INSTITUTO TECNOLOGICO CARANAVI ESTUDIANTE: ANA MARIA MAMANI PALABRA CARR CARRER ERA: A:
INDU INDUST STRI RIA A DE ALIM ALIMEN ENTO TOS S
DOCE DOCENT NTES ES: :
ING. ING. GRIS GRISEL ELDA DA ALCO ALCON N
PARAMETROS DEL CONTROL DE CALIDAD DEL NECTAR NECTAR NORMAS BOLIVIANAS 238:1978 Conservas de vegetales - N!tar de "r#ta $ %eneral&dades NB 3'((7:2(() *#+os ,#gos./ n!tares de "r#ta 0 e&das elaoradas en ase a "r#tas ACI* L NC4AR Acidez Néctar Néctar
Acidez =
N ×V × 0,064 A
1000
×
[ g / 100 cc]
Donde: Donde: N = Normalidad estandarizada NaOH = Volumen gastado de NaOH en ml V = A = Volumen muestra en ml
C5AL S L 6 L NC4AR El pH debe llegar a un nivel igual o menor a 3.8, el cual también depende de la ruta. En el !uadro " se observan los valores de pH recomendados paraalgunas rutas
C5ALS SON LOS %RAOS BRI L NC4AR nseg#&da to+a+os en !#enta los Br& al ;#e dee llegar el
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PARAMETROS DEL CONTROL DE CALIDAD DEL YOGURT
NO#$%& 'O()V)%N%& ***+"8 -roductos lcteos / 0ogurt / #e1uisitos (Anulada y reemplazada por la norma NB 33016:2004)
ACI* N L GO%5R4 La
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6 N L GO%5R R- Se <#ede deter+&nar !olor&+tr&!a+ente +ed&ante los &nd&!adores ade!#ados/
