Manual de los distintos tipos de lúpulo (y las propiedades de cada uno) Impresión Por Cerveza Artesana4 Artesana4 de mayo de 2016 Añadir un comentarioIr a comentarios
Actualmente hay una variedad de lúpu lú pulo los s ta tan n am ampl plia ia u ue e pu pued ede e se serr to toda da un una a od odis isea ea sa sa!e !err u u" " lú lúpu pulo lo seleccionar para tu pró#ima creación cervecera$ %ay lúpulos in&leses' alemanes' americanos' checos( ) tam!i"n hay al&unos ue sirven para dar aroma y sa!or' mientras ue otros solo se usan para dar amar&or$ *+u" l,o' eh- +ue no cunda el p.nico$ A continuación continuación'' te detallamos el manual de los distintos tipos de lúpulo $ %emos incluido una descripción' su ori&en' su uso y tam!i"n los estilos de cerveza ue suelen incluir esos lúpulos$ /i ves ue alta al&uno' no dudes en dearlo en los comentarios de este post$ o añadiremos lo antes posi!le$ 3speramos ue te sea muy útil a la hora de ela!orar tu pró#ima cerveza artesana$
Ahtanum •
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Origen Origen Am"rica$ Descripción Descripción úpulo americano' arom.tico y con un amar&or moderado' perecto para ela!orar cervezas con sa!or y poco amar&or$ 5iene 5ien e un aroma loral y c,trico' con notas terrosas$ Uso Aroma$ Uso Estilos de cerveza cerveza a&ers o American Ales$ Alfa-ácidos: $7 Alfa-ácidos: $7 8 6$9:
Amarillo •
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Origen ;orte
<11:
Bramling Cross •
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Origen ?eino @nido Descripción: /e caracteriza por sus notas rutales$ /u ori&en se remonta a 127' cuando en In&laterra se mezclaron 2 lúpulos el =ramlin& y el Bonito!an$ Uso: Buy vers.til$ /e usa para dar amar&or' sa!or y aroma$ Estilos de cerveza: / Alfa-ácidos: 8 7$>:
Bravo •
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Origen 3stados @nidos Descripción ;acido a partir de un cruce con el eus' este lúpulo es arutado y loral' perecto para ela!orar pales ales$ Uso amar&or Estilos de cerveza: American Pale Ales' IPAs$ Alfa-ácidos: 14<17:$
Brewers Gold •
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Origen: 3stados @nidos e In&laterra Dla versión American tiene un nivel de ala<.cidos mayorE$ Descripción úpulo con un compleo amar&or de calidad' con notas especiadas y resinosas$ /u aroma es arutado' e imparte notas a &rosella ne&ra$ Uso: Amar&or' aunue su aroma lo hace idóneo para =el&ian ales$ Estilos de cerveza: / Alfa-ácidos: 7 8 :
Calypso •
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Origen: 3stados @nidos Descripción: úpulo vers.til' con notas arutadas de pera' manzana y limón$ Imparte reminiscencias a te$ Uso: Aroma y amar&or$ Estilos de cerveza: F Alfa-ácidos 12<14:
Aprende más sobre lúpulos en la guía defnitiva del lúpulo Cascade • •
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Origen: 3stados @nidos$ Descripción: Creado a partir del Gu&&le y el /ere!rianHer' este lúpulo es muy popular en 3@A$ 5iene una ra&ancia y un amar&or moderados$ 3n el aroma se perci!en notas especiadas' lorales y a uvas' con notas c,tricas$ Uso ry
Centennial •
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Origen 3stados @nidos$ Descripción: e aroma loral' c,trico y especiado' este lúpulo es similar al Cascade pero con un nivel de ala<.cidos superior$ Uso: F Estilos de cerveza: Ales americanas y cervezas de tri&o$ Alfa-ácidos: $ 8 11:
Challenger •
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Origen In&laterra$ Descripción Creado a partir del ;orthern =reJer' destaca por impartir un aroma especiado$ Uso Amar&or y aroma$ Estilos de cerveza: F Alfa-ácidos 6$ 8 >$:$
Chinook •
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Origen 3stados @nidos$ Descripción: variedad de amar&or lanzada al mercado en el año 1>$ 5iene un car.cter her!al y un poco ahumado' con reminiscencias a pino y a especias$ 3s e#celente para lupulizar American Pale Ales y cervezas de alta densidad$ Uso: Amar&or' sa!or y aroma$ Estilos de cerveza la mayor,a de estilosK desde Pale Ales a a&ers$ Alfa-ácidos 12<14: Citra Origen: Am"rica$ Descripción úpulo americano de amar&or y aroma de car.cter c,trico y con toues arutados tropicales
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Uso Amar&or' sa!or y aroma$ Estilos de cerveza: IPAs' APAs$ Alfa-ácidos: 11<19:
Cluster •
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Origen: 3uropa$ Descripción: /e trata de uno de los lúpulos americanos m.s anti&uo ue e#iste' lle&ado a Am"rica se&uramente &racias a colones holandeses o in&leses$ 3s loral y especiado' y se usa tanto para amar&ar Den las la&erE como para aromatizar Den las aleE$ Uso Amar&or' sa!or y aroma$ Estilos de cerveza American =arley Lines' Porter' 3n&lish Pale Ale' Am!er Ale' %oney Ale' Cream Ale' Matmeal /tout' 3spresso /tout' Nolden Ale' IPA' la&er$ Alfa-ácidos 8 >$:
East Kent Golding •
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Origen: In&laterra$ Descripción: úpulo tradicional in&l"s ue normalmente se usa para dar amar&or a las cervezas !rit.nicas$ 5iene un aroma loral' y un sa!or terroso' especiado y li&eramente dulce$ Uso: Bultiuso$ Estilos de cerveza: Para todo tipo de cervezas in&lesas pale ale' =roJn ale' porter o stouts$ Alfa-ácidos 4 8 $:
C olumbus
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Origen: 3stados @nidos$ Descripción úpulo diseñado para suplir el Centennial' con un sa!or a&rada!le y un aroma a&rio$ 3s ideal para realizar dry
l !orado •
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Origen ;orte
nglish Golding •
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Origen In&laterra$ Descripción: 3ste lúpulo tiene un aroma her!al li&ero y delicado$ /e destina a ela!orar cervezas =itters y IPAs in&lesas$ /e considera hermano del lúpulo 3ast Oent Noldin& Estilos de cerveza =itters' IPAs$ Alfa-ácidos: 4<6:
"tra #tyrian !ana •
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Origen: 3slovauia$ Descripción 3ste lúpulo se usa para dar amar&or y aroma$ ;ació a partir de un cruce entre el alem.n %allertauer Ba&num y material &en"tico de los la!oratorios /lovenian Institute o %op ?esearch and =reJin&$ Estilos de cerveza F$ Alfa-ácidos 11<16:
$irst Gold •
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Origen 3slovauia$ Descripción ariedad de lúpulo in&l"s ue se destina a amar&ar y aromatizar' y ue lo&ra euili!rar el amar&or con toues arutados$ /e puede perci!ir al&o de c,trico$ Uso aroma' sa!or y amar&or$ Estilos de cerveza 3n&lish Pale Ale' American Pale Ale' 3#tra /pecial =itter' Porter' 3n&lish =itter' Lheat' Celtic Ale' /ummer Ale' Am!er Ale' arH Am!er Ale' IPA' Imperial IPA' Nolden Ale' =itter' =londe Ale$
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Alfa-ácidos 6$ 8 >$:$
$rance #trisselsplat •
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Origen: Grancia Descripción 5iene un sa!or y un aroma similar al %ers!rucHer' es decir' con reminiscencias terrosas y especiadas$ Uso: F Estilos de cerveza: Pilsners' a&ers' Lheats Alfa-ácidos: 9<:
$uggle •
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Origen: 3stados @nidos$ Uso: Aroma$ Descripción: Amar&or suave' con un aroma a&rada!le con notas her!ales' a madera y arutadas$ Estilos de cerveza: /touts' 3n&lish Pale Ales' =el&ian IPAs' 3#tra /pecial =itters' ?ed Ales Alfa-ácidos 4$ 8 :
%allertauer Mittel&ruh •
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Origen Alemania$ Uso: Aroma$ Descripción úpulo con un aroma c,trico y terroso' con toues a pino$ /on sus sustitutos el Crystal o el i!erty$ Estilos de cerveza: a&er' =ocHs' Jheats' y al&unas Pilsen$ Alfa-ácidos: 9 8 $:
%allertauer #aphir •
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Origen Alemania$ Uso Aroma$ Descripción úpulo no!le similar al Bittelruh$ 5iene un aroma a&rada!le' suave' e imparte un sa!or dulce y c,trico' con notas a mandarina$ Estilos de cerveza =el&ian /tron& Ales' Lheats' =ocHs' Caliornia Common' Lit' Nerman a&er' Pilsner$ Alfa-ácidos 2$4 8 :
%allertauer 'radition •
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Origen Alemania$ Uso: Aroma$ Descripción: escendiente del %allertauer Bittelruh' este lúpulo tiene un alto rendimiento$ /e caracteriza por su aroma suave y dulce a uva y ciruela' con notas her!ales Estilos de cerveza =ocH' Lheat' %eeJeizen' Leiss!ier' Pilsner
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Alfa-ácidos 9$ 8 $
%allertauer %ersbrucker •
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Origen Alemania$ Uso Aroma$ Descripción el %allertauer %ers!rucHer tiene un aroma intenso' con un sa!or especiado y esta!le Estilos de cerveza unHle' /tron& Ale' Pilsner' Alt!ier' Leizen!ocH' Nolden Ale' Barzen' Pale Ale' Lheat' /pecialty Ale' %eeJeizen' i&ht Ale' a&er$ Alfa-ácidos: 9 8 $: Aprende más sobre lúpulos en la guía defnitiva del lúpulo
Magnum •
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Origen Alemania$ Uso: Amar&or Descripción Cruce entre Nalena y Nerman Bale 7FF9' este lúpulo sirve para dar amar&or' y tiene un aroma rutal$ Estilos de cerveza: =ittter' IPA' Indian Pilsner' =el&ian IPA' American Ale' Pale Ale' =londe Ale' ;ut =roJn Ale' arH Ale' Pilsen' =ri&ht' %eeJeizen' a&er' /tout$ Alfa-ácidos 12 8 14:
Mosaic •
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Origen: 3stados @nidos$ Uso: Aroma$ Descripción esarrollado por %op =reedin& Company' este lúpulo nacido en 2012 orece un aroma único y compleo' con reminiscencias lorales' tropicales y arutadas' mezcladas con caracter,sticas terrosas Estilos de cerveza Amplia variedad de estilos$ Alfa-ácidos 10$ 8 14:
elson #auvin •
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Origen ;ueva elanda Uso: /a!or y aroma$ Descripción su principal caracter,stica es ue tiene la capacidad de dar un distintivo car.cter resco a vino !lanco QarutadoR' con notas arutadas y a &rosella$ Estilos de cerveza American Pale Ale' American IPAs$ Alfa-ácidos 12 8 19:
orthern brewer •
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Origen In&laterra' ="l&ica' Alemania y 3@A$ Uso Aroma' sa!or y amar&or$
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Descripción ;acido en 194 a partir del Canter!ury NMldin& y el M= 21' se caracteriza por un aroma a lúpulo potente y un sa!or y un aroma tosco' ideal para las cervezas ale$ /u sa!or a veces se compara con el de las hoas perennes$ /e usa principalmente para dar amar&or$ Estilos de cerveza 3#tra /pecial =itter' =itter' 3n&lish Pale Ale' Porter' a&er' am!ic' Bunich %elles' Pilsner y Caliornia Common Alfa-ácidos 6 8 10:
aci*c +ade •
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Origen ;ueva elanda$ Uso Amar&or$ Descripción Creado por ;eJ ealand %op ?esearch Pro&ramme' este lúpulo se caracteriza por tener un car.cter a pimienta ne&ra y plantas c,trica rescas$ Estilos de cerveza a&er' Pilsner' India Pale Ale' /tron& Ale' Porter' AB!re Ale' Pale Ale' 3#tra /pecial =itter' /tout' 3n&lish Pale Ale' =roJn Ale' Porter' =arley Line$ Alfa-ácidos 19 8 1:
alisade •
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Origen 3stados @nidos$ Uso Aroma y sa!or$ Descripción ;ació de un cruce con el 5ettna&er y una variedad americana$ 5iene un sutil aroma loral y a c"sped' con un sa!or suave a lúpulo y notas arutadas DdulcesE y sutilmente c,tricas$ Estilos de cerveza Nolden Ale' India Pilsner' IPA' American Pale Ale' Imperial /tout' Porter' Pale Ale' ou!le IPA' la&er$ Alfa-ácidos 6 8 :
erle •
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Origen 3stados @nidos Uso Amar&or' sa!or y aroma$ Descripción /a!or especiado' rutal y li&eramente loral$ /e puede sustituir por el ;orthern =reJer' el Nalena o el ChinooH$ /u amar&or es limpio y eectivo$ Estilos de cerveza %eeJeizen' a&er' Pilsner' Oolsch' =el&ian /tron& Ale Alfa-ácidos 7 8 $:
ilgrim •
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Origen 3stados @nidos Uso: Amar&or' sa!or y aroma$
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Descripción úpulo con unas caracter,sticas especiadas y arutadas únicas' con reminiscencias a limón' pera' pomelo y !aya$ 3s sustituto del lúpulo 5ar&et' ue com!ina muy !ien con otros lúpulos in&leses$ Estilos de cerveza 3n&lish Pale Ale' IPA' Lheat' /tout' ;ut =roJn Ale' ?as!erry Lheat' /ummer Ale y Pale Ale$ Alfa-ácidos 8 10:
#aa, •
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Origen: ?epú!lica Checa$ Uso Aroma$ Descripción úpulo no!le con una &ran tradición detr.s$ 5iene un sa!or muy suave y a&rada!le' con notas lorales' terrosas y especiadas$ Estilos de cerveza 3uropean a&ers' =ohemian Pilsners Alfa-ácidos 9 8 :
remiant •
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Origen ?epú!lica Checa$ Uso Aroma' sa!or y amar&or$ Descripción 5iene un contenido en ala<.cidos !astante elevado por ser checo$ 3llo lo convierte en ideal para cualuier uso$ Estilos de cerveza Pilsners' =el&ian Pilsens' Ales !el&as' alemanas y rancesas' as, como casi todo tipo de ales$ ) cervezas$ Alfa-ácidos 7<:
#ladek •
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Origen ?epú!lica Checa$ Uso multiuso$ Descripción /e trata de un cruce entre las variedades ;orthern =reJer y /aaz' nacida en 14$ /u aroma recuerda a las caracter,sticas ue imparte el /aaz Dher!al' especiado' c"spedE pero con notas c,tricas y un nivel alto de ala<.cidos$ Estilos de cerveza Amplia variedad de estilos de cerveza y ales$ Alfa-ácidos: 7 :
#orachi •
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Origen Sapón$ Uso Bultiuso$ Descripción /u principal caracter,stica es ue le da a la cerveza un aroma y un sa!or a limón$ Estilos de cerveza /aisons' IPAs y otros estilos ue !usuen notas c,tricas$ Alfa-ácidos 10 8 12:
#palter #elect
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Origen: Alemania$ Uso: aroma$ Descripción 3l aroma ue otor&a es suave y especiado' con notas rústicas$ 3l /aaz y el 5ettnan&er son dos posi!les sustitutos$ Estilos de cerveza a&ers' Pilsners y otros estilos alemanes$ Alfa-ácidos 12<14:
#ummit •
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Origen 3stados @nidos$ Uso Amar&or$ Descripción Cultivado en el valle de )aHima' tiene un uerte aroma c,trico' con reminiscencias a pomelo' mandarina y uva !lanca$ /e usa para dar aroma' amar&or y dry
#imcoe •
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Origen 3stados @nidos$ Uso Aroma' amar&or y sa!or$ Descripción Cultivado en )aHima alley' se trata de un lúpulo muy amar&o ue tiene un sa!or arutado y tropical' con aromas c,tricos$ Estilos de cerveza: ou!le IPA' India ?ed Ale' Porter' IPA' =roJn Ale' A!!ey u!!le arH' =el&ian Lheat' /aison' =itter' =arley Line' Am!er Ale' ?ed Ale' American Am!er Ale' /tron& Pale Ale$ Alfa-ácidos 12 8 14:$
#terling •
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Origen 3stados @nidos$ Uso: Amar&or' sa!or y aroma$ Descripción A menudo se compara con el /aaz$ /u aroma es li&eramente especiado' con un toue loral y notas her!ales y c,tricas$ Estilos de cerveza IPA' =roJn Ale' Imperial Czech Pilsner' Pilsner' Christmas Ale' %eeJeizen' /pecialty Lheat Ale' =londe Ale' /cottish Ale' Alfa-ácidos 6 8 :
#tyrian Golding •
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Origen 3slovenia$ Uso Aroma$ Descripción 3ste lúpulo tiene un aroma c,trico a pino y a limón$ /u sa!or es suave y especiado' ideal para realizar procesos como el dry< hoppin& y el hop !a&$
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Estilos de cerveza 3#tra /pecial =itter' /ummer Ale' =itter' /prin& Ale' 3n&lish Ale' Pale Ale' MHto!erest' =arley Jine' christmas ale$ Alfa-ácidos 4$ 8 6:
'arget •
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Origen In&laterra Uso Amar&or' sa!or y aroma$ Descripción 3ste lúpulo imparte a la cerveza un amar&or limpio' uerte$ Estilos de cerveza =itter' Pale Ale' Oentish =itter' IPA' =roJn Ale' ?ed Ale' =est =itter' Am!er Ale' %oney =arley Line' Bild Ale' ou!le /tout' Nolden Ale' Porter Alfa-ácidos 12<14:
#uper #tyrian (Aurora) •
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Origen )u&oslavia$ Uso: Amar&or' sa!or y aroma$ Descripción úpulo con un aroma especiado' ue imparte un a&rada!le sa!or a lúpulo$ Mrece un muy !uen rendimiento ya se añada al principio como al inal de la e!ullición$ /e suele mezclar con otras variedades$ Estilos de cerveza /tron& Ale' Pale Ale' Nolden Ale' =itter Alfa-ácidos 7 8 $:
'ettnanger •
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Origen: Alemania$ Uso Amar&or' sa!or y aroma$ Descripción úpulo especialmente apreciado por sus capacidades arom.ticas' con un sa!or suave y a&rada!le' li&eramente especiado y her!al$ Estilos de cerveza a&er' Pilsen' =avarian %eeJeizen' Lheat' Cream Ale' Pale Ale' MHto!erest' Nolden Ale' Bai =ocH' =arley Line' Oolsch' /tron& A!!ey Ale' i&ht a&er' Am!er la&er' pale !ocH' en&lish summer ale' Nerman pilsner' doppel!ocH$ Alfa-ácidos 9$4 8 $:
-arrior •
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Origen 3stados @nidos$ Uso Amar&or$ Descripción: Principalmente usado en estilos de cerveza ale uertes' este lúpulo se caracteriza principalmente porue imparte a la cerveza artesana un amar&or limpio y neutral$ Como sustitutito se pueden usar el ;u&&et' el Colum!us o el Ba&num$
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Estilos de cerveza: IPA' ?ye IPA' APA' Pale Ale' Porter' /tron& Ale' Imperial IPA' =arley Line' ?ye Line' ?ye Ale' Imperial Porter$ Alfa-ácidos: 14$ 8 17:
-illamette •
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Origen 3stados @nidos$ Uso Aroma$ Descripción úpulo muy amoso en 3stados @nidos por sus cualidades arom.ticas$ Imparte a la cerveza unos aromas delicados her!ales' con reminiscencias a pimienta' as, como sutiles esencias lorales y arutadas$ Estilos =roJn Ale' pale ale' Nolden ale' =itter' Irish ?ed Ale' /tout' Porter' ;ut =roJn ale' cornish ale' IPA' e#tra special ale' specialty ale' JhisHey porter' rye ale' honey Jheat' holiday ale' !londe ale' hazelnut porter' chocolate coee stout' oatmeal stout' imperial stout' Jheat' e#tra special !itter' pale rye ale' am!er ale' cream ale' mai!ocH$ Alfa-ácidos 8 >:
Mandarina Bavaria •
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Origen %Tll DAlemaniaE Uso Aroma$ Descripción anzado en 2012 al mercado' esta nueva variedad de lúpulo se creó para lo&rar un aroma muy especial$ 3ste aroma tiene reminiscencias arutadas' ue revelan un car.cter a mandarina y sutilmente dulce y c,trico$ 3l amar&or ue imparte a la cerveza es tam!i"n de alta calidad$ Estilos Cervezas ale' oscuras' y cervezas especiales$ Alfa-ácidos >$ 8 10$:
%.ll Melon •
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Origen: %Tll DAlemaniaE Uso: Aroma$ Descripción: úpulo relativamente nuevo en el sector cervecero' con unos aromas y sa!ores intensos a melón dulce$ 3ntre sus aromas arutados' tam!i"n destaca la rase$ Estilos: Pale Ales' IPAs y American IPAs' American Lheats y Lit!iers' entre muchos otros estilos$ Alfa-ácidos: 6$ 8 7$6:
/emondrop •
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Origen 3stados @nidos$ Uso: Aroma$
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Descripción Car.cter c,trico' loral y terroso$ Creado a partir de un cruce con el Cascade' este lúpulo es nuevo en el sector e imparte notas a mora' limón' pino' taca!o' re&aliz' narana' pomelo y pimienta$ Estilos sugeridos IPA' American ales' saisons$ Alfa-ácidos 8 7: