Receitas Rápidas
para estudantes
Receitas Rápidas
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Direção Editorial: Danilo Schunck Edição e Preparação: Bianca Oliva Revisão: Jade Meneguel Projeto Gráfico e Diagramação: Jade Meneguel; Luis Paulo Mendes Capa: Danilo Pidhorodeckyj; Leandro Realista Impressão: Alphagraphics Av. Brig. Faria Lima , 2941. Jardim Paulistano. São Paulo - 01452-000
Chef Ecio Cordeiro de Mello
Receitas Rápidas 1ª edição
Como usar: Aqui você verá uma ilustração da receita escolhida
Em todas as receitas terá um QR Code neste canto que te levará a um vídeo explicativo
Nesta área terá todas as etapas e explicações do modo de preparo da receita escolhida
tempo porção
Vamos começar! As quantidades dos ingredientes vão estar neste gráfico
Guie-se nessa delícia
10 - 15 minutos Salada Caesar
pg12e13
Chocolate Quente
pg14e15
Mouse de Maracujá
pg16e17
Caipirinha
pg18e19
20 - 35 minutos Frango Xadrez
pg22e23
Brigadeiro
pg24e25
Camarão ao alho e óleo
pg26e27
Churros
pg28e29
40 - 60 minutos Nachos Mexiacanos
pg 32e 33
Pão de Queijo
pg 34e 35
Salmão Assado
pg 36e 37
Bolo de Limão
pg 38e 39
Receitas Rápidas
10 - 15 Minutos
Salada Caesar Refeição Saudável
Modo de Preparo 1. Lave bem a alface e separe suas folhas; 2. Adicione o alho, sal, pimenta do reino e o suco de limão e faça um molho;
3. Regue a alface com o molho preparado, adicione a maionese e os crotons;
4. Para nalizar adicione o queijo ralado e distribua no prato de maneira decorativa.
queijo parmesão ralado ou em lascas
1 xícara de croutons 1 pé de alface
sal e pimenta do reino a gosto
15 min
4 colheres de sopa de maionese
6 porções
1 colher de chá de mostarda
2 dentes de alho grandes amassados
1 colher de sopa de suco de limão 4 colheres de sopa de azeite
13
Chocolate Quente Especial!
Modo de Preparo 1. Bata todos os ingredientes, menos a canela, no liquidicador; 2. Leve ao fogo em temperatura média até o líquido ferver e engrossar; 3. Polvilhe com canela e sirva em xícaras; 4. Para um sabor especial, coloque chantily por cima do chocolate quente. 1 litro de leite desnatado canela em pó para polvilhar 15 min
1 litro de leite condensado
4 porções 2 colheres de sopa de amido de milho 4 colheres de sopa de chocolate em pó
15
Mousse de Maracujá Fácil de fazer!
Modo de Preparo 1. Bata no liquidicador a lata de leite condensado, o creme de leite e o suco
de maracujá concentrado;
2. Coloque em um refratário e deixe na geladeira até car bem gelado; 3. Junte o açúcar, a água e o maracujá em uma panela e deixe ferver até car em ponto de o; 4. Quando esfriar coloque em cima do mousse.
2 caixas de gelatina de maracujá
1 lata de creme de leite sem soro 30 min 4 porções
2 xícaras de água quente
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite 1/2 xícara de suco de maracujá
17
Caipirinha A Verdadeira
Modo de Preparo 1. Lave bem o limão e corte-o em 4 partes; 2. Tire o miolo e os letes brancos do meio para não amargar;
3. Coloque em uma coqueteleira ou copo alto, amasse um pouco, junte o açúcar e soque um pouco mais;
4. Adicione a cachaça e o gelo. Feche bem a coqueteleira e agite bastante; 5. Sirva decorado com uma rodela de limão! 1 limão
10 min 1 drink
2 colheres de açúcar gelo a gosto limão decorativo
60 ml de cachaça
19
19
Receitas Rápidas
20 - 35 Minutos
Frango Xadrez Culinária chinesa
Modo de Preparo 1. Corte o frango em quadradinhos e deixe de molho na água por 10 minutos; 2. Escorra. Tempere com sal, pimenta e alho. Coloque num refratário fundo, acrescente o shoyu, ketchup, os pimentões e a cebola; 3. Tampe o recipiente e leve ao microondas por 12 minutos na potência alta; 4. Abra o refratário e acrescente a farinha de trigo dissolvida em 1/2 copo de água. Mexa e volte ao microondas por mais 3 minutos.
3 colheres de sopa de óleo de soja ou de gergelim
amendoim e gergelim
20 min
5 filés de peito de frango
8 porções
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de shoyu
2 cebolas cortadas em cubinhos
2 colheres de sopa de molho de tomate
2 pimentões coloridos cortados em cubinhos
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Brigadeiro O mais querido!
Modo de Preparo 1. Junte o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó em uma tigela funda
que possa ir ao microondas;
2. Misture bem e coloque no microondas em temperatura alta por quatro minutos; 3. Após, retire com cuidado e mexa. Coloque novamente no microondas em temperatura
média por mais quatro minutos;
4. Retire, deixe esfriar bem e então unte as mãos com margarina. Faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado. 7 colheres de chocolate em pó 25 min 30 unid 1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina chocolate granulado
25
Camarão ao alho e óleo Vai um petisco?
Modo de Preparo 1. Aqueça uma quantidade generosa de azeite numa panela, adicione o alho, a pimenta e
refogue por 1 minuto. Retire da panela, sem descartar o azeite e reserve; 2. Junte os camarões no mesmo azeite e frite até carem opacos. Coloque de
volta o alho e a pimenta reservados, tempere com sal a gosto e frite tudo por
mais 2 minutos;
3. Sirva imediatamente com salsinha picada por cima. sal a gosto 1 cabeça de alho sem casca e picada
azeite para fritar
1 punhado de salsinha picada
pimenta vermelha seca a gosto
20 min
4 porções
500 g de camarão sem casca e sem tripa
27
Churros Culinária Espanhola
Modo de Preparo 1. Junte a água, o azeite, o sal e o fermento para ferver em uma panela. Depois de
ferver, despeje sobre a farinha numa tigela e mexa bem com uma colher de pau até
formar uma massa rme;
2. Coloque a massa numa manga de confeitar Esquente o azeite, faça churros de 15-20 cm e coloque diretamente no azeite quente. Frite até dourar; 3. Retire os churros da panela, escorra em papel toalha e polvilhe com açúcar antes de servir. açúcar para polvilhar
1/2 litro de água
1 litro de azeite para fritar
30 min
5 porções
1/2 kg de farinha de trigo
3 colheres de sobremesa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
3 colheres de chá de fermento em pó
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Receitas Rápidas
40 - 60 Minutos
Nachos Mexicanos Arriba Muchacho!
Modo de Preparo 1. Coloque numa panela o óleo, a cebola,
o alho e doure. Em seguida, acrescente a carne moída e frite bem;
2. Coloque os temperos a seu gosto, o sal, o molho inglês e a pimenta chilli; 3. Depois de preparada a carne, forre uma travessa com o Doritos;
4. Coloque no forno em temperatura média de 180ºC e espere apenas 15 minutos. 5 dentes de alho amassados
2 pacotes grandes de Doritos
1 colher e meia de sopa bem cheias de pimenta chilli
1 cebola grande ralada 5 colheres de sopa de óleo
200 g de queijo cheddar
40 min 6 porções
3 colheres de sopa de molho inglês sal e temperos com ervas finas ou manjerona a gosto
1 kg de carne moída
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Pão de Queijo Hummmm
Modo de Preparo 1. Misture o a água, o leite, o óleo, um pouco de sal e leve para ferver;
2. Fervido, jogue lentamente a mistura numa bacia que contenha o polvilho e a manteiga e mexa bastante
para quebrar os grandes pedaços;
3. Depois que esfriar, coloque os ovos e o queijo. É imprescindível que esteja frio para os ovos não cozinharem; 4. Misture bastante todos os ingredientes até formar uma massa e se necessário coloque 1/3 do copo de leite para deixar a massa um pouco mais mole;
5. Passe um pouco de óleo nas mãos e comece a moldar o seu pão de queijo de 2 centímetros. Coloque os pães de queijo separados por 2cm uns dos outros em um tabuleiro no forno pré-aquecido a 250ºC e espere até carem dourados. 1kg de polvilho azedo
600g de queijo minas curado
sal a gosto
1 colher de manteiga
1 hora 30 unid
200ml de água filtrada
4 ovos
200ml de leite
200ml de óleo
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Salmão Assado Culinária chinesa
Modo de Preparo 1. Coloque num refratário o endro, o suco de
limão, o alho, o azeite, o coentro, o sal, a pimenta e o mel. Misture bem e reserve;
2. Lave e seque bem o salmão. Coloque-o, com a pele virada para baixo sobre um pedaço grande
de plástico lme aberto em uma superfície plana. Espalhe o endro reservado sobre o
salmão e embrulhe-o no plástico. Deixe marinar por 30 minutos; 3. Preaqueça o forno em temperatura bem alta
220ºC. Retire o salmão do plástico e coloque-o num refratário grande.
4. Leve ao forno e asse por 12-15 minutos e sirva
quente.
sal e pimenta-do-reino a gosto
30 g de endro fresco picado
suco de 1 limão siciliano
3 dentes de alho amassados
1 kg de filé de salmão
55 min
10 porções
3 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de coentro em pó 1 colher de sopa de mel
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Bolo de Limão Mais doce do que parece!
Modo de Preparo 1 . Preaqueça o forno em temperatura média de 180ºC e unte uma forma; 2. Bata todos os ingredientes numa tigela menos o suco de limão e o açúcar de
confeiteiro. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 40-50 minutos; 3. Aqueça o suco de limão no microondas por 45 segundos e junte o açúcar de confeiteiro. Misture bem e despeje sobre o bolo ainda quente. Espere esfriar um pouco e sirva. 110g de manteiga
170g de farinha com fermento
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
55 min
suco e raspas de 1 limão siciliano
10 porções
4 colheres de sopa de leite
2 ovos 170g de açúcar
39
Anotações:
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