BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
Dalam
pembangunan
nasional,
anak
usia
sekolah
merupakan
kelompok yang perlu mendapat perhatian, karena kelompok usia ini merupakan infestasi sumber daya dan tenaga kerja sehingga pembinaanya perlu dimulai sedini mungkin. Pembinaan generasi muda harus dilakukan secara terpadu, menyeluruh dan mencakup tahap-tahap pertumbuhan mulai balita,anak reamaja dan pemuda (Muhillal,dkk; 1992). Perilaku konsumsi seperti halnya pada diri seseorang, suatu keluarga atau masyarakat dipengaruhi oleh wawasan atau cara pandang seseorang terhadap masalah-masalah gizi. Perilaku Perilaku makan pada dasarnya merupakan bentuk penerapan kebiasaan makan (Khomsan, 2003). Kemajuan bidang pangan mendukung berpariasinya berpariasinya makanan jajanan yang beredar disekeliling kita. Saat ini telah banyak ditemui aneka makanan jajanan yang menggunakan bahan tambahan makanana (BTN) berbahaya seperti, pengawet, formalin, dan borax,pemanis sakarin dan siklamat, pewarna rhodamin B dan masih banyak lainya (Yasmin, 2010) Konsumsi makanan jajanan ikut berperan dalam menyumbangkan zat gizi terutama terutama energy, lemak, dan garam. Konsumsi makanan jajanan yang berlebihan pada anak-anak dapat menimbulkan dampak yang kurang baik pada masa yang akan dating seperti, overnutrisi yang merupaka
pencetus
penyakit degeneratif seperti,jantung coroner, diabetes militus dsb. Selain itu 1
konsumsi makanan jajanan yang tidak bersih dapat memicu penyakit pada saluran cerna seperti mual,muntah, diare, tipes, dsb.
B. Rumusan Masalah
1. Apa pengertian jajanan ? 2. Bagaimana cara memilih jajanan yang sehat ? 3. Apa saja dampak dari mengkonsumsi jajanan sembarangan ? 4. Bagaimana cara menghindari jajanan sembarangan ?
C. Tujuan
1. Memberikan pengetahuan tentang jajanan. 2. Memberikan pengetahuan tentang cara memilih jajanan yang sehat. 3. Memberikan pengetahuan tentang dampak dari jajan sembarangan. 4. Member pengetahuan tentang cara menghindari jajanan sembarngan.
2
BAB II PEMBAHASAN A. Pengertian Jajanan
Menurut FAO, jajanan (street food) di defisinisikan sebagai makanan dan minuman yang dipersiapkan dan/atau dijual oleh pedagang kaki lima di jalanan dan ditempat-tempat keramaian umum yang langsung dimakan atau dikonsumsi tanpa pengolahan atau persiapan lebih lanjut. Makanan jajanan adalah makanan dan minuman yang di olah oleh pengrajin makanan di tempat penjualan dan atau disajikan sebagai makanan siap santap untuk dijual bagi umum selain yang disajikan jasa boga, rumah makan/restoran, dan hotel (KEPMENKES 942 Th 2003). Menurut kamus besar bahasa Indonesia, jajanan adalah panganan atau makanan atau ku dapan yang dijajakan. Jajanan biasanya dijajakan oleh pedagang baik dengan cara berkeliling maupun menempati tempat tertentu. Penjual jajanan lebih sering menempati tempat-tempat yang strategis dan mudah di jangkau oleh pembeli, seperti di tempat-tempat umum, di pinggir pinggir jalan, maupun di sekolah-sekolah. Jajanan sehat adalah jajanan yang bergizi dan tidak mengandung zatzat berbahaya. Jajanan yang sehat dapat membuat tubuh terhindar dari penyakit.
3
B. Cara Memilih Jajanan Sehat
Di Indonesia, pada umumnya setiap makanan dapat dengan leluasa beredar dan dijual tanpa harus terlebih dahulu melalui kontrol kualitas dan kontrol keselamatan. Hal ini membuat masih lebih 70 persen makanan yang dijual dihasilkan oleh produsen yang masih tradisional, yang dalam proses produksinya kebanyakan masih jauh dari persyaratan kesehatan dan keselamatan, sehingga kasus keracunan makanan semakin meningkat. Berikut adalah cara memilih jajanan yang sehat diantaranya : 1. Amati
Warnanya
Amati apakah makanan tersebut berwarna mencolok atau jauh berbeda dari warna aslinya. Snack, kerupuk, mi, es krim yang berwarna terlalu mencolok ada kemungkinan telah ditambahi zat pewarna yang tidak aman. 2. Cicipi
Rasanya
Biasanya lidah cukup jeli untuk membedakan mana makanan yang aman atau tidak. Makanan yang tidak aman umumnya berasa tajam, misal sangat gurih, membuat lidah bergetar dan tenggorakan gatal. 3.
Bau
Aromanya
Bau apek atau tengik pertanda makanan tersebut sudah rusak atau terkontaminasi oleh mikroorganisme. 4. Amati
Komposisinya
Bacalah dengan teliti adakah kandungan bahan-bahan makanan tambahan yang bahaya dan bisa merusak kesehatan. 4
5. Perhatikan Kualitasnya Perhatikan kualitas makanan, apakah masih segar atau sudah berjamur yang bisa menyebabkan keracunan. Makanan yang sudah berjamur menandakan proses tidak berjalan dengan baik atau sudah kadaluarsa. 6. Terdaftar di
BPOM
Bila hendak membeli makanan impor, usahakan produknya telah terdaftar di BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan), yang bisa dicermati dalam label yang tertera di kemasannya.
C. Dampak Mengkonsumsi Jajanan tidak Sehat/Sembarangan
Berbagai dampak dari mengonsumsi jajanan/makanan yang tidak sehat diantaranya sebagai berikut: 1. Pemanis buatan: sacharin menyebabkan kanker kandung kemih 2. Pewarna tekstil: Rhodamine B menyebabkan pertumbuhan lambat, gelisah 3. Bahan pengenyal (boraks): menyebabkan demam, kerusakan ginjal, diare, mual, muntah, pingsan, kematian 4. Penambah rasa: Mono Sodium Glutamat (MSG) menyebabkan pusing, selera makan terganggu, mual kematian 5. Bahan pengawet : formalin menyebabkan sakit perut, kejang-kejang, muntah, kencing darah, tidak bisa 6. kencing, muntah darah, hingga akhirnya menyebabkan kematian.
5
7. Timah : pikiran kacau, pingsan, lemah, tidak ingin bermain, sulit bicara, mual, muntah 8. Makanan tidak bergizi menyebabkan gangguan berfikir 9. Makanan mengandung mikroba, basi atau beracun menyebabkan sakit perut, diare. D. Cara Menghindari Jajanan Sembarangan
Mengingat
berbagai
dampak
yang
dapat
ditimbulkan
akibat
mengonsumsi jajanan/makanan dan minuman tidak sehat, seharusnyalah kita berupaya untuk menghindarinya dengan berbagai cara antara lain: 1. Tidak jajan sembarangan 2. Menghindari jajanan dengan warna mencolok 3. Memilih jenis jajanan yang bersih dan higienis 4. Memilih jajanan di tempat yang bersih 5. Memperhatikan kebersihan pedagang dan dagangan yang dijual 6. Mencari tahu proses pembuatan makanan yang akan kita beli
E. Hasil Analisa Studi Kasus
1. Studi Kasus Di desa A jajan sembarangan sudah menjadi kebiasaan yang sulit dihilangkan, terutama pada anak-anak. Hal ini disebabkan karena meraka kurang tahu dampak dari jajan semabarangan. Bagaimana cara mengubah perilaku anakanak untuk tidak jajan sembarangan lagi?
6
2. Perubahan Perilaku Untuk
merubah
perilaku
anak-anak
diperlukakan
bebrapa
cara,
diantaranya : a. Inovasi Inovasi merupakan sesuatu yang baru, atau sesuatu yang belum ada. Untuk mendapat inovasi harus ada innovator yang pola pikirnya maju, berani ambil resiko resiko dan mempunyai kemampuan untuk memahami dan menerangkan inovasi yang disampaikan. Kebiasaan-kebiasaan yang ada dimasyarakat tentu sulit untuk dihilangkan, Untuk merubah perilaku kebiasaan yang ada dimasyarakat dimasyarakat perlu adanya suatu ide yang baru/inovasi. Namun, dalam memberikan suatu inovasi harus memperhatikan beberapa factor yaitu manfaat dari inovasi, kompabilitas (sesuai dengan kondisi, norma, dan kebutuhan), serta tingkat aplikasi dari inovasi tersebut. Inovasi yang diberikan kepada masyarakat (anak sekolah), yaitu : 1) Membekali anak dengan makanan yang sehat Menu yang dibuat harus bervariasi agar anak-anak tidak bosan dan tertarik untuk mengkonsumsinya. Contoh : sate buah, agar-agar berbentuk hewan yang lucu, donat berbentuk boneka, dsb. Selain itu sebelum membuat bekal, orang tua khususnya ibu harus menanyakan terlebih dahulu makanan apa yang ingin dibekal oleh anak. Dan juga kebersihannya harus diperhatikan. 2) Biasakan anak mengkonsumsi makanan sehat dirumah 7
Mulai dengan memberi contoh contoh mengkonsumsi makanan yang sehat dirumah, termasuk cemilan. Siapkan cemilan yang termasuk makanan sehat dan bebas dari bahan berbahaya. Jika dirumah anakanak sudah terbiasa mengkonsumsi makanan yang sehat, maka kemungkinan besar anak-anak tidak akan lagi mengkonsumsi jajanan yang mengandung bahan berbahaya tersebut 3) Membatasi uang saku pada anak Dengan memberikan uang saku yang berlebihan, akan mendorong anak untuk konsumtif. Anak-anak akan merasa memiliki kemampuan untuk membeli apa pun yang diinginkannya, meskipun berbahaya bagi kesehatannya. Dengan membatasi uang saku, anakanak hanya akan membeli sesuai dengan kebutuhannya saja. 4) Menjelaskan Bahaya Jajan Sembarangan Anak jaman sekarang sering kali tidak bisa menerima larangan yang diberikan oleh orang tuanya. Oleh karena itu perlu memberikan penjelasan yang bisa dimengerti mereka mengapa dilarang membeli jajanan atau makanan sembarangan. Contohnya : dengan memberi gambaran seperti banyaknya berita di TV tentang anak mengalami diare yang diakibatkan jajan sembarangan. Dengan begitu anak akan lebih mudah untuk memahami dan akhirnya mau menghindari. b. Saluran Komunikasi
8
Dalam merubah perilaku anak-anak perlu menggunakan media sebagai alat bantu untuk mempermudah dalam menyampaikan inovasi. Selain itu, agar inovasi yang disampaikan mudah untuk dimengerti oleh masyarakat. Komunikasi
dapat
dilakukan
dengan
cara
penyuluhan,
innovator
memberikan penjelasan kepada masyarakat tentang bahayanya jajan sembarangan yang kebanyakan dilakukan oleh anak-anak sekolah. Orang tua harus benar-benar memperhatikan jajanan yang dibeli oleh anaknya baik dari segi kebersihan, bahan-bahan
yang digunakan,
tempat
pembuatan, dsb. Selain itu, i tu, orang o rang tua harus dapat memberikan penjelasan tentang bahayanya jajan sembarangan kepada anaknya. Karena jajanan diluar belum tentu terjamin kebersihannya
dan komposisi dalam
bahannya bisa saja mengandung bahan yang seharusnya tidak digunakan untuk membuat makanan. Untuk itu orang tua harus membiasakan memberi bekal makanan yang sehat. Adapun
alat-alat
yang
digunakan
dalam
melakukan
penyuluhan tersebut yaitu laptop, layar projector, sound system, dan leaflet/poster. Jenis media yang digunakan yaitu audio-visual. c. Waktu Setiap orang membutuhkan waktu yang berbeda-beda untuk dapat memahami dan meneriama inovasi yang disampaikan tergantung dari tingkat pendidikan, pengetahuan, latar belakang dan lingkungan. Oleh
9
karena itu, materi yang disampaikan harus sesuai dengan keadaan masyarakatnya. Waktu penyampaian materinya juga jangan terlalu lama, karena itu dapat membuat masyarakat merasa bosan sehingga tidak memperhatikan materi apa yang disampaikan. Materi yang disampaikan juga harus dikaitkan dengan kebiasaan-kebiasaan yang sering dilakukan oleh anak-anak yaitu jajan sembarangan dan menjelaskan bagaimana akibat dari jajan sembarangan. d. Sistem Social Dalam sistem social, anak-anak pasti mempunyai adat istiadat, budaya, dan social yang berpengaruh terhadap perilakunya. Perubahan perilaku dapat berubah karena terpaksa yang bisa saja karena menghindari hukum, adanya imbalan, pengakuan, dan menjaga hubungan baik. Dalam model mod el perubahan perilaku menurut kelman, anak-anak dapat berubah perilakunya untuk tidak jajan sembarangan lagi karena terpaksa yang disebabkan mereka takut dimarahi oleh orang tuanya, mengharapkan sesuatu atau imabalan, dsb. Perubahan perilaku anak juga dapat berubah karena mencoba meniru orang tua yang biasa hidup seaht atau tokoh idolanya, yang selalu hidup sehat terutama dalam hal memilih makanan/jajanan
yang
sehat.
Dan
yang
terakhir
adalah
karena
penghayatan, anak-anak akan merubah perilakunya untuk jajan kembali, namun melalui proses panjang untuk dapat memahami dampak dari jajan sembarangan setelah diberikan penyuluhan/ pengertian tentang jajan sembarangan. 10
Dalam model perubahan perilaku menurut Roger, perubahan perilaku dapat terjadi jika tahu, tertarik, melakukan penilaian, mencoba menerapkan, dan memutuskan menerima inovasi tersebut. Ketika inovator diberi penyuluhan kepada orang tua khususnya ibu, dan kemudian ibu menyampaikan/memberi penjelasan tentang inovasi, anakanak menjadi tahu, tetapi mereka belum tergugah untuk melakukan inovasi yang diberikan oleh ibu. Tapi lama kelamaan mereka mulai tertarik karena ibu terus memberikan pengertian dan menerapkan inovasi yang diberikan. Dan anak-anak pun terus menggali untuk mengetahui lebih dalam lagi tentang inovasi yang mereka tahu. Kemudian mereka melakukan penilaian, apakah benar apa yang dijelaskan orang tuanya berguna dan bermanfaat, setelah itu mereka meminta pendapat tentang inovasi dan meraka mencoba untuk menerapkan inovasi tersebut dan akhirnya memutuskan untuk menerima inovasi tersebut.
11
BAB III PENUTUP A. Simpulan
Menurut FAO, jajanan (street food) di defisinisikan sebagai makanan dan minuman yang dipersiapkan dan/atau dijual oleh pedagang kaki lima di jalanan dan ditempat-tempat keramaian umum yang langsung dimakan atau dikonsumsi tanpa pengolahan atau persiapan lebih lanjut. Berdasarkan hasil analisa studi kasus mengenai tingginya konsumsi karbohidrat di desa A, dapat disimpulkan bahwa untuk merubah perilaku tersebut diperlukan : 1. Inovasi Inovasi yang dilakukan merupakan sesuatu yang baru atau belum pernah ada. 2. Saluran Komunikasi Saluran komunikasi merupakan media/alat bantu yang dijadikan sebagai perantara dalam penyampaian informasi. 3. Waktu Masyarakat memerlukan memerlukan waktu penerimaan informasi yang berbeda, tergantung dari tingkat pendidikan, pengetahuan, latar belakang, dan lingkungan.
12
4. Sistem Sosial Masyarakat biasanya mempunyai sistem sosial tersendiri, oleh karena itu perlu penyesuaian dengan adat istiadat, budaya dan lingkungan sosial di masyarakatnya.
B. Saran
Untuk
merubah
perilaku
anak-anak
mengenai
jajan
sembarangan diperlukan adanya penambahan pengetahuan pada orang tua dan anak serta kerja sama dari semua pihak.
13
