Makalah Bioteknologi Pembuatan Selai Nanas
D I S U S U N Oleh :
Nama kelompok 5 : 1. #. &. ). 5.
Anita Anita Yua !aha"u !aha"u A$ita ita Mei% Mei%in inaa 'essl 'essl"n "n Almi( lmi(aa M.Sa M.Sabi bili li !a*hm !a*hman an M.I+bal
,. Nas-a i%i !enata /elas : 0II IPA 5
SMA NEGERI 18 PALEMBANG TAHUN AJARAN 2014 /2015
Kata Pengantar Pe(tamatama kami pan2atkan pu2i s"uku( keha%i(at Allah s-t. "ang atas (ahmat %an ka(unian"a kami masih %ibe(ikan nikmat3 salah satun"a nikmat sehat %an kesempatan hi%up sehingga kami %apat men"elesaikan penge(2aan pengolahan 'am Nanas3 %an 2uga te(masuk penge(2aan makalah ini. U*apan te(imakasih "ang sangat besa( tentun"a 2uga kami hatu(kan kepa%a gu(u pembimbing mata pela2a( biologi 4e(apan kami3 Ibu S(i Astuti atas bimbingann"a3 kami tak han"a men%apat -a-asan ilmu "ang lebih luas namun kami 2uga men%apatkan be(bagai penga2a(an "ang membentuk ka(akte( kami men2a%i lebih baik. 4anpa a%an"a beliau3 mungkin tak akan te(-u2u% makalah ini sebagaimana a%an"a. U*apan te(imakasih "ang sebesa(besa(n"a 2uga tak luput kami sampaikan kepa%a o(angtua kami "ang tak lepas tangan tetap membantu kami3 baik %alam hal mo(il maupun mate(iil. Sebagaimana 2uga kami mengu*apkan te(imakasih pula kepa%a (ekan(ekan kami "ang 2uga telah ban"ak membantu p(oses penge(2aan makalah ini. /ami men"a%a(i ban"akn"a keku(angan %alam makalah ini. Oleh ka(ena itu segala k(itik membangun %an sumbang sa(an akan kami te(ima %engan penuh u*apan te(imakasih %emi semakin baikn"a tugas ke%epan. Semoga makalah ini %apat men2a%i penun2ang pengembangan ilmu pengetahuan "ang be(guna %i %unia pen%i%ikan khususn"a.
Palembang 3 eb(ua(i #615
4im Pen"usun
Daftar Isi Kata Pengantar.................................................................................. ......... 1 Daftar Isi............................................................................................... ..... 2 Bab I (Pendahuluan) 1.1 Latar.......................................................................................... ........... 3 1.2 Rumusan masalah................................................................................ 3 1.3 Tujuan........................................................................................ .......... 3 Bab II (Pembahasan) 2.1 Pengertian................................................................................. ........... 4
2.2 Sejarah...................................................................................... ........... 4 2.3 Cara membuat pr!u".......................................................................... 4 Bab III (Penutup# 3.1 Kesimpulan................................................................................ .......... $ 3.2 Saran......................................................................................... ........... $ 3.3 Penutup..................................................................................... ........... $
%&% I
Pen!ahuluan 1.1 Latar %ela"ang Sei(ing pe(kembangan kebutuhan manusia akan makanan3 manusia semakin ban"ak membuat ban"ak $a(iasi makanan3 %engan *a(a mengolah makanan 7 makanan "ang telah a%a men2a%i suatu p(o%uk makanan ba(u "ang sesuai %engan keinginan manusia te(sebut. 8alu mun*ulah in%ust(" 7 in%ust(" makanan3 %a(i mulai makanan (umahan sepe(ti (en%ang3 a"am go(eng t(a%isional3 nasi u%uk3 o(ek tempe %an sema*amn"a3 sampai %engan makan siap sa2i "ang %i2ual %i (esto(an 7 (esto(an siap sa2i sebut sa2a /93 M* Donal%s3 ;oka 7 ;oka Bento %an masih ban"ak lagi. /ita sen%i(i su%ah mengenal (oti se2ak lama3 $a(iasi *a(a memakan %an menikmatin"a 2uga be(ma*am 7 ma*am3 a%a "ang menikmati (oti %engan *a(a men*elupkann"a ke%alam teh3 a%a 2uga "ang menikmatin"a %engan i(isan %aging %an sa"u(an3 tetapi a%a 2uga "ang mengunakan selai. Selai biasan"a te(buat oleh be(bagai ma*am buah3 %a(i mulai st(a-be(("3 nanas3 bluebe((" %an masih ban"ak lagi. Selai itu sen%i(i ti%ak han"a untuk %inikmati atau %imakan %engan *a(a %ioleskan pa%a (oti tetapi bisa 2uga %inikmati %engan %itambahkan sebagai isian *ookies ataupun kue3 selain %imaksu%kan untuk penambah (asa pa%a kue ataupun (oti selai 2uga %apat pempe(in%ah bentukan %an tampilan %a(i kue ataupun (oti itu te(sen%i(i.
1.2 Rumusan 'asalah Apa itu 2am
1.3 Tujuan
Untuk memenuhi nilai %alam bi%ang mata pela2a(an /imia 4e(apan
Memanaatkan be(bagai ma*am 2enis buah 7 buahan men2a%i selai Mengetahui *a(a pengolahan nanas sampai men2a%i selai nanas
%&% II
Pembahasan 2.1 Pengertian Selai biasan"a %i buat %a(i be(bagai ma*am 2enis buah 7 buahan "ang te(%apat ban"ak %ipasa(an 3 misaln"a sa2a st(a-be(("3 bluebe(("3 nanas3 pisang. Selai a%alah p(o%uk makanan "ang kental atau setengah pa%at "ang %asa(n"a %ibuat %a(i *ampu(an )5 bagian be(at buah. Biasan"a selai %igunakan sebagai penambah *ita (asa %alam menikmati be(bagai ma*am kue 7 kuehan maupun saat menikmati (oti3 selain untuk menambah (asa selai 2uga %apat mempe(in%ah tampilan kue 7 kue atau (oti itu te(sen%i(i ka(ena selai memiliki -a(na alami "ang sangat mena(ik misaln"a sa2a selai nanas memiliki -a(na kuning "ang sangan mena(ik pe(hatian.
2.2 Sejarah Di mulai bebe(apa aba% lalu %i nega(anega(a 4imu( 4engah.Dan %ipe(kenalkan ke ?(opa oleh pa(a *(usa%e(
2.2 Cara 'embuat Selai (anas a(a membuat selai nanas *ukup mu%ah3 ti%ak meme(lukan ban"ak alat 7 alat maupun bahan 7 bahan. Untuk membuatn"a pun kita ti%ak pe(lu mengelua(kan ban"ak
bia"a. Nanas me(upakan bahan hasil pe(tanian "ang %apat %iolah men2a%i be(aneka (agam p(o%uk. misaln"a sa2a %ibuat selai atau 2am3sa(i buah %ll. Maka langsung sa2a kita membu
Alat dan Bahan
:
1. #56 g buah Nanas #. &. ). 5. ,. F. G. H. 16.
166 g Eula Ea(am Se*ukupn"a Pan*i /ompo( Penga%uk Blen%e(Pa(utan Sen%ok Pisau 4oples ke*i
Caa M!"#$at
:
1. Nenas %ikupas kulit nanas hingga be(sih %an %ibuang matan"a. #. Setelah itu potong hingga men%apat uku(an "ang lebih ke*il3 %ilumu(i ga(am tunggu bebe(apa menit lalu *u*i hingga be(sih. &. Siapkan blen%e(3 masukkan potongan nenas kemu%ian blen%e(
%&% III
Penutupan 3.1
Kesimpulan Dengan memanaatkan buah 7 buahan "ang a%a %an %iolah men2a%i selai3 buah 7
buahan te(sebut %apat men2a%i lebih a-et3 *a(a pembuatan %an %ana "ang %ibutuhkan 2uga ti%ak ban"ak untuk membuat selai nanas. Selain untuk memenuhi kebutuhan sen%i(i selai 2uga bisa be(nilai ekonomis.
3.2 Saran Untuk mem $a(iasikan buah 7 buahan3 kita %apat mengolah buah 7 buahan te(sebut men2a%i selai "ang ka"a akan manaat sepe(ti se(at3$itamin. Selai 2uga %apat %i 2a%ikan isian %a(i be(bagai ma*am kue 7 kuehan %an 2uga %apat mempe(in%ah kue 7 kuehan te(sebut.
3.3
Penutup /ami sangat be(ha(ap atas pembuatan makalah %an p(o%uk 7 p(o%uk kami ini %apat
%i manaatkan %an menginspi(asi ban"ak o(ang. /esalahan %an keku(angan 7 keku(angan "ang kami lakukan saat penge(2aan makalah ini semoga %apat %ipe(baiki aga( %apat men2a%i lebih baik ke%epan.
