Plan de Marketing Hamburguesería Chichos 1 1 1

INTEGRANTES:      

HAMBURGUESERÍA :

“CHICHO´S”

    

CHUMACERO NEIRA BEYKER DE LA CRUZ MARTINES EBA IVONI FERNÁNDEZ VASQUEZ KATHERINE GARCES FONSECA ANDERSON IDROGO GONZALES OLIVIA RIVERA GUEVARA LISY YANETH TERRONES RIVERA MERLY ROCÍO TORRES YAJAHUANCA YEAN FRANCO SILVA CARRASCO CINTHYA SILVA TORRES JERSON VEGA FERNÁNDEZ FELIPE

“CHICHO´S” | Confidencial E C O N OHAMBURGUESERÍA: M Í A – V I C I C L“CHICHO´S” | O

HAMBURGUESERÍA CHICHO´S

ECONOMÍA – ECONOMÍA – VI VI CICLO

PRESENTACION

El plan de marketing para la hamburguesería Chicho´s tiene una orientación claramente práctica que refleja refleja la importancia estratégica estratégica de los planes planes de mercadotecnia. mercadotecnia.

El plan de marketing como tal es de gran ayuda para las organizaciones y en general para cualquier persona persona que esté interesada interesada en ello, dentro de una determinada estructura. estructura. Así mismo para estudiantes que esperamos profundizar en los conocimientos de este instrumento clave en el análisis de una organización como en este caso de la hamburguesería hamburguesería Chicho´s. Nuestro plan de marketing marketing es desarrollar un proceso de creación de un micro empresa, empresa, o un pequeño negocio que a largo plazo permita el sustento en este caso de una familia.

La hamburguesería Chicho´s es definida como una opción practica de prestar servicio a la comunidad, mediante la combinación exquisita de los productos que se hacen presente en sus hamburguesas, tomando en cuenta un mundo donde la necesidad básica de alimentación y de economizar tiempo es primordial, como todos sabemos el tiempo es dinero, en la actualidad no hay la capacidad de espera suficiente por demora que implica la elaboración de un buen plato, aunque las calidades no sean las mismas el tiempo y el dinero apremian.

1



OBJETIVO GENERAL: mejorar una pequeña empresa de comidas, la cual mediante su productividad pueda mantenerse en el mercado competitivo y además a un largo plazo crecer como como empresa, de tal manera tener la posibilidad posibilidad de introducir introducir nuevos elementos tales como personal, nuevos productos, etc.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Realizar un diagnóstico que busque Sondear costos, mediante el cual se pretende encontrar el presupuesto con el cual se debe contar para el implemento y mantenimiento del local. Buscar los implementos necesaria para poder realizar las labores de cocina y servicio, como, cubiertos, servilleteros, horno de microondas, horno a gas, mesas, sillas, etc. Recaudar información acerca de los lugares de comidas rápidas más visitados y ubicarlas para averiguar precios de sus productos y calidades de las cuales basarse para para diferenciar nuestro nuestro producto. Seleccionar un mercado meta, plaza y fijar los precios de venta, de tal t al manera que sean competitivos y respondan al poder adquisitivo de la l a población. Buscar economía economía en el precio del alquiler del local y en el de los distribuidores, sin olvidar la importancia de la calidad de los productos que se vallan a obtener. Crear campañas publicitarias, y estrategias de venta para poder entrar en el mercado y posicionar la pequeña empresa. 2



Buscar una ganancia de un porcentaje atractivo por la venta de cada producto. TABLA DE CONTENIDO

I.

DESCRI PCI PCI ÓN DEL NEG OCI O .......................... ........................................ ........................... ........................... ................. ... 6 1.1.

................................................................. ............................................ ............................................. .......................6 Historia: ...........................................

1.2.

............................................................... ............................................ .................................. ............7 Mercado objetivo .........................................

1.3.

.............................................................. ...................7 Oportunidades y Amenazas del Entorno ...........................................

1.4.

................................................................... .......................8 Fortalezas y Debilidades del Entorno ............................................

II.

....................................... ........................... ........................... ................... ...... 11 AN A N ÁL I SI S DE L E N TORNO TOR NO ..........................

.................................................................. ............................................ ................................ ..........11 MACRO AMBIENTE ............................................ Aspectos Legales .............................................................................................................................. 11 Aspectos socioculturales ................................................................................................ .................. 11 ................................................................. ............................................. ................................... .............12 MICROAMBIENTE .......................................... Poder de los compradores ............................................................................................... ................ 12 Poder de los proveedores ................................................................ ................................................. 12 Amenaza de los posibles nuevos participantes ................................................... ........................... 13 Amenaza de bienes o servicio sustitutos .............................................................. ........................... 13 ...................................... .......................... ............. 15 I I I . AN A N ÁL I SI S O E STUD ST UDII O D E L ME M E R CA D O .........................

3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 3.5.1. 3.5.2. 3.6.

Planteamiento del problema .............................................................................. ................ 15 Objetivo general ................................................................. ................................................. 15 Objetivos específicos ........................................................................................................... 15 Hipótesis .............................................................................................................................. 15 Fuentes de información ...................................................................................... ................ 16 Fuentes Primarias .......................................................................................................... 16 Fuentes Secundarias ................................................................. ...................................... 16 Ficha técnica ............................................................. ........................................................... 16

3.7.

Resultados de la encuesta ............................................................................ ................ 16

I V.

...................................... ........................... ...................... ........ 24 PLANEAMI E NTO E STRATÉGI STRATÉGI CO .........................

4.1.

.................................................................. ............................................. ............................................ ........................ .. 24 Misión ...........................................

4.2.

.................................................................. ............................................. ............................................ ........................ .. 25 Visión ...........................................

4.3.

................................................................... ............................................ ........................................... .....................25 Valores .............................................

4.4.

.................................................................. ............................................ ........................................... .....................26 Políticas ............................................

4.5.

.......................................................... ................. 26 Objetivos organizacionales o estratégicos .........................................

V.

PLAN DE ME RCADOTECNI RCADOTECNI A ......................... ....................................... ........................... ........................... ................ 29 5.1.

.................................................................... ......................... 29 Mercado objetivo o mercado meta .............................................

5.2.

.................................................................. ................................ .........29 Objetivos de la mercadotecnia ...........................................

5.3. Estrategias Estrategias de mercadotec mercadotecnia nia.............................................. ..................................................................... ................................ .........29 Táctica de las 4 P .............................................................................................................................. 29 3

HAMBURGUESERÍA CHICHO´S 5.3.1. 5.3.2. 5.3.3. 5.3.4. 5.3.5. 5.3.6. 5.3.7.


Producto........................................................................................................................... 29 Precios ............................................................................................................................. 30 Plaza ................................................................................................................................ 31 Promoción ............................................................................................ ........................... 32 Posicionamiento .............................................................................................................. 34 Crecimiento.......................................................... ........................................................... 36 Postura competitiva........................................................................................................ 37

........................................................................................................................................................... 38

5.4.

.................................................................. ........................................... .....................38 Análisis De Las Siete P ............................................

5.4.1 Personas ................................................................................................................... ................ 38 V I.

....................................... ........................... ................. .... 40 C R O NO NO G R A M A DE DE A C T I VI VI D A D E S .........................

V I I . PRESUPUESTO .......................... ........................................ ........................... .......................... .......................... ........................ ........... 43 ....................................... ........................... .......................... .......................... ........................... ...................... ........ 45 VIII. A NE XOS XO S ......................... I X.

...................... 52 R E F E R E N C I A S B I B L IO I O G R A F I C A S / L IN I N K O G R A F I C A S .......................

4


ECONOMÍA – VI CICLO

5




I.

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO La empresa selecta por el grupo de trabajo, es la hamburguesería “CHICHO´S ”, la cual tiene como propietario al estudiante de cocina de la escuela cumbre: Santiago Chávez Oyala, y se encuentra ubicada en la esquina de la calle Dos de mayo y Grau en la ciudad de Lambayeque.

1.1.

Historia:

Santiago Chávez Ayala a la edad de 19 años estudiaba cocina en la escuela de gastronomía Cumbre. Todo empezó con un pedido en noviembre de 2010 de trecientos sándwich o refrigerios que le hizo la municipalidad de Lambayeque; el motivo de tal contrato: la municipalidad de Lambayeque en ese entonces estaba de aniversario, este contrato se realizó puesto que Santiago era conocido en trabajos para preparar bufets y eventos, gracias a este motivo creó una idea de emprender un nuevo proyecto de una microempresa. Empezó con personas de su barrio de suma confianza vendiendo sándwich en un local alquilado ubicado en la esquina Dos de mayo y Grau, después de tiempo creo conveniente diseñar una marca a los sándwich, la idea autentica fue una hamburguesa que tenga un nombre atractivo e interesante, debido a su contextura fue comparada con un trabajador robusto de la municipalidad apodado “chicho”. Entonces la idea era

obtener hamburguesas bien

gorditas y rellenitas (bien chicho), de allí el nombre hamburguesería “chicho´s”.

Luego se contactó con un amigo diseñador que ayudase con la imagen, logo y marca. La primera venta fue en la feria de kin Kong en un solo puesto, aquí se dio cuenta cuan atrayente era el nombre. 6



La licencia de funcionamiento se obtuvo desde el 18 de marzo del 2011. Luego de un año y medio enfrentó una baja continua de ventas, la razón fue que se ejecutaban obras en dicha calle y abrieron las pistas para hacer arreglos de alcantarillado obstruyendo el pase, en este tiempo bajo por completo las ventas en consecuencia tuvo que viajar a trabajar fuera del país 8 meses debido a que tenía que ayudar a solventar a su familia, el negocio se empezó a desestabilizar continuamente. En la actualidad, Chicho´s tiene 5 años ofreciendo sus productos al mercado.

1.2.

Mercado objetivo

Según información que se nos fue proporcionada por el mismo propietario, el mercado objetivo al que se dirige es: hombres y mujeres desde los 15 a 25 años de edad, de la provincia de Lambayeque mayormente estudiantes.

1.3.

Oportunidades y Amenazas del Entorno OPORTUNIDADES

-

AMENAZAS

Contar con una buena ubicación en

-

la ciudad de Lambayeque. -

-

-

Presencia

de

competidores

informales.

Incremento de los estudiantes de la

-

Presencia

de

dos

casa de estudios UNPRG.

hamburgueserías

Contar con todos los papeles de

zona en la que está ubicada:

funcionamiento en regla.

hamburguesería “Pepa Pig” y

Precios

accesibles

al

adquisitivo de las personas.

poder

en la misma

hamburguesería “Jordano”.

-

Buen número de hamburgueserías que operan en pequeños puestos en el mercado modelo de la

7



ciudad de Lambayeque.

1.4.

Fortalezas y Debilidades del Entorno FORTALEZAS

-

DEBILIDADES

Cuenta con productos de buena calidad

y

diferentes

a

-

la

competencia.

El local en donde se brinda este servicio es alquilado

-

El local donde se brinda el servicio

-

Cuenta con el nuevo RUS.

tiene fachado antigua, falta de

-

Licencia definitiva, defensa civil.

pintura nueva, colores atractivos,

-

Goza de prestigio en los clientes

etc.

que la han podido visitar inclusive

-

Junio.

es recomendada por los mismos. -

-

Cuenta con misión y visión bien

Baja de ventas en los meses Julio,

-

Baja economía empresarial, esto o

definidas.

permite

implementar,

tampoco

Esta hamburguesería cuenta con

promocionar, menos innovar.

tres personas que atienden al público. -

Capacitación al personal por parte del propietario.

-

Charlas con los bomberos y enfermeras.

-

Día domingos ventas óptimas.

-

Promocionar jugo de Lima. 8



Cabe resaltar que el dueño de la hamburguesería chicho´s cuenta con una página social como se evidencia en la siguiente imagen, además el dueño se dedica a organizar eventos y firmarlos con su marca “chapa tu foto” en distintas discotecas de la ciudad de Lambayeque y Chiclayo.

9



10


II.


ANÁLISIS DEL ENTORNO MACRO AMBIENTE Aspectos Legales LEY Nº 29571 CÓDIGO DE PROTECCIÓN Y DEFENSA DEL CONSUMIDOR Artículo I.- Contenido El presente Código establece las normas de protección y defensa de los consumidores, instituyendo como un principio rector de la política social y económica del Estado la protección de los derechos de los consumidores, dentro del marco del artículo 65º de la Constitución Política del Perú y en un régimen de economía social de mercado, establecido en el Capítulo I del Título III, Del Régimen Económico, de la Constitución Política del Perú.

Régimen: Nuevo RUS Primer régimen donde se encuentran las personas o negocios de menor movimiento económico establecidos dentro de los rangos establecidos por la SUNAT.

Aspectos Demográficos Para este año el INEI estima que habrá una población de 31, 151,643 en el país; de los cuales 1, 260,650 están en el departamento de Lambayeque y distrito de Lambayeque 77, 234.

Aspectos socioculturales En la sociedad actual, cada día es mayor la cantidad de personas que recurre a un local en busca de comida rápida, teniendo en cuenta varios aspectos en la vida diaria, ya sea por la facilidad de conseguirlo o por la falta de tiempo que tienen las personas para preparar un plato completo, debido al tiempo y 11



trabajo que implica, además porque existe calificaciones particulares y generales como la más rica, rápida y “llenadora” que se consigue en el mercado.

La comida rápida es atractiva por su sabor, la publicidad es de bastante utilidad, puesto que la promoción que hace a estos productos, suele ser muy sofisticada. Según un informe de la Asociación Internacional de Organizaciones para el Consumo de Alimentos, las empresas de comida rápida emplean tácticas como la colocación de juguetes y el patrocinio de caricaturas, y la permanente promoción de paquetes especiales o tamaños jumbo, por una suma extra simbólica, con el fin de afianzar el gusto de los clientes y hacerles sentir que su dinero está bien aprovechado.

MICROAMBIENTE Poder de los compradores Los compradores o usuarios que hacen uso de este servicio ofrecido por la hamburguesería son: hombres, mujeres y niños de la ciudad de Lambayeque. Estas preferencias son por los precios cómodos al que se ofrecen estos productos pueden adquirirlo fácilmente.

Poder de los proveedores Los proveedores son de suma importancia, ellos son los encargados de que este negocio disponga de los ingredientes y materiales necesarios para el desarrollo de sus actividades, tales como el mercado de abastos de Lambayeque, que provee todo lo que respecta a abarrotes, verduras y huevos; Milena Gas provee gas por servicio delivery; Distribuidora Juan Martin que provee huevos a precios de mayorista.

12



Amenaza de los posibles nuevos participantes En la misma calle donde se ubica la hamburguesería “chicho´s” se

encuentran dos locales de hamburgueserías: “La Pepa Pig” y “Jordano” que ofrecen los mismos productos, las cuales podrían aprovechar las oportunidades que se presentan y ampliar su negocio explotando sus servicios y creando más publicidad en ello, estas entonces podrían abarcar la demanda futura que proviene de factores como la creciente inserción de promociones a bajos precios y hamburguesas de mayor tamaño.

Amenaza de bienes o servicio sustitutos Existen en la misma calle pollerías que ofrecen la venta de pollos a la brasa, parrillas, etc. asimismo otros negocios que cuentan con productos sustitutos que satisfacen la misma necesidad.

13



14


III.


ANÁLISIS O ESTUDIO DEL MERCADO 3.1. Planteamiento del problema Tras haber visitado la hamburguesería “Chicho´s” hemos observado que

no tiene un letrero publicitario, que dé a conocer los servicios que se ofertan relacionados con la comida rápida, por lo tanto es de esperar que las personas que viven en Lambayeque tengan poco

conocimiento de la

existencia de dicho local.

3.2. Objetivo general Analizar el grado de conocimiento que tienen las personas que viven en Lambayeque acerca d e la existencia de la hamburguesería “Chicho´s”.

3.3. Objetivos específicos 

Identificar los factores importantes que influyen en la preferencia de este servicio.



Conocer que productos son los más solicitados en la hamburguesería “Chicho´s”.



Determinar el nivel de satisfacción que el cliente tiene al recibir este servicio.



Determinar qué actividades realizaría la hamburguesería para hacerse más conocida en la población Lambayecana.

3.4. Hipótesis Si la hamburguesería Chicho´s no cuenta con una publicidad adecuada, entonces se puede conjeturar que dicha hamburguesería no es conocida en la ciudad de Lambayeque.

15



3.5. Fuentes de información

3.5.1. Fuentes Primarias Aplicación de encuesta (ANEXO Nº 02)

3.5.2. Fuentes Secundarias Página web de INEI

3.6. Ficha técnica  

Naturaleza Metodológica: cuantitativa Técnica Metodológica: Encuesta personal descriptiva de respuestas cerrada.



Tipo de cuestionario: estructurado



Ámbito geográfico: provincial (Lambayeque)



Tamaño muestral: 100 personas



Elemento de muestreo: hombres y mujeres desde los 15 a 25 años de edad.



Procedimiento de muestreo: Aleatorio Simple (todas las unidades pueden ser utilizadas como muestra).



Días de aplicación de la encuesta: 20-21-22 de Julio.



Duración del desarrollo la encuesta: 4 días ( sábado y domingo)

3.7. Resultados de la encuesta



El número de encuestados fueron un total de 100 personas.



El 46% son hombres y el 54 % mujeres.

16



De las 100 personas encuestadas equivalente al 100%: el 48% están entre las edades de 20 a 21 años, 16% están entre las edades de 19 años, 14% están entre las edades de 23 a 24 años, 11% están entre las edades de 24 a 25 años, 5% están entre los años las edades de 17 a 18 años, 5% están entre las edades mayor a 26 años y 1% están entre las edades menor a 16 años.

17



Se puede apreciar que del total de las 100 personas encuestadas en la ciudad de Lambayeque por lugares cercanos a la hamburguesería Chicho´s, el 41% de ellos afirman que conocen esta peluquería ya sea por haber ido por los productos que esta ofrece o por comentarios referidos a esta, mientras que un 59% de estas personas afirman no conocerla, muchos menos saber dónde está ubicada. Tabla 01: ¿Ha visitado usted la hamburguesería Chicho´s en la ciudad de Lambayeque?

Visitó Chicho´s Si No Total

Personas 35 65 100

Porcentaje 35% 65% 100%

Fuente: Encuesta N° 01 realizada a la población Lambayecana.

Luego de analizar los datos obtenidos observamos que el 35% de las personas encuestadas afirman haber visitado alguna vez esta hamburguesería, mientras que el 65% de personas no han visitado por lo mismo también que no es conocida por ellos.

18



Tabla N° 02: ¿Cuáles fueron los motivos para concurrir o no a la hamburguesería Chicho´s? Motivos

Personas

Porcentaje

Pasar un momento agradable

14

14,0%

Por su calidad de productos Por sus precios accesibles No me gusta la comida rápida Por qué creo que esta caro No sé dónde se ubica Otros Blanco TOTAL

11 11 9 6 6 38 5 100

11,0% 11,0% 9,0% 6,0% 6,0% 38,0% 5% 100,0%


Del total de 100 personas encuestadas representando el 100% de total: 38 personas no respondieron el motivo de su visito o no visita, 14 personas afirman que fueron a pasar un momento agradable, 11 personas afirman que fueron por su calidad del producto, 11 personas afirman que fueron por sus precios accesibles, 9 personas no visitan por que no consumen comida rápida, 6 personas no visitan porque creen que es caro, 6 personas no saben dónde se ubica y 5 personas no respondieron a la pregunta. Circunstancia Tabla N° 03 ¿Qué producto consumiste en la hamburguesería Chicho´s?

Productos La flaca La súper Chicho´s Las Mister Chicho´s Ensalada de frutas La Pipiris Nays Jugos Refrescos naturales TOTAL

Personas 10 8 8 10 8 8 0 52

Porcentaje 19,2% 15,4% 15,4% 19,2% 15,4% 15,4% 0.0% 100%


De 52 personas que visitaron Chicho´s equivalente al 100%: el 19,2% consumieron la hamburguesa La flaca, 19.2% consumieron ensalada de frutas, 15.4% consumieron la hamburguesa Super Chicho´s, 15.4% consumieron la hamburguesa Mister Chicho´s, 15.4% consumieron la hamburguesa Pipiris Nays, 15,4% consumieron jugos y ninguna persona consumieron refrescos naturales. 19



De las personas que consumieron el producto: El 50% califica al producto como bueno, el 35.7% de personas califica al producto como regular y el 14.3% de personas califica como excelente. Tabla: 09 ¿Qué factores consideras importantes para regresar a una hamburguesería?

Buen trato Calidad Horarios Flexibles Precios TOTAL

Personas 49 19 33 7 108

Porcentaje 45,4% 17,6% 30,6% 6,5% 100,0%

Fuente: Encuesta N° 01 realizada a la población Lambayecana

De las personas que consumen comida rápida en especial hamburguesas: el 45.4% de personas prefieren un buen trato, el 30.6% considera importante los horarios flexibles, el 17,6% considera importante la calidad del producto y el 6.5% considera que los precios son muy importantes para regresar a una hamburguesa.

20



Tabla: 10 ¿Qué debería hacer la hamburguesería Chicho´s para hacerse más conocida?

Publicidad Publicidad Volantes Facebook Medios locales Total

Personas 49 18 36 9 112

Porcentaje 43,8% 16,1% 32,1% 8,0% 100,0%


De acuerdo a la opinión de las personas encuestadas el 43,8% sugieren que chicho´s debe hacer publicidad para hacerse más conocida, el 32,1% de las personas dice que se publicite en Facebook, 16,1% recomienda que debería hacerse conocida mediante la repartición de volantes y el 8,0% dice que se debería hacerse en medios locales.

21



CONCLUSIONES

La comida rápida, en este caso las hamburguesas persigue un objetivo, por cierto planteado al inicio de la investigación: tales como posibilidad de acceder económicamente, ahorrar tiempo, pasar momentos agradables, además de calificar la calidad del producto. En el caso de la investigación aplicada y los resultados cuantitativos podemos expresar que el plan de marketing diseñado en este proyecto de investigación obtiene: la hamburguesería Chicho´s no es conocida por un de 59 % en la ciudad de Lambayeque, existen diversas razones, entre ellas, no utilizar publicidad. Asimismo de las personas encuestadas el 65% afirma que no ha visitado dicho establecimiento, por consiguiente no es conocida para ellos. Es relevante mencionar que un 50 % califica al producto como bueno, como tal es un aspecto de mucha utilidad para la hamburguesería Chicho´s De manera general la población lambayecana expresa sus consideraciones para acudir de forma continua a una hamburguesería, en este aspecto es reverenciado el buen trato como una razón. De la misma forma se obtiene datos relevantes en cuanto a desarrollar un programa de marketing y consigo hacer conocida a la hamburguesería; es pertinente tener en cuenta la publicidad.

22



23


IV.


PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO 4.1.

Misión DEFINIMOS LA MISIÓN DE LA HAMBURGUESERÍA CHICHO´S Somos una empresa de productos dedicada ¿Qué somos y que hacemos?

a ofrecer lo mejor en hamburguesas a nuestros

clientes

de

la

ciudad

Lambayeque. Porque actualmente en el mercado existe ¿Porque lo hacemos?

una mayor demanda de estos productos, debido al fácil acceso y precios cómodos. Calidad en el producto brindado

¿Qué necesidades tratan de satisfacer nuestro producto?

Mejora en la imagen personal Atención satisfactoria al cliente Brindando

¿Cómo lo hacemos?

mediante,

un

producto

satisfaciendo

de así

calidad los

requerimientos del cliente.

Nuestra misión será brindar un producto diferenciado, completo y eficaz, que permita satisfacer los deseos y expectativas de nuestros clientes. Ofreciéndoles sabores peruanos y alta calidad.

( Elaborada por el equipo de trabajo)

24


4.2.


Visión

DEFINIMOS LA VISIÓN DE LA HAMBURGUESERÍA CHICHO´S ¿Quiénes son nuestros clientes actuales?

Hombres y mujeres desde los 15 a 25 años de edad de la ciudad de Lambayeque. Al segmento del mercado lambayecano

¿A quiénes queremos tener que

desconoce

del

producto

que

como clientes? ofrecemos. Ser una empresa reconocida y líder en el ¿Qué queremos lograr con mercado de hamburguesas en la ciudad de nuestra empresa? Lambayeque. Mediante herramientas de publicidad, promoción y marketing; que permitan ¿Cómo lo haremos?

obtener un buen posicionamiento en el mercado

y

brindando

un

producto

diferenciado.

Ser una empresa líder en el mercado Lambayecano en el mundo de las hamburguesas gracias a la reputación y distinción adquirida por nuestros productos y atención de gran calidad, logrando así enfrentar la exigencia de nuestros clientes.

( Elaborada por el equipo de trabajo)

4.3.

Valores 

Entusiasmo



Compromiso



Humildad



Comunicación 25


4.4.

4.5.



Responsabilidad



Respeto



Confianza con nuestros clientes



Iniciativa


Políticas 

Horario de atención: De lunes a sábado de 6pm a 10pm.



Buena atención al cliente.



Brindar los mejores productos de marcas reconocidas.



Cobro en efectivo

Objetivos organizacionales o estratégicos Seguir operando en el tiempo, es decir ser una empresa sostenible, adaptándonos a las necesidades del mercado y lograr de esta manera una fidelización (conocer los cambios en los gustos y preferencias del cliente). Mantener un adecuado clima laboral con nuestros clientes de tal manera que se establezcan y perduren las buenas relaciones interpersonales con ellos (obsequiando una jarra de refrescos naturales). Lograr ser reconocida como uno de las mejores hamburgueserías de la ciudad de Lambayeque (logrando prestigio, gracias a la buena calidad en nuestros productos). Tener un local propio.

ESTRATEGIAS

26



Aprovechar al máximo la percepción de los clientes potenciales sobre nuestro producto, resaltando en la publicidad (volantes) los beneficios que la hamburguesería ofrece. Ilustrar en la publicidad en el caso de ser posible, los productos de calidad que esta ofrece. Resaltar en las tarjetas de presentación el lugar donde se encuentra ubicado, siendo el mismo un lugar muy concurrido dentro de la ciudad de Lambayeque. Mantener un trato cordial con nuestros clientes, para así incentivarlos a regresar por nuestros productos.

27



28


V.


PLAN DE MERCADOTECNIA 5.1.

Mercado objetivo o mercado meta Hombres y mujeres desde los 15 a 25 años de edad, de la provincia de Lambayeque mayormente estudiantes que se encuentran cerca al local.

5.2.

Objetivos de la mercadotecnia Incrementar el nivel de notoriedad de la marca de esta organización y así expandirse a lo largo de su ciclo de vida. Incrementar las ventas en un 10% mediante los productos que esta ofrece. Incrementar el nivel de publicidad para la hamburguesería Chicho´s.

5.3.

Estrategias de mercadotecnia

Táctica de las 4 P 5.3.1.

Producto

El producto que ofrece nuestra empresa, objeto de investigación hamburgueserías “Chicho´s”

a) Atributos Los atributos que actualmente ofrece “CHICHO'S” •

en sus productos son:

Sabores peruanos. El producto que se ofrece es fusionado con sabores

peruanos, es decir, el propietario adiciona a una hamburguesa normal, insumos como el plátano y el camote. •

Tamaño ideal. La hamburguesa tiene una contextura gruesa que hace que

el cliente se sienta satisfecho. 29

HAMBURGUESERÍA CHICHO´S •


Sabor agradable. El aroma que se percibe llama la atención al cliente.

Presentación. En el caso de la presentación se diferencia de la competencia ya que sirve sus productos en una canastita pequeña que le brinda buena imagen al producto. b) Mezcla de productos “Chicho's”, en su local, ofrece 2 líneas de productos las cuales son comid a

rápida y productos naturales, estas fueron agrupadas según las características similares que se tienen. A continuación se analiza su mezcla de productos.

5.3.2.

Precios

Es de suma importancia tener en cuenta los precios de los productos que ofrece la hamburguesería Chicho´s debido a que es un factor importante en sus ventas ya que estas representan los ingresos que estos le generan a la empresa. La estrategia para la fijación de precio se basa en sacar un costeo por cada producto y agregarle una utilidad del 12%, pues esta estrategia se fundamenta teniendo en cuenta el precio de la competencia, si no guarda relación y es muy alto se adapta teniendo en cuenta el beneficio que desea obtener el negocio. Utilizando esta metodología para cada uno de sus productos. El siguiente esquema evidencia el método mencionado en cuanto a la fijación del precio:

30



LISTA DE PRECIOS HAMBURGUESERÍA CHICHO´S

PRODUCTO

PRECIO

Hamburguesa “la Flaca”

S/ 2.50

Hamburguesa “la Chicho´s”

S/ 3.00

Hamburguesa “la Pipirisnays”

S/ 4.00

Hamburguesa “la Mister chicho´s”

S/ 6.00

Ensalada de frutas

S/ 3.00

Refrescos naturales: chicha morada, S/ 1.50 lima. Yogurt: higo, lúcuma, fresa y durazno

S/ 2.00

Jugo surtido

S/. 2.00

Hot cakes

6 unidades por S/. 35.00

5.3.3.

Plaza

La estrategia de distribución o plaza también conocida como la estrategia de lugar hace referencia a la forma como se llegara al cliente o consumidor final. En este punto es necesario analizar cuáles son los canales de distribución que tiene esta organización. Entonces podemos plantearnos ¿dónde se comercializará el producto o el servicio que se está ofreciendo? En nuestro caso de investigación de la 31



empresa hamburguesería chicho´s tiene una ubicación exacta en la esquina de la calle Dos de mayo y Grau en el distrito de Lambayeque, lugar donde podremos encontrar la plaza y ofrecer el producto de hamburguesas a todas las personas que se encuentran alrededor de la zona.

Ubicación de la hamburguesería Chicho´s en el distrito de Lambayeque:

5.3.4.

Promoción

El objetivo fundamental de la estrategia de promoción será comunicar y dar a conocer al mercado objetivo acerca de los productos de la hamburguesería Las estrategias de promoción a utilizar será:

ACTIVIDADES DE PUBLICIDAD : Estas actividades tendrán como objetivo principal persuadir a público meta para que tome la decisión de 32



adquirir un producto que ofrece nuestra empresa objeto de investigación. Entre las actividades a realizar tenemos:

Colocación de un letrero publicitario en la fachada del local en el que se ofrece este producto, que como ya hemos visto según el método de la observación este local no cuenta con uno, resultando así dificultoso para que los clientes lo puedan identificar.

Volantes: dichos volantes serán repartidos por toda la periferia de donde se ubica el establecimiento en mención logrando así hacerlo conocido y que las personas tengan conocimiento de la existencia de esta hamburguesería.

Tarjetas de presentación: es importante contar con tarjetas de presentación para cuando los clientes hagan uso de estos servicios se les reparta, logrando así ser recomendados por estos o incluso aprovechar una de las fortalezas con que se cuenta que es la de atención a domicilio, los clientes pueden así tener información a primera mano y contactar para que se les brinde el producto.

Pintar el local: es importante tener un lugar presentable y llamativo para los ojos del cliente, dando confianza y seguridad.

PROMOCIONES DE VENTAS La promoción de ventas a llevar a cabo en la hamburguesería Chicho´s busca proponer creativas promociones a sus clientes actuales, lograr fidelizarlos y así poder atraer a nuevos clientes, buscando al mismo tiempo diferenciarse de su competencia y hacer que el producto que esta

33



hamburguesería ofrece se hagan más conocidos en el publico meta a quien se dirige.

5.3.5. Posicionamiento a) Posicionamiento básico El posicionamiento de la hamburguesería “Chicho's” se caracteriza por su estrategia básica de “Diferenciación” ya que ofrece productos con sabores

peruanos. b) Postura competitiva La Hamburguesa se posiciona como el “RETADOR” ante su competencia

en el mercado, para lo cual debe planear y ejecutar estrategias de ataque. c) Ventaja competitiva Productos diferenciados. En comparación con sus competidores más directos, la ventaja competitiva de “Chicho's”, es básicamente ofrecer productos únicos e innovadores en la

zona, por ejemplo en lo que respecta a las hamburgueserías se incluyó productos como el plátano frito y el camote, receta que prepara Bembos en fechas especiales y la cual Chicho's agrego valor preparándola todos los días y calificando a cada hamburguesas con nombres que normalmente se utilizan el lenguaje cotidiano (la flaca, la pipirisnays) d) Posicionamiento especifico En base a las ventajas competitivas 34

HAMBURGUESERÍA CHICHO´S •

Sabor agradable

•

Precios accesibles

•

Tamaño ideal

•

Presentación de productos

•

Contextura

•

Ambiente agradable

•

Satisfacción

•

Atención al cliente


Chicho's¸ selecciono el sabor agradable y la satisfacción como ventajas principales y así creo el slogan; “EL PLACER DE COMER BIEN”, este comunica al cliente de manera clara el atributo y beneficio que se ofrece. Tomando en cuenta ello y de acuerdo a nuestra misión y visión propuestas nuestro posicionamiento es ser la hamburguesería líder en el mercado Lambayecano brindando un producto y atención de calidad. Para lograr posicionarnos empezaremos primero por darnos a conocer como hamburguesería “Chicho´s” y que esto sea percibido por los clientes.

Para ello tendremos en cuenta lo siguiente: NOMBRE O FONOTIPO: Hamburguesería Chicho´s Constituido por la parte de la marca que se puede pronunciar. Es la identidad verbal de la marca.

35



LOGOTIPO: Es la representación gráfica del nombre, la grafía propia con la que éste se escribe.

Sin embargo el propietario cambiará dentro de 6 meses por el logotipo

Mediante este plan queremos lograr: 

Que el El 59 ℅ del público objetivo que según la encuesta elaborada por el grupo de trabajo respondió no conocer la hamburguesería, nos conozca, sepa de los productos de buena calidad que brindamos.



Que el público que sostuvo que nos conoce, nos prefiera y utilice nuestros productos.

5.3.6. Crecimiento La hamburguesería Chicho´s tiene como uno de sus objetivos expandirse a lo largo du su ciclo de vida y para esto influirá el transcurso de la decisiones tomadas por el administrador del local. Además a ellos el propietario del local (administrador) debe enfocarse en aprovechar sus fortalezas y oportunidades con las que cuenta su negocio para mejorar e innovar el producto que ofrece.

ESTRATEGIA: Estrategia de penetración en el mercado

36



Que consiste en captar mayor cantidad de clientes; es decir, incrementar la participación en los mercados actuales con productos actuales. Para llevarla a cabo realizaremos: • Incrementar

la frecuencia de consumo, uso o compra de un producto; Si

los clientes son ocasionales el objetivo es que se transformen en clientes asiduos, mediante el seguimiento. •

Atraer a los clientes de la competencia, para ello es necesario desarrollar

una estrategia de impulsión adecuada, destacando los beneficios de consumir los productos de la empresa y las diferencias más relevantes con los competidores. Como ofertas, regalos, descuentos, paquetes, premios entre otras. Para lograr lo antes señalado y así atraer una mayor cantidad de clientes “Chicho´s” implementara las siguientes estrategias: 

Incremento de la actividad promocional (volanteo)



Llevar a cabo la publicidad antes mencionada.



Pintar el local



Colocar dos letreros publicitarios



Diseñar tarjetas para el local

5.3.7. Postura competitiva

37



LIDER

RETADOR

La hamburguesería “Chicho´s” presenta una postura competitiva de RETADOR esto debido a que usa estrategias para aumentar su participación en el mercado regularmente son ofensivas ya sea contra el líder o contra sus competidores. De acuerdo a nuestro plan estratégico buscamos que esta organización pase de ser un RETADOR a ser un LIDER en el mercado mediante la calidad que ofrece en sus productos y lo descrito en el plan de mercadotecnia.

5.4. 5.4.1

Análisis De Las Siete P

Personas Teniendo en cuenta que dentro de las organizaciones las personas son el elemento clave para el éxito de la misma, por ello definimos que los recursos humanos significan una ventaja para la empresa. Así vemos que la estética que venimos trabajando: CHICHO´S cuenta con tres trabajadores que viene a ser el dueño del negocio, se le conoce como Santiago Chávez Oyala (25 años), un chef llamado Brayan Cornejo Lardeo (23 años) y un mesero de nombre Gonzalo Llegado guerrero (21 años)

PRESUPUESTO DE MARKETING 38


ESTRATEGIA

DESCRIPCIÓN


PRESUPUESTO

Un letrero publicitario de 2m de largo x 1m de ancho colocado en la parte superior Colocación de dos letreros de la hamburguesería, un

S/ 65.00

publicitarios letrero publicitario de 65cm x 30 cm

1 balde de pintura, ½ galón Pintar el local

de esmalte, base, lijas,

S/ 64.00

cintas. 1000 Volantes de 15cm x Volantes

10cm, repartidos cerca del

S/ 80.00

centro estético. 50 Tarjetas con información Tarjetas de presentación

S/ 10.00 de contacto (6cmx9cm)

TOTAL DE INVERSIÓN

S/ 219

39


VI.


CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 40



ACTIVIDAD

INICIO

DURACIÓN

FIN

IDENTIFICACIÓN Y SELECCIÓN DE LA EMPRESA

22/05/2016

2 días

23/05/2016

15/06/2016

1 día

15/06/2016

28/06/2016

4 días

31/06/2016

14/07/2016

3 días

16/07/2016

17/07/2016

1 día

17/07/2016

CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACION

18/07/2016

1 día

18/07/2016

DECISIONES DE MEJORA Contactar con personas para la elaboración del afiche Elaboración de las tarjetas y volantes

19/07/2016

7 días

25/07/2016

REPARTIR VOLANTES 26/07/2016 Y TARJETAS

1 día

26/07/2016

27/07/2016

1 día

27/07/2016

REALIZACIÓN DEL 28/07/2016 PLAN DE MARKETING

4 días

31/07/2016

CONTACTAR CON EL PROPIETARIO ANÁLISIS GENERAL DE LA EMPRESA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS VISITA A LA HAMBURGUESERÍA

COLOCACIÓN DEL LETRERO PUBLICITARIO

41



42


VII.


PRESUPUESTO

El presupuesto de ingresos y gastos se ha realizado a través de un estimado mensual de acuerdo a los productos que brinda esta hamburguesería y a los ingresos que por el mismo obtiene, además se tiene en cuenta los gastos en los que se incurre al momento de brindar el producto, la cual nos va a permitir determinar la rentabilidad del negocio y a través de un plan de marketing poder maximizar los ingresos brindando un producto de calidad. HAMBURGUESA LA CHICHO´S

PAN CAMOTE HUEVO PAPAS FRITAS CONDIMENTOS CREMAS MANO DE OBRA

S/ 0.30 S/ 0.20 S/ 0.30 S/ 0.40 S/ 0.40 S/ 0.20 S/ 0.84

TOTAL COSTO

S/ 2.64

12% DE UTILIDAD

S/ 0.36

PRECIO DE VENTA

S/ 3.00

HAMBURGUESA LA PIPIRIS NAYS

PAN PAPAS FRITAS PIEZA DE CARNE CAMOTE PIEZA DE POLLO PLATANO HUEVO/ HOT GOG CREMAS INGREDIENTES MANO DE OBRA

S/ 0.30 S/ 0.20 S/ 0.20 S/ 0.20 S/ 0.30 S/ 0.20 S/ 0.30 S/ 0.20 S/ 0.10 S/ 1.52

TOTAL COSTO

S/ 3.52

12% UTILIDAD

S/ 0.48

PRECIO DE VENTA

S/ 4.00

43



HAMBURGUESA MISTER CHICHOS

PAN PIEZAS DE CARNE PAPAS FRITAS CAMOTE PIEZA DE POLLO PLATANO HUEVOS/ HOT DOG CHORIZO CREMAS INGREDIENTES MANO DE OBRA 28%

0.30 0.40 0.20 0.30 0.40 0.30 0.30 0.40 0.20 0.40 1.68 4.88 0.72 6.00

TOTAL COSTO

12% UTILIDAD PRECIO DE VENTA

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS

PRODUCTOS Hamburguesa la flaca Hamburguesa la super chicho`s Hamburguesa la pipirinais Hamburguesa Mister chichos Ensalada de frutas Jugos surtidos Refrescos naturales Hot cakes Yogur TOTAL UTILIDAD

PRESUPUESTO CANTIDAD INGRESOS (MES) PRECIO TOTAL 441 S/ 2.50 S/ 1 102.50 822 S/ 3.00 S/ 2466.00

GASTOS UNITARIO TOTAL S/ 1.80 793.80 S/ 2.00 1764.00

79

S/ 4.00

S/ 316.00

S/ 3.00

237.00

58

S/ 6.00

S/ 348.00

S/ 4.50

261.00

16 25 675 12 20

S/ 3.00 S/ 2.00 S/ 1.50 S/ 5.83 S/ 2.00

S/ 48.00 S/ 50.00 S/ 1 012.50 S/ 69.96 S/ 40.00 S/5 452.96 1 958.66

S/ 2.00 S/ 1.00 S/ 0.50 S/ 2.00 S/ 1.00

32.00 25.00 337.50 24.00 20.00 S/ 3 494.3

44



VIII. ANEXOS

45



ENCUESTA Los estudiantes de Economía del VI Ciclo de la UNPRG, tienen como objetivo conocer las preferencias de comida rápida en Lambayeque, y determinar el posicionamiento de mercado de la Hamburguesería Chicho’s Sexo: Masculino ( ) Femenino ( ) Edad: ……………………………. 1. ¿Conoce usted la hamburguesería Chicho´s ubicada en la esquina de la calle Dos de mayo y Grau en la ciudad de Lambayeque? A) SI B) NO 2. ¿La ha visitado alguna vez? a) SI B) NO 3. Con respecto a la pregunta número 2. ¿Cuáles fueron los motivos para concurrir o no a la Hamburguesería Chicho´s? Si No ____pasar un momento agradable ___No me gusta la comida rápida. ____por su calidad de producto ___Porque creo que puede estar caro ___No sé dónde se ubica ____por los precios accesibles ___otros ____otros

4. ¿Qué producto consumiste?

5. ¿cómo calificaría el servicio recibido? ____Bueno ____Excelente ____Regular ____Malo

____la flaca ____la pipirisnays ____la súper chicho´s ____ jugos ____míster chicho´s ____ensalada de frutas ____refrescos naturales 6. ¿Qué factores consideras importantes para regresar a una hamburguesería? Buen trato ( ) Calidad ( ) Horarios de atención flexibles ( ) Precios ( ) promociones ( ) otros ( ) 7. Si respondiste (NO) en la pregunta 1 que debería hacer la hamburguesería chicho´s para hacerse más conocida? Darse a conocer (publicidad) ( ) Volantes ( ) Promocionarse a través de redes sociales (Facebook) ( ) Medios locales ( )

ANEXO 01

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Anexo 02: Cambios en fachada

Anexo 03: Cartel publicitario

Anexo 04: Tarjeta para la hamburguesería .

47



Anexo 06: Volante para la hamburguesería

Anexo 07: Carta para la hamburguesería

48



Pintando el local de Chicho´s

49



Colocando el cartel publicitario en hamburguesería chicho´s

50



51

Plan de Marketing Hamburguesería Chichos 1 1 1

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