Mengetahui apakah aktivitas enzim pada suhu 0 C dapat bekerja dengan optimum dan bagaimana kerja enzim pada suhu diatas 40 C?
Mengetahui apakah aktivitas enzim pada suhu 0 C dapat bekerja dengan optimum dan bagaimana kerja enzim pada suhu diatas 40 C?
Full description
kimiaFull description
Pada suhu sangat rendah, aktivitas enzim dapat terhenti secara reversible. kenaikan suhu lingkungan akan meningkatkan energy kinetic enzim dan frekuensi tumbukan antara molekul enzim dan s…Full description
biokimia
Pada suhu sangat rendah, aktivitas enzim dapat terhenti secara reversible. kenaikan suhu lingkungan akan meningkatkan energy kinetic enzim dan frekuensi tumbukan antara molekul enzim dan s…Full description
Kinetika Reaksi EnzimFull description
happy watching
Deskripsi lengkap
biokimia veteriner
Deskripsi lengkap
pengaruh suhuDeskripsi lengkap
contoh makalah metode numerikFull description
Pengaruh PH Pada Enzim
MAKALAH PENGARUH SUHU
BiokimiaDeskripsi lengkap
Biokimia
Laboratorium Biokimia Pangan Universitas Pasundan 2015
KINETIKA ENZIM Pengaruh Suhu Terhadap Aktivitas Enzimatik
Oleh Kelompok B8 1.
Fitr Fi trii Ma Mar’ r’at atus ush h
0216 02 1611 1113 1331 3113 13
2.
Fidelia Kartikasari
021611133114
3.
Anin Dita
021611133115
4.
Rim ima a Sya yafi firra Hu Huma maid idy y
0216 02 161 111 1133 331 116
Oleh Kelompok B8 1.
Fitr Fi trii Ma Mar’ r’at atus ush h
0216 02 1611 1113 1331 3113 13
2.
Fidelia Kartikasari
021611133114
3.
Anin Dita
021611133115
4.
Rim ima a Sya yafi firra Hu Huma maid idy y
0216 02 161 111 1133 331 116
Tujuan Untuk mengetahui Percobaanpengaruh suhu terhadap suatu reaksi enzimatik
2. Lalu dimasukkan 1 ml lar. Enzim ke dalam erlenmeyer. Campur dan jalankan stopwatch
Pada menit ke-5 sampai menit ke 20 Pipet 1 ml larutan dari erlenmeyer ke tabung reaksi tiap interval 5 menit
5’
10’
15’
20’
1 ml larutan KI-KIO3
0’
5’
10’
15’
Campur dan tunggu 5 - 10 menit
20’
Tentukan intensitas warna menggunakan alat spektrofotometer
0’
5’
10’
15’
20’
Menghitung Jumlah Substrat yang Dicerna :
Hasil Praktikum
Percobaan pada menit ke-0
Percobaan pada menit ke-5
Percobaan pada menit ke-10
Percobaan pada menit ke 15
Percobaan pada menit ke-20
Seluruh Hasil pada menit ke 0-20
Data Hasil Pengamatan Pengaruh Suhu dan Substrat yang Dicerna Waktu/Suhu
0°C
27°C
40°C
70°C
0'
0%
0%
0%
0%
5'
19.9%
99.93%
93.20%
10.64%
10'
24.83%
99.95%
96.03%
5.55%
15'
32.2%
99.95%
96.70%
4.63%
20'
33.93%
99.95%
96.32%
8.79%
T (menit)
Data Hasil Pengamatan pH Kelompok B8 Waktu
Suhu 70°C
0’
0%
5’
10.64%
10’
5.55%
15’
4.63%
20’
8.79%
Pembahasan
Pengaruh Suhu terhadap Kinetika Enzim Banyak faktor yang mempengaruhi kinetika suatu enzim, salah satunya adalah suhu. Enzim dapat bekerja secara optimum pada suhu tertentu yang disebut suhu optimum. Suhu optimum enzim amilase adalah 37°C atau menyesuaikan dengan suhu tubuh manusia. Pada suhu 0°C terdapat sedikit aktivitas enzimatik, namun enzim tidak dapat bekerja dengan maksimal. Hal ini disebabkan karena pada suhu 0°C enzim mengalami pembekuan. Suhu 0°C bukan merupakan suhu optimum enzim.
Pada suhu 27°C dan 40°C, enzim menunjukkan kerja yang mendekati maksimal. Hal ini terjadi karena suhu 27°C dan 40°C mendekati suhu normal tubuh manusia, sehingga enzim dapat bekeerja dengan baik. Pada suhu 70°C, substrat yang dapat dicerna oleh enzim sangat sedikit. Hal ini disebabkan oleh suhu yang terlalu tinggi sehingga melebihi suhu optimum suatu enzim. Suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan denaturasi enzim. Denaturasi adalah kerusakan struktur sekunder, tersier, serta kuartener suatu enzim.
Pada suhu 70°C gerak termodinamika akan meningkat sehingga benturan antar molekul meningkat, namun molekul protein juga mengalami denaturasi. Pengukuran pengaruh suhu terhadap kinetika enzim dapat dilakukan dengan mengukur intensitas warna larutan menggunakan spektrofotometer. Semakin tinggi intensitas warnanya, semakin sedikit substrat yang dicerna oleh enzim.
Kesimpulan 1). Reaksi enzimatik dipengaruhi oleh suhu Semakin rendah suhu, maka kerja enzim akan semakin lambat, semakin tinggi suhu, kerja enzim semakin cepat dengan syarat suhu tidak lebih dari suhu optimum enzim. 2). Suhu optimum enzim amilase bekerja adalah suhu tubuh manusia yaitu 37°C.
Jawaban Pertanyaan
1. Buatlah bagan percobaan yang dilakukan! 3 ml larutan substrat
15 ml larutan penyangga pH 6.5
6 ml larutan NaCl 0.9%
Diletakkan pada suhu 70°C
10ml HCl dituangkan pada setiap tabung reaksi
10 ml HCl 0.05 N
0’
5’
10’
15’
20’
1.
Pipet 1 ml larutan dari erlenmeyer
0’
2. Lalu dimasukkan 1 ml lar. Enzim ke dalam erlenmeyer. Campur dan jalankan stopwatch
Pipet 1 ml larutan dari erlenmeyer ke tabung reaksi tiap interval 5 menit
5’
10’
15’
20’
1 ml larutan KI-KIO3
0’
5’
10’
15’
Campur dan tunggu 5 - 10 menit
20’
Tentukan intensitas warna menggunakan alat spektrofotometer
0’
5’
10’
15’
20’
2. Apakah yang dimaksud dengan struktur primer, sekunder, tersier, dan kuartener dari protein? - Struktur primer adalah struktur linear asam amino dalam protein. Susunan tersebut merupakan suatu rangkaian unik dari asam amino yang menentukan sifat dasar dari berbagai protein dan secara umum menentukan bentuk struktur sekunder dan tersier. - Struktur sekunder merupakan kombinasi antara struktur primer yang linear distabilkan oleh ikatan hidrogen antara gugus =CO dan =NH di sepanjang polipeptida. - Struktur tersier merupakan lapisan yang tumpang tindih diatas pola struktur sekunder yang terdiri atas pemutarbalikkan tak beraturan dari ikatan antara rantai awal (gugus R) dan berbagai macam ikatan.
- Struktur kuartener adalah gambaran dari pengaturan sub-unit / promotor protein dalam ruang. Struktur kuartener memiliki dua atau lebih dari sub-unit protein dengan struktur tersier yang akan membentuk protein kompleks yang fungsional
3. Bagaimanakah pengaruh suhu yang semakin meningkat terhadap suatu struktur protein? Suhu yang semakin meningkat hingga melebihi suhu optimum dapat menyebabkan denaturasi protein. Denaturasi protein adalah rusaknya struktur sekunder, tersier, serta kuartener suatu protein tanpa terjadi pemecahan ikatan kovalen, sehingga bila struktur berubah, sifat asli akan hilang.
4. Apakah yang dimaksud dengan energi aktivasi suatu reaksi kimia? Energi aktivasi adalah energi minimum yang dibutuhkan untuk terjadinya suatu reaksi kimia.
