Manual de Formação ENTIDADE PROMOTORA: Associação Famílias
CURSO: CEF Serviço de Mesa
FORMADOR(A): FORMADOR(A): António Silva
CEF DE MESA - SERVIÇO DE CAFETARIA, BALCÃO E MESA EM LÍNGUA FRANCESA
Objetivos a atingir por parte dos formandos
x Técnicas de comunicação e atendimento aplicadas em situação profissional − Vocabulário geral e técnico, específico ao sector e à profissão − Expressão oral no contexto social e profissional
La salutation LA SALUTATION:
Salut! (Olá) Ça va ? ! (Tudo bem?!) Bonjour ! (Bom dia / Boa tarde)) Bonsoir ! (Boa noite) Bonne nuit ! (Uma boa noite de sono) Au revoir (Até à vista) À bientôt (Até breve) À demain (Até amanhã) À toute à l’heure ( Até depois....)
Au restaurant Objectifs fonctionnels : - arriver au restaurant - passer une commande - payer l'addition
Objectifs socioculturels : - menus et plats français
Dialogue Serveur : personnes ?
Bonjour. Une table pour deux
Client 1 : Oui, nous sommes deux. Vous avez un espace non-fumeur ? Serveur : Bien sûr. Vous préférez cette table, ou celle-ci, près de la fenêtre ? Client 1 :
Plutôt celle-ci.
Serveur : le menu.
Très bien. Installez-vous. Voici
Un peu plus tard…
Serveur :
Vous avez choisi ? Désirez-vous prendre un apéritif ?
Client 1 :
Oui, on voudrait 2 kirs s'il vous plaît.
Serveur :
Et comme entrée ?
Client 1 :
Je prendrai une terrine campagnarde.
Client 2 :
Pour moi, une salade de chèvre chaud.
Serveur :
Très bien. Et en plat principal ?
Client 1 :
Pour moi, un steak-frites, s'il vous plaît.
Serveur :
Quelle cuisson pour la viande ?
Client 1 :
Bien cuite.
Client 2 :
Moi, je voudrais un pavé de saumon avec des légumes.
Serveur :
Voulez-vous un peu de vin pour accompagner le repas ?
Client 1 :
Bonne idée. Qu'est-ce que vous nous conseillez ?
Serveur :
Je vous conseille un vin blanc : un Sauvignon par exemple.
Client 1 :
D'accord, alors je vais prendre une demi-bouteille de Sauvignon.
Client 2 :
Et une bouteille d'eau minérale s'il vous plaît.
Serveur :
Avez-vous choisi votre dessert ?
Client 1 :
Oui, je vais prendre une salade de fruits.
Client 2 :
Et moi, une tartelette au citron, s'il vous plaît.
Serveur :
Merci, c'est noté !
Comment dire ? Commander : Je voudrais... / J'aimerais... Je vais prendre... / Je prendrai... Pour moi, ... s'il vous plaît. / Pour moi, ça sera...
Demander une explication : Quel est le plat du jour ? / Qu'est-ce que vous avez comme boissons ? / comme desserts ? Qu'est-ce qu'il y a dans ce plat ? / Un ..., qu'est-ce que c'est ? Pouvez-vous m'expliquer ce qu'est ce plat ?
Demander un conseil : Qu'est-ce que vous me conseillez ? / Quel vin irait avec ce plat ?
Demander l'addition : L'addition / la note, s'il vous plaît ! / Je pourrais avoir l'addition, s'il vous plaît ? Je vous dois combien?
Au fast food
Lexique de la nourriture
une pomme
une banane
Produits laitiers
Légumes
Fruits
un citron
une laitue, une salade
un haricot vert
du fromage
Boissons
de la bière
Pour assaisonner
des herbes
une une orange
carotte du lait
du jus (d'orange)
du sel
un petit pois un oignon
une cerise
un yaourt
un
ananas une tomate
un raisin
une fraise
une pomme de terre
du
un haricot blanc (des légumes secs)
du vin de
une lentille (des légumes secs) du maïs
l'huile
un rafraîchissement
du vinaigre
Aïl
un abricot
du poivre
un pois chiche (des légumes secs)
beurre
une pêche une pastèque
de l'eau
de la moutarde
une olive une poire
du sucre
ananas une tomate
un raisin
une fraise
un pois chiche (des légumes secs) du vin
du
de
beurre une pomme de terre
une pêche une pastèque
l'huile
un haricot blanc (des légumes secs)
un rafraîchissement
du vinaigre
Aïl
une lentille (des légumes secs)
un abricot
de la moutarde
du maïs une olive une poire
du sucre
Les différents repas du jour sont: le petit déjeuner (le matin), le déjeuner (à midi), le goûter (vers 16 h pour les enfants) et le dîner (vers 20 h). Au déjeuner et au dîner on prend habituellement une entrée, un palt fort, un fromage et/ou un dessert.
Petits déjeuners/ goûters
un café
Entrées
thé
des légumes
une du pain de mie
du lait
un
Garnitures Desserts
Plats forts
salade de l'agneau ( de la viande, des des côtelettes)
des fruits
du poisson du riz
pâtes
du gâteau
des
du beurre de
du porc ( de la viande, des
oeufs des
un
Les différents repas du jour sont: le petit déjeuner (le matin), le déjeuner (à midi), le goûter (vers 16 h pour les enfants) et le dîner (vers 20 h). Au déjeuner et au dîner on prend habituellement une entrée, un palt fort, un fromage et/ou un dessert.
Petits déjeuners/ goûters
un café
Entrées
thé
du pain de mie
salade de l'agneau ( de la viande, des des côtelettes)
poisson du riz
beurre
la soupe
du porc ( de la viande, des
gâteau
oeufs des
côtes)
frites
un
yaourt
du veau, du boeuf (de la viande, un steak)
du thon (une boîte)
un croissant du pain (une baguette)
du
des
du
de la confiture
des fruits
du
pâtes
de
un jus (d'orange)
des légumes
une
du lait
un
Garnitures Desserts
Plats forts
une pizza du poulet ( de la viande, une cuisse)
un sandwich
un hamburger
de la crème caramel/ de la mousse au chocolat
la soupe un jus (d'orange)
côtes)
de la confiture
frites
yaourt
du veau, du boeuf (de la viande, un steak)
de la crème caramel/ de la mousse au chocolat
du thon (une boîte)
un croissant une
du pain (une baguette)
pizza du poulet ( de la viande, une cuisse)
un sandwich
un hamburger
Pour manger et pour cuisiner il nous faut des outils de cuisine et des couverts : les voilà!!
Outils et parties de la cuisine
un
une poêle
évier
un four à microondes
des couverts de cuisine
Couverts
un un couteau (à salier et un poivrier découper, à viande, à fromage, à dessert...) une carafe
un fourneau et un four
une casserole/ une cocotte
une cuillère (à soupe, à dessert, à
une assiette (creuse,
Pour manger et pour cuisiner il nous faut des outils de cuisine et des couverts : les voilà!!
Outils et parties de la cuisine
un
une poêle
évier
un four à microondes
des couverts de cuisine
Couverts
un un couteau (à salier et un poivrier découper, à viande, à fromage, à dessert...) une carafe
un fourneau et un four
une casserole/ une cocotte
une cuillère (à soupe, à dessert, à
café...)
une assiette (creuse,
plate, à dessert...)
un frigo une cafétière
Grille-pain
une fourchette
une coupe (verre à pied)
un verre (à eau, à vin....)
une tasse et une soucoupe
un plat
une tasse
une nappe et une serviette
café...)
plate, à dessert...)
un frigo une cafétière
Grille-pain
une fourchette
une coupe (verre à pied)
un verre (à eau, à vin....)
une tasse et une soucoupe
un plat
une tasse
une nappe et une serviette
AU RESTAURANT: EXPRESSIONS CLÉS Serveur Vous avez choisi? Je vous conseille… Qu’est -ce que vous désirez comme entrée/ plat fort/ dessert/ boisson ?
Et comme entrée/ plat fort/
Client-e Qu’est -ce que vous avez comme plat du jour/ entrée/ plat fort/ dessert/ boisson ? Qu’est -ce que c’est…. ? Qu’est -ce que vous me conseillez ?
AU RESTAURANT: EXPRESSIONS CLÉS Serveur Vous avez choisi? Je vous conseille… Qu’est -ce que vous désirez comme entrée/ plat fort/ dessert/ boisson ?
Et comme entrée/ plat fort/ dessert/ boisson ? Et après/ ensuite ? Votre viande, vous la voulez cuite/ à point/ saignante ?
Client-e Qu’est -ce que vous avez comme plat du jour/ entrée/ plat fort/ dessert/ boisson ? Qu’est -ce que c’est…. ? Qu’est -ce que vous me conseillez ? Je vais prendre …. Je préfère… Vous pouvez m’apporter l‘addition, s’il vous plaît ?
Bibliografia
Site: http://www.lepointdufle.net http://www.francaisfacile.com
