INVESTIGACIÓN INVEST IGACIÓN DE OPERACIONES II Integrantes:
Aguilar Marín, Bruno Cesar Ruiz Bazán, Gerardo Salvador Vásquez, Gloria del Milagro Temoche Bardales, Javier Alexis
TRABAJO DE POLITICAS POLIT ICAS DE INVENTARIO DOCENTE: GAVINO LOYAGA ORBEGOSO
Vidal Castillo, Josué Luis
INTRODUCCIÓN Olga Picón, en agosto del 2011 vio la oportunidad de lanzar su propia marca “Piccoli”, luego de haber producido y distribuido en Chiclayo la Marca “Picconi”, empresa familiar; quien abarcaba el mercado
de Trujillo, Piura, San Ignacio y Chiclayo. Piccoli surgió bajo las trabas de no poder lanzar nuevos sabores por el tiempo de durabilidad que afectaría con la imagen de la marca Picconi; además el precio con el que se distribuía Picconi en algunas zonas era más económico y en otras más elevado debido a que la distribución estaba a cargo del resto de familiares; por ultimo otro problema detectado era el distinto proceso de elaboración por zona. Fue así como la marca Piccoli se introdujo al mercado Chiclayano, generando una aceptación moderada, pero aún no posee una ventaja remarcada diferencial con respecto a su competencia. Al ser una empresa en auge, se ha decido en el presente trabajo, a partir de los datos brindados por la dueña se vería la Calcificación ABC de los productos que esta vende. La Clasificación ABC es una metodología de segmentación de productos de acuerdo a criterios preestablecidos (indicadores de importancia, tales como el "costo unitario" y el "volumen anual demandado"). El criterio en el cual se basan la mayoría de expertos en la materia es el valor de los inventarios y los porcentajes de clasificación son relativamente arbitrarios. Muchos textos suelen considerar que la zona "A" de la clasificación corresponde estrictamente al 80% de la valorización del inventario, y que el 20% restante debe dividirse entre las zonas "B" y "C", tomando porcentajes muy cercanos al 15% y el 5% del valor del stock para cada zona respectivamente. Otros textos suelen asociar las zonas "A", "B" y "C" con porcentajes respectivos del valor de los inventarios del 60%, 30% y el 10%, sin embargo, el primer caso es mucho más común, por el hecho de la conservación del principio "80-20". Vale la pena recordar que, si bien los valores anteriores son una guía aplicada en muchas organizaciones, cada organización y sistema de inventarios tiene sus particularidades, y que quién aplique cada principio de ponderación debe estar sumamente consciente de la realidad de su empresa. (Lopez, 2012) Así como también realizar el modelo EOQ de un producto en especifico El objetivo de este modelo es determinar la cantidad optima de pedido y el instante en que debe hacerse, es decir, cuanto pedir y cuando pedir. Puesto que, al pedir el producto, este demora determinado tiempo en llegar al negocio en cuestión. El objetivo del modelo es minimizar la función de coste anual que viene dada por la suma del coste anual de hacer pedidos más el coste anual de mantenimiento más el coste anual de compra de los artículos. (Muñoz, 2009)
∗
METODOLOGIA En el presente trabajo se ha procedido de la siguiente manera. Se trabajó en una laptop marca hp con el sistema operativo de 64bits, Windows 10 Pro; también en una laptop marca hp con el sistema operativo de 64bits, Windows 7 Professional ; y en una laptop marca acer con el sistema operativo de 64bits, Windows 10 Home , todos los cálculos realizados en el presente se hicieron con la hoja de cálculo Microsoft Office Excel Professional Plus 2016, así mismo se realizó la distribución ABC del Inventario con el mismo programa y versión. Y para determinar la Cantidad Económica de Pedido (EOQ) se usó la versión 2.0 del programa WinQSB, el cual solo se puede instalar en un sistema operativo de 32bits, para esto fue necesario emplear una máquina virtual, la cual en este caso fue la máquina virtual Oracle VM Virtual Box y en esta se cargó el Sistema operativo Windows XP Professional y sobre esta se trabajó con el programa anteriormente detallado
RESULTADOS Para realizar la clasificación ABC se tomaron los siguientes datos: Producto o servicio
Unidades vendidas
Costo unitario
Algarrobina 750ml
204
S/. 16.50
Selecto 500ml
132
S/. 18.50
Cacao 500ml
192
S/. 12.50
Selecto 750ml (Licor Pisco)
96
S/. 24.00
Café 750ml
132
S/. 16.50
Algarrobina 500ml
144
S/. 14.50
Cacao 750ml
108
S/. 16.50
Café 500ml
108
S/. 14.50
Coco 750ml
72
S/. 16.50
Durazno 750ml
60
S/. 16.50
Coco 500ml
60
S/. 12.50
Fuente: Empresa “Piccoli”. Nota: Se usaron los datos del mes de junio.
Al contar con estos datos se procedió a generar los datos del valor vendido por producto, teniendo en cuenta la siguiente formula:
= ∗
, adicionando así una columna más a la tabla.
Producto o servicio
Unidades vendidas
Costo unitario
Valor vendido
Algarrobina 750ml
204
S/. 16.50
$ 3,366
Selecto 500ml
132
S/. 18.50
$ 2,442
Cacao 500ml
192
S/. 12.50
$ 2,400
Selecto 750ml (Licor Pisco)
96
S/. 24.00
$ 2,304
Café 750ml
132
S/. 16.50
$ 2,178
Algarrobina 500ml
144
S/. 14.50
$ 2,088
Cacao 750ml
108
S/. 16.50
$ 1,782
Café 500ml
108
S/. 14.50
$ 1,566
Coco 750ml
72
S/. 16.50
$ 1,188
Durazno 750ml
60
S/. 16.50
$ 990
Coco 500ml
60
S/. 12.50
$ 750
Fuente: Elaboración propia
Como siguiente paso se generaron las columnas Participación y Participación Acumulada, teniendo en cuenta las siguientes formulas:
) % = (∑ = 0 % , adicionando así dos columnas más a la tabla.
Producto o servicio
Unidades vendidas
Costo unitario
Valor vendido
Participación
Participación acumulada
Algarrobina 750ml
204
S/. 16.50
$ 3,366
16.0%
16.0%
Selecto 500ml
132
S/. 8.50
$ 2,442
11.6%
27.6%
Cacao 500ml
192
S/. 12.50
$ 2,400
11.4%
39.0%
Selecto 750ml (Licor Pisco)
96
S/. 24.00
$ 2,304
10.9%
49.9%
Café 750ml
132
S/. 16.50
$ 2,178
10.3%
60.3%
Algarrobina 500ml
144
S/. 14.50
$ 2,088
9.9%
70.2%
Cacao 750ml
108
S/. 16.50
$ 1,782
8.5%
78.7%
Café 500ml
108
S/. 14.50
$ 1,566
7.4%
86.1%
Coco 750ml
72
S/. 16.50
$ 1,188
5.6%
91.7%
Durazno 750ml
60
S/. 16.50
$ 990
4.7%
96.4%
Coco 500ml
60
S/. 12.50
$ 750
3.6%
100.0%
Fuente: Elaboración propia
Se tomó en cuenta el principio de Pareto para el análisis ABC La regla o principio de Pareto – Análisis ABC Participación estimada
Clasificación de n
n
0 % - 80 %
A
7
81 % - 95 %
B
96 % - 100 %
C
Fuente: Elaboración propia
Participación
Ventas
Participación Ventas
64%
$ 16,560
79%
2
18%
$ 2,754
13%
2
18%
$1,740
8%
n
Producto o servicio
Unidades vendidas
Costo unitario
Valor vendido
Participación
Algarrobina 750ml
204
S/. 16.50
$ 3,366
16.0%
16.0%
A
Selecto 500ml
132
S/. 18.50
$ 2,442
11.6%
27.6%
A
Cacao 500ml
192
S/. 12.50
$ 2,400
11.4%
39.0%
A
Selecto 750ml (Licor Pisco)
96
S/. 24.00
$ 2,304
10.9%
49.9%
A
Café 750ml
132
S/. 16.50
$ 2,178
10.3%
60.3%
A
Algarrobina 500ml
144
S/. 14.50
$ 2,088
9.9%
70.2%
A
Cacao 750ml
108
S/. 16.50
$ 1,782
8.5%
78.7%
A
Café 500ml
108
S/. 14.50
$ 1,566
7.4%
86.1%
B
Coco 750ml
72
S/. 16.50
$ 1,188
5.6%
91.7%
B
Durazno 750ml
60
S/. 16.50
$ 990
4.7%
96.4%
C
Coco 500ml
60
S/. 12.50
$ 750
3.6%
100.0%
C
Fuente: Elaboración propia
Participación Clasificación acumulada
Teniendo los datos anteriormente detallados se graficó: Gráfico 1: Gráfica de Pareto
S/.3,500
100.0%
C 90.0%
S/.3,000
B 80.0%
S/.2,500
70.0%
60.0% S/.2,000 50.0%
S/.1,500 40.0%
A
30.0%
S/.1,000
20.0% S/.500 10.0%
S/.-
0.0%
Algarrobina Selecto Cacao 500ml Selecto Café 750ml Algarrobina Cacao 750ml Café 500ml Coco 750ml 750ml 500ml propia 750ml (Licor 500ml Fuente: Elaboración Pisco)
Durazno 750ml
Coco 500ml
Para realizar el modelo EOQ se usaron los siguientes datos Producto Leche Azúcar Pisco
Demanda Anual 13056 tarros 136 sacos 699,42 botijas
Costo de Pedido S/. 34816 S/. 15912 S/. 41965,71
Costo de Almacén S/. 100 S/. 100 S/. 100
Obteniendo el EOQ con los datos de la Leche obtenemos lo siguiente: Tabla de Resultados 1: Datos de la Leche
Tiempo de llegada del Pedido 15 días (0.04 años) 15 días (0.04 años) 15 días (0.04 años)
Para realizar el modelo EOQ se usaron los siguientes datos Producto Leche Azúcar Pisco
Demanda Anual 13056 tarros 136 sacos 699,42 botijas
Costo de Pedido S/. 34816 S/. 15912 S/. 41965,71
Costo de Almacén S/. 100 S/. 100 S/. 100
Tiempo de llegada del Pedido 15 días (0.04 años) 15 días (0.04 años) 15 días (0.04 años)
Obteniendo el EOQ con los datos de la Leche obtenemos lo siguiente: Tabla de Resultados 1: Datos de la Leche
Fuente: Elaboración Propia Nota: Los Resultados fueron calculados en el programa WinQSB Con los datos anteriormente obtenidos se construye la siguiente grafica Gráfico 2: Grafica EOQ para la Leche
Fuente: Elaboración Propia Nota: Los Resultados fueron calculados en el programa WinQSB De acuerdo a lo obtenido en la Tabla de resultados No.1 y el Gráfico No.2, se tiene que para tener un costo de mantenimiento de inventario mínimo de S/. 301,515.4000, se debe ordenar una cantidad óptima de 3015 unidades de Leche cuando el nivel desciende a 522 tarros de Leche.
Obteniendo el EOQ con los datos del Azúcar obtenemos lo siguiente: Tabla de Resultados 2: Datos del Azúcar
Fuente: Elaboración Propia Nota: Los Resultados fueron calculados en el programa WinQSB Con los datos anteriormente obtenidos se construye la siguiente grafica Gráfico 3: Grafica EOQ para el Azúcar
Fuente: Elaboración Propia Nota: Los Resultados fueron calculados en el programa WinQSB De acuerdo a lo obtenido en la Tabla de Resultados No.2 y el Gráfico No.3, se tiene que para tener un costo de mantenimiento de inventario mínimo de S/. 20,804.0000, se debe ordenar una cantidad óptima de 208 unidades de Azúcar cuando el nivel desciende a 5 sacos de Azúcar.
Obteniendo el EOQ con los datos del Pisco obtenemos lo siguiente: Tabla de Resultados 3: Datos del Pisco
Fuente: Elaboración Propia Nota: Los Resultados fueron calculados en el programa WinQSB Con los datos anteriormente obtenidos se construye la siguiente grafica Gráfico 3: Grafica EOQ para el Pisco
Fuente: Elaboración Propia Nota: Los Resultados fueron calculados en el programa WinQSB De acuerdo a lo obtenido en la Tabla de Resultados No.3 y el Gráfico No.4, se tiene que para tener un costo de mantenimiento de inventario mínimo de S/. 76,618.0900, se debe ordenar una cantidad óptima de 766 unidades de Pisco cuando el nivel desciende a 28 botijas de Pisco.
CONCLUSIONES Se concluye que el Licor de Algarrobina de 750 ml es el producto más vendido por la empresa Piccoli. Además, se concluye que el producto menos vendido es el Licor de Durazno de 500ml por la empresa Piccoli. Se determinó también que se debería ordenar 3015 tarros de Leche, justo cuando el inventario en almacén es 522 tarros. Se determinó que se debería ordenar 208 sacos de Azúcar, justo cuando en el almacén queden 5 sacos. Se determinó que se debería ordenar 766 botijas de Pisco, justo cuando en el almacen queden 28 botijas.
BIBLIOGRAFIA
Lopez,
B. (21 de Febrero de 2012). Ingenieria Industrial Online . Obtenido de http://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingenieroindustrial/administraci%C3%B3n-de-inventarios/clasificaci%C3%B3n-de-inventarios/
Muñoz, D. (2009). Administracion de Operaciones: Enfoque de Administracion de negocios. Mexico: CENGAGE Learning.
