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Enfermedades Carenciales en
PRACTICA Nº 7 Y 8
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INTRODUCCION
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Se han detectado 45 elementos minerales presentes en concentraciones variables en los organismos vivos. De ellos solamente 22 se reconocen como esenciales para la vida animal. Los 23 minerales restantes están presentes pero sus requerimientos y funciones están por demostrar. Al igual que las vitaminas, no aportan energía al organismo. Los minerales se pueden dividir acorde a la necesidad que el organismo tiene de ellos:
Los Macrominerales, también llamados minerales mayores, son necesarios en cantidade mayores de 100 mg por día. Entre ellos, los más importantes que podemos mencionar son: Sodio, Potasio, Calcio, Fósforo, Magnesio y Azufre. Los Microminerales, también llamados minerales pequeños, son necesarios en cantidade muy pequeñas, obviamente menores que los macrominerales. Los más importantes para tener en cuenta son: Cobre, Yodo, Hierro, Manganeso, Cromo, Cobalto, Zinc y Selenio.
Los macro y microminerales no deben ser administrados sin razones que los justifiquen, dado que muchos de ellos son tóxicos pasando determinadas cantidades. El cumplimien de una dieta alimenticia equilibrada contempla y aporta las cantidades requeridas de estos minerales. El aporte extra de minerales debe ser siempre justificado por prescripción médica, y sus causas son basadas en motivos como vómitos, diarrea, esfuerzo físico, etc.
MACROMINERALES Y MICROMINERALES Sign up to vote on this title
MARCO TEORICO
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Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento
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cinc, yodo, selenio, molibdeno, cromo, fluor estaño, vanadio, silicio, níquel, arsénico.
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Funciones de los minerales. Los minerales en el organismo tienen tres funciones principales:
-Estructural proporcionan rigidez, dureza y estabilidad a los tejidos como hueso, cartílago y dientes. -Reguladora, regulan la transmisión neuromuscular, la permeabilidad de las membranas celulares, el balance hidroelectrolítico y el equilibrio ácido-base. -Actividad catalítica como integrantes de enzimas y compuestos biológicos activos.
Como componentes de sistemas enzimáticos regulan el metabolismo, contracción muscular, sistema nervioso, coagulación de la sangre, etc. Por todo líquidos corporales e vital para el organismo. Los minerales, o microelementos, desempeñan un importante papel en el buen funcionamiento del organismo. Las necesidades diarias de minerales son muy pequeñas sin embargo, su deficiencia puede ser el principio de un sinfín de enfermedades. El consumo de cantidades suficientes de minerales hace a los organismos más resistentes enfermedades ordinarias. You're Reading a Preview
Ingestión, digestión, absorción y Unlock metabolismo. full access with a free trial. Los minerales que ingresan en el organismo dependen del aporte de: Download With Free Trial
-Concentrados y forrajes, a su vez la cantidad que contienen depende de múltiples factores: especie, suelo, estado vegetativo, climatología, abonado... -Suplementos vitamínico-minerales -Contaminación con tierra del alimento Sign up to vote on this title -Agua de bebida. Useful Not useful La absorción se realiza en forma de iones en el intestino delgado o en los primeros tramo del intestino grueso. En rumiantes también existe la posibilidad de que se absorban a
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Deficiencias y desequilibrios.
Las deficiencias se suelen manifestar por una serie de síntomas externos, retraso del crecimiento, peor uso y eficacia de los alimentos y trastornos de fertilidad. Los excesos s manifiestan por síntomas de intoxicación, bien por alta mortalidad o por situaciones intermedias crónicas. Los desequilibrios se pueden producir entre los mismos minerales o bien con otras sustancias orgánicas. En el primer caso está el ejemplo clásico del exceso de P que precipita al Ca, en el segundo se puede poner como ejemplo la formación de quelatos, compuestos solubles entre un compuesto orgánico y un ion metálico. [pic]
You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.
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Para prevenir las deficiencias y desequilibrios se suele recurrir a: -Administración de concentrados que contengan minerales o incluir correctores vitamínico-minerales comerciales. -Poner a disposición del ganado bloques con mezclas minerales para lamer. -Administración junto al agua de bebida. Sign up to vote on this title -Inyecciones. -Prevención indirecta por administración de fertilizantes pasto. Not useful alUseful MACROMINERALES
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Hueso: En el hueso los síntomas de deficiencia se manifiestan por la reducción o imposibilidad de la mineralización ósea. Las tres enfermedades ligadas a esta deficiencia son:
Raquitismo: se da en animales jóvenes y es un trastorno de crecimiento en el que no sol es importante la deficiencia en Calcio sino también la de la vitamina D. Se caracteriza po malformación y engrosamiento de los huesos, estos están blandos, lo que da lugar a cojeras, fracturas, paso envarado…
Osteomalacia: se presenta en adultos con síntomas parecidos al raquitismo, ligados a un excesiva movilización de minerales del hueso debido a la ausencia de Calcio y Vitamina D, principalmente.
Osteoporosis: es otro trastorno causado por la deficiencia de Ca que se da en adultos, en este caso el contenido mineral del hueso es normal pero la masa absoluta del mismo es menor. La resorción del hueso supera a la formación.
Hipocalcemia: Fiebre vitularia, paresia puerperal. Se trata de un fallo general del sistema endocrino en su intento de mantener los niveles de Ca en sangre. La hipocalcemia hace You're Reading que se bloquee la trasmisión neuromuscular y asía Preview los animales que la padecen aparecen echados y con posturas raras. Unlock full access with a free trial.
Fuentes: Download With Free Trial Derivados lácteos, vegetales de hoja verde, frutos secos y semillas (almendras, semillas de sésamo), tofu y frutas deshidratadas son muy buenas fuentes de calcio para vegetarianos. La mayoría de harinas están fortificadas con carbonato cálcico así es que los cereales son una buena fuente de éste. El agua dura también aporta calcio. La carne animal es una fuente de calcio muy pobre. Sign up to vote on this title
FÓSFORO.
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El Fósforo es un mineral abundante en el organismo. Más del 80% se encuentra en
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de esta carencia de P, sino que se hace extensivo a la de otros nutrientes.
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Fuentes: Son todos los alimentos proteicos: carne, pollo, pescado, huevos, derivados lácteos, cereales y legumbres.
METABOLISMO DEL CALCIO Y FOSFORO El hueso se comporta como un depósito dinámico, como una reserva dispuesta a movilizarse. La sangre actúa como intermediaria entre los distintos órganos y el hueso. La concentración de Ca y P en sangre se mantiene a un nivel constante por la acción reguladora de: • La hormona calcitonina que actúa cuando hay un nivel elevado de Ca en sangre,
estimulando la acumulación de Ca en hueso e impidiendo su movilización. Su presencia You're Reading a Preview es proporcional a la concentración de Ca en sangre. • La hormona paratifoidea (PTH) que moviliza el Ca del hueso a la vez que estimula la Unlock full access with a free trial.
absorción a nivel digestivo, propicia asimismo la producción de vitamina D y es inversamente proporcional a la concentración de Ca en sangre. Download With Free Trial
• La vitamina D3 (Colecalciferol) actúa de forma sinérgica con la PTH al haber sido
estimulada su conversión en el metabolito activo (1,25(OH)2D) precisamente por esta hormona. • Calcio y Fosforo en tejidos blandos. • Absorción de Cal cio y Fosforo. Sign up to vote on this title
EXCESO DE CALCIO Y FOSFORO
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El exceso de fosforo provoca un hiperparatiroidismo secundario debido a una reacción en
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Funciones: • Constituyente de huesos y dientes. • Contribuye al mantenimien to de equilibrio ácido base. • Necesario para la trasmisión del impulso nervioso. • Activador de sistemas enzimáticos de procesos liberadores de energía. • Necesario para el mantenimiento y funcionamiento del músculo cardiaco. • Interviene en la relajac ión muscular.
Enfermedades o síntomas por carencia: • Desorientación. • Nerviosismo. • Irritabilidad. • Temblor. • Disfunción neuromuscular. • Pérdida del control muscular.
Fuentes: Cereales de grano entero, tofu, nueces, carne, leche, vegetales verdes, legumbres, chocolate. CLORO Funciones:
Reading Preview • Contribuye al mantenimiento delYou're equilibrio ácidoa base y del equilibrio hidrosalino.
Enfermedades o síntomas por carencia: Unlock full access with a free trial. • Alcalosis hipocloremica.
Fuentes: Sal de mesa común, pescado y mariscos, leche, carne, huevo. Download With Free Trial
SODIO Funciones: • Contribuye al mantenimiento del equilibrio ácido base y del equilibrio hidrosalino. • Necesario para la trasmisión del impulso nervioso y para la excitabilidad normal de los
músculos.
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Enfermedades o síntomas por carencia: • Dolor de cabeza.
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Funciones:
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• Contribuye al mantenimiento del equilibrio ácido base y del equilibrio hidrosalino. • Necesaria para la trasmisión del impulso nervioso y para la actividad muscular normal.
Enfermedades o síntomas por carencia: • Disritmias. • Debilidad muscular. • Insomnio. • Irritabilidad. • Anorexia. • Nerviosismo.
Fuentes: Frutas, leches, carnes, cereales, vegetales, legumbres. AZUFRE Funciones: • Interviene en la síntesis de colágeno. • Forma parte de las vitaminas del grupo B. • Interviene en la coagulación sanguínea. • Forma parte de los aminoácidos azufrados, por lo que es constituyente de compuestos
proteicos con distintas funciones. Enfermedades o síntomas por carencia: You're de Reading • No se conocen signo s por deficiencia azufre.a Preview Fuentes: alimentos proteínicos como carne, pescado, pollo, huevo, leche, queso, Unlock full access with a free trial. legumbres, nueces. Download With Free Trial
MICROMINERALES U OLIGOELEMENTOS
HIERRO El organismo humano contiene unos 4 gr de hierro. De ellos la mayor parte (2,5 gr) se up toésta vote on this titlees capaz de hallan en la hemoglobina de los glóbulos rojos, graciasSign al cuál proteína transportar el oxígeno de los pulmones hasta los tejidos. TambiénseNot encuentra en la useful Useful mioglobina de las fibras musculares. En el hígado, bazo y médula ósea se almacenan en forma de ferritina, que sirve de reserva. La transferrina es una proteína sintetizada en el
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Interviene en el transporte de energía en todas las células a través de unas enzimas llamadas citocromos que tienen al grupo hemo o hem (hierro) en su composición. • Antioxidante:
Las catalasas y las peroxidas son enzimas que contienen hierro que protegen a las células contra la acumulación de peroxido de hidrógeno (químico que daña a las células) convirtiéndolo en oxígeno y agua. • Síntesis de ADN:
El hierro interviene en la síntesis de ADN ya que forma parte de una enzima (ribonucleótido reductasa) que es necesaria para la síntesis de ADN y para la división celular. • Sistema nervioso:
El hierro tiene un papel importante en sistema nervioso central ya que participa en la regulación los mecanismos bioquímicos del cerebro, en la producción de neurotransmisores y otras funciones encefálicas relacionadas al aprendizaje y la memori como así también en ciertas funciones motoras y reguladoras de la temperatura. • Detoxificación y metabolismo de medicamentos y contaminantes ambientales:
El Citocromo p450 es una familia de enzimas que contienen hierro en su composición y que participa en la degradación de sustancias propias del organismo (esteroides, sales biliares) como así también en la detoxificacion de sustancias exógenas, es decir la liberación sustancias que no son producidas por nuestro organismo. • Sistema inmune:
You're Reading a Preview
La enzima mieloperoxidasa está Unlock presente en los neutrófilos que forman parte de las full access with a free trial. células de la sangre encargadas de defender al organismo contra las infecciones o materiales extraños. Esta enzima, que presenta en su composición un grupo hemo Download With Free Trial (hierro), produce sustancias (ácido hipocloroso) que son usadas por los neutrófilos para destruir las bacterias y otros microorganismos.
Enfermedades o síntomas por carencia: Se manifiesta por la presencia de anemia, que se corrige con dietas de alto contenido en Sign up to votecarencial on this title Hierro absorbible y con suplementos de Hierro. Es la enfermedad más frecuent tanto en los países desarrollados como en vías de desarrollo. con mayor Not useful UsefulLosgrupos riesgo son: los niños, adolescentes, embarazadas, ancianos, adolescentes gestantes.
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Enfermedades y síntomas por carencia:
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• Alteración de la motilidad. • Vértigo. • Perdida de la audición.
Fuentes: Remolacha, arandanos, granos enteros, nueces, legumbres, fruta, té. FLUOR Funciones: • Endurecedor de los huesos y del esmalte dental.
Enfermedades y síntomas por carencia: • Caries dentales.
Fuentes: Agua potable, té, café, arroz, porotos de soja, espinaca, gelatina, cebollas, lechuga. YODO Funciones: • Formación de hormonas tiroideas.
Enfermedades y síntomas por carencia: • Irritabilidad. • Nerviosismo. • Obesidad.
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Fuentes: Sal de mesa yodada, pescados y mariscos, agua y vegetales en regiones no Unlock full access with a free trial. bociogenas. COBRE Download With Free Trial Funciones: • Formación de hemoglobina, glóbulos rojos y diversas enzimas. • Cofactor de diversas enzimas que intervienen en la cadena respi ratoria. • Favorece la utilización del hierro.
Enfermedades y síntomas por carencia: Sign up to vote on this title Nutricionales: o Anemia, neutropenia, osteoporosis, degeneración del Useful despigmentación. S.N.C., Not useful El signo más dramático de la deficiencia de cobre es la muerte súbita asociada a la ruptura espontánea de un vaso sanguíneo mayor o del corazó
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• Mantiene los niveles de glucosa en sangre, favoreciendo la acción de la insulina.
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Enfermedades y síntomas por carencia: • Intolerancia a la glucosa.
Fuentes: Aceite de maíz, almejas, cereales de grano entero, carnes, agua potable. ZINC Funciones: • Estabilizador de polisomas. • Estabilizador de membranas. • Crecimiento y desarrollo. • Maduración sexual. • Cicatrización. • Inmunidad. • Organogénesis fetal. • Constituyente de muchas enzimas e insu lina. • Importante en el metabolismo del ácido nucleico.
Síntomas y enfermedades por carencia: • Retardan el crecimiento. • Hipogonadismo en el varón. • Cambios en la piel. • Anorexia. • Letargia mental. • Cicatrización retardada.
You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.
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En caso de deficiencia severa: • Lesiones dermatológicas (acrodermatitis, siendo el rash más notorio en los pliegues
nasolabiales y región perineal) • Diarrea. • Alopecia • Disturbios mentales. • Infecciones intercurrentes.
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Fuentes: Granos, cebolla, carnes, leches, varia en vegetales con el contenido de selenio del suelo. MOLIBDENO Funciones: • Participa en el metabolismo del ácido úrico. • Constituyente de una enzima oxidasa de xantina esencial y de flavoproteinas.
Enfermedades y síntomas por carencia: • Nutricionales:
o Cambios mentales que progresan a coma. o Taquicardia. o Taquipnea. • Genéticos:
o Deficiencia de sulfito- oxidasa; luxación del cristalino y retardo mental. o Deficiencia de xantino-oxidasa; bajo ácido urico serico. o Elevación en orina de compuestos xantina. Fuentes: Legumbres, cereales de grano, vegetales de hojas verde oscuro, hígado, riñón, ostras, almejas, pollo y leche. COBALTO Funciones:
You're Reading a Preview
• Constituyente de la cianocabalamina (vit. B12). Unlock full access with a free trial. • Se encuentra unido a proteínas en alimentos de origen animal. • Indispensable para la función normal de todas las células., en particular de medula ósea
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sistema nervioso y aparato gastrointestinal. Enfermedades y síntomas por carencia: La deficiencia se produce cuando no se consumen productos de origen animal. Puede haber deficiencia en trastornos como falta de factor intrínseco gástrico, gastrectomía y síndromes de mala absorción. Sign up to vote on this title Fuentes: hígado o riñones, ostras, almejas, pollo y leche. Useful Not useful
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