Practica 1 Envases

UNIVERSIDAD UNIVERSID AD NACIONAL NA CIONAL DE UCAYALI UCAYALI FACULTAD FACULTAD DE CIENCIAS CIE NCIAS AGROPECUARIAS AGROPECU ARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL

PRACTICA Nº 1

IDENTIFICACION DE MATERIALES MATERIALES DE ENVA ENVASADO

ASIGNATURA: ENVASES ENVASES Y EMBALAJES EN LA AGROINDUSTRIA

PROFESOR PROFESO R

:

ING.EDGAR, ING.EDG AR, VICENTE SANTA CRUZ

INTEGRANTES: Chávez Lomas, Enith Ma!ene Gonza!es tos"ano, #aen Esthe G$eeo %enavi&es, An&ea "istina Ma"$i Fenán&ez Mavi!a Chávez Sh$'a (a!ea (a!ea

CICLO

:

IX UCA)ALI UCA)ALI *PERU *P ERU +-.

I.

INTRODUCCION

Por naturaleza todo alimento está expuesto al deterioro por degradación o descomposición y si está destinado al consumo masivo debe ser protegido para conservarlo e incrementar su tiempo de vida útil. Es por la razón antes mencionada que los alimentos que se encuentran en las tiendas mercado y supermercados presentan envases diversos dependiendo de sus características biológicas, físicas, químicas y sensoriales u organolpticas. !onservar los alimentos con calidad para reducir al mínimo su deterioro y eliminar el uso de aditivos se requiere de un envase tcnicamente construido. El envase cumple diversas funciones de gran importancia" contener los alimentos, protegerlos del deterioro químico y físico, y proporcionar un medio práctico para informar a los consumidores sobre productos. #os envases tiene la función de contribuir a proteger los alimentos de la contaminación por los microorganismos, insectos y otros agentes contaminantes. $simismo el envase preserva la forma y la textura del alimento que contiene, evita que pierda sabor o aroma, prolonga el tiempo de almacenamiento y regula el contenido de %umedad del alimento. En algunos casos el material seleccionado para el envase puede afectar a la calidad nutricional del producto. Por e&emplo, los envases opacos como los cartones en los que se envasan los productos lácteos evitan que se pierda rivoflavina, una vitamina fotosensible, por exposición del producto a la luz.

II.

OBJETIVOS



'dentificar los materiales para envases y embala&es de alimentos



!aracterizar los materiales de los envases

III.

FUNDAMENTO TEORICO

MATERIALES DE ENVASADO

ENVASE

Es el recipiente de cualquier material y forma que adopte destinado a contener mercancías para su empleo. $simismo se caracteriza por individualizar, dosificar, conservar, presentar y describir unilateralmente a los productos, pudiendo estar confeccionando con uno o más materiales distintos simultáneamente. (tra acepción lo se)ala como un sistema de protección fundamental de las mercancías que facilita su distribución, uso o consumo, y que al mismo tiempo %ace posible su venta. Podríamos decir que *el envase protege lo que vende y vende lo que protege+, además se le denomina el *vendedor silencioso+, por lo tanto el envase es un mensa&e directo que el producto envía al consumidor. na de las principales funciones del envase es conservar el producto. En ese sentido, las características de un buen envase son las siguientes" - Posibilidad de contener el producto. - Permitir su identificación. - !apacidad de proteger el producto. - ue sea adecuado a las necesidades del consumidor en trminos de tama)o, ergonomía, calidad, etc. - ue se a&uste a las unidades de carga y distribución del producto. - ue se adapte a las líneas de fabricación y envasado del producto. - ue cumpla con las legislaciones vigentes. - ue su precio sea el adecuado a la oferta comercial que se quiere %acer del producto. - ue sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribución comercial.

EMBALAJE

Es cualquier medio material para proteger una mercancía para su despac%o o conservación en almacenamiento. Está conformado por materiales manufactura- dos a travs de mtodos aplicados, generalmente con medios mecánicos, que tienden a lograr la protección en la distribución de mercancías a largas distancias protegindolas de los riesgos de la carga, transporte, descarga, de los cambios climáticos, bacteriológicos, biológicos en general e incluso contra el %urto, asimismo evita mermas, derrames y en definitiva averías con lo cual beneficia no sólo al vendedor y al comprador, sino tambin al asegurador y transportista.

'/.

0$1E2'$#E3 4 0E1(5(3 IV.1

Materiales

'/.6.6 5iversos alimentos empacados '/.6.7 !ámara fotográfica '/.6.8 9o&as de respuestas IV.2 Metoolo!"a '/.8 1raer envases de alimentos diversos :sólidos y líquidos;, visitar establecimientos comerciales de alimentos< llenar adecuadamente los datos en las %o&as de traba&o. /.

2E33#1$5(3 4 5'3!!'(=E3

/.6 /.7 n mismo material de empaque utilizado en distintos productos !$52( 6" MATERIAL DE EMPA#UE

PRODUCT O CARBON PAN

PAPEL

TE% CANELA% CLAVO

MARCA

EMPRESA

CARACTERISTICAS

BELLS

PLA$A VEA

ENVASE PRIMARIO

VEA

PLA$A VEA

ENVASE PRIMARIO

&ERBI

PLA$A VEA

ENVASE PRIMARIO

!$52(7" MATERIAL DE EMPA#UE

PRODUCT O

PLASTICOS

CABANOSI

MARCA LA

EMPRESA PLA$A VEA

CARACTERISTICAS ENVASE PRIMARIO

FLORENCIA #UESO

MAJES LAIVE

PLA$A VEA

ENVASE PRIMARIO

JAMON IN(LES

OTTO )UN$

PLA$A VEA

ENVASE PRIMARIO

FLE'IBLE

!$52( 8" MATERIAL DE EMPA#UE

CARTULINA

PRODUCTO

MARCA

EMPRESA

CARACTERISTICAS

TE% CANELA% CLAVO

&ERBI

PLA$A VEA

ENVASE SECUNDARIO

C&OCOLAT E

TODINNO

PLA$A VEA

ENVASE SECUNDARIO

OJUELAS DE MAI$

NESTLE

PLA$A VEA

ENVASE SECUNDARIO

!$52( >" MATERIAL DE EMPA#UE

CARTON

PRODUCTO

MARCA

EMPRESA

CARACTERISTICAS

PANETON

BELLS

PLA$A VEA

ENVASE SECUNDARIO

A(UA MESA

SAN LUIS

PLA$A VEA

ENVASE SECUNDARIO

PRIN(LES

PLA$A VEA

ENVASE PRIMARIO

DE

TORTLLA C&IPS

!$52( ?" MATERIAL DE EMPA#UE

PLASTICO

PRODUCTO

MARCA

EMPRESA

CARACTERISTICAS

*O(URT

(LORIA

PLA$A VEA

ENVASE PRIMARIO

MANTE#UILL A

DORINA

PLA$A VEA

ENVASE PRIMARIO

#UESO CREMA

UNTADELI

PLA$A

ENVASE PRIMARIO

RI(IDO

VEA

!$52( @" MATERIAL DE EMPA#UE

VIDRIO

PRODUCT O

MARCA

EMPRESA

ACEITE DE OLIVA

OLIVOS DEL SUR

PLA$A VEA

ENVASE PRIMARIO

NECTAR

)ERO

PLA$A VEA

ENVASE PRIMARIO

PISCO

#UEIROLO

PLA$A VEA

ENVASE PRIMARIO

MARCA

EMPRESA

CARACTERISTICAS

!$52( A" MATERIAL DE EMPA#UE

&OJA LATA

PRODUCTO

CARACTERISTICAS

S+ISS PREMIUN C&OCOLAT E

LINDT

PLA$A VEA

ENVASE SECUNDARIO

(ALLETA CON RELLENO

MONETTA

PLA$A VEA

ENVASE SECUNDARIO

ANC&OR

PLA$A VEA

ENVASE PRIMARIO

LEC&E POLVO

EN

!$52( B" MATERIAL DE EMPA#UE

METALI$ADO

PRODUCT O

MARCA

EMPRESA

CARACTERISTICAS

CERVE$A

SAN JUAN

TOTTUS

ENVASE PRIMARIO

CONSERVA

MOLITALIA

TOTTUS

ENVASE PRIMARIO

ALMIBAR DE DURA$NO

BELLS

TOTTUS

ENVASE PRIMARIO

/.8 n mismo producto empacado en diferentes materiales !$52( C"

PRODUCTO

MILO

MARCA

EMPRESA

Material e e,-a/e 0 ease

CARACTERISTICAS e e,-a/e0ease

NESTLE

TOTTUS

VIDRIO

CILINDRICA

NESTLE

TOTTUS

PLASTICO

CILINDRICA

NESTLE

TOTTUS

BOLSA

SAC&ET

!$52( 6D" PRODUCTO

MERMELADA

MARCA

EMPRESA



TOTTUS

TOTTUS

VIDRIO

CONICA

TOTTUS

TOTTUS

PLASTICO

TAPER

TOTTUS

TOTTUS

BOLSA

SAC&ET

!$52( 66" PRODUCTO

LEC&E

MARCA

EMPRESA



(LORIA

TOTTUS

TETRA PAC)

CUBO ALAR(ADO

(LORIA

TOTTUS

LATA

CILINDRICA

(LORIA

TOTTUS

BOLSA

SAC&ET


CAFE

MARCA

EMPRESA



COCLA

TOTTUS

PAPEL

SAC&ET

ALTOMA*O

TOTTUS

BOLSA

SAC&ET

NESCAFE

TOTTUS

VIDRIO

CILINDRICA


MARCA

EMPRESA

Material e e,-a/e 0

CARACTERISTICAS

ease

RON

e e,-a/e0ease

CARTAVIO

TOTTUS

VIDRIO

BOTELLA CILINDRICA

POMALCA

TOTTUS

CARTON

CILINDRICA

BARCELO

TOTTUS

BOLSA

SAC&ET

!$52( 6>" PRODUCTO

NECTAR DE DURA$NO

/'. /''.

MARCA

EMPRESA



AJE

TOTTUS

TETRA PAC)

CUBO RECTAN(ULAR

AJE

TOTTUS

PLASTICO

BOTELLA

AJE

TOTTUS

VIDRIO

CILINDRICA

!(=!#3'(=E3 '#'(F2$G'$

Envase y embalaje de alimentos. Ginebra: CCI, 1999. Manual sobre el envasado de frutas y verduras frescas. Ginebra: CCI, 1993. Tcnicas de envase I y II. !uenos "ires: Instituto "r#entino de Envase. Tcnicas de envase y em$a%ue. &'I(EM, )**+.

Practica 1 Envases

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