PENGARUH pH PADA AKTIVITAS ENZIM PRAKTIKUM NO 1
PENGARUH pH PADA AKTIVITAS ENZIM Tiap kelompok mengerjakan a!" pH Per#o$aan %ang &ilak"kan ama 'an%a pH n%a %ang $er$e&a A&a ( kelompok pH) pH * pH ( pH +,( pH pH 1.
PENGARUH pH PADA AKTIVITAS ENZIM Tiap kelompok mengerjakan a!" pH Per#o$aan %ang &ilak"kan ama 'an%a pH n%a %ang $er$e&a A&a ( kelompok pH) pH * pH ( pH +,( pH pH 1.
C,-, *-/,
. &asukkan 1 ml larutan en'im pada erlenmeyer dan catat (aktunya 1 . Isi erlenmeyer 15
ml larutan penyangga pH tertentu
3 . 1 ml
5. &asukkan 1 ml dari erlenmeyer erlenmeyer ke tabung $ dst tiap 5 menit
1 0)
$ 5)
3 10)
15)
6 1 ml larutan *I"*I+3
5 $0)
6
ml larutan NaCl 0.9%
3
ml larutan substrat 1 %
campur Dilakukan
pada suu kamar
$ . Isi tabung reaksi 1 s!d 5 masing"masing 10 ml HCl 0#05 N
campur
10)"15)
6$0 nm
TAHAP PRAKTIKUM /angka' 1 Ii erlenme%er • 1( ml lar"!an pen%angga pH +0( • + ml lar"!an Nal .023 • 4 ml lar"!an "$!ra! 1 3 amp"r /e!akkan pa&a "'" kamar /angka' 5 Ii !a$"ng reaki 1 6& ( maing7 maing 1. ml Hl .,.( N
/angka' 4 ) ma"kkan 1 ml &ari erlenme%er ke !a$"ng .8 9nol meni!: /angka' *) Ma"kkan 1 ml lar"!an en;im pa&a erlenme%er , #amp"r #epa! &an #a!a!
PERHITUNGAN >a#a a$or$an#e "$!ra! %ang a&a pa&a panjang gelom$ang +5. nm Ka&ar "$!ra! ia ? A$ !6 a$ ! @ 1..3 Ka&ar "$!ra! %ang !ela' &i#erna 9 S :? 1..3 7 ka&ar "$!ra! ia >"a! gra=ik '"$"ngan S &engan ! 9
o
Hi!"ng
$ear S
>"a!
gra=ik '"$"ngan S &engan !
S
e$agai or&ina! &an ! 9
>an&ingkan
gra=ik %ang &i&apa! pa&a pH %ang $er$e&a7$e&a
o o t
pH op!im"m "a!" en;im a&ala' pH %ang mem$erikan ak!iBi!a en;im paling !inggi pH I Pa&a pH op!im"m 'arga 6! elal" le$i' $ear &i$an&ing pa&a pH lainn%a
pH I pH II
S pH III pH I2 o o
t
S ? P
pH OPTIMUM UMUMNYA BERKISAR ANTARA pH 5 – 9 (BERBENTUK GENTA) PERKECUALIAN: MISALNYA PEPSIN pH pH> OPTIMUMNYA 1-2
100
) % ( E s a t i v i r k A
pH <
pH opt
H"$"ngan an!ara ak!iBi!a en;im &engan pH $er$en!"k gen!a karena)
Dena!"rai pro!ein pa&a pH !erlal" !inggi a!a" !erlal" ren&a'
Pengar"' pH pa&a m"a!an en;im a!a"p"n "$!ra!, mialn%a E &an SH ESH >ila pH maka SH SCH S !ak &apa! $erika!an &engan E7 >ila pH maka E $ereaki &engan H EH EH !ak &apa! $erika!an &engan SH 7
C
C
C
7
C
C
pH mempengar"'i kon=ormai 9""nan
a!om &alam r"ang:
Kine!ika en;im amilae S"$!ra! ) amil"m 9&engan io&i"m $er
Amilae a&ala' "a!" en&opoliakari&ae, ja&i !i&ak &apa! memo!ong gl"koa %ang !erle!ak &i"j"ng, elain i!" j"ga !ak &apa! memo!ong ika!an F791 *: pa&a gl"koa %ang !erle!ak e$el"m !i!ik #a$ang
AMI/UM Amil"m !er&iri &ari amiloa &an amilopek!in AMI/OSA ) Rangkaian gl"koa ran!ai l"r" &engan ika!an 71,*7gl"koi&ik Pro&"k ) Mal!oa • e&iki! gl"koa
AMI/OPEKTIN
1 6
1
Cara kerja enzim amilase
Amilopek!in ) Rangkaian gl"koa ran!ai l"r" &engan ika!an 71,*7gl"koi&ik &engan e&iki! ran!ai #a$ang &engan ika!an 71,+7gl"koi&ik
Pro&"k)
oligoakari&a &engan $era! molek"l ke#il) • mal!oa • mal!o!rioa • Iomal!oa • F limi! &ek!rin 9a!om *71.: gl"koa 9e&iki! )
Am!"p#$%&
'#$%& *#&+,& BM m#*m (."!#%/ pp!#/ #* "*&# 0"!")
Lm% *#%&
O!+",$,*, *#&+,& BM #&*,
B#*,, %&+,%,& #,$ #%, 3,&,&4, *#&+,& I"*m
AMILUM ( B)
AMILO'EKSTRIN (&+)
ERITRO'EKSTRIN (m#,)
AKRO'EKSTRIN (%,$ m#&+, 3,&, I"*m)
MALTOSA ( %,$ m#&+, 3,&, I"*m)
-+4- C-2 LARUA! E!*+
DI*- DN4,N *-+7++&$**,U* &E-ARA ,O!*!U Abs P
• LARUA! PE!"A!##A $LL •&o' • pH ERE!U • &UHU ERE!U
• ERE!U
α
O O
t (waktu)
• Abs P (PRO$U,) $APA $*,O!ER&* +E!/A$* P • P & ( /U+LAH &U2&RA "A!# ELAH $*U2AH'
PRO#RE&& -URE
R7
Hubu34a3 a3tara P 5634a3 t
Hubu34a3 a3tara & 5634a3 t
Hubu34a3 vo
P
α
O O
R
t (waktu)
a3tara abs P 5634a3 t
ta3463s α R7R 8 OR
PRO#RE&& -URE +ULA9+ULA 2ER2E!U, LURU&: LALU 2ER2ELO,
&6bab;
/u=a substrat aki3 =aa aki3 s65ikit
A5a3?a 6ka3is6 abata3 o=6 pro5uk (product inhibition)
A
P E
9
+A-A+9+A-A+ ,E-EPAA!
-@
-7
,E-EPAA! &E&AA
vs6saat 5i suatu titik 6rupaka3 ta3463s su5ut ?a34 5ib63tuk o=6 4raBik 5i titik itu 5634a3 subu C
vs6saat 9 5&85t
α -
27 P
α O O
5P85t 2
t (waktu)
vs6saat 5i titik o 5is6but vo atau k6D6pata3 awa= t4 α
-7
-
27
P α o o
2 t (waktu)
-
,E-EPAA! RAA9RAA
vrata9rata 5i titik 27 2728O2
vrata9rata 5i titik -7 -7-8O-
,E-EPAA! &E&AA PA$A to -@
vo t4 α -77-8OPA$A **, 27
-7
α
PA$A **, -7 -
27
P
α 2 O O
t (waktu)
vs6saat -@-827- t4 α
-
vs6saat t4 < t4 α
vrata9rata PA$A 27 2728O2 t4 α PA$A -7 -7-8O- < t4
/A$* PA$A AFAL PRO#RE&& -URE FA,U #RAG*, +A&*H LURU& ,E-EPAA! RAA9RAA PA$A *AP **, ,E-EPAA! &E&AA vo t4 α v AAU ,E-EPAA! AFAL (INITIAL VELOCITY ) o A$ALAH ,E-EPAA! &E&AA $* **, O
• PA$A t ,A$AR &U2&RA &o' o
+A&*H 100%
vo $*U,UR $E!#A! -ARA +E!#U,UR A!#E!& &U$U "A!# $*2E!U, #RAG*, $#! &U+2U C $* **, O vo +ERUPA,A! A!#E!& 2A#*A! AFAL PRO#RE&& -URE "A!# +A&*H LURU&
ak!or %g mempengar"'i ak!iBi!a reaki en;ima!ik pH S"'" Ka&ar "$!ra! Ka&ar en;im Mo&i=ier ) In'i$i!or Ak!iBa!or
Prak!ik"m kine!ika en;im amilae S"$!ra! ) amil"m 9 &engan Io&i"m $er
"ngi lar"!an Hl 8
&elepas I$ dari *I"*I+3 5 *I *I+3 6 HCl ": 3 I$ 6 *Cl 3 H$+
&engentikan ker;a en'im
Gu34si Laruta3 buBB6r Mem$erikan pH "n!"k per#o$aan Memper!a'ankan pH elama per#o$aan
6&+ !,%,& N, C! 789
Se$agai ak!iBa!or en;im amilae 9 l : 7
*-+7++&< -N
&U+2ER G*LER8 -AHA"A
SLIT
+O!O9 -HRO+AOR
*2
GOO&EL
#ALA!O9 +EER
SUMBER CAHAYA : PUNYA BANYAK SPEKTRUM 6ILTERMONOCHROMATOR • UNTUK MEN'APATKAN BERKAS SINAR SPEKTRUM YANG 'IINGINKAN SLIT : MENINGKATKAN KEMURNIAN KROMATIK (; < PAN=ANG GELOMBANG) KU.ET : BERISI LARUTAN YANG 'IPERIKSA • SINAR YANG 'ITERUSKAN 'ARI KU.ET AKAN MENU=U KE 6OTOSEL
7++= • +E!#U2AH E!ER#* &*!AR +E!/A$* E!ER#* L*&R*,
4,=2,N+&- ; • +E!#U2AH E!ER#* L*&R*, +E!/A$* E!ER#* +E,A!*, +E!##ERA,,A! /ARU+ RA!&+*A!-E ; 0 9100% A2&OR2A!-E O$ (OP*-AL $E!&*" EC*!-*O! 9 LO# 
