ASIGNATURA: TECNOLOGIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TEMA: ELABORACION DE NECTAR DE CAMU CAMU
PROFESOR: ING. JOSE FARFAN
ALUMNO:
DIAZ LACHERRE ANDRES
INTRODUCCION
050076-A
La región región amazón amazónica ica es un import important antee centro centro de frutal frutales es nativo nativos, s, que que producen excelentes frutas de características únicas en sabor y aroma. Algunos de ellos tienen en la actualidad importancia mundial y se cultivan en casi todas las zonas tropicales del mundo, como la papaya, la anona, el copuassú, la piña y el maracuyá. Sin embargo, la mayor parte de estos frutal frutales es son conoci conocidos dos y consu consumid midos os a nivel nivel local, local, y son prácti prácticam cament entee desconocidos fuera de la región. El camu-camu camu-camu es uno de los frutales frutales amazónico amazónicoss que está mereciendo mereciendo cada vez más atención por sus características peculiares y su introducción muy reciente en los mercados mundiales, especialmente de Japón. La causa está en el altísimo contenido de vitamina C, que llega a 2 700 mg por 100g de pulpa, que equivale a casi 40 veces el de la pulpa de naranja. Así como la mayoría mayoría de frutas, frutas, esta se puede procesar para obtener otros productos productos industria industrializa lizados dos como bebidas bebidas energizant energizantes, es, yogurt, yogurt, néctares néctares,, mermeladas, te, helados, refrescos, entre otros. En el Perú, durante los últimos 15 años, se ha realizado un gran esfuerzo de investigación de la especie, lo que ha permitido no sólo su domesticación, sino también la adaptación de su cultivo de las zonas inundables o de várzea a las zonas no inundables, con excelentes resultados. Hoy en día el camu camu se presenta como una especie muy promisoria por la alta productividad por área; por la posibilidad de su cultivo en zonas intervenidas, con la ventaja de mejorar la producción en zonas ya colonizadas, y por la demanda creciente en los mercados mundiales. Por ello; este trabajo se encargará del estudio de la elaboración de un producto en base al camu camu, el néctar, el cual es sumamente popular en
nuestro mercado; sin embrago, aunque ya tiene gran competencia en este ámbito, resulta ser un producto que puede tener gran acogida por el público nacional, ya que fácilmente puede suplir a cualquier contendor en cuanto a vitamina C se refiere.
ANALISIS DE MERCADO DEL NECTAR DE CAMU CAMU
Determinación del Producto
El néctar tiene un mercado ya conocido en el Perú y en Lima, es por ese motivo que se escogió éste producto, ya que fácilmente se puede introducir en el mercado local, además sabemos de antemano su gran aceptación y sus virtudes; es por eso, que el néctar de camu camu se presenta como una alternativa muy buena en lo que respecta a néctares, ya que puede sustituir fácilmente a otros productos por su maravilloso contenido nutricional.
Análisis de la Problemática
Aunque el néctar de camu camu se presenta como una alternativa viable, las personas no conocen su gran valor nutricional ni su exquisito sabor, por ese lado se encuentra en una seria desventaja contra los néctares de fruta ya tradicionales como son los de naranja, fresa, durazno, entre otros, que son ampliamente conocidos y consumidos por públicos de diferentes edades. La pulpa de camu camu la cual se usara para el proceso de fabricación del néctar es de un acceso restringido en el mercado nacional, esto debido a que la producción de este fruto se usa mas que nada para su exportación; por ende, este es un problema grave con el que se tendría que lidiar, además los canales de distribución de ésta es limitado ya que el fruto debe ser totalmente refrigerado para su transporte y éste debe ser realizado de manera rápida. El producto tiene poca introducción en el mercado nacional; además, la venta de la fruta es escasa ya que en su mayoría es vendida a empresas extranjeras en Japón y Países Bajos, en donde es industrializado y adquiere diferentes presentaciones, incluida el néctar.
Por estos motivos nuestro problema es llevar el producto a los consumidores locales, que éstos lo prefieran sobre los ya tradicionales, además de querer expandir nuestro mercado, no solo a nivel local, sino también pensando en su posible exportación al mercado nacional y global, con la meta de entrar en el mercado de Estados Unidos.
Producto
El néctar es un producto cuyo mercado es basto, podemos encontrar este producto en diferentes tiendas y surtidoras locales y en diferentes presentaciones, con logos y apariencias atractivas, con alto contenido de vitaminas en su mayoría, todos sabemos de su gran aporte nutricional, es por eso que el camu camu entra a encajar perfectamente en este ya gran mercado del néctar. En el mundo actual, la mayoría de países e inclusive el nuestro está siendo invadida por las ideas de consumir los productos que sean mas naturales y que den las mayores ventajas nutricionales y eso es posible puesto que existe una gran preocupación de todos los países por disminuir el consumo de productos “chatarras” que mas que alimentarnos, su fabricación y desecho crean gravísimos problemas de contaminación ambiental. El camu camu presenta muchas ventajas ya que es un producto de buen sabor, características de gran importancia para un néctar ya que de este depende su aceptación en los diferentes mercados, contiene la mayor cantidad de vitamina C presente en una fruta en todo el mundo, lo cual puede servirle para ser el sustituto ideal de productos como la naranja, la mandarina o el limón. Sin embargo, sabemos que el mercado del néctar puede que ya este abarrotado con diferentes productos fáciles de conseguir y a buen
precio, pero esta alternativa con un producto nuevo, nuestro y que presenta gran ventaja nutricional puede entrar como la competencia perfecta de un producto no tradicional sobre los que ya son altamente conocidos y consumidos.
Ficha Técnica del Camu Camu
Análisis del Mercado
En el Mercado internacional la compra de jugos y néctares envasados es de por lo menos veinte veces más que en el Perú, por persona. El nuevo mercado de frutas en general es un rubro de gran importancia en el
mercado internacional, habiendo una posición ascendente en los últimos años. Se estima que actualmente moviliza unos 5000 mil millones de dólares de los cuales una quinta parte corresponde a los Estados Unidos, lo que nos da una oportunidad de entrar a este mercado con el néctar de camu camu. En el Perú el consumo de néctares es menor que en muchos otros países pero esto es debido a la falta de marketing que se le ha dado, siendo posible que se introduzca este producto con una estrategia correcta. Además que nuestro producto puede tener una gran acogida por ser nuestro, tiene un mercado mundial al que puede entrar con facilidad debido al requerimiento de productos naturales y no tradicionales. Un producto nuevo y con tanto carácter nutricional siempre será visto como una gran alternativa y un gran campo de acción que tenemos para ofrecer nuestro producto es el Mercado de Estados Unidos, ya que su requerimiento de néctar es la quinta parte del total a nivel mundial. Sin embrago, nuestro objetivo a priori será la introducción en el mercado nacional, que esta ya copado con productos de néctar de frutas tradicionales y ampliamente conocidas pero que carece de información acerca de productos no tradicionales, poco comunes, nuestros y de gran valor nutritivo. Es allí donde el camu camu entra a tallar dentro de nuestro mercado donde en los últimos años se viene incrementando el consumo de estas frutas no tradicionales provenientes de nuestra amazonía y ofrecidas por grupos naturistas pero que solo tienen poco alcance y llegada al público, es allí donde entraremos como ingenieros industriales, con el uso de estrategias de marketing mix lograremos hacer llegar nuestro productos a diferentes mercados ofreciéndoos de una manera adecuada.
Investigación de Mercado
o
Estudio de Mercado
Producto: Se encuentra dentro de la categoría de producto nuevo,
puesto que hasta el momento, no ha habido la comercialización formal del néctar del camu camu. La ventaja de nuestro producto es el alto grado de ácido ascórbico que contiene mayor a la de frutos como naranja e incluso el limón. Demanda: El mercado de jugos y néctares en el Perú es muy
incipiente pero aún así es posible su acceso por el cual se empezará trabajando fuerte en este aspecto, mejorando la calidad y promocionando fuertemente el producto, dando a conocer a todas las personas sus ventajas sobre los demás. Oferta: Para el proyecto se ha considerado la oferta de la
materia prima, que es la pulpa de camu camu, ya que por ahora, no hay una oferta de néctar de camu camu, porque el producto es nuevo. Precios: Para el caso de la pulpa está en un rango de 2.3 a 3.3
dólares el kilo, en la selva peruana y para exportación entre 3.9 y 4.5 dólares. Comercialización: Como se dijo anteriormente en el Perú el
mercado es incipiente, pero los néctares cuentan con canales de distribución bastante efectivos. o
Encuesta
A continuación le presentamos una muestra del formato de la encuesta utilizada para la investigación de mercado: Frecuencia de consumo de néctar
1 vez a la semana 2 veces a la semana 4 veces a la semana Toda la semana
A que hora acostumbras tomar néctar
Desayuno Refrigerio Almuerzo Cena
Mayormente en que presentación la compras
De litro De medio litro De caja De caja pequeña De sachet
¿Qué precio máximo pagarías por un litro de este producto?
6 soles 5.5 soles 5 soles 4.5 soles 4 soles
¿Qué tipo de envase prefieres?
Personal de fácil consumo Grande para el consumo en casa Pequeño para darse el gusto ¿Qué sabor prefieres?
Fresa Durazno Piña Mango Pera
Manzana
¿A probado néctar de los siguientes sabores?
Maca Yacón Aguaje Higo Coca Camu camu
¿A escuchado acerca del camu camu?
Si No
¿Tomaría néctar de camu camu sabiendo que contiene más vitamina C que ninguna otra fruta en el mundo?
Si No
Las Cinco Estrategias Competitivas
Estas cinco estrategias nos ayudaran a determinar las consecuencias de rentabilidad a largo plazo de un mercado o de algún segmento de éste. Evaluaremos los objetivos y recursos frente a éstas cinco fuerzas que rigen la competencia industrial: 1. Amenaza de entrada de nuevos competidores
Las barreras de entrada son fáciles de franquear por nuevos participantes que cuenten con recursos y capacidades. Los principales competidores en el mercado del néctar son empresas como Gloria, Frugos, Laive, Watts, además de otras empresas en el mercado interno pero no tienen reconocimiento entre el publico consumidor.
2. La rivalidad entre los competidores
Será mas difícil competir en el mercado porque los competidores están ya posicionados y competimos con marcas grandes y conocidas, nos enfrentaremos a guerras de precios, campañas publicitarias agresivas, promociones y entrada de nuevos productos. 3. Poder de negociación de los proveedores
Aquí tendremos algunos problemas ya que es bien sabido que el mercado nacional de la pulpa de camu camu, necesaria para nuestro producto esta restringida actualmente ya que la concentración mayoritaria del producto sirve para surtir la demanda extranjera. 4. Poder de negociación de los compradores
Los compradores de néctares saben que este tipo de producto no es muy consumido localmente, a pesar que tiene mucha acogida por el público de 4 a 15 años; sin embargo, es un mercado potencialmente explotable que puede tener una demanda regular. 5. Amenaza de ingreso de productos sustitutos
El néctar tiene sustitutos poderosos como las gaseosas y refrescos, pero aprovecharemos la creciente demanda de producto naturales que esta haciéndose presente en el país.
Análisis FODA
Fa ctores Int ernos
Oportunidades Externas Existe una gran parte del mercado que no consume néctar de forma continua o más bien nada. •
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Factores Externos
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El néctar se puede consumir durante todo el año y por todas las persona puede ser consumido por diversas clases de consumidores(por edad, sexo, nivel cultural y exigencia) Es un producto innovador que cubre la necesidad de acuerdo al tipo de consumidor.
Amenazas Externas La c ompetencia ya esta establecida la entrada al mercado es difícil, son empresas ya definidas con bastante tiempo. Falta de acogida del publico por estar acostumbrado a las marcas conocidas. Buena estrategia de distribución en el mercado interno. Poca información del producto.
•
Fortalezas Internas Los sabores del néctar son nuestros y por tanto tiene mayor acogida. Tendremos una mejor promoción de acuerdo a segmento de mercado. La presentación del producto es de acuerdo a las necesidades del consumidor. El producto contiene la mayor cantidad de vitamina C que cualquier otra en el mundo.
Estrategia FO Crear un mercado exigente y diferenciado para ofrecer nuestro producto. El consumidor se verá favorecido por las cualidades del producto tanto por el sabor como variedad de presentaciones. Crear una relación estrecha con los proveedores. Promociones de acuerdo al segmento de mercado a quien va dirigido.
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Debilidades Internas Lograr captar la atención del producto como de bandera llevando sabores de frutas que solo hay en el Perú. Capacitar a los trabajadores y hacer que se identifiquen con la nueva empresa. •
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Estrategias FA Resaltar las propiedades y sabores de un producto natural como es el néctar. Resaltar a un producto innovador para estos tiempos de cambios rápidos donde la gente trabaja y quiere siempre algo natural para cuidar su salud y nada mejor que frutas que ayuden a nutrir y revitalizar nuestro organismo.
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Estrategia DO Acaparar al sector que no consume comúnmente familiarizándolos con el producto, con sabores nuevos y conocidos del Perú. Alcanzar a los consumidores indecisos mostrándole la labor que desempeñamos desde los proveedores al producto final cuantas personas son be ne fic iadas y el trabajo que brindamos a estas familias.
Estrategia DA Hacer conocida la marca en provincias que no están acostumbrados al consumo de néctar. Hacer conocer a los trabajadores que ellos hace n un bue n producto delicioso, nutritivo y especial para todo poblador peruano de diferentes exigencias.
Análisis de la Demanda en el Perú
Entre los consumidores de la selva que adquieren el producto al por menor, estos lo compran generalmente en bolsas plástica de 300gr. hasta 1 kgr al precio de S/.1.20 a S/.2.00. Los que compran al por mayor, durante la época de cosecha, pagan precios que oscilan entre s/1.00 y s/1.60 el Kg.; los que son pesados en baldes de 25kg cada uno. Pocas empresas trasladan el camu camu a Lima y otros lugares; pero su costo es alto a comparación de su precio en la selva. La distribución en el mercado limeño es escaso, donde supermercados como Metro, Plaza Vea, Wong los venden en envases de 250 gr. a costos que oscilan entre los S/. 4 y S/. 5. En el siguiente cuadro se muestra los precios de venta que se dan entre consumidores de Lima y Ucayali.
Por problemas de conservación de su pulpa en su traslado este fruto es difícilmente transportado a todo el país, como consecuencia es que no tiene mucha presencia en la mayor parte del Perú especialmente en la sierra y costa, salvo en su propia localidad Iquitos y Pucallpa.
Por lo tanto es aún mas complicado hablar de un néctar en base a esta fruta, además, se debe tener en cuenta que el Perú no tiene un mercado muy amplio en cuánto a lo que se refiere a néctar debido a que se le ha hecho mucho mayor promoción a productos sustitutos como gaseosas y refrescos que son menos naturales; sin embargo, el consumo de néctar ha tenido un gran incremento que se viene dando en los últimos años, tanto interno como externo, según informes obtenidos del ministerio de la producción. En el mercado nacional, la demanda en cuanto al corto plazo y mediano plazo no parece tener grandes expectativas si es que no se llega a realizar campañas de marketing y concientización de esta fruta.
Análisis de los canales de Distribución
En relación con los canales de distribución y comercialización, el mercado peruano se caracteriza por la compra de productos de consumo masivo en Puestos de Mercado. La cultura de compra en autoservicios y/o supermercados, no está consolidada en la capital, y por ende es inexistente en las ciudades pequeñas y provincias. Esta debilidad ha sido aprovechada por los fabricantes, ya que es necesario tener un alto nivel de cubrimiento, a la vez que se eliminan intermediarios y esto se traduce en precios más bajos. Con referencia al acceso al mercado, cualquier importación al Perú debe cumplir con los Derechos Arancelarios, entre los que se encuentran: Arancel de aduanas y sobre tasa arancelaria. También se debe cumplir con los Impuestos nacionales que son el de Promoción municipal, Impuesto general de ventas y el impuesto selectivo al consumo.
ELABORACION DE NECTAR DE CAMU CAMU
Proveedores de camu camu
Entre los consumidores de la selva que adquieren el producto al por menor, estos lo compran generalmente en bolsas plástica de 300gr. hasta 1 kgr al precio de S/.1.20 a S/.2.00. Los que compran al por mayor, durante la época de cosecha, pagan precios que oscilan entre s/1.00 y s/1.60 el Kg.; los que son pesados en baldes de 25kg cada uno. Actualmente existen alrededor de 450 familias dedicadas al cultivo de la planta con un promedio de una hectárea y media por productor en las zonas Ivirgarza, Chimoré y Puerto Aurora. De acuerdo a estudios realizados por especialistas, el rendimiento del camu camu como cultivo alcanza un promedio de dos toneladas por hectárea en el primer año de cosecha; cuatro toneladas, el segundo año; siete toneladas, el tercero; nueve toneladas, el cuarto; y a partir del quinto año se estabiliza la producción en 12 toneladas, todo condicionado al buen manejo del cultivo.
De acuerdo a los estudios cada año las toneladas por hectáreas de la plantación de camu camu aumenta progresivamente donde muestra la mayor cantidad en el periodo del primer y el segundo año donde aumenta 5 toneladas por hectárea, llegando a 7 toneladas.
Periodos en años
Toneladas por hectáreas
1
2 toneladas
2
7 toneladas
3
9 toneladas
5
12 toneladas
Según estadísticas de la Unión de Asociaciones Productoras de Camu Camu del Trópico de Cochabamba (Tropicamu Esport), el volumen de producción alcanzó en 2005 las ocho toneladas que corresponden al segundo año de producción. Para 2006 se estima una producción de 20 toneladas y para 2007 alrededor de 50 toneladas año.
Descripción del proceso
Para la producción de néctar de camu camu se debe obtener primero la pulpa refinada. Las etapas siguientes comprenden el nectarizado, envasado, sellado, tratamiento térmico, enfriado, etiquetado y almacenaje.
1. Obtención de pulpa refinada El proceso experimental para la producción de pulpa refinada de camu camu comprende las siguientes etapas: cosecha, transporte, recepción en planta, lavado y selección, pulpeado y refinado, estabilizado de la pulpa, envasado, y almacenado. 2. Nectarizar La pulpa refinada es extremadamente ácida y tiene demasiado ácido ascórbico para ser utilizada directamente. Por este motivo tiene que ser diluida en la proporción que indique el panel de degustadores. Este factor de dilución puede estar alrededor de 1:5 a 1:6, dependiendo de factores como el sabor, olor, color y presentación del producto. La acidez disminuirá a 0.3 a 0.4% y deberá elevarse el brix a 14. 3. Envasar El néctar puede ser envasado en recipientes de vidrio, de aluminio, hojalata u otros En el caso de recipientes metálicos debe tenerse cuidado de emplear un barniz adecuado para evitar la corrosión del recipiente. 4. Sellado Puede ser manual o automático, dependiendo del recipiente utilizado. 5. Tratamiento térmico Está por determinarse el que produzca menores cambios en el producto. Pruebas preliminares han indicado que puede hacerse a 90º C por dos minutos.
6. Enfriado El envase conteniendo el néctar debe ser enfriado en agua potable u otro medio. 7. Etiquetado y almacenado Los recipientes son etiquetados y luego almacenados. Generalmente el almacenaje
se
efectúa
adecuadamente refrigerados.
en
ambientes
frescos,
de
preferencia
DIAGRAMA DE FLUJO
EVALUACION ECONOMICA DEL PROYECTO COMPONENTE
HORIZONTE DEL PROYECTO 0
1era Sem 2da Sem 3era Sem 4ta Sem
Ingresos Precios Cantidad Ingresos por Venta Ventas de Activos Valor en Libro Total Ingresos Egresos Costos: Materia Prima Mano de Obra Gastos Generales Gastos de Ventas Transporte Valor en Libro IGV a Pagar IR a Pagar Total Egresos Inversión Inmueble Equipo de Oficina Equipo de Procesamiento Capital de Trabajo Gastos Registrales Reposición de Equipo Flujo de Caja Económico VANE
5ta Sem
6ta Sem
7ma Sem
8va Sem
9na Sem
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
865 013
865 013
865 013
865 013
865 013
865 013
865 013
865 013
865 013
10ma Sem
6.99 123 750 865 013 1 371 1 182 867 566
- 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 1 182 0 0 0 - 880 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 11 019 - 9 534 - 11 019 - 9 831 - 11 019 - 10 128 - 11 019 - 10 425 - 11 019 - 10 722 - 832 - 830 - 832 - 831 - 837 - 836 - 837 - 837 - 837 - 838 281 796 281 974 684 793 684 090 684 569 - 45 000 - 17 000 - 53 167 - 29 242 - 1 832
29 242 - 1 049
- 146 241 87 241
32 731
34 216
32 731
33 039
26 279
- 1 081
28 220
27 329
27 923
26 248
58 239
TIRE (Semestral) COK (Semestral)
18% 6.42%
EVALUACION FINANCIERA DEL PROYECTO HORIZONTE DEL PROYECTO COMPONENTE Ingresos Precios Cantidad Ingresos por Venta Ventas de Activos Valor en Libro
0
Total Ingresos Egresos Costos: Materia Prima Mano de Obra Gastos Generales Gastos de Ventas Transporte Valor en Libro IGV a Pagar IR a Pagar Total Egresos Inversión Inmueble Equipo de Oficina Equipo de Procesamiento Capital de Trabajo Gastos Registrales Reposición de Equipo Flujo de Caja Económico
1era Sem 2da Sem 3era Sem 4ta Sem
5ta Sem
6ta Sem
7ma Sem
8va Sem
9na Sem
10ma Sem
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013
6.99 123 750 865 013 1 371 1 182
865 013
865 013
865 013
865 013
865 013
865 013
865 013
865 013
865 013
867 566
- 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 633 946 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 90 240 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 16 256 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 75 551 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 5 270 - 1 182 0 0 0 - 880 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 5 403 - 11 019 - 9 534 - 11 019 - 9 831 - 11 019 - 10 128 - 11 019 - 10 425 - 11 019 - 10 722 - 832 - 830 - 832 - 831 - 837 - 836 - 837 - 837 - 837 - 838 281 796 281 974 684 793 684 090 684 569 - 45 000 - 17 000 - 53 167 - 29 242 - 1 832
29 242 - 1 049
- 146 241
32 731
34 216
32 731
33 039
26 279
- 1 081
28 220
27 329
27 923
26 248
58 239
Financiamiento Prestamo
45 000
Amortización Intereses Escudo Tributario
Financiamiento Neto Flujo de Caja Financiero
- 101 241
VANF TIR (Semestral)
92 911 23%
COK (Semestral)
6.42%
32 731
36 000 9 000 4 950
27 000 9 000 3 960
18 000 9 000 2 970
9 000 9 000 1 980
0 9 000 990
1 485
1 188
891
594
297
- 12 465
- 11 772
- 11 079
- 10 386
- 9 693
21 751
32 731
21 267
26 279
17 141
27 329
17 537
26 248
48 546
Estrategia de Marketing del Proyecto
Producto: El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta
finamente tamizada. Haremos que la marca este relacionada con citrus o cítrico para resaltarla por ser la mas grande característica de nuestro producto. Además resalta la cultura que ahora está de moda, como todo lo sano y exótico que a parte de cuidar la salud del consumidor satisface su necesidad: la sed. Precio: El precio ha sido fijado teniendo en cuenta el costo de
producción y el funcionamiento de mercado de jugos y néctares. La estrategia es brindarle al consumidor un producto por el cual, él este dispuesto a pagar un precio menor al valor que este le da al producto. Promoción: Principalmente se tiene pensado participar en ferias donde
se den a conocer este tipo de productos donde se hará contacto con las principales distribuidoras para lo cual necesitaremos intermediarios. Plaza: Se planea establecer un acercamiento a los integrantes de la
industria de comidas y bebidas ya sean mayoristas o detallistas o distribuidores importadores para lo cual se hará uso del marketing directo.
CONCLUSIONES Es necesario que el estado invierta en investigaciones
−
sobre los procesos de producción del camu camu para capacitar a todos los productores, no otorgándoles dinero para aumentar sus cosechas, sino enriqueciéndolos de conocimiento para mejorar la cosecha. Se debe definir y establecer los estándares de la
−
calidad del néctar de camu camu, para obtener la certificación de garantía ya sea, ISO 9000, ISO 14000, HACCP. Estos certificados nos brindara una exportación fiable ante los demás países del mundo, si bien ya somos proveedores de países súper desarrollados no es significado de ser conformista si podemos mejorar el precio del producto. El Mercado del néctar de camu camu aunque no esta
−
aun
muy
explotado
es
una
buena
alternativa
para
jóvenes
emprendedores que estén buscando alternativas nuevas para producir. −
La difusión del néctar de camu camu debe hacerse
sistemáticamente y priorizando ciertos sectores potenciales donde no se pierda la inversión proyectada. −
Comercializar el néctar de camu camu hacia el
extranjero no es una mala medida ya que países como Japón y Países Bajos tienen gran solicitud de este producto; además, de posibles nuevos mercados como EE.UU. y Europa que se integrarían como mercados latentes que comiencen a pedir en mayor cantidad el producto.
RECOMENDACIONES −
Difundir el cultivo del camu camu a nivel nacional y su
venta como pulpa a los empresarios peruanos para la elaboración del néctar de camu camu. −
Estandarizar
los
procesos
de
producción
y
comercialización del néctar de camu camu para obtener las certificaciones ISO, HACCP u OHSAS que mejoraría el status de nuestro producto y le daría valor agregado al mismo. −
Difundir el néctar de camu camu a la población
nacional resaltando sus bondades y señalándolo como suplemento de muchos otras frutas con contenido de acido ascórbico y vitamina C. −
Comercializar el camu camu pero no como un producto
perecedero, sino en forma de néctar, lo cual le dará un valor agregado a nuestro producto y dará a conocer al Perú como un país capaz de industrializar sus productos.
