DEDICATORIA A Dios, por su infinito amor, por haberme dado la vida que es tan maravillosa, por ser mi fuente de inspiración, por guiarme para ser un hombre de bien y un excelente ex celente futura profesional. A mis padres: José . !an Delgado y Dorila "hamaya "ie#a, mi eter eterna na grat gratititud ud,, por por su infi infini nito to amor amor,, sus sus sabi sabios os cons conse$ e$os os,, su constante apoyo moral y económico, gracias a cuyo sacrificio es posible mi formación para ser un futuro profesional, con principios éticos y morales y por guiarme por el camino del estudio y el traba$o. A todos mis hermanos por haberme apoyado he incentivado para lograr mis ob$etivos, mis metas tra#adas y mis inspiraciones, mi eterna gratitud a ellos y les deseo éxitos en su vida. A mi alma alma mate materr la %niv %niver ersi sida dad d &aci &acion onal al '(ed '(edro ro )ui# )ui# *all *allo+ o+ facu facultlta ad d de medi medici cina na veter veterin inar aria ia,, fuen fuente te de cono conoci cimi mien ento toss y sabi sabidu durr-a, a, a todo todoss los los prof profes esor ores es de dich dicha a facu facultltad ad y de otra otrass facu facultltad ades es,, por por sus sabi sabios os cono conoci cimi mien ento tos, s, cons conse$ e$os os,, amis amista tad d y orie orient ntac acio ione ness que que me vien vienen en comp compar artitien endo do y me comp compar artitir rn n durante mi formación profesional, los cuales aran de mi vida una b/squeda constante de superación para lograr y alcan#ar mis metas y ob$ ob$etiv etivos os tra# tra#ad ados os y de esta esta mane manera ra ser ser un prof profes esio iona nall de excelencia. 0
INDICE INTRODUCCIÓN1111111111111111111111 11111111111.2 3. "A)A"! "A)A"!)3 )34!3 4!3"A4 "A4 *&)A *&)A54 54 D5 "%61111111111111111 0. !ipos ipos de cuyes1111111111111111111111 1111111111. 0.0. (or su conformación1111111111111111 111. 0.7. (or su pela$e1111111111111111111 11111.8 0.9. *enotipos de cuyes11111111111111111111 7. )a#a )a#ass (eru (eruan anas as de de "uyes11111111111111111111..; 3.0.
5-nea (er/11111111111111111111 11111.; 7
3.7.
5-nea Andina1111111111111111111 11111;
3.9.
5-nea 3nti111111111111111111111 11111.<
33. 434!=A4 D ")>A1111111111111111111111111 111.< 9. "rian#a familiar1111111111111111111111 1111.< 2. "rian#a familiar? comercial111111111111111111100 . "rian#a "omercial111111111111111111111 11107 333. &%!)3"3@& 6 A53=&!A"3&11111111.. 11111111..11109 8. )eproducción y mane$o1111111111111111111102
9
. (arto, 5actancia y destete11111111111111111110 ;. "r-a y )ecr-a1111111111111111111111 11111..08 ;.0. Benta$as de la "rian#a en sistemas de posas o $aulas1..08 ;.7. "onsideración (ara la instalación de una gran$a1111.0 3B.4A&3DAD11111111111111111111111 11111111110 <. nfermedades ms comunes de los cuyes1111111111.0 <.0. 3nfecciosas con parsitos externos111111111110 <.7. Diarreas agudas 11111111111111111111..0 <.9. %sar antibióticos espec-ficos1111111111111..0 <.2. &eumon-a111111111111111111 111111.0
2
CJ!3B4 111111111111111111111111111111 1111..0< "&"5%43&4 11111111111111111111111111111 11..7 C3C53*)AE3A1111111111111111111111 1111111111170 A&F41111111111111111111111111 11111111111..77
INTRODUCCION l mane$o y crian#a de cuyes es una actividad muy importante para las familias por ser una de las especies que retorna la inversión en un
periodo
corto
con
relación
a
otras
especies
mayorG
nutricionalmente aporta cantidad y calidad de prote-nas. 4in embargo en la crian#a de esta especie existe diferencias en el mane$o relacionados al proceso productivo y comerciali#ación, por ello es necesario reali#ar acciones con$untas entre los agentes involucrados en esta actividad con el propósito de lograr la tecnificación de la crian#a en forma organi#ada y sostenida, de tal manera que esta crian#a se consolide como una actividad competitiva y rentable, posicionndose en el mercado interno y se inserte en el mercado externo l primer cap-tulo trata sobre las caracter-sticas generales del cuy, especialmente nos referimos a la importancia del cuy, los tipos seg/n su conformación, pela$e y finalmente una breve descripción de algunas ra#as. l segundo cap-tulo nos presenta un enfoque sobre el siste de cr-a, este se conduce seg/n tres sistemas diferentes: crian#a familiar, familiar?comercial y el comercial. l tercer cap-tulo hace una referencia sobre la alimentación, nutrición y los diferentes procesos de reproducción, mane$o, cr-a y recr-a de dichos animales. l cuarto y /ltimo cap-tulo trata sobre la sanidadG aqu- encontramos las enfermedades ms comunes que los atacan a los cuyes.
I.
CARACTERISTICAS GENERALES DEL CUY s una especie oriunda de los andes. 4e cr-a fundamentalmente con el ob$etivo de aprovechar su carne, 8
se conoce también con el nombre de cobayo, cuy, cone$illo de indias. 5a crian#a de este animal es importante por cuanto representa un gran potencial de desarrollo para las familias minifundista que disponen de poco espacio para criar otras especies mayores, facilitando su crian#a ya que se puede reali#ar en la cocina del hogar, adems de sus ba$os costos de producción rpido retorno económico a diferencia de otras especies.
1. TIPOS DE CUYES 5os cuyes se han clasificado por tipos, basndose en su forma, conformación y pela$e. 0.0
POR SU CONFORMACIÓN
TIPOA: "orresponde a cuyes me$orados, con gran desarrollo
muscular,
tienen
buena
conversión
alimenticia y de temperamento tranquilo por lo que es considerado un clsico producto de carne.
TIPO B: "orresponde a cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo muscular y son muy nerviosos, de temperamento alterado por lo que se hace dif-cil su mane$o. 0.7
POR SU PELAJE
TIPO 1: Denominado inglés, es de pelo corto y plegado al cuerpo, es el ms difundido y es el caracter-stico cuy peruano productor de carne, puede o no tienen remolino en la cabe#a. s de colores simples claros, oscuros o combinados.
TIPO 2: 5lamado también Abisinio, es de pelo corto que forma rosetas a lo largo del cuerpo, es menos preco#, est presente en las poblaciones criollasG existen de diversos colores. no es una población dominanteG por lo general est con otros tipos, y se pierde fcilmente.
TIPO 3: "onocido como lanoso, tiene pelo largo y lacio, no es buen productor de carne y est poco difundido. 5 a demanda de este tipo se debe a su hermoso aspecto.
TIPO 4: Denominado merino, su pelo es corto y eri#ado,
pero
al
nacimiento
presentan
pelo
ensorti$ado la forma de la cabe#a y del cuerpo es redondeado. s de tamaHo medio y de carne muy sabrosa. s apreciado por el sabor de su carne. 5a variedad
de
sus
;
parmetros
productivos
y
reproductivos le da un potencial como productor de carne. 0.9
GENOTIPOS DE CUYES
5os pa-ses andinos se encuentran dos genotipos que son: el criollo y el me$orado. •
EL CRIOLLO: Denominado también nativo, es un animal pequeHo muy r/stico debido a su aclimatación al medio, poco exigente en cuanto a la calidad de su alimentación, que se desarrolla bien en sus condiciones adversas de clima y alimentación. "riado técnicamente
me$ora su productividad. s criado
principalmente en el sistema familiar, su rendimiento productivo es ba$o y es poco preco#. •
EL MEJORADOI: s el cuy criollo sometido a un proceso de me$oramiento genético, es preco# por efecto de la selección. n los pa-ses andinos es conocido como peruano.
2. RAZAS PERUANAS DE CUYES <
n el (er/ los traba$os sobre el cuy se iniciaron en 0<<8, con la evaluación de germoplasma de diferentes ecotipos muestreados a nivel nacional. n 0<, en la estación experimental agropecuaria la =olina de 3&3A, se inició un programa de selección con miras de me$orar el cuy criollo en todo el pa-s. 5os animales se seleccionaron por su: (recosidad y prolificidad y se crearon las l-neas (er/, Andinas e 3nti de cuyes me$orados. 7.0
LÍNEA PERÚ
4eleccionada por su precocidadG a las nueve semanas alcan#an su peso de comerciali#ación, su prolificidad promedio es de 7,; cr-as por parto. 4on de pela$e tipo 0, de color ala#n Iro$o puro o combinado con blanco. 7.7
LÍNEA ANDINA
4eleccionada por su precocidades de 9.< cr-as por parto, como consecuencia del aprovechamiento de su mayor frecuencia de presentación de color post parto I;2K
en
comparación
mayormente de color blanco. 7.9
LÍNEA INTI
0
con
otras
l-neas.
4on
4eleccionada por su precocidad corregida por el n/mero de cr-as nacidas, es la que me$or se adapta a nivel de productores logrando los ms altos -ndices de sobrevivencia, alcan#an en promedio un peso de ; g a las die# semanas de edad, con un prolificidad de 9.7 cr-as por parto. (redominan en el pela$e el color bayo Iamarillo entero o combinado con el blanco. 5as
ra#as
(er/
3nti,
evaluadas
en
diversos
ecosistemas del (er/, cuador, "olombia 6 Colivia han registrado adaptabilidad y capacidad me$orada de la progenie al cru#arse con hembras nativas.
II. SISTEMAS DE CRÍAS.5a cr-a de cuyes se conduce seg/n tres sistemas diferentes, caracteri#ados por su función en el contexto de la unidad productivaG y no por la población animal. Dichos sistemas son: el familiar? comercial y el comercial.
3. CRIANZA FAMILIAR.5a crian#a de cuyes a nivel familiar da seguridad alimentaria y sostenibilidad a las actividades de los pequeHas productores. s el sistema ms difundido, y se distingue por desarrollarse en el seno de la familia. 00
l cuidado de los cuyes corre a cargo de los hi$os de edad escolar y del ama de cas I9K, o en menor medida del esposo I
locales. 5a población predominante es criolla y por su mal mane$o se logra ba$os -ndices de producciónG pero si este sistema se me$orar-a lograr-amos un crecimiento de población y un mayor ingreso para la familia por venta de animales excelentes.
4. CRIANZA FAMILIAR- COMERCIAL ste sistema de crian#a genera empleo y permite disminuir la migración de los pobladores del rea rural. n este sistema de crian#a se mantiene una población no mayor de cuyes Gse ponen en prcticas me$ores técnicas de cr-a . 5a alimentación es normalmente a base de sub productos agr-colas y pastos cultivadosG en caso de suplenta con alimentos equilibradosG el control sanitario es ms estricto. la cr-a se reali#a en lugares de instalaciones adecuadas L los posos de cr-a? que se constituyen con materiales de la propia #onaG los cuyes se agrupan en lotes por edad, sexo y claseG ra#ón por la cual este sistema exige mayor mano de obra para el mane$o y mantenimiento de las posturas. se han introducido reproductoras de l-neas precoces I(er/ e inti que se cru#an con los animales criollosG se genera si animales que pueden ser enviados al mercado a las nueve semanas de edadG mientras que los criollos alcan#an su peso
09
de comerciali#ación a las veinte semanas. 5a mayor eficiencia de la cr-a familiar? comercial se refle$a en el -ndice productivo.
. CRIANZA COMERCIAL (oco desarrolladaG mas circunscrita a valles cercanos a aéreas urbanas donde existen demanda de carne de cuyesG la cr-a comercial
es
la
actividad
principal
de
una
empresa
agropecuaria que emplea una tecnolog-a apropiadaG se utili#an animales de l-neas selectasG procesosG prol-ficas y eficientes convertidores de alimento. l me$or mane$o de la población permite lograr un me$or -ndice productivoG que con una buena alimentación mixta el cuy tendr un peso de comerciali#ación a las nueve semanas de edad. De la población total de cuyes, el 97K representa el plantel de reproductorasG proporción que refle$a la eficiencia del mane$o productivo y la mayor sobrevivencia de las cr-as. l desarrollo de la cr-a comercial contribuir a suministrar carne d cuy a las #onas urbanasG donde por el momento es escasa. n el (er/ y ecuador, se viene desarrollando con éxito este sistema de producción con orientación a la exportación.
III.
NUTRICIÓN Y ALIMENTACION. l cuy, especie herb-vora monogrstica, tiene dos tipos de digestión: la en#imtica al nivel del estomago e intestino 02
delgadoG y la microbial al nivel del ciego. 4u mayor o menor actividad depende de la composición de la ración alimenticia. 5os sistemas de alimentación se adecuan a la disponibilidad de alimenta ya sea concentrado o forra$e, hace del cuy una especie de alimentación verstil. 5os sistemas de alimentación son de tres tipos: "on forra$eG forra$e ms concentrados Ialimentación mixtaG y con concentrado ms agua y vitamina ". estos sistemas pueden aplicarse seg/n la disponibilidad de alimento. l cuy criollo alimentado con forra$es yM o mela#as es poco eficiente en sus conversión alimenticia I".A, ha comparación con el cuy me$orado si lo administramos con una alimentación mixta logra una buena conversión alimenticia y si lo damos una ración equilibrad de vitamina '"+ ser me$or su ".A. 5a
alimentación
con
pastos
suculentos
satisface
las
necesidades h-dricas del cuy. el consumo de agua en la etapa reproductiva, incrementa el n/mero de cr-as nacidasG disminuye la montalidad de lactantes y limita la pérdida de peso que estas suelen sufrir por efecto de la lactancia. %na buena alimentación en la etapa productiva determina me$ores -ndices reproductivos.
0
"on un buen mane$o de las reproductoras y lactantes y una buena alimentación, se llega a me$orar la producción de un plan de cuyes.
!. REPRODUCCIÓN Y MANEJO. 5a precocidad es uno de los factores que permiten disminuir los costos de la producción. 5as hembras apareadas entre los 2 y < d-as de edad sol-an quedar preHadas en el primer celoG inmediatamente después desde el empadre. l peso de la madre al iniciar el empadre es una variable ms eficiente que le da, e incluye en los pesos al parto y al desteteG en el tamaHo de la camada y peso de las cr-as al nacimiento y destete. 5as hembras pueden iniciar sus apareamientos cuando alcan#a un peso 2 gramos. l primer empadre debe iniciarse cuando los machos tienen cuatro meses, ya que a esta edad se han desarrollado no solo en tamaHo sino han alcan#ado la madure# sexualG su peso supera 0.0 Ng, y es mayor al de las hembras en un 92 K. Al mes de empadre estas pesan ms de 0.2Ng y siguen desarrollndose hasta los 72 mesesG edad en la que un adulto supera los 7.;Ng.
". PACTO LACTANCIA Y DESTETE. 08
"ada hembra puede tener cuatro o cinco partos por aHoG el numero de cr-as por camada var-an entre 0 y 8, y ms frecuente entre 0 y 2. A5 anali#ar la progenie de 7 hembras se registraron 29< cr-as nacidas. l n/mero de la cr-a de la camada depende de factores genéticos y del estado nutricional de la madreG las variaciones climticas
durante
el
aHo
afectan
marcadamente
la
prolificidad. l crecimiento del cuy es rpido durante las tres primeras semanas debido al valor nutricional de la leche materna y al consumo de alimento que inicia a las pocas horas del nacimiento. l destete se puede efectuar a las dos semanas de edad, o incluso a la primera, sin detenimiento del crecimiento de la cr-aG aunque se puede presentar problemas de mastitis por la producción lctea. l numero de cr-as por camada influye en las sobrevivenciaG la utili#ación de técnicas de mane$o permiten proteger a las cr-as del atropello y de la competencia con sus madres por alimento y el espacioG una buena alimentación y utili#ar ga#aperas, disminuir los porcenta$es de mortalidad que se registren en el sistema de cr-a familiar? comercial. 0
#. CRIA Y RECRIA. n la etapa de cr-a, los cuyes se consideran destetados a la primeraG segunda o incluso cuarta semana de edadG después del destete los animales se agrupan en los lotes de o 8 que reciben una ración rica de prote-nas. 5a recr-a se inicia después de cumplir la cuarta semana de edad y prosigue hasta la edad de comerciali#aciónG que se sit/a entre la novena y decima semana, se den formar lotes iniformes en edad, tamaHo y sexo. &o deben prolongarse estas etapas para evitar las peleas entre los machos: la herida que se hacen malogran la calidad de las carcasas y ocasionen un mayor engrosamiento. #.1.- $ENTAJAS DE LA CRIANZA EN SISTEMAS DE POSAS O
JAULAS 0. Ecil de preparar y su construcción es de ba$o costo, material disponible en la #ona. 7. (ermite separa los cuyes por clase, edad y sexo. 9. Eacilita el traba$o de productores y control de producción. 2. elimina la competencia por el alimento. . A-sla los casos de mortalidadG evitando el contagio en los animales.
0;
;.7.? CONSIDERACIÓN PARA LA INSTALACIÓN DE UNA
GRANJA DE CUYES 0.
"lima.
7.
Alimentación disponible.
9.
studio de mercado.
2.
=ano de obra especiali#ada.
.
Disponibilidad de reproductores.
8.
Eacilidad de v-as de acceso.
I$. SANIDAD. %. L&' ()*(+,(&(' ,' /0,)(' ( 0' /('. <.0. I)*(//5) /0) 6&+'70' (87(+)0': pio$os, pulgas, garrapatas, sarna. sto se puede controlar con una buena higiene de las po#as, si los cuyes han sido atados, se debe aplicar Nothorine en polvo, Colfo, Asuntol o negaron en solución I0gr, en 0 litros de agua tibia. <.7. D&++(&' &9&': es muy grave porque pueden producir la muerte de los animales. se recomienda higiene y desinfección periódica de las posas. <.9. U'&+ &)757/0' ('6(/;*/0' I0mgM animal diluidos en una cucharadita de agua durante d-as. <.2. &eumon-a: usar antibióticos espec-ficos y evitar el frio.
O7+&' ()*(+,(&('. 0<
•
Distocia
•
!oxemia de gestación y otros.
•
Oongos Iconocida como caracha y otros.
PARA TENER CUYES SANOS Y E$ITAR ENFERMEDADES DEBEMOS:
Alimentar bien
=antener limpias las posas Isacar el estiércol, cambiar la cama cada 0 d-as.
vitar la presencia de rutas en las posas como en los depósitos de alimentos.
5os animales nuevos que se adquieren deben ser puestos en cuarenta por ; d-as para observar su comportamiento.
%n cuy sano es un animal alegre con pelo brillante, gordito, bien desarrollado y que come bien.
%n cuy est enfermo cuando se separa de los dems, se arrincona, esta deca-doG no quiere, se eri#a el pelo, se lo hunde la barriga, tiene diarrea y ba$a de peso rpidamente.
n este caso hay que separarlo rpidamente de los dems para que no los contagie.
OBJETI$OS 7
ste pequeHo traba$o se ha hecho con el fin de transmitir un me$or conocimiento de todos los procesos del mane$o y crian#a de cuyes, especialmente a las personas que se dedican a esta actividad.
5ograr que el pequeHo criandero de estos animales cono#ca y eli$a el tipo de cuy, que le va a generar una me$or salida en su proceso productivo y lograr me$orar ingresos.
5a importante ser-a que todos los agentes involucrados en esta actividad, nos preocupemos en el proceso de me$oramiento genético para obtener cuyes y logra me$ores ingresos.
%na de nuestras metas ser afian#ar la crian#a de cuyes en forma organi#ada y sostenida de tal manera estar-amos logrando mayores puestos de traba$o para las personas que se dedican a esta actividad.
5o ms primordial seria, posicionarse en el mercado interno y luego insertarse en el mercado externo y lograr una me$or comerciali#ación de dicho animal.
70
CONCLUSIONES
5a crian#a de cuyes en forma organi#ada y tecnificad nos dar me$ores resultados que beneficiar al criandero.
(or el descuido es esta actividad, estamos perdiendo, ya que no solo genera puestos de traba$o, sino que puede traer ingresos al pa-s mediante la exportación.
5a carne de cuy hasta la actualidad no ha tenido problemas sanitarios, por lo que se debe recomendar su consumo en ve# de consumir carnes que per$udiquen nuestra salud.
"onocer la importancia del cuy debido a que aporta cantidad y calidad de prote-nas.
BIBLIOGRAFIA 77
•
"A))A4" =A&A6, Jaime 5uis: crian#a técnica de cuyes. (rograma Agro 7. "(A4. 5os Amautas. "hiclayo L (er/.
•
Dr. *%))), "arlos: como explotar eficientemente una cuyera. cuador noviembre de 0<;8.
•
PA5D3BA).=: '"rian#a de "uyes+. Divulgación &Q2;, Dirección *eneral de 3nvestigaciones Agropecuarias 5ima, (er/. 0<;0.
•
()3=) "%)4 D ()D%""3@& D "%64: Dirección general de investigaciones Agropecuarias. !ru$illo, (er/ 0<;0.
•
=A&%A5 A*)("%A)3: Ciblioteca de campo R, Eundación
hogares
$uveniles
"olombia 77. •
SSS.aprocuy.com
•
SSS.perucuy.com
•
SSS.adexperu.com
•
SSS.perucuyTyahoo.com
79
campesinos.
Cogot?
ANE
72
