MANUAL DE FERTIRRIGACIÓN PARA EL CULTIVO DE LA UVA DE MESA (Vitis vinifera L.)
IMPORTANCIA DEL CULTIVO Origen. La especie más cultivada, con numerosas variedades, es la vid común o Vitis vinifera. Es una planta arbustiva, sarmentosa y trepadora, de hojas palmeadas con
lóbulos dentados, flores de pequeño tamaño y fruto en bayas redondeadas y jugosas, agrupadas en racimos. El cultivo de la vid es típico de la región mediterránea desde tiempos remotos. Las uvas producidas se dedican, en una pequeña proporción, al consumo como fruta fresca y, mayoritariamente, a la producción de caldos para la obtención de vinos y champañas. Se cultivan sobre emparrados.
El «boom» de las uvas cultivadas para comer en fresco se produjo alrededor del 1800, cuando un gran número de colonizadores reconocieron las grandes posibilidades de las tierras del territorio mexicano para el cultivo de esta fruta; William Wolfskill plantó la primera cepa en los alrededores de lo que actualmente es Los Ángeles. La producción de uva, una gran actividad agrícola que se realiza desde hace mucho tiempo en casi todo el mundo, posee como tradicionales productores y exportadores a los países europeos; no obstante, en los últimos años se ha observado un aumento en la producción de uva de mesa en países como Chile. Existe una clasificación contundente de los países con mayor exportación en el mundo: en primer lugar se encuentra Chile, en segundo Italia y en tercero U.S.A. (California).
Cuadro Nº 1. Principales países Productores y Exportadores de Uva de mesa (2002). Producción en MMt (Millones de Toneladas métricas)
1 2 3 4 5 6 7
Exportación en MMt
Italia Francia China Turquía Irán Argentina Chile
8,05 7,0 3,93 3,85 2,52 2,46 1,75
Total mundial
62,15
1 2 3 4 5 6
Chile Italia Estados Unidos Sudáfrica México España Total mundial
0,654 0,48 0,37 0,21 0,13 0,11 2,67
Fuente: F.A.O. 2002.
La Uva de Mesa en Chile. Actualmente la uva de mesa ocupa una superficie de 52.000 hectáreas, representando aproximadamente el 22% del total de superficie frutícola del país. Sus cultivos se distribuyen entre las regiones III a VIII con mayor importancia desde la IV a la VI regiones, incluida la Región Metropolitana, donde se concentra aproximadamente el 80 % de la superficie nacional. La producción para la temporada 2002/2003 fue de 1.050.000 toneladas. Figura 1. Superficie de Vides en Chile.
OBJETIVOS PRODUCTIVOS El principal destino de la producción de Uva de mesa en Chile es la exportación hacia mercados tan exigentes como Norteamérica, Europa y Oriente. Esto ha involucrado un alto grado de desarrollo en todo lo relacionado con el empleo de buenas variedades y técnicas de manejo de pre y post cosecha, como también en la aplicación de tecnologías modernas en su producción. Pero, actualmente son parámetros de calidad y condición de llegada de la fruta los que limitan la rentabilidad y la expansión del sector. Entre las normas de calidad para la uva de mesa de exportación se puede mencionar: La madurez (medida como contenido de sólidos solubles), color, peso y forma del racimo y diámetro de bayas. Este ultimo parámetro también conocido como calibre presenta gran relevancia dentro de la calidad exigible como producto, por lo que se han desarrollado técnicas y manejos para lograr el mayor tamaño final del fruto.
Rendimientos. La media del rendimiento por hectárea de la uva de mesa es de 20 Ton./ha. Pero una plantación bajo riego por goteo, con agua suficiente y bien nutrida puede tener un rendimiento medio anual de más de 35 Ton./ha. Una buena media de uva de mesa intensivo bajo riego es de 25-30 Ton./ha.
Producción. 1. Uso de Porta injertos. Chile es uno de los pocos países del mundo en que la vid se planta y forma por multiplicación agámica directa (estacas), debido principalmente a la ausencia de filoxera, parásito que motivó la línea de investigación de portainjertos a nivel mundial resistentes a ésta. Sin embargo la injertación ha adquirido cierta importancia este último tiempo para habilitar terrenos inhóspitos, salinos, con baja humedad o donde previamente existían parras y/o problemas de nemátodos. A continuación se describen algunos portainjertos utilizados en Chile y el mundo. Richter 110 R: Variedades injertadas son fértiles y sus uvas maduran con alto contenido de azúcar, se adaptan bien a casi todos los tipos de suelo considerándose como un excelente patrón para zonas calurosas de clima árido, moderada resistencia a nemátodos y una alta resistencia a Phyloxera. Paulsen 1103: Buena adaptación a suelos arcillosos calcáreos, tolerante a suelos salinos (ampliamente recomendado para Copiapó), buena resistencia a nemátodos y alta resistencia a Phyloxera. Freedom : Extremadamente vigoroso y produce abundante follaje en suelos que van de arcilloso a arenoso, induce brotación temprana del injerto y no posee aptitudes para soportar el frío. Otros patrones son el Harmony y Couderc 3309. El primero es vulnerable a nemátodos y Phyloxera, recomendado para uvas Sultanina. Junto a estos existen muchos más, que el productor selecciona según las características de la variedad y el lugar donde se planta.
2. Variedades. En Chile el cultivo de la vid se basa únicamente en variedades introducidas. Las más importantes son: Thompson seedless, Red Globe, Flame y últimamente Crimson seedless, que en conjunto suman más del 80 % del volumen de uva de mesa que se exporta. Thompson seedless es claramente la de mayor importancia, ya que representa cerca del 40% del volumen de uva de mesa exportado.
El cuadro Nº 2 nos muestra las principales variedades de Uva de mesa producidas en Chile.
Crimson Seedless es una de las variedades de uva de mesa más importantes en California. Más de 5.000 ha. de esta variedad han sido plantados en el Valle de San Joaquín desde 1990. La variedad prolonga la disponibilidad de uva de mesa sin semilla de California a fines de otoño y comienzos de invierno. Con practicas culturales correctas, las bayas de Crimson Seedless son similares en el tamaño y forma a las de Thompson Seedless, y desarrollan un color rojo fuerte o carmesí a la cosecha. Un factor primario que ha impulsado el crecimiento de esta variedad es su alta demanda, ya que posee características superiores de palatabilidad; la textura de las bayas es firme y crujiente, y su sabor es excelente. FISIOLOGÍA DEL CULTIVO
La Uva de mesa es un cultivo perenne de hoja caduca que entra en letargo o receso a fines de verano, comienzo de otoño, para brotar en primavera nuevamente comenzando un nuevo período de producción. En cuanto al tipo de yemas, ésta contiene las del tipo compuestas, que son varias yemas juntas bajo un sistema de escamas protectoras. Dentro de este sistema se pueden observar yemas vegetativas y mixtas (inflorescencia y brote vegetativo). La fructificación se visualiza sobre brotes de la misma temporada, es decir, en madera que tiene menos de un año. La vid contiene inflorescencias racimosas del tipo panícula, con flores autocompatibles (el polen de una variedad es capaz de fecundizar sus propios óvulos) y autopolinizantes. Estas flores dan origen a un fruto simple que proviene de flores unipistiladas, cuyo ovario puede ser compuesto con uno o más carpelos. La uva es un fruto no climacterio, dado que la tasa respiratoria disminuye lentamente hasta la senectud de la fruta.
1. Fenología del frutal. Las necesidades nutricionales de cualquier cultivo son determinadas por la cantidad total de nutrientes que precisa extraer la planta durante todo su desarrollo fisiológico. Ahora bien, esta extracción no es constante, sino que difiere de acuerdo a su estado de desarrollo o fenología, por lo tanto identificar cuales son los estados fenológicos y su demanda van a determinar la mejor estrategia de nutrición y fertilización conjuntamente. 1.1. Inicio de brotación hasta floración. Brotación: este periodo en términos de nutrición depende exclusivamente de las reservas de la temporada anterior, que para el caso de Nitrógeno su forma de reserva corresponde al aminoácido arginina, en general una buena nutrición en post cosecha permite al árbol lograr una excelente brotación. Floración: el momento de este periodo depende del cultivar y zona geográfica donde se encuentre, en general este estado es consecuencia directa de características intrínsecas de la variedad, además de características climáticas como horas frío y días grado, por otro lado su nutrición es consecuencia directa del estado anterior. En general en esta etapa se requiere que el follaje alcance su mayor desarrollo, debido a que es en este órgano donde se sintetizan los fotosintatos que darán como resultado el crecimiento de la baya. 1.2. Fin de floración a Pinta. Cuaja: Corresponde a la transformación de flor a fruto. Desarrollo y crecimiento de bayas: Fase 1.- Crecimiento bastante acelerado en base a multiplicación celular. Fase 2.- Periodo muy corto en variedades precoces, y de una duración de hasta un mes en variedades tardías. En esta etapa se detiene el crecimiento y elongación celular, y la baya concentra su energía en el desarrollo del embrión. Durante estos dos estados de desarrollo las bayas absorben aproximadamente un 60% de su demanda total de Nitrógeno. 1.3. Pinta a Cosecha. En esta etapa comienza la tercera fase de desarrollo de las bayas, además de la degradación del color verde (pigmentos clorofílicos) y aparición de los colores característicos de cada variedad (pigmentos antociánicos) a esta etapa se le denomina envero.
Fase 3.- Se retoma un crecimiento bastante rápido, y este depende en gran parte de la elongación celular a diferencia de la fase 1. Finalmente el tamaño de la baya depende de la variedad, Factores climáticos, disponibilidad de agua y nutrientes, practicas de cultivo y carga de fruta al racimo. Factores climáticos: La acción conjunta de luz y temperatura van a favorecer el crecimiento de las bayas. Así temperaturas sobre los 30° C. produce un cierre estomático, provocando un deterioro en el flujo de nutrientes y afectando el tamaño de la baya. Una buena disponibilidad de agua y nutrientes, por sobre todo en las fases 1 y 3 de desarrollo de bayas (multiplicación y elongación celular), van a favorecer el rendimiento y calidad de racimos. Cuando las bayas comienzan a madurar se tornan en un importante sumidero de materia seca, como azucares, y aquí el potasio como transportador de azucares, desde la hoja hacia el fruto, toma una importancia muy relevante. Por otro lado, un balance entre macro y micro nutrientes en la planta disminuye la incidencia de desordenes fisiológicos como fiebre de primavera, y palo negro, entre otros. Obteniéndose como resultado mayor numero de racimos exportables. 1.4. Cosecha a inicio de caída de hojas. Esta etapa cierra el ciclo y tiene una importancia muy especial, ya que la respuesta al primer crecimiento de la siguiente temporada depende del estado nutricional del árbol y este depende de la nutrición de post cosecha (antes del receso invernal). Para esto la fertilización debe realizarse una vez cosechada la fruta y antes de la caída de hojas, periodo en cual las hojas aun permiten la incorporación de agua y nutrientes hacia órganos de reserva tales como raíces, tronco y brazos. La incorporación de los nutrientes debe ser balanceada y con el objetivo de reponer lo extraído tanto por la fruta cosechada, raleada y estructuras de podas, por lo tanto la fertilización debe contemplar macro y micro nutrientes.
El cuadro Nº 3 presenta los estados fenológicos de la vid.
REQUERIMIENTOS EDAFO-CLIMÁTICOS 1.1.- Requerimientos de suelo y clima. La vid es una planta leñosa que posee una particular resistencia a la salinidad (tolera hasta 4 ds/m) y a la sequía, lo que le permite sobrevivir largos períodos en distintas texturas con una escasa humedad disponible. Para las especies de Vides la literatura indica un amplio rango de requerimiento de horas frío, que fluctúa entre 100 y 1.600, en algunos casos hasta 2.000. La mayoría de los cultivares necesitan alrededor de 300 a 400 horas frío (bajo 7 ºC) para salir del receso invernal y lograr una brotación y fructificación normal. En Chile, la III y IV región presentan por lo general inviernos benignos ; por ello, la cantidad de horas de frío que se acumulan durante ese período son insuficientes para satisfacer los requerimientos de la vid, que resultan con una brotación escasa y desuniforme que complica el manejo general de la planta. Sin embargo esta dificultad se supera de manera exitosa mediante la aplicación de cianamida hidrogenada 30 a 40 días antes de brotación. Esos problemas son principalmente importante en el cultivar Thompson Seedless o Sultanina, dado que la condición de inviernos cálidos incrementa, aún más, su peculiar polaridad de brotación.
SISTEMAS DE CONDUCCIÓN
1.1. Densidades de plantación. El sistema de conducción y la densidad de plantación óptimos tienen relación con el vigor o expresión de la variedad (y también portainjerto) y condición edafoclimática. La conducción de la vid merece especial atención puesto que hay una relación directa con el manejo de los racimos. En este sentido es muy importante, para lograr una buena calidad, que la distribución y ubicación de los racimos permita un manejo fácil, de alto rendimiento y que sea accesible a los diferentes tratamientos y manejos de la fruta (aplicaciones fitosanitarias, reguladores de crecimiento, raleos y arreglos de racimos). La conducción está muy relacionada con la distribución e iluminación de los racimos, condición particularmente importante en variedades de color como Flame, Red Globe y Crimson. 1.2. Sistemas de Conducción. Los principales sistemas de conducción en vid son: Espaldera: Su forma geométrica corresponde a un plano vertical (pared) de ancho variable. Las distancias de plantación varían entre 5x4 a 3x1 m., según la especie y variedad. Parronal: Se caracteriza por la disposición horizontal del follaje sobre una estructura de sostén alambrada. Las distancias de plantación varían entre 6x5 a 3x2 m., según la especie y variedad. Este sistema de conducción lo utiliza el 90% de la uva de mesa en Chile. Puglia: Sistema similar al parronal, su diferencia está dada por la presencia de una estructura de sostén del follaje constituida por dos alambres separados a un metro, sobre los cuales se amarran los cargadores o cordones horizontales conformando el techo. Además, presenta una cruceta a 25-30 cm. bajo el enrejado del techo. Cruceta: es similar a una "T" y las ramas se orientan hacia la entrehilera colgando desde una estructura en cruceta.
1.3. Regulación de carga. Excesos de carga y mala distribución de los racimos afecta la calidad (calibre) y condición de la uva (madurez incompleta, uvas débiles), y puede disminuir el rendimiento de uva exportable de un viñedo, produciéndose una mayor proporción de uva destinada a procesos industriales(pasas, jugo, vino de uva de mesa).
RIEGO Los principales efectos del estrés hídrico se manifiestan en una reducción de la velocidad de expansión foliar, del crecimiento de los entrenudos de los brotes y en una reducción del diámetro de bayas. La condición de llegada de la uva de mesa a su destino de venta se afecta como resultado de las estrategias de riego que se impongan a la plantación durante la temporada de producción, como una respuesta diferencial según los cultivares y las etapas fenológicas en que induzca el déficit hídrico. Un déficit hídrico severo en el periodo de pinta a cosecha provoca desgrane, desecamiento prematuro del raquis y bayas con una turgencia reducida, aspectos que reducen notoriamente la vida post cosecha. Un exceso de humedad en el suelo, además de sus efectos negativos desde el punto de vista fitosanitario y de desarrollo excesivo de follaje, resulta en cutículas más finas y menos resistente a la tracción y parecen inducir la posibilidad de desordenes fisiológicos como palo negro. Modificaciones drásticas en el aporte de agua de riego durante el periodo de pinta a cosecha provocan situaciones de baya partida generalizada, que comprometen seriamente la producción y rentabilidad del parronal. Las necesidades de riego de la uva de mesa han de ir marcadas por la Evapotranspiración (ETo) de cada zona y por los coeficientes de cultivo de cada época del año (Kc) y de reducción (Kr), que tienen en cuenta la densidad de plantación y Nº de árboles. Etc.=ETo x Kc x Kr
CRITERIO GENERAL DE FERTIRRIGACIÓN VALLE DORADO COPIAPO UVA DE MESA RED GLOBE
Dist./Líneas (m) Dist./Plantas (m) Densidad (pl/ha) N° Líneas goteo Q gotero (L/hr) Sep. Goteros (m) Q Sma. Riego (m3/ha hr)
3,00 2,00 1.666,67 1,00 3,50 1,00
P in ta
B a y a s d e 6 -1 0 m m
F lo ra c ió n -c u a ja d o
B ro te s d e 6 -8 h o ja s
B ro ta c ió n
E n tra d a e n re p o s o
F E N O L O G ÍA
P p io re c o le c c ió n
11,67
F in re c o le c c ió n
FUNDO: LOCALIDAD: ESPECIE: VARIEDAD:
MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE SEMANA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 6 6 6 6 9 9 9 9 12 12 12 18 18 18 18 18 18 18 18 20 HORAS DE RIEGO/SEMANA 20 20 20 20 20 20 20 20 14 14 14 14 14 14 CONSUMO AGUA RIEGO M3/PERIODO meq/L N P K Ca Mg ESTIMACIÓN APORTE DE UF/PERIODO N P2O5 K2O CaO MgO
1.330
1.064
0,5 - 1 0,4 - 0,5 1,5 - 2 -
-
10 28 80 -
-
1.117 1 0,8 (Foliar) 12 47 -
319
958
718
1.197
8 - 10 1 - 1,2 0,8 - 1 1,5 - 2,5 -
6-8 0,8 - 1 1 - 1,2 1,5 - 2,5 -
4-6 0,6 - 0,8 1,5 - 2 1,5 - 2 -
3-5 0,5 - 0,6 2-3 0 0,3 - 0,5
30 17 9 13 0
70 41 37 40 0
38 23 44 26 0
50 32 105 0 7
RED GLOBE
VARIEDADES
A A
C
E
F
I
Envero
Guisante
Maduración
FENOLOGÍA
14
14
14
10
10
10
10
10
20
20
20
20
20
3,1
20
20
20
20
20
20
20
10 7 10
10 7 10
10 7 10
10 7 10
10 7 10
3,1
3,1
4,1
4,1
6,1 -
0
10
117
10
175
350
10
175
350
10 7 10
13
233
350
10 7 10
MARZO 11 12 15 10
10 15
233
350
10 7 10
FEBRERO 8 9 20 20
350
350
10 7 10
350
350
7
ENERO 1 2 3 30 30 30 350
292
7
DICIEMBRE 50 51 52 30 30 30 350
233
7
49 30
350
175
NOVIEMBRE 46 47 48 30 30 30
175
45 30
140
44 30
350
OCTUBRE 41 42 43 25 30 30
40 20
140
39 15
350
SEPTIEMBRE 37 38 12 15
117
36 12
70
0
CONSUMO AGUA RIEGO M3/SEMANA ESTIMACIÓN APORTE DE UF/PERIODO N P2O5 K2O CaO MgO
35 10
350
AGOSTO 33 34 6 6
32
70
MES SEMANA HORAS DE RIEGO/SEMANA
DISEÑO SOLUCIÓN FERTILIZANTE N (meq/L) -
7,1
7,1
4,3
H2PO4- (ppm) -
-
-
-
K (meq/L) -
-
-
-
Ca (meq/L) Mg (meq/L) -
-
-
-
8.645 m3/ha año 203 63 360 0 0
UF N UF P2O5 UF K2O UF CaO UF MgO
5,1
5,1
4,1
4,1
69,2
69,2
55,4
55,4 -
1,5 -
1,5 -
1,2 -
1,2 -
2,4 -
0,9 -
2,0 -
0,7 -
2,9 -
0,6 -
2,9 -
1,2 -
2,9 -
1,2 -
2,0 -
1,2 -
1,2 -
2,0 -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,2 -
1,2 -
1,2 -
1,2 -
1,2 -
1,2 -
1,2 -
41,5 41,5 55,4 55,4 83,1 -
1,2 -
-
0,9 -
0,9 -
1,2 -
1,2 -
1,8 -
-
FERTILIZACIÓN
Sobre las necesidades de abonado de la uva de mesa existen diferente corrientes. En Sudáfrica se parcializa la fertilización, dando mayor importancia a la fertilización de post cosecha, y dentro de esta se le da mayor importancia a la fertilización nitrogenada que al P y K.
1.1. Nutrición SudÁfricana: Según W.J.Conradie, 1994. Para un viñedo de 25 Ton./Ha. de rendimiento, los requerimientos de nutrientes son los sgte: Cuadro Nº 4. Requerimiento de nutrientes para uva en Sudáfrica. ESTADOS FENOLÓGICOS Brotación a inicios de floración Floración Fin floración a baya de 10 mm. De diámetro Diámetro 10mm. A Pinta Pinta a Cosecha Post Cosecha TOTAL
NITRÓGENO
FÓSFORO
POTASIO
CALCIO
MAGNESIO
%
Kg./Ha.
%
Kg./Ha.
%
Kg./Ha.
%
Kg./Ha.
%
Kg./Ha.
11,3 10,9
11 11
16,3 16,5
2,9 3
15,9 11
12 8
10,6 14,7
5 7
10,7 10,8
1,6 1,6
12,8 22,9 4,5 37,6
12 22 4 37
17,7 24,3 2 23,2
3,2 4,4 0,4 4,2
22,5 26,4 9 15,2
17 20 7 12
22,4 23,3 7,4 21,5
11 12 4 11
16,6 26,4 12,8 22,7
2,5 4 1,9 3,4
100
97
100
18
100
76
100
50
100
15
Estimando que la demanda de nitrógeno (no varió mucho entre distintos tipos de suelo, variedades y climas) es de: 1,39 – 1,93 Kg./ Ton. de uva fresca producida. Hasta la cosecha los elementos N, P, K son utilizados en una relación 4,3 : 1 : 4,6 y en post cosecha en una relación 8,8 : 1 : 2,9. La figura Nº 2 muestra la fertilización de uva de mesa en condiciones hidropónicas en Sudáfrica.
Requerimiento de nutrientes en Uva de mesa para un rendimiento de 25 Ton./Ha. Sudáfrica. J.C. Conradie.
Kg./Ha. 40
NITRÓGENO
35
FÓSFORO
30
P OTA SIO
25
CA LCIO M A GNESIO
20 15 10 5 0 B ro tació n a inicio s de flo ració n
Flo ració n
Fin flo ració n a Diámetro 10mm. P inta a Co secha P o st Co secha A P inta baya de 10 mm. De diámetro
1.2. Nutrición Tradicional: La demanda de nutrientes depende directamente del rendimiento esperado y de las condiciones de crecimiento. Datos de extracción de nutrientes en Uva de Mesa se presentan en el cuadro 1. Cuadro 3. Estimación de nutrientes (Kg / Ha) extraídos en la producción de Uva de Mesa. Rendimiento (ton / ha) 7-25 18-22
Nutrientes CaO/1
Fe/2
Mn/2
Zn/2
Cu/2
B/2
(1)
22-84
5-35
41-148
6-25
28-204
292-1121
49-787
110-585
64-910
37-228
(2)
80-120
30-60
110-160
30-60
60-120
N/
1
P2O5/
1
K2O/
1
MgO/
1
Fuente: (1) Fregoni 1984 citado en IFA World Fert. Manual (2) Curvas de Extracción en Thompson Seedless, INIA Intihuasi. Vicuña 2001.
/1 kg / ha. /2 g / ha.
Es importante considerar que la demanda no es constante en el tiempo dado que los distintos estados fenológicos tienen distintos requerimientos de nutrimentos.
1.3. Consideraciones generales de la fertilización en Uva de mesa. Fertilizar en base a demanda del frutal según los distintos estados de desarrollo y con un adecuado balance de nutrientes. Cuidar relaciones Ca/K, Ca/Mg, especialmente en la Zona Central de Chile donde los suelo son alcalinos y las aguas de riego hacen importantes aportes de Calcio. Balance de formas de nitrógeno (nítrico y amoniacal): Ideal relación 50% N-Nítrico y 50% N-Amoniacal en etapa de Brotación hasta poco antes de Floración, y Relación 85% N-Nítrico y 25% N-Amoniacal en etapa desde Cuaja hasta Pinta. Aplicar fuentes de potasio solubles y libres de cloro para riego localizados. Fertilización completa, con macro y micro nutrientes. Parcializar la aplicación de nutrientes de acuerdo a la demanda de la planta. La absorción del nitrógeno pasa por tres estadios: absorción rápida durante el periodo de brotación y floración, absorción lenta pero constante durante floración y envero, y absorción muy lenta desde el envero hasta la caída de las hojas. La vid absorbe el nitrógeno tanto en forma nítrica como amoniacal, siendo el ión amonio el principal responsable del crecimiento de los sarmientos y de las raíces, mientras que el nitrato estimula el crecimiento de los racimos. En cuanto al nitrógeno de reserva las concentraciones de nitrógeno en las parras o plantas varían entre un 0,3% de N en el tronco y 2,3% en raíces finas. Los cargadores y yemas tienen niveles del 0,7 y 0,85 % respectivamente. Es decir, los tejidos más viejos de la parra (tronco) presenta las menores concentraciones de N y los tejidos más jóvenes, las mayores. Las raíces acumulan o reservan el 54% del N de la planta y la parte aérea el 46%. El fósforo favorece el buen agostamiento de la madera, interviene en el cuajado de la flor y mejora la resistencia a las enfermedades criptogámicas. Las etapas en las que se producen las mayores necesidades de fósforo van desde la brotación hasta la floración. El potasio es el macroelemento más abundante en la composición del tejido de la vid. La demanda de potasio, además de favorecer la producción, es un factor determinante de la calidad de la uva, favoreciendo la acumulación de azúcares. Además el potasio aumenta la resistencia a plagas, enfermedades y condiciones climáticas adversas. Igualmente importante para el desarrollo de la vid es la aplicación de magnesio. El magnesio, componente principal de la molécula de clorofila, interviene directamente en el desarrollo, ya que la clorofila es la responsable de realizar la transformación de los nutrientes absorbidos en materia vegetal. Otros elementos requeridos en menor cantidad pero igualmente importantes son el hierro y el boro. Por tanto, el abonado nitrogenado, el fosfórico y el potásico son básicos, sin olvidar los claves en la fotosíntesis como el magnesio y el hierro. Además de elementos muy necesarios en la floración como el boro.
Sin menospreciar al resto de los macroelementos, al abonado con potasio hay que darle una alta importancia desde el principio de la fertirrigación, y no solo por su importancia en el transporte de asimilados, sino por su importancia en el balance hídrico de la planta (regulación estomática). Debe buscarse la continuidad en la actividad fotosintética, evitando las situaciones de stress por cierres estomáticos.
MODELO DE CRECIM IENTO RELATIVO EN FRUTALES.
Ca
N , Mg, Fe, Zn, B
N P 2O 5
K,
Ca Mg
N , K, Mg, Zn, B
P 2O 5
