UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
Facultad de Ingeniería ESCUELA ACADÉMICO ACADÉMICO PROFESIONAL P ROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL
“ELABORACIÓN, EMBALAJE, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE NECTAR DE CAMU CAMU”
CUR SO:
EMBALAJE Y TRANSPORTE DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
PR OFESOR A:
MGS. ELSA AGUIRRE AGU IRRE VARGAS
ALUM NO:
ESPIRITU ZAVALETA, JUNIOR
2012
“ELABORACIÓN, EMBALAJE, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE NÉCTAR DE CAMU CAMU”
INDICE INTRODUCCION………………………………………………………………………………… ...4 CAPIT CAPITULO ULO 1.- INFORMACION INFO RMACION DEL PRODUCTO A EXPORTA EXPORT AR………………………….5 1.1. Características Caracte rísticas del Camu Camu Camu Camu 1.2. 1.3. 1.4.
Alternativas lter nativas de Uso del Camu Camu Proceso Proce so Productivo Productiv o del Né Néctar ctar de Camu Camu Camu Camu Clasificación Arancelaria rancelar ia del Producto a Exportar
1.5.
Principales Principale s Me Mercados rcados de Exportación
CAPIT CAPITULO ULO 2.- ANALISIS ANALISIS ESTRA EST RATEG TEGICO ICO EL MERCA MERC ADO DE JAPON JAPON …………………..13 2.1. Economía 2.2. 2.3. 2.4.
Comercio Exterior Exter ior Aspectos De Dem mográficos Sectores Productivos Productivos
2.5.
Acceso al Me Mercado rcado Japonés
CAPITULO 3.- PLAN ESTRATEGICO …………………………………………………………19 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5.
Nombre de la Empre Empresa sa Visión Misión Principios Corporativ os Estrategias a Desarrollar para Ingreso al Me Mercado rcado
2
“ELABORACIÓN, EMBALAJE, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE NÉCTAR DE CAMU CAMU”
INDICE INTRODUCCION………………………………………………………………………………… ...4 CAPIT CAPITULO ULO 1.- INFORMACION INFO RMACION DEL PRODUCTO A EXPORTA EXPORT AR………………………….5 1.1. Características Caracte rísticas del Camu Camu Camu Camu 1.2. 1.3. 1.4.
Alternativas lter nativas de Uso del Camu Camu Proceso Proce so Productivo Productiv o del Né Néctar ctar de Camu Camu Camu Camu Clasificación Arancelaria rancelar ia del Producto a Exportar
1.5.
Principales Principale s Me Mercados rcados de Exportación
CAPIT CAPITULO ULO 2.- ANALISIS ANALISIS ESTRA EST RATEG TEGICO ICO EL MERCA MERC ADO DE JAPON JAPON …………………..13 2.1. Economía 2.2. 2.3. 2.4.
Comercio Exterior Exter ior Aspectos De Dem mográficos Sectores Productivos Productivos
2.5.
Acceso al Me Mercado rcado Japonés
CAPITULO 3.- PLAN ESTRATEGICO …………………………………………………………19 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5.
Nombre de la Empre Empresa sa Visión Misión Principios Corporativ os Estrategias a Desarrollar para Ingreso al Me Mercado rcado
2
CAPIT CAPITULO ULO 4.- ANA ANALISIS LISIS ESTRA EST RATEG TEGICO ICO DEL CONSUMO Y OFERTA OFERT A………………...21 4.1. Análisis de la Oferta Ofe rta del Me Mercado rcado 4.2. Estacionalidad del Producto 4.3. Empre Empresas sas Exportadoras CAPIT CAPITULO ULO 5.- PLAN PLAN DE D E COMERC COM ERCIA IALIZA LIZACIO CION N - ANÁLISIS ANÁLISIS DE LA DEMA DEM ANDA………26 5.1. 5.2. 5.3.
Tendencias Te ndencias Genera Gene rales les del Consumo Consumo Preferencias Prefe rencias de Consumo Consumo Formas de Consumo
5.4.
Percepción Perce pción del Producto Peruano
CAPITULO CAPITULO 6.- MIX DE MA MARKETING RKETING ………………………………………………………… .30 6.1. Personalización Per sonalización del Producto 6.2. 6.3. 6.4.
Características Caracte rísticas del Producto Empaque Empaque del Producto Precio
6.5. 6.6. 6.7.
Promoción Plaza Transporte
6.8. Incoterm Incoter m escogido 6.9. Me Medio dio de pago escogido 6.10. Términos Té rminos de Ne Negociación gociación según contrato Compra Compra - Venta CAPITULO 7.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ………………………………..35 7.1. Conclusiones 7.2. Recomendaciones
BIBILOGRAFÍA…………………………………………………………………………………...37
3
INTRODUCCIÓN
En los últimos años, se ha presentado un aumento considerable del consumo del Camu Camu; principalmente en materia de exportación hacia diferentes mercados. El Camu Camu es considerado un producto muy atractivo y muy poco explotado, debido a que no está muy difundido al ser un producto relativamente nuevo en el campo del Comercio Internacional. Su composición y cualidades llaman la atención debido a que es un producto que puede ser explotado de diversas maneras en el mercado, manteniendo sus propiedades químicas y bondades en materia de salud para los consumidores. El Camu Camu pude ser utilizado tanto en área industrial, con su incorporación en la producción de jugos, aperitivos, gomitas, etc. Así, como también en el área de la medicina por sus propiedades únicas como la cantidad de acido ascórbico que posee o la Vitamina C. En cuanto a la exportación del producto, se le considera un producto fácilmente exportable, puesto que su traslado se lleva a cabo sin muchos inconvenientes. La pulpa se envia concervada al vacio o congelada; también, en contenedores refrigerados o transformada en polvo, que es una manera ideal para que pueda ser utilizada en farmacología. Todo esto hace que el Camu camu sea un producto con muchas posibilidades de exportar.
4
CAPITULO 1.- INFORMACION DEL PRODUCTO 1.1.
Características del Camu Camu
El camu camu es una fruta que crece en la Amazonía peruana, principalmente en zonas inundables; el árbol alcanza en promedio 5 metros de altura. La fruta es de forma globosa y esférica de aprox. 3 cms. de diámetro y 20 grs. de peso, semejante a la cereza. La pulpa del fruto maduro es comestible, de agradable sabor ácido, parecido a la cereza y el limón. La principal característica de la fruta es su alto contenido de ácido ascórbico. El camu camu contiene más vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100 grs. de pulpa de camu camu. Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces más vitamina C, 10 veces más hierro, 3 veces más niacin, dos veces más riboflavin, y cincuenta por ciento más fósforo.
Adicionalmente, el camu camu posee pequeñas cantidades de calcio, hierro, niacin, tiamina, riboflavin y otros poderosos elementos fitoquímicos. Estas y otras propiedades medicinales lo convierten en un poderoso antioxidante, antidepresivo, utilizándose también en el alivio del stress y en procesos antigripales.
5
A continuación se presenta el valor nutricional y la composición de 100 gr. de pulpa de camu camu: Componente
Unidad
Valor
Agua
Grs.
94.4
Valor energético
Cal.
17.0
Proteínas
Grs.
0.5
Carbohidratos
Grs.
4.7
Fibra
Grs.
0.6
Ceniza
Grs.
0.2
Calcio
Mgs.
27.0
Fosfato
Mgs.
17.0
Fierro
Mgs.
0.5
Tiamina
Mgs.
0.01
Riboflavina
Mgs.
0.04
Niacina
Mgs.
0.062
Acido ascórbico reducido
Mgs.
2,780
Acido ascórbico
Mgs.
2,994
Fuente: Tratado de Coope ración Amazónica, 2008
La estacionalidad de su cosecha se da entre los meses de Diciembre a Marzo; siendo la zona de producción principal en Loreto.
1.2.
Alternativas de Uso del Camu Camu
El camu camu se consume tanto en la industria de alimentos como en la farmacéutica. En la primera, la pulpa de camu camu se usa para producir principalmente jugo, néctar, mermelada, helado y yogurt.
Por su elevado
contenido de ácido cítrico, el camu camu se utiliza en la elaboración de productos multivitamínicos, combinándole con otras frutas tropicales. En la industria farmacéutica y luego de un proceso de liofilización, la pulpa de camu camu sirve para elaborar pastillas y cápsulas como fuente de vitamina C natural. El mercado de bebidas nutracéuticas y de productos biológicos tiene en el camu camu una verdadera alternativa, sustentada en su excepcional capacidad antioxidativa y agradable sabor. -
TRADICIONAL: según una base de datos de la empresa comercial Rain-Tree, no se cuenta con documentación sobre el uso del Camu camu como medicina 6
tradicional entre los indígenas de la Amazonía. Como los frutos son ácidos, aparentemente tampoco se interesaron por ellos como alimento. Sin embargo, el Camu camu se ha vuelto recientemente popular en Perú y Brasil como jugo y también como ingredientes para hacer chupetines, helados y bebidas.
-
SUPLEMENTO DIETÉTICO / ALIMENTO FUNCIONAL / COSMÉTICOS: se piensa que el Camu camu tiene propiedades astringentes, antioxidantes, antiinflamatorias, emolientes y nutricionales. Su gran poder antioxidante se mide por su actividad inhibidora de radicales DPPH (1,1-difenil-2-picrilhidrazil), que,
se
dice,
sobrepasa
a
la
vitamina
C
pura
y
al
Trolox.
Según Gary Null, Ph.D., un reconocido nutricionista de los Estados Unidos, el Camu camu es útil para combatir la depresión. Al compararlo con todos los productos botánicos del mercado, Null lo coloca en segundo lugar en cuanto a efectividad. Otra área potencial para el Camu camu en estos mercados es como agente blanqueador de la piel. Ya se han emitido varias patentes para esta aplicación. 1.3. Proceso Productivo del Néctar de Camu Camu El principal proceso productivo en el que estoy enfocado, se centra en la producción de pulpa refinada del camu camu, para la producción de néctares y bebidas en base a nuestro insumo principal (camu camu).
7
-
Flujo del proceso para la obtención de pulpa refinada de camu camu.
El proceso relacionado con la producción de pulpa refinada de camu camu comprende las siguientes etapas: cosecha, transporte, recepción en planta, lavado y selección, pulpeado y refinado, estabilizado de la pulpa, envasado, y almacenado. A continuación, describiremos las etapas que comprende el proceso relacionado:
a) Cosecha de la fruta La fruta más conveniente para la obtención de pulpa refinada de camu camu es la que está al estado semi maduro, que llega a madurar en el período que transcurre entre la cosecha y la industrialización. Esta fruta es preferida porque se obtendrá néctar de color rosado, proveniente de los pigmentos que se encuentran en la cáscara: pigmento rojo-morado en la fruta madura y verde en la fruta verde.
b) Transporte La fruta cosechada debe acomodarse en recipientes de hasta 10 kg de capacidad. Colocar la fruta más verde (de mayor consistencia) en el fondo del recipiente y la más madura encima. No utilizar envases muy grandes, para evitar el aplastamiento de la fruta. La fruta debe transportarse en condiciones frescas, sin exponerse al sol, para disminuir el riesgo de fermentación de la fruta madura. c) Recepción y primer lavado
La fruta es recepcionada en la planta industrial, pesada y luego lavada. Este primer lavado tiene por objetivo eliminar la tierra, polvo, hojas y ramillas que estén presentes en cada embalaje y en la fruta. La fruta puede ser almacenada hasta tres días, si el período transcurrido desde la cosecha es menor de 24 horas. La fruta debe ser almacenada a la sombra y en zonas con flujo de aire para favorecer la evaporación del agua de lavado. d) Remojar
La fruta lavada se remoja en una solución de agua potable conteniendo un desinfectante. Puede utilizarse Tecto al 0.2% por cinco minutos, metabisulfito de sodio al 0.5% por diez minutos, o algún desinfectante natural biodegradable. 8
e) Segundo lavado
Se efectúa con agua potable y tiene por objetivo eliminar los residuos de fungicida en ella. Este lavado puede hacerse con chorros a presión. f) Selección
La fruta lavada es pasada por una faja transportadora en la cual se eliminan las malogradas y las que no reúnen las características deseadas. En esta etapa también se puede clasificar las frutas, de requerirlo el proceso. g) Pulpeado
La fruta seleccionada de acuerdo a las características especificadas para el producto es pasada a una pulpeadora. La pulpeadora normalmente trabaja a baja velocidad y tiene una malla alrededor de 5 mm. En esta etapa puede ser conveniente que el proceso de pulpeado se realice sobre fruta que ha pasado por un ligero calentamiento con vapor de agua, para liberar mayor cantidad de color rojo natural de la pulpa. La pulpa se colecta en un recipiente, mientras que las semillas y cáscaras se colectan aparte. Las cáscaras pueden ser sometidas nuevamente a la extracción del color rojo mediante agua caliente u otros medios. h) Refinado
La pulpa así obtenida es pasada a través de una refinadora, la cual trabaja a alta velocidad y con una malla menor a 0.8 mm. i) Tratamiento térmico
Se puede dar una pasteurización rápida con temperaturas alrededor de 80°C por tres a cinco minutos, para luego enfriar la pulpa.
j) Envasar
Se pueden utilizar múltiples tipos de envase, teniendo cuidado que no transfieran sabor ni olor a la pulpa refinada. Si la pulpa será guardada en congelación, tener precaución de no llenar mucho el envase, para evitar rotura por aumento de volumen al congelarse. 9
k) Almacenaje La pulpa debe guardarse a temperaturas que varían entre menos 18 y menos 20 °C, para exportación.
Fuente: SIAM AZONIA, 2009
1.4.
Clasificación Arancelaria del Producto a Exportar
El producto a exportar es el camu camu, o también conocido científicamente con el nombre de Myrciaria dubia; tiene como partida arancelaria: 0811909200, siendo la descripción de la partida “Camu Camu (Myrciaria dubia)”
10
De acuerdo al Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior (SIICEX), el Camu Camu es clasificado de la siguiente manera:
Fuente : SIICEX, 2009
Además, el producto es conocido con otros nombres de acuerdo al país al cual hacemos referencia, como mostramos a continuación:
1.5.
En Brasil: Cacari Araca d’ Agua
En Colombia: Guayabo
En Venezuela: Guayabito
Principales Mercados de Exportación
En los últimos años, la exportación del camu camu ha manifestado un ascenso considerable, ello debido principalmente a las bondades que brinda a la salud de sus consumidores, además de presentar un sabor apetecible y aceptable para el paladar de la población consumidora en general. El mayor nivel de exportación de este producto, se da bajo la forma de “Pulpa Concentrada de Camu Camu”.
En el siguiente grafico, mostramos el nivel de Exportación del Camu Camu según el mercado de destino, y la Evolución de las Exportaciones según países de destino ($FOB)
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EXPORTACIONES DE CAMU CAMU Y SUS DERIVADOS SEGÚN PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO (2009)
Fuente: SUNAT Elaborac ión: PROMPERU
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DE CAMU CAMU SEGÚN PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO (AL 2009)
Fuente: SUNAT
Como se puede observar de las dos graficas mostradas anteriormente, el mercado de Japón representa un mercado altamente importante para la exportación del producto; y
12
que junto con Estados Unidos abarcan aproximadamente el 70% de las exportaciones efectuadas. En conclusión, el mercado de Japón es altamente atractivo para poder realizar la oferta del camu camu en diversas presentaciones, específicamente en jugos y néctares de dicho producto.
CAPITULO 2.- ANALISIS ESTRATEGICO DEL MERCADO DE JAPON 2.1.
Economía
De acuerdo con un informe del Gobierno japonés hecho público a mediados de febrero de 2010, la economía del país está creciendo más rápido de lo que anticiparon los economistas y de esta manera se está reduciendo el riesgo de caer en una recesión. El PIB creció en el último trimestre de 2009 un 1,1% respecto del tercero, por encima de lo que habían estimado los analistas. Eso sitúa a Japón a un nivel cercano al de Estados Unidos y por encima de la UE, aunque lejos de países emergentes como China. Según el Gobierno japonés, la se apoya en la reactivación de la demanda interna, que aportó 0,6 puntos al PIB, y de la externa, que sumó 0,5 puntos gracias a las exportaciones a otros mercados asiáticos. Los datos anuales muestran sin embargo la severidad de la crisis. Japón registró en 2009 una contracción del 5,1%, la mayor entre las grandes economías del mundo. Y en el último trimestre del año, el retroceso ha sido del 0,9% respecto del mismo periodo del año anterior.
13
La deflación (el descenso persistente de los precios por la crisis) se mantiene desde hace 10 meses y podría durar tres años más. Lo más probable es que el tipo de interés siga en el 0,1%, según pronostica el Banco de Japón. La fortaleza del yen frente al dólar perjudica las exportaciones, y no ayuda tampoco el 5% de paro, el mayor del país desde la posguerra. Algunos datos importantes en materia económica de Japón: PIB 2009 (PPA): 4.137.000 millones de $US
% crecimiento PIB 2009: -5,4% Distribución por sectores o Agricultura: 2% Industria: 23% Servicios: 75% o Crecimiento 2010 (previsión): 1,7% Renta per cápita 2009 (PPA): 32.600 $US o
Inflación % 2009: -1,3% Deuda exterior 2009: 2.132.000 millones de $US Exportaciones 2009: 516.300 millones de $US Importaciones 2009: 490.600 millones de $US Saldo comercial: 25.700 millones de $US Principales orígenes de sus importaciones: China, EEUU, Arabia Saudita y Australia
14
Principales importaciones: Maquinaria, combustibles, alimentos y productos
químicos Principales destinos de sus exportaciones: EEUU, China, Corea del Sur y Hong Kong
Principales exportaciones: Equipo de transporte, motores, semiconductores, maquinaria eléctrica
2.2.
Comercio Exterior
Japón, de acuerdo con World Factbook 2010 de CIA es el 4º país exportador mundial con 516,3 millones de dólares (2009 estimación), a continuación de China, Alemania y EE. UU. Sus mejores clientes son EE. UU. (con un 17,8 %),China ( un 16%), Corea del Sur ( un 7,6) y Honk Kong (con un 5.1% ) ( 2008). Los productos más exportados por Japón son equipos de transporte, vehículos, semiconductores, maquinarias eléctricas y productos químicos. En cuanto a las importaciones, Japón es el 5º país importador del mundo con 490,6 millones de dólares (2009 estimación), a continuación de EE. UU, Alemania, China y Francia. Importa principalmente productos de China (18.9 %), EE:UU. (10,4%), Arabia Saudita (6,2 %), Emiratos Árabes Unidos (6,1%), Indonesia (4,3%) (2008). Entre los productos más importados figuran maquinarias y equipos, combustibles, productos alimenticios, productos químicos, textiles y materias primas.
15
2.3.
Aspecto Demográfico
Las islas principales, de norte a sur son: Hokkaido, Honshu, Kyushu y Shikoku. El país está conformado por tres mil islas pequeñas que se extienden de norte a sur, extendiéndose a lo largo de la costa asiática este del Océano Pacifico. Con una longitud de 2800 Km. y una anchura máxima de 250 Km., su superficie es de 377.737 Km. Cerca del 73% del país es montañoso, cada isla cuenta con su cadena montañosa. La montaña más alta en Japón es el Monte Fuji (Fujisan), a 3.776 m de altura. El clima en Japón (a excepción de las zonas de Okinawa y Hokkaido) es templado con cuatro estaciones bien diferenciadas. Hay precipitaciones durante todo el año aunque los meses más lluviosos son junio y el principio de julio. La población japonesa asciende a 127.1 millones de habitantes. La ciudad más poblada es Tokio, con cerca de 13 millones de personas y un área metropolitana que supera los 33 millones de habitantes. Dispone de una fuerza laboral superior a 66 millones ocupada principalmente en los servicios (66%) y la industria (28%). Japón es un archipiélago, situado en el Océano Pacifico, en el Nordeste de Asia.
16
2.4.
Sectores Productivos
Las principales producciones agrícolas son: arroz, remolacha azucarera, hortalizas, frutas, carne de cerdo, aves de corral, productos lácteos, huevos, pescado. Respecto a la Industria, sobresale entre las mayores del mundo y tecnológicamente avanzadas, principalmente en producción de vehículos de motor, equipos electrónicos, máquinas herramientas, acero y metales no ferrosos, barcos, productos químicos, textiles o alimentos procesados.
En general, los productos que sobresalen por sus oportunidades de negocio en el mercado japonés son los servicios de atención a la tercera edad, aquellos con el ocio y turismo, con la salud y el gourmet como la agricultura orgánica, alimentación para mejorar la salud y productos de hábitat, por la occidentalización del estilo de vida en las casas japonesas (materiales de construcción y decoración, textil hogar, muebles, etc.). En particular, los sectores con mayor interés en Japón son: - Productos manufacturados y tecnología, principalmente para vehículos, artículos electrónicos e industria del acero. - Productos agroalimentarios (Feria Internacional de la Alimentación “Foodex”). - Moda, calzado y complementos. - Materiales para la construcción.
17
2.5.
Acceso al Mercado Japonés
Para lograr acceder al exigente mercado japonés, es necesario tener en consideración algunos temas vitales para lograr un éxito en tal mercado. A continuación, damos a conocer las consideraciones que se deben tener en cuenta para ello: : es El idiom a
la primera barrera que con una empres a se va a topar; ya
que el idioma japonés es uno de los idiomas más difíciles. A la hora de realizar
encuentros
o
relaciones
comerciales
con
empresas
e
intermediarios japoneses, debemos contar con un conocimiento adecuado del idioma japonés.
Las aduanas: suelen
ser muy estrictas a la hora de aplicar la legislación
vigente, lo revisan todo y si algo no es correcto; paran su ingreso en el país, cobrando luego los gastos de almacenaje. Alto precio del transpo rte interior: con
frecuencia cuesta más llevar el contenedor del puerto japonés a la dirección del cliente, que el transporte en sí, de España a Japón.
Carencia de espacio p ara vender y almacenar: Japón
es un país con
una extensión geográfica muy reducida para su población. Como consecuencia de ello, las empresas frecuentemente cuentan con un espacio muy limitado y, además, con un alto coste de alquiler para almacenar sus mercancías. Los
altos aranceles:
Japón es un país proteccionista; protege su
producción nacional. Existen Las Leyes sanitarias:
prohibiciones para productos químicos,
pesticidas, aditivos y conservantes, que no deben contenerse en los productos que se introducen en Japón. Las aduaneras japonesas en este sentido suelen ser muy severas, sobre todo con los alimentos y los objetos que tienen relación o contacto directo con las comidas. 18
CAPITULO 3.- PLAN ESTRATEGICO 3.1.
Nombre de la Empresa
El nombre de la empresa recibe el nombre de PROCAMUSA - Productos de Camu Camu S.A, la cual tiene por finalidad brindar información necesaria para la producción y exportación del Camu Camu hacia el mercado de Japón.
3.2.
Visión
Ser una empresa innovadora y líder en el mercado internacional, como sinónimo de productos naturales de calidad y garantía, logrando satisfacer las necesidades de los más exigentes clientes y ofrecer nuevas alternativas, contribuyendo al desarrollo e imagen del Perú
3.3.
Misión
Brindar bienestar social mediante el desarrollo de productos saludables de primera calidad y ponerlos al alcance del mercado nacional e internacional, desarrollando nuevas alternativas de productos para la salud e industria alimentaria, promoviendo el desarrollo nacional.
3.4.
Principios Corporativos
Productos de Camu Camu S.A. es una empresa que cuenta estrictos estándares de calidad, honestidad, ética e integridad. Para el logro de dichos estándares de calidad nos preocupamos en la investigación del camu camu, comprometiéndonos desde la siembra, cultivo y cosecha para lograr optimizar el rendimiento en calidad y cantidad de la producción nacional permitiendo un mejor aprovechamiento. Producimos y comercializamos una selección exclusiva de productos a base de Camu Camu, para consumo directo y como materia prima.
19
3.5.
Estrategias a Desarrollar para el Ingreso al Mercado
Para que la empresa pueda obtener los mejores resultados a la hora de tratar de incursionar en el mercado japonés, será necesario cumplir con una serie de obligaciones las cuales se reflejan complejas, las cuales son mostradas a continuación:
Conocer de manera correcta la Cultura de Negocios de Japón.- esto se debe realizar a la hora de establecer las misiones comerciales con la finalidad de cimentar la confianza en un corto plazo y poder mantener una relación a largo plazo ante los clientes potenciales.
Ofrecer un producto o servicio de muy buena calidad.- es decir, ofrecer productos que cumplan con el gusto y las necesidades del consumidor japonés será la clave para tener éxito.
Seguir y mantener las reglas de etiqueta como parte de la cultura de negocios.
Contar con la información clara y precisa del perfil de su empresa y sus productos. (de preferencia en el idioma del mercado target)
Tener conocimiento acerca de las categorías de empresas existentes en Japón.
Adaptación del producto al gusto y necesidad del consumidor japonés
De preferencia trabajar en coordinación con un representante de su empresa en Japón
20
CAPITULO 4.- ANALISIS ESTRATEGICO DEL CONSUMO Y OFERTA 4.1.
Análisis de la Oferta del Mercado
En lo que al análisis de la oferta de mercado, hacemos referencia a la cantidad que se exporta (en kg) de camu camu al Japón, y cuanto es el valor monetario asociado a dicha exportación. Entonces, para llevar a cabo dicho análisis, se cuenta con datos estadísticos proporcionados por la SUNAT-2009, tal y como se muestra en el siguiente cuadro:
Fuente: ADU AN ET, 2009
Como se puede apreciar en el cuadro mostrado anteriormente, para el año 2009 Japón represento el principal mercado de exportaciones del producto hacia dicha zona ya que cuenta con un % FOB de casi el 98% a nivel general. Luego de conocer cuánto nivel se exporta a Japón, es importante considerar el nivel de exportación asociado a las distintas representaciones del Camu Camu para el año 2009:
21
En la siguiente tabla, se muestra la evolución de las exportaciones del camu camu en los últimos 5 años, tomando en consideración la forma en que se manifiesta el producto: (en $FOB)
22
En la siguiente tabla, se muestra la evolución de las exportaciones del camu camu en los últimos 5 años, tomando en consideración la forma en que se manifiesta el producto: (en $Kg de producto)
Del cuadro mostrado, observamos que existe un mayor nivel de exportación de camu camu en forma de pulpa congelada. Hay una mayor tendencia a la producción de pulpa congelada, dado que el país cuenta con una capacidad instalada suficiente para convertir toda la actual producción de fruta de camu camu en pulpa. Cabe resaltar, que en la Amazonía hay una planta pulpeadora flotante y varias plantas pequeñas en tierra firme, instaladas para trabajar con camu camu, que solo opera durante la temporada de estación de producción, quedando ociosa el resto del año. Dado que la inversión en una pulpeadora no es muy elevada y que 23
los costos de oportunidad son cubiertos por los beneficios que dejan los productos, esto no representa un factor de riesgo para las empresas. La oferta de pulpa congelada se puede hacer más competitiva de la que es actualmente si se resuelve el problema del alto costo del frio en Loreto y en la Amazonía en general.
4.2.
Estacionalidad del Producto
Existen temporadas en el cual la producción de Camu Camu alcanza un nivel considerable de producción, sobre todo en las zonas de la Selva como son los departamentos de Loreto, Ucayali y Madre de Dios. Los principales meses en donde se acentúa la producción del camu camu son los meses de Junio, Julio, Agosto y Septiembre de cada año; tal y como se muestra en el presente cuadro de estacionalidad del producto:
4.3.
Empresas Exportadoras
En el Perú, la mayoría de empresas que se encargan de la producción de algún producto basado en el camu camu han destinado el giro de su negocio principalmente a la exportación, ya que si bien es cierto en el Perú no está completamente difundido el consumo de dicho producto, no es así en países del exterior como EEUU y Japón, donde el Camu Camu es un producto altamente cotizado en dichos mercados internacionales. A continuación mostramos las principales empresas exportadoras del Camu Camu:
24
-
Según la cantidad exportada en $FOB, se tienen a las siguientes empresas:
25
-
Según el volumen exportado (en Kg), tenemos a las siguientes empresas:
CAPITULO 5.- PLAN DE COMERCIALIZACION - ANÁLISIS DE LA DEMANDA 5.1.
Tendencias Generales del Consumo
En términos generales, el mercado internacional se caracteriza por no conocer aún plenamente al camu camu, a pesar que existe un creciente interés. Actualmente se viene consumiendo camu camu principalmente para bebidas y para productos de medicina natural y nutraceuticos. Japón es el principal país consumidor de camu camu, seguido de lejos por los Estados Unidos. Japón presenta una campaña de dimensión significativa para promover al camu camu, El consumo de los países europeos es incipiente y más orientado al uso de los deshidratados.
26
A continuación, se muestra el nivel de exportación de acuerdo a los mercados principales de destino (en $FOB):
A continuación, se muestra el volumen de exportación de acuerdo a los mercados principales de destino (en Kg):
5.2.
Preferencias del Mercado Japonés
El mercado de Japón representa el principal destino de las exportaciones de Camu Camu; abarcando casi el 38% del total de exportaciones en el año 2009. Principalmente, el tipo de producto que prefieren es la “Pulpa Congelada del Camu Camu”
El Japón ha venido usando la pulpa congelada de camu camu para la preparación de bebidas (jugos y néctares), luego de la elaboración en la que le agregando ciertos aditivos. Su interés es la vitamina C natural. 27
Hay referencias sobre que los compradores del Japón requieren de volúmenes mayores de 100 Tn /año para que les resulte viable el negocio del camu camu en su país. Los compradores finales conocidos en el Japón son:
5.3.
o
Asahi Breweries
o
Coyou Co. Ltd
o
Mitsui & Co. Ltd.
Formas de Consumo
La industria japonesa esta sabiendo aprovechar muy bien los beneficios que brinda el camu camu, ya sea en cuanto a sabores, propiedades químicas y propiedades medicinales y curativas. Por ejemplo, la industria Japonesa ha transformado al camu camu en jugos naturales, caramelos, gomas masticables entre otros. Incluso a dado lugar a que sea utilizado en el campo de la medicina colaborando en la creación de fármacos. A continuación, se muestra una bebita elaborada netamente de Camu Camu peruano:
NOMBRE DEL PRODUCTO: “Kirin Gogo No Koucha Camu Camu Lemon Tea", EMPRESA: Kirin Beverage Corporation, principal fabricante de refrescos y bebidas alcohólicas en el archipiélago nipón anunció el lanzamiento de un nuevo producto elaborado con el camu camu peruano. 28
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: "Kirin Gogo No Koucha Camu Camu Lemon Tea", es una bebida elaborada con hojas de té saborizada con el fruto amazónico peruano que se comercializa. A pesar que el producto incluye un 20% mayor de hojas de té, su sabor no es amargo gracias a la acidez del camu camu peruano.
PRESENTACION: Se ofrece en envases descartables de 460 ml y tiene un precio de 150 yenes (aproximadamente $1.20).
5.4.
Percepción del Producto Peruano
La percepción que tienen los habitantes de Japón acerca del Camu Camu son las siguientes: -
Es un producto 100% orgánico, debido a que casi toda la producción proviene de los rodales naturales, y las plantaciones no reciben agroquímicos de ninguna clase.
-
El producto presenta un contenido mínimo de vitamina C de 1800 a 2000 mg/100 de pulpa
-
Cumplimiento de los estándares fitosanitarios del Japón, es un requisito fundamental cumplir con estos estándares ya que el Japón es muy exigente en el cumplimiento de calidad e inocuidad de los productos extranjeros.
29
CAPITULO 6.- MIX DE MARKETING 6.1.
Personalización del Producto
El producto será un energizante de camu camu debido al potencial vitamínico que este posee. Este producto será de exportación, ya que esta fruta es originaria del Perú y tiene una gran acogida en Japón principalmente. La marca seria CamuSoda, que representaría a la bebida energizante de exportación en base a la fruta del camu camu originaria de la selva peruana. El hecho de contar con la materia prima de elaboración, nos da un mayor grado de competitividad en el mercado japonés, ya que los costos de producción se reducirían. CamuSoda es una bebida energizante enriquecido con camu camu y su alto contenido en vitamina c la hace única en el mercado de los energizantes, dirigido a un público consumidor de clase A, B y C entre 16 y 30 años. y se exportara en botellas de 250 mililitros.
6.2.
Características del Producto
El producto a exportar recibirá el nombre de “CamuSoda”. Este producto consiste
en una bebida a base de camu camu es un producto ideal para toda la familia, ya que contiene la más alta concentración de Vitamina C, aproximadamente 100 veces más proporción que la naranja. Contiene además vitamina A, B, C, Fósforo, proteínas, hierro y calcio. Es un nutritivo que estimula e incrementa la capacidad de defensa del organismo. Es ideal para deportistas, es un energizante natural y sus propiedades intervienen en la formación de dientes, huesos, músculos, tendones, ligamentos y tejidos conjuntivos. En estas épocas de frió prevenga la Tos, Resfríos, Asma, Problemas respiratorios.
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6.3.
Empaque
El embase a utilizar son botellas de aluminio de 250 mililitros de forma cilindrica, empaquetados por docena en bolsas compactadas las cuales iran en una caja cerrada debidamente cellada. En cada una de las cajas entraran 3 bolsas celladas de 12 botellas cada una, dispuestas una sobre otra para asi no probocar daño en el producto.
6.4.
Precio
El precio del producto, debe de cubrir todos los costos incurridos en el proceso de producción de la bebida " CamuSoda" y además, darnos un margen de ganancias razonable para q el negocio sea atractivo, por lo tanto. tiene que cubrir costos como por ejemplo: la compra de materia prima de camu camu, el costo de mano de obra, costo de empleados, ingeniero industrial o químico, transporte, flete, los otros componentes de la producción entre otros. El precio varía según el tipo de envase siendo el valor de una bebida de 250 ml, entonces un precio estimado de venta seria de $2.50.
6.5.
Promoción
Para dar a conocer nuestro producto sin necesidad de tener que invertir demasiado, una opción puede consistir en hacer demostraciones o degustaciones en puntos clave de la capital, donde empecemos por invitar a familiares, amigos, vecinos y conocidos, mostrándoles nuestros productos, se los demos a probar, o se los ofrezcamos. Con ello, no sólo lograremos conseguir nuestros primeros clientes, sino que si nuestro producto llega a gustar, es muy probable que empiecen a recomendarnos. Además, dicha demostración o degustación, nos permitirá conocer directamente la opinión de otras personas sobre nuestro producto y, de ese modo, saber en qué debemos mejorarlo, qué debemos agregarle o qué debemos quitarle. Otra forma económica de empezar a promocionar nuestros productos, es a través de Internet, ya sea mandando a diseñar nuestra página web en donde promocionemos nuestra empresa y nuestros productos, o exhibiendo nuestros 31
productos en páginas especializadas para ello, por ejemplo, los Market Places tales como eBay o Mercado Libre, con esto podremos llegar a nuestros clientes potenciales en el extranjero como por ejemplo Japón.
6.6.
Plaza
Este producto tiene mucha demanda internacional, por lo que se ve la posibilidad de instalar nuestra propia planta procesadora para producir bebida energizante de camu camu, para el mercado nacional e internacional
6.7.
Transporte
El Transporte marítimo es la industria más internacional a nivel global y la más barata en términos de exportación a otros territorios. Es por ello que se decidió este medio para llevar nuestro producto ya que Japón es un país con mar y el producto no es perecible, por lo que puede tomar tiempo llevarlo y no se descompondrá. En cuanto a los costos, depende de la unidad que trasportemos y si las ventas son buenas, es seguro que se irán incrementando.
6.8.
Incoterm escogido
El incoterm escogido es el FREE ON BOARD o (FOB), puesto que se piensa terminar con la entrega una vez q esta pase la borda del buque, pudiendo así afrontar todos los costos necesarios hasta que este en el buque. Además, de liberarnos de la responsabilidad en caso le pase algo a los productos una vez pase la borda de buque. 32
6.9.
Medio de pago escogido
El medio de pago escogido son las transferencias bancarias, que es una operación de pago realizada por un banco a solicitud de un ordenante, la cual implica el pago directo o indirecto, de una determinada cantidad de dinero a un beneficiario ya que estas contienen: o
Instrucciones claras y precisas.
o
Número de cuenta y banco de destino.
o
Titular de cuenta / beneficiario
o
Moneda de transferencia.
Este medio de pago fue elegido, ya que presenta las siguientes ventajas al exportador: o
Mayor seguridad que un cheque personal o bancario
o
Velocidad en la transacción
o
Comodidad de recibir transferencia en cuenta
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6.10. Términos de Negociación según contrato de Compra Venta Los términos más relevantes contenidos en el Contrato de Compra – Venta Internacional son los que se muestran a continuación: o
Quién pagará el embalaje para la exportación?
El embalaje de la exportación será pagado por el comprador, ya que este estará incluido en el precio del producto una vez establecido en contrato de compraventa. o
¿Está incluida la comisión del representante o agente de la compañía?
Si, esta debe ser incluida una vez establecido el contrato. o
Fecha de entrega y las posibles penalidades en caso de incumplimiento
El incumplimiento del contrato por una de las partes será esencial cuando cause a la otra parte un perjuicio tal que la prive sustancialmente de lo que tenía derecho a esperar en virtud del contrato, salvo que la parte que haya incumplido no hubiera previsto tal resultado y que una persona razonable de la misma condición no lo hubiera previsto en igual situación. o
¿Debe realizarse el envío de un solo lote o están permitidos los envíos parciales?
Están permitidos los envíos parciales de la mercancía siempre que el contrato lo establezca y se entregue puntualmente cada entrega, de lo contrario se anulara el proceso. o
¿Debe ser el envío directo o está permitido el trasbordo?
Está permitido como un medio de punto intermedio para poder transportar la mercadería.
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o
¿Debe pagarse previamente el flete o se cobrará después del envío?
Los fletes deben correr por los gastos del vendedor, pero posteriormente serán pagados del envío de la mercadería, por el comprador. o
¿Quién se ocupará del seguro marítimo: el vendedor o el comprador?
El vendedor debe encargarse de pagar el seguro marítimo, pero posteriormente será repuesto por el comprador o
¿Quién pagará los derechos correspondientes a los certificados de origen, los visados o las facturas consulares?
El vendedor cuenta con una garantía de cobro de la mercancía; por lo que debe cubrir con estos documentos, los cuales son requisitos por el comprador.
CAPITULO 7.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 7.1.
Conclusiones
Las propiedades de la planta de Camu Camu son muy bien conocidas por la población Japonesa y su consumo en este país está muy difundido, entonces se debe realizar una campaña de difusión de los beneficios de este fruto a nivel nacional y mundial de esta manera se creara un mercado más grande y se podrán obtener mayores beneficios.
Si bien se toma a la pulpa de Camu Camu como materia prima fundamental para el producto, un subproducto generado a partir de la cáscara de Camu Camu es la obtención de pigmentos naturales y a partir de la pepa se puede obtener aceites esenciales , aunque estos procesos están aún en estudio y no hay mucha información
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