INFORME DE PRÁCTICA MODULAR N °2: PRODUCCION DE ANIMALES MENORES
NOMBRE DE LA PRACTICA:
“MEJORAMIENTO GENETICO DE CUYES (Cavia
porcellus)”
(Cavia porsellus)
INFORME PERSENTADO POR:
Castillo Sarmi!to" Nor#a C$ilia
Para optar certifcado modular
C%U&UIBAMBA' CONDESUOS'ARE&UIPA'2*+
PRACTICA MODULAR N °* PRODUCCION DE ANIMALES MENORES “MEJORAMIENTO GENETICO DE CUYES (Cavia porcellus)”
! l a!,o -
Ar./i0illa Ira1 C3/./i4am4a' 2*+5 PRACTICA MODULAR N°
2
I5DATOS 6ENERALES *5*5 NOMBRE DEL ESTUDIANTE: Castillo Sarmiento, Norka Cecilia
*525 CARRERA PROFESIONAL: Producción Agropecuaria. *57 NOMBRE DEL ASESOR 1 s/0r8isor: Ing. Simón Che Piu Salazar.
*595 DURACION DE LA PRÁCTICA: • • •
'FEC%A DE INICIO: 20!220!" 'FEC%A DE TERMINO : !00#20!$ %ORAS TOTAL: !2" horas.
*55UBICACI;N 6EO6RAFICA: LATITUD SUR: *°* < LON6ITUD : =2°9<> ALTITUD: 2?*? m5s 5! m5 •
RESUMEN El presente trabajo describe la propuesta de implementación de una (granja) para una crianza de mejoramiento de cuyes del Tipo I Perú en la provincia de Condesuyos, distrito de Iray, ne!o re"uipilla y la comercialización de su carne en el mercado local# El proyecto de pr$cticas modulares busca demostrar "ue mediante el mejoramiento gen%tico y la crianza tecni&icada podemos obtener un mejor resultado, "ue con una crianza tradicional, logrando de esta manera la obtención de una rentabilidad a trav%s del tiempo 'e muestra durante la practica modular desde los aspectos b$sicos de los cuyes criollos se pueden mejorar &ijando caracteres mediante el cruzamiento de los cuyes criollos (embras) con reproductores (macos) del tipo I obteni%ndose en el primer cruzamiento el *+ de &ijación en la -., luego se procedió a su clasi&icación, tipos de crianza, manejo y comercialización ya de&inida# Entre los objetivos planteados en el presente trabajo tenemos/ - 0emostrar "ue mediante una crianza de mejoramiento gen%tico de cuyes, se logra una mayor productividad de carcasa y as1 poder abastecer la demanda local e!istente#
2 0emostrar "ue es rentable y3o viable la crianza el mejoramiento de cuyes en la localidad# 24legando a varias conclusiones las cuales podr$n ayudar a la toma de decisiones sobre la viabilidad del producto a comercializar
II5 ANTECEDENTES DE LA PR ÁCTICA5 En Cu"uibamba se tienen muy pocos trabajos realizados sobre la crianza de cuyes, y para lo cual el instituto est$ cubriendo este d%&icit de estos trabajos, sobre este animal menor# 4a alimentación junto al mejoramiento gen%tico es uno de los principales problemas "ue se tiene y de igual manera la &orma tradicional en la "ue se cr1an teni%ndolos en la cocina sin ningún tipo de in&raestructura #Para mejorar este tipo de crianza y como alumno de este centro superior de estudios aplicamos todos nuestros conocimientos aprendidos, del curso de producción de cuyes as1 como el curso de &itomejoramiento "ue se est$ llevando permite e!plicar cómo podemos llevar una e!plotación en &orma adecuada como se puede &ijar caracteres para lo cual se realizó la crianza en y d$ndoles dos sistemas de alimentación# II. ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
El cuy (Cavia porcellus) originario de la zonas andinas, est$ di&undido mundialmente y se le conoce como guinea pig# En 4atinoam%rica recibe di&erentes denominaciones/ Curi (Colombia), cure o curito (5enezuela), Cuyo (6%!ico), Cobayo y Conejillo de Indias# En los pa1ses donde su crianza est$ m$s di&undida, Perú y Ecuador, se le denomina Cuy# En los pa1ses andinos, sin lugar a dudas, esta especie constituye un producto alimenticio proveedor de prote1nas para las &amilias rurales y del per1metro urbano (C78C, 9++9)# 4a misma &uente indica "ue los pa1ses andinos manejan una población, m$s o menos, estable de :* millones de cuyes; el Perú mantiene la mayor población y consumo# 4a distribución de la población de cuyes en Perú y Ecuador es amplia, se encuentra en casi la totalidad del territorio, mientras "ue en Colombia y
C presentan estr%s t%rmico no pudiendo manejarse productivamente# 6enciona "ue siempre se a relacionado al cuy como una especie alto andina, pero los mejores resultados productivos, reproductivos y de mercado se an dado en la costa# 'u crianza se a e!tendido no sólo en los sectores rurales sino tambi%n periurbanos donde el bene&icio de mejorar su nivel nutricional mediante el consumo de su carne no siempre es cierto, ya "ue el alto precio de venta "ue tiene su carne en el mercado estimula al productor a vender su producción# 'e a di&undido la crianza &amiliar y &amiliar comercial, la &ormación de microempresas productoras de cuyes se a mantenido por la alta rentabilidad de la actividad; permitiendo generar ingresos producidos, b$sicamente, por las mujeres, "uienes manejan la crianza# 0e esta manera indirecta, el cuy contribuye con la nutrición de la &amilia por"ue con el mayor ingreso &amiliar se permite mejorar la dieta alimentaria# 4a autora citada mani&iesta "ue de los trabajos de validación en productores peri2urbanos y rurales de mini&undio se an generado microempresas &amiliares rentables donde las mujeres an logrado establecer su &uente de trabajo# 4a carne de cuy &orma parte de la alimentación de numerosas &amilias# El consumo masivo no se da aun por la poca o&erta y el alto precio "ue tiene la carne en el mercado# En las grandes ciudades coste?as la tradición de consumo se sustenta por la población migrante "ue mantiene sus costumbres# El desplazamiento de la población rural acia las grandes ciudades, principalmente de la costa, a generado una población con problemas
de desempleo y desnutrición; esta población, con tradición agraria busca una alternativa en la gricultura 8rbana, la "ue est$ siendo en&ocada convenientemente por algunas @rganizaciones Ao Bubernamentales y dentro de sus programas de desarrollo an incluido la crianza de cuyes para sus bene&iciarios# s1 mismo, se indica "ue la breca económica entre la zona urbana y la rural es, cada vez, m$s evidente y compleja debido a "ue el proceso de desarrollo y modernización en el pa1s se presenta de manera desigual, por lo "ue urge trans&erir tecnolog1a capaz de mejorar los par$metros productivos de sus cultivos y crianzas con la &inalidad de crear microempresas rentables, capaces de absorber mano de obra en el sector rural# El %!ito de la microempresa est$ determinado por &actores e!ógenos como el precio de los insumos al ser introducidos al sistema de producción; as1 mismo, el &actor umano es determinante, el manejo pecuario re"uiere muca dedicación y trabajo continuo y, mucas veces, lo "ue los varones no est$n dispuestos a realizar, por lo "ue se considera "ue el trabajo y dedicación de la mujer rural es determinante en el manejo de las especies menores (C78C, 9++9)#
III DESCRIPCION DE LA PRÁCTICA5 INTRODUCCION: El cuy (Cavia Porcellus), es un mam1&ero roedor originario de la zona andina de 'udam%rica# Entre las di&erentes denominaciones "ue se le atribuyen tenemos/ Conejillo de indias, Buinea Pig, Curi, 6acabeo, 7ut1a, 7uanco y Cuy# En el Perú la crianza y el consumo de su carne datan desde la %poca pre2inca# Por otro lado, cabe destacar "ue la crianza tradicional es la de mayor presencia sobre todo en las zonas rurales y suburbanas del pa1s# ctualmente, las especies mejoradas del Perú son las "ue mejores ventajas o&recen respecto a reproducción, convertibilidad de alimentos y su calidad de carne# Cu"uibamba es la ciudad "ue alberga una población de .*,+++ abitantes, de los cuales un alto porcentaje viven en zonas rural de la ciudad siendo tambi%n mucos de ellos oriundos de la sierra# 4a mayor parte de estos son pobladores rurales sin tierra y tienen una vocación agropecuaria por lo "ue se constituyen &uerza laboral temporal en los campos de cultivo o sobreviven subempleados#
población local criolla# 7abi%ndose considerado el siguiente planteamiento de ipótesis/ Si se introduce razas mejoradas de cuyes dentro del tipo criollo de la zona de re"uipilla entonces se mejorar$ el rendimiento en comparación con el tipo criollo puro# El objetivo a lograr &ue el siguiente/ Evaluar los tama?os de camada al nacimiento y destete de embras criollas empadradas por macos gen%ticamente mejorados como Perú, Inti, ndina comparativamente con criollo puro del ane!o re"uipilla distrito de Cu"uibamba, provincia de Condesuyos, re"uipa# 0ada esta necesidad, se plantea el negocio de criar y comercializar cuyes vivos de raza PE8 y de raza IATI, con un peso apro!imado de F++ gramos por cuy# Estos se vender1an a los puestos del mercado local, en ciudades importantes de provincias, o directamente a los restaurantes campestres de su alrededor# 'e trata de cuyes de gran calidad y sabor agradable al paladar# PRODUCTOS Y SERVICIOS OFRECIDOS El producto se de&ine como cuyes vivos, previamente seleccionados, y criados con los est$ndares m$s altos de salubridad y un cuidadoso proceso selectivos en las diversas etapas de desarrollo del cuy/ empadre, gestación, parto, lactación, destete, castrado, recria y selección de animales para la venta# PROCESO PRODUCTIVO 'e debe contar con una $rea amplia y ventilada donde estar$ en galpones para cada etapa del proceso de crianza y desarrollo del cuy; es decir, abr$n galpones para el empadre, la gestación y parto, lactancia, recr1a (luego de destetar las cr1as y separados por se!o) y &inalmente, la selección de cuyes para venta y3o reproducción# Es importante contar con un m1nimo de in&raestructura/ galpones o jaulas para el cuidado y crianza de los animales# El proceso productivo, en general, considera los siguientes pasos/ .# Empadre, acer "ue los macos gen%ticamente mejorados se junten con las embras criollas para "ue se empre?en# 9# 'eparara las embras pre?adas a espacios m$s calmados y tran"uilos para su adecuada gestación y evitar golpes y maltratos# :# 4a lactancia, proceso en el cual las embras necesitan una mejor calidad de alimentación durante las primeras 9 semanas, para "ue puedan alimentar a las cr1as de manera adecuada# =# El destete y la separación de cr1as por se!o; estas se separan de las madres y se colocan en galpones di&erentes, según el se!o, con el &in "ue terminen su desarrollo y crecimiento# *# 4a selección de crias, para la venta como para el reemplazo de reproductores, macos y embras# G# 4a distribución de los animales para venta# 4uego de aberlos pesado# H# 4as especi&icaciones t%cnicas "ue se deben considerar para mantener un adecuado control del tiempo en todo el proceso productivo son las siguientes/
Taza de &ertilidad Tasa de mortalidad El periodo de gestación Partos3a?os Cabezas 3partos Periodo de engorde Periodo de saca Aúmero de partos óptimos por embra
F+ .= GH d1as = 9#* cr1as *F d1as F+ d1as * a G partos
CRCTERISTICS DE INTERES ECONOMICO o
PRODUCTIVIDD: peso Conversión alimenticia Precocidad endimiento de carcasa • • •
REPRODUCTIVS: &ertilidad Tama?o de camada •
C!SIFICCION POR CO!ORCION PE!"E SIMP!E: pelaje de un solo colorblanco,bayo,negro# PE!"E CONPUESTO:&ormado por pelos de dos colores o m$s colores/ 6oro (blanco y negro) 4obo (bayo y negro) uano (alaz$n y negro) • • •
l seleccionar el lugar correcto tomamos en cuenta la cercan1a con las otras pozas, donde no se produzcan inundaciones y "ue permita &uturas restauraciones de las dem$s# 4a ubicación de dicas pozas dentro del galpón est$ localizada de tal manera "ue deja espacio para corredores para &acilitar el manejo, la distribución del alimento y la limpieza total# IV# "usti$ic%ci&n 4a presente practica es importante por"ue nos permite aplicar los conocimientos ad"uiridos en las aulas y ponerlos en pr$ctica, donde nos permite evaluar como el mejoramiento gen%tico se aplica a este tipo de animales menores, como nosotros como &uturos t%cnicos podemos llevar una e!plotación t%cnica2económica .
4a justi&icación para la ejecución del presente proyecto se analiza desde varios aspectos/ spectos Soci%les: 4os puntos precedentes indican "ue e!iste de&iciencia alimentaria y, especialmente en el consumo de prote1nas, lo "ue determina niveles nutricionales muy bajos en la ni?ez y pobre rendimiento escolar# 4a carne de cuy, como prote1na de origen animal, es una buena estrategia para la alimentación, especialmente en la ni?ez# Por lo tanto su correcta distribución y consumo es &undamental para contrarrestar los elevados niveles de desnutrición y rendimiento escolar, permitiendo cumplir, adem$s, con los objetivos de superación de la pobreza propuestos en el plan de desarrollo del Bobierno Central y egional para el a?o 9+.+#
re"uipa representa una de las principales econom1a a nivel nacional medida en valor bruto de la producción de 9++H y representa cerca del 9,H de la producción nacional# 4a región se caracteriza por ser mayormente comercial# 'egún ci&ras de 9++H, esta actividad representa cerca del 9* de generación del valor en la econom1a departamental, transportes y comunicaciones .9 y agricultura participó con # 4a actividad ganadera est$ vinculada al sector agrario y no es reportada como actividad importante en los indicadores económicos de la egión pese a ser una &uente de vida para mucos productores dedicados a esta actividad# spectos Econ&'icos: 4a nutrición es una &ase muy importante en cual"uier e!plotación pecuaria ya "ue el adecuado suministro de nutrientes a trav%s de las raciones determinara una mejor producción# s1 mismo la alimentación es uno de los &actores de la producción de gran importancia en el proceso productivo, representando m$s del GF de los costos totales de la producción en la e!plotación pecuaria, es por eso "ue se deber$ de seleccionar adecuada mente los insumos "ue con&ormara la ración, logrando una combinación apropiada de los principios nutricionales de estos y sus costos, a&1n de conseguir una e&iciente producción a bajo costo# 4a alimentación es vital para la continuidad de la especie umana es por eso "ue la carne del cuy es uno de los alimentos "ue aportan con el mayor porcentaje de prote1na(9 + ), por la "ue la producción de cuyes es una de las actividades económicas de gran importancia en el pa1s y el mundo# Es por eso "ue el %!ito de la crianza de cuyes radica en la calidad con "ue se obtiene a los productores y los ejemplares "ue ingresan al proceso productivo# Cecotro&ia#Es una actividad o proceso digestivo poco estudiado, el cual consiste en producir dos tipos de pellets,un pellet blando y rico en nitrógeno denominado CEC@T@-@ y el otro "ue es eliminado como eces "ue contiene menor umedad# NUTRICION Y !IMENTCION 4os sistemas de alimentación se adecuan a la disponibilidad de alimentos# 4a combinación de alimentos vers$til# El animal puede en e&ecto, ser e!clusivamente erb1voro o aceptar una alimentación suplementaria en la "ue se ace un mayor uso de compuestos e"uilibrados# 4os sistemas de alimentación son de tres tipos/ con &orraje; &orraje m$s concentrado(alimentación mi!ta),y con concentrado m$s agua y vitamina c# estos sistemas pueden aplicarse en &orma individual alterna de acuerdo con la disponibilidad de alimento e!istente en el sistema de producción (&amiliar, &amiliar comercial o comercial) y su costo a lo largo del a?o# El agua/ elemento importante a considerar, ya "ue es un constituyente esencial del cuerpo, interviene en &unciones vitales como el transporte de nutrientes y desecos por medio de la sangre, regula la temperatura del cuerpo, producción de lece, lubrica las articulaciones entre otros#
El re"uerimiento depende de la edad, tama?o, estado &isiológico y el tipo de alimento# Prote1na/ constituye el principal componente del tejido del cuerpo, suministran en cantidades su&icientes, intervienen en la &ormación de musculos,pelos,producción de lece# Energ1a/ est$ in&luenciado por la edad, actividad del animal, estado &isiológico, nivel de producción y temperatura ambiental# -ibra/ el nivel de re"uerimiento es del :, la de&iciencia retarda el crecimiento o ca1da de pelo# 6inerales/ necesarios para procesos &isiológicos# 5itaminas/ re"uieren en pe"ue?as cantidades, necesarios para mantener la salud, crecimiento y producción animal# V# O("ETIVOS )ENER!ES Y ESPECIFICOS DE ! PRÁCTIC# Me*or%'iento +en,tico en cu-es del tipo . I/II/IV en el ne0o re1uipill%# Renov%ci&n de reproductores de %lt% +en,tic% del tipo . I Renov%ci&n de reproductores de %lt% +en,tic% del tipo . II Renov%ci&n de reproductores de %lt% +en,tic% del tipo / IV
# O("ETIVO ESPESIFICOS
6ejorar la producción de carne cuantitativa y cualitativamente# Evitar la degeneración de cuyes por la consanguinidad#
@I 5CRONO6RAMA DE ACTI@IDADES DE ENERO A MARO DEL 2*+5 ACTI@IDADES Preparación de las pozas %impieza de las pozas Compra de reproductoras e incorporación a las pozas Compra de reproductores &raslado de cu'es por llu(ias )eu*icación de los cu'es a las pozas Alimentación Control +tosanitario estete Saca
DICIEMB RE
ENER O
FEBRE MAR RO O
VII# RECURSOS# 2#3# 4UMNOS#
Practicantes sesor 'upervisor
2#5# INFRESTRUCTUR# Terreno de construcción en el a!,o - Ar./i0illa Ira1
C3/./i4am4a' 2*+5 2#6# MTERI!ES# licates lambre Piedras 6alla rena Calaminas 2#7 4ERRMIENTS
4ampa Escoba ecogedor
2#8 INSUMOS gua Creso
VIII# FINNCIMIENTO Todo el gasto "ue a ocasionado en el manejo de producción de animales menores &ue realizado por la practicante en un .++#
I9# PRESUPUESTO
DESCRIPCION
UNIDD
CNTIDD =
COSTO UNITRIO 9+#++
COSTO TOT! +#++
4impieza galpón
Jornal
Construcción de pozas
Jornal
=
9+#++
+#++
limentación 4impieza pozas d"uisición de reproductoras
Jornal Jornal nimal
= = =+
9+#++ 9+#++ 9+#++
+#++ +#++ ++#++
d"uisición de reproductores
nimal
=
+#++
:9+#++
Control ectopasitos
Jornal
=
9+#++
+#++
Control endopar$sitos
Jornal
=
9+#++
+#++
Producto G s Jornal = nimal 9 TOT! PRESUPUESTO
.+#++
G+#++
H#++ 9+#++
9#++ =+#++ 325#;;
Nota: Los 0ra$ti$a!ts s ar/0aro! - a -os" 0ara la alim!ta$i! - los $/1s 5 RESULTADO DE LA ACTI@IDAD CONTROL DE PESO DE LOS CUES (Ca8ia 0orsll/s) TIPO I'II'I@ 9 CUES %EMBRAS PARA EL EMPADRE I II I@ OBSER@ACION TIPOS PESO CANTIDA D
!000 - !!"0 gr. 20 hem*ras
!000 !!20 gr. !0 hem*ras
!000 !!!0 gr !0 hem*ras
No se pesó a !0 hem*ras del tipo I por/ue esta*an gestando ' no es con(eniente estar manipulndolas
CONTROL DE PESO DE LOS CUES (Ca8ia 0orsll/s) TIPO I'II'I@ 9 CUES MAC%OS PARA EL EMPADRE TIPOS I II I@ OBSER@ACIONES PESO CANTIDA D
2000 gr. 2
2000 gr. !
!100 gr. !
n macho del tipo I no 3ue incorporado 4unto a las hem*ras por/ue estas 'a esta*an gestando ' se corr5a el riesgo /ue a*ortaran
CONTROL DE PESO DE LOS CUES (Ca8ia 0orsll/s) TIPO I'II'I@ *2 CUES PARA DESTETE( CRIAS) TIPO
I
II
IV
PESO
6;;/7;; +r#
5;/65; +r#
CNTIDD
8;
7;
6;
MORT!IDD
6 unid#
32 unid#
3; unid#
TOT!
72
56
5;
5;/63; +r
O(SERVCIONES Oo de c%'%d% en el p%rto? siendo est% 'u- elev%d% - oc%sion%ndo l% presenci% de con*untivitis#
O(SER(CION:
6ejor carcasa del cuy tipo I# Taza de &ertilidad al F* Tasa de mortalidad : Cabeza por parto 9#* cr1as 6enor ca1da de pelo por tener una alimentación balanceada# 8n r$pido crecimiento# 0isminuyeron el nerviosismo al cogerlos# 6ejor carcasa del cuy tipo II# Taza de &ertilidad al F* Tasa de mortalidad .H Cabeza por parto = cr1as 6enor ca1da de pelo por tener una alimentación balanceada# 8n r$pido crecimiento# 0isminuyeron el nerviosismo al cogerlos 6ejor carcasa del cuy tipo I5# Taza de &ertilidad al F* Tasa de mortalidad .+ Cabeza por parto : cr1as 6enor ca1da de pelo por tener una alimentación balanceada# 8n r$pido crecimiento# 0isminuyeron el nerviosismo al cogerlos
3;#3# SISTEM DE CRIN@ DE ME"ORMIENTO )ENETICO 'e pude criar en pozas como jaulas de tipo bater1as construido de diversos materiales para albergar cuyes# 4o importante "ue debemos tener en cuenta es "ue los reproductores con los iniciaremos el trabajo de mejoramiento deben ser buenas condiciones de salud as1 como de su con&ormación por"ue es la base de la e!plotación, ad"uirirlos de productores "ue tengan prestigio# VENTAJAS:
mayor control de su reproducción# evitar "ue otros animales ingresen a sus pozas# mejorar el control sanitario# ocupa poco espacio por"ue se construye para arriba# mejora el aprovecamiento del galpón por cantidad de pisos#
9I#CONC!UCION#
El proyecto/ de mejoramiento gen%tico en la crianza de cuyes tipo I, bajo el sistema de empadre se cumpl1a satis&actoriamente# 4a presenta practica nos ayudó a identi&icar, el rendimiento de peso "ue obtiene cada cuy por el buen manejo tecni&icados# 'e logró satis&actoriamente incrementar el peso as1 como las caracter1sticas de &enotipo de los cuyes con el tipo I, pero obteniendo mejor con&ormación# 0isminución de la ca1da pe pelo#
9II#RECOMENDCIONES#
'e recomienda tener una buena in&raestructura tecni&icada y una buena ubicación para evitar la mortalidad# 'eguir con estos trabajos para tener buenas e!plotaciones# 4levar registros de seguimiento para tener un buen manejo del galpón# 6antener limpio los galpones para evitar en&ermedades la alimentación debe de ser en ar$s e!actas y con un buen balance de ración# Tener cuidado cuando es la %poca de lluvias#
9II# )!OSRIO
9IV#(I(!IO)RFI# 2Cuy raza Perú, crianza de cuyes IAI# 2'eparata/ Ings#C6C7@ C@0@5, 6ontes andina, Teresa C<E 5I44A8E5# 2Proyecto 6ejoramiento de la comercialización y los derivados de los cuyes en la universidad Aacional Jos% 6ar1a rguedas# Julio 9+..# 2In&ormación Estación 0@A@'@cuy# 2Ing# -ederico 4eKis 0#6##Bobierno regional re"uipa# 2C8LE'; CIAM, EP@08CCI@A ENP@TCI@A 8A la molina 8AC 7uancayo# ne!o/
9V NE9O
