Gizi Seimbang
Pendahuluan Globalisasi cenderung merubah gaya hidup
seseorang, termasuk perubahan pola makan
Tujuan makanan atau akibat mengkonsumsi
suatu makanan kurang dipertimbangkan dibandingkan dengan pertimbngan kesenangan dan kepuasan
Yang dimaksud dengan pola makan yang tidak baik adalah mengkonsumsi makanan tinggi lemak, tinggi garam, tinggi gula tetatpi rendah serat dan vitamin. Contohnya : fired chicken, beef burger, french fries, sate kambing, soto jeroan, dll. Sehingga ditakutkan dapat menyebabkan berbagai penyakit generatif seperti jantung koroner, hipertensi, diabetes, gagal ginjal, dll.
Yang dimaksud dengan gizi seimbang adalah pola makan seimbang antar zat gizi yang diperoleh dari aneka ragam makanan dalam memenuhi kebutuhan zat gizi untuk hidup sehat, cerdas, dan produktif
Yang dimaksud dengan seimbang adalah keseimbangan antara asupan dan kebutuhan zat gizi, antara kelompok pangan sumber tenaga, pembangun (lauk-pauk), dan sumber zat pengatur (sayuran dan buah buahan), serta keseimbangan antar waktu makan (pagi,siang,malam)
Pemasyarakatan pemahaman gizi seimbang : Tahun 1950 menjadi slogan 4 sehat 5
sempurna Tahun 1995 melalui pedoman umum gizi
seimbang (PUGS)
4 sehat 5 sempurna Pola makan sehari-hari yang terdiri dari : 1. Makanan pokok
sumber karbohidrat/kalori 3. Sayur-mayur sumber vitamin dan mineral
2. Lauk-pauk sumber hewani dan nabati 4. Buah-buahan sumber vitamin dan mineral
5. Susu sumber lemak, protein, dan kalsium
Pedoman umum gizi seimbang Pedoman ini berisi 13 pesan dasar gizi seimbang disertai dengan logo tumpeng (kerucut) dan anjuram porsi makan sesuai kelompok umur
Gula garam
Sumber zat pembangun
Sumber zat pengatur Sumber zat tenaga
Logo PUGS Bahan makanan dikelompokan berdadarkan fungsi utama zat gizi, yang dkenal dengan istilah TRI GUNA MAKANAN, yaitu : 1. Sumber tenaga (padi-padian, umbi-umbian, dan tepungtepungan) 2. Sumber zat pengatur (sayuran dan buah) 3. Sumber zat pembangun (kacang-kacangan, makanana hewani, dan hasil olahan) Digambarkan kelompok bahan makanan penggunaannya dibatasi, yaitu gula dan garam
yang
Pesan 1 : Makanlah aneka ragam makanan setiap hari Tidak
ada satu jenis makanan (selain ASI) yang mengandung semua jenis zat gizi yang dibutuhkan untuk hidup sehat Dengan makanan beraneka ragam berarti kekurangan zat gizi suatau makanan dapat dilengkapi oleh zat gizi dari makanan lain Susunan makanan yang beragam adalah jika setiap kali makan pagi,siang,malam hidangan trdiri dari 4 kelompok makanan , yaitu makanan pokok, lauk-puk, sayuran dan buah Makanan beraneka ragam dapat mencegah berbagai penyakit degratif
Pesan 2 :Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi Makanan sumber energi penting untuk melakukan
kegiatan sehari-hari . Seperti belajar, beekrja, bermain, berolahraga, serta kegiatan lainnya Kebutuhan energi dapat dipenuhi dengan makan makanan sumber karbohidrat, proten, dan lemak Kelebihan dan kekurangan energi dapat diamati melalui berat badan (pada orang dewasa digunaan indeks masa tubuhvdan anak balita digunakan KMS)
Rumus IMT = berat badan (kg) dibagi dengan kuadrat tinggi badan (m²)
Kurus
kategori
IMT
Kekurangan BB berat
< 17,0
Kekurangan BB ringan
17,0 – 18,4
Normal Gemuk
18,5 – 25,0 Kelebihan BB ringan
> 25,0 – 27,0
Kekurangan BB berat
> 27
Pesan 3 : Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan energi eenrgi diperoleh dari 3 zat makro, yaitu kabrohidrat, protein, lemak o Makanan yang mengandung zat karbohidrat diupayakan menyumbang 50-60% dari total kecukupan energi o Terhadap 2 jenis karbohidrat, yaitu : 1. kompleks (gandum, beras, jagung, umbiumbian) 2. sederhana (gula, sirup) Batas konsumsi gula tidak lebih dari 5% Kecukupan energi (3-4 sendok makan) o
Pesan 4 : Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai 25% dari kecukupan energi •
•
•
Lemak dan minyak berguna sebagai sumber energi dan asam lemak esensial, membantu penyerapan vitamin ADEK, serta menanmbah lezatnya makanan Konsumsi lemak dan minyak dibatasi terutama lemak jenuh yang membahayakan kesehatan, seperti mentega, daginh berlemak,margarin, makanan yang digoreng Penimbunan lemak dalam tubuh dapat menimbulkan penyumbatan pembuluh darah, penyakit jantung, dan penyakit degeneratif lainnya
Pesan 5 : Gunakan garam beryodium
yodium adalah zat gizi mikro yang diperukan
tubuh terutama untuk pertumbuhan fisik dan perkembangan otak melalui fungsi hormon tiroid Tahun 1994 diwajibkan seluruh garam konsumsi yang beredar harus mengandung yodium (KI03) 30-80 PPM (part per million)
Pesan 6 : Makanlah makanan sumber zat besi Zat besi merupakan salah satu unsur penting dalam
proses pemebntukan sel darah merah zat besi makanan antara lain hati, kuning telur, daging, kacang-kacangan, dan sayur berdaun hijau (singkong, bayam, dll) Zat besi berasal dari hewani lebih mudah diserap Kekurangan zat besi akan menyebabkan terjadinya anemia Pada ibu hamil kekurangan zat besi akan mempunyai resiko melhirkan bayi berat badan lahir rendah serta pendarahan sebelum dan saat persalinan
Pesan 7 : berikan ASI saja pada bayi sampai umur 4 tahun dan berikan MP-ASI sesudahnya ASI adalah makanan terbaik untuk bayi ASI mempunyai kelebihan yang meliputi 3 aspek, yaitu
gizi-kekebalan-kejiwaan, berupa jalinan kasih sayang antara ibu dan bayi untuk perkembangan menta dan kecerdasan Setelah 4 bulan, ASI saja tidak memenuhi kebutuhan gizi bayi ASI tetap diberikan samapi bayi berumur 2 tahun bersama dengan MP-ASI yang jenis dan jumlahnya disesuaikan dengan umur bayi
Pesan 8 : Biasakan makan pagi
Makan
pagi sangat bermanfaat untuk memelihara ketahanan fisik dan meningkatkan produktivitas kerja Bagi anak sekolah, maka pagi sangat penting untuk meningkatkan konsentrasi belajar Makan pagi sebaiknya mengandung 20-30% dari kebutuhan gizi suatu hari
Pesan 9 : Minumlah air bersih yang aman dan cukup jumlahnya o
Air dibutuhkan tubuh untuk :
1. Transportasi zat gizi dalam tubuh
3. Mengatur suhu tubuh
2.
Mengatur keseimbangan cairan dan garam mineral
4. Melancarkan proses buang air besar dan kecil
Jumlah air minum yang diubutuhkan dalam sehari sebanyak 6-8 gelas tergantung umur dan jenis kegiatan o Air minum harus bersih dan aman, yaitu harus bebas dari kuman, bahan berbahaya, dan bahan cemaran lainnya o Sumber air minum yang berasal dari sumur , PAM, dan sumber lainnya harus dimasak sampai mendidih o
Pesan 10 : Lakukan aktivitas fisik secara teratur 1. Meningkatkan kebugaran
2. Mencegah kelebihan BB
Aktivitas fisik yang teratur dapat :
3. Meningkatkan fungsi jantung, paru, otot
4. Memperlambat penuaan
Pesan 11 : Hindari minuman beralkohol
Kebiasaan minum alkohol dapat menyebabkan :
a. Terhambatnya proses penyerapan zat gizi
b. Kerusakan jaringan hati dan syaraf otak
c. Ketagihan dalam kehilangan kendali diri (pencetus kearah kriminal)
Pesan 12 : Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan 1. Kuman
Makanan yang aman yaitu makanan yang terhindar dari :
2. Bahan berbahaya
3. Bahan cemaran
Pesan 13 : Bacalah label pada makanan yang dikemas Terutama yang berkaitan dengan :
1. Kandungan zat gizi
2. Tanggal kadaluarsa
3. Keterangan lain seperti label halal
TERIMA KASIH
