Karen Revollo Soria
I. INTRODUCCIÓN El
Proyecto de Mejoramiento Genético y Manejo del Cuy en Bolivia
MEJOCUY, empezó a realizar actividades desde 1987 para el desarrollo de la cuyecultura a nivel nacional, generando investigaciones en las áreas de mejoramiento genético, manejo, nutrición y sanidad animal. Estas actividades se realizan en el centro de producción de cuyes del Proyecto. A través de este centro se ha
incentivado en forma significativa la crianza del cuy. El
mejoramiento genético ha permitido establecer poblaciones de cuyes con un alto rendimiento cárnico que se adaptan perfectamente a las variadas condiciones bioclimáticas existentes en las diferentes regiones de nuestro país. JUSTIFICACIÓN. La producción cuyícola es importante ya que representa ingresos económicos de muchas familias del sector rural de Bolivia. El cuy es un alimento consumido y preferido a nivel nacional y en países como Perú, Colombia, Ecuador y Venezuela. El Proyecto MEJOCUY busca incentivar las áreas de investigación, en beneficio de la universidad en particular y la región en general, a través de los siguientes
componentes:
investigación,
formación,
interacción
social
y
producción. Dentro de lo que es la formación, MEJOCUY realiza transferencia de tecnología mediante eventos científicos, cursos, cursillos, visitas guiadas y otras actividades, para lo cual se requiere material didáctico. A lo largo de 16 años
de
permanente
investigación en
trabajo
se
ha
generado
una
gran
cantidad
de
las áreas de nutrición, mejoramiento genético, manejo y
sanidad.
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Karen Revollo Soria
El presente trabajo pretende facilitar las labores de difusión del Proyecto MEJOCUY a través de la elaboración de material didáctico para el área de nutrición y alimentación. OBJETIVOS Objetivo general •
Elaborar material de difusión sobre nutrición y alimentación del cuy para estudiantes de pregrado y productores.
Objetivos específicos •
Elaborar
textos
de
enseñanza
para
estudiantes
de
pregrado
y
productores. •
Desarrollar el tema de nutrición y alimentación del cuy para estudiantes de pregrado y productores en una presentación de power point grabada en un disco compacto.
•
Realizar acetatos con el desarrollo del tema nutrición y alimentación del cuy para estudiantes de pregrado y productores.
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II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA El cuy es una especie originaria de los Andes. La población de cuyes se encuentra distribuida en todo el Perú, donde son criados para aprovechar su carne en la alimentación humana. El cuy es un animalito que proporciona carne de muy rico sabor y excelente calidad. Su rusticidad, fácil manejo y rápida reproducción han hecho que la crianza de cuyes se haya mantenido desde épocas muy antiguas hasta nuestros días (FAO, 1991). Figueroa (1999), señala su importancia: El cuy es una especie nativa de nuestros Andes de mucha utilidad para la alimentación. Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa y nutritiva, es una fuente excelente de proteínas y posee menos grasa (ave, vacuno, ovino y porcino). Los excedentes pueden venderse, el estiércol es aprovechado como abono orgánico. Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbívora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptación a diferentes ecosistemas y su alimentación versátil que utiliza insumos no competitivos con la alimentación de otros monogástricos (Chauca, 1997). La alimentación es uno de los factores de la producción de mayor importancia en el proceso productivo, ya que representa más del 50% de los costos totales de producción en la explotación pecuaria. Por esto, cualquier variación en los costos de alimentación repercute fuertemente en los costos totales, pudiendo significar el éxito o fracaso de la empresa (INIA, 1995). Los nutrientes requeridos por el cuy son similares a los requeridos por otras especies domésticas y están constituidos por agua, aminoácidos, energía, ácidos grasos esenciales, minerales y vitaminas. Cuantitativamente, sin embargo, las necesidades relativas de los nutrientes dependen de la edad, genotipo estado fisiológico y medio ambiente al que están sujetos los animales. Utilizando la información existente sobre nutrición de cuyes, el desarrollo de
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Karen Revollo Soria
sistemas sostenibles de producción requiere tomar en cuenta los recursos alimenticios disponibles en un área determinada para definir programas apropiados de alimentación (INIA, 1995). El aparato digestivo del cuy permite la utilización de forrajes de buena calidad y también toscos. En consecuencia, se puede alimentar cuyes con forrajeras como la alfalfa, el kudzú, el maíz, el sorgo o el arroz, además de malezas y deshechos de cocina como cáscaras de papa, de habas, de guisantes, zanahorias y otros. La base para el éxito de la cría de cuy radica principalmente en la alimentación (FAO, s/f).
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III. MATERIALES Y MÉTODOS 3.1
Materiales El material utilizado fue el siguiente:
•
Libros y textos de referencia
•
Computadora
•
Manuales
•
Cámara digital
•
Tesis
•
Quemador de disco compacto
•
Folletos
•
Impresora
•
Fotos
•
Scanner
•
Diapositivas
•
Láminas para acetatos
•
Internet
•
Material
3.2
de
escritorio
Proceso metodológico
3.2.1 Ubicación El presente trabajo de investigación se realizó en la Facultad de Ciencias Agrícolas y Pecuarias “Martín Cárdenas”, de la Universidad Mayor de San Simón (Cochabamba – Bolivia), ubicada en el Km. 4 ½ de la Av. Petrolera, en el Proyecto de Mejoramiento Genético y Manejo del Cuy en Bolivia MEJOCUY. 3.2.1 Metodología Se elaboró el material didáctico, revisando primero los libros, tesis, textos y folletos referentes al tema de nutrición y alimentación en cuyes. Se sintetizó y
complementó la información existente en el Proyecto MEJOCUY.
Toda la información fue transcrita a la computadora. Para complementar la información, en forma gráfica se adjuntaron los cuadros necesarios, se tomaron fotografías con cámara digital, se escaneó diagramas, dibujos y fotos haciendo gráficas las explicaciones. Luego se elaboraron las presentaciones en power point de las cuales se obtuvieron los acetatos por medio de su impresión.
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IV. DOCUMENTO GUÍA PARA ESTUDIANTES DE PREGRADO
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(1) ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEL CUY (Cavia aperea porcellus) Foto 1. Cuyes con forraje.
Foto 2. Cuyes con forraje y concentrado.
Fotografía por: K. Revollo. Fotografía por: K. Revollo.
Foto 3. Cuyes con concentrado.
Fotografía por: K. Revollo.
(2) 1. FISIOLOGÍA DIGESTIVA Nutrientes orgánicos ingestión Nutrientes inorgánicos
absorción digestión
desplazamiento absorción
Figura 1. Fisiología digestiva.
La fisiología digestiva estudia los mecanismos que se encargan de transferir nutrientes orgánicos e inorgánicos del medio ambiente al medio interno, para luego ser conducidos por el sistema circulatorio a cada una de las células del organismo. Comprende la ingestión, la digestión y la absorción de
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nutrientes y el desplazamiento de los mismos a lo largo del tracto digestivo (Chauca, 1997). Ingestión: alimentos llevados a la boca. Digestión: los alimentos son fragmentados en moléculas pequeñas para poder ser absorbidas a través de la membrana celular. Se realiza por acción de ácidos y enzimas específicas y en algunos casos, por acción microbiana. Absorción: las moléculas fragmentadas pasan por la membrana de las células intestinales a la sangre y a la linfa. Motilidad: movimiento realizado por la contracción de los músculos lisos que forman parte de la pared del tracto intestinal. (3) 2. CLASIFICACIÓN DEL CUY POR SU ANATOMÍA GASTROINTESTINAL Cuadro 1. Clasificación de los animales según su anatomía gastrointestinal. Clase Especie Hábito alimenticio Fermentadores pregástricos Rumiantes
Vacuno, ovino Antílope, camello
Herbívoro de pasto Herbívoro selectivo
No rumiantes
Hamster, ratón de campo Canguro, hipopótamo
Herbívoro selectivo Herbívoro de pasto selectivo
Capibara Conejo Cuy Rata
Herbívoro de pasto Herbívoro selectivo Herbívoro Omnívoro
Caballo, cebra Perro, gato
Herbívoro de pasto Carnívoro
Fermentadores postgástricos Cecales
Colónicos Saculados No saculados
Fuente: Van Soest, 1991, citado por Gómez y Vergara, 1993, citado por Chauca, 1997.
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y
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El cuy, especie herbívora monogástrica, tiene un estómago donde inicia su digestión enzimática y un ciego funcional donde se realiza la fermentación bacteriana. Realiza cecotrofia para reutilizar el nitrógeno. Según su anatomía gastrointestinal está clasificado como fermentador post-gástrico debido a los microorganismos que posee a nivel del ciego . (4)
Figura 2. Aparato digestivo del cuy.
Fuente: INIA, 1995.
(5) Foto 4. Aparato digestivo del cuy. Esófago
Estómago
Intestino delgado
Ciego Intestino grueso Colon Recto Ano Fotografía por: K. Revollo.
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Karen Revollo Soria
Aparato digestivo: boca, faringe, esófago, estómago,
intestinos
delgado y grueso, glándulas salivales, páncreas e hígado. (6) Figura 3. Descripción de la fisiología digestiva del cuy.
Fuente: INIA, 1995.
En el estómago se secreta ácido clorhídrico cuya función es disolver el alimento convirtiéndolo en una solución denominada quimo. El ácido clorhídrico además destruye las bacterias que son ingeridas con el alimento cumpliendo una función protectora del organismo. Algunas proteínas y carbohidratos son degradados; sin embargo, no llegan al estado de aminoácidos ni glucosa; las grasas no sufren modificaciones. La secreción de pepsinógeno, al ser activada por el ácido clorhídrico se convierte en pepsina que degrada las proteínas convirtiéndolas en polipéptidos, así como algunas amilasas que degradan a los carbohidratos y lipasas que degradan a las grasas; segrega la gastrina que regula en parte la motilidad, el factor intrínseco sustancia esencial en la absorción de la vitamina B12 a nivel del intestino delgado. Cabe señalar que en el estómago no hay absorción. En el intestino delgado
ocurre la mayor parte de la digestión y
absorción, especialmente en la primera sección denominada duodeno; el quimo se transforma en quilo, por la acción de enzimas provenientes del páncreas y por sales biliares del hígado que llegan con la bilis; las moléculas de carbohidratos,
proteínas
y
grasas
son
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convertidas
en
monosacáridos,
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aminoácidos y ácidos grasos capaces de cruzar las células epiteliales del intestino y ser introducidas al torrente sanguíneo y a los vasos linfáticos. También son absorbidos
el cloruro de sodio, la mayor parte del agua, las
vitaminas y otros microelementos. Los alimentos no digeridos, el agua no absorbida y las secreciones de la parte final del intestino delgado pasan al intestino grueso en el cual no hay digestión enzimática; sin embargo, en esta especie que tiene un ciego desarrollado existe digestión microbiana. Comparando con el intestino delgado la absorción es muy limitada; sin embargo, moderadas cantidades de agua, sodio, vitaminas y algunos productos de la digestión microbiana son absorbidas a este nivel. Finalmente todo el material no digerido ni absorbido llega al recto y es eliminado a través del ano (INIA, 1995). (7)
Foto 5. Estómago.
Foto 6. Ciego. Fotografías por: K. Revollo.
La ingesta no demora más de dos horas en atravesar el estómago e intestino delgado, siendo en el ciego donde demora 48 horas. La absorción de ácidos grasos de cadenas cortas se realiza en el ciego y en el intestino grueso. La celulosa retarda los movimientos del contenido intestinal lo que permite una mejor absorción de nutrientes.
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El ciego en los cuyes contiene cadenas cortas de ácidos grasos en concentraciones comparables a las que se encuentran en el rumen (NRC, 1995) y la ingestión de celulosa en este organismo puede contribuir a cubrir los requerimientos de energía. El metabolismo del ciego es una función importante en la síntesis de los microorganismos, en la vitamina K y en la mayoría de las vitaminas del grupo B. La fisiología y anatomía del ciego del cuy, soporta una ración conteniendo un material inerte, voluminoso y permite que la celulosa almacenada fermente por acción microbiana, dando como resultado un mejor aprovechamiento del contenido de fibra (REID y otros, citados por Aliaga, 1979). (8) 3. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y SU IMPORTANCIA Mejorando el nivel nutricional de los cuyes se puede intensificar su crianza de tal modo de aprovechar convenientemente su precocidad y prolificidad, así como su habilidad reproductiva. Los cuyes como productores de carne precisan del suministro de una alimentación completa y bien equilibrada que no se logra si se suministra únicamente forraje, a pesar de la gran capacidad de consumo del cuy. Las condiciones de medio ambiente, estado fisiológico y genotipo influirán en los requerimientos. El conocimiento de las necesidades de nutrientes de los cuyes nos permite elaborar raciones balanceadas que cubran estos requerimientos. 3.1 Nutrientes Agua, proteína (aminoácidos), fibra, energía, ácidos grasos esenciales, minerales y vitaminas.
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(9) 3.1.1 Agua El agua está indudablemente entre los elementos más importantes que debe considerarse en la alimentación. Constituye el 60 al 70% del organismo animal. Cuadro 2A. Agua. I m p o r t a n c ia
M a y o r n ú m e ro d e c ría s n a c id a s . M e n o r m o r ta lid a d d u r a n te la la c ta n c ia ( d is m in u y e e n 3 , 2 2 % ) . M a y o r p e s o d e la s c r ía s a l n a c im ie n to ( P < 0 ,0 5 ) y d e s te te ( P < 0 ,0 1 ) . M a y o r p e s o d e la s m a d r e s a l p a rto (12 5 ,1 g m á s). En cuye s en r e c r ía m e jo ra su c o n v e r s ió n a lim e n tic ia . M e jo r a la e fic ie n c ia r e p r o d u c tiv a .
R e q u e r im ie n t o
F u n c io n e s
E l ta m a ñ o d e l a n im a l. E s ta d o fis io ló g ic o . C a n tid a d y tip o d e a lim e n to in g e r id o . T e m p e r a tu r a y h u m e d a d a m b ie n ta le s . N u tr ie n te s c o n s u m id o s . L a c ta c ió n . T ra n s p o rte d e n u trie n te s y d e s e c h o s . P r o c e s o s m e ta b ó lic o s . P r o d u c c ió n d e le c h e . T e rm o rr e g u la c ió n .
Fuente: Elaboración propia en base a Chauca, 1997; INIA, 1995 y Zaldívar y Chauca, 1975.
Importancia del agua. Chauca (1997), señala que con el suministro de agua se registra un mayor número de crías nacidas, menor mortalidad durante la lactancia, mayor peso de las crías al nacimiento (P<0,05) y destete (P<0,01), así como mayor peso de las madres al parto (125,1 g más). En los cuyes en recría el suministro de agua no ha mostrado ninguna diferencia en cuanto a crecimiento, pero sí mejora su conversión alimenticia. Mejora la eficiencia reproductiva. Los requerimientos dependen de: tamaño del animal, estado fisiológico, cantidad y tipo de alimento ingerido, temperatura y humedad
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ambientales, nutrientes consumidos (+ proteína + sal -- + agua), y lactación (INIA, 1995). Son varios los factores a los que se adapta el animal que determinan el consumo de agua para compensar las pérdidas que se producen a través de la piel, los pulmones y las excreciones. La necesidad
de agua de bebida está
supeditada al tipo de alimentación que reciben (Chauca, 1997). Funciones. Cumple las funciones de transporte de nutrientes y desechos, procesos metabólicos, producción de leche y termorregulación. (10) Cuadro 2B. Agua. C a n t id a d n e c e s a r ia
F u e n te
S u m in is t r o
D e fic ie n c ia
F o r r a j e s u c u le n t o de 200 g.
en
c a n t id a d e s
m ás
R e q u e r im ie n t o d ia r io 105 m l/ k g de p eso v iv o . C u y e s d e r e c r ía r e q u ie r e n 5 0 - 1 0 0 m l d e a g u a / d ía o 2 5 0 m l. V e ra n o d e 7 s e m a n a s 5 1 m l a g u a ,1 3 s e m a n a s 8 9 m l c / fo r r a je v e r d e . C o n ce n trad o 8 -1 5 m l a g u a/1 0 0 g p e so v iv o o 5 0 - 1 4 0 m l/ a n im a l/ d ía . de b e b id a . Agua Agua c o n t e n id a c o m o h u m e d a d en lo s a lim e n t o s . Agua m e t a b ó lic a . B eb ed eros a p o r c e la n a d o s con c a p a c id a d d e 2 5 0 m l. B e b e d e r o s a u t o m á t ic o s in s t a la d o s e n red . C e r á m ic a o a c e r o in o x id a b le . M a y o r p o r c e n t a j e d e m o r t a lid a d . H e m b r a s p r e ñ a d a s y e n la c t a n c ia . La cta n te s. A n im a le s de r e c r ía .
Fuente: Elaborado en base a Chauca, 1997; INIA, 1995 y Zaldívar y Chauca, 1975.
Cantidad
necesaria.
Si
se
suministra
un
forraje
suculento
en
cantidades altas (más de 200 g) la necesidad de agua se cubre con la humedad de forraje. Si se suministra forraje restringido 30 g /animal /día,
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requiere 85 ml de agua, siendo su requerimiento diario de 105 ml / kg de peso vivo (Zaldívar y Chauca, 1975). Los cuyes de recría requieren entre 50 y 100 ml de agua por día. Este requerimiento puede incrementarse hasta más de 250 ml si no reciben forraje verde y si el clima supera temperaturas de 30° C. Bajo estas condiciones los cuyes que tienen acceso al agua de bebida se ven más vigorosos que aquellos que no tienen acceso a ese líquido. En climas templados, en los meses de verano, el consumo de agua en cuyes de 7 semanas es de 51 ml y a las 13 semanas es de 89 ml, esto con suministro de forraje verde (chala de maíz: 100 g /animal /día) (Zaldívar y Chauca, 1975). Si se alimenta con forraje verde no es necesario dar agua. Si se combina con concentrado se debe dar de 100 a 150 g de forraje verde por animal para la ingestión mínima de agua de 80 a 120 ml.
Si sólo se da concentrado al
animal entonces se debe proporcionar de 8 a 15 ml de agua por 100 g de peso vivo o 50 a 140 ml por animal por día. El agua debe ser limpia y libre de patógenos (INIA, 1995). Fuentes de agua. El animal obtiene el agua de acuerdo a su necesidad de tres fuentes: el agua de bebida que se le proporciona a discreción, agua contenida como humedad en los alimentos y el agua metabólica que se produce del metabolismo por oxidación de los nutrientes orgánicos que contienen hidrógeno (Chauca, 1997). Suministro. La forma de suministro de agua es en bebederos aporcelanados con capacidad de 250 ml, bebederos automáticos instalados en red, bebederos de cerámica o de acero inoxidable. Deficiencia de Agua. Cuando reciben forraje restringido, el agua que consumen a través de éste, en muchos casos está por debajo de sus necesidades
hídricas
y
el
porcentaje
15
de
mortalidad
se
incrementa
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significativamente al no recibir suministro de agua de bebida. Las hembras preñadas y en lactancia son las primeras afectadas, seguidas por los lactantes y los animales de recría. (11) 3.1.2 Proteína Cuadro 3. Proteína. I m p o r ta n c ia
F u n c ió n
C a n t id a d n e c e s a r ia D e fic ie n c ia
P r in c ip a le s c t e jid o s . L o s t e jid o s r e p r o t e ic o . M a n t e n im ie n t F o r m a c ió n . E n z im á t ic a s . D e f e n s iv a s ( g E stru ctu ra c h o rm o n a s P p y V 2
ro te ro te c a s a lo r 0 %
o m p o n e n te s q u ie r e n
d e
u n
d e
lo s
a p o rte
o . a m a g lo b u lin a , e t c . ) . e n tra l d e e n z im a s , y a n t ic u e r p o s .
ín a s f ib r o s a s p a p e le s c t iv o s e s t r u c t u r a le s ( E j . p e lo co s). n u t r it iv o im p o r t a n t e . d e p r o t e ín a .
L a cta n te s 2 % m á s . G e sta n te s 4 % M eá n o r p e so a l n a c im ie n t o . C r e c im ie n t o re ta rd a d o . D e sce n so e n la p r o d u c c ió n d e le c h e . I n f e r t ilid a d . M e n o r e f ic ie n c ia d e u t iliz a c ió n d e l a lim e n t o .
Fuente: Elaboración propia en base a Calero del Mar (1978), et. al.
Importancia. Es uno de los principales componentes de la mayoría de los tejidos del animal. Los tejidos para formarse requieren de un aporte proteico. Para el mantenimiento y formación se requiere proteínas. Funciones. Enzimáticas en todo el proceso metabólico, defensivas (están a cargo de las proteínas los sistemas inmunológicos del organismo, gama globulina, etc.). Las enzimas, hormonas y los anticuerpos tienen proteínas como estructura central, que controlan y regulan las reacciones químicas dentro del cuerpo. También las proteínas fibrosas juegan papeles
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Karen Revollo Soria
protectivos estructurales (por ejemplo pelo y cascos). Finalmente algunas proteínas tienen un valor nutritivo importante (proteína de leche y carne). Cantidad necesaria. La NRC señala que el nivel debe ser de 20% de proteínas, para todos los cuyes, de una mezcla bien balanceada. Sin embargo, se recomienda elevar este nivel 2% más para cuyes lactantes y 4% más para cuyes gestantes. Deficiencia de Proteínas. Da lugar a menor peso al nacimiento, crecimiento retardado, descenso en la producción de leche, infertilidad y menor eficiencia de utilización del alimento. (12) El requerimiento proteico del cuy es el de los aminoácidos. Algunos aminoácidos son sintetizados en los tejidos del animal, denominándose dispensables. Otros aminoácidos no se sintetizan en absoluto, denominándose esenciales o indispensables. Aminoácidos
esenciales:
Lisina,
triptófano,
metionina,
valina,
histidina, fenilalanina, leucina, isoleucina, treonina, arginina. Aminoácidos no esenciales: Glicina, serina, alanina, norleucina, ácido aspártico, ácido glutámico, ácido hidroxiglutámico, cistina, citrolina, prolina, hidroxiprolina, tirosina. (13) Lisina. Su deficiencia determina disminución en la velocidad de crecimiento y de la ganancia de peso, así como la consiguiente deficiencia alimenticia. Fuentes: Los cereales que son la base de concentrados son pobres en lisina. En cambio los productos de origen animal tales como harina de pescado, harina de carne, hígado y leche son ricos en lisina. Asimismo las tortas de origen de semillas de leguminosas, girasol y soya representan una buena fuente.
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Triptófano. Su deficiencia produce pérdida de peso en el animal, consumo reducido de alimentos, falta de apetito y además el pelo se les torna áspero. Los granos de cereales carecen de triptófano, en especial el maíz. Fuentes: Maní, soya, girasol, trigo, en cantidades no muy grandes. Metionina. Su deficiencia en la dieta alimenticia se traduce en una menor eficiencia de asimilación, la disminución del ritmo de crecimiento y la acumulación de grasa en el organismo. Este aminoácido puede ser deficiente por sí o por su interrelación con la colina y cistina. La deficiencia de colina crea una carencia condicional de metionina; la deficiencia de colina produce debilidad en el tercio posterior; esto se corrige por suplementación tanto de metionina como de colina. La cistina, es capaz de sustituir hasta el 50% de las necesidades de metionina. Fuentes: Tortas de girasol, harina de carne, harina de pescado, levadura de cerveza, etc. Valina. Su deficiencia disminuye el consumo diario, retardado en ganancia de peso y mala conversión alimenticia. Fuentes: Algodón, maní, soya , girasol, leche, etc. Cuadro 4A. Deficiencia y fuente de aminoácidos esenciales. A m in o á c id o L is in a
T r ip t ó fa n o
D e f ic ie n c ia D is m in u c ió n e n la v e lo c id a d c r e c im ie n t o . D is m in u c ió n de g a n a n c ia
de
ca rn e , h íg a d o , le c h e ,
P é r d id a d e p e s o .
t o r t a s g ir a s o l y so ya. M a n í, de so ya, le c h e , m a íz , g ir a s o l y
P e lo s e le s t o r n a á s p e r o .
V a lin a
de
peso. D e f ic ie n c ia a lim e n t ic ia .
C onsum o r e d u c id o a lim e n t o s . F a lt a d e a p e t it o . M e t io n in a
F u e n te d e H a r in a pescado, d e h a r in a
t r ig o .
M e n o r e f ic ie n c ia d e a s im ila c ió n . t o r t a s de g ir a s o l, h a r in a ca rn e , D is m in u c ió n del r it m o de de de c r e c im ie n t o . A c u m u la c ió n d e h a r in a pescado, g r a s a e n e l o r g a n is m o . le v a d u r a de ce rv e z a . D is m in u y e e l c o n s u m o d ia r io . A lg o d ó n , m a íz , m a n í, R e t a r d o e n g a n a n c ia d e p e s o . s o y a , g ir a s o l y M a la c o n v e r s ió n a lim e n t ic ia . le c h e .
Fuente: Elaboración propia en base a datos obtenidos de Calero del Mar, 1978 y NRC, 1977.
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maíz,
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(14) Cuadro 4B. Deficiencia y fuente de aminoácidos esenciales. Am inoácido Histidina
Fenilalanina
Leucina
Isoleucina
Treonina Arginina
D eficiencia Retardo en Disminución alimenticia. Retraso de
el de
Fuente
crecimiento. Maíz, maní, soya eficiencia y girasol. crecimiento. Maíz, algodón, leche, soya y maní. Disminución de peso y de Maíz, algodón, maní, soya y girasol. crecimiento. Disminuye la retención de nitrógeno Maíz, maní, soya, girasol y y la eficiencia alimenticia. algodón. Semejante a los demás Soya, leche y aminoácidos. maíz. Reducción del crecimiento. Organismo animal puede Menor aprovechamiento de los sintetizar hasta el 50%. alimentos. la
Fuente: Elaboración propia en base a datos obtenidos de Calero del Mar, 1978 y NRC, 1977.
Histidina.
Su
deficiencia
produce
retardo
en
el
crecimiento
y
disminución de la eficiencia alimenticia. Fuentes: Maíz, maní, soya, girasol. Fenilalanina. Su deficiencia produce retraso de crecimiento en
los
animales. Fuentes: Maíz, algodón, leche, soya, maní. Leucina. Su falta en las raciones produce disminución de peso y de crecimiento. Fuentes: Maíz, algodón, maní, soya, girasol. Isoleucina.
Disminuye la retención de nitrógeno y la eficiencia
alimenticia. Fuentes: Maíz, maní, soya, girasol, algodón. Treonina. Provoca un cuadro semejante a la carencia de los demás aminoácidos. Fuentes: Soya, leche, maíz.
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Arginina. Su deficiencia produce una reducción del crecimiento en los animales y un menor aprovechamiento de los alimentos; el organismo animal puede sintetizar hasta el 50% de arginina. Cuando se realiza el cálculo y balanceo de raciones alimenticias debe cuidarse que cada ración cuente con lisina, metionina y triptófano. En especial lisina y triptófano a los que se suma la cistina que es capaz de sustituir hasta el 50% de metionina. Si las necesidades no son satisfechas con las fuentes alimenticias se puede adicionar aminoácidos sintéticos hasta obtener las proporciones requeridas (Calero del Mar, 1978). (15) 3.1.3 Fibra Los porcentajes de fibra de concentrados utilizados para la alimentación de cuyes
van de 5 al 18%. Este componente tiene importancia en la
composición de las raciones no sólo por la capacidad que tienen los cuyes de digerirla, sino que su inclusión es necesaria para favorecer la digestibilidad de otros nutrientes, ya que retarda el paso del contenido alimenticio a través del tracto digestivo. La digestión de celulosa en el ciego puede contribuir a cubrir los requerimientos de energía. Hirsh (1973) citado por NRC (1995) muestra que la dilución de 1:1 en la dieta con celulosa no afecta a la ingestión de alimento o al peso, lo cual apoya a la celulosa como fuente de energía. Fuente. El aporte de fibra está dado por el consumo de los forrajes. El suministro de fibra de un alimento balanceado pierde importancia cuando los animales reciben
una alimentación mixta. Sin embargo, las raciones
balanceadas recomendadas
para cuyes deben contener un porcentaje no
menor de 18% (Chauca, 1997).
20
Karen Revollo Soria
Deficiencia. Booth et al. (1949) citado por NRC (1995) observó un ritmo bajo de crecimiento (1.9 g/día) en cuyes alimentados con dietas sintéticas sin fibra (NRC, 1995). (16) 3.1.4 Energía Importancia. Su importancia radica en el hecho de que un 70 ó 90% de la dieta está constituido por sustancias que se convierten en precursores de la energía o en moléculas conservadoras de la energía; además del 10 al 30% del resto de la dieta, una parte suministra cofactores los cuales son auxiliares importantes en las transformaciones de la energía en el organismo (Rojas, 1972). 70 a 90% sustancias
precursores de energía
10 al 30% cofactores
transformación de la energía
DIETA
Figura 4. Importancia de la energía.
(17) Cuadro 5A. Energía. Requerimientos dependen de
Edad. Estado fisiológico. Actividad del animal. Nivel de producción. Temperatura ambiental.
Función
Fuente de combustible para funciones vitales del cuerpo, mantenimiento, crecimiento y producción.
Relación energía 93 calorías de energía neta por cada punto de proteína proteína. Cantidad necesaria
Energía digestible
3 000 kcal/kg de dieta.
NDT* 62-70% (raciones balanceadas). Ganancias de peso > 70,8% NDT Ganancia de peso < 62,6% NDT Una ración con 66% NDT da una conversión alimenticia de 8,03.
*NDT: nutrientes digestibles totales. Fuente: Elaboración propia en base a Calero del Mar (1978), et. al.
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Es otro factor esencial para los procesos vitales de los cuyes. La energía se almacena en forma de grasa en el cuerpo del cuy una vez satisfechos los requerimientos, que dependen de: edad, estado fisiológico, actividad del animal, nivel de producción y temperatura ambiental. Función. La energía es requerida dentro de la dieta como fuente de combustible para mantener las funciones vitales del cuerpo, mantenimiento, crecimiento y producción. Relación energía proteína. Para el correcto aprovechamiento tanto de proteína así como la energía de los alimentos, tiene que existir una relación que en líneas generales debe ser de 93 calorías de energía neta por cada punto de proteína (Calero del Mar, 1978). Cantidad necesaria. El NRC (1978) sugiere un nivel de energía digestible de 3000 kcal/kg de dieta. Al evaluar raciones con diferente densidad energética, se encontró mejor respuesta en ganancia de peso y eficiencia alimenticia con las dietas de mayor densidad energética (Chauca, 1997). Los cuyes responden eficientemente al suministro de alta energía, se logran mayores ganancias de peso con raciones con 70,8% que con 62,6% de NDT (Carrasco, 1969). A mayor nivel energético de la ración, la conversión alimenticia mejora (Zaldívar y Vargas, 1969). Proporcionando a los cuyes raciones con 66% de nutrientes digestibles totales (NDT) pueden obtenerse conversiones alimenticias de 8,03 (Mercado et al., 1974, citado por Chauca, 1997). El contenido de nutrientes digestibles totales (NDT) en las raciones balanceadas para cuyes varía entre 62-70% (citado por Rico, 1986).
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(18) Cuadro 5B. Energía. F u e n te s
C a r b o h id r a t o s : f ib r o s o s y n o f ib r o s o s . L íp id o s . P r o t e ín a s d ie t a r io s o e n d ó g e n o s . C a ñ a d e a z ú c a r , la r e m o la c h a a z u c a r e r a , la z a n a h o r ia , lo s f o r r a j e s v e r d e s , e t c . . M e la z a 1 0 a l 3 0 % . D e f i c i e n c i a D is m in u c ió n d e l c r e c im ie n t o . D is m in u c ió n d e la c a n t id a d d e g r a s a d e p o s it a d a e n la s c a n a le s . P é r d id a d e p e s o . L a s f u n c io n e s v it a le s s o n a f e c t a d a s . M u y p r o lo n g a d a , p u e d e m o r ir .
Fuente: Elaboración propia en base a Calero del Mar (1978), et. al.
Fuentes
de
Energía.
Proveen
energía:
carbohidratos,
lípidos
y
proteínas dietarios o endógenos. Los carbohidratos obtenidos de alimentos de origen vegetal fibrosos y no fibrosos son los que aportan más energía. Por lo tanto, los hidratos de carbono que se utilizan provienen principalmente del reino vegetal, que tienen la propiedad de fermentarse y asimilarse fácilmente en el organismo del cuy. Entre los principales alimentos que contienen abundante hidrato de carbono, tenemos la caña de azúcar, la remolacha azucarera, la zanahoria, los forrajes verdes, etc. Entre los subproductos la melaza. En los cuyes, por su fisiología digestiva, la melaza puede intervenir del 10 al 30% en la composición del concentrado. Cantidades superiores pueden ocasionar disturbios digestivos, enteritis o diarreas (Esquivel, 1994). Deficiencia de Energía. Disminuye el crecimiento y la cantidad de grasa depositada en los canales, lo que hace perder peso al animal que tiene que usar su propia proteína como energía. Además, el animal puede ser afectado en alguna de sus funciones vitales y por último puede morir.
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(19) Cuadro 6. Comportamiento del consumo ante diferentes valores de energía digestible.
ED * Consum o (100g pv°) (kcal/g M S) M S (g) ED (kcal)
Forrajes Hoja de cam ote
3,08
7,16
22,05
Alfalfa Chala de m aíz
2,56 1,89
6.27 7,31
16,05 13,82
*Energía digestible. ° Peso vivo. Fuente: Saravia et al., 1992, citado por Chauca, 1997.
Existe una aparente relación inversa entre contenido energético de los alimentos y su consumo, lo cual indica la capacidad de variar el consumo de alimento con el objeto de alcanzar en lo posible ingresos energéticos semejantes (Chauca, 1997). No hay estudios realizados que indiquen que un carbohidrato en particular es esencial para la nutrición del cuy. (20) Cuadro 7. Energía digestible para cuyes.
E tap a C recim ien to G estación L actan cia
E D k cal/kg 29 00 28 60 28 60
Fuente: Caicedo (1985).
Muestra los requerimientos del cuy en diferentes etapas. El consumo excesivo de energía no causa mayores problemas, excepto una deposición exagerada de grasa que en algunos casos puede perjudicar al desempeño reproductivo.
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Karen Revollo Soria
(21) Cuadro 8. Partición de la energía. Monogástricos
Energía de la ración }
Tracto Gastro intestinal
Herbívoros
Rumiantes
Heces:
2-4
10-70
10-60
Gases:
0-8
3-7
5-12
Orina:
1-3
3-5
3-5
5-30
10-35
10-40
15-50
10-35
Energía digestible
Energía metabolizable Calor: Energía neta o Energía productiva
Energía para: Mantenimiento Uso Ganancia de tejido Huevos, leche, lana Trabajo - Neto
25-75
Fuente: Rojas, 1972.
El cuadro muestra la partición de energía de monogástricos, herbívoros y rumiantes. (22) 3.1.5 Grasa Requerimiento: Dieta
3% de grasa o ácidos grasos no saturados
Figura 5. Necesidad de grasa.
El cuy tiene un requerimiento bien definido de grasa o ácidos grasos no saturados. Las deficiencias pueden prevenirse con la inclusión de grasa o ácidos grasos no saturados. Se afirma que un nivel de 3% es suficiente para lograr un buen crecimiento así como para prevenir la dermatitis (Wagner y Manning, 1976, citado por Villegas, 1993).
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Cuadro 9. Síntomas por deficiencia de grasa. Importancia Aportan al organismo ciertas vitaminas. Favorecen una buena asimilación de las proteínas.
· · ·
Deficiencia Retardo en el crecimiento. Dermatitis. Úlceras en la piel.
·
Pobre crecimiento de pelo.
· Caída de pelo. En casos de deficiencias prolongadas: ·
Poco desarrollo de testículos, bazo, vesícula biliar. Agrandamiento de riñones, hígado, corazón y suprarrenales. Muerte del animal.
· ·
Fuente: Elaborado en base a datos de Wagner y Manning, 1976, citados por Chauca, 1997 y Esquivel, 1994.
Importancia. Las grasas aportan al organismo ciertas vitaminas que se encuentran en ellas. Al mismo tiempo las grasas favorecen una buena asimilación de las proteínas. Las principales grasas que intervienen en la composición de la ración para cuyes son las de origen vegetal. Si están expuestas al aire libre o almacenadas por mucho tiempo se oxidan fácilmente dando un olor y sabor desagradables por lo que los cuyes rechazan su consumo; por lo tanto al preparar concentrados en los que se utiliza grasa de origen animal, es necesario emplear antioxidantes (Esquivel, 1994). Deficiencia
de
Grasa.
Su
carencia
produce
un
retardo
en
el
crecimiento, además de dermatitis, úlceras en la piel, pobre crecimiento de pelo, así como caída del mismo. En casos de deficiencias prolongadas se observó poco desarrollo de testículos, bazo, vesícula biliar, así como agrandamiento de riñones, hígado, suprarrenales y corazón. En casos extremos puede sobrevenir la muerte del animal (Wagner y Manning, 1976, citado por Chauca, 1997). Esta sintomatología es susceptible de corregirse agregando grasa que contenga ácidos grasos insaturados o ácido linoleico
en una cantidad de 4
g/kg de ración. El aceite de maíz a un nivel de 3 % permite un buen crecimiento sin dermatitis. (23)
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3.1.6 Minerales Los elementos minerales se encuentran en el cuerpo del animal cumpliendo varias funciones: estructurales, fisiológicas, catalíticas, etc (INIA, 1995). La parte mineral de los alimentos o del cuerpo de los animales se designa también con el nombre de cenizas o materia inorgánica y se encuentra en forma de fosfatos, carbonatos, cloruros, nitratos, yoduros, o silicatos de sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc y cobre (Rojas, 1972). La mayoría de los minerales esenciales se encuentran en cantidades suficientes en el forraje y concentrado. Otros deben ser suministrados en base a suplementos. La cantidad de materia mineral en las plantas es muy variable según la especie y la distribución difiere notablemente de aquella en los animales (Rojas, 1972). Deficiencia. La falta de minerales ocasiona trastornos como alteración del apetito, roído de la madera e ingestión de tierra. Las deficiencias que comúnmente se observan son las de calcio, fósforo y yodo (Esquivel, 1994). (24) Cuadro 10A. Signos de deficiencia. M in e ra l
S ig n o s d e d e fic ie n c ia
C a lc io y P é rd id a d e p e s o , le s io n e s ra q u ític a s e n la s fó s fo ro c o s tilla s y h u e s o s la r g o s , d ie n te s c o n h ip o p la s ia e xtre m a d e l e s m a lte . R a q u itis m o e n a n im a le s jó v e n e s . O s te o m a la c ia e n a n im a le s a d u lto s . O s te o fib ro s is e n a n im a le s a d u lto s . F ie b re vitu la ria o h ip o c a lc e m ia d e le c h e . P e rtu rb a c io n e s e n la re p ro d u c c ió n . O s te o p a rá lis is , q u e c a u s a fra c tu ra s . U ro litia s is e n lo s a n im a le s e n c re c im ie n to .
Fuente: Elaboración propia en base a datos citados por NRC, 1995.
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Los requerimientos de calcio (Ca), fósforo (P), potasio (K) y magnesio (Mg) aparentemente reflejan una interacción entre ellos. Los signos de deficiencia de calcio y fósforo se han producido en cuyes jóvenes con una dieta purificada que contenía 0.28 g Ca /kg, 0.20 g P /kg y baja concentración de vitamina D (How et al, 1940). Nueve de los veintiún animales alimentados con esta dieta sobrevivieron por 60 días. Los cuyes perdieron peso y desarrollaron lesiones raquíticas en las costillas y huesos largos. En general los animales más jóvenes desarrollaron más anormalidades en los huesos que los mayores. Los dientes de todos los animales desarrollaron hipoplasia extrema del esmalte. Al no haber animales testigo una interpretación de este estudio es difícil. Hogan y Regan (1946) implicaron que el exceso de fósforo ocasionaba calcificación de tejido blando en cuyes. Esto fue confirmado cuando 90% de los cuyes alimentados con una dieta que contenía 8 g Ca /kg y 9 g P /kg desarrollaban depósitos minerales de tejido blando, mientras que la incidencia era menos del 10% cuando la dieta contenía sólo 5 g P /kg (Hogan et al., 1950, citados por NRC, 1995) Las perturbaciones causadas por la falta de Ca y P o un desequilibrio fosfo-cálcico son: Raquitismo. Ataca a los animales jóvenes, se manifiesta por la deformación ósea, engrosamiento de las articulaciones, aplomos defectuosos y un retardo en el crecimiento. Osteomalacia. Ataca a los adultos, cuyos huesos se reblandecen y terminan por quebrarse, es frecuente en animales altamente productores, atribuida a una carencia de P o un equilibrio Ca /P muy elevado, o una carencia de vitamina D o un desequilibrio paratifoideo. Osteofibrosis.
También
ataca
a
animales
adultos,
cuyos
huesos
se
reblandecen, engrosan, se ven cavidades que son llenadas por tejido fibroso, muy frecuentemente es por falta de calcio o un desequilibrio Ca /P bajo por exceso relativo de P, así mismo es provocado por el exceso de flúor (fluorismo). Fiebre vitularia
o hipocalcemia de leche. Se manifiesta por
una baja de temperatura y una disminución de todas sus actividades de leche, el animal parece dormir y no reacciona más esta función es debido a una baja brusca de la taza de Ca y de glucosa en la sangre. Perturbaciones en la
28
Karen Revollo Soria
reproducción.
Por falta o exceso de P o carencia de oligoelementos o
vitaminas, dificultad de fecundación, muerte embrionaria (Rico, 1995). Exceso de P. El exceso de P o una relación Ca /P muy baja es generalizado por reacciones comerciales en los líquidos internos provoca una secreción interna de la parahormona encargada de movilizar el Ca a partir de las reservas óseas, viene enseguida osteoparálisis que causa fracturas. Un exceso de P o una relación Ca /P muy baja provoca en los animales en crecimiento una urolitiasis por el trabajo excesivo de los riñones (Rico, 1995). (25) Cuadro 10B. Signos de deficiencia. M in e ra l
S ig n o s
d e
d e fic ie n c ia
C r e c im ie n t o p o b r e , p é r d id a d e p e lo , a c t iv id a d d e c r e c ie n t e , c o o r d in a c ió n m u s c u la r p o b r e y r ig id e z e n m ie m b r o s p o s t e r io r e s , f ó s f o r o e le v a d o e n e l s u e r o y a n e m ia . M u e rte < o = 1 g K /k g .
M a g n e s io
P o t a s io C o b r e y h ie r r o
M ang aneso
Z in c
C r ía s : r e t a r d a c ió n de c r e c im ie n t o , d e fe c to s c a r d io v a s c u la r e s y a n o r m a lid a d e s del s is t e m a n e r v io s o c e n t r a l. T a m a ñ o r e d u c id o d e c a m a d a , a b o r t o s o n a c id o s m u e rto s, a t a x ia c o n g é n it a , a n o r m a lid a d e s e s q u e lé t ic a s , y p a t o lo g ía p a n c r e á t ic a . P a rto p re m a tu ro o a b o rto , p o stu ra a n o r m a l, le s io n e s e n la p ie l, a n o r e x ia y e x c e s iv a v o c a liz a c ió n .
Fuente: Elaboración propia en base a datos citados por NRC, 1995.
Magnesio.
Los
requerimientos
de
magnesio
dependen
de
la
concentración de calcio, fósforo y potasio en la dieta. Morris y O’Dell (1963) concluyeron
que
independientemente
el
exceso
de
calcio
o
fósforo
incrementaba los requerimientos mínimos de magnesio y que los efectos eran aditivos. Los signos clínicos de deficiencia de magnesio en cuyes jóvenes incluyen
crecimiento
pobre,
pérdida
de
pelo,
actividad
decreciente,
coordinación muscular pobre y rigidez en miembros posteriores, suero fosfórico elevado y anemia (Maynard et al., 1958; O’Dell et al., 1960; Morris y O’Dell,
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Karen Revollo Soria
1963). Un estudio demostró que produce tetania. (Thompson et al., 1964). La necropsia muestra riñones calcificación
de
tejido
agrandados pálidos y rayas en el hígado,
blando
e
incisivos
ennegrecidos,
erosionados
y
suavizados (Maynard et al., 1958; O’Dell et al., 1960; Morris y O’Dell, 1961). Además Grace y O’Dell concluyen que puede afectar el apetito y/o transporte de nutrientes por las membranas (NRC, 1995). Potasio.
Los
requerimientos
de
potasio
son
de
5
g/kg
con
concentraciones moderadas en la dieta de calcio, fósforo y magnesio. Este nivel de potasio debe considerarse generoso. Hubo una mortalidad del 100% en 4 semanas cuando se alimentó a cuyes jóvenes con una dieta purificada (30% de caseína) que suplementaba un exceso de cationes pero sólo 1 g K /kg (NRC, 1995). Cobre y hierro. Dietas que contienen 6 mg Cu /kg han sido reportadas como adecuadas para el crecimiento normal y desarrollo de los cuyes (Everson et al., 1967, 1968).
Si los cuyes son alimentados con dietas que contienen
menos de 1 mg Cu /kg durante la gestación y temprano desarrollo postnatal, las
crías
se
caracterizan
por
retardación
de
crecimiento,
cardiovasculares y anormalidades severas del sistema nervioso
defectos central
(Everson et al., 1968 citados por NRC, 1995). Se estima que con 50 mg Fe/kg los requerimientos de hierro están satisfechos para la reproducción, crecimiento y desarrollo. Concentraciones altas de hierro (200 a 300 mg/kg) pueden resultar en concentraciones significativas de hierro en el tejido (Smith y Bidlack, 1980; Cualfield y Rivers, 1990, citados por NRC, 1995). Manganeso. Las deficiencias de manganeso incluyen: tamaño reducido de camada, abortos o nacidos muertos, ataxia congénita, anormalidades esqueléticas, y patología pancreática que resulta en un síndrome tipo diabetes. Estos últimos son reversibles con suplemento de manganeso pero la ataxia es irreversible (NRC, 1995).
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Karen Revollo Soria
Zinc. La deficiencia de zinc durante la gestación puede ocasionar un parto prematuro o el aborto (Apgar y Everett, 1991, citados por NRC, 1995), postura anormal, lesiones en la piel, anorexia y excesiva vocalización (NRC, 1995). (26) El animal debe ser capaz de retener las sales minerales. El coeficiente de utilización digestiva real (C.U.D.), de los minerales depende de la edad, cuanto más joven el animal mejor utiliza los minerales, a mayor edad menor retención sobre todo de calcio (Rico, 1995). Foto 7. Cuy. minerales
minerales Fotografía por: K. Revollo.
La relación Ca / P = 1.2 a 2 Relación Ca/Mg y K/Na inferiores a 4 K+ + Na+ Equilibrio de Kobe
= Cte. Ca++ + Mg++
Esta relación influye principalmente sobre la excitabilidad nerviosa y muscular. Los iones de K+ y Na+ se comportan como excitantes, los iones de Ca++ y Mg++ en depresoras. El organismo mantiene constante esta relación, más o menos dificulta el equilibrio o desequilibrio del aporte alimentario. De ahí el interés del aporte simultaneo de Ca, Mg y Na. El ión K es el más frecuente y se encuentra en exceso en los alimentos.
31
Karen Revollo Soria
(27) 3.1.7 Vitaminas Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales requeridos en muy pequeñas cantidades para el mantenimiento de la salud y para el crecimiento y reproducción normales. No pueden ser sintetizadas en el cuerpo, por ello deben ser suministradas del exterior. Al igual que en otras especies animales las vitaminas esenciales son las mismas exceptuando la vitamina C debido a deficiencia genética de la enzima L-gulonolactona oxidasa necesaria para la síntesis de esta vitamina a partir de la glucosa. Se cree que el ácido ascórbico es necesario para la formación y sostenimiento de colágeno y otras sustancias que contribuyen a mantener unidas las células de los tejidos. Contribuye asimismo a la protección del organismo contra sustancias tóxicas, regulando el ritmo del metabolismo de las células. (28) Cuadro 11A. Deficiencia y fuentes de vitaminas. Vitamina C o Antiescorbútica
Deficiencia
Fuente
Pérdida de apetito, crecimiento Forraje verde,
alfalfa,
retardado, parálisis de miembros trébol, rye grass, vicia, posteriores y muerte. grama china, kikuyo, Escorbuto. cambio de voz, encías inflamadas, sangrantes y gramalote, hortalizas, ulceradas,
aflojamiento
de los lechuga, col, hoja de hemorragias plátano, zanahorias, especialmente peri articulares, cáscara de plátano, fragilidad de los huesos, mala elefante, cicatrización de heridas y pérdida pasto dientes,
de
vigor,
articulaciones
se amasisa,
soya
inflaman, cojera y resistencia a forrajera, kudzú y moverse, pérdida de peso, alimentos de base disminución de la temperatura, seca, restos de tendencia a la diarrea, tendencia cereales, a echarse, cambios cosecha raciones concentradas.
degenerativos, puede morir.
Fuente: Elaboración propia en base a datos de Calero del Mar (1978), et al.
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Karen Revollo Soria
Deficiencia de Vitamina C o vitamina antiescorbútica. La carencia produce pérdida de apetito, crecimiento retardado, parálisis de miembros posteriores y muerte. Los síntomas de esa deficiencia están relacionados con anorexia, pobre crecimiento, inflamación de las articulaciones con hemorragias subcutáneas y parálisis del tren posterior. Presentan modificaciones óseas y dentarias. Internamente presentan hemorragias y congestión pulmonar (Rico, 1995). La deficiencia produce en el cuy el escorbuto, cuyos síntomas son el cambio de voz (tercer día), encías inflamadas, sangrantes y ulceradas, aflojamiento de los dientes, hemorragias especialmente peri articulares, fragilidad de los huesos, mala cicatrización de heridas y pérdida de vigor. Las articulaciones se inflaman, se vuelven dolorosas y el animal se niega a apoyarse en ellas, adoptando una posición característica. Se la denomina “posición escorbútica”. Además tiene cojera y resistencia a moverse ya que al hacerlo le produce dolor. Igualmente pérdida de peso. Los cuyes presentan una disminución de la temperatura del cuerpo en los últimos estados y una tendencia a la diarrea; tienen la tendencia a echarse en la posición de “cara”. Muestran en general cambios degenerativos y si no se realiza el tratamiento la muerte puede sobrevenir, según Aliaga (1979), entre los 10 y 14 días y según Deulofeu y Marenzi, citados por Aliaga (1979) entre los 25 y 28 días. Fuentes de Vitamina C. Forraje verde, alfalfa, trébol, rye grass, veza, grama china, kikuyo, gramalote, hortalizas, lechuga, col, hoja de plátano, zanahorias, cáscara de plátano, pasto elefante, amasisa, soya forrajera, kudzú y alimentos de base seca, restos de cosecha cereales, raciones concentradas. Una dieta sin forraje verde tendría que compensarse con 10 a 30 mg/animal/día, con dietas granuladas que contengan vitamina C, o aportar el ácido ascórbico en la forma de tabletas solubles o polvo cristalino que puede ser añadido al agua de bebida de tal manera de lograr una concentración de
33
Karen Revollo Soria
500 mg por litro preparada diariamente. El recipiente no debe ser de metal excepto de acero inoxidable; si se conoce que el agua es alcalina se debe añadir un gramo de ácido cítrico por litro para prevenir la degradación del ácido ascórbico. La destrucción de vitamina C es más rápida si se ofrece en agua que tenga oxígeno y ciertos minerales como cobre, fierro y yodo. La pérdida completa de la actividad biológica ocurre en 2 a 20 minutos si el agua es neutra o alcalina
(Aliaga, 1979).
(29) Lesiones microscópicas por deficiencia de vitamina C: desorden de las células de las zonas del desarrollo de los huesos, atrofia y desorganización de los
odontoblastos,
cambios
degenerativos
de
los
tejidos
musculares,
degeneración de los tejidos del sistema nervioso, debilidad de las paredes de arterias y venas, anemia, disminución de las proteínas del plasma, con reducción de la relación albúmina-globulina, hipertrofia de los adrenales, trastornos hepáticos, degeneración de los ovarios en hembras y degeneración del epitelio germinal en machos, cambios degenerativos en otros órganos de secreción interna como la tiroides (Rodríguez, 1969 y Reid, 1958 citados por Aliaga, 1979). (30) Cuadro 11B. Deficiencia y fuentes de vitamina. V it a m in a
B1 o Tiamina
D e f ic ie n c ia
F u e n te
Vómitos, diarrea, falta de apetito, parto Cereales, pastos prematuro en las primerizas, pérdida verdes y afrecho de trigo; concentrados de equilibrio y una tendencia a la proteicos de origen retracción de la cabeza durante los vegetal los granos estados finales anorexia. de cereales enteros. Riboflavina Trastornos digestivos, debilidad Leche, trébol y general, afecciones en los ojos y en la piel; aspereza en el pelaje, palidez en las patas, nariz y orejas. Muerte. alfalfa. Niacina Pérdida de apetencia por los alimentos Leche. y el agua, babeo, pelaje sucio, diarrea, palidez de las patas, nariz y orejas. M t Fuente: Elaboración propia en base a datos de Calero del Mar, 1978; NRC, 1995;
Aliaga, 1979; Rico, 1995 y NRC, 1977.
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Karen Revollo Soria
Tiamina o vitamina B1. Está demostrado que forma parte esencial de una enzima necesaria para el metabolismo de los hidratos de carbono en el organismo y según Morrison parece ser necesaria para todas las especies animales. Su carencia ocasiona vómitos, diarreas, falta de apetito, parto prematuro en las primerizas, pérdida de equilibrio y una tendencia a la retracción de la cabeza durante los estados finales. Constituye la vitamina del apetito. El cuy presenta anorexia cuando tiene deficiencia. Necropsia: a la autopsia no presentan acumulación de grasa alrededor de los principales órganos. Fuente: Esta vitamina es de amplia difusión y se encuentra en cereales, pastos verdes y afrecho de trigo. En los concentrados proteicos de origen vegetal los granos de cereales enteros son ricos en ella (Calero del Mar, 1978). Riboflavina. Es parte esencial de una enzima indispensable para los procesos de oxidación en las células vivas y es probable que la necesiten todas las células del organismo animal. Es esencial para el crecimiento y para la debida nutrición en todas las edades. Su deficiencia produce trastornos digestivos, debilidad general, afecciones en los ojos y en la piel. Igualmente ocasiona aspereza en el pelaje así como palidez en las patas, la nariz y las orejas. En algunos casos puede causar la muerte (Calero del Mar, 1978). Fuentes: Leche, trébol, alfalfa. Niacina o ácido nicotínico. Sólo se encuentra en los alimentos en forma de ácido nicotínico. Su carencia ocasiona la enfermedad de la pelagra, con una pérdida de apetencia por los alimentos y el agua, babeo, pelaje sucio, diarrea, palidez de las patas, nariz y orejas. En algunos casos produce la muerte. Se puede corregir la deficiencia de niacina o triptófano en raciones ricas en granos de maíz, que es pobre en triptófano, agregando leche, que es pobre en vitaminas pero en su composición tiene un alto contenido de triptófano, demostrando que existe una correlación entre la niacina y triptófano y las proteínas de buena calidad (Calero del Mar, 1978).
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Karen Revollo Soria
(31) Cuadro 11C. Deficiencia y fuentes de vitaminas. V it a m in a
D e f ic ie n c ia
F u e n te
Ácido pantoténico Retardo del crecimiento, anorexia, pelaje Alimentos de origen desarreglado, decoloración del pelaje, vegetal y animal pasto tendencia a diarreas, debilidad y muerte. y forrajes verdes, el salvado de trigo, melaza de caña de azúcar, etc. B6 o Piridoxina Es muy difícil que presente deficiencias. Heno de alfalfa, los forrajes verdes y los Ácido fólico
Colina
granos. Retardo del crecimiento, pérdida de apetito, Alfalfa, algodón y trigo. debilidad, diarrea, salivación, convulsiones y muerte. Disminución del crecimiento y debilidad Alfalfa, algodón, maní, muscula, disminuye el número de glóbulos soya y trigo. rojos (anemia), hemorragias subcutáneas, riñones pálidos, marcada infiltración de grasa.
Fuente: Elaboración propia en base a datos de Calero del Mar, 1978; NRC, 1995; Aliaga, 1979; Rico, 1995 y NRC, 1977.
Ácido pantoténico o vitamina antidérmica. Su deficiencia como la de todas las vitaminas, produce retardo del crecimiento, anorexia, pelaje desarreglado, decoloración del pelaje, tendencia a diarreas, debilidad y muerte. Fuente: Por su extensa distribución en los alimentos de origen vegetal y animal, normalmente las raciones que son consumidas por los cuyes, contienen la cantidad suficiente de esta vitamina. Lo contienen en abundancia el pasto y forrajes verdes, el salvado de trigo, melaza de caña de azúcar, etc. (Calero del Mar, 1978). Piridoxina o vitamina B6. Es una vitamina sumamente difundida y es muy difícil que presente deficiencias. El cuy satisface los requerimientos por síntesis intestinal. Fuente: El heno de alfalfa, los forrajes verdes y los granos, satisfacen el requerimiento por el organismo animal (Calero del Mar, 1978). Ácido fólico. Es una vitamina esencial. Su deficiencia produce retardo del crecimiento, pérdida de apetito, debilidad, diarrea, salivación, convulsiones y muerte. En la necropsia se observa infiltraciones de grasa en el hígado y afección en la sangre. Fuente: Alfalfa, algodón y trigo.
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Karen Revollo Soria
Colina. Su deficiencia produce disminución del crecimiento y debilidad muscular. También disminuye el número de glóbulos rojos (anemia), y aparecen hemorragias subcutáneas, riñones pálidos, así como marcada infiltración de grasa (Calero del Mar, 1978). Fuente: Alfalfa, algodón, maní, soya, trigo. (32) Cuadro 11D. Deficiencias y fuentes de vitaminas. Vitamina Vitamina A
Deficiencia Crecimiento pobre, pérdida de peso, incrustaciones de párpados y dermatitis severa; neumonía a priori a la muerte; incisivos tienen una apariencia distintiva; xeroftalmía Mala regulación de calcio y fósforo.
Fuente Maíz pastos
amarillo, verdes,
productos
vegetales. Aceite de hígado de bacalao y pescados en general; heno de alfalfa y el de las gramíneas de Vitamina E Musculatura blanda, degeneración de los Gérmenes músculos voluntarios, lesión del músculo todos los cereales, cardíaco. Muerte repentina. Afecta la reproducción. pastos verdes. K o vitamina Disminución de protrombina de la sangre; Se sintetiza en el antihemorrágica hemorragias en la placenta, ocasionando intestino del aimal abortos; crías mueren al nacer (ciego), hojas desangrándose. verdes. Fuente: Elaboración propia en base a datos de Calero del Mar, 1978; NRC, 1995; Vitamina D
Aliaga, 1979; Rico, 1995 y NRC, 1977.
Vitamina A. Es esencial para el sostenimiento de los animales adultos, el crecimiento y la reproducción. La lactación requiere mayores cantidades de vitamina A. Deficiencia. Los síntomas varían ampliamente con la edad del cuy. En jóvenes los signos se ven en dos semanas mientras que en adultos los signos se ven a las 10 semanas. El primer signo es crecimiento pobre, pérdida de peso, seguido de incrustaciones de párpados y dermatitis severa como resultado de infección bacteriana (Bentley y Morgan, 1945, citados por NRC, 1995). Con frecuencia desarrollan neumonía a priori a la muerte. Los incisivos tienen una apariencia distintiva caracterizada por el engrosamiento de dentina en el lado vestibular (hacia los labios) y dentina delgada en el lado lingual y en los laterales (NRC, 1995). La carencia también produce xeroftalmía.
37
Karen Revollo Soria
El exceso de vitamina A provoca cambios degenerativos en los cartílagos de
huesos
largos.
Igualmente
reabsorción
de
huesos
interfiriendo
su
remodelado normal, pérdida de peso en dietas con 121 mg A/kg, entre otras (NRC, 1995). Fuente: Maíz amarillo, pastos verdes, productos vegetales a través de su contenido de pro-vitamina A o en caroteno. Vitamina D. El organismo animal transforma la pro-vitamina D, en
vitamina D por irradiación de las grasa por luz solar. La vitamina D cumple la función de regulación del metabolismo de calcio y fósforo. Al parecer actúa a nivel intestinal corrigiendo excesos o defectos en cierta medida de estos minerales. Deficiencia: Perturbaciones del esqueleto. Fuente: Aceite de hígado de bacalao y pescados en general. Asimismo son el heno de alfalfa y el de las gramíneas cuando ha sido efectuada su preparación exponiéndolas al sol (Calero del Mar, 1978). Vitamina E. Su deficiencia puede
dar lugar a musculatura blanda,
degeneración de los músculos voluntarios, lesión del músculo cardíaco. Conduce con frecuencia a la muerte repentina. Se afecta la reproducción. Fuente: Gérmenes de todos los cereales, pastos verdes (Calero del Mar,
1978). Vitamina K o vitamina antihemorrágica. Es indispensable para
mantener la capacidad de coagulación de la sangre. La sangre no se coagula por deficiencia de vitamina K, a causa de la disminución de protrombina de la sangre. Es necesaria su suplementación en hembras preñadas. La carencia de vitamina K produce hemorragias en la placenta, ocasionando abortos. Las crías mueren al nacer desangrándose (Calero del Mar, 1978). Fuente: Se sintetiza en el intestino del animal (ciego), algunas hojas verdes.
38
Karen Revollo Soria
(33) Cuadro 12.
Requerimientos
nutricionales
del
cuy en
diferentes etapas. Nutrientes Proteínas
Unidad
Etapa Gestación
(%)
Lactancia
Crecimiento
18,0
18,0-22,0
13,0-17,0
(kcal/kg)
2 800,0
3 000,0
2 800,0
Fibra
(%)
8,0-17,0
8,0-17,0
10,0
Calcio
(%)
1,4
1,4
0,8-1,0
Fósforo Magnesio Potasio
(%) (%) (%)
0,8 0,1-0,3 0,5-1,4
0,8 0,1-0,3 0,5-1,4
0,4-0,7 0,1-0,3 0,5-1,4
Vitamina C
(mg)
200,0
200,0
200,0
Energía Disponible
Fuente: Nutrient requirements of laboratory animals, 1990, Caicedo, 1992; citado por Chauca, 1997.
(34) Los requerimientos nutricionales están expresados en base a una dieta con 10% de humedad; 2.8-3.5 kcal ME/g (11.7-14.6 kJ ME/g) y deben ser ajustados para las dietas que difieran en concentración de humedad y energía. Proteína: el crecimiento equivale a 300 g de caseína más 3 g L-arginina por kg ó 200 g de proteína de soya más 10 g de DL-metionina por kg. Ácidos grasos esenciales: dieta de10 g de aceite de maíz /kg es satisfactoria. Aminoácidos: las cantidades reflejan un ajuste del 20% para la eficiencia de utilización para el crecimiento máximo. La cistina puede reemplazar el 40% de metionina. La tirosina puede reemplazar el 50 % de la fenilalanina.
39
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El nitrógeno preparado es una mezcla de L-alanina, L-asparagina H2O, L-ácido aspártico, ácido glutámico, sodio glutámico, glicina, L-prolina y Lserina. Cuadro 13A. Requerimientos nutricionales
mínimos para el crecimiento del cuy. N u trie n te P ro te ína (2 8 .6 g N * 6 .2 5 )
C a n tid a d p o r k g d e d ie ta (g ) 1 8 0 .0
Á cid o s g ra so s e se n cia le s (n -6 )
1 .3 -4 .0
F ib ra
1 2 .0
A m ino á cid o s A rg in in a
1 2 .0
H istid in a
3 .6
Iso le u cin a
6 .0
L e u cina
1 0 .8
L isina
8 .4
M e tio n in a
6 .0
F e n ila la n in a
1 0 .8
T re o n in a
6 .0
T rip tó fa n o
1 .8
V a lina
8 .4
N itró g e n o p re p a ra d o
1 6 .9
Fuente: NRC, 1995.
(35) Los requerimientos de calcio, fósforo, magnesio y potasio parecen reflejar interacciones entre ellos. Los minerales son medidos en mg/kg correspondiendo a partes por millón (ppm). Yodo, molibdeno y selenio son medidos en µ/kg correspondiendo a partes por billón (ppb).
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Cuadro 13B. Requerimientos nutricionales
mínimos para el crecimiento del cuy. Nutriente M in e r a le s C a lc io F ó sfo ro M a g n e s io P o t a s io C lo r o S o d io C o b re H ie r r o M a ng a ne so Z in c Yodo M o lib d e n o S e le n io
Unidad Cantidad (kg de dieta) g g g g g g mg mg mg mg µg µg µg
8 .0 4 .0 1 .0 5 .0 0 .5 0 .5 6 .0 5 0 .0 4 0 .0 2 0 .0 1 5 0 .0 1 5 0 .0 1 5 0 .0
Fuente: NRC, 1995.
(36) Retinol equivale a 21.960 UI/kg. Los requerimientos medidos para el Beta-caroteno equivalen a 47.425 UI/kg. La vitamina D equivale a 1.000 UI/kg. La vitamina E equivale a 40 UI/kg. Si se usan dietas altas en grasa se puede necesitar concentraciones más elevadas.
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Cuadro 13C. Requerimientos nutricionales
mínimos para el crecimiento del cuy. Nutriente
Cantidad por kg de dieta (mg)
Vitaminas A re tinol o Be ta-caro te no
6.6 28.0
D
0.025
E
26.7
K ácido ascó rbico bio tina co lina ácido fólico
5.0 200.0 0.2 1,8 3.0-6.0
nia cina
10.0
ácido pantoté nico
20.0
piridoxina
2.0-3.0
riboflavina
3.0
tia mina
2.0
Fuente: NRC, 1995.
(37) 4. VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
Para cubrir los requerimientos de un animal se debe conocer el valor nutritivo de los alimentos de que se dispone para saber cuáles se van a proporcionar. Pero se debe tomar en cuenta que el valor energético de estos alimentos depende de su digestibilidad, sin dejar de lado que la respuesta a un programa de alimentación también dependerá de la sanidad de los animales, su manejo y su potencial genético (INIA, 1995).
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Karen Revollo Soria
Cuadro 14A. Contenido nutritivo de los insumos utilizados. Nombre común Nombre científico presentación Alfalfa, Medicago sativa Fresca Algodón, Gossypium spp. Semilla
MS
ED
(%)
(kcal/kg)
NDT
Proteína Tot Dig. (%) (%) (%)
FC
EE
EE Cz Ca P Mg LN (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
24 100
620 2540
14 57
4.9 24.9
3.5 14.4
6.5 27.8
0.8 10.1 2.3 41.3
2.2 0.45 0.06 0.05 9.7 10.34 0.25 0.20
90 100
3090 3430
67 74
40.7 45.2
34.5 38.4
12.6 14.0
2.1 31.8 2.3 34.9
6.2 6.8
0.17 1.09 0.56 0.19 1.21 0.62
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972; Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.
Alfalfa, (Medicago sativa): Leguminosa del género medicago, planta perenne de hojas compuestas y flores pequeñas de color amarillo o violáceo. Comprende unas 50 especies. Medicago sativa es la más cultivada, rica en proteínas y elevado contenido de vitaminas y calcio (Trujillo, 1992). El corte debe efectuarse cuando el cultivo tiene un 15% de floración. En esta época se aprovecha más la abundante cantidad de proteína, vitaminas y minerales de que dispone la planta, obteniéndose mayor cantidad de volumen de materia verde con una menor cantidad de tejido fibroso. Los cortes no se deben realizar a flor de tierra sino a una distancia apropiada para evitar la destrucción de los rebrotes de la planta (Esquivel, 1994). Algodón, (Gossypium hirsutum): Los grandes panes de torta de algodón obtenidos por cualquiera de los métodos de extracción de aceite se muelen para transformarlos en harina de torta de algodón. De cada tonelada de semilla de algodón se obtiene aproximadamente 447 kg de harina de torta de algodón (Morrison 1969, citado por Román, 1987). El contenido de grasa es mayor en material producido por prensa. El contenido de proteína y de fibra depende de la cantidad de cascarilla que permanece con las almendras antes del proceso y por la cantidad que se agrega al final (Román, 1987).
43
Karen Revollo Soria
El gosipol es el compuesto tóxico más conocido. Es un compuesto fenólico. Esta sustancia es propia de las glándulas pigmentarias de la semilla de algodón y constituye cerca del 20 al 40% del peso de la glándula (Arana 1981, citado por Román, 1987). En estudios realizados no se ha encontrado que resulte tóxico para los cuyes. (38) Cuadro 14B. Contenido nutritivo de los insumos utilizados. Nombre común Nombre científico presentación Arveja Pisum sativum fresca seca Atriplex Atriplex halimus*
MS (%)
25.0-35.0 88.0
** A semibaccata* **
Proteína Total Dig. (%) (%)
FC
EE
(%)
(%)
EE LN (%)
Cz
Ca
P
Mg
(%) (%) (%) (%)
4.0-6.0 20.0
2.5 9.5 8.0 29.0
16.7 14.9
11.1 18.5
1.7 3.4
37.3 42.5
29.4 20.7
14.3 14.3
13.5 15.5
1.6 3.1
44.6 48.7
20.7 18.0
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972; Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.
Arveja, (Pisum sativum L.): Después de cosechadas sus vainas, los tallos y hojas de arveja sirven de alimentación para los animales por su alto porcentaje de substancias nutritivas especialmente proteínas (Acosta, 1990, citado en las leguminosas,1996). Por el contenido de proteína, aceite y su alta digestibilidad, se recomienda la incorporación de la arveja en la alimentación animal siempre que se utilicen granos en forma de harina, debiendo equilibrar la relación de aminoácidos con otros cereales. Oña (1993), señala que la harina de arveja podría ser aditivo, ya sea como suplemento proteico o como sustituto parcial de la harina de trigo. Atriplex: Es una excelente fuente nutricional. Se desarrolla en zonas áridas y requiere suelos pesados y salino alcalinos (no es un requisito para su
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Karen Revollo Soria
explotación la presencia de suelos salinos). (Franclet y Le Houérou, 1971, citados por Tejada y Guzmán, citado por Camacho, 1995) Para evaluar las limitantes en su uso como alimento mediante análisis químico, Tejada y Guzmán (1993), obtuvieron tenores de alcaloides, saponinas y taninos en muestras que incluían porciones de hojas y tallos jóvenes concluyendo que la proteína del Atriplex es asimilable con similar eficiencia a la del heno de alfalfa, “si es consumida a niveles moderados” (Camacho, 1995). (39) Cuadro 14C. Contenido nutritivo de los insumos utilizados. Nombre común Nombre científico presentación Avena, Avena sativa Grano Paja de avena Caña de azúcar Saccharum efficinarum melaza
MS
ED
(%)
(kcal/kg)
NDT
Proteína Tot Dig (%) (%) (%)
89,0 100,0 83,0-84,0
2950,0 3310,0
65,0 73,0
75 100
-
-
13.6 10.4 0.8
3.9 5.2
2.0 2.7
FC
EE
EE Cz Ca P Mg LN (%) (%) (%) (%) (%) (%)
(%)
10.6 11.9 19.4
4.5 58.7 5.1 66.0 4.4
3.4 0.06 0.33 0.12 3.8 0.07 0.37 0.14 5.1
-
0.1 63.7 0.1 84.9
7.4 0.79 0.08 0.35 9.8 1.05 0.11 0.47
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972; Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.
Avena, (Avena sativa): Planta graminácea, de espigas colgantes, cuyo grano se da como pienso. Es buena para animales de trabajo y reproductores por su alto contenido de vitamina E (OCÉANO, 1987). Caña de azúcar (Saccharum officinale): Graminácea originaria de la India, con el tallo leñoso lleno de un tejido esponjoso y dulce del que se extrae azúcar (OCÉANO, 1987).
(40)
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Cuadro 14D. Contenido nutritivo de los insumos utilizados. Nombre común Nombre científico presentación Girasol Hlianthus spp. Harina de lombriz Harina de pescado King grass Pennisetum sp. Maicillo Axonopus scoparius
MS
ED
NDT
(%)
(kcal/kg)
(%)
93.0 100.0
-
91.6
2900
FC EE Proteína Tot Dig (%) (%) (%) (%)
EE Cz Ca P Mg LN (%) (%) (%) (%) (%)
- 46.3 - 49.8 68.8 62.0
41.2 11.0 44.4 11.8 1.3 1.0
2.9 24.8 7.7 0.38 1.05 0.73 3.1 26.7 8.3 0.41 1.13 0.78 8.8 6.4 10.4 16.0
14.6
1.4
4.3
0.5
5.8
2.6
15.4
1.7
4.2
0.3
7.9
1.3
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972; Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.
Girasol (Helianthus annuus): Planta compuesta, de tallo herbáceo, hojas acorazonadas y grandes cabezuelas amarillas, que se doblan en la madurez y dan gran cantidad de semillas comestibles y oleaginosas (OCÉANO, 1987). Harina de lombriz: La harina de lombriz es un suplemento dietario factible de ser empleado en la alimentación diaria (los pollos crecen y desarrollan mejor peso y talla que aquellos alimentados de forma tradicional sin
provocar
alteraciones
visibles
en
el
organismo)
(Anónimo,
http://www.secyt.gov.ar/23feria/41.htm). Investigaciones realizadas demuestran que es un producto de buen contenido proteico. Los cuyes alimentados con este insumo tienen buena ganancia de peso (CEPRODAT-FIZ-ESPOCH, 1993). Harina de pescado: Scott 1973, reporta a la harina de pescado como una fuente excelente de proteína no sólo porque contiene cantidades adecuadas de la mayoría de los aminoácidos esenciales sino también por ser una fuente de alto valor de lisina y metionina (Vallejo, 1991). Sin embargo su olor provoca rechazo por parte de los animales lo que limita la cantidad que puede utilizar en la fórmula, es muy propensa a la putrefacción y su costo puede ser elevado (Bustamante, 2003).
46
Karen Revollo Soria
King grass, (Pennisetum sp.): Híbrido de Pennisetum purpoureun y P. tiphosi. Pastura de corte. Existen reportes de que es de gran calidad forrajera, suculento y de mejor palatabilidad que el pupureum (Meza, 1988). Maicillo, (Axonopus scoparius): Gramínea forrajera de corte o pastoreo (OCÉANO, 1987). (41) Cuadro 14E. Contenido nutritivo de los insumos utilizados. Nombre común Nombre científico presentación Maíz, Zea mays Grano Rastrojo de maíz Maní Arachis hypogaea
MS
ED
NDT
(%)
(kcal/kg)
(%)
Proteína Tot Dig (%) (%)
FC
EE
(%)
(%)
EE LN (%)
91.00 100.00 80.30
-
-
42.9 47.2
31.5 34.6 5.0
4.6 5.0 33.4
2.1 2.3
39.4 43.3
92.00 100.00
4120 4480
90 98
49.9 54.2
45.2 49.2
10.5 11.3
2.4 2.6
28.5 31.1
Cz
Ca
(%)
(%)
P
Mg
(%) (%)
3.1 0.15 3.4.16 0.32
0.46 0.05 0.51 0.05 0.10
0.20 0.22
0.63 0.04 0.69 0.04
-
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972; Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.
Maíz, (Zea mayz): El maíz es el mejor alimento para toda especie animal de modo que se puede aprovechar su fuente proteica y corregir sus deficiencias. Siempre se considera como el mejor alimento con relación a otros cereales, en lo que se refiere a su importancia para la alimentación de los animales en crecimiento como engorde, menor contenido de triptófano y lisina (Proyecto Rhizobiología Bolivia, 1996). Valorando por sistemas de energía metabolizable, se encuentran rangos de 3290 a 3520 calorías para el sistema de energía reproductiva, superando la palatabilidad a todos los cereales para la mayor parte de las especies pecuarias (Proyecto Rhizobiología Bolivia, 1996). Maní,
(Aiachis
hipogea
l.):
El
maní
es
una
hierba
anual
de
aproximadamente 60 cm de altura, erecto y/o rastrero con escasos pelos en la
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Karen Revollo Soria
epidermis las hojas se distribuyen en forma de espiral, son tetraflores con dos pares opuestos de foliolos ovalados (Proyecto Rhizobiología Bolivia, 1996). (42) Cuadro 14F. Contenido nutritivo de los insumos utilizados. Nombre común
MS
Nombre científico presentación
(%)
Pasto bermuda Cynodon dactylon paja Pasto elefante Pennisetum purpureum Quinua, Chenopodium quinoa jipi de quinua Rye grass Lolium multiflorum
ED
NDT
FC EE EE Cz Ca P Mg Proteína Tot Dig LN (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
91.0 100.0
1890 43.0 7.50 2080 47.0 8.20
4.0 26.00 1.80 4.5 28.60 2.00
19.3
10.9 0.90
6.60 0.50
8.7 2.60
90.9
13.8 10.70
4.14 5.01 -
3.36 9.90
21.96
12.1
6.47
49.0 7.00 0.37 0.19 0.15 53.9 7.70 0.41 0.21 0.17
0.50
13.47
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972; Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.
Pasto bermuda (Cyndon dactylon): Especie perenne muy variable que forma un césped denso. Crece en casi todos los sitios donde la precipitación supere los 600 mm al año, y la temperatura media diaria sea de más de 24 C. Se encuentra en muchos suelos, particularmente donde el pH es superior a 5,5 y la fertilidad entre moderada y elevada (Anónimo, http://www.fao.org/ livestock/agap/frg/afris/espanol/document/tfeed8/Data/224.HTM). Pasto
elefante,
(Pennisetum
purpureum).
Gramínea
perenne
de
crecimiento erecto. Puede utilizarse al pastoreo o al corte (Meza, 1988). Quinua, (Chenopoduim quinoa Willd): Planta anual de la familia de las quenopodiáceas,
de
hojas
lanceoladas
y
flores
agrupadas
en
espigas
compactas (Agramont, 1989). El grano de quinua es un alimento excepcional
de alto contenido
proteico. Sin embargo, el verdadero valor de la quinua está en la calidad de su
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Karen Revollo Soria
proteína (Cardoso y Tapia, 1979). Contiene 6 de los 10 aminoácidos esenciales (Agramont, 1989). El jipi de quinua es el residuo de la trilla del grano de quinua (Cardozo y Tapia, 1979, citado por Agramont, 1989). (43) Cuadro 14G. Contenido nutritivo de los insumos utilizados. Nombre común Nombre científico presentación Sorgo Soghum vulgare grano Soya, Glycine max Trébol rojo Trifolium pratense paja
MS
ED
NDT
EE Proteína FC Tol Dig (%) (kcal/kg) (%) (% (%) (%) (%) 89 100
3330 3745
89 100
87 100
- 10.7 - 12.0
EE Cz Ca P Mg LN (%) (%) (%) (%) (%)
6.4 7.2
2.2 2.4
3.1 72.0 3.5 81.5
2.1 0.04 2.4 0.04
0.29 0.18 0.33 0.20
3770 4240
82 46. 41.4 92 51. 46.5
5.8 6.5
1.0 30.8 1.1 34.6
5.9 0.28 6.6 0.31
0.62 0.27 0.70 0.30
2170 2390
49 14.1 9.8 25.5 54 24.9 11.0 23.9
2.4 38.1 7.5 1.30 2.8 44.0 10.9 1.49
0.22 0.37 0.25 0.43
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972; Vigliola,1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.
Sorgo,
(Sorghum
vulgare,
S.
Sccharatum,
S.
doura):
Planta
graminácea. La principal ventaja es que se logra su cultivo con éxito en regiones que presentan una precipitación lluviosa anual que oscila entre los 360 y los 600mm. Sus desventajas son una alta sensibilidad al frío y su contenido de ácido prúsico (cianhídrico), un tóxico que se manifiesta en determinadas estaciones de su ciclo vegetativo (OCÉANO, 1987). Soya, (Glicina max (L.) Merr.): La soya es una planta herbácea anual, erecta, de crecimiento morfológico diversificado, semejante al fríjol común, del cual
se
diferencia,
además
de
otros
caracteres,
por
tallos
y
vainas
pubescentes. La planta varía de 0.3 a 2.0 m de altura, pudiendo ser poco o muy ramificado, con ciclo de 80 a 200 días, dependiendo del cultivar y los condiciones edafoclimáticas (Proyecto Rhizobiología Bolivia, l996).
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Promedio de proteínas 37,9%, rica en grasa 18%, pobre en fibra 5% y 15-20% de aceite. La harina o torta de soya es un subproducto que se obtiene luego de la extracción del aceite de fríjol de soya. Durante el procesamiento la harina se tuesta mejorando el valor biológico de su proteína que se estandariza en un 44-50%. La metionina y la licina son los aminoácidos limitantes para especies monogástricas y el contenido de vitamina B es bajo. La tripsina que inhibe la proteína se inactiva por la acción del calor. La digestibilidad de la soya es de 95% de proteína y de 77% de NDT según Kellner y Becker mencionados por Plaza, 1988 (citado por Trujillo, 1992). Trébol rojo, (Trifolium pratense): Entre las plantas forrajeras el trébol tiene la misma importancia que el trigo y la patata entre las plantas cultivadas para la alimentación del hombre. El clima templado y lluvioso se adapta muy bien a sus exigencias (Matons, 1939). El trébol rojo silvestre se caracteriza por sus raíces tan ramificadas, que alcanzan una profundidad de 40 a 50 cm., teniendo como todas las leguminosas numerosos tubérculos radicales; tallos rectos de 20 a 65 cm de altura, vellosos, macizos y ramosos, retoñando cuando se las corta, se la emplea principalmente como planta forrajera y como abono verde. Los foliolos del trébol rojo presentan una mancha en forma de V, los frutos son vainas ovoides que contiene un solo grano reniforme u ovoide de 102 a 105 mm de tamaño. Las inflorescencias son capítulos rosados o violetas de forma globular u ovoide que nacen en los extremos de los tallos (Matons, 1939).
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(44) Cuadro 14H. Contenido nutritivo de los insumos utilizados. Nombre común Nombre científico presentación Trigo Triticumspp. Subproductos de trigo afrecho afrechillo mojuelo Veza peluda Vica villosa
MS (%) 89 100
ED (kcal/kg) 2610 2930
NDT (%) 57 64
Proteína Tot Dig (%) (%) 15.1 17.0
12.8 14.4
FC (%) 10.3 11.7
52 14.0 54 13.0-16.0 59 15.0-18.0
12.0 11.0 10.0
20.64
343
21.94
EE
EE
(%)
LN (%)
4.2 4.8
53.8 60.7
Cz
Ca
P
Mg
(%) (%) (%) (%) 5.9 0.11 1.26 0.52 6.7 0.12 1.42 0.58
2.5 4.0 4.0 2.9
8.9
Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972; Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.
Trigo, (Triticum spp.): Es deficiente en calcio y en vitamina A, D y riboflavina. Es una buena fuente de tiamina (Flores, 1989, citado por Trujillo, 1992). Subproductos del trigo: Afrecho, constituido por las cubiertas del trigo. Su contenido en fibra es 12%. El afrechillo tiene 11% y el mojuelo más o menos 10% de fibra (Trujillo, 1992). (45) 5. FUENTES DE NUTRIENTES
Los forrajes aportan celulosa y constituyen fuente de agua y vitaminas. Las fuentes son: forraje verde, gramíneas, pastos, desechos de cocina.
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Foto 8. Alfalfa Medicago sativa.
Fotografía por: K. Revollo.
- Heno de alfalfa. Se almacena para dar cuando exista escasez de forraje. Foto 9. Heno de alfalfa.
Fotografía por: K. Revollo.
(46) Maíz forrajero Zea mays. Foto 10.
Foto 11.
Fotografías por: K. Revollo.
(47) -Veza peluda (Vicia villosa Roth.). Se distinguen por ser claramente vellosas,
con flores abundantes en racimos, pedunculadas y de color púrpura, vainas vellosas y semilla hendida
con apéndice. Por tener zarcillos, logran formar
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enredaderas de crecimiento enmarañado pudiendo asociarse fácilmente con cereales que le sirvan de soporte (Proyecto Rhizobiología Bolivia, 1996).
Figura 6. Veza.
Foto 12. Veza.
Dibujo por: R. Ríos.
Fuente: MEJOCUY.
Fuente: Proyecto Rhizobiología Bolivia.
Foto 13. Veza. Fotografía por: K. Revollo.
(48) - Rye grass. Forrajera anual altamente palatable. Adecuada para zonas templadas con humedad. Tiene 60% de digestibilidad. Foto 14. Rye grass Lolium multiflorum.
Fuente: Empresa de semillas Forrajeras (SEFO).
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(49) -Pasto ovillo. De alta palatabilidad para el ganado lechero. Se asocia bien con la alfalfa, en especial en zonas frías. Foto 15. Pasto ovillo Dactylis glomerata.
Fuente: SEFO.
- Braquiaria. Una de las forrajeras cultivadas más difundidas. Tiene 10% de proteína cruda y 50 a 70% de digestibilidad. Gramínea perenne de buen crecimiento; es mejor utilizada como forraje de pastoreo. Foto 16. Braquiaria Brachiaria decumbens.
Fuente: SEFO.
(50) -Cebada y avena. Constituyen importantes fuentes de forraje para zonas altas(2000 a 4500 msnm). Se los puede cultivar solas o en asociación con leguminosas anuales como las vezas o la arveja. Foto 17. Cebada Hordeum vulgare.
Fuente: SEFO.
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Foto 18. Avena Avena sativa.
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(51) -Trébol rojo. Se adapta para pastoreo directo o corte. Su calidad nutritiva es similar a la de la alfalfa. Perenne. Foto 19. Trébol rojo Trifolium pratense.
Fuente: SEFO.
-Triticale. Forraje para zonas altas (2000 a 4500 msnm). Se puede asociar con leguminosas anuales o cultivar solo. Es adecuada para establecer alfalfa por su gran aporte de producción en el primer año, sin desmedro de la producción futura del alfalfar, al igual que la cebada y la avena. Foto 20. Triticale X. Triticosecale.
Fuente: SEFO.
(52) - Garrotilla (Medicago polymorpha L.). Es una forrajera de buena calidad para toda clase de ganado además de poseer cualidades para utilizarla como cobertura por sus características mejoradoras del suelo como abono verde. Es una planta anual, postrada, subglabra. Los tallos son endebles angulosos de hasta 60 cm. Foto 21. Como maleza.
Foto 22. Como cobertura
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y abono verde.
Fotografiado por: K. Revollo .
Fuente: Proyecto de Rhizobiología Bolivia.
Figura 7. Dibujo explicativo.
(1) planta con nódulo en la raíz; (2) hoja trifoliada; (3) flor; (4.1) vaina sin gloquidios; (4.2) Vaina con gloquidios.
Dibujo por: C. Maldonado. Fuente: Proyecto Rhizobiología Bolivia.
(53) -Totora. Fuente de forraje en zonas altas. En el lago Titicaca se da este forraje junto con las algas como alimento a los cuyes. Foto 23. Totora Scirpus t.
Fuente: MEJOCUY.
- King grass. Pastura de corte, suculenta. Foto 24. King grass Pennisetum sp.
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Fuente: MEJOCUY.
(54) Alimento concentrado en base a: Foto 25. Harina de maíz.
Foto 26. Harina de girasol.
Foto 27. Harina de hueso.
Subproductos de trigo: Foto 28. Afrecho
Foto 29. Afrechillo
Fotografías por: K. Revollo.
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(55) Foto 30. Torta de
Foto 31. Torta de
soya.
Foto 32. Paja de
algodón.
Fuente: www.cadex.org/showroom/oleaginosas.asp
avena.
Fuente:www.mascotanet.com
(56) Foto 33. Harina de arveja.
Foto 34. Atriplex.
Foto 35. Tarwi.
Fotografías por: K. Revollo.
(57) Foto 36. Harina de tarwi.
Foto 38. Sal.
Foto 37. Quinua.
Foto 39. Vitaminas.
Fotografías por: K. Revollo.
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(58) 6. DIGESTIBILIDAD DE INSUMOS ALIMENTICIOS
La composición química de un alimento es solamente indicativa del contenido de nutrientes del mismo, mas no de su disponibilidad para el animal, por lo que es necesario contar con datos de digestibilidad (Villegas, 1993, citado por Beltrán 1992). Villarroel (1977), citado por Villegas (1993), indica que la digestibilidad se define como la porción de un alimento que no es excretado con las heces y que se supone por lo tanto que ha sido absorbida. Por lo general se representa por el llamado coeficiente de digestibilidad o coeficiente de utilización digestiva (CUD) que se expresa en porcentaje de materia seca. Los factores que afectan la digestibilidad, propios del alimento, son: •
Composición química del alimento
•
Nivel de consumo del alimento
•
Deficiencias de los nutrientes
Y los factores dependientes del animal: •
Tiempo para realizar la acción digestiva
•
Trastornos digestivos
(59) Las pastas proteicas y las harinas de carne y de pescado son de digestibilidad alta y no así las harinas de sangre, pluma y de pelo. La digestibilidad de los forrajes es más variada siendo el estado de madurez el principal causante de dicha variabilidad. En general a medida que aumenta la madurez de la planta disminuye su contenido en proteína, azúcares y se eleva el contenido de fibra (Shimada, 1983). Esos cambios son el resultado de deposición de celulosa y hemicelulosa en las paredes celulares y tienen el efecto no sólo de disminuir el porcentaje de proteína sino también reducir su digestibilidad (Butterworth citado por Correa, 1986, citado por Villegas, 1993).
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Digestibilidad de los forrajes:
Estado de madurez
Aumenta la madurez Eleva: Fibra
Disminuye: Proteína y azúcares
celulosa hemicelulosa
Reduce su digestibilidad
Figura 8. Digestibilidad de los forrajes.
La determinación de la digestibilidad puede establecerse in vivo e in vitro. La primera se comprueba mediante experiencias directas sobre los animales y en la segunda se establece en laboratorio tratando de reproducir las funciones del rumen. Estas técnicas reciben el nombre de “fermentación” o digestibilidad “in vitro” o técnicas del rumen artificial. El determinar los coeficientes de digestibilidad de los diferentes insumos alimenticios sean forrajeros o componentes de raciones, permite estudiar más sobre la nutrición del cuy como productor de carne (INIA, 1995). (60) Cuadro 15. Digestibilidad del tarwi procesado y sin procesar. Insum o
Digestibilidad (% )
Tarwi crudo sem idulce Tarwi desam argado con agua Torta de tarwi desam argado con alcohol Tarwi, aislado de proteína
80.0 81.2
Caseína
87.1
80.8 86.3
Figura 9: Tarwi
Fuente: FAO (1988), citado por Téllez, 1995.
Fuente: Proyecto Rhizobiología Bolivia.
En el tarwi por ejemplo podemos ver cómo los diferentes métodos para llevar a cabo el proceso de desamargado afectan la digestibilidad. Se aprecia
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que el desamargado tradicional con agua, comúnmente practicado por el poblador andino, disminuye menos el valor nutritivo del tarwi en comparación con el desamargado con alcohol (Ritva, 1988, citado por Téllez, 1995). (61) Muestra la proteína, grasa, fibra, nifex y NDT. Cuadro 16A. Coeficiente de digestibilidad de algunos insumos usados en la
alimentación de cuyes. Insumo Alfalfa (Medicago sativa) Alfalfa Alfalfa verde Afrechillo (Subproducto de trigo)
Proteína Grasa Fibra 74,76 48,46 31,04 64,94 40,92 32,27 84,00 55,00 63,00 78,13 33,24 60,11
nifex 78,01 75,14 76,00 92,84
NDT 60,59 59,97 73,00 57,46
Cebada (Hordeum vulgare)
83,19
69,73
66,00
81,72
79,09
Grama china Gramalote
66,21 15,75
57,65 49,18
50,81 23,84
67,51 41,41
59,50 35,02
100,00
41,02
57,15
100,00
76,16
76,00
51,00
54,00
76,00
53,00
Harina de pescado Heno broza de espárrago
Fuente: INIA 1995; y Programa pastos y forrajes, 1986.
(62) Cuadro 16B. Coeficiente de digestibilidad de algunos insumos usados
en la alimentación de cuyes. Insumo Heno de alfalfa
Proteína Grasa 58,98 22,36
Fibra 40,71
nifex 78,89
NDT 56,77
Hoja camote Kudzú (Pueraria phaseoloides)
72,07 61,86
70,85 23,91
59,40 26,52
81,39 73,80
74,06 50,68
Maicillo (Axonopus scoparius)
13,46
71,91
36,93
58,66
46,70
Maíz chala hoja (Zea mays)
66,15
48,66
83,18
43,26
50,10
Maíz chala tallo Maíz grano
35,96 91,08
63,08 27,22
23,22 59,06
63,90 92,87
60,20 71,38
Maíz panca
47,41
55,80
6,10
35,30
28,80
Residuos de cervecería Trébol (Trifolium sp.)
96,02 70,82
89,75 9,13
60,13 10,50
79,03
56,84
Fuente: INIA 1995; y Programa pastos y forrajes, 1986.
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(63) 6.1 Actividad cecotrófica
El cuy es un animal que realiza cecotrofia, ya que produce dos tipos de heces, una rica en nitrógeno que es reutilizada (cecótrofo) y otra que es eliminada como heces duras (Rico,1995). Calero del Mar (1978), indica que el cuy toma las heces y las ingiere nuevamente pasando al estómago e inicia un segundo ciclo de digestión que se realiza generalmente durante la noche. Este fenómeno constituye una de las características esenciales de la digestión del cuy. Esta
doble
digestión
tiene
una
singular
importancia
para
el
aprovechamiento de azufre. Las heces que ingiere el cuy actúan notablemente como suplemento alimenticio. Cuadro 17. Digestibilidad aparente de la materia seca del maíz chala, alfalfa y afrecho de trigo en cuyes. Actividad cecotrófica Insumos
Permitiendo
Evitando
Digestibilidad Aparente % Maíz chala
68,47
50,44
Alfalfa
69,40
64,73
Afrecho de trigo
69,72
40,65
Fuente: INIA, 1995.
La cecotrofía es un proceso digestivo poco estudiado. Esta actividad explica muchas respuestas contradictorias halladas en los diferentes estudios. Para evaluar la actividad cecotrófica
medida a través de pruebas de
digestibilidad se ha utilizado maíz chala (Zea mays), donde la digestibilidad de materia seca permitiendo la actividad cecotrófica es superior en 18% al compararla con la digestibilidad evitándola. Este efecto es menor cuando se evalúa un forraje de buena calidad como la alfalfa en la que la diferencia de
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digestibilidades evitando la actividad cecotrófica es menor (4,67%). Estas pruebas permiten estimar por diferencia la fracción de alimento que deja de ser aprovechada cuando se impide realizar la cecotrofía. La digestibilidad del afrecho de trigo al evaluar el efecto en la actividad cecotrófica se ve fuertemente afectada (29,07% menor) cuando se impide realizar dicha actividad (INIA, 1995). (64) 7. SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN
Se tienen tres sistemas de alimentación: Básica, Mixta y Balanceada. Alimentación Básica Alimentación Mixta Alimentación Balanceada
Figura 10. Tres sistemas.
Se debe proporcionar alimentos en cantidad y calidad requeridas y mantener siempre un mismo horario y frecuencia de alimentación (Esquivel, 1994). Los sistemas de alimentación se adaptan de acuerdo a la disponibilidad de alimento. El cuy es una especie versátil en
su alimentación. Puede
comportarse como herbívoro o se puede forzar su alimentación en función de un mayor uso de balanceado. Los cambios de alimentación no deben ser bruscos; hay que adaptarlos paulatinamente al cambio de forraje ya que son muy susceptibles a presentar trastornos digestivos especialmente los de menor edad (Chauca, 1997).
63
Karen Revollo Soria
(65) 7.1
Investigaciones con alimentación Básica Foto 40. Cuyes en crecimiento consumiendo forraje.
Fotografía por: K. Revollo.
Es la alimentación con pasto verde que pueden ser especies introducidas y nativas, cultivadas o de crecimiento espontáneo (malezas). Los forrajes son la base de la alimentación de los cuyes debido a su efecto benéfico por el aporte de celulosa a la dieta y por ser fuente de agua y vitamina C. El valor nutritivo de los forrajes es muy variado, siendo de mayor calidad las leguminosas que las gramíneas (INIA, 1995). El cuy es una especie herbívora por excelencia. Siempre muestra su preferencia por el forraje. Esta preferencia también puede ser influenciada por su ecotipo (Chauca, 1997). Las leguminosas por su calidad nutritiva se comportan como un excelente alimento pero la capacidad de ingesta del cuy no le permite satisfacer sus requerimientos nutritivos. Las gramíneas tienen menor valor nutritivo por lo que es conveniente combinar ambas especies enriqueciendo de esta manera a las gramíneas (Chauca, 1997). El cuy es una especie altamente adaptable variando su selectividad de plantas de acuerdo a la disponibilidad de forraje. Así cuando la disponibilidad
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Karen Revollo Soria
de gramíneas es alta y la disponibilidad de leguminosas y otras es limitada, las gramíneas representan la mayor parte de la dieta (Rico, 1995). Durante la época seca (junio a octubre) la calidad nutritiva en términos de digestibilidad y proteína alcanza sus valores más bajos. Como consecuencia de ello los animales experimentan una disminución en el rendimiento durante este periodo. El problema del recurso forrajero es especialmente energético. Las leguminosas tienen un contenido proteico que se puede considerar satisfactorio (Rico, 1995). Los cuyes consumen prácticamente cualquier tipo de forraje verde. La alfalfa (leguminosa) es sin lugar a dudas desde un punto de vista cualitativo, el mejor forraje que se les puede proporcionar (Rico, 1995). (66) Los tipos de forrajes que se pueden usar son: Alfalfa + maíz forrajero (V) Alfalfa + avena (V)
Foto 42. Avena. Foto 41. Maíz forrajero.
Foto 43. Triticale.
Alfalfa + triticale (V) Alfalfa + rye grass (V) Alfalfa + king grass (V) Podemos mencionar también: Vicia + avena (V)
Foto 44. King grass.
Foto 46. Rye grass.
Trébol + triticale (V) Trébol + kikuyo (T) Kudzú + saracacho (T) Desmodium + braquiaria (T)
Foto 45. Alfalfa +
Cebada + rastrojos (A)
Fuente: Proyecto Rhizobiología Bolivia;
A = altiplano, V = valle, T = trópico
K. Revollo; SEFO y MEJOCUY.
65
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(67) Cultivos asociados: Foto 47. Maíz + Haba. Foto 48. Maíz + Veza. Maíz + haba Maíz + Veza Vicia villosa + triticale Vicia villosa + cebada
Foto 49. Veza peluda +
Foto 50. Veza peluda +
Cebada.
Triticale.
Fuente: PROMMASEL, CIF-UMSS, AGROLESC y PROINPA.
Entre otros alimentos voluminosos que consume el cuy se tiene las hojas de cañahueca, quinua, penca, totora, hojas de tipa, retama, plátano, etc. De igual forma en algunas épocas se puede disponer en el valle de chala de maíz, heno de alfalfa y rastrojos de cultivos como la haba, arveja, papa, etc. (Rico, 1995). (68) Cuadro 18. Comparación de consumo de alimento y conversión
alimenticia por población. Población P. Nativa Boliviana P. Peruana
Peso saca Incremento Consumo Conversión (g.) (g./día) (g MS/día) alimenticia 708.5
6.3
44.4
12.5
1162.3
10.4
60.4
9.3
Fuente: Trujillo (1992), citado por Rico, 1995.
Se realizó un estudio de comparación de consumo de alimento básico (alfalfa) y conversión alimenticia entre cuyes de la Población Nativa Boliviana y
66
Karen Revollo Soria
Población Peruana en la fase de recría. El efecto de la Población fue altamente significativo sobre el carácter peso e incremento de peso del nacimiento hasta la saca. La Población Peruana tuvo un mejor incremento de peso y conversión alimenticia en comparación a la Población Nativa Boliviana (Rico, 1995). (69) Cuadro 19. Rendimiento es peso y conversión alimenticia de tres grupos
obtenidos por cruzamiento. G r u p o g e n é ti c o
Peso (g ) (8 4 d ías)
R o ta c i ó n p e r u a n a ( 5 / 8 ) F 3 R o ta c i ó n b o l i v i a n a ( 5 / 8 )
C o n ve rs ió n a l i m e n ti c i a
6 0 3 .5 a 5 8 0 .4 b 5 2 9 .1 c
R e n d i m i e n to a la can al (% )
9 .8 1 0 .9 1 0 .6
6 4 .4 6 3 .8 6 0 .7
Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Galindo (1994).
Se realizó un estudio dirigido a la obtención de poblaciones productivas con la finalidad de cuantificar entre tres grupos por cruzamiento, cual tendría la mejor respuesta comparados entre si, hacia la determinación de rendimiento en peso y conversión alimenticia. La ración estuvo constituida únicamente por alfalfa. El mejor rendimiento en peso, conversión alimenticia y rendimiento en canal lo presentaron los animales de grupo genético Rotación Peruana, teniendo mejores perspectivas como población comercial seguido por Rotación Boliviana y F3 (Rico, 1995). (70) Cuadro 20. Rendimiento de peso de tres grupos genéticos en
el Altiplano. G r u p o g e n é ti c o
Peso C o n versió n ( 8 4 d í a s e n g . ) a l i m e n ti c i a
R o ta c i ó n p e r u a n a ( 5 / 8 ) R o ta c i ó n b o livian a N a ti v o A l ti p l a n o
6 5 7 .7 6 2 5 .6 5 0 9 .8
9 .8 1 0 .9 1 0 .6
Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Condarco (1994).
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En la Estación Experimental de Condoriri a una altura de 3 838 msnm en el altiplano, se determinó el rendimiento en peso y conversión alimenticia. Los animales se alimentaron con alfalfa, cebada y afrecho de trigo más suministro de agua a libre disponibilidad. El grupo genético Rotación Peruana tiene un mayor rendimiento y mejor conversión alimenticia que Rotación Boliviana y Nativos del Altiplano (Rico, 1995). (71) Cuadro 21.
Rendimiento productivo por tratamiento y Poblaciones.
T r a ta m ie n to
P e so (g ) P .N .B o l. P .P e r.
In c r e m e n to ( g / d ía ) P .N .B o l. P .P e r .
In c r e m e n to p o rc e n tu a l P .P e r .-P .N .B o l.
a lfa lfa + c h a la + p a ja d e trig o .
2 7 1 .3
3 1 5 .2
2 .0
2 .4
2 0 .0
a lfa lfa + c h a la + p a ja + aven a + ce b ad a.
3 9 5 .7
4 2 4 .8
3 .0
3 .2
6 .7
a lfa lfa + c a rr e tilla + ra s tro jo + c h a la .
5 2 6 .1
6 0 6 .7
4 .5
5 .1
1 3 .3
a lfa lfa
4 5 7 .6
6 7 8 .7
3 .8
5 .8
5 2 .6
Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Saba (1993).
La Población Nativa Boliviana y la Población Peruana evaluados en tres localidades con alimentación básica, lograron los siguientes resultados del cuadro. En general la Población Peruana tiene un mayor rendimiento que la Población Boliviana; sin embargo la Población Peruana tiene rendimientos superiores (52.6%) cuando el alimento es de mejor calidad, mostrando su potencial como animal productor de carne. Pero cuando se tiene alimentos de menor calidad los rendimientos se asemejan a la Población Nativa Boliviana (6.7%) (Rico, 1995).
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(72) Cuadro 22. Consumo de alimento e incremento de peso con la utilización
de forrajes tropicales. Consumo (g/día)
Tratamiento
MS
Proteína
Energía
Relación Ca/P
Incremento (g/día)
Pasto imperial Kudzú Desmodio Pasto imperial + kudzú
31.1 36.6 31.6 31.5
2.1 9.3 5.1 6.9
105.0 132.7 123.5 115.1
2.1 2.7 3.4 3.9
2.0 2.0 1.5 2.2
Pasto Imperial + desmodio
37.3
6.3
150.8
3.9
2.0
Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Mercado (1994).
En condiciones de Trópico húmedo, se cuantificó el rendimiento de cuyes híbridos en la etapa de recría con la utilización de forrajes producidos en esta región. Kudzú (Pueraria phaseloides), Desmodio (Desmodium ovalifolia) y Pasto imperial (Axonopus scoparius), aparentemente con buenos atributos tales como palatabilidad de mediana a baja, composición química satisfactoria y alto rendimiento. En general el consumo de alimento y de nutrientes es reducido; el kudzú con alto contenido de proteína no constituye la mejor alternativa debido a la calidad de la misma sino que por el contrario la asociación de una leguminosa con una gramínea incrementa el rendimiento. Sin embargo los bajos rendimientos se deben principalmente a la baja palatabilidad, toxicidad y estado fisiológico de la planta (Rico, 1995). (73) Foto 51. Kudzú, Pueraria phaseoloides.
Foto 52. Desmodio, Foto 53. Retama, Desmodium ovalifolium. Spartium junceum L.
Fuente: SEFO
Fuente: K. Revollo.
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Foto 54. Alfalfa, M. sativa.
Foto 55. Triticale, X. triticosecale.
Foto 56. Avena, Avena sativa.
Fotografías por: K. Revollo.
La investigación de Proaño (CEPRODAT-FIZ-ESPOCH, 1993) expuesta sobre la utilización de retama verde en la alimentación como forraje de reemplazo da buenos resultados, ya que utilizándola en cantidades de 30% obtuvo los mismos resultados que en las dietas con 0% de retama. Un estudio realizado por Mollo (1994), muestra que la alfalfa supera al triticale y éste a su vez a la avena forrajera, estando los tres en estado de floración, excepto en la digestibilidad de fibra cruda en la cual el triticale supera a la alfalfa con un 73.60% de digestibilidad versus 33.77%. En un estudio sobre la influencia de la población en la alimentación, el efecto de la población mostró diferencias altamente significativas para todas las variables estudiadas en las tres fases de ensayo. Se suministró el forraje al corte en forma ad libitum, llevando un control diario de los desperdicios de la alfalfa, para de esta manera determinar el consumo de forraje. El tamaño de camada presentó influencia altamente significativa hasta los 28 días en la Población Peruana y 56 días en la Población Nativa Boliviana; la desaparición de este efecto es atribuida al crecimiento compensatorio. Por otra parte a partir de los 42 días de edad los machos alcanzaron mayores pesos corporales respecto a las hembras. Por último podemos destacar que la Población Peruana fue superior dentro de cada efecto (poblaciones, sexo y tamaño de camada) (Trujillo, 1992).
70
Karen Revollo Soria
Para mejorar la baja concentración de nutrientes en los rastrojos de cosechas, en la utilización de la paja de avena se realizó el proceso de amonificación por su menor costo en la elaboración y la baja cantidad de insumos que necesita en el proceso. Pero los procesos de amonificación en subproductos de gramíneas no incrementaron el consumo voluntario en la alimentación de cuyes aunque puede haber mejorado algunos aspectos de la digestibilidad (Fuentes, 2002). (74) Fotografías de hembras gestantes comiendo trébol rojo y choclo en estado de leche. Foto 57.
Foto 58.
Foto 59.
Fotografías por: K. Revollo.
(75)
Fotografías de hembras gestantes, lactantes y cuyes en crecimiento. Foto 60.
Foto 61.
Fotografías por: K. Revollo.
71
Karen Revollo Soria
(76) 7.2 Investigaciones con alimentación mixta En los concentrados como su nombre lo indica, el valor nutritivo está concentrado en un pequeño volumen y contiene más del 60% de nutrientes digestibles totales (Alzerreca y Cardozo, 1991, citados por Camargo, 2000). 60% NDT Foto 62.
Vitamina C
Fotografía por: K. Revollo.
En nuestro medio no se suele complementar la dieta con concentrados lo cual produce un descuido nutricional porque cubre sólo la parte voluminosa y no llega a los requerimientos nutritivos. El forraje asegura la ingestión adecuada de vitamina C y el concentrado completa una buena alimentación (Rico,1995). (77) Rico (1995),señala que con esta alimentación se logra un rendimiento óptimo para satisfacer los requerimientos de proteína, energía, minerales y vitaminas. Cuando se efectúa la dotación de concentrado puede constituir un 40% de toda la alimentación:
72
Karen Revollo Soria
Consumo de alimento en MS: 40 g/cuy/día. Forraje en MS: 24 g/cuy/día.
Concentrado en MS: 16 g/cuy/día 90% de forraje
Crianza tecnificada:
10% de concentrado
Figura 11. Niveles de concentrado.
Esquivel (1994), señala que cuando criamos técnicamente a los cuyes debemos administrar una ración basada en un 90% de forraje y 10% de concentrado. Un factor que se debe tomar en cuenta es que los forrajes no se encuentran disponibles
todo el año; por tanto, se debe recurrir al suplemento
del forraje como ser los concentrados, granos o subproductos industriales y cabe resaltar que se ha demostrado que el cuy responde mejor a un suplemento
alimenticio conformado por una ración balanceada. Un animal
bien alimentado exterioriza más su bagaje genético y mejora notablemente su conversión
alimenticia.
Cuyes
de
un
mismo
germoplasma
alcanzan
incrementos de 546,6 g con alimentación mixta, mientras que los alimentados solamente con forraje alcanzan incrementos de 274,4 g (Chauca, 1997). Foto 63. Cuy.
Cuyes de un mismo germoplasma: con alimentación mixta
546,6 g
con forraje
274,4 g
Fotografía por: K. Revollo.
Figura 12. Comparación de peso.
Para estimular el consumo de la ración balanceada que se proporciona ad libitum se puede hacer una restricción del forraje proporcionándoles cantidades pequeñas todos los días o pasado un día. Así se conseguirán pesos
73
Karen Revollo Soria
mayores, mientras que los resultados no tienen significación estadística cuando se lo suministra diariamente y en volúmenes altos del 20% del peso vivo (Chauca, 1997). (78) El cuy lactante consume 100 a 200 g de forraje y 10 g de concentrado por día. Un cuy recién destetado puede consumir de 200 a 300 g de forraje y 20 g de concentrado con un 10% de proteína por día (Caicedo, 1985, citado por Villegas, 1933). Un animal en crecimiento debe consumir de 80 a 100 g de forraje, a la 4ta. semana de edad, llegando de 120 a 160 g de forraje verde por animal por día a partir de la 8va. semana (Aliaga, 1979). Un animal adulto consume diariamente entre 300 - 400 g de forraje y 30 g de concentrado por día ( Correa, 1988). Cuy lactante
100 a 200 g de forraje y 10 g conc/día
Cuy recién destetado
200 a 300 g de forraje y 20 g conc. 10% P/día
En crecimiento
80 a 100 g de forraje (4ta semana de edad) 120 a 160 g de forraje/animal/d (8va semana)
Animal adulto
300 a 400 g de forraje y 30 g conc./día
Figura 13. Niveles de consumo.
Los incrementos de peso para diferentes tratamientos, condiciones y sexo, son proporcionales al tiempo de suministro de concentrado, de acuerdo a lo cual incrementan más los animales que reciben suplemento de concentrado durante los 90 días de engorde que los que solamente lo recibieron los últimos 30 y 60 días. Pero económicamente es más rentable alimentar a los cuyes con forraje (buena calidad y en cantidad), que con concentrado (Espíritu, 1978). Aliaga (1979), señala que la cáscara de papa más concentrado, garrotilla (Medicago hispida) con y sin concentrado resultan mejor que la alfalfa.
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Karen Revollo Soria
La cáscara de papa + concentrado Garrotilla con y sin concentrado
Mejores que la alfalfa
(Medicago hispida) Figura 14. Niveles de consumo.
(79) Entre el pasto elefante (Pennicetum purpureum), amasisa (Amasisa eritrina sp.), soya forrajera (Glicina javanica variedad inarao), pasto estrella (Gynodon plactas tachyus) y brachiaria (Brachiaria decumbes) los mejores resultados se obtuvieron con amasisa y el pasto elefante (Aliaga, 1979). Meza (1988), evaluó el Pennisetum sp. (king grass). El mayor incremento de peso de los cuyes, la mejor conversión alimenticia, los mejores ingresos económicos, se lograron con la dieta a base de king grass más concentrado comercial y sal, mejorando a las dietas a base de maicillo, y pasto elefante suplementados con concentrado comercial y sal. Cumpa (1989), como resultado de su investigación concluye que el consumo de concentrado se incrementa por la inclusión de afrecho de algarroba en la dieta. La mejor ganancia de peso se obtiene cuando la dieta contiene 15% de afrecho de algarroba. La conversión alimenticia disminuye progresivamente conforme se adiciona afrecho de algarroba. Moreno (1993), recomienda utilizar porquinaza en machos con niveles superiores al 30% en las etapas fisiológicas del animal por haber registrado buenos resultados reproductivos y productivos. Padilla (1990), recomienda utilizar niveles de gallinaza hasta el 24%. Díaz (1992), señala que la utilización de grano germinado de trigo y/o cebada en la alimentación de cuyes mejorados (100g/día/madre de grano germinado y 20% de alfalfa) en gestación y lactancia no tienen efectos negativos sobre la producción. Zurita
75
Karen Revollo Soria
(1992), recomienda explotar cuyes mejorados machos con polvillo de avena con niveles superiores al 20% de la dieta del balanceado por haberse observado efectos positivos en ganancia de peso y conversión alimenticia. Cayancela (1991), recomienda utilizar el nivel de 5% de harina de retama tanto en la etapa de crecimiento como en la de engorde (CEPRODAT-FIZESPOCH, 1993). (80) Algunos de los insumos mencionados: Foto 64. Pasto elefante
Foto 65. Soya forrajera
(Pennisetum sp.).
(Glicina javanica).
Foto 66. Grano germinado
Foto 67. Grano germinado
de trigo.
de cebada.
Fotografías por: K. Revollo.
76
Karen Revollo Soria
(81) Cuadro 23. Consumo de alimento e incremento de peso con
diferentes fuentes proteicas en cuyes mejorados. Tratamiento (20% Prot.)
Consumo (g. de MS)
Torta de soya (1) Harina de tarwi (1) Levadura seca (2) Torta de algodón (3) Harina de pescado Alimento peletizado (4)
54.8 49.7 41.9 42.5 38.2 34.5
Peso (g.)
Utilidad Incremento Conversión Alimenticia Bruta/unidad (g/día)
770.3 847.9 793.4 818.4 758.1 752.2
12.2 14.4 12.8 11.1 10.7 9.0
4.5 3.5 4.4 4.4 3.8 4.1
1.3 1.3 1.5 1.5 1.1 1.0
Fuente: (1) Rico, (1986); (2) Román, (1987); Fuentes, (1988); (4) Vallejo, (1991), elaborado por Rico, 1998.
La torta de soya es un ingrediente que posee proteína de excelente calidad y un precio relativamente elevado, lo cual dificulta su uso generalizado a niveles que serían de desear, por lo que se sustituyó con harina de tarwi, torta de algodón y levadura seca como ingredientes proteicos. La harina de tarwi reemplazó a la torta de soya en forma superior y satisfactoria en función al tenor proteico de ambos ingredientes, así como la levadura de cerveza es otra alternativa para reemplazar la torta de soya desde un punto de vista nutricional (Rico, 1995). Gazapos alimentados con 20% de proteína de harina de tarwi, obtuvieron mayor incremento en peso y mejor índice de conversión alimenticia (Rico, 1986). Según Vallejo (1991), la dieta que tenía torta de soya como fuente de proteína obtuvo un mayor consumo, seguida de la harina de alfalfa y la harina de tarwi. El alimento peletizado y la harina de pescado fueron los menos consumidos. La dieta de mejor índice de conversión alimenticia fue la que tenía proteína de harina de pescado con 3.77 seguida de la harina de tarwi con 3.84; la torta de soya con 3.95; alimento peletizado 4.15 y la harina de alfalfa con 4.17. Del análisis económico se deduce que las dietas que aportaron mayor beneficio neto son en el siguiente orden: harina de tarwi, harina de soya, harina de alfalfa, harina de pescado, alimento peletizado y la alfalfa verde.
77
Karen Revollo Soria
(82) Una tesis realizada en Sucre por Téllez (1995), concluye que los mejores resultados se obtuvieron con el tratamiento que contenía 8% de tarwi. Además de mayor utilidad económica a este nivel la harina de tarwi tiene mejor influencia que la torta de soya en lo que respecta a ganancia de peso, conversión alimenticia y rendimiento de carcasas cuando se suministra en bajos niveles, ya que la palatabilidad es menor conforme se aumenta el nivel de tarwi en la dieta. La utilización de la levadura seca que es sub-producto de la industria cañera, en niveles de proteína como sustituto de la torta de soya, con una dieta conformada de 5% de proteína proveniente de la torta de soya, 15% de proteína de la levadura seca, alfalfa verde ad libitum, 0.20% de DL-metionina y 0.15% de premezcla de vitaminas y minerales, dio como resultado que los gazapos alimentados con esta dieta alcanzaron mayor incremento de peso (828 g), mejor conversión alimenticia (3.96) y mayor beneficio económico por cuy. La levadura seca sustituye satisfactoriamente a la torta de soya en función del tenor proteico y su alto valor alimenticio en una explotación de cuyes (Fuentes, 1988). Por otra parte se puede utilizar torta de algodón como única fuente de proteína para la alimentación de cuyes (Rico, 1995). Los niveles adecuados para la alimentación de cuyes relacionando torta de algodón y torta de soya son los niveles de dieta con 10% de proteína de torta de algodón y 10% de proteína de torta de soya mostrando un índice de conversión alimenticia de 4.28. Se puede usar la torta de algodón hasta niveles de 20% de proteína en dietas para cuyes sin que se presenten problemas de intoxicación. El análisis económico de las dietas determinó un mayor beneficio con las dietas que tienen en su composición la mayor cantidad de torta de algodón (Román, 1987).
78
Karen Revollo Soria
(83) Entre los cereales el maíz es considerado como uno de los más importantes en el aporte de energía. Otra fuente energética y que tiene oferta durante todo el año es el banano, cultivado en regiones tropicales (Rico, 1995). Cuadro 24. Rendimiento de cuyes con diferentes niveles de harina de
banano con cáscara y frangollo de maíz. Tratamiento Harina banano con cáscara 30% concentrado Harina banano con cáscara 45% concentrado Harina banano con cáscara 60% concentrado Frangollo de maíz 30% concentrado Frangollo de maíz 45% concentrado Frangollo de maíz 60% concentrado Alfalfa
Consumo
Incremento Conversión (g /día) Alimenticia
Peso (g.)
40.8 a
806.7 a
9.8
4.2 a
37.0 a
805.4 a
9.8
3.8 a
40.7 b
833.8 a
10.3
4.0 a
43.8 a
846.3 a
10.6
4.2 a
44.5 a
854.0 a
10.8
4.2 a
49.3 a 53.7 c
891.6 a 722.4 b
11.5 8.1
4.3 a 6.3 b
Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Gallo (1988).
Con la finalidad de determinar el nivel óptimo de empleo del frangollo de maíz y la harina de banano verde con cáscara se evaluaron diferentes niveles desde un punto de vista económico y nutricional, obteniendo los siguientes resultados: el consumo de alimento concentrado disminuye a medida que el nivel de harina de banano se aumenta en la dieta; las dietas mixtas resultan más eficientes que la dieta con alimentación básica; desde un punto de vista económico y nutricional se recomienda la dieta constituida por 45% de harina de banano con cáscara. Una limitante para el uso de harina de banano es el costo de desecado y de mano de obra. La harina de banano verde con cáscara puede reemplazar al maíz siempre que el costo de fabricación sea menor al de la harina de maíz (Rico, 1998).
79
Karen Revollo Soria
(84) Periódicamente
se
realizan
ensayos
para
determinar
los
índices
zootécnicos de los animales con los que se trabaja. Uno de estos índices es la conversión alimenticia que permite hacer la comparación desde un punto de vista de eficiencia de transformación de insumos (alimento), en productos finales (carne) (Rico, 1998). Cuadro 25. Cuantificación con caracteres productivos en diferentes
Poblaciones. Población P. P. P. P. P.
Tamborada (1) Molina (1) Peso (2) Fértil (2) Nativa Boliviana (2)
Peso (g.)
Incremento (g./día)
697 690 607 512 588
6.3 6.4 6.3 4.6 5.8
Consumo (g. deMS)
Conversión alimenticia
54.4 55.8 35.9 28.4 32.4
5.1 5.2 5.9 6.2 5.8
Fuente: (1) Álvarez, (2) Corrales, Rico (1986), Holting, (1995), elaborado por Rico 1998.
Se han realizado trabajos para conocer el índice de conversión alimenticia, así como los factores que participan en su determinación (consumo de alimento e incremento de peso), en cinco poblaciones que se desarrollan en el Proyecto MEJOCUY, dos poblaciones mejoradas de descendencia peruana la Población Molina y la Población Tamborada y tres poblaciones nativas que son Población Peso, Fértil, Nativa Boliviana (que se utiliza como Población Control) (Rico, 1998). En las poblaciones mejoradas no existen diferencias en el rendimiento productivo. Las poblaciones nativas tienen un índice de conversión alimenticia relativamente mayor a las poblaciones mejoradas. Eso se debe a la calidad genética de los animales. Asimismo existen diferencias altamente significativas entre las poblaciones nativas que se atribuye al producto de trabajo de selección (Rico, 1998).
80
Karen Revollo Soria
(85) Cuadro 26. Rendimiento productivo de cuyes alimentados con
dietas que incluyen Atriplex semibaccata y Foto 68. A. s.
Foto 69. A. h.
Atriplex halimus.
Tratamiento Alfalfa + concentrado Atriplex halimus + conc. Atriplex semibaccata + conc. Alfalfa + chala +conc. Atriplex halimus + chala + concentrado Atriplex semibaccata + chala + concentrado
Consumo Incremento Conversión (g./día) (g./día) alimenticia 41.9 6.5 6.6
TIR 38.1
37.8 41.4 41.7
7.7 5.5 6.0
4.9 7.6 7.0
24.5 34.1 34.1
40.3
5.5
7.8
33.2
37.8
5.0
7.8
30.5
Fuente: Elaborado por E. Rico (1998) en base a datos obtenidos por F. Quino(1996). Fuente de fotos: SEFO y K. Revollo.
La alfalfa es el forraje más ampliamente usado en los valles; sin embargo es necesario buscar nuevas alternativas forrajeras no tradicionales como el Atriplex semibaccata y el Atriplex halimus, especies forrajeras utilizadas para la recuperación de suelos salinos y que tienen un considerable nivel proteico y mineral (Rico, 1998). En un sistema de alimentación mixta se evaluó el rendimiento productivo de cuyes alimentados con dietas que incluyen atriplex como sustitutos de alfalfa. El consumo de concentrado fue inversamente proporcional al consumo de Atriplex semibaccata y A. halimus y al de la chala debido a la poco aceptabilidad; por tanto el contenido nutritivo de los atriplex no tiene relación con la aceptabilidad y debido al bajo consumo de las mismas el precio no influyó positivamente en los costos de alimentación. El bajo consumo del A. halimus y A. semibaccata, acompañado de un mayor consumo de concentrado, no permitió la reducción de los costos de producción. Las mejores dietas alternativas a la alfalfa fueron la dieta con 16.4% de proteína de A. semibaccata + 83.6% de proteína de concentrado y la dieta con 8.9% de proteína de A. halimus + 89.8% de proteína de concentrado
81
Karen Revollo Soria
+ 1.3% de proteína de chala, logrando incrementos satisfactorios y buenos beneficios económicos. Por eso se recomienda utilizar con preferencia A. semibaccata donde no se disponga de forrajes tradicionales como la alfalfa. El consumo esperado es de 8.54 g de materia seca por día (Quino, 1996). (86) En el altiplano la alimentación de cuyes a nivel familiar se divide en dos épocas: la primera húmeda en la que se dispone de forraje verde (alfalfa, cebada, avena, etc.) y la segunda que es seca y se cuenta con henos, rastrojos y granos (Rico, 1998). Cuadro 27. Alternativas de sustitución de fuentes proteicas en el altiplano. Dieta Foto 70. Grano de quinua
Foto 71. Planta de quinua
Jipi 40% + harina de alfalfa 60% Quinua 40% + harina de alfalfa 60% Harina de alfalfa Tarwi 20% + harina de alfalfa 80%
Peso (g.) 549
Incremento Consumo Conversión (g./día) (g.) Alimenticia 4.3 39.0 8.7
734
6.8
38.3
5.3
640 748
5.5 7.0
42.6 39.1
7.5 5.3
Fuente: Elaborado por E. Rico (1998). en base a datos obtenidos por F. Agramont (1989). Foto 72. Grano de tarwi
Fotografías por: K. Revollo.
Se determinó la época seca buscando el rendimiento con granos ampliamente difundidos en el Altiplano, tales como la quinua, el jipi (subproducto de la quinua), y el tarwi como fuentes de proteína, con la finalidad de establecer la mejor alternativa de sustitución. La dieta en base a 40% de quinua resulta
ser una buena fuente
nutritiva para la alimentación. Niveles mayores a 40% pueden causar un efecto depresivo por la presencia de saponina. La mejor conversión alimenticia resulta con la combinación de harina de tarwi (Rico, 1998).
82
Karen Revollo Soria
(87) Cuadro 28. Niveles de alfalfa en el rendimiento productivo.
Nivel de alfalfa Alfalfa Alfalfa Alfalfa Alfalfa Alfalfa
20% + 40% + 60% + 80% + 100%
conc. conc. conc. conc.
Peso (84 días)
Conversión alimenticia
879 826 915 1017 1084
6.6 7.1 6.7 6.5 6.6
Consumo Incremento (g.día) 40.0 39.1 43.7 48.0 54.9
6.2 5.6 6.6 7.5 8.4
Rel. B/C* 1.2 1.1 1.1 1.0 0.9
*Beneficio/Costo
Fuente: Elaborado por E. Rico (1998) en base a datos obtenidos por F. Birrueta (1995).
Con la finalidad de establecer la relación adecuada desde un punto de vista económico y nutricional mediante el empleo de un alimento básico (alfalfa) más concentrado se realizó un estudio con animales mestizos (rotación boliviana 5/8), para determinar el consumo de concentrado con diferentes niveles de alfalfa (Rico, 1998). El consumo de concentrado mostró que una proporcionalidad inversa al consumo de concentrado con diferentes niveles de alfalfa presentes en la dieta promueve una mayor ganancia en peso. Por otra parte se obtiene mayor utilidad para las dietas que tienen menores niveles de alfalfa (Rico, 1998). (88) Villegas (1993) en su estudio sobre la digestibilidad aparente de la alfalfa y del alimento concentrado empleados en ambos sexos de dos líneas de cuyes alimentados unos con alfalfa verde y otros con alfalfa verde más concentrado con 20% de proteína, ambas dietas en forma ad libitum, demostró que los cuyes mejorados peruanos ganan mayor peso (1174,87g) frente a los nativos bolivianos (645,97 g), con la dieta de alfalfa más concentrado. Los machos presentan mayor ganancia de peso 995,44 g respecto a 825,39 g de las hembras con las dos dietas. Fisiológicamente este efecto es también hormonal. El tratamiento de alfalfa más concentrado resulta el más óptimo
83
Karen Revollo Soria
para la conversión alimenticia. La digestibilidad aparente del extracto etéreo de la alfalfa más concentrado (61,78%) es mayor respecto a la alfalfa (29,63%). Digestibilidad aparente de alfalfa y alimento concentrado: Alfalfa verde 29,63% DA Alfalfa verde + concentrado 20% P 61,78% DA Cuyes mejorados peruanos 1174,87g Cuyes nativos bolivianos 645,97 g Machos > Hembras Figura 15. Digestibilidad aparente.
Rivadeneira (s/f), cuyo objetivo de este estudio fue obtener una alternativa adecuada de alimentación para el cuy en épocas de escasez de forraje evaluando los incrementos de peso, consumo y conversión alimenticia, comparativamente entre los bloques nutricionales con alfalfa; alfalfa 100%; afrechillo con alfalfa y un concentrado comercial más alfalfa y analizando la rentabilidad de cada uno de los tratamientos. Con una duración de 10 semanas realizado en la estación experimental (IVITA) del Mantaro. El incremento de peso de los animales, consumo y conversión alimenticia durante los periodos 0 – 42 días y 42 – 70 días. En la fase inicial 0 – 42 días los animales alimentados con alfalfa más afrechillo remojado tuvieron un mayor (p<0.05) incrementando de peso. En la segunda fase 42 – 70 días los animales alimentados sólo a base de alfalfa 100% obtuvieron una ganancia de peso superior (p<0.05) a los otros tres tratamientos restantes. Pero en el periodo 0 – 70 días los animales alimentados más alfalfa tuvieron una mayor (p<0.05) ganancia de peso. En cuanto al consumo y conversión alimenticia los tratamientos fueron similares. Los costos de alimentación de los cuatro tratamientos difieren bastante, siendo el más económico el uso de bloques nutricionales.
84
Karen Revollo Soria
En la estación experimental (IVITA) del Mantaro: (1)Alfalfa 100% (2)Afrechillo con alfalfa 10 semanas (3)Concentrado comercial + alfalfa Incremento de peso: Fase inicial 0 – 42 días (2) mayor (p<0.05) Segunda fase 42 – 70 días (1) mayor (p<0.05) Periodo 0 – 70 días (3) mayor (p<0.05) Figura 16. Escasez de forraje.
(89) Fotografías de cuyes con alimentación mixta: Foto 73.
Foto 74.
Foto 75.
Fotografías por: K. Revollo.
(90) 7.2.1 Influencia de la flora intestinal
Camargo (2000) resalta que la flora intestinal influye directa o indirectamente en el estado de salud del hombre y los animales a través de las siguientes funciones: •
Producción de vitaminas y ácidos grasos de cadena corta
•
Degradación de sustancias alimenticias no ingeridas
•
Integridad del epitelio intestinal
•
Estimula de la respuesta inmunitaria
•
Protección frente a microorganismos enteropatógenos
85
Karen Revollo Soria
La estabilidad de la flora intestinal es imprescindible para que estas funciones puedan desarrollarse (Rueda 1998). Según Tournut (1989) la palabra “probióticos”, utilizada por Parker en 1974, tiene la siguiente explicación: “probióticos son organismos de sustancias que contribuyen al equilibrio microbiano en el intestino”. Muchas personas actualmente utilizan estos probióticos por la combinación de bacterias, enzimas y levaduras de efecto benéfico, compuesto en su mayoría por Lactobacillus acidophillus y Streptococos faecium bacillus; usado en grandes dosis en el alimento para prevenir desórdenes digestivos, incrementando efectos zootécnicos (índices de producción) (Wolter et al., 1987, citados por Camargo, 2000). ( 91) El suministro de probióticos en las poblaciones mestiza MEJOCUY y Nueva Tamborada, mostró efectos benéficos sobre los caracteres productivos, siendo estadísticamente significativo al 5% a partir de los 35 días de edad para la variable ganancia en peso, y para la variable índice de conversión alimenticia (ICA) a partir de los 21 días; encontrándose en estas dos variables de respuesta,
que
los
probióticos
Lactosacc
y
Acidpak
4way,
fueron
indistintamente benéficos; significando que el suministro de probióticos en el alimento puede ser utilizado confiablemente en la producción cuyícola. Se puede asegurar con un 99% de seguridad que la Población Nueva Tamborada supera a la Población Mestiza por su potencial genético, en cuanto a la variable ganancia en peso siendo el tratamiento aplicado con Lactosacc el que mejor responde en cada una de las poblaciones, seguido por el tratamiento con Acid pak 4way; a excepción de hembras de la Población Mestiza donde el tratamiento con Acid pak 4way cobra mayores ganancias en peso. El estudio evaluado en la etapa de lactancia y recría reveló que la dotación con el probiótico fue efectiva, mejorando la digestión microbial reflejada en variables de respuesta. Los cuyes dotados con el probiótico Lactosacc presentaron mejores rendimientos en todas las variables; de tal manera que el suministro de probióticos mostró efectos satisfactorios sobre los caracteres productivos así como una reducción de la mortalidad respecto al tratamiento testigo con
86
Karen Revollo Soria
hasta 70%, siendo un producto que puede ser utilizado confiablemente en la producción cuyícola. (92) 7.3 Investigaciones con alimentación balanceada Foto 76. Cuyes consumiendo Balanceado.
Fotografía por: K. Revollo.
El cuy en su proceso de digestión no sintetiza vitamina C. Por lo tanto en este sistema de alimentación se debe administrar esta vitamina en forma directa disuelta en agua (Esquivel, 1994). Este sistema de alimentación no se ejerce en forma permanente, puesto que en nuestro medio está condicionado por la escasez de forraje. Al utilizar un concentrado como único alimento se debe preparar una buena ración que satisfaga los requerimientos nutritivos de los cuyes. Los consumos por animal/día se incrementan, pudiendo estar entre 40 a 60 g/animal/día, esto dependiendo de la calidad de la ración. El porcentaje mínimo de fibra debe ser 9% y el máximo 18%. Se debe proporcionar diariamente vitamina C. En lo posible el alimento balanceado debe ser peletizado ya que hay un mayor desperdicio en
las raciones en polvo. El consumo de materia seca con una
ración peletizada es de 1,448 kg, mientras que cuando se suministra en polvo se incrementa a 1,606 kg. Este mayor gasto repercute en la menor eficiencia de su conversión alimenticia (Chauca, 1997).
87
Karen Revollo Soria
(93) Cuadro 29A. Porcentajes mínimos y máximos de
Insumos
en
la
preparación
de
raciones para cuyes. Fuentes energéticas Maíz
Mínimos Máximos 9 55
Sorgo
-
Cebada
50
20
40
-
18
Melaza de caña
10
30
Afrecho Fuentes proteicas Quinua Harina de alfalfa Pasta de algodón tratada
15
100
10 7 15
30 12 30
Polvillo de arroz
Fuente: Chauca, 1997.
(94) Cuadro 29B. Porcentajes mínimos y máximos de
insumos
en
la
preparación
de
raciones para cuyes. Fuentes proteicas
Mínimos Máximos
Pasta de algodón tratada Pasta de algodón no tratada Harina de pescado Harina de vísceras de pescado Harina de sangre Fibra Cáscara de algodón Mazorca de maíz desgranada Rastrojo de maíz Otros Estiércol bovino Porquinaza Gallinasa Cuyasa Fuente: Chauca, 1997.
88
15 -
30 15
2 5 5
12 10 18
5
9 9 15
10 5
10* 30 10* 10
Karen Revollo Soria
(95) Foto 77. Alimentación
con balanceado.
Fotografía por: K. Revollo.
(96) Cuadro 30. Rendimiento en cuyes con alimentación básica y
balanceada en dos poblaciones. Población P. Peruana P. N.Bol.
Peso (g.)
Consumo (g. de MS)
Conversión Alimenticia
Beneficio/Costo
Alfalfa Balanc. Alfalfa Balanc Alfalfa Balanc Alfalfa Balanc. 892.5 871.7 53.8 37.4 6.2 4.4 1.4 1.8 559.7 451.0 31.9 20.8 6.4 6.5 1.5 1.8
Fuente: R. Fernández, citado por E. Rico (1995).
Se ha realizado un estudio con la finalidad de cuantificar el rendimiento en peso y conversión alimenticia en base a alimentación básica (alfalfa) y balanceada (en base a residuos de cervecería), en cuyes de la Población Nativa Boliviana y Población Peruana. Se observa que el mayor consumo de alimento tuvo la Población Peruana. Los cuyes registraron un mayor consumo para el alimento básico; sin embargo se obtuvo una mejor conversión alimenticia y mayor beneficio con alimento balanceado. La Población Peruana tiene una mejor respuesta a la alimentación balanceada.
89
Karen Revollo Soria
(97) Aliga Rodríguez, Carhuamaca, Rodríguez Dorrogaray y Vila (CEPRODATFIZ-ESPOCH, 1993) obtuvieron los siguientes resultados con la utilización de harina de lombriz versus la harina de pescado: los pesos de cuyes en crecimiento fueron harina de pescado 391.23 g , harina de lombriz 398.26g, y durante el empadre las hembras obtuvieron un peso de 906 g con harina de pescado y 1049 g con harina de lombriz. La harina de arveja tiene mejor influencia que la torta de soya en lo que respecta a la ganancia de peso, conversión alimenticia y rendimiento de carcasas cuando ésta (la harina de arveja) se le suministra en la dieta de los cuyes en niveles bajos. Por los resultados obtenidos en base a los promedios de incrementos de peso, conversión alimenticia y rendimiento de carcasas se logró determinar que existe una proporción inversa, es decir que a un menor nivel de harina de arveja en las raciones se obtienen mejores resultados, debiéndose esto a que la palatabilidad es menor conforme se aumenta el nivel de arveja en la dieta (Camacho, 1995). Foto 78. Harina de arveja.
Fotografía por: K. Revollo.
(98) Foto 79A. Pelets.
Foto 79B. Pelets.
Fuente: MEJOCUY.
90
Karen Revollo Soria
(99) 7.3.1 Ventajas y desventajas del peletizado
Cabrera (2000) cita las ventajas y desventajas del peletizado: Ventajas:
•
La pérdida por corriente de aire con los pelets es menor que con harina
•
Se elimina el polvo del alimento
•
Cuando se maneja el alimento peletizado no hay separación de los ingredientes
•
El peletizado destruye algunas bacterias en el alimento (por ejemplo, salmonella)
•
Por lo general, se requiere menos mano de obra con los pelets que con harina
•
(100) El proceso de peletización causa la gelatinización de los carbohidratos mejorando la digestión
•
El calor, la humedad y la presión del proceso de peletizado pueden aumentar la eficiencia de la ración
•
Hay menos desperdicio del alimento de los comedores Moran (1987) citado por Cabrera (2000), indica:
•
Aumento de la digestibilidad de los nutrientes por procesos mecánicos y la acción de la temperatura
•
Aumenta la digestibilidad de los carbohidratos porque el tratamiento térmico desagrega los gránulos de amilasa y amilo pectina facilitando la acción enzimática
(101) Desventajas: North 1993 citado por Cabrera (2000) •
Hay un costo adicional por peletizar las harinas
•
Algunos pelets se deshacen cuando se mueven por sistemas de comederos automáticos y se pierden las partículas más finas
91
Karen Revollo Soria
•
Los pelets aumentan el consumo de agua
•
El peletizado altera el valor nutritivo. El calor generado durante el proceso de peletizado destruye algunos carotenos (pro vitamina A) Nilipour (1994) citado por Cabrera (2000), señala que la comprensión
del alimento en forma de pelets es en parte, dependiente del contenido de fibra en la mezcla original. El peletizado de raciones altas en fibra (bajas en energía), muestra mayor respuesta que el de alimentos bajos en fibras (alto en energía). (102) En la investigación de Cabrera (2000), se demostró que el tratamiento más eficiente para obtener 700g de peso vivo en la Población Mestiza MEJOCUY,
fue la ración constituida por el balanceado con una fuente de
vitamina C protegida (Rovimix E-C), lo que sugiere una buena calidad y presentación del alimento, así como una buena respuesta del animal al mismo. Para la Población Nueva Tamborada el tratamiento más rentable fue la ración mixta (testigo) concentrado más alfalfa como fuente de vitamina C. Se concluyó que la implementación de un sistema de alimentación en base a alimento balanceado peletizado como una fuente de vitamina C protegida en época de invierno, permitió obtener buenos rendimientos productivos y costos competitivos,
resultando
técnica
y
económicamente
factible
para
dos
poblaciones de producción cárnica de cuyes en etapa de recría. La ración óptima para cuyes machos de las Poblaciones Mestiza MEJOCUY y
Nueva
Tamborada es la constituida por una ración mixta de concentrado más alfalfa como fuente de vitamina C natural, seguida por el balanceado con vitamina C protegida y balanceado con vitamina C comercial. (103) 8. SUMINISTRO DE ALIMENTO
Debe dotarse el alimento por lo menos dos veces al día de 30 – 40% del consumo diario en la mañana y en la tarde el 60 – 70% restante, si se efectúa
92
Karen Revollo Soria
dotación de concentrado debe hacerse en la mañana como primer alimento y luego el forraje.
Foto 80. Dotación
Foto 81A. Dotación
Foto 81B. Dotación
de forraje.
de forraje.
de concentrado.
Fotografías por: K. Revollo.
La dotación de agua debe efectuarse en la mañana o al atardecer, o entre la dotación de concentrado y forraje (alimentación mixta), el agua debe ser fresca y libre de contaminación. (104) El forraje debe ser cortado en un estado de maduración óptimo ni muy tierno ni muy maduro. En el primer caso no tiene muchas propiedades nutritivas y en el segundo caso empieza la lignificación dificultando la digestibilidad y reduciendo sus propiedades. Foto 82A. Corte.
Foto 82B. Corte.
Foto 83A. Forraje.
Foto 83B. Forraje.
Fotografías por: K. Revollo.
93
Karen Revollo Soria
(105)
El forraje puede ser cortado con la ayuda de una máquina o manualmente con hoz. Foto 84. Corte.
Foto 85. Oreado.
Fotografías por: K. Revollo.
El suministro de forraje no debe realizarse en forma inmediata al corte porque puede producir problemas digestivos (timpanismo) en los cuyes, por tanto debe orearse el forraje en la sombra por lo menos dos horas. (106) El forraje puede ser suministrado en verde o como heno, que se puede almacenar hasta la época en que el forraje verde escasea. Foto 86. Recolección.
Foto 87. Acumulación.
Foto 88. Almacenamiento.
Fotografías por: K. Revollo.
94
Karen Revollo Soria
(107) 8.1
Factores que afectan en la alimentación
Según Rico (1995), son los siguientes: 1. Densidad de animales por m2 2. Horario de alimentación 3. Estado fisiológico de los animales 4. Calidad y estado del forraje 5. Cambios en la ración alimenticia 6. Forraje
contaminado
(insectos,
hongos,
plantas
tóxicas,
residuos
químicos, etc.) 7. Forraje sin orear (caliente) (108) 9. BEBEDEROS Y COMEDEROS
Existe una gama de diseños respecto a estos implementos, siendo los más conocidos los de arcilla cocida por su bajo costo en el sistema de pozas, así también se puede usar comederos lineales en la alimentación con concentrado (4 cm/cuy), en jaulas (en explotaciones comerciales) se puede adicionar bebederos tipo chupón o botella. Pero estos últimos
no son
recomendados por las posibles fugas o goteo al menos que se tenga el cuidado de tener un buen drenaje evitando la humedad en las pozas o en los galpones, que pueden ser causa de desarrollo de bacterias u hongos perjudiciales. Lo importante es que no permitan desperdiciar alimento y que estén limpios diariamente, para cada ciclo reproductivo estos deben desinfectarse (Azuga, 1995).
95
Karen Revollo Soria
Comederos:
Figura 17A. Comederos.
Foto 89. Cuyes con comedero.
Fuente: Azuga, 1995.
Fotografía por: K. Revollo.
Figura 17B. Comedero.
Figura 17C. Comedero.
Fuente: Azuga, 1995.
Fuente: Azuga, 1995.
(109) Bebederos
Comederos y bebederos
Figura 18. Bebedero.
Foto 90. Comedero y bebedero.
Fuente: Azuga, 1995
Fotografía por: K. Revollo.
Foto 91. Bebedero.
Foto 92. Comedero y bebedero.
Fotografía por: K. Revollo.
Fotografía por: MEJOCUY.
96
Karen Revollo Soria
(110) Comederos para forraje:
Figura 19. Comedero profundo. Fuente: Azuga, 1995.
Foto 93. Comedero profundo. Fuente: MEJOCUY.
Foto 94A. Comedero bajo.
Foto 94B. Comedero bajo.
Fotografía por: K. Revollo.
Fotografía por: K. Revollo.
(111) 10. FORMULACIÓN DE RACIONES
Conociendo los requerimientos nutricionales de los cuyes, el aporte de nutrientes de los ingredientes alimenticios, los suplementos y aditivos nutricionales y no nutricionales, se debe combinar todos estos para optimizar el nivel de producción necesario. El objetivo debe ser preparar piensos que cubran las necesidades nutritivas de los animales y proporcionen el máximo beneficio económico al productor (Cheeke, 1987). Las raciones que cubren las necesidades sin que presenten deficiencias nutritivas o excesos marcados, se denominan raciones equilibradas. Para formular raciones, se precisan los siguientes datos: necesidades nutritivas de
97
Karen Revollo Soria
los animales en cuestión, composición nutritiva de los alimentos disponibles, utilización de los nutrientes de los alimentos, características no nutritivas de los alimentos como aceptabilidad y
precios de los alimentos disponibles
(Cheeke, 1987). (112) 10.1 Necesidades nutritivas
Para establecer el racionamiento es preciso conocer las necesidades en todos los nutrientes críticos, en nuestras condiciones particulares. Para ello, suelen emplearse publicaciones como las del National Research Council (NRC) de los Estados Unidos o las del Agricultural Research Council (ARC) de Inglaterra (Bondi, 1988). 10.2 Alimentos o insumos
Los alimentos disponibles, incluyendo los suplementos y subproductos, deben tabularse con el contenido de energía y los nutrientes críticos. Son preferibles los datos analíticos de los laboratorios locales; no obstante, pueden emplearse los datos publicados en diversas tablas (como la NRC), teniendo la debida precaución, si no existen datos locales. En esta fase, deben tenerse en cuenta otras consideraciones como los procesados de los alimentos, por si afectan negativamente a alguno de los ingredientes. Además, deben tenerse en cuenta las restricciones sobre las cantidades máximas o mínimas de los alimentos, debidas a razones nutricionales o técnicas (Bondi, 1988). 10.3 Precios de los alimentos
Deben obtenerse los precios de los alimentos en el lugar donde se utilicen (fábrica de piensos o explotación) (Bondi, 1988).
98
Karen Revollo Soria
(113) 10.4 Aspectos económicos en monitoreo nutricional
El
monitoreo
nutricional
acompaña
al
sistema
de
alimentación,
considerando las fluctuaciones de precio de los insumos durante todo el año, es importante considerar estos costos y los ingresos que se obtendrán en una explotación cavícola. La sostenibilidad del productor está en la compra oportuna de los insumos, esto se traduce en una eficiencia básica, la capacidad de predecir la tendencia de los costos de los insumos, y finalmente conocer el mejor momento para la compra durante el año (Rico, 1995). Fluctuaciones de precio de los insumos durante todo el año Costos e Ingresos Sostenibilidad
Explotación cavícola
Compra oportuna insumos
Eficiencia básica
Figura 20. Monitoreo nutricional.
Existen tres componentes en el monitoreo nutricional. El primero es el valor económico de sustitución, su fundamento está en relación a la “densidad nutricional” del insumo (siendo normalmente que el patrón de pago esté en función de la Energía Digestible y Proteína); el segundo es el uso del análisis de la tendencia de precios para predecir el costo de los insumos más allá del presente; y el tercero es el método para formular raciones, de este modo el productor podrá tener mejores utilidades en cambios futuros de precio de los insumos (Rico, 1995). (114) 10.5 Raciones
Con estos datos a la vista, es posible construir una tabla que contenga toda la información necesaria. En el Cuadro 31, se expone un ejemplo. Esta información es necesaria para cualquier procedimiento que se vaya a seguir en la formulación. Es posible la formulación manual; sin embargo, a medida que
99
Karen Revollo Soria
aumenta el número de ingredientes y de necesidades nutritivas a tener en cuenta, se hace más complicado llegar a una solución, y no digamos a la solución óptima, como se verá (Bondi, 1988). Cuadro 31. Ejemplo de los datos necesarios.
Cantidad en (kg) Energía metabolizable (MJ/kg) Proteína (kg/kg) Costo
Sorgo Maíz Soya Pescado Tipo Cantidad (M) (C) (S) (F) 1.00 1.00 1.00 1.00 = 1000 13.40 13.90 9.20 11.30 = 11550 0.09 0.08 0.45 0.62 >= 750
Fuente: Bondi, 1988.
Para producir 1000 kg de una mezcla de alimentos, las relaciones que hay que considerar al formular la ración, son las siguientes: Las letras se refieren a los ingredientes, tal como figuran en la Cuadro 31. Es conveniente (y lo normal) presentar los datos como se indica, con las necesidades nutritivas en filas, con los niveles a la derecha y los ingredientes en las columnas. Las necesidades nutritivas pueden ser exactas, mínimas o máximas, o cualquier combinación. Pueden plantearse las ecuaciones siguientes: (115) Ecuación para la cantidad
Cantidad (kg) = S + F + M + C = 1000 Los coeficientes que indican cantidades de kg/kg son 1 en todos los casos, y las letras son las materias primas o ingredientes del pienso. Ecuación para la energía
Energía metabolizable (MJ/kg) = 9,2 S + 11,3 F + 13,4 M + 13,9 C = 11550
100
Karen Revollo Soria
Los coeficientes representan a la energía metabolizable de cada ingrediente. Ecuación para proteína
Proteína (kg) = 0,45 S + 0,62 F + 0,09 M + 1,0 C > 170 Los coeficientes corresponden a los contenidos en proteína de cada ingrediente. Ecuación para el precio
Precio = 1,85 S + 3,0 F + 0,9 M + 1,0 C = MÍNIMO Los coeficientes representan el precio de cada producto. El problema se ha planteado para hacer 1000 kg de proteína de un pienso que contenga exactamente 11550 MJ y , como mínimo, 170 kg de proteína. Podría establecerse, por ejemplo, un límite superior a la proteína, a añadir una ecuación con un máximo de, digamos, 220 kg de proteína. Por tanto, la formulación consiste en resolver las ecuaciones anteriores. Sin embargo, debe observarse que dichas ecuaciones pueden no tener, necesariamente,
una
solución
única.
Existen
diversos
algoritmos
de
programación lineal (Simples, Simples revisado) para resolver esa serie de ecuaciones mediante ordenadores digitales, que producen en primer lugar una solución posible, seguida de la formulación de mínimo coste. La mayoría de los programas comerciales existentes incluyen el cálculo de otros datos, así como el efecto sobre el coste total al cambiar las necesidades de una unidad; además de la conveniencia de los alimentos que no han sido seleccionados en la solución. Dichos programas pueden realizarse con ordenadores caseros o cualquier otro de mayor potencia. Debe indicarse que la exactitud de los
101
Karen Revollo Soria
cálculos es muy alta; sin embargo, el resultado obtenido depende de la exactitud de los datos introducidos al ordenador (Bondi, 1988). El
conocimiento
de
las
necesidades
nutritivas
de
los
animales
monogástricos es bastante profunda, incluyendo valores exactos respecto a las necesidades de todos los aminoácidos esenciales, además de minerales y vitaminas. Ello da lugar a una serie relativamente alta de “filas” o ecuaciones. Es bueno expresar la necesidades nutritivas en caloría o julio, en lugar de hacerlo por gramo, para hacerlo, todo consiste en disponer la formulación en forma adecuada. Además, hay que señalar que suele ser conveniente, tanto por razones técnicas como nutricionales, limitar las cantidades de grasa o fibra en la ración (Bodi, 1988). (116) Se ha hecho rutinario el empleo de ordenadores para la formulación de raciones. La gran ventaja de la formulación mediante ordenador es que pueden resolverse simultáneamente numerosas ecuaciones, lo que permite el cálculo de la combinación de ingredientes que cubra las necesidades al mínimo coste. Pueden especificarse niveles mínimos y máximos para todos los nutrientes. Por ejemplo, puede establecerse un 13% de fibra bruta como mínimo y 16% como máximo. Pueden controlarse las cantidades de los distintos ingredientes. Puede especificarse la inclusión de un mínimo de 10% de salvado de trigo, pero no más del 25%.Normalmente se busca la formulación de mínimo coste, de modo que se obtiene la ración más barata (Cheeke, 1987). Las raciones pueden formularse a mano. El ejemplo siguiente sirve para indicar el proceso (Cheeke, 1987). Formular una ración que contenga 18% de proteína bruta, empleando 40% de harina de alfalfa que contiene 16% de proteína bruta (PB), cebada
102
Karen Revollo Soria
(11% PB) y harina de soya (45% PB). La ración debe incluir 1,5% de corrector mineral. (117) Solución La cebada y la harina de soya (HS) deben sumar 59,5%. El 40% de harina de alfalfa aporta 40* 0,16 = 6,4% PB. Por tanto, la cebada y la HS deben aportar 18 – 6,4 = 11,6% PB. Llamamos la cantidad de cebada = x. La cantidad de HS será = 59,5 – x. La cantidad de PB aportada por la cebada = 0,11x. La cantidad de PB aportada por la HS = 0,45 (59,5 – x). La suma de la PB de la cebada y HS debe ser 11,6 (118) Por consiguiente, 0,11x + 0,45 (59,5 – x) = 11,6. 0,11x + 26,775 – 0,45x = 11,6. Resolviendo para x: -0,34x = 11,6 – 26,775 = -15,175. Multiplicando por –1 para eliminar los signos negativos: (-1) (- 0,34x) = (-1) (-15,175) 0,34x = 15,175 x = 15,175/0,34 = 44,6 (119) Por tanto, la cantidad de cebada será 44,6% y la cantidad de HS será 59,5 – 44,6 = 14,9%. La composición de la ración será:
103
Karen Revollo Soria
Harina de alfalfa
40,0%
Cebada
44,6%
Harina de soya
14,9%
Corrector mineral
0,5% _______ 100,0%
(120) La ración contiene 18% de proteína. El paso siguiente es comprobar si contiene, como mínimo, 13% de fibra bruta. El contenido en fibra de los ingredientes, es el siguiente: alfalfa 25%, cebada 5,6% y harina de soya 5,8%. Alfalfa
40
* 0,25
= 10
Cebada
44,6 * 0,056 =
2,50
Harina soya
4,9
0,86
* 0,058 =
_______ 13,36 Del mismo modo se calculan los niveles de ED, algunos minerales y vitaminas. Esta ración calculada en el ejemplo sería una fórmula cerrada. Las fórmulas cerradas son las que no se modifican para tener en cuenta los cambios en los precios de los alimentos. Si fuera una fórmula abierta, podría modificarse para beneficiarse de los cambios de precios de los ingredientes. Las grandes fábricas de piensos modernos disponen de laboratorios en los que se analizan los ingredientes antes de ser empleados y se comprueban las distintas partidas de pienso antes de abandonar la planta, con objeto de comprobar que se han cubierto las especificaciones nutritivas.
104
Karen Revollo Soria
(121) 10.5.1 Cuadrado de Pearson
Este es uno de los métodos más simples para el cálculo de raciones balanceadas. Este método permite hacer el balance de proteínas, NDT, calcio, fósforo, etc. pero particularmente el de proteínas. Su empleo es muy limitado debido a que el balance del nutriente se hace con solo dos materias primas (Rojas 1972). Ejemplo 1. Se trata de determinar en una mezcla de 100 kg de 18% de
proteínas la cantidad a usarse de un suplemento proteico de 45% de proteínas de un grano o una mezcla de granos de 10% de proteínas. En el centro del cuadrado de Pearson se coloca el nivel de proteína requerido (18%), en el extremo superior del lado izquierdo el contenido en proteínas del suplemento proteico (45%), y en el extremo inferior del lado izquierdo el contenido proteico del grano o mezcla de granos (10%). Luego se resta diagonalmente de la cantidad mayor la cantidad menor para obtener los valores de los extremos del lado derecho del cuadrado y en base a ellos las cantidades de ambos ingredientes (Rojas 1972). Suplemento proteico:
45
8 (18-10) 18
Grano (o mezcla granos)
10
Figura 21. Ejemplo 1 Cuadrado de Pearson (CP).
Cantidad de suplemento proteico = 8/35 = 23 kg, y Cantidad de grano (o mezcla)
= 27/35 = 77 kg
105
27 (45-18) 35
Karen Revollo Soria
Por lo tanto, la mezcla de 100 kg estará constituida por 23 kg de suplemento proteico y 77 kg de grano o mezcla de granos, siendo el contenido de proteínas de dicha mezcla de 18%. (122) Ejemplo 2. El problema es balancear un alimento de 16 % de proteínas,
60 % de NDT, 0.7 % de fósforo. Dicho alimento debe contener 15 % de melaza de caña, 1 % de sal y 2 % de carbonato de calcio, haciendo un total de 18 % de ingredientes. Para el equilibrio de proteínas se dispone de torta de algodón de 45 % de proteínas y de subproductos de trigo de 15 % de proteínas. Para equilibrar la proteína mediante estas dos fuentes proteicas se determina primero el nivel de proteína que debe ir en el centro del cuadrado. (123) Cantidad necesaria de ingredientes = 100 – 18 = 82 kg. Cantidad necesaria de proteínas
=
16 -
Porcentaje de proteína en 82 Kg.
=
16/82
0 = 16 Kg. y = 19.5
El porcentaje de proteínas de 19.5, es el valor que se coloca en el centro del cuadrado de Pearson. Los valores proteicos de los dos ingredientes se colocan en los extremos del lado izquierdo del cuadrado y los valores de los extremos del lado derecho se obtienen haciendo las restas diagonales. Torta de algodón
45
4.5, torta de algodón 19.5
Subproductos de trigo 30 kg
25.5, subproductos de trigo 30.0
15
82kg Figura 22. Ej. 2 CP.
106
Karen Revollo Soria
La mezcla de 30 kilos se refiere a 82 kilos con lo que se obtiene lo siguiente: Cantidad de torta de algodón
= 12 Kg. (4.5 x 2.73)
Cantidad de subproductos de trigo = 70 Kg.(25.5 x 2.73) (124) La fórmula considerando los ingredientes no proteicos y los proteicos se da en el Cuadro 32, en el que se aprecia que los niveles de proteína, NDT, Ca y P son satisfactorios de acuerdo a lo especificado. Cuadro 32. Fórmula balanceada en proteína.
Ingrediente Torta de algodón Subproductos de trigo Melaza de caña Sal común Carbonato de calcio Total
% 12 70 15 1 2 100
Proteína NDT Ca P x 0.45 = 5.40 7.56 0.024 0.12 x 0.15 = 10.65 46.86 0.099 0.71 ------------- 8.10 0.099 ---------------- ----- -------------------- ----- 0.760 ---16.05 60.52 0.972 0.830
Fuente: Rojas, 1972.
(125) 10.5.2 Cuadrado de Pearson Modificado
Este se usa cuando se trata de equilibrar un nutriente con más de dos ingredientes (Rojas, 1972). Ejemplo 3. Se tiene el mismo ejemplo 2, se dispone de las mismas
materias primas, pero además se tiene urea grado alimenticio (42 % N) que se va a usar en la cantidad de 1 kilo en la mezcla de 100 kilos, siendo su aporte en equivalente proteico de 2.62 (0.42 x 6.25). Por otro lado se dispone de harina de arroz que se va a usar al nivel de 15 kilos en la mezcla de 100 kilos. El aporte en proteínas es de 2.25 kilos (0.15 x 15). Ambas materias primas aportan 4.87 kilos de proteínas, cantidad que se resta de 16 kilos, (valor de
107
Karen Revollo Soria
proteínas en 100 kilos). La diferencia de 11.13 kilos es la cantidad que se pone al centro del cuadrado de Pearson y representa el nivel de proteína que se debe proporcionar con 66 kilos de las dos otras fuentes de proteínas, es decir, torta de algodón y subproductos de trigo. El valor de 66 es la cantidad requerida de ingredientes (100 – (18 + 16) ). (126) Dado que la cantidad requerida de ingredientes es de 66, para obtener las cantidades del lado izquierdo del cuadrado se multiplica el valor proteico de cada una de las dos fuentes por 66.
11.13
66 x 0.45 = 30.00 66 x 0.15 = 10.00 Torta de algodón
30
1.13, torta de algodón 11.13
10
18.87, subproducto de trigo 20.00
Figura 23. Ej. 3 CP Modificado (CPM).
Luego se efectúan las restas diagonales para obtener los valores del lado derecho cuadrado. Para obtener las cantidades de las fuentes proteicas en 66 kilos la mezcla de 20 se refiere a 66.
108
Karen Revollo Soria
Cantidad de torta de algodón
= 4.0 (1.13 x 3.3)
Cantidad de subproductos de trigo = 62.0 (18.88 x 3.3) 66.0 (127) La fórmula final cumple con las especificaciones en proteína, NDT, calcio y fósforo. Cuadro 33. Fórmula obtenida por el método.
Ingredientes
%
Proteína
NDT
Ca
P
Urea Torta de algodón Subproductos de trigo Melaza de caña Sal común Carbonato de calcio
1 4 62 15 1 2
2.62 1.80 9.30 -------
--2.52 41.58 8.10 -----
---0.008 0.088 0.099 --0.760
--0.04 0.63 ----------
Total
100
15.97
62.25
0.973
0.82
Fuente: Rojas, 1972
(128) Ejemplo 4. Se tiene el mismo ejemplo 2. Se dispone de los mismos
ingredientes del ejemplo 3 mas heno de alfalfa y grano de sorgo; se quiere conocer en la mezcla de 16 % de proteínas el porcentaje de uso de los ingredientes. Para esto también se puede emplear el Cuadrado de Pearson para cada uno de los ingredientes de la manera que se indica: Heno de alfalfa
20
6
Subproductos de trigo
15
16 Sorgo
16
10
Heno de alfalfa
4 20
Torta de algodón 1
16 Subproducto de trigo
15
29
4
Figura 24. Ej. 4 CPM.
109
45
1
Karen Revollo Soria
(129) Se suman las cantidades de los ingredientes obtenidos en los cuadrados; se refieren a 82 Kg. y se estima el nivel proteico. Cuadro 34. Insumos. Ingredientes
kg
kg
Proteína kg ______________________________________ Heno de alfalfa 6 11.2 2.24 Torta de algodón 1 2.0 0.86 Subproductos de trigo 29 54.0 8.09 Subproductos de arroz 4 7.4 1.11 Sorgo 4 7.4 0.74 ___________________ __________________ Total 44 82.0 13.04
Fuente: Rojas, 1972
(130) Considerando los otros ingredientes se tiene la fórmula del Cuadro 35 con los niveles de proteínas, NDT, calcio y fósforo. Cuadro 35. Fórmula obtenida. Ingredientes Heno de alfalfa Torta de algodón Subproductos de trigo Subproductos de arroz Sorgo Melaza de caña Urea Sal Carbonato de calcio Total
% 11.0 2.0(3.6) 54.0 7.0 7.0(5.4) 15.0 1.0 1.0 2.0 100.0
Proteína 2.20 0.90(1.62) 8.10 1.05 0.70(0.54) ----2.62 --------15.57 (16.13)
NDT 5.50 1.26(227) 35.64 4.69 5.53(427) 8.10 ---------60.72(6047)
Ca 0.132 0.007 0.081 0.008 0.002 0.099 ------0.760 1.089
P 0.026 0.026 0.540 0.105 0.021 ----------------0.728
Fuente: Rojas, 1972
Como se observa en el Cuadro 35 el nivel de proteína es inferior en 0.430 Kg. Para reajustar el nivel de proteína a 16.00 kilos se encontró que fue necesario subir el nivel de torta de 2.0 a 3.6 kilos y el de sorgo bajarlo de 7.0 a 5.4 kilos. Así la fórmula modificada con 3.6 Kg de torta de algodón y 5.4 Kg de sorgo tiene un nivel de proteína ligeramente superior a 16 Kg. La fórmula modificada es satisfactoria en los otros nutrientes especificados.
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Karen Revollo Soria
(131) 10.5.3 Ecuaciones simultáneas
Los problemas anteriores también se pueden resolver por medio de ecuaciones simultáneas. Así en el ejemplo 1 considerando que el suplemento proteico es X y que el grano o mezcla de granos es Y se tiene el siguiente planteamiento: (1) X + Y = 100 kg (2) 0.45X + 0.10 Y = 18 kg Multiplicando (1) por 0.10 se tiene: (3) 0.10 X + 0.10 Y = 10 kg (2) 0.45 X + 0.10 Y = 18 kg Se resta (3) de (2) 0.35 X = 8 de donde X = 8/35 – 234 Y = 100 – 23 – 77 La fórmula final estará formada por 23 kilos de suplemento proteico y 77 kilos de grano o mezcla de granos, siendo el nivel de proteína de 18 %. (132) El ejemplo 2 considerando a la torta de algodón como Y y el subproducto de trigo como X también se soluciona por ecuaciones simultáneas de la siguiente manera: Cantidad de ingredientes = 100 – 18 = 82 kg Cantidad de proteínas
=
16 -
(1) X + Y = 82, y (2) 0.15X + 0.45 = 16
111
0 = 16 kg
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Multiplicando (1) por 0.15 (3) 0.15X + 0.15 Y = 12.3 (2) 0.15X + 0.45 Y = 16.0 Se resta (3) de (2) y se tiene: 0.30Y = 3.70 Y = 3.70/0.30 = 12 X = 82 – 12 = 70 Con los valores de 12 kilos de torta de algodón y 70 kilos de subproductos de trigo y con los otros ingredientes, se obtiene la misma fórmula del Cuadro 32. (133) El ejemplo 3 también se puede solucionar con ecuaciones simultáneas de la manera que se indica a continuación: Cantidad de proteínas
16.00 – 4.87 = 11.13
(1) X + Y = 66 (2) 0.15X : 0.45Y = 11.13 Multiplicando (1) por 0.15 se tiene: (3) 0.15X + 0.15Y = 9.90 (2) 0.15X + 0.45Y = 11.13 Se resta (3) de (2) 0.30Y = 1.23 Y = 123/30 = 4 X = 66 – 4 = 62
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Con 4 kg de torta de algodón más 66 kg de subproductos de trigo más los otros ingredientes del ejemplo 3 se obtiene la misma fórmula final del Cuadro 33. (134) 11. ALTERACIONES DIGESTIVAS
La contaminación de forrajes puede producirse por tres causas: primero el forraje puede estar contaminado con pulgones rojos o negros u otros insectos; en ese caso debe efectuar el lavado con agua. La segunda causa es la mezcla de forraje con plantas tóxicas, existiendo en cada zona especies diferentes de éstas. La tercera es la contaminación con residuos de productos químicos, como es el caso de funguicidas e insecticidas (Rico, 1995). (135) Las hierbas tóxicas en nuestro medio las encontramos mezcladas entre el pasto o en los cultivos y cuando el cuy consume le provoca la muerte. Generalmente las lesiones anatomopatológicas encontradas son: estómago intestinos
inflamados,
hígado
congestionado,
hemorragias
intestinales,
tumefacción pulmonar, acumulación de gas en el intestino y estómago (Calero del Mar, 1978). Al hablar de hierbas tóxicas vale aclarar que muchas hierbas o forrajes, cuando son administradas a los cuyes en condiciones inapropiadas, producen toxicidad, transformándoles de benéficos a venenosos, como por ejemplo la alfalfa mojada y caliente, provocará timpanismo, ocasionando la muerte del animal. Al hablar de toxicidad también podemos indicar que los minerales puedan provocarlo cuando administramos en exceso como el selenio, flúor, sodio, de ahí que es necesario conocer los requerimientos del cuy para formular una ración (Esquivel, 1994).
113
Karen Revollo Soria
(136) 11.1 Plantas Tóxicas 11.1.1 Leche leche o mata cuy
Es
una
planta
sumamente
tóxica,
al
parecer
contiene
un
Euphorbioesteroide, que es el principio venenoso que les ocasiona la muerte; su posición sistemática es la siguiente: Clase
:
Dicotiledónea
Sub-clase
:
Archichlamydeae
Orden
:
Dichapetalineae
Sub-orden
:
Geraniales
Familia
:
Euphorbiaceae
Sub-familia :
Phyllanthoideae
Tribu
:
Euphorbieae
Género
:
Euphorbia
Especie
:
Euphorbia pepulus
Foto 95. Leche leche. Fotografia por: K.
Figura 25. Leche leche. Dibujo por: R. Manga
Revollo.
Fuente: Calero
del
Mar, 1978.
Pudiendo encontrarse también otras tres especies del mismo género: E. heterophylla L. var. Minor Bois, (hasta los 2800 msnm), E. hisopifolia L. (1400
114
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a 2200 msnm), E. penicillata Millsp, (entre 3400 a 3500 msnm) (Calero del Mar, 1978). (137) 11.1.2 Chichira, mayo mostaza o chichi
Es una planta empleada en medicina como vulnerario y hemostático, principalmente para hemorragias nasales, se usa también en el lavado de ropa (Calero del Mar, 1978). El mismo autor señala: Es una maleza muy apetecida por los cuyes, que se disputan con avidez pese a su toxicidad, puesto que les ocasiona la muerte; su posición sistemática es la siguiente: Clase
:
Dicotiledónea
Sub-clase
:
Archichlamydeae
Orden
:
Rhoedales
Sub-orden
:
Capparidineae
Familia
:
Crucíferas
Sub-familia :
Sinapeae
Tribu
:
Lepidinae
Género
:
Lepidium
Especie
:
Lepidium bipinnatifida Desv.
Figura 26. Chichira. Dibujo por: R. Manga. Fuente: Calero del Mar, 1978.
115
Karen Revollo Soria
Su área de dispersión es amplia y abarca: Colombia, Chile, Bolivia y Perú. Es una maleza de los alfalfares y gramíneas (cebada, avena, etc.) (Calero del Mar, 1978). (138) 11.1.3 Cicuta
Es una planta sumamente tóxica e invasora, ocasiona la muerte del cuy. Su posición sistémica es la siguiente: Clase
:
Dicotyledónea
Sub-clase
:
Archichlamydeae
Orden
:
Umbeliflorae
Género
:
Conium
Especie
:
Conium maculatum
Foto 96B. Cicuta. Fuente: MEJOCUY.
Foto 96A. Cicuta.
Figura 27. Cicuta.
Fuente: http://www.vc.ehu.
Dibujo por: R. Manga. Fuente: Calero del Mar, 1978.
es/plfarm/32.coma.htm.
Los griegos se servían de ella para preparar el licor que bebían los condenados a muerte, célebre en la historia, por haber causado la muerte a Sócrates.
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Es una planta de amplia difusión, se le encuentra desde Europa, Asia y en América en forma sub-espontánea; en Chile, Uruguay, Argentina y Perú (Calero del Mar, 1978). (139) 11.1.4 Trébol blanco (Melilotus alba)
Esta es una maleza que invade los cultivos de alfalfa, al tener una semilla similar en tamaño y peso lo cual dificulta su separación. Cuando el cuy lo consume le provoca diarrea pero éste tiene un efecto residual que al acumularse provoca la muerte del cuy.
Foto 97B. Trébol blanco. Foto 97A. Trébol blanco. Fotografías por: K. Revollo.
(140) 11.1.5 Trébol amarillo (Melilotus officinale)
La semilla de esta maleza también se mezcla con la de la alfalfa y se convierte en una invasero de los cultivos. Si el cuy ingiere esta planta, le provoca la muerte.
Foto 98B. Trébol amarillo. Foto 98A. Trébol amarillo. Fotografías por: K. Revollo.
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(141) 11.1.6 Diente de león (Taraxacum officinale)
Hierba
de
flores
amarillas
que
crece
por
todas
partes
y
muy
especialmente en los alfares. El consumo de esta planta provoca la muerte del cuy.
Foto 99A. Diente de león.
Foto 99B. Diente de león.
Fotografías por: K. Revollo.
(142) 11.1.7 Malva (Malva parviflora L.)
Llamada
también Q’ara malvas. Es una hierba ampliamente difundida
en el valle, que al ser consumida por el cuy lo mata.
Foto 100A. Malva.
Foto 100B. Malva.
Fotografías por: K. Revollo.
Cuyes
alimentados
sólo
con
Yuyo
(Brassica
campestri),
kikuyo
(Pennicetum clandestinum) y retama murieron por intoxicación, determinado en la necropsia; este efecto pudo controlarse con la adición de concentrados comerciales (Aliaga, 1979).
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(143) 11.2 Timpanismo
Generalmente ocurre cuando consume leguminosas, sobre todo alfalfa caliente, el gas se acumula al nivel del ciego, estómago e intestinos, provoca tal dilatación que llega a presionar al diafragma y éste a los pulmones, produciendo en consecuencia, la asfixia y muerte del animal (Esquivel, 1994). El tratamiento del meteorismo en cuyes es casi imposible de realizarlos por su sistema de explotación (en grupos) y el caviacultor se da cuenta de la afección cuando ya el cobayo presenta síntomas muy avanzados o cuando el animal ya ha muerto (Esquivel, 1994). El timpanismo se da en los animales por el consumo de alimentos asoleados. Cuando se presenta timpanismo el campesino de las serranías del Cusco suspende todo tipo de alimentación e introduce en los cuyeros dos plantas nativas, como forraje, por un tiempo no menor de tres días; hasta lograr la curación de los cuyes enfermos (Calero del Mar, 1978). Esas plantas nativas son las siguientes: 11.2.1 Maycha
Denominada árnica, empleada en medicina casera como vulnerario y sucedáneo de la árnica europea; su posición sistemática es la siguiente: Clase
:
Dicotiledónea
Sub-clase
:
Metachlamydeae
Orden
:
Tubiflorae
Familia
:
Compositae
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Tribu
:
Senecioneae
Género
:
Senecio
Especie
:
Senecio pseudotites Griseb.
Figura 28.
Maycha.
Dibujos por: R. Manga. Fuente: Calero del Mar, 1978.
Esta planta nativa se encuentra en el Cusco entre 3300 a 3500 msnm. La especie Senecio oudberkicfolius Mey, se le denomina “qoe mirachi” o “huira huira” (el que favorece la reproducción del cuy o el que engorda). Los campesinos del Cusco introducen en sus cuyeros como forraje para favorecer la reproducción y la rápida multiplicación de los cuyes (Calero del Mar, 1978). 11.2.2 Kewiña
Es un arbusto nativo de Perú y Bolivia, cuyas hojas se introducen en el cuyero juntamente que la “maycha”, para controlar las diarreas. Su posición sistemática es la siguiente: Clase
:
Dicotiledónea
Sub-clase
:
Archichlamydeae
Orden
:
Rosales
Sub-orden
:
Rosinaea
Familia
:
Rosaceae
Sub-familia :
Pomoidea
Género
:
Polylepis
Especie
:
Polylepis incana HBK.
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Karen Revollo Soria
Figura 29. Kewiña. Dibujos por: R. Manga. Fuente: Calero del Mar, 1978.
La “kewiña” es rica en taminos y se emplea en curtiembre. Existen varias especies: P. incana, disperso en Colombia, Perú, Chile y Bolivia (Calero del Mar, 1978). (144) 11.3 Intoxicación por alimentos contaminados 11.3.1 Micotoxinas y aflatoxinas
Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por hongos que crecen en las plantas y alimentos durante su almacenamiento. Desde comienzos de la década de 1960 en que se descubrieron por primera vez, han sido de creciente interés en nutrición animal, tanto por lo que se refiere a la toxicidad para los animales, como a la presencia de micotoxinas en la carne, leche y huevos (Cheeke, 1987). Micotoxinas: Sustancias tóxicas hongos (plantas, alimentos almacenados) Aflatoxinas micotoxinas: Hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus (1960) Las aflatoxinas: Maíz y otros granos, antes y después de la recolección Sequía y daños por insectos hongos Aspergillus Se metabolizan en el hígado El envenenamiento agudo produce: Graves lesiones hepáticas Muerte por insuficiencia hepática Figura 30. Micotoxinas y aflatoxinas.
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Las aflatoxinas micotoxinas producidas por los hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, se descubrieron en 1960, durante la investigación, en Gran Bretaña, de una gran mortandad de pavos que habían consumido harina de cachuete enmohecida. Las aflatoxinas se producen en el maíz y otros granos, antes y después de la recolección. Ciertas condiciones ambientales, como la sequía y los daños producidos por insectos, predisponen a los cultivos a la infección por hongos Aspergillus (Cheeke, 1987). Las aflatoxinas se metabolizan en el hígado, siendo dicho órgano el tejido más afectado por la intoxicación. El envenenamiento agudo por aflatoxinas produce graves lesiones hepáticas y la muerte por insuficiencia hepática (Cheeke, 1987). (145) Existen marcadas diferencias a la susceptibilidad de las diferentes especies a las aflatoxinas. Estas diferencias guardan relación con la actividad de las enzimas hepáticas que metabolizan la aflatoxina convirtiéndola en metabolitos más tóxicos. Los conejos presentan una gran actividad de estas enzimas. Clark et al. (1980, 1982) estudiaron la aflatoxicosis crónica en los conejos. Los síntomas de la intoxicación fueron pérdida de apetito, menor ritmo de aumento de peso, apatía, emaciación, deshidratación, ictericia y muerte. Se observaron extensas lesiones hepáticas. Las dosis diarias de 0,025 y 0,0375 mg/kg de peso vivo, de aflatoxinas B1, durante 24 días, no produjeron problemas apreciables, en tanto que las dosis de 0,05 y 0,0625 mg/kg, fueron tóxicas. Los niveles de más de 2 ppm de aflatoxinas en las raciones, pueden causar problemas de intoxicación en los conejos (Cheeke, 1987). Otras micotoxinas son contaminantes importantes de los piensos. La zearalenona es una toxina producida por hongos Fusarium que pueden infectar los granos de los cereales. La zearalenona es tóxica para los conejos, produciendo efectos hiper estrogénicos como el prolapso vaginal, aumento de
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tamaño de la vulva e inflamación de las mamas (Pompa et al.). Estos autores comprobaron que el principal metabolito de la zearalenona en los conejos es el alfa-zearalenol, que tiene una intensa acción estrogénica (Cheeke, 1987). (146) Otro grupo de toxinas producidas
por Fusarium spp., son los
tricotecenses. Uno de los más importantes es la T-2. La toxina T-2 produce lesiones en la boca y tracto digestivo, pérdida del apetito, vómitos, diarreas y hemorragias. Gentry (1982) estudió la intoxicación en los conejos, observando una marcada reducción en los mecanismos de coagulación de la sangre. La toxina T-2 no parece funcionar como antagonista de la vitamina K. Otro tricotecene de interés es la vomitoxina. La contaminación de los piensos con vomitoxina origina el que no sean consumidos, o si lo son, se producen vómitos e irritación gástrica.
Khera et al. (1986) estudiaron el efecto de la
vomitoxina (4-desoxinivalenol) sobre la producción de conejos. Al nivel del 0,024% en la ración, la vomitoxina determinó un 100% de reabsorción de fetos. No se observaron efectos teratógenos (Cheeke, 1987). Vomitoxina Piensos contaminación no son consumidos Produce vómitos e irritación gástrica Vomitoxina (4-desoxinivalenol)en producción de conejos: 0,024% en la ración 100% de reabsorción de fetos Otras micotoxinas encontradas en granos de cereales son: Ocratoxina Producen lesiones renales y Citrinina diarreas Figura 31. Toxinas.
Otras dos micotoxinas encontradas en los granos de cereales son la ocratoxina y la citrinina. Las dos producen lesiones renales. Hanika et al. (1984, 1986) administraron citrinina a conejos, en los que se produjeron diarreas y lesiones renales (Cheeke, 1987).
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