PENENTUAN KADAR SENG (Zn) DALAM MULTIVITAMIN DENGAN SPEKTROFOTOMETER SERAPAN ATOM Dian Anggraeni, NIM : 12231029 INTISARI Pengujian Kandungan seng (Zn) telah dilakukan pada sampel multivitamin yang dianalisis dengan alat spektrofotometer serapan atom (AAS) dengan metode adisi standar. Analisis data menggunakan metode adisi standar dengan persamaan regresi linear y = 0,126x + 0,034 dan koefisien determinasi (R2) sebesar 0,994. Kandungan seng (Zn) pada sampel multivitamin yaitu 5,396 mg. Hasil analisa menunjukkan kandungan seng (Zn) dalam sampel multivitamin masih aman untuk di konsumsi meski tidak sesuai dengan kandungan dalam kemasan. Kata Kunci : seng (Zn), spektrofotometer serapan atom, adisi standar 1. PENDAHULUAN Multivitamin merupakan sediaan polifarmasi yang sering kali dikonsumsi oleh masyarakat dan dijual bebas. Dalam kondisi tersebut dijumpai antara lain adanya kandungan seng sulfat. Secara biokimiawi, seng telah ditemukan sebagai elemen esensial untuk berbagai fungsi kofaktor lebih dari 70 ensim termasuk alkali fosfatase, karbonik anhidrase, dan alkohol dehidrogenase yang terlibat dalam sintesa protein, katabolisme protein, dan metabolisme energi (Reynold, 1982). Tubuh mengandung 2-2.5 gram seng yang tersebar di hampir semua sel. Sebagaian sel berada dalam hati, pankreas, ginjal, otot, dan tulang. Jaringan yang banyak mengandung seng dalah bagian mata, kelenjar prostat, spermatozoa, kulit, rambut, dan kuku. Seng di dalam plasma hanay merupakan 0.1% dari seluruh seng di dalam tubuh yang mempunyai masa pergantian yang cepat (Almatsier, 2004). Widya Karya Pangan dan Gizi tahun 1998 menetapkan angka kecukupan seng untuk Indonesia adalah bayi (3-5 mg), Umur 1-9 tahun (8-10 mg), umur 10- 60 tahun ke atas (15 mg untuk pria maupun wanita), ibu
hamil (5 mg lebih), ibu menyusui (10 mg lebih) (Almatsier, 2004) Defisiensi seng dapat terjadi pada golongan rentan, yaitu anak-anak, ibu hamil dan menyusui serta orang tua. Tanda-tanda kekurangan seng adalah gangguan pertumbuhan dan kematangan seksual. Fungsi pencernaan terganggu, karena fungsi pankreas, gangguan pembentukan kilomikron dan kerusakan permukaan saluran cerna. Kekurangan seng kronis mengganggu pusat sistem saraf dan fungsi otak. Kekurangan seng juga mengganggu fungsi kelenjar tiroid dan laju metabolisme, gangguan nafsu makan, penurunan ketajaman indera serta rasa memperlambat penyembuhan luka (Almatsier, 2004). Kelebihan seng hingga 2-3 kali AKG menurunkan absorbsi tembaga. Kelebihan sampai sepuluh kali AKG mempengaruhi metabolisme kolesterol, mengubah nilai lipoprotein, dan tampaknya dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis. Dosis sebanyak 2 gram atau lebih dapat menyebabkan muntah, diare, demam, kelelahan yang sangat, anemia, dan gangguan reproduksi (Almatsier, 2004).
Dikarenakan efek samping dari kekurangan dan kelebihan kandungan seng dalam tubuh, maka perlu dilakukan pengujian terhadap kandungan seng dari sampel multivitamin untuk meminimalisir efek samping pada konsumen. 2. METODE PERCOBAAN Alat Peralatan yang digunakan pada praktikum kali ini adalah alat-alat gelas, alat-alat plastik, dan neraca analitik (Ohaus). Alat analisis yang digunakan adalah spektrofotometri Serapan Atom (Hitachi U2010). Bahan Bahan yang digunakan pada praktikum ini adalah sampel multivitamin, kristal ZnSO4.7H2O (Merck), kertas saring (Whatman 42), HCl 0,1 M dan 6 M (Merck). Cara Kerja Pengujian seng (Zn) pada sampel multivitamin dilakukan dengan metode adisi standar. Mula-mula dibuat larutan induk sulfat 1000 ppm dari kristal ZnSO4.7H2O yang dilarutkan dalam 100 ml akuades. Dari larutan induk 1000 ppm dibuat larutan induk Zn 10 ppm sebanyak 100 ml. Dilakukan preparasi untuk larutan sampel dengan menimbang sampel multivitamin yang dilarutkan dengan 20 ml HCl 6M dan disaring dengan kertas saring whatman 42. Filtrat yang didapat diekstraki dengan 20 ml HCl 6M dan hasil ekstaksi diencerkan dengan HCl 0,1M dalam labu ukur 25 ml. Larutan sampel diencerkan sebanyak 200 kali dalam labu ukur 25 ml. Selanjutnya dibuat larutan adisi standar dengan variasi konsentrasi 0, 1, 2, 3, dan 4 ppm. Larutan adisi standar diukur serapannya dengan alat spektrofotometer serapan atom (AAS). Dibuat kurva adisi standar hubungan antara konsentrasi dengan absorbansi lalu
ditentukan kandungan seng (Zn) dalam sampel multivitamin. 3. HASIL DAN PEMBAHASAN Praktikum kali ini adalah analisa seng (Zn) menggunakan alat spektrofotometer serapan atom (AAS) dengan metode adisi standar. Digunakan alat spektrofotometri serapan atom (AAS) dikarenakan prinsip dasar spektrofotometri serapan atom adalah interaksi antara radiasi elektromagnetik dengan atom. Spektrofotometri serapan atom merupakan metode yang sangat tepat untuk analisis zat pada konsentrasi rendah. Teknik ini adalah teknik yang paling umum dipakai untuk analisis unsur. Cara kerja Spektroskopi Serapan Atom ini adalah berdasarkan atas penguapan larutan sampel, kemudian logam yang terkandung di dalamnya diubah menjadi atom bebas. Atom tersebut mengapsorbsi radiasi dari sumber cahaya yang dipancarkan dari lampu katoda (Hollow Cathode Lamp) yang mengandung unsur yang akan ditentukan. Banyaknya penyerapan radiasi kemudian diukur pada panjang gelombang tertentu menurut jenis logamnya (Khopkar, 2003). Metoda adisi standar adalah metoda dimana sampel yang akan dianalisis ditambahkan dengan larutan standar yang diketahui konsentrasinya untuk meminimalkan kesalahan yang disebabkan oleh perbedaan kondisi lingkungan (matrik) sampel dan standar. Oleh sebab itulah penetapan kadar seng (Zn) dilakukan dengan metode adisi standar (Syahputra, 2004). Hasil pengukuran dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Larutan Adisi Standar Labu Ukur Konsentrasi Absorbansi 1 0 ppm 0,0183 2 1 ppm 0,1658
3 4 5
2 ppm 3 ppm 4 ppm
0,3052 0,4187 0,5218
Konsentrasi Vs Absorbansi 0.6 0.5218
0.5 0.4187
0.4 0.3
0.3052
0.2 0.1658
0.1
0.0183
0
0
2
4
6
y = 0.126x + 0.034 R² = 0.994
4. KESIMPULAN Telah dilakukan pengujian kandungan seng (Zn) pada sampel multivitamin yang dianalisis dengan alat spektrofotometer serapan atom (AAS) dengan metode analisis adisi standar. Kandungan seng (Zn) pada sampel multivitamin yaitu 5,396 mg. Hasil analisa menunjukkan kandungan seng (Zn) dalam sampel multivitamin masih dalam batas aman untuk dikonsumsi karena widya karya pangan dan gizi tahun 1998 menetapkan angka kecukupan seng untuk Indonesia adalah bayi (3-5 mg), Umur 1-9 tahun (8-10 mg), umur 10- 60 tahun ke atas (15 mg untuk pria maupun wanita), ibu hamil (5 mg lebih), ibu menyusui (10 mg lebih.
Gambar 1. Kurva Adisi Standar Konsentrasi Vs Absorbansi Seng (Zn) DAFTAR PUSTAKA Data pengukuran ini menunjukkan bahwa hubungan ini membentuk garis linier dalam grafik yang menunjukan bahwa absorbansi adalah fungsi dari konsentrasi. Garis regresi yang diperoleh memiliki persamaan y = 0,126x + 0,034 dengan nilai R2 sebesar 0,994. Nilai ini menunjukan bahwa linearitas dari kurva adalah baik dan dapat digunakan dalam penentuan konsentrasi sampel. Suatu pendekatan praktik dalam metode standar adisi adalah dengan membagi sampel ke dalam beberapa bagian yang sama lalu menambahkan ke dalamnya standar dengan level konsentrasi yang meningkat. Sampel selanjutnya dianalisis dan respon versus konsentrasi akhir diplotkan. Konsentrasi akhir standar adalah konsentrasi standar setelah ditambahkan pada sampel. Konsentrasi mula-mula dalam sampel selanjutnya dilakukan dengan ekstrapolasi, pada sumbu-x.
Adinata, H. (2012). Penentuan Kandungan Fosfat, Sulfat dan Sulfida Air Sungai Siak dan Sungai Kampar dari Hasil Penyaringan Konvensional yang Dimodifikasi untuk Mendapatkan Air Baku Air Minum. FMIPA-UR, Pekanbaru. Almatsier, S. (2004). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Aprianti, M. (2008). Analisis Kandungan Boron, Seng, Mangan dan Sulfat dalam Air Sungai Mesjid sebagai Air Baku PDAM Dumai. FMIPAUR,Pekanbaru. Khopkar, S. M. 2003. Konsep Dasar Kimia Analitik. UI-Press, Jakarta.
Reynold, J. M. (1982). The Pharmacopoeia. London: Pharmaceutical Press.
Extra The
Syahputra, R. (2004). Modul Pelatihan Instrumentasi AAS. Laboratorium Instrumental Terpadu UII,yogyakarta.
