MAKALAH BAHAN PAKAN PAKAN ALTERNATIF ALTERNATIF
“PENGOLAHAN LIMBAH NANAS”
Oleh: Kelas B Kelompok 6 Desa!" Theola E#$ Mas"$a P%&'$ Bella ($")a De*'$a!&$ M+ N%'"$! S$ma!%lla!, -%a! D)la!
.//00/01//23 .//00/01/./1 .//00/04/055 .//00/04 .//00/04/055
FAKLTAS PETERNAKAN NI7ERSITAS PAD-AD-ARAN -ATINANGOR ./06
I PENDAHLAN 0+0 La&a' Belaka!,
Permintaan akan produk peternakan seperti daging, telur, dan susu terus mengalami peningkatan seiring pertumbuhan penduduk dan perbaikan kondisi ekonomi. Akan tetapi, kondisi yang terjadi seperti yang diramalkan Thomas Malthus bahwa pertumbuhan penduduk akan mengikuti pola deret ukur, sedangkan pertumbuhan produksi pangan akan mengikuti deret hitung. Krisis pangan menjadi ancaman. Diperlukan alternatif untuk meningkatkan produktiitas peternakan supaya mampu memenuhi pangan hewani bagi manusia dan sebagai upaya menghindari krisis pangan yang diramalkan akan terjadi. Pakan menjadi kunci utama dalam produktiitas ternak, selain faktor genetik dan lingkungan. !alah satu alternatif yang dapat dilakukan adalah pemanfaatan limbah untuk pakan ternak. "imbah adalah hasil produksi utama berupa sisa yang tidak bernilai lagi. #amun dengan pengetahuan dan teknologi yang berkembang, limbah dapat digunakan sehingga memiliki nilai ekonomis. $ermacam%macam limbah seperti limbah pertanian, limbah peternakan, bahkan limbah industri dapat diolah menjadi sesuatu yang dapat digunakan untuk fungsi yang lain. "imbah pertanian telah banyak digunakan peternak sebagai bahan pakan alternatif untuk ternak demi meningkatkan produktiitas peternakan, termasuk limbah nanas. Peternakan di &ndonesia mengandalkan limbah pertanian karena didasari oleh potensi limbah pertanian sebagai pakan ternak. !elain itu, apabila pakan yang diberikan kepada ternak berasal dari produk utama pertanian, peternak tidak sanggup membayar karena harga yang cukup mahal. !ehingga sistem pengembangan agribisnis pola integrasi tanaman ternak dan optimalisasi pemanfaatan limbah atau dikenal dengan "ow '(ternal &nput !ustainable
Agriculture )"'&!A* menjadi primadona karena paling memungkinkan untuk dikembangkan di &ndonesia. Perkebunan nanas menghasilkan limbah yang cukup tinggi dan berpotensi sebagai pakan ternak. Menurut +aharjo )-/*, terdapat sekitar 012 ribu ton setahun limbah kulit nanas yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pakan ternak alternatif. 3inting et al. )--0* menyatakan kulit nanas mengandung nutrien yang cukup tinggi yaitu bahan kering 4,5, bahan organik 6,1-5, abu 6,5, protein kasar /,0-5, serat kasar 1,215, lemak kasar /,415 dan neutral digestible fiber )#D7* 08,85 dan merupakan sumber energi dengan kandungan energi bruto 4.46 kkal. #urhayati )-/* mendapatkan bahwa kulit nanas masih memiliki nilai gi9i yang baik yaitu bahan kering 66,10-/5, abu /,6085, serat kasar 8,-15, protein kasar 6,86-15 dan lemak kasar ,0445. &ni berarti bahwa potensi kulit nanas sebagai sumber pakan ternak cukup tinggi serta cukup menjanjikan.
0+. I"e!&$*$kas$ Masalah
. Apa macam%macam limbah nanas: . $agaimana potensi limbah nanas sebagai pakan alternatif ternak di &ndonesia: /. $agaimana kandungan 9at nutrsi dan antinutrisi limbah nanas: 4. $agaimana cara pengolahan limbah nanas sebagai pakan alternatif ternak: 0. berapa jumlah limbah nanas yang dapat diberikan pada ternak: 0+1 Maks%" "a! T%8%a!
. Mengetahui pengertian dan macam limbah nanas . Mengetahui potensi limbah nanas sebagai pakan alternatif ternak di &ndonesia /. Mengetahui kandungan 9at nutrsi dan antinutrisi limbah nanas
4. Mengetahui cara pengolahan limbah nanas sebagai pakan alternatif ternak 0. Mengetahui jumlah limbah nanas yang dapat diberikan pada ternak
II
ISI
.+0 Ma9amma9am L$m;ah Na!as
$uah nanas berasal dari Amerika !elatan, yakni $ra9ilia, Argentina, dan Paraguay. !aat ini, buah nanas merupakan salah satu komoditas buah yang banyak dikembangkan di &ndonesia, terutama di daerah !umatera dan ;awa. #anas merupakan tanaman buah berupa semak dengan daging buah berwarna kuning. Kandungan air yang dimiliki buah nanas adalah 1-5. #anas kaya akan Kalium, Kalsium, lodium, !ulfur, Khlor, Asam, $iotin,
alaupun tidak seluruh produksi tanaman nanas digunakan untuk memenuhi kebutuhan pabrik pengolah yang ada, secara potensi terdapat 012 ribu ton per tahun limbah segar nanas yang dapat dimamfaatkan sebagai bahan baku pakan ternak. $ila dikonersikan ke dalam bahan kering dengan kadar air 45, maka terdapat potensi sebesar 4/ ribu ton pertahun limbah nanas kering. Produksi utama nanas adalah buahnya atau dagingnya, yang biasa digunakan oleh manusia untuk diambil sari nya. !etelah didapatkan produksi utama, sisa nya dapat digunakan sebagai pakan alternatif ternak antara lain daun segar, kulit nanas, dan mahkota.
Menurut data dari badan penelitian dan pengembangan pertanian, departemen pertanian )--1*, menyebutkan bahwa kandungan nutrisi buah nanas terdiri dari bahan kering 04,5, bahan organic 1,15, abu 6,5, #D7 08,/5, AD7 /, 5, energy kasar 446 kkal?kg$K serta energy cerna - kkal?kg$K.
.+. Po&e!s$ L$m;ah Na!as se;a,a$ Paka! Al&e'!a&$* Te'!ak "$ I!"o!es$a
Potensi limbah nanas sebagai sumber bahan pakan ternak dimungkinkan, apabila terdapat industri yang akan mengolah buah nanas menjadi produk hasil olahan berupa sari nanas. Tingkat rendemen sekitar 05, atau dihasilkan produk limbah berupa campuran kulit dan serat perasan daging buah sebesar 605. >alaupun tidak seluruh produksi tanaman nanas digunakan untuk memenuhi kebutuhan pabrik pengolah yang ada, secara potensi terdapat 012 ribu ton pertahun limbah segar nanas yang dapat dimamfaatkan sebagai bahan baku pakan ternak. $ila dikonersikan kedalam kedalam bahan kering dengan kadar air 45 , maka terdapat potensi sebesar 4/ ribu ton pertahun limbah nanas kering. )Poerwanto, --0* "imbah nanas dapat menggantikan porsi serat dalam pakan sebagian atau sepenuhnya )M@ller, 186* dan sebagian konsentrat pada pakan ternak pedaging )3eoffroy, 160*. "imbah nanas sangat baik dan mudah dicerna )8/%805 bahan organik tercerna* pada sapi, domba dan kambing )M@ller, 186*. "imbah nanas fermentasi kurang asam dibandingkan limbah segar dan hewan lebih memilih fermentasi limbah nanas tersebut )!ruamsiri, --1*. 'nsiled limbah nanas dapat diberikan pada sapi penggemukan )steer hingga 8-5 dari pakan dengan suplemen protein dan ,0 kg hijauan segar dapat menghasilkan keuntungan berat badan harian yang tinggi ) kg?hari* dan juga menurunkan biaya pakan )3eoffroy dkk, 160*. al ini juga bisa menggantikan hingga 2-5 jagung silase tanpa mempengaruhi keuntungan berat badan harian )Prado dkk, --/*. !ilase yang
terbuat dari 6- persen limbah nanas dan - persen litter poultry dengan molases dan aditif dapat mengurangi biaya pakan. "imbah nanas yang dicampur dengan jerami padi bisa menggantikan hingga 0- persen dari serat dalam total ransum campuran sapi perah tanpa mempengaruhi produksi susu )!ruamsiri, --1*. $abi tidak dapat memakan konsetrat yang terbuat dari nanas secara ad libitum terdapat dalam ransum. !erat kasar yang tinggi )!KB-5* dibatasi penggunaannya untuk ternak babi yaitu hanya sekitar 8 kg bobot badan. #amun, penambahan hingga 0-5 dalam ransum ternak babi dewasa )08 kg bobot badan* dapat meningkatkan pertambahan bobot badan dan efisiensi konersi pakan. Apabila pemberiannya melampaui 0-5 dalam ransum, ternak babi dapat mengalami depresi )3Chl, 16*. Pemberian 05 tepung limbah nanas dalam pakan unggas akan menekan rasio konersi pakan dan pemberian diatas -5 akan menyebabkan penurunan berat badan )utagalung dkk, 18/*. Kulit buah dan serat perasan daging buah nanas merupakan sumber energi yang potensial untuk ternak ruminansia. Kandungan serat )#D7* yang relatif tinggi memungkinkan bahan tersebut digunakan untuk menggantikan rumput sebagai pakan dasar. "imbah nanas berupa campuran serat perasan daging buah dan kulit buah sebagai produk sisa pengolahan buah segar menjadi jus nanas. "imbah nanas mengandung serat )#D7* yang relatif tinggi )08,/5*, sedangkan protein kasar termasuk rendah yaitu hanya /,05. leh karena itu, potensi penggunaannya bukan sebagai komponen penyusun konsentrat, namun lebih sebagai pakan dasar penyusun ransum. "imbah nanas yang telah dikeringkan dapat digunakan langsung sebagai pakan dasar, sedangkan bila digunakan sebagai pakan dasar dalam pakan komplit limbah harus digiling terlebih dahulu. !ebagai pakan dasar, limbah nanas diharapakan dapat meminimalisir ketergantungan akan pengadaan hijauan pakan bagi kebutuhan ternak. )>inarno.11/*.
.+1 Ka!"%!,a!
Tabel . Kandungan nutrisi limbah nanas )5* bahan kering Komposisi
PK
!K
Abu
"K
$'T#
Daun segar
1,
/,2
4,1
,2
2-,6
Daun silase
2
,6
-
,1
06,/
Dedak nanas kering
/,0
2,
0,
-,0
84,2
Kulit
2,4
2,8
4,
-,1
8,1
Mahkota
8,
0,4
/,8
-,6
2,1
Pucuk
8
,/
4,
-,6
20,8
&nti
8,
1,8
,/
21,1
iasan
2,6
2,
,2
-,1
8/,0
Ampas
8,6
,1
4,4
,
24,8
!umberE Murni dkk )--6*
Kandungan nutrien limbah kulit nanas merupakan sumber energi yang potensial, karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, yaitu 8,25 bahan ekstrak tanpa # )$'T#* dan 1,/0 5 serat kasar. Produksi limbah kulit nanas yang dihasilkan dalam industri pengalengan nanas sangat besar. Tiap hektar lahan yang digunakan menghasilkan sekitar 4 ton buah, dan sekitar 2-%6-5 kulit nanas di buang sebagai limbah. )utagulang, 186*. Produktiitas ternak terutama sapi sangat di pengaruhi oleh kualitas pakan yang diberikan oleh peternak. Kondisi opt&mum pertumbuhan ternak tidak akan tercapai dengan maksimal apabila peternak hanya memberi pakan rumput atau hijauan. Penambahan gi9i dalam bentuk bahan penguat atau hijauan yang mengandung protein tinggi, sehingga harus ditambahkan dengan adanya
pencampuran dengan leguminosa atau tanaman lainnya. Karena semakin berariasi ransum atau pakan yang diberikan dapat menambah konsumsi ternak terhadap bahan pakan atau palabilitas ternak serta dapat menyempurnakan kandungan nutrisi untuk berlangsungnya aktiitas ternak serta produksi. #amun, hal yang perlu di perhatikan adanya kandungan metabolit sekunder )9at anti nutrisi* yang dapat mempengaruhi kuantitas maupun batasan penggunaan dalam ransum. $uah nanas kaya akan en9im bromelin yang berguna untuk melegakan tenggorokan dan membantu pencernaan. 'n9im bromelain mencerna protein di dalam makanan dan menyiapkannya agar mudah diserap tubuh. Menurut >inarno )11/* bromelin merupakan en9im protease yang dapat menghirolisis protein. 'n9im ini mudah diperoleh karena tanamannya dapat berbuah sepanjang tahun tanpa tergantung oleh musim. $romelin membantu proses penyembuhan luka dan mengurangi pembengkakan atau peradangan di dalam tubuh. Menurut #ingrum )--* kulit nanas mengandung 9at anti nutrisi yaitu asam oksalat )F4* yang dapat menimbulkan rasa gatal. leh karena itu perlu dilakukan pengolahan dengan peremdaman menggunakan air garam )#aFl* untuk menurunkan kadar asam oksalat untuk meningkatkan sehingga palatabilitas akan meningkat 3inting et al )--0* menyebutkan bahwa salah satu faktor pembatas dalam penggunaan limbah nanas sebagai pakan adalah kendungan protein dan #D7 yang rendah sehingga disarankan penggunaannya tidak dalam bentuk tunggal. !elanjutnya, 3inting et al )--8* menyebutkan bahwa penggunaan silase limbah nanas dapat mencapai 805 dalam ransum ketika dikombinasikan dengan konsentrat.
.+5 =a'a Pe!,olaha! L$m;ah Na!as se;a,a$ Paka! Al&e'!a&$* Te'!ak
. Pengeringan Teknologi pengolahan limbah nanas untuk menghasilkan bahan pakan ternak pada dasarnya karena limbah nanas mengandung air dalam jumlah besar, sehingga membutuhkan pengeringan secara intensif dan cepat untuk menghindari kerusakan bahan. Teknologi ini dapat mengatasi masalah cepatnya limbah mengalami kerusakan apabila tidak segera dikeringkan. "imbah kulit nanas yang telah dikeringkan dapat digunakan langsung sebagai bahan pakan alternatie. !edangkan bila digunakan sebagai pakan dasar dalam pakan komplit limbah kulita nanas harus digiling terlebih dahulu. !ebagai pakan dasar limbah nanas diharapkan dapat meminimalisir ketergantungan terhadap adanya pakan hijauan bagi kebutuhan ternak ruminansia khususnya sapi. Pengeringan dilakukan dengan cara kulit nanas dikeringkan dibawah sinar matahari selama /%4 jam , sehingga didapati kulit nanas kering dengan kadar air /5. !etelah dikeringkan, kulit nanas dapat dilakukan penggilingan yaitu kulit nanas yang sudah dikeringkan tadi digiling sehingga menghasilkan tepung yang dapat memberikan efek positif terhadap rumen.
. 7ermentasi "imbah nanas dapat pula diproses menggunakan teknologi fermentasi untuk menghasilkan produk silase limbah nanas. al ini dimungkinkan karena kandungan air sebesar 805 sesuai bagi proses pembuatan silase )McDonald, 110*. !elain itu hal ini didukung oleh adanya kandungan air sebesar 805 yang memenuhi proses silase. Pengolahan limbah menjadi silase dapat menghindari proses penggilingan maupun pengeringan, karena silase limbah dapat langsung digunakan sebagai pakan dasar. al ini dengan sendirinya berpotensi untuk mengurangi biaya
pengolahan secara signifikan, walaupun untuk mengolah limbah kedalam bentuk silase juga membutuhkan biaya, antara lain untuk pembuatan silo dan bahan aditif. Diperlukan analisis efisiensi ekonomis untuk mengetahui proses pengolahan yang paling optimal dalam memanfaatakan limbah nanas tersebut yang hasilnya akan ditentukan oleh skala produksi. "imbah nanas mengandung serat )#D7* yang relatif tinggi )08,/5*, sedangkan protein kasar termasuk rendah yaitu hanya /,05. leh karena itu, potensi penggunaannya bukan sebagai komponen penyusun konsentrat, namun lebih sebagai pakan dasar penyusun ransum.
/. Amoniasi Perlakuan amoniasi menggunakan bahan sumber amonia berupa urea telah terbukti dapat meningkatkan kecernaan bahan organik pakan. al ini karena perlakuan urea merupakan hasil dari dua proses yang dilakukan secara simultan, yaitu hidrolisis urea )ureolysis* dan kerja amonia terhadap dinding sel bahan. idrolisis urea merupakan reaksi en9imatis yang memerlukan en9im urease dalam media perlakuan. Menurut anafi )--4*, pengolahan dengan cara amoniasi mempunyai beberapa keuntungan, antara lain E a. !ederhana cara pengerjaannya dan tidak berbahayaG b. "ebih murah dan mudah dikerjakan dibanding dengan #aG c. Fukup efektif untuk menghilangkan aflatoksin )kontaminasi mikroorganisme*G d. Meningkatkan kandungan protein kasarG e. Tidak menimbulkan polusi dalam tanah. f. Proses amoniasi juga dapat memusnahkan telur cacing yang terdapat pada hijauan )bila ada*.
.+4 -%mlah L$m;ah Na!as )a!, "apa& "$;e'$ka! Pa"a Te'!ak
!ebagai bahan pakan kulit buah nanas dapat digunakan sebanyak -%-5 dalam pakan. Penggunaan lebih -5 dapat menurunkan bobot badan. Menurut ;unior et al )--0*, mengungkapkan bahwa limbah hasil pengolahan buah%buahan berpotensi digunakan sebagai bahan pakan ternak ruminansia. asil penelitian Kellens et al )181*, menunjukkan bahwa limbah nanas mempunyai potensi besar untuk digunakan sebagai pakan ruminansia ketika disuplementasi oleh protein dan mineral. "imbah nanas beupa silase dan potongan hijauan dapat memberikan memberikan peningkatan bobot badan mencapai -,1 kg?hari. !elanjutnya Forreia et al )--2*, menyebutkan bahwa penggunaan limbah nanas yang sudah dikeringkan tidak menunjukkan adanya pengaruh yang nyata terhadap terhadap kecernaan bahan kering, protein kasar dan #eutral Detergent 7iber )#D7*. !elain itu ;etana et al )--1* meneliti penggunaan silase limbah nanas pada ternak kerbau bahwa pada imbangan silase limbah nanas dengan konsentrat sebesar 4-E2- menghasilkan efisiensi dalam hal eksresi turunan purin dan urin per kg bahan organik tercerna yang dikonsumsi.
III KESIMPLAN
. Macam limbah nanas antara lain daun segar, kulit nanas, dan mahkota.
. Potensi limbah nanas sebagai pakan alternatif ternak di &ndonesia dimungkinkan, karena produksi buah nanas yang sangat berlimpah. Apabila terdapat industri yang akan mengolah buah nanas menjadi produk hasil olahan berupa sari nanas maka akan meninggalkan limbah nanas yang tidak iolah oleh industri pengolahan buah nanas. /. Kandungan 9at nutrsi limbah kulit nanas merupakan sumber energi yang potensial, karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, yaitu 8,25 bahan ekstrak tanpa # )$'T#* dan 1,/0 5 serat kasar. Hat antinutrisi yang terdapat dalam kulit nanas adalah asam oksalat. 4. Fara pengolahan limbah nanas sebagai pakan alternatif ternak ada pengeringan, fermentasi, dan amoniasi . 0. ;umlah limbah nanas yang dapat diberikan pada ternak sebanyak -%-5 dalam pakan. Penggunaan lebih -5 dapat menurunkan bobot badan.
DAFTAR PSTAKA
Forreia, M.I., +.3. Foasta, ;.. Da !ila, 77 De Faralho. --2. Utilizacao de Residuo Agroindustrial de Abacaxi Desidratado em Dietas para Caprrinos em Crescimento. 3inting, ! .P. +., Krisnan., Tarigan, A. --0. Substitusi hijauan dengan limbah nanas dalam pakan komplit . Makalah Agripet ebb, $.. L ;alaludin, !., 18/. %&aluation of agricultural products and b!products as animal feeds. '. The nutritie alue of pineapple bran for chicks. Malaysian Agricultural +esearch, E /148. ;etana, T.>. !uthikrai, dkk. --1. (he effect of Concentrate Added to )ineapple *aste Silage in Differing Rations to Form Complete Diets+ on Digestion+ %xcretion of Urinar )urine Deri&ati&es and ,lood -etebolism in ro/ing+ -ale+ (hai s/amp ,uffaloes. Trop. Anim. ealth. Prod. ;unior, ; '., ;.#eia, #. +odrigue9, ;.F Pimental. --0. Consumo e digestibilidade de subprodutos do processamento de frutas em o&inos . Kellems, +.., . >ayman, A . #guyen, ;.F. #olan, F.M. Fampbell, ;.+. Farpenter. 181. )ost!0ar&est pineapple plant forage as a potential feedstuff for beef cattle1 %&aluated b "aborator analses+ 2n 3itro and 2n 3i&o Digestibilit and Feedlots (rials. ;. Anim. !ci. 46 E Mc Donald, P., +.A. 'dwards and ;.7.D. 3reenhalgh. 110. Animal 4utrition. Third 'dition. "ogman, "ondon and #ew Nork M@ller, H.. 186. Feeding potential of pineapple /aste for cattle. +eue Mondiale de Hootechnie, 0E 01. Murni, +., !uparjo, A., 3inting, $. ". --6. (eknologi )emanfaatan "imbah untuk )akan. "ab. Makanan Ternak. 7akultas Peternakan =niersitas ;ambi. #ingrum, 7ai9ah +ahmania. --. )engaruh )enggunaan 5ulit 4anas (erhadap 5ecernaan ,ahan 5ering Dan ,ahan 6rganik Ransum 5elinci 4e/ 7ealand *hite 8antan. 7akultas Pertanian =niersitas !ebelas Maret !urakarta.
#urhayati. -/. )enampilan aam pedaging ang mengkonsumsi pakan mengandung kulit nanas disuplementasi dengan oghurt . Agripet / )-* E 0%-. Prado, &.#., "allo, 7.., Heoula, ".M., Faldas #eto, !.7., #ascimento, >.3. L MarOues, ;.de A. --/. ,ulls performance in feedlot /ith le&els of substituting corn silage b pineapple b!products silage. +eista $rasileira de Hootecnia., /E 8/8844. +aharjo. -/. %ffect of ratio of /ild grass 9 concentrate on digestibilities of dr matter and organic matter b in!&itro. ;urnal &lmiah Peternakan )/*E812% 6-/. !ruamsiri, !. L !ilman, P. --1. 4utriti&e &alue and nutrient digestibilit of ensiled mango b!products. Maejo &nternational ;ournal of !cience and Technology, /E /8/86.
