El presente trabajo trata sobre “Plan de Márketing para Néctar de Camu Camu”, el cual por medio de este estudio nos permite dar a conocer el gran merc...
Descripción sobre la elaboración de néctar de camu camu y características del producto final.Descripción completa
Trabajo Marketing investigacion de mercado Exfoliante de camu camuDescripción completa
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accion antimicrobiana del jugo de arandano sobre cepas bacterianasDescripción completa
TesisDescripción completa
Perdida de Vitamina C en zumo de camu camu por efecto del calorDescripción completa
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Descripción: Panduro, Mario Pinedo (2009): Guía Práctica N° 3 - Labores culturales en plantaciones de camu camu en áreas inundables. Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana-PROBOSQUE. Iquitos, Perú.
Plan de Negocios de NectarDescripción completa
Descripción: plan haccp para mango
ÍNDICE I. COMERCIALIZACIÓN DE NUEVOSPRODUCTOS NUEVOSPRODUCTOS Índice Presentación Dedicatoria Antecedentes de a E!"resa - #istoria - Ti"o de E!"resa - Panea!iento Estrat$%ico Cor"orati&o II. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O PRODUCTOS PRODUCTOS III. AN'LISIS SITUACIONAL ( DIA)NÓSTICO *.+. An,isis Sit-aciona a An,isis de Prod-cto / An,isis de Cons-!idor c An,isis de a Co!"etencia d An,isis de a Co!erciai0ación e An,isis de Entorno *.1. An,isis 2ODA *.*. Matri0 2ODA *.3. Dia%nóstico 4Res-tados IV. O56ETIVOS DE M'R7ETIN) 3.+. O/8eti&o de Ventas 3.1. O/8eti&os 2inancieros 3.*. O/8eti&os de Partici"ación de Mercado 3.3. O/8eti&o de I!a%en 3.9. O/8eti&o de Satis:acción de Cons-!idor V. MAR7ETIN) ESTRAT;)ICO 9.+. Mercado Meta 9.1. Posiciona!iento 9.*. Eso%an Estrat$%ico 9.3. Estrate%ias de Mar.+. Prod-cto >.1. Precio >.*. Distri/-ción >.3. P-/icidad >.9. Pro!oción de Ventas >.>. Ser&icios a Ciente >.?. Siste!a de Ventas >.@. Pan de Lan0a!iento de Prod-cto
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VII. PRO)RAMA DE M'R7ETIN) 4)R'2ICA DE )ANTT VIII. PLAN 2INANCIERO @.+. Pan Pres-"-estado Pres-"-estado Pres-"-esto de Prod-cción Pres-"-esto de Co!"ras Pres-"-esto de Ventas Pres-"-esto de )astos de M,r
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PRESENTACIÓN El prese presente nte trabaj trabajo o trata trata sobre sobre “Plan “Plan de Márket Márketing ing para para Néctar Néctar de Camu Camu Camu”, el cual por medio de este estudio nos permite dar a conocer el gran mercado potencial de este producto ya ue el Camu Camu es el !ruto c"trico con más #ita itamina C, además más como es recientemente reconocido nacionalmente, genera muc$a e%pectati#a& El ca!-ca!- 'Myrciaria dubia( es un arbusto nati#o arbusto nati#o de la )ma*on"a la )ma*on"a Peruana, Peruana, ue crece en !orma sil#estre en los suelos alu#iales ue son inundados durante la época de llu#ias& +e encuentra principalmente a lo largo de los r"os cayali y cayali y )ma*onas y sus a!luente a!luentes, s, en el sector sector ubica ubicado do entre entre las localida localidades des de Pucallpa 'sobre el r"o cayali( y Pebas 'sobre el r"o )ma*onas(& Puede llegar a medir $asta m de altura& +e culti#a como !rutal, !rutal, apreciándose su !ruto por el alto contenido de #itamina C& C& .ebido a la ele#ada concentraci/n de ácido asc/rbico el 0camu camu0 es consid considera erado do como como !rutal !rutal nati#o nati#o de primer primer orden orden para para la agroin agroindu dustr stria& ia& +in emba embarg rgo, o, $ay $ay una una alta alta #aria #ariabi bililida dad d gené genéti tica ca ue ue orig origin ina a una una enor enorme me y $eterogénea calidad en cuanto al contenido de ácido asc/rbico& En estudios recientes se $a determinado ue la cáscara del !ruto maduro tiene una bue buena conc oncentra ntrac ci/n i/n del pigme igment nto o antocianina apro apropi piad ado o para para la !abricaci/n de los colorantes& +u corte*a y su tallo consumidos en in!usi/n representan un e%celente remedio para la diabetes& diabetes&
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DEDICATORIA A todas aquellas personas que desean incursionar en el mundo de los negocios, manteniendo siempre el optimismo y las ganas de ser mejores que ayer,
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PLAN DE M'R7ETIN) II.
COMERCIALIZACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS Antecedentes de a E!"resa - #istoria 1ace apro%imadamente 23 a4os ue irrumpi/ en el tr/pico de Coc$abamba el culti#o de una planta tra"da de la )ma*onia peruana por la #isi/n empresarial de la !amilia 5ejada, ue sembr/ las primeras parcelas de la planta en su $acienda de Macondo, ue comprende las *onas de 6#irgar*ama y Puerto 7illarroel& Por su !ácil adaptaci/n a los suelos y condiciones climáticas tropicales, su alta calidad genética y alto rendimiento, las plantaciones del nue#o producto se e%tendieron rápidamente entre los campesinos productores de la regi/n& En 8333, la empresa A%roind-strias De La Se&a , pionera en el rubro, sembr/ las primeras seis $ectáreas con carácter e%perimental, dando inicio a su culti#o e%tensi#o, ue $asta el 8339 alcan*/ las :;2 $ectáreas y $asta diciembre de 833< las =<3, con un crecimiento anual de 2= $ectáreas& Por su alto contenido de ácido asc/rbico '!uente natural de la #itamina C(, el camu camu tiene una demanda internacional cada #e* más creciente& +e estima ue el reuerimiento mundial del producto es mayor a 83 mil toneladas de pulpa por a4o y con tendencia creciente en >ap/n, Estados nidos y Europa& )ctualmente e%isten alrededor de 9<3 !amilias dedicadas al culti#o de la planta con un promedio de una $ectárea y media por productor en las *onas 6#irgar*a, C$imoré y Puerto )urora& .e acuerdo a estudios reali*ados por especialistas, el rendimiento del camu camu como culti#o alcan*a un promedio de dos toneladas por $ectárea en el primer a4o de cosec$a? cuatro toneladas, el segundo a4o? siete toneladas, el tercero? nue#e toneladas, el cuarto? y a partir del uinto a4o se estabili*a la producci/n en 28 toneladas, todo condicionado al buen manejo del culti#o& +eg@n estad"sticas de la ni/n de )sociaciones Productoras de Camu Camu del 5r/pico de Coc$abamba '5ropicamu Esport(, el 5
#olumen de producci/n alcan*/ en 833< las oc$o toneladas ue corresponden al segundo a4o de producci/n& Para 833; se estima una producci/n de 83 toneladas y para 833: alrededor de <3 toneladas a4o&
- Ti"o de E!"resa +ociedad )n/nimaA Ba sociedad an/nima es auella sociedad mercantil cuyos titulares lo son en #irtud de una participaci/n en el capital social a tra#és de t"tulos o acciones& Bas acciones pueden di!erenciarse entre s" por su distinto #alor nominal o por los di!erentes pri#ilegios #inculados a éstas, como por ejemplo la percepci/n a un di#idendo m"nimo& Bos accionistas no responden con su patrimonio personal de las deudas de la sociedad, sino @nicamente $asta el monto del capital aportado&
- Panea!iento Estrat$%ico Cor"orati&o
Misión +er una empresa generadora de retornos superiores a sus accionistas, clientes, pro#eedores y empleados a tra#és de marcas, productos y ser#icios inno#adores de la más alta calidad&
Visión +er la mejor empresa de néctar de Camu Camu en Batinoamérica& “)l 832<, la regi/n de cayali cuenta con cadenas producti#as de Camu Camu competiti#as y de alto #alor agregado ue le $an permitido lograr el lidera*go internacional por la calidad de sus productos&”
O/8eti&os )eneraes O/8eti&o estrat$%ico +& Bograr una o!erta estratégicamente di#ersi!icada, con signi!icati#o #alor agregado, de calidad y #ol@menes ue permitan tener una presencia competiti#a en los mercados internacionales&
O/8eti&o estrat$%ico 1. .i#ersi!icar y consolidar la presencia de las empresas, productos y ser#icios peruanos en los mercados de destino priori*ados&
O/8eti&o estrat$%ico *. Contar con un marco legal ue permita la aplicaci/n de mecanismos e!icaces de !acilitaci/n del comercio e%terior, !omente el desarrollo de la in!raestructura y permita el 6
acceso y la prestaci/n de ser#icios de distribuci/n !"sica y !inanciera en mejores condiciones de calidad y precio&
O/8eti&o estrat$%ico 3. .esarrollar una cultura e%portadora con #isi/n global y estratégica ue !omente capacidades de emprendimiento y buenas prácticas comerciales basadas en #alores&
Estrate%ias )eneraes O56ETIVO ESTRAT;)ICO +F Bograr una o!erta estratégicamente di#ersi!icada, con signi!icati#o #alor agregado, de calidad y #ol@menes ue permitan tener una presencia competiti#a en los mercados internacionales&
Siste!a de Or%ani0ación Or%ani%ra!a 2-nciona 46erarB-Ga Vertica GERENTE GENERA
+E(E DE !REA DE
+E(E DE !REA DE
+E(E DE !REA DE
+E(E DE !REA DE (INAN#A%
+E(E DE !REA DE "AR)ETING
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II. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO NECTAR DE CAMU CAMU Ba !ruta !resca ue es utili*ada para la obtenci/n de pulpa re!inada puede tener un rendimiento ue #ar"a entre <3 y << en peso, dependiendo de la proporci/n de cáscara, semilla y !ibra y de las pérdidas en el proceso& Ba proporci/n de semilla y de !ibra puede ser disminuida mediante el mejoramiento genético? de $ec$o e%isten !rutas en menor n@mero, o con semillas muy peue4as, ue tienen mayor porcentaje de pulpa& )simismo, las pérdidas en el proceso pueden ser disminuidas aumentando la e!iciencia de los euipos utili*ados& Bos datos presentados anteriormente en el Cuadro <&8& se re!ieren a pruebas e%perimentales utili*ando euipos ue no necesariamente tienen la mayor e!iciencia&
Ba pulpa re!inada obtenida en las condiciones anteriores tiene las siguientes caracter"sticas, ue están en !unci/n al grado de maduraci/n de la !rutaA
+/lidos solubles '(
p1
;&3 a :&3
8&<
)cido asc/rbico 'mgD233 g pulpa( 2,:33&3 a 8,33
Color
Fosado intenso
Por otro lado, los resultados presentados en la Gigura y en el Cuadro, indican ue el mayor contenido de #itamina C se encuentra en las !rutas ue están al estado semimaduro, es decir cuando tienen entre <3 y :< de maduraci/n& Este resultado es con#eniente, porue en este estado de madure* la !ruta ya $a desarrollado pigmentos de color rojo intenso, lo ue le permite con!erir el color rosado a la pulpa ue se obtenga& )simismo, es interesante notar ue con!orme la !ruta madura, no solamente disminuye el contenido de ácido asc/rbico sino también las di!erencias de resultados entre las !uentes consultadas& El contenido !inal de ácido asc/rbico tiende a estabili*arse en 2,;33 mgD233 g de pulpa en la !ruta sobremadura 'Cuadro <&2(, después de lo cual el !ruto se deteriora& 9
2i%-ra
Cambios en el contenido de ácido asc/rbico en la !ruta de camu camu en !unci/n al grado de maduraci/n, seg@n 1uapaya '2==9( y Hon*áles '2=:(
III. AN'LISIS SITUACIONAL ( DIA)NÓSTICO *.+. An,isis Sit-aciona a An,isis de Prod-cto El camu camu es una !ruta reconocida por sus propiedades #itam"nicas ue tiene una amplia #ariedad de presentaciones, en las cuales los e%tractos, pulpas y concentrados cubren casi la totalidad& No obstante, este producto es relati#amente nue#o para el consumidor e%tranjero y su demanda internacional se circunscribe principalmente a >ap/n y en menor proporci/n a Estados nidos&
/ An,isis de Cons-!idor El consumidor actual y potencial del néctar de Camu Camu es auel inno#ador, ue busca e%perimentar con nue#os sabores, ue busca una nue#a opci/n para sus necesidades alimenticia, además ue está in!ormado del #alor nutriti#o del producto y de sus inno#aciones en presentaciones&
c An,isis de a Co!"etencia Por el lado de la o!erta, los principales pa"ses pro#eedores son Canadá y Polonia con 29 y 22 de participaci/n respecti#amente& Itros pa"ses como EE&&, C$ina y Jélgica $an tenido considerables tasas de crecimiento para el a4o 833, lo cual los $a situado en la tercera, cuarta y uinta posici/n como pro#eedor a ni#el mundial&
d An,isis de a Co!erciai0ación 10
5omando en cuenta las tendencias del mercado internacional, as" como el rec$a*o por parte del >ap/n de algunos en#"os de pulpa en el 8332, es indispensable ue los agricultores tomen conciencia de la importancia de producir camu camu de calidad& Esto reuerirá la implementaci/n de sistemas !itosanitarios para el control de plagas, de postcosec$a adecuados, as" como un plan de manejo de rodales ue en su conjunto garanticen un mayor rendimiento del culti#o y una mejora de la calidad& .urante el periodo 8333 -8339, el Per@ $a e%portado, a un ni#el de especi!icidad de 23 d"gitos, un acumulado de +K 8&2 millones, teniendo como principal mercado a >ap/n, pa"s ue importa el =3 de los en#"os de camu camu, el = restante se destin/ a Estados nidos y el 2 restante a algunos pa"ses europeos& Fespecto a las empresas peruanas ue acumularon mayores e%portaciones en dic$o periodo, !igura )groindustrial del Per@ con el 9=, )gr"cola +an >uan con el 3, y .esarrollo de Culti#os )ma*/nicos, )ma*on 1erb y Iro 7erde 1oldings con cada uno& .e acuerdo a in!ormaci/n proporcionada por la +N)5 para el 8339, esta regi/n no registr/ e%portaciones de camu camu& No obstante, el 833 reali*/ #entas al e%terior por un total de +K ;,:=8& .ic$as #entas !ueron destinadas a >ap/n y reali*adas en su totalidad por una sola empresa, .esarrollo de Culti#os )ma*/nicos& En cuanto a in!ormaci/n de la demanda mundial de este producto, es di!"cil determinarla ya ue es un producto desconocido internacionalmente y su ni#el de e%portaciones es bastante bajo& +in embargo, se presenta in!ormaci/n sobre el deri#ado de camu camu ue más $a e%portado el Per@ en los @ltimos ; a4os, es decir, la pulpa de camu camu, la cual se encuentra dentro del cap"tulo de los !rutos comestibles sin cocer o cocidos en agua& .urante el a4o 833 las importaciones de este deri#ado a ni#el mundial ascendieron a +K : millones, con una tasa de crecimiento del 2 con respecto al a4o 8338& Esto es e%plicado principalmente por las mayores importaciones de )lemania, Estados nidos, Grancia y >ap/n, pa"ses ue en conjunto representan más del <; de las importaciones totales&
e An,isis de Entorno Es !undamental promo#er las organi*aciones de productores, ya ue estas son prácticamente ine%istentes& Esto se debe a ue muc$os productores de camu camu son independientes y en pocos casos están asociados en comités& Esta !orma de asociati#idad es !undamental para la consolidaci/n del camu camu, inclusi#e el de un cl@ster de productores ue contribuya a lograr mayores ni#eles de rendimiento y calidad& 6gualmente $ace !alta la identi!icaci/n de l"deres empresariales ue representen a los actores de esta acti#idad y !aciliten la de!inici/n de un plan estratégico para su desarrollo comercial y el de una industria de trans!ormaci/n para las industrias de bebidas y !armacéuticas& 11
Itra debilidad e#idente del camu camu es la atomi*aci/n de la producci/n, debido principalmente a ue la mayor"a de los productores tienen una e%tensi/n menor de 8 $ectáreas& Por otro lado, el culti#o de esta regi/n se caracteri*a por estar con!ormado en un alto porcentaje de peue4os agricultores, uienes tienen un marcado en!oue de corto pla*o y donde se $ace poco uso de las $erramientas de planeamiento estratégico&
*.1. An,isis 2ODA 2ortae0as G2& El camu camu es un recurso genético ama*/nico& G8& El camu camu es la mayor !uente de ácido asc/rbico orgánico& G& 1ay un banco de germoplasma& G9& Ba cadena producti#a está en proceso de consolidaci/n& G<& 1ay una mesa de diálogo en acti#idad& G;& 1ay un proyecto de asistencia técnica y capacitaci/n en camu camu presentado al Hobierno Fegional de cayali& G:& Presenta propiedades nutracéuticas y !armacol/gicas antio%idantes& G& 1ay tecnolog"a disponible& G=& El culti#o $a sido declarado de interés nacional& G23&+e utili*an suelos inundables
De/iidades .2&+e desconoce el pauete tecnol/gico& .8&1ay capacitaci/n y asistencia técnica limitadas& .&No $ay créditos para mantenimiento del culti#o '3 primeros a4os de culti#o(& .9&Galta consolidar las organi*aciones productoras& .<&Galta de promoci/n al mercado nacional 'escasa o!erta local(& .;&Galta de patentes y marcas& .:&Escasa in!raestructura !"sica para la post-cosec$a 'transporte y cámaras de !r"o(&
O"ort-nidades I2& Creciente demanda internacional por productos tropicales y orgánicos& I8& )cuerdos internacionales '5BC, )BC), MEFCI+F, etc&(& I& 6ncenti#os tributarios, para industrias ue manu!acturan productos no tradicionales, a tra#és de la Bey de Promoci/n de la )ma*on"a& I9& Gerias internacionales en Jiocomercio L Jionegocios&
A!ena0as )2& Ba #ariabilidad de !actores climáticos a!ecta la producci/n& )8& Presencia de plagas y $ongos ue a@n no se pueden combatir& )& Peligro constante de la salida de germoplasma a otros pa"ses, por !alta de una ley ue proteja como patrimonio nacional& )9& onas de alta con#ulsi/n social ue incrementan el riesgo de la regi/n& 12
*.*. Matri0 2ODA 2ORTALEZAS
OPORTUNIDADES
G2& El camu camu es un recurso genético ama*/nico& G8& El camu camu es la mayor !uente de ácido asc/rbico orgánico& G& 1ay un banco de germoplasma& G9& Ba cadena producti#a está en proceso de consolidaci/n& G<& 1ay una mesa de diálogo en acti#idad& G;& 1ay un proyecto de asistencia técnica y capacitaci/n en camu camu presentado al Hobierno Fegional de cayali& G:& Presenta propiedades nutracéuticas y !armacol/gicas antio%idantes& G& 1ay tecnolog"a disponible& G=& El culti#o $a sido declarado de interés nacional& G23&+e utili*an suelos inundables&
I2& Creciente demanda internacional por productos tropicales y orgánicos& I8& )cuerdos internacionales '5BC, )BC), MEFCI+F, etc&(& I& 6ncenti#os tributarios, para industrias ue manu!acturan productos no tradicionales, a tra#és de la Bey de Promoci/n de la )ma*on"a& I9& Gerias internacionales en Jiocomercio L Jionegocios&
DE5ILIDADES
2D
OD
.2&+e desconoce el pauete tecnol/gico& .8&1ay capacitaci/n y asistencia técnica limitadas& .&No $ay créditos para mantenimiento del culti#o '3 primeros a4os de culti#o(& .9&Galta consolidar las organi*aciones productoras& .<&Galta de promoci/n al mercado nacional 'escasa o!erta local(& .;&Galta de patentes y marcas& .:&Escasa in!raestructura !"sica para la post-cosec$a 'transporte y cámaras de !r"o(&
+e puede a!irmar ue el desarrollo de la industria del camu camu depende en gran medida de los productores, trans!ormadores y su organi*aci/n, sin embargo, las industrias o ser#icios cone%os cumplen un rol importante en este proceso&
AMENAZAS
2A
OA
)2& Ba #ariabilidad de !actores climáticos a!ecta la producci/n& )8& Presencia de plagas y $ongos ue a@n no se pueden combatir& )& Peligro constante de la salida de germoplasma a otros pa"ses, por !alta de una ley ue proteja como patrimonio nacional& )9& onas de alta con#ulsi/n social ue incrementan el riesgo de la regi/n&
En el lado de las de!iciencias, e%iste una carencia de ser#icios cone%os ue !aciliten la e%portaci/n, como un centro de almacenaje en el aeropuerto o terminales de embarue ue permitan la cadena de !r"o después de a!orada en caso de retrasarse o cancelarse el #uelo&
Por el lado positi#o, precisamente los di#ersos programas de cooperaci/n técnica ejecutados en cayali por agencias de cooperaci/n bilateral y las INHs, $an contribuido signi!icati#amente, y contin@an $aciéndolo, en el desarrollo de esta especie&
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)simismo, no cuentan con acceso a in!ormaci/n de mercados, oportunidades de capacitaci/n sobre temas #inculados al comercio internacional, ser#icios de consultor"a especiali*ada, de promoci/n y !acilitaci/n de la e%portaci/n, as" como oportunidades de in#estigaci/n, entre otros&
*.3. Dia%nóstico 4Res-tados Ba !ruta !resca de camu camu es reuerida por la poblaci/n nati#a de la )ma*on"a peruana para ser consumida en !orma de re!resco, cremolada e incluso $elado, todo producido en !orma artesanal& Bos principales centros de consumo son 6uitos y Pucallpa& ) ni#el nacional el camu camu #iene posicionándose en las pre!erencias de los consumidores de !rutas tropicales, especialmente por su contenido de #itamina C& En Bima la !ruta se comerciali*a en peue4as cantidades principalmente en !orma de jugos, néctares, mermelada, yogurt y caramelo, elaborados a base de pulpa de camu camu& Empresas naturistas #ienen o!reciendo el camu camu como !uente de #itamina C& .esde 2==;, el Per@ #iene e%portando pulpa de camu camu, principalmente al mercado japonés, $abiendo iniciado con cerca de 9&< 5n? el 8332 lleg/ a 2<,2<= 5n& Buego de una drástica ca"da en el #olumen de e%portaciones, éste se recuper/ en la campa4a del 8339-833< registrándose una ci!ra cercana a las 833 5n con un claro predominio de >ap/n, seguido de lejos por Europa y EE& & .ebido a ue la creciente tendencia mundial por el consumo de productos orgánicos y bebidas nutracéuticas, las perspecti#as del mercado e%terior, principalmente de EE& & Europa y los pa"ses asiáticos, son e%celentes para el camu camu&
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IV. O56ETIVOS DE M'R7ETIN) 3.+. O/8eti&o de Ventas Contar con un marco legal ue permita la aplicaci/n de mecanismos e!icaces de !acilitaci/n del comercio e%terior, !omente el desarrollo de la in!raestructura y permita el acceso y la prestaci/n de ser#icios de distribuci/n !"sica y !inanciera en mejores condiciones de calidad y precio&
ACTIVIDAD +F Fe#isar y !ormular una propuesta de adecuaci/n de la Bey de Promoci/n de la 6n#ersi/n en la )ma*on"a Peruana y normas complementarias ue permitan el desarrollo de la industria del camu camu&
Indicador de o%roF Establecimiento de un marco legal promotor del desarrollo e%portador del camu camu&
Indicador de a&anceF Fe#isi/n y propuesta de enmienda del marco legal #igente al 833&
3.1. O/8eti&os 2inancieros ) tra#és del apro#ec$amiento racional del culti#o del camu camu se aspira contribuir a mejorar el ni#el y la calidad de #ida de las !amilias de los agricultores dedicados a este culti#o, aplicando para ello una estrategia integral de sostenibilidad, el mismo tendrá un impacto en el desarrollo regional ue se traducirá en tres ni#elesA
Ni&e econó!ico a( .a empleo y generará ingresos sostenibles a los agricultores ribere4os ue se dedican a este culti#o& b( Permite asegurar una rentabilidad econ/mica a los agentes econ/micos de la cadena producti#a& c( Contribuye a capitali*ar los predios rurales, al ser plantaciones permanentes ue constituyen una in#ersi/n a largo pla*o, con alto #alor econ/mico? d( Constituye una nue#a alternati#a tecnol/gica para di#ersi!icar y ampliar el calendario agr"cola& e( 6ncorpora otros culti#os tropicales asociados al camu camu ue tienen demanda y generan ingresos, como por ejemploA la cocona, el !rijol, el aj", etc& !( .a #alor agregado a un producto natural de la regi/n ue puede ser#ir como e!ecto multiplicador& $( Propicia la participaci/n de los productores en etapas superiores de la cadena de #alor permitiendo la apropiaci/n del mayor #alor agregado ue se genera& i( )rticula a los productores a los mercados no s/lo del camu camu sino también de otros productos agr"colas& 6ncenti#a a los productores a trabajar con un en!oue empresarial y una perspecti#a de largo pla*o buscando lograr e!iciencia y competiti#idad& 15
Ni&e socia a( .isminuye los ni#eles de pobre*a en las *onas rurales y ele#a el ni#el y calidad de #ida de la poblaci/n #inculada a la cadena producti#a& b( Posibilita el !ortalecimiento de las organi*aciones de base, conser#ando sus identidad cultural& c( Ele#a la autoestima y el ni#el de responsabilidad de los peue4os agricultores& c( Ele#a la autoestima y el ni#el de responsabilidad de los peue4os agricultores& d( 6ncorpora a la mujer en el proceso producti#o y en la gesti/n de las organi*aciones de base& e( Feduce los ni#eles de desnutrici/n in!antil y articula la educaci/n rural al sector producti#o& !( Fescata los #alores morales como plata!orma para ser competiti#os& $( Promue#e la integraci/n social de los productores en torno a una #isi/n comunitaria& i( +e destierra el asistencialismo instalando un esuema de a$orro a tra#és de un Gondo de capitali*aci/n&
Ni&e ecoó%ico a( Permite el uso racional de los recursos de la biodi#ersidad de la )ma*on"a? b( +e pone a disposici/n de la $umanidad un producto biol/gico con ele#adas propiedades nutriti#as& c( Contribuye a desarrollar una agricultura sedentaria, disminuyendo la presi/n sobre el bosue, preser#ándolo? d( Bos productores y e%tractores participan acti#amente en el manejo de rodales naturales y plantaciones? e( Bas plantaciones de camu camu apro#ec$an suelos marginales, no aptos para otros culti#os perennes, consolidándolos y por lo tanto minimi*ando riesgos de erosi/n& Por todas estas ra*ones, el culti#o del camu camu constituye una prioridad regional, importancia ue $a sido reconocida por el gobierno peruano&
3.*. O/8eti&os de Partici"ación de Mercado .i#ersi!icar y consolidar la presencia de las empresas, productos y ser#icios peruanos en los mercados de destino priori*ados&
ACTIVIDAD +F Feali*ar estudios de mercado potencial para la e%portaci/n de camu camu y deri#ados&
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Indicador de o%roF )!ian*ar un conocimiento s/lido sobre las reales oportunidades de e%portaci/n del camu camu&
Indicador de a&anceF
) !inales de 833 se cuenta con dos estudios de mercado&
ACTIVIDAD 1F Ejecutar misiones comerciales y agendas de negocios internacionales&
Indicador de o%roF Gacilitar la penetraci/n de mercados&
Indicador de a&anceF ) partir de 833 se publica un calendario de acti#idades rele#antes al camu camu para los e%portadores
ACTIVIDAD *F 6mplementar un sistema integrado de in!ormaci/n sobre comercio e%terior de deri#ados del camu camu y !uentes de ácido asc/rbico&
Indicador de o%roF
Creaci/n de un sistema de in!ormaci/n interconectado y de acuerdo a las necesidades de la regi/n&
Indicador de a&anceF .e!inici/n de los componentes del sistema, desarrollo de in!ormaci/n básica sobre productos principales y priori*aci/n de mercados internacionales al 833&
3.3. O/8eti&o de I!a%en #onestidadF 7alor ue se mani!iesta en buscar, aceptar y decir la #erdad, respetando los derec$os y bienes de las personas& Es $onesto el ue no miente, no roba y no enga4a& Este #alor es la base para ue las relaciones $umanas se desen#uel#an en un ambiente de con!ian*a y credibilidad& IdentidadF Eui#ale a la identi!icaci/n con la #isi/n e%portadora regional, traducida en una actitud positi#a y constructi#a& Inno&aciónF n cambio ue reuiere un considerable grado de imaginaci/n y constituye una rotura relati#amente pro!unda con la !orma establecida de $acer las cosas y con ello crea !undamentalmente nue#a capacidad& Res"onsa/iidadF 7alor ue signi!ica $acerse cargo de las consecuencias de las palabras, acciones, decisiones y compromisos contra"dos& Ba responsabilidad tiene e!ecto directo sobre otro #alor !undamentalA la con!ian*a& Es un signo de madure*& Es cla#e para el cumplimiento de planes y acuerdos& Es importante para !ortalecer las cadenas producti#as&
3.9. O/8eti&o de Satis:acción de Cons-!idor HLa caidad no se !e8ora a no ser B-e se a !ida.J Por tanto la satis!acci/n del consumidor a corto pla*o debe ser del ==&
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I!"ortancia de satis:acer a ciente Producto de di#ersas in#estigaciones reali*adas por la )merican Manketing )ssociation, se lleg/ a las siguientes conclusionesA 2& Cien clientes satis!ec$os producen 8< nue#os clientes& 8& Por cada ueja recibida, e%isten otros 83 clientes ue opinan lo mismo pero ue no se molestan en presentar la ueja& & El coste de conseguir un nue#o cliente eui#ale a cinco #eces el de mantener satis!ec$o al ue ya está ganado& 9& n cliente satis!ec$o comenta como promedio su buena e%periencia a otras tres personas, en tanto ue uno insatis!ec$o lo $ace con nue#e& <& El #alor agregado en el ser#icio al cliente no es algo para obser#ar de manera pasi#a& 5odos sir#en a alguien& Ba responsabilidad es #ital para el ser#icio al cliente y todos son responsables cuando se trata de ser#ir a los clientes, no e%iste la mentalidad de 0no es mi trabajo0& +er#ir a los clientes siempre es trabajo de todos& ;& El ser#icio al cliente es una oportunidad @nica para los empleados& Pocos puestos en una organi*aci/n tienen el impacto de un empleado ue crea clientes satis!ec$os&
V. MAR7ETIN) ESTRAT;)ICO 9.+. Mercado Meta 5odas auellas personas de pre!erencia los peruanos&
9.1. Posiciona!iento El mercado nacional a corto pla*o y e%tranjero a mediano pla*o&
9.*. Eso%an Estrat$%ico
9.3. Estrate%ias de Mar
ACTIVIDAD +F Fe$abilitar y ampliar la !rontera agr"cola en producci/n de camu camu&
Indicador de o%roF
6mpulsar el desarrollo tecnol/gico y la in#estigaci/n para la producci/n de camu camu&
Indicador de a&anceF
)l 833 se cuenta con 38 estudios de micro-*oni!icaci/n para el establecimiento de nue#as áreas de culti#o&
ACTIVIDAD 1F Elaborar e implementar un programa de capacitaci/n para el !ortalecimiento de las cadenas producti#as 'producci/n, gesti/n empresarial, JPMG(&
Indicador de o%roF
Gormaci/n de todos los agricultores del camu camu&
Indicador de a&anceF .ise4o del programa de capacitaci/n para el primer trimestre de 833&
ACTIVIDAD *F Elaborar pauete tecnol/gico para el camu camu en buenas prácticas agr"colas&
Indicador de o%roF Gomentar las buenas prácticas agr"colas en el culti#o del camu camu&
Indicador de a&anceF ) !inales de 833 se $an !ormado 9 alian*as estratégicas para la elaboraci/n de pauetes tecnol/gicos
VI. MI= MAR7ETIN) >.+. Prod-cto El camu camu es una !ruta ue crece en la )ma*on"a peruana, principalmente en *onas inundables? el árbol alcan*a en promedio < metros de altura& Ba !ruta es de !orma globosa y es!érica de apro%& cms& de diámetro y 83 grs& de peso, semejante a la cere*a& Ba pulpa del !ruto maduro es comestible, de agradable sabor ácido, parecido a la cere*a y el lim/n& Ba principal caracter"stica de la !ruta es su alto contenido de ácido asc/rbico& El camu camu contiene más #itamina C ue cualuier otra !ruta conocida en el planeta& El contenido de #itamina C oscila entre 2,33 y 8,:3 mg& por 233 grs& de pulpa de camu camu& Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 3 #eces más #itamina C, 23 #eces más $ierro, #eces más niacin, dos #eces más ribo!la#in, y cincuenta por ciento más !/s!oro&
C-adro + 19
Contenido de #itamina C 'mgD233 grs&( en la pulpa de !rutas seleccionadas
)dicionalmente, el camu camu posee peue4as cantidades de calcio, $ierro, niacin, tiamina, ribo!la#in y otros poderosos elementos !itou"micos& Estas y otras propiedades medicinales lo con#ierten en un poderoso antio%idante, antidepresi#o, utili*ándose también en el ali#io del stress y en procesos antigripales& ) continuaci/n se presenta el #alor nutricional y la composici/n de 233 gr& de pulpa de camu camu A
C-adro 1 Composici/n u"mica de 233 grs& de pulpa de camu camu
>.*. Distri/-ción 6ntermediario como tiendas, bodegas y !armacia, además de casas naturistas a ni#el nacional e internacional&
>.3. P-/icidad Por sus caracter"sticas climáticas y de suelo, la )ma*on"a peruana o!rece e%traordinarias condiciones para el !lorecimiento de esta planta& Por esta ra*/n, no e%tra4a ue $asta la !ec$a la principal !uente de apro#isionamiento de camu camu $an sido las poblaciones naturales& En este conte%to, se destaca ue la mayor concentraci/n de terrenos aptos para el culti#o del camu camu se encuentra en el .epartamento de Boreto& +in embargo, para atender la creciente demanda de este producto orgánico y e#itar la dependencia de la poblaciones naturales de camu camu, en los @ltimos a4os el sector pri#ado, el Estado "er-ano est,
reai0ando "-/icidad a coo"eración t$cnica internaciona Kan "ro!o&ido "antaciones en ,reas in-nda/es de restin%a 4s-eos a-&iaes en as !,r%enes de os rGos para as" asegurar una o!erta estable y ampliar las perspecti#as de producci/n&
>.9. Pro!oción de Ventas 8 O 2< soles& Precio de 6ntroducci/n&
>.>. Ser&icios a Ciente )tenci/n de sus sugerencias y posibles uejas por medio de un n@mero tele!/nico& .eli#ery a ni#el nacional&
>.?. Siste!a de Ventas 7enta directaA Pro#eedor L Cliente& 7enta indirectaA Por comercio electr/nicoA Página eb a mediano pla*o&
>.@. Pan de Lan0a!iento de Prod-cto ) !ines del a4o 833 pre#io un estudio técnico, operacional, econ/mico y !inanciero&
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VII. PRO)RAMA DE M'R7ETIN) 4)R'2ICA DE )ANTT
Flujo del proceso para elaborar néctar de camu camu (daptado de !on"#les$ 1987%.
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VIII. PLAN 2INANCIERO @.+. Pan Pres-"-estado Pres-"-esto de Prod-cción Pres-"-esto de Co!"ras Pres-"-esto de Ventas Pres-"-esto de )astos de M,r
disminuyendo el uso de mano de obra& )ctualmente, el precio de la !ruta es mayor de + K 3&<3 el kg, por la ine%istencia de su!iciente materia prima& +e asume ue el establecimiento de mayores áreas con plantaciones contribuirá a mejorar la tecnolog"a, aumentar la producti#idad y disminuir el precio debajo del ni#el actual& Por este moti#o, el precio estimado para la !ruta de camu camu podr"a ser de + K 3&9 el kg '+D& 2&33Dkg(, puesto en !ábrica, asumiendo la e%istencia de una planta industriali*adora en la localidad& Ba tecnolog"a propuesta en el Cuadro se basa en el uso de plantas de camu camu injertadas con yemas pro#enientes de clones con alta producti#idad? la siembra en el tercer a4o de una cobertura #erde a base de man" !orrajero ' Arachis pintoi (, el cual debe ser establecido en una área semillero durante el primer a4o? el uso de cantidades medias de cal, roca !os!atada, urea y cloruro de potasio y, descartando grandes problemas de plagas ni en!ermedades&
Ba rentabilidad ue se obser#a en el Cuadro es muy buena para el a4o oc$o y sucesi#os& +in embargo, esta rentabilidad depende de #arios !actores, entre ellos, el rendimiento a obtenerse, el costo de los insumos y el precio de la !ruta en el mercado& Bos datos utili*ados en el Cuadro son bastante conser#adores& .ebido a ue el culti#o es nue#o, no se tiene re!erencia para estimar la posible #ariaci/n del precio, ue dependerá muc$o del área sembrada y del mercado internacional& En la época ue se escribi/ este Manual, el precio en el mercado local de Pucallpa !ue mayor ue el utili*ado en el Cuadro 9&<& Ba utilidad neta negati#a calculada durante los primeros a4os corresponde a lo normalmente obser#ado en las plantaciones perennes, las ue necesitan de in#ersi/n durante los cuatro a seis primeros a4os $asta ue rindan una adecuada utilidad& Cuadro 4.5: Costo
de producción de una hectárea de camu camu
Ao -
R'&RO
&n'da . )amu d &n't )amu
Ao .
Ao /
Ao 0
Ao 1
)amu )amu
)amu camu
)amu camu
)amu camu
)ant )osto .
)ant )ost )ant )osto . o .
65
53
)ant )osto )ant )ost )ant )ost )ant )osto . . o . o . *+&I,-I !-I)/
