Manual de los distintos tipos de lúpulo (y las propiedades de cada uno) : Haz cerveza casera: Compra lúpulo, malta, levadura y mucho más

Manual de los distintos tipos de lúpulo (y las propiedades de cada …o) / Haz cerveza casera: Compra lúpulo, malta, levadura y mucho más

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Manual de los distintos tipos de lúpulo (y las propiedades de cada uno) Actualmente hay hay una variedad de lúpulos tan amplia que puede ser toda una odisea saber qué lúpulo seleccionar para tu próxima creación cervecera. Hay lúpulos ingleses, alemanes, americanos, checos… Y también hay algunos algunos que sirven sirven para dar aroma y sabor, mientras que otros solo se usan para dar amargor. ¿Qué lío, eh? Que no cunda el pánico. A continuación, continuación, te detallamos detallamos el manual de los distintos tipos de lúpulo. lúpulo. Hemos incluido una descripción, su origen, su uso y también los estilos de cerveza que suelen incluir esos lúpulos. Si ves que falta alguno, no dudes en dejarlo en los comentarios de este post. Lo añadiremos lo antes posible. Esperamos que te sea muy útil a la hora de elaborar tu próxima cerveza artesana.

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Origen: América. Descripción: Lúpulo americano, aromático y con un amargor moderado, perfecto para elaborar cervezas con sabor y poco amargor. Tiene un aroma floral y cítrico, con notas terrosas. Uso: Aroma. Estilos de cerveza: Lagers o American Ales. Alfa-ácidos: 5.7 – 6.3%

Amarillo Origen: Norte-América. Descripción: Este lúpulo tiene un aroma cítrico a naranja y pomelo. Buen sustituto para el Cascade. Uso: Amargor y aroma. Estilos de cerveza: American Ales e IPAs Alfa-ácidos: 8-11%

Bramling Cross Origen: Reino Unido Descripción: Se caracteriza por sus notas frutales. Su origen se remonta a 1927, cuando en Inglaterra se mezclaron 2 lúpulos: el Bramling y el Monitoban. Uso: Muy versátil. Se usa para dar amargor, sabor y aroma. Estilos de cerveza: / Alfa-ácidos: 5 – 7.8%

Bravo Origen: Estados Unidos Descripción: Nacido a partir de un cruce con el Zeus, este lúpulo es afrutado y floral, perfecto para elaborar pales ales. Uso: amargor Estilos de cerveza: American Pale Ales, IPAs. http://cervezartesana.es/tienda/blog/manual-de-los-distintos-tipos-de-lupulo-y-las-propiedades-de-cada-uno.html

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Alfa-ácidos: 14-17%.

Brewers Gold Origen: Estados Unidos e Inglaterra (la versión American tiene un nivel de alfa-ácidos mayor). Descripción: Lúpulo con un complejo amargor de calidad, con notas especiadas y resinosas. Su aroma es afrutado, e imparte notas a grosella negra. Uso: Amargor, aunque su aroma lo hace idóneo para Belgian ales. Estilos de cerveza: / Alfa-ácidos: 7 – 9%

Calypso Origen: Estados Unidos Descripción: Lúpulo versátil, con notas afrutadas de pera, manzana y limón. Imparte reminiscencias a te. Uso: Aroma y amargor. Estilos de cerveza: / Alfa-ácidos: 12-14%

Aprende más sobre lúpulos en la guía definitiva del lúpulo

Cascade Origen: Estados Unidos. Descripción: Creado a partir del Fuggle y el Serebrianker, este lúpulo es muy popular en EUA. Tiene una fragancia y un amargor moderados. En el aroma se perciben notas especiadas, florales y a uvas, con notas cítricas. Uso: Dry-hopping y hop back. Estilos de cerveza: / http://cervezartesana.es/tienda/blog/manual-de-los-distintos-tipos-de-lupulo-y-las-propiedades-de-cada-uno.html

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Alfa-ácidos: 4 – 7.5%

Centennial Origen: Estados Unidos. Descripción: De aroma floral, cítrico y especiado, este lúpulo es similar al Cascade pero con un nivel de alfa-ácidos superior. Uso: / Estilos de cerveza: Ales americanas y cervezas de trigo. Alfa-ácidos: 9.5 – 11%

Challenger Origen: Inglaterra. Descripción: Creado a partir del Northern Brewer, destaca por impartir un aroma especiado. Uso: Amargor y aroma. Estilos de cerveza: / Alfa-ácidos: 6.5 – 8.5%.

Chinook Origen: Estados Unidos. Descripción: variedad de amargor lanzada al mercado en el año 1985. Tiene un carácter herbal y un poco ahumado, con reminiscencias a pino y a especias. Es excelente para lupulizar American Pale Ales y cervezas de alta densidad. Uso: Amargor, sabor y aroma. Estilos de cerveza: la mayoría de estilos; desde Pale Ales a Lagers. Alfa-ácidos: 12-14%

Citra Origen: América. http://cervezartesana.es/tienda/blog/manual-de-los-distintos-tipos-de-lupulo-y-las-propiedades-de-cada-uno.html

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Descripción: Lúpulo americano de amargor y aroma de carácter cítrico y con toques afrutados tropicales Uso: Amargor, sabor y aroma. Estilos de cerveza: IPAs, APAs. Alfa-ácidos: 11-13%

Cluster Origen: Europa. Descripción: Se trata de uno de los lúpulos americanos más antiguo que existe, llegado a América seguramente gracias a colones holandeses o ingleses. Es floral y especiado, y se usa tanto para amargar (en las lager) como para aromatizar (en las ale). Uso: Amargor, sabor y aroma. Estilos de cerveza: American Barley Wines, Porter, English Pale Ale, Amber Ale, Honey Ale, Cream Ale, Oatmeal Stout, Espresso Stout, Golden Ale, IPA, lager. Alfa-ácidos: 5 – 8.5%

East Kent Golding Origen: Inglaterra. Descripción: Lúpulo tradicional inglés que normalmente se usa para dar amargor a las cervezas británicas. Tiene un aroma floral, y un sabor terroso, especiado y ligeramente dulce. Uso: Multiuso. Estilos de cerveza: Para todo tipo de cervezas inglesas: pale ale, Brown ale, porter o stouts. Alfa-ácidos: 4 – 5.5%

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Columbus Origen: Estados Unidos. Descripción: Lúpulo diseñado para suplir el Centennial, con un sabor agradable y un aroma agrio. Es ideal para realizar dry-hoppings y hop backs, y se usa para dar amargor, sabor y aroma Uso: Amargor, sabor y aroma. Estilos de cerveza: Indian Pale Ales, Imperial IPAs, Pale Ales, Stouts, Imperial Brown e Imperial Red Ales, Barley Wines, Lagers. Alfa-ácidos: 11-16%

El Dorado Origen: Norte-América. Descripción: Lúpulo relativamente nuevo que destaca porque se puede usar tanto para dar amargor como para dar sabor y aroma. Otorga sabores afrutados tropicales, con una sensación cítrica y reminiscencias a césped recién cortado. Aromas a pera, melón. Uso: amargor, sabor y aroma. Estilos de cerveza: /


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Alfa-ácidos: 14-16%

English Golding Origen: Inglaterra. Descripción: Este lúpulo tiene un aroma herbal ligero y delicado. Se destina a elaborar cervezas Bitters y IPAs inglesas. Se considera hermano del lúpulo East Kent Golding Estilos de cerveza: Bitters, IPAs. Alfa-ácidos: 4-6%

Extra Styrian Dana Origen: Eslovaquia. Descripción: Este lúpulo se usa para dar amargor y aroma. Nació a partir de un cruce entre el alemán Hallertauer Magnum y material genético de los laboratorios Slovenian Institute of Hop Research and Brewing. Estilos de cerveza: /. Alfa-ácidos: 11-16%

First Gold Origen: Eslovaquia. Descripción: Variedad de lúpulo inglés que se destina a amargar y aromatizar, y que logra equilibrar el amargor con toques afrutados. Se puede percibir algo de cítrico. Uso: aroma, sabor y amargor. Estilos de cerveza: English Pale Ale, American Pale Ale, Extra Special Bitter, Porter, English Bitter, Wheat, Celtic Ale, Summer Ale, Amber Ale, Dark Amber Ale, IPA, Imperial IPA, Golden Ale, Bitter, Blonde Ale. Alfa-ácidos: 6.5 – 8.5%.


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France Strisselsplat Origen: Francia Descripción: Tiene un sabor y un aroma similar al Hersbrucker, es decir, con reminiscencias terrosas y especiadas. Uso: / Estilos de cerveza: Pilsners, Lagers, Wheats Alfa-ácidos: 3-5%

Fuggle Origen: Estados Unidos. Uso: Aroma. Descripción: Amargor suave, con un aroma agradable con notas herbales, a madera y afrutadas. Estilos de cerveza: Stouts, English Pale Ales, Belgian IPAs, Extra Special Bitters, Red Ales Alfa-ácidos: 4.5 – 5%

Hallertauer Mittelfruh Origen: Alemania. Uso: Aroma. Descripción: Lúpulo con un aroma cítrico y terroso, con toques a pino. Son sus sustitutos el Crystal o el Liberty. Estilos de cerveza: Lager, Bocks, wheats, y algunas Pilsen. Alfa-ácidos: 3 – 5.5%

Hallertauer Saphir Origen: Alemania. Uso: Aroma. Descripción: Lúpulo noble similar al Mittelfruh. Tiene un aroma agradable, suave, e imparte un sabor dulce y cítrico, con notas a http://cervezartesana.es/tienda/blog/manual-de-los-distintos-tipos-de-lupulo-y-las-propiedades-de-cada-uno.html

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mandarina. Estilos de cerveza: Belgian Strong Ales, Wheats, Bocks, California Common, Wit, German Lager, Pilsner. Alfa-ácidos: 2.4 – 5%

Hallertauer Tradition Origen: Alemania. Uso: Aroma. Descripción: Descendiente del Hallertauer Mittelfruh, este lúpulo tiene un alto rendimiento. Se caracteriza por su aroma suave y dulce a uva y ciruela, con notas herbales Estilos de cerveza: Bock, Wheat, Hefeweizen, Weissbier, Pilsner Alfa-ácidos: 3.5 – 5.5

Hallertauer Hersbrucker Origen: Alemania. Uso: Aroma. Descripción: el Hallertauer Hersbrucker tiene un aroma intenso, con un sabor especiado y estable Estilos de cerveza: Dunkle, Strong Ale, Pilsner, Altbier, Weizenbock, Golden Ale, Marzen, Pale Ale, Wheat, Specialty Ale, Hefeweizen, Light Ale, Lager. Alfa-ácidos: 3 – 5.5%

Magnum Origen: Alemania. Uso: Amargor Descripción: Cruce entre Galena y German Male 75/5/3, este lúpulo sirve para dar amargor, y tiene un aroma frutal. Estilos de cerveza: Bittter, IPA, Indian Pilsner, Belgian IPA, American Ale, Pale Ale, Blonde Ale, Nut Brown Ale, Dark Ale, Pilsen, http://cervezartesana.es/tienda/blog/manual-de-los-distintos-tipos-de-lupulo-y-las-propiedades-de-cada-uno.html

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Bright, Hefeweizen, Lager, Stout. Alfa-ácidos: 12 – 14%

Mosaic Origen: Estados Unidos. Uso: Aroma. Descripción: Desarrollado por Hop Breeding Company, este lúpulo nacido en 2012 ofrece un aroma único y complejo, con reminiscencias florales, tropicales y afrutadas, mezcladas con características terrosas Estilos de cerveza: Amplia variedad de estilos. Alfa-ácidos: 10.5 – 14%

Nelson Sauvin Origen: Nueva Zelanda Uso: Sabor y aroma. Descripción: su principal característica es que tiene la capacidad de dar un distintivo carácter fresco a vino blanco “afrutado”, con notas afrutadas y a grosella. Estilos de cerveza: American Pale Ale, American IPAs. Alfa-ácidos: 12 – 13%

Northern brewer Origen: Inglaterra, Bélgica, Alemania y EUA. Uso: Aroma, sabor y amargor. Descripción: Nacido en 1934 a partir del Canterbury GOlding y el OB 21, se caracteriza por un aroma a lúpulo potente y un sabor y un aroma tosco, ideal para las cervezas ale. Su sabor a veces se compara con el de las hojas perennes. Se usa principalmente para dar amargor. Estilos de cerveza: Extra Special Bitter, Bitter, English Pale Ale, Porter, Lager, Lambic, Munich Helles, Pilsner y California Common http://cervezartesana.es/tienda/blog/manual-de-los-distintos-tipos-de-lupulo-y-las-propiedades-de-cada-uno.html

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Alfa-ácidos: 6 – 10%

Pacific Jade Origen: Nueva Zelanda. Uso: Amargor. Descripción: Creado por New Zealand Hop Research Programme, este lúpulo se caracteriza por tener un carácter a pimienta negra y plantas cítrica frescas. Estilos de cerveza: Lager, Pilsner, India Pale Ale, Strong Ale, Porter, AMbre Ale, Pale Ale, Extra Special Bitter, Stout, English Pale Ale, Brown Ale, Porter, Barley Wine. A lfa-ácidos: 13 – 15%

Palisade Origen: Estados Unidos. Uso: Aroma y sabor. Descripción: Nació de un cruce con el Tettnager y una variedad americana. Tiene un sutil aroma floral y a césped, con un sabor suave a lúpulo y notas afrutadas (dulces) y sutilmente cítricas. Estilos de cerveza: Golden Ale, India Pilsner, IPA, American Pale Ale, Imperial Stout, Porter, Pale Ale, Double IPA, lager. Alfa-ácidos: 6 – 9%

Perle Origen: Estados Unidos Uso: Amargor, sabor y aroma. Descripción: Sabor especiado, frutal y ligeramente floral. Se puede sustituir por el Northern Brewer, el Galena o el Chinook. Su amargor es limpio y efectivo. Estilos de cerveza: Hefeweizen, Lager, Pilsner, Kolsch, Belgian Strong Ale http://cervezartesana.es/tienda/blog/manual-de-los-distintos-tipos-de-lupulo-y-las-propiedades-de-cada-uno.html

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Alfa-ácidos: 7 – 9.5%

Pilgrim Origen: Estados Unidos Uso: Amargor, sabor y aroma. Descripción: Lúpulo con unas características especiadas y afrutadas únicas, con reminiscencias a limón, pera, pomelo y baya. Es sustituto del lúpulo Target, que combina muy bien con otros lúpulos ingleses. Estilos de cerveza: English Pale Ale, IPA, Wheat, Stout, Nut Brown Ale, Rasberry Wheat, Summer Ale y Pale Ale. Alfa-ácidos: 9 – 10%

Saaz Origen: República Checa. Uso: Aroma. Descripción: Lúpulo noble con una gran tradición detrás. Tiene un sabor muy suave y agradable, con notas florales, terrosas y especiadas. Estilos de cerveza: European Lagers, Bohemian Pilsners Alfa-ácidos: 3 – 5%

Premiant Origen: República Checa. Uso: Aroma, sabor y amargor. Descripción: Tiene un contenido en alfa-ácidos bastante elevado por ser checo. Ello lo convierte en ideal para cualquier uso. Estilos de cerveza: Pilsners, Belgian Pilsens, Ales belgas, alemanas y francesas, así como casi todo tipo de ales. Y cervezas. Alfa-ácidos: 7-9%

Sladek http://cervezartesana.es/tienda/blog/manual-de-los-distintos-tipos-de-lupulo-y-las-propiedades-de-cada-uno.html

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Origen: República Checa. Uso: multiuso. Descripción: Se trata de un cruce entre las variedades Northern Brewer y Saaz, nacida en 1994. Su aroma recuerda a las características que imparte el Saaz (herbal, especiado, césped) pero con notas cítricas y un nivel alto de alfa-ácidos. Estilos de cerveza: Amplia variedad de estilos de cerveza y ales. Alfa-ácidos: 5 7 %

Sorachi Origen: Japón. Uso: Multiuso. Descripción: Su principal característica es que le da a la cerveza un aroma y un sabor a limón. Estilos de cerveza: Saisons, IPAs y otros estilos que busquen notas cítricas. Alfa-ácidos: 10 – 12%

Spalter Select Origen: Alemania. Uso: aroma. Descripción: El aroma que otorga es suave y especiado, con notas rústicas. El Saaz y el Tettnanger son dos posibles sustitutos. Estilos de cerveza: Lagers, Pilsners y otros estilos alemanes. Alfa-ácidos: 12-14%

Summit Origen: Estados Unidos. Uso: Amargor. Descripción: Cultivado en el valle de Yakima, tiene un fuerte aroma cítrico, con reminiscencias a pomelo, mandarina y uva blanca. Se usa http://cervezartesana.es/tienda/blog/manual-de-los-distintos-tipos-de-lupulo-y-las-propiedades-de-cada-uno.html

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para dar aroma, amargor y dry-hopping. Se dice que es la primera variedad enana de EUA. Estilos de cerveza: IPA, Pale Ale, Stout, American Pale Ale, Amber Lager, American Wheat. Alfa-ácidos: 17.5 – 19.5%

Simcoe Origen: Estados Unidos. Uso: Aroma, amargor y sabor. Descripción: Cultivado en Yakima Valley, se trata de un lúpulo muy amargo que tiene un sabor afrutado y tropical, con aromas cítricos. Estilos de cerveza: Double IPA, India Red Ale, Porter, IPA, Brown Ale, Abbey Dubble Dark, Belgian Wheat, Saison, Bitter, Barley Wine, Amber Ale, Red Ale, American Amber Ale, Strong Pale Ale. Alfa-ácidos: 12 – 14%.

Sterling Origen: Estados Unidos. Uso: Amargor, sabor y aroma. Descripción: A menudo se compara con el Saaz. Su aroma es ligeramente especiado, con un toque floral y notas herbales y cítricas. Estilos de cerveza: IPA, Brown Ale, Imperial Czech Pilsner, Pilsner, Christmas Ale, Hefeweizen, Specialty Wheat Ale, Blonde Ale, Scottish Ale, Alfa-ácidos: 6 – 9%

Styrian Golding Origen: Eslovenia. Uso: Aroma. Descripción: Este lúpulo tiene un aroma cítrico a pino y a limón. Su sabor es suave y especiado, ideal para realizar procesos como el dryhttp://cervezartesana.es/tienda/blog/manual-de-los-distintos-tipos-de-lupulo-y-las-propiedades-de-cada-uno.html

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hopping y el hop bag. Estilos de cerveza: Extra Special Bitter, Summer Ale, Bitter, Spring Ale, English Ale, Pale Ale, Oktoberfest, Barley wine, christmas ale. Alfa-ácidos: 4.5 – 6%

Target Origen: Inglaterra Uso: Amargor, sabor y aroma. Descripción: Este lúpulo imparte a la cerveza un amargor limpio, fuerte. Estilos de cerveza: Bitter, Pale Ale, Kentish Bitter, IPA, Brown Ale, Red Ale, Best Bitter, Amber Ale, Honey Barley Wine, Mild Ale, Double Stout, Golden Ale, Porter Alfa-ácidos: 12-14%

Super Styrian (Aurora) Origen: Yugoslavia. Uso: Amargor, sabor y aroma. Descripción: Lúpulo con un aroma especiado, que imparte un agradable sabor a lúpulo. Ofrece un muy buen rendimiento ya se añada al principio como al final de la ebullición. Se suele mezclar con otras variedades. Estilos de cerveza: Strong Ale, Pale Ale, Golden Ale, Bitter Alfa-ácidos: 7 – 9.5%

Tettnanger Origen: Alemania. Uso: Amargor, sabor y aroma. Descripción: Lúpulo especialmente apreciado por sus capacidades aromáticas, con un sabor suave y agradable, ligeramente especiado y herbal. http://cervezartesana.es/tienda/blog/manual-de-los-distintos-tipos-de-lupulo-y-las-propiedades-de-cada-uno.html

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Estilos de cerveza: Lager, Pilsen, Bavarian Hefeweizen, Wheat, Cream Ale, Pale Ale, Oktoberfest, Golden Ale, Mai Bock, Barley Wine, Kolsch, Strong Abbey Ale, Light Lager, Amber lager, pale bock, english summer ale, German pilsner, doppelbock. Alfa-ácidos: 3.4 – 5.5%

Warrior Origen: Estados Unidos. Uso: Amargor. Descripción: Principalmente usado en estilos de cerveza ale fuertes, este lúpulo se caracteriza principalmente porque imparte a la cerveza artesana un amargor limpio y neutral. Como sustitutito se pueden usar el Nugget, el Columbus o el Magnum. Estilos de cerveza: IPA, Rye IPA, APA, Pale Ale, Porter, Strong Ale, Imperial IPA, Barley Wine, Rye Wine, Rye Ale, Imperial Porter. Alfa-ácidos: 14.5 – 17%

Willamette Origen: Estados Unidos. Uso: Aroma. Descripción: Lúpulo muy famoso en Estados Unidos por sus cualidades aromáticas. Imparte a la cerveza unos aromas delicados herbales, con reminiscencias a pimienta, así como sutiles esencias florales y afrutadas. Estilos: Brown Ale, pale ale, Golden ale, Bitter, Irish Red Ale, Stout, Porter, Nut Brown ale, cornish ale, IPA, extra special ale, specialty ale, whiskey porter, rye ale, honey wheat, holiday ale, blonde ale, hazelnut porter, chocolate coffee stout, oatmeal stout, imperial stout, wheat, extra special bitter, pale rye ale, amber ale, cream ale, maibock. Alfa-ácidos: 5 – 8%


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Mandarina Bavaria Origen: Hüll (Alemania) Uso: Aroma. Descripción: Lanzado en 2012 al mercado, esta nueva variedad de lúpulo se creó para lograr un aroma muy especial. Este aroma tiene reminiscencias afrutadas, que revelan un carácter a mandarina y sutilmente dulce y cítrico. El amargor que imparte a la cerveza es también de alta calidad. Estilos: Cervezas ale, oscuras, y cervezas especiales. Alfa-ácidos: 8.5 – 10.5%

Hüll Melon Origen: Hüll (Alemania) Uso: Aroma. Descripción: Lúpulo relativamente nuevo en el sector cervecero, con unos aromas y sabores intensos a melón dulce. Entre sus aromas afrutados, también destaca la frase. Estilos: Pale Ales, IPAs y American IPAs, American Wheats y Witbiers, entre muchos otros estilos. Alfa-ácidos: 6.9 – 7.6%

Lemondrop Origen: Estados Unidos. Uso: Aroma. Descripción: Carácter cítrico, floral y terroso. Creado a partir de un cruce con el Cascade, este lúpulo es nuevo en el sector e imparte notas a mora, limón, pino, tacabo, regaliz, naranja, pomelo y pimienta. Estilos sugeridos: IPA, American ales, saisons. Alfa-ácidos: 5 – 7%


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