INTRODUCCION
Las reacciones químicas que se dan en los seres vivos no podrían tener lugar sin la presenc presencia ia de los enzima enzimas. s. Estas Estas macromo macromolécu léculas, las, que general generalmen mente te son proteínas, proteínas, catalizan las reacciones reacciones bioquímicas, bioquímicas, permitiendo permitiendo que los sustratos se conviertan en los productos que necesita la célula. Como todo catalizador, los enzimas no se consumen en las reacciones que catalizan, pero a diferencia de otros catalizadores de naturaleza inorgánica, las reacciones que catalizan son muy específicas: slo interaccionan con determinados sustratos, y slo facilitan el curso de determinadas reacciones. !n enzima que podemos encontrar en todos los seres vivos es la catalasa, necesaria para descomponer el per"ido de #idrgeno, un compuesto t"ico, que se produce durante duran te el metabolismo celular.
OBJETIVO Objetivo Especifico comparar la accin catalítica de la enzima catalasa, con la de un catalizador inorg inorgáni ánico co como como el bi" bi"id ido o de magn magnesi esio o $%n&' $%n&'(( al desc descom ompo poner ner en per"ido de #idrogeno $)'&'( a temperatura ambiente. &bservar el afecto de la temperatura sobre la accin catalítica de una enzima y comparar el mismo efecto de la temperatura a temperatura sobre un catalizador inorgánico. &bservar la accin de un in#ibidor sobre la actividad catalítica de una enzima.
TEORIA RELACIONADA Las enzimas son catalizadores catalizadores biolgicos biolgicos de estructura estructura proteica y producidos producidos por los los mism mismo o organ organis ismo moss que que las las util utiliz izan an para para reali realizar zar sus sus propi propios os proc proceso esoss metablicos. La accin catalítica de una enzima está sometida a la influencia de factores físicos como son, el calor, las radiaciones o de factores químicos como cambios en el p) y en la concentracin de la enzima, sustrato y la presencia de in#ibidores. En cambio los catalizadores inorgánicos, en algunos casos, no son afectados por factores físicos como el calor, por tanto, pueden catalizar una determinada reaccin pese a cambios en la temperatura. La reaccin que se presenta en la e"presin a realizar se puede describir en la siguiente forma:
Las Las enzi enzimas mas son son susta sustanc ncia iass que que modi modififica can n la velo veloci cida dad d de las las reac reacci cion ones es catalizadas por enzimas. iones que aceleran aceleran la veloci velocidad dad de un reaccin, reaccin, y a menudo menudo Activadores: *on iones son indispensables para que se realice una funcin enzimática. +recuentemente son cationes: %g', Ca', %n', -, a, etc.
Inibidores: *on sustancias que disminuyen la velocidad de una reaccin que es catalizada por enzimas. !od"#adores: *on sustancias que act/an sobre grupos de enzimas oligoméricas con característica de cooperativita funcional0 en las condiciones de la vida de la célula influyen sobre la velocidad de las reacciones enzimáticas. 1udiendo ser positivos si estimulan la velocidad de la reaccin y negativos si la in#iben. La comple2idad de los sistemas enzimáticos celulares es muy variable0 los más sencillos están formados por una apoenzima, un sustrato y un producto0 algunos muy comple2os son isoenzimas con varias moléculas proteicas que poseen dos
sustrat sustratos, os, dos product productos, os, un grupo grupo prostét prostético ico,, una coenzi coenzima, ma, un activa activador dor y diferentes moduladores, cada uno específico para cada uno de las isoenzimas. 1rácticament 1rácticamente e todas las reacciones químicas que tienen lugar en los seres vivos están catalizadas por enzimas. Los enzimas son catalizadores específicos: cada enzima cataliza un solo tipo de reaccin, y casi siempre act/a sobre un /nico sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos. Los enzimas son proteínas proteínas que catalizan catalizan reacciones químicas químicas en los seres vivos. Los enzimas son catalizadores, es decir, sustancias que, sin consumirse en una reaccin, aumentan notablemente su velocidad. o #acen factibles las reacciones imposi imposibles bles,, sino sino que solame solamente nte aceler aceleran an las que espontá espontáneam neament ente e podrían podrían produ produci cirse rse.. Ello Ello #ace #ace posi posibl ble e que que en cond condic icio ione ness fisi fisiol olg gic icas as tenga tengan n luga lugar r reaccio reacciones nes que sin catali catalizad zador or requer requerirí irían an condici condicione oness e"trem e"tremas as de presin presin,, temperatura o p).
$ROCEDI!IENTO %& 3otulamos tres tubos de ensayos y agregamos a cada uno las siguientes sustancias: 4ubo 5 6: 6ml de sangre al 678 4ubo 5 ': 6ml de e"tracto de papa 4ubo 5 9: una pequea porcin de %n&' • • •
'& ;gregamos a cada uno de los tubos 'ml de )'&' al 98. &bservamos a la intensidad de la reaccin por el burbu2eo del o"ígeno y la liberacin del calor. calor. Comparamos Comparamos el nivel alcanzado alcanzado por las burbu2as en cada uno de los tubos y registramos el orden creciente la actividad catalítica con base en este parámetro.
(& 1reparamos 9 tubos de acuerdo al n/mero 6 y colocamos en un bao de %aría con agua a ebullicin ebullicin durante 67 min, relativos relativos y de2amos de2amos en reposo dent dentro ro de un bao bao de agua agua a temp tempera eratu tura ra ambi ambien ente te dura durant nte e 67 min. min. ;dicionamos a cada tubo 'ml de )'&'6 al 98. Comparamos el nivel alcanzado por las burbu2as en cada uno de los tubos y registren en orden creciente la actividad catalítica con base a este parámetro.
)& 1reparamos nuevamente 9 tubos de ensayos de acuerdo al numeral 6 y se coloc en un bao de #ielo durante 67 min. ;dicionamos a cada tubo ' ml de )'&' al 98. Comparamos el nivel alcanzado por las burbu2as en cada uno de los tubos y se registr en orden creciente creciente la actividad actividad catalítica catalítica con base a este parámetro. <. 1reparamos 1reparamos nuevamente nuevamente 9 tubos tubos de acuerdo acuerdo al numeral numeral 6, 6, adicionamos adicionamos a cada tubo = gotas de aC y de2amos en reposo durante < min, luego adicionamos ' ml de )'&' al 98 a cada tubo. Comparamos el nivel alcanzado por las burbu2as en cada uno de los tubos y registramos en orden creciente la actividad catalítica con base en este parámetro. !ATERIALE* + RACTIVO*
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6' tubos de ensayo ' pipetas de < y 67 ml >ea?er de @77ml Calentados 1inzas para tubos de ensayo Aotero
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;gua destilada 1robeta de 677ml Espátula %ortero con mano Aradilla 1er"ido de #idrogeno $)'&'( al 98 Cianuro de sodio $aC( 1apas con fuente de catalasa *angre como fuente de catalasa )ielo Aasa Cuc#illa
ANALI*I* DE RE*ULTADO %& 4eniendo tres tubos de ensayos a los cuales les #emos agregados las sustancias sustancias enunciadas enunciadas en el numeral 6, procedimos a ponerlas ponerlas en reaccin con )'&' al 98. !na vez finalizado el procedimiento se pudo observar los siguientes resultados.
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TUBO N,% -% .# de san/re a# %08(: *e present un aumento en el nivel de burbu2as burbu2as #asta el borde, también también aumento un poco el nivel de temperatura temperatura $presencia de calor(0 la coloracin del medio se torn un poco naran2ada y se mantuvo en poca cantidad en estado líquido. TUBO N,' -% .# de e1tracto de papa2: en este tubo se pudo observar un aumento en el nivel de burbu2as de 6 cm apro"imadamente, el resto del medio se mantuvo en estado líquido, la coloracin del medio estuvo en un tono rosado, un poco menos que el estado natural del e"tracto de papa. TUBO N,( -0304 !nO'2: *e mantuvo en una coloracin transparente con gran cantidad de burbu2as en todo el medio y se pudo observar que la solucin se mantuvo en estado líquido.
'& 1ara este punto se tomaron los tubos y se metieron en un >ea?er con agua a ebullicin durante 67 minutos, de2ando en reposo durante diez minutos en agua a temperatura temperatura ambiente ambiente y finalmente finalmente agregándosele agregándosele ' ml de per"ido per"ido de #idrogeno y los resultados arro2ados fueron los siguientes:
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TUBO N,% -% .# de san/re a# present una coloracin del un tono un poco beige con de burbu2as en un nivel de 7.< apro"imadamente y con un precipitado en el fondo del tubo, del medio se mantuvo todo el estado líquido y no se present aun pasado alg/n la"o de TUBO N,' -% .# de e1tracto se pudo observar una coloracin un poco transparente bastante precipitado en el
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%052: se medio en presencia cm poco de el es estado tiempo en burbu2as tiempo. de papa2:
con medio, se presenci un poco de burbu2as en la parte superior de la solucin y además de esto el estado de dic#a mezcla se not de forma líquida en su gran mayoría. TUBO TUBO N,( N,( -0304 0304 !nO !nO'2: '2: ya en este tubo dism dismin inuy uyo o un poco poco el líqu líquid ido o de la solu soluci cin n,, además se present gran cantidad de burbu2as en el medio y la coloracin de esta se torn un poco más blanca, blanca, ya no se encontr encontraba aba transp transparen arente te como en su estado inicial.
minutos de bao en #ielo (& !na vez pasado los diez minutos los cambios que se presentaron en los tubos de ensayos fueron los siguientes: •
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TUBO N,% -% .# de san/re a# %052: la coloracin de la sangre se mantuvo en igual estado y no #ubo ning/n cambio en su estado. TUBO N,' -% .# de e1tracto de papa2: la coloracin de la papa se torn un poco más oscura y no se present ning/n tipo de precipitado en el medio, mientras que su estado continuo siendo líquido. TUBO N,( -0304 !nO'2: el %n&' se mantuvo en el fondo del tubo, la coloracin del medio se mantuvo transparente y siempre se mantuvo en estado líquido.
Besp Bespués ués de observ observado adoss los los resu resultltad ados os al finalizar los diez minutos de bao en #ielo se procedi a agregársele ' ml de )'&' y los resultados arro2ados en los diferentes tubos fueron los siguientes. 4!>& 56 $6 ml de sangre al 678(: el estado de la solucin cambio a un estado burb burbu2 u2ea eant nte, e, el cual cual sobr sobrep epas aso o la altu altura ra má"i má"ima ma del del tubo tubo,, la colo colora raci cin n de esta estass burbu2as fue de un tono blanco y el fondo del tubo permaneci con un tono de color ro2o. 4!>& 5' $6 ml de e"tracto de papa(: se observ una coloracin un poco rosada, el estado del medio estuvo en gran cantidad de forma forma líqui líquida, da, mientr mientras as que se present presentaron aron unas burbu2 bu2as con una una alt altura de 6 cm apro"imadamente. 4!>& 59 $7,7< %n&'(: una vez realizada esta mezcla la solucin se mantuvo en un tono transparente pero esta vez se con presencia de burbu2as en la totalidad del medio, además se pudo observar que siempre se encontr en estado líquido. •
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)& !na vez finalizada la reaccin se observaron los siguientes cambios: 6. ;A3EA; ;A3EA;B& B&LE LE = A&4 A&4; ;* BE aC aC •
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4!>& 56 $6 ml de sangre al 678(: Luego de agregadas las = gotas de aC la solucin presento un tono más oscuro en su coloracin, coloracin, no se presentaron burbu2as en el medio ni arro2o ning/n tipo de precipitado, la solucin se mantuvo en estado líquido. 4!>& 5' $6 ml de e"tracto de papa(: paso de un tono rosa a un tono un poco más oscuro, no se present present burbu2as ni precipitado precipitado en esta primera instancia y el medio permaneci en estado líquido. 4!>& 59 $7,7< %n&'(: se mantuvo el compuesto de %n&' en el fondo del tubo, se present una coloracin un poco oscura y no se presentaron burbu2as en el medio.
'. ;A3EA;B&LE ' %L BE )'&' ;L 98 •
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4!>& 56 $6 ml de sangre al 678(: *e present un cambio en la coloracin de la solucin, pasando a un tono menos oscuro, se present un nivel de burbu2as de 6 cm apro"imadamente, este nivel sigui en aumento con el paso del tiempo. 4!>& 5' $6 ml de e"tracto de papa(: una vez finalizada la mezcla se mantuvo de igual coloracin, #ubo un pequeo nivel de burbu2a y se present un precipitado blanco en el fondo del tubo. 4!>& 59 $7,7< %n&'(: se not la presencia de burbu2as en la totalidad del medio, medio, con una coloracin coloracin un poco transparente transparente y el %n&' se mantuvo mantuvo en el fondo del tubo.
$RE6UNTA* CO!$LE!ENTARIA* %& E1p#i7 E1p#i7"e "e por 7"8 e# captop captopri# ri# 9 e# ena#op ena#opri# ri# son eje.p# eje.p#os os de inibi inibidor dores es co.petitivos en #a eni.a conversadora de #a an/iotensina& Los in#ibidores de la enzima convertidora de angiotensina $EC;( son una clase de medi medicam cament entos os que que se empl emplean ean prin princi cipal palme ment nte e en el trat tratam amie ient nto o de la
#ipe #ipert rtens ensi in n arte arteri rial al,, de las las insu insufifici cien enci cia a cardí cardíac aca a crn crnic ica a y tamb tambié ién n de la Enfer Enferme meda dad d rena renall crn crnic ica a y form forman an part parte e de la in#i in#ibi bici cin n de una una serie serie de reaccio reacciones nes que regulan regulan la presi presin n sanguí sanguínea: nea: el sistem sistema a renina renina angiot angiotensi ensina na aldosterona. aldosterona. Las sustancias sustancias in#ibidoras in#ibidoras EC; se descubrieron descubrieron por primera primera vez en venenos venenos de serpie serpiente ntes. s. Los in#ibi in#ibidore doress EC; más import important antes es utiliz utilizado adoss para tratamientos son el captopril $Capoten(, el enalapril, el lisinopril. 1or su gran significado terapéutico, éstos se cuentan entre los fármacos más vendidos. El mecanismo de accin de los in#ibidores EC; consiste en in#ibir la enzima que act/a en la conversin de la angiotensina en angiotensina . Esta enzima tiene dos funciones principales en el organismo. 1or un lado, se encarga de sintetizar la angi angiot oten ensi sin na , un oct octapép apépti tido do $pép $pépti tido do form formad ado o por por D ami aminoác noácid idos os(( vasoconstrictor efectivo, a partir de su preestadio inactivo, el decapéptido $67 aminoácidos( aminoácidos( angiotensina angiotensina , separando separando dos aminoácidos aminoácidos del e"tremo C terminal terminal de la molécula. 1or el otro, cataliza la eliminacin del mediador bradiquinina en productos inactivos. La vasoconstriccin mediada por la angiotensina es rápida e intensa a nivel de las arteriolas y no tanto a nivel de las venas. La constriccin arteriola aumenta la resistencia vascular periférica con respecto al corazn, aumentando así la presin arterial. La constriccin venosa aumenta el retorno venoso. La angiotensina también aumenta la presin arterial por su efecto renal, disminuyendo la e"crecin de cati catin n sodio sodio y agua agua #acie #aciend ndo o que que el volu volume men n e"trac e"tracel elul ular ar aume aument nte. e. La in#ibicin de la enzima que convierte la angiotensina en un vasoconstrictor activo, #ace #ace que que la conc concent entrac raci in n de angi angiot otens ensin ina a , , a nive nivell de los los rece recept ptor ores es de angiotensina $;46 y ;4'(, disminuya. ;sí, se reduce el tono vascular, lo que aten/a la resistencia vascular sistémica y la presin sanguínea, tanto sistlica como diastlica, disminuye. ; continuacin, la reduccin del nivel de angiotensina conlleva a una reduccin de la secrecin de la #ormona aldosterona de la glándula glándula suprarrenal y con ello determina determina el contenido contenido de agua. *e piensa que la angiotensina puede ser producida en otros te2idos incluyendo el corazn. ; nivel celular, puede observarse un retroceso de los efectos de los mitgenos inducidos por la angiotensina en los fibroblastos y los miocitos del corazn, que conllevan alteraciones adversas especialmente tras un infarto de miocardio $remodelacin(. La bradiquinina es un potente vasodilatador por medio de la liberacin del "ido nítrico y la prostaciclina. ;lgunos de los EC;s son capaces de mantener la accin de la bradi bradiqu quin inin ina a prod produc ucie iend ndo o una una dism dismin inuc uci in n de la resis resiste tenc ncia ia vasc vascul ular ar periférica y, por ende, la presin arterial. En caso de enfermedades renales como la nefr nefropa opatí tía a diab diabét étic ica a los los in#i in#ibi bidor dores es EC; EC; ocasi ocasion onan an una una reducc reducci in n de la eliminacin de las proteínas $proteinuria( y previenen el avance de la enfermedad
$nefropr $nefroprote otecci ccin(. n(. La in#ibi in#ibici cin n de la elimin eliminaci acin n de la bradiqu bradiquini inina na supone supone contrariamente su acumulacin y los efectos secundarios relacionados con ella.
'& Las /ranada /ranadass son fabrica fabricadas das por #a ind"st ind"stria ria .i#ita .i#itarr con "n disposit dispositivo ivo espe es peci cia# a# de se se/" /"ri rida dad d para para 7"e 7"e no e1 e1p# p#ot oten en en e# siti sitio o dond dondee son son fabricadas3 si no d"rante e# co.bate ;7"8 tipo de eni.a son fabricadas por ciertos or/s, actualmente pro#ibidos. Las concentraciones en te2idos #umanos #an permanecido constantes en los /ltimos aos aun cuando la mayoría de los países industrializados pusieron fin a la produccin de 1C>s #ace más de una década. numerosos plaguicidas, algunos pro#ibidos y otros no, como el BB4 y sus product productos os de degrada degradaci cin, n, el lindan lindano, o, el meto"i meto"iclor cloro o $autori $autorizado zado en Espaa( Espaa(,, piretroides sintéticos, #erbicidas de triazina, ?epona, dieldrín, vinclozolina, dicofol y clordano, entre otros. el plaguicida endosulfán, de amplio uso en la agricultura espaola y en Latinoamérica, a pesar de estar pro#ibido en numerosos países. el )C> $#e"aclorobenceno(, empleado en síntesis orgánicas, como fungicida para el tratamiento de semillas y como preservador de la madera. los ftalatos, utilizados en la fabricacin de 1FC. El G< por ciento del BE)1 $di$'etile"il(ftalato( se emplea en la fabricacin del 1FC. los alquilfenoles, antio"idantes presentes en el poliestireno modificado y en el 1FC, y como productos de la degradacin de los detergentes. El pHnonilfenol pertenece a la familia de sustancias químicas sintéticas llamadas alquilfenoles. Los fabricantes aaden nonilfenoles al poliestireno y al cloruro de polivinilo $1FC(, como antio"idante para que estos plásticos sean más estables y menos frágiles. !n estudio descubri que la industria de procesamiento procesamiento y envasado envasado de alimentos util utiliz izab aba a 1FC 1FC que cont conten enía ían n alqu alquililfe feno nole les. s. &tro &tro info informa rmaba ba del del #all #allaz azgo go de contaminacin por nonilfenol en agua que #abía pasado por caerías de 1FC. La descomposicin de sustancias químicas presentes en detergentes industriales, plaguicidas y productos para el cuidado personal pueden dar origen asimismo a nonilfenol. el bisfenolH;, de amplio uso en la industria agroalimentaria $recubrimiento interior de los envases metálicos de estao( y por parte de los dentistas $empastes dentarios(.
(& ;$or ;$or 7"8 7"8 ca care rece ce de i.po i.port rtan anci ciaa #a #ipa #ipasa sa /.a/o de #os ad"#tos 9 en ca.bio es i.p>rtate en e# est>.a/o infanti#=& En la semana 6@ de gestacin se #abrán desarrollado glándulas gástricas, un esbozo del píloro y el fundus, para la semana '7 el estmago tiene seales de motilidad y secrecin. En el estmago distinguiremos cuatro capas: I I I I
1eritoneo o capa sensoria Capa muscular que contiene te2idos longitudinales, circulares y oblicuos Capa submucosa Capa mucosa propiamente dic#a
Estas capas segregan: líquidos gástricos, como el ácido clor#ídrico $Cl)(, pepsina, lipasa gástrica, gastrina, factor intrínseco, resina y moco. La lipasa gástrica, es para la disgregacin disgregacin y digestin de las grasas, este proceso se efect/a efect/a través de la lipasa lipasa sublingual, sublingual, la enteraza enteraza pregástrica pregástrica y la lipasa gástrica gástrica propiamente, propiamente, son glicoproteínas de ba2o 1), muy ba2o, que in#iben las sales biliares con autonomía de la accin colipasica pero de alta accin sobre los triglicéridos en la grasa Láctea. 1or el #ec#o de la lipasa ser la enzima que degrada las grasas para obtener obtener nutrientes, nutrientes, en la etapa de vida para el nio es lo más primordial la cual lo lleva a la adaptacin de una nueva forma de nutricin.
)& ;C"< ;C"<## es #a i.po i.port rtan anci ciaa .edi .edica ca de #as #as eni eni.a .as= s= De por por #o .enos .enos "n eje.p#o concreto& *in enzimas, no sería posible la vida que conocemos. gual que la biocatálisis que regula la velocidad a la cual tienen lugar los procesos fisiolgicos, las enzimas llevan a cabo funciones definitivas relacionadas con salud y la enfermedad. En tanto que, en la salud todos los procesos fisiolgicos ocurren de una manera ordenada y se conserva la #omeostasis, durante los estados patolgicos, esta /ltima puede ser perturbada de manera profunda. 1or e2emplo, el dao tisular grave que caracteriza a la cirrosis #epática puede deteriorar de manera notable la prop propie ieda dad d de las las célu célula lass para para prod produc ucir ir enzi enzima mass que que cata cataliliza zan n proc proces esos os metablicos claves como la síntesis de urea. La incapacidad celular para convertir el amoniaco t"ico a urea no t"ica es seguida por into"icacin con amoniaco y por ultimo coma #epático. !n con2unto de enfermedades genéticas raras, pero con frecu frecuenc encia ia debil debilititan ante tess y a menu menudo do mort mortal ales es,, prop proporc orcio iona na otros otros e2em e2empl plos os
dramáti dramáticos cos de las drástic drásticas as consecu consecuenci encias as fisiol fisiolgi gicas cas que pueden pueden seguir seguir al deterioro de la actividad enzimática, inclusive de una sola enzima. Bespués del dao tisular grave $por e2emplo, infarto del miocardio o pulmonar, trituracin de un miembro( o siguiendo a multiplicacin celular descontrolada $por e2emplo, carcionoma prostático(, las enzimas propias de te2idos específicos pasan a la sangre. 1or lo tanto, la determinacin de estas enzimas intracelulares en el suer suero o sang sanguí uíne neo o prop propor orci cion ona a a los los médi médico coss info inform rmac aci in n vali valios osa a para para el diagnstico y el pronstico.
4& Defina Defina 7"e son: ?i.>/en ?i.>/enos3 os3 Isoi.as3 Isoi.as3 inibi inibidores dores co.peti co.petitivos tivos&& proteínas as precurso precursoras ras sin activi actividad dad enzimát enzimática ica $preprot $preprotein eina, a, ?i.> ?i.>/e /eno nos: s: proteín proen proenzi zima mass o preen preenzi zima mas(. s(. La acti activa vaci cin n del del zim zimge geno no es un proc proceso eso catalizado por enzimas a través del cual la enzima operadora, promueve la #idrolisis de uno a mas enlaces peptídicos específicos en el zimgeno como sustrato liberando la forma activa al cambiar la conformacin de la molécula. son enzi enzima mass que que cata cataliliza zan n la mism misma a reac reacci cin n,, pero pero que que se Is Iso oi. i.as as:: son desplazan en forma diferente en la electroforesis. *us propiedades físicas pueden ser también, aunque no necesarias, diferentes. Inibidores co.petitivos: o in#ibidores específicas, el in#ibidor compite por el mism mismo o cent centro ro acti activo vo de la enzi enzima mas. s. La molé molécu cula la del del in#ib n#ibid idor or es, es, generalmente, en todo o en parte, un sstero del sustrato e"cluyéndose del centro activo de la enzima. Isóstero , moléculas que tienen formas y tamaos similares.
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@& ;"8 diferenci diferencias as a9 entre entre inibidores inibidores or/
'. *on menos agresivos para el medio ambiente. 9. o contiene nitratos, nitritos ni aminas. @. o contiene *ilicatos. <. o contiene >oratos, benzoatos ni fosfatos. =. ;lteran menos la transmisin de calor: al generar menos depsitos #ace que la transmisin térmica se optimice. J. >a2a conductividad eléctrica. D. %ayor proteccin frente a la cavitacin. G. 1erfecta proteccin contra la corrosin de los distintos metales o aleaciones que se pueden #allar en el circuito de refrigeracin. Especialmente del aluminio.
& ;"8 ;"8 f"nc f"nci> i>n n c".p c".p#e #e #a #ass vi vita. ta.in inas as idr idros oso# o#"b "b#e #ess en #as #as reac reacci cion ones es cata#iadas por eni.as=& Los cofactores enzimáticos son sustancias de diferente naturaleza química, que participan participan en las reacciones enzimáticas enzimáticas debido a que las enzimas enzimas no poseen en su estruct estructura ura todos todos los grupos funcio funcional nales es necesar necesarios ios para llevar llevar a cabo cabo la catálisis de todas las reacciones metablicas0 los cofactores no son componentes obligados de todas las reacciones Los cofactores pueden ser iones inorgánicos que facilitan la unin enzimaHsustrato o estabilizan la estructura tridimensional de la enzima, o constituyen por sí los centros catalíticos que ganan eficiencia y especificidad al unirse a las proteínas . Las coenzimas son sustancias orgánicas que aun cuando pueden funcionar de formas muy variadas, lo más frecuente es que lo #agan como transportadores interenzimKticos o intraenzimKticos, muc#as coenzimas son formas funcionales de las vitaminas. Las vitaminas vitaminas son sustancias sustancias químicas que deben ser ingeridas ingeridas por el organismo para su normal crecimiento y desarrollo. Es un #ec#o comprobado que muc#as vitaminas, especialmente las #idrosolubles, tienen importancia funcional por ser componentes de la estructura de las coenzimas, por ello muc#as veces se #abla de forma coenzimaticas de determinada vitamina. En la porcin vitamínica de la coenzima en general radica el grupo funcional especifico de la coenzima, aquel que es transformado por la accin de la enzima, pero es necesario tener presente
que no todas las vitaminas forman parte de coenzimas, ni todas las coenzimas contienen una vitamina en su estructura. F4;%; 4iamina $>6(
3iboflavina $>'(
C&E%; BE BE3F;B;
;>3EF;4!3;
+!CM
1irofosfato de tiamina
411
Bescarbo"ilacin y transferencia de grupos acilo.
+lavina mononucletido
+%
+lavina y adenina dinucletido
+;B
icotinamida y adenina dinucletido
;B
icotinamida y adenina dinucletido fosfato
;B1
Ncido icotínico
1irido"ina, pirido"al y pirido"amina $>=(
1ortadores de #idrgeno y electrones en o"idoHreducciones.
4ransaminacin y decarbo"ilacin
Ncido 1antoténico
Coenzima ;
>iotina
Enlazada covalentemente a carbo"ilasas
Ncido +lico
4etra#idrofolato 4etra#idrofolato
Cobalamina $>6'(
1ortadores de #idrgeno y electrones en o"idoHreducciones.
Coenzima de cobamida
Co;*)
4ransferencia de acilos. acilos. Carbo"ilacin.
4)@
4ransferencia de un carbono. 3eordenamientos, transferencia de metilos.
& ;E1p#i7"e ;E1p#i7"e c>.o c>.o se da e# proceso proceso de re/"#aci> re/"#aci>n n de #a actividad actividad eni.
ácidos grasos. Como consecuencia de esta secuencia de reacciones, cualquier enzima depende de la actividad de reacciones precedentes para su sustrato. En los #umanos, la concentracin del sustrato depende en la fuente de comida y usualmente no es un mecanismo fisiolgico importante para la regulacin de rutina de la actividad Enzimática. 1or otro lado, la concentracin de la enzima es modulada continuamente en respuesta a las necesidades fisiolgicas. *e conocen tres mecanismos mecanismos principales para regular la concentracin concentracin de enzimas enzimas activas en los te2idos: 6. La regulacin de la e"presin de genes controla la cantidad y proporcin de la síntesis Enzimática. '. La actividad proteolíca determina la proporcin de degradacin Enzimática. 9. %odificaciones covalentes de pro enzimas inactivas preHe"istentes producen enzimas activas. La síntesis y degradacin de las enzimas son mecanismos relativamente lentos para regular la concentracin concentracin de las enzimas, enzimas, con respuesta de #oras, días o aun sema semana nas. s. La acti activa vaci cin n de pro pro enzi enzima mass es un méto método do más más rápi rápido do para para incrementar la actividad Enzimática pero, como mecanismo regulador, tiene la desventa2a de no ser un proceso reversible. Aeneralmente la pro enzimas se sintetizan en abundancia, se almacenan en gránulos secretorios y se activan covalentemente luego de que #an sido liberadas de su sitio de almacenamiento. ;lgunos e2emplos de pro enzimas importantes son el pepsingeno, tripsingeno, y quimiotripsingeno, que dan origen a enzimas proteolíticas digestivas. Be manera similar, muc#as de las proteínas involucradas en la cascada de la coagulacin se sintetizan como pro enzimas. &tras proteínas importantes, como las #ormonas peptídicas y el colágeno, también se derivan por modificaciones covalentes de sus precursores. &tro mecanismo para regular la actividad Enzimática es secuestrar las enzimas en compartimientos en donde el acceso a sus sustratos es limitado. 1or e2emplo, la prot prote elilisi siss de prot proteí eína nass celu celula lare ress y de los los glic glicol olíp ípid idos os por por las las enzi enzima mass responsables de su degradacin se controla secuestrando a estas enzimas dentro de los lisosomas. lisosomas. ;l contrario contrario de los mecanismos mecanismos que alteran alteran la concentracin concentracin de las enzimas, e"iste un grupo de mecanismos regulatorios que no afectan la concentracin de las enzimas, son reversibles y de accin rápida, y que son los que regulan regulan fisiol fisiolgi gicam cament ente e a cada cada moment momento o la activi actividad dad Enzimá Enzimátic tica. a. Estos Estos mecani mecanismo smoss incluye incluyen n la regulac regulacin in alosté alostéric rica, a, regulac regulacin in por modifi modificac cacion iones es covalentes reversibles y regulacin por proteínas de control como la calmodulina. La modificacin covalente reversible es un mecanismo importante para la rápida y
temporal regulacin de la actividad Enzimática. Los me2ores e2emplos, otra vez, vienen de estudios sobre la regulacin del metabolismo del glicgeno en donde la fosf fosfori orila laci cin n de la enzim enzima a glic glicge geno no sint sintas asa a y de la cina cinasa sa de la glic glicg gen eno o fosforilasa resulta en la estimulacin de la degradacin del glicgeno mientras que la síntesis del glicgeno es coordinadamente in#ibida. %uc#as otras enzimas del meta metabol bolis ismo mo inte interm rmed edio io se afec afecta tan n por por fosf fosfori orila laci cin, n, tant tanto o posi posititiva va como como negativamente. Estas fosforilaciones covalentes pueden ser revertidas por un subH grupo aparte de enzimas llamadas fosfatasas.
CONCLU*IN
Los enzimas, a diferencia de los catalizadores inorgánicos catalizan reacciones específicas. *in embargo #ay distintos grados de especificidad. Oa que la catalasa químicamente es una proteína, podemos desnaturalizarla al someterla someterla a altas temperaturas. temperaturas. ;l perder la estructura estructura terciaria, terciaria, perderá también también la funcin y como consecuencia su funcin catalítica. 1rácticament 1rácticamente e todas las reacciones químicas que tienen lugar en los seres vivos están catalizadas por enzimas. Los enzimas son catalizadores específicos: cada enzima cataliza un solo tipo de reaccin, y casi siempre act/a sobre un /nico sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos. Las enzimas al ser proteínas, a partir de cierta temperatura, se empiezan a desnaturalizar por el calor. La temperatura a la cual la actividad catalítica es má"ima se llama temperatura ptima. 1or encima de esta temperatura, el aumento de velocidad de la reaccin debido a la temperatura es contrarrestado por la pérdida de actividad catalítica debida a la desnaturalizacin térmica, y la actividad enzimática decrece rápidamente #asta anularse.
BIBLIO6RAFA
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