FACULDADES INTEGRADAS INTEGRADAS ASSOCIAÇÃO DE ENSINO DE SANTA CATARINA CURSO DE GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA DISCIPLINA: COZINHA ORIENTAL
TAILÂNDIA FLORIANÓPOLIS, SC. JUNHO 2011 SUMARIO: 1. INTRODUÇÃO..................................................................................................3 2. HISTORIA......................................................................................................... 3. INFLU!NCIAS CULIN"RIAS........................................................................... . TRADIÇ#ES E COSTUMES............................................................................$ $. CAF% DA MANHÃ............................................................................................& &. COMIDA REGIONAL E ATUAL.......................................................................' '. UTENS(LIOS E T%CNICAS..............................................................................' ). INGREDIENTES E PRATOS T(PICOS...........................................................13 *. CONSIDERAÇ#ES FINAIS............................................................................1& 10. REFER!NCIAS +I+LIOGR"FICAS..............................................................1'
1. INTRODUÇÃO A-/ 45 6748 9898;<-=>? 6-@5; 9;-- 45 -9; 8568>?; 9;-@; 8;-8, ?;45, -8B ?-?-8? T8@8 @; @ <-;@;58 ; 6 ?;5; ;98/; @@- ;9- 4 / 8@4@?8 9;- ;>8?; K8?;.
2. HISTÓRIA O 6-858-; <-8?4;- ; 54@; / ; 6-858-; -9- ; 5 /5 T8 45 ;-5 6-8588/ /8/85 @; --8K-8; 74 ; ;?46; 6 T8@8. E- ?48/; ; --; @ ;@ +@< C8@< +@< P-, @; N;-;, ?-? ; @; .000 .C. A 8K-8 T8@8 6;4 6;- 8-@ 6-;;, 4@ 58 6-K6-; ;4-; 5-?; 6;- -;@; @<-@ 8@/. A4 ;8 45 58;- 58 -8? ?8 "8, /8;, 5 <-@ 6-, ; 4 856;-@ 6;-; 5-85;. O -8@; 5@/ 45 -<85 5;@=-748?;, ; ;@<; 00 @;, ?;5 3 -8@;. T@; 6;-4<4, ?;5; ;@, 8@<, 8@5-74 -@? 9?-5 598 @ ?8. E5 5; ; ?. I A4 ?84 ;9 ; ;5@8; ; 98-5@, 5 ; 8 -?46--5 ; ?;@-; @; >@8 55; ?4;. E5
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
3. INFLUÈNCIAS CULINÁRIAS A ?48@=-8 8@ 5 4 ?-?-8? 5-?@ @; -;5 56-;, 85 ;-@@; ?;58 58 ?;@85@, K8? -8? ;; ; ;-8@. N; 4 8@4@?8 M=8 V6-; 68W, @; @;- 6-K85; L; V6-; 68?@W. J= C8@ 4 =98; 8@?;@4@/ -8; 6;- . A 685@ ?8, ?;@?8 6;685@8- ?45-8 ;4 66-;@?8@; 58 ; 685@Q;, 5 45 9;- 68?@, @?;@-; ;-5 @4-, ?;, 6K, 8@8-;, 6 5;;, ;@ ;-5 -8; -/ ?< ; ?;5-?8@ 6;-4<4 @; ?4; I, 58 ;8 6-8- ; ?4; II 74 8@4@?8 ; 6;-4<4, -@?, ;@ 6;@, 74 ;-5 8@-;48 8-5@ @ ?48@=-8 T8. N; 55; ?4; ; 6;-4<4 -;4-5 685@ 5<4, ;@ ;-@-5 5-?@, 68?@ K8? @ ?;8@ 8@.
4. TRADIÇÕES E COSTUMES A 68<5 T8@8 49-@, 4 -8? ?44- 58@-, 6-@ 6?; 548; 6?48-, 6=?8; 56; 948 4 68?; -/; 8;-@;, -6; 8 6-8?. A ?48@=-8 68? 9;-/4 -8B ; O-8@ O?8@, ;8 8@4@?8 6 ?;8@ ?8@, ?;5 8@<-8@ /8@; 595 (@8, ; L; M=8. % ?;@8- ?;8@ 58 K8? -8? ; O-8@.
A <-;@;58 8@ ?-?-8 6 -5;@8BQ; ?;-, 9;-, -;5, 4- @ 8? ?;5; Q; 6-@ 9; 748 4 -B;. O -4; ?;598@BQ;, Q; 6-; 548?;;-8;. S-/8; 5 5 ?;5 --@; ;-8, ?;5 -4 ;4 /-4- 5;, <-@; ; ;; ; 6-. A ?;58 T8 = ? / 58 6-?8 84@8. A /-8 ;-8B, ?;@85@;, -4 -;68?8 ;- 6;89885 56 ?-88/8 584-. A ?;8@ 8@ 5; 6 584- 74-; 9;- 4@5@8: X D;? VBY?-, 685@, ;?W X A685@; V685@W X A5-<; V/8@<-, 45; 85, 5-8@;W X S<; V5;; ;, 5;; 68W D-58@; 6-;, @5 ?;598@- 58;-8 9;-, 74@; @Q; ;;. O @- -8BQ; 58 856;-@ ; 8, <-;@;58 8@ @ ;9- 74-; 68-: ; --;, 5 5 >;, -4 <45 6?8-8, 5;; -/ -;5=8?. C-@, 68 ;4 /<8 Q; 5-8@; 5 6-6-; 5;; ?;@85@; -8?; 5 685@, 5@-8?Q; ;?, ; 85Q; ?;@-;. U5 685@ 4 @ T8@8 6-8 88 @;;, = 6; - /-5 ;4 /-. O 4@8; 9 ?48@=-8 8@ Q; ; ;V5 --; 4@8; ;4 B;W ;-5 --;@ 6- ; -;<;,-84- ?-; ?4--[ ? 9594 6- ; ?;85@; /6;- 6@ 6-Q; 6- ; --;. A -6-;4BQ; 6-; 8@ @; +-8, @ -8 8 6B 5 -BQ; ; 8@<-8@. N5 ;; ; 8@<-8@ Q; =?8 748-8- 6- -6-;4BQ;. A<4@ 8@<-8@ 6;5 - @?;@-; 5 46-5-?; ;4 5 ; 6?88 5 6-;4; 856;-;. A =<4 ; ?= Q; 998 58 ?;54@,59;- ; 474 8@ ?;5 ; 45 9; ; 4?; 85 5 6-?8; 5 ;?8 8/. A 4 -8<8Q; 6-8588/ ;8 ; 9485;, ; ?-? *$\ 6;64BQ; 948. J= ; 54B45@; 6-;855@ Q; \ 6;64BQ;, /@; 595 ?;54@8 ?-8Q 8@4. O 6 ?;@ ?;5 ?-? 1).000 56; 10.000 ?-; 948. S4 5 : “S54, S98 S4, 74 8<@8>? 8, >? -@7]8;, ?;@@ ?;5 748; 74 /8 ;-?. A<45 5 6- ; ?;45 8@: S;@< ^-@: =<4, ?9- 5 9-8, ; @; @;/; ; 948, ;?8 ; 6;64- 6-=8? -848 @; 56;. A<-5@ 6; 68--5 =<4 45 @ ;4-, 6- --?- - 9; ;-. L; ^-;@<: 4, 74 ;?;-- 5 @;/59-;, @ @;8 4 ?8 ; ?85; <4@; 5 4@-.P74@; 9-?; ?;-; Q; ?;;?; 6- 44- @; -8;,/@; / /- 8@?@;. % 45 5@8- - 6-;?46B. N; 8 8/8 @Q; 6;45 -8B ?48@=-8 6?>?. A5 -8B 8/ 74 ?-?-85 T8@8, ; 4 88;5 595 6;48 5-?@.
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5. CAFÉ DA MANHÃ: O ? 5@Q @ T8@8 @Q; ?;@8-; -8BQ; 58 856;-@ ; 8, 6;8;, ? ? 8@ 5 45 86; ? 5@Q, ?;545 - -/8; ; --; 585 5 8< 8@8/848 8?8;@; ?; 74@ -@<; ?;5 5@-8?Q;. T595 548; -/8; 45 ;/; ?;8; 56-; -/8; 5 8- ?;5 <-8Q; -;<;, 68 =<4 ;?, 45 ?;5 5;; ?5-Q; ?; ; 5 8, -4 5@ 68;59. O4-; 6-; 548; -/8; ; ^;;5, 74 5 8@4@?8 ?8@ ?;56;; --; ?;5 -@<;, 6;-?;, ; ?5- ?;56@; 668@; 5 ?;@-/ ;/; -8;. A ;6, 595 Q; 548; ?;54@, ?;5 --; <45. P;-5, @; ;8 @?;@-; 74 68?; ? 5-8?@;. C;5; 998, ; ? @Q; @- @; ?-=68;, 99 =<4 ?= Q; 548; ?;54@ @ 6-858- ;- ; 8, -/8; ?;5 <; ;4 74@ ; 58 5;; Q;: -8 V8; ?;5 -/ ?8-8-W, ; V-; <;5 45 ;- 9-@?W, ; ?-@@45 V-/8; ?;5 4?; 85Q;W. T;; ; ?= /5 ?;56@; 45 58 ?@ ?;56;; 6;- ?@ ?4, 5@;85, 5?58 -/ ?8-8-. E5 / -4-@ 6?88;, @ T8@8 85 6 ?8 9--748@ 6?88 @ -8BQ; 6 6 -4.
6. COMIDA REIONAL E COMIDA ATUAL C;8@ 8@ @?4 6; @?;@-; ?44- ?;5; (@8 ;4 C8@, 56- 9; 5 K8; 6-8@?68; ?48@=-8; 45 6;/; 74 ;- @4-. O 8; ?48@=-8; 548; 8-@ -<8Q; 6- -<8Q;, ; 8@<-8@ -?8 Q; /-8;, 58 856;-@?8 74 5 ; 85@; @Q; 54, 55. O 74 ?;58 ; 4-85; Q; 6-?8; 74 ?;58 8@ 6- 8@<- /8, 856;-@?8 ; --; /8 548; 5 - 45 85@; 9=8?;. S4 ;-5 6-6-; /8 6- ; 4?; -8BQ;. A 856;-@?8 ; --; @Q; 9-@< ;5@ ; 85@;, 58 ;?8 ?;5; 45 ;;. % 45 6 ;@ ; -8<; ?; ; 6Q; 45 6-;4; K8?;. E5 ;4-; 56;, ?48@=-8 - ?;56; 6;- ;8 86; 88@;: A - -4. H;, - @Q; 58 6-8/8<8; 58 - 8@ 4 8<@8=-8;, 58 ?/ ;; 6;/; 8@. N; @;- 548; 6-?8; ; 6-; ^; ;8, 74 45 ;6 5?--Q;. N; @;- Q; L-9, 5?--Q; -;<;. E @; S4 Q; ; 45; ; ?4--8 68?@. A<4@ 8@ 74 8@ 6-8?5 ; 9485;
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!. TÉCNICAS C;8@-, ?;5; ?;5-, 6; - 45 <-@ 6--. M, 5 -?8, 85 6-8@?868 ?-?-8? <-;@;58 74 Q; ?@8? 74 6-585 - ?48@=-8 T8@. ABY?- J/ _ - 8/ ?; ?-88 8/-; 86; 658-. C;45 - ?;;-BQ; 5--;5?-. ABY?- 658- _ -; ; ?;748-;, 5 9;- ;- ?;;-BQ; ?4-. % /@8; 5 9;?; / - 749-; @ ; 4;. P; - 4984; 6;- BY?- 5?/; 6@8-;. A9- _ ?;8@- ; 85@; @; 6-K6-8; 4?; ?;5 6@ 56. A9-8- 5 _ 6- ; -;; 58- ;9- 5 ;9- 64- . A?5- _ ;9-6;- ; 8@<-8@. A?88>?- _ 4@- <45 =?8;, ?;5; /8@<- ;4 4?; 85Q;, <45 8748;. AB4?-- _ 74@; ? ; BY?- 58 @; 6;@; 9 5; >? -8@ 9-@748B. ` 4- _ 85@; 56@; -8;. A-/@- _ -/- -685@ ; 85@;, 5 8- 74 ?;8@. A5- _ 9-, 68?- ;9-- 5 5 8 55. ` 58@ 85@; 6; @; ;/;, @ -8@ -;? , 6;8, -8;. A; 6;@; _ 58;-5; @- ; 95 6; ; 56;. A ?-@ 9;8, 6;56;, >? -; 6;- @-; 74@; = ; 6;@;. A64-- _ 8- ; 5;; 6;- 58 56; @; ;<; 6- /6;-- ; 748; @<-;-. A- _ ?;8@- ; 85@; @; ?;- 45 ;-@;, >?- ?;8; ;;. +@;5-8 _ ?;8@- 5 45 -?868@ @-; ;4-; 58;- ?;5 =<4 74@ ;4 -/@;. P; ?;8@- @; 8-5@ @; ;<; ?;5; @; ;-@;. +- _ ?;5 45 ?;-, 9;- ;4 98-, 584-- <8-@; /@@;. +- 5 ?-5 _ 9- 74 584- >74 ?-5; 8. +4@- _ 68@?- ; 85@; ?;5 <;-4-, 5@8< ;4 K;, @74@; = ;, 6- 74 @Q; -74. +;-94- _ ; ;4-- 9; @ 46-?8 45 748; 5 948BQ; ;4 -84-. +-@74- _ 5-<4- -685@ 5 =<4 -/@ -8-- ;<; 5 <48. U88 6-;?; 6- 9-@74- ?-@ <45. C; ?-@ _ ?;@8 5 ?;8@- 5 =<4 45 6B; ?-@ V68@;, 5Y?4; ;4 ?;Q; 5;W, 6- 5 <48, ?-- ?-@ V;4 -6-;/8= 5 ;4-; 6-6-;W, --/@; ; 748;. C; -@<; _ ?;@8 5 ?;8@- 5 =<4 45 68; -@<;, 56-;
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C4-8- _ 8- 45 85@; 5;; 6- 74 9;-/ -;5. D94- _ 6-- ; <-Q; /<@ ;4 68<[ ;4 -8-- ?? ; ?-8. D<?- _ ;- ; -4; ?;?BQ; 74 ;-55 @; 4@; 6@, 4@; 998 ?;K8? ;4-; 748; ?;5; =<4, ?; ?. A ?@8? ?;@- ?;- 9;- 5;; 6-6-;. D45- _ ?;@-/- ; 85@; ?@;; ?;5 45B 58- 6?>?. D5;- _ 8- 5;; 5 =<4 ; 85@; ?;@-/; @; , ?;5; ; 9?4 ;4 ?-@ ?, 6- 8-=; @;/5@. D--- _ 874- 488@; ?;-. D@<;-4-- _ -8-- ; <;-4- /8/. D56-- 8?8;@- <45 748; 6- 858@48- ?;@?@-BQ; ; 9;-. D85 45 _ 56@8@ ?8@ ?;8 /6;- ;4 -8, 6-6- ?;5 5 ;@;@. D8;/- _ --- 6- 45 85@; K8;, 488@; 748; ;4 ?;-. E599- _ @?-?- ; 85@; ?;5 45 748;. E56@- _ 6- 5 ;/; 98; @ -8@ -8<; V;4 -;?W @ -84-. E548;@- _ 584-- 95 ;8 748;. E@?;-6- _ 8- @; ;<; 6- >?- 58 <-;;[ 64--. E@-8@- _ 6- ; 85@; 5 7474- -8@ 49=. E@<-;- _ -/- ;4 ?;8@- >?- 6-?85@ ?;8;. E@<-;- _ 8?8;@- 8@<-8@ ?;5; -8@ -8<;, 58; 58; ;4 <5 6- 74 ; 6-; >745 58 ?;@8@. E@/8-B- ?;9-8- ; 85@; ?;5 <45 49@?8 B4?-;. E?- _ ?;;?- ; 85@; 5 =<4 -/@. E?5_ -8-- ?5 ; 68. E?;- _ 6-- ; 748; ; K8;. E?45- _ -8-- 645 45 85@; @74@; -/. E6- _ @<-;-. E@- _ 9-8- 5 74 >74 ?;5 64- . E-88- _ 495- ; 85@; ; ?;- 6- 858@- 6;/8 <-5. E-- _ -8- ; ;/; 5 5-, 5;; 74 <5 >74 @; ?@-; ?- ; -;-. F-5@- _ 8?8;@- ; -5@; ; 85@; 6- 74 ?-B, ;-@@;; 58 /, ?;5; @; ?; 5. F59- _ 8?8;@- 998 ?;K8? V?;@74, /;?, 8?;-W ; 85@; - ;<; 6- 74 /6;- ; =?;; 6-5@B ; -;5 998 488. F;- _ ?;;?- <;-4- V5-<-8@, @;-55@W ;9- 5 9-, ;9- ?;5; 45 @/;6 9-8- ?;5 45 -;; @;/5@. % ; 6-;?85@; 488; @ 5 ;. F; 6@@; _ /- -;5=8?;, 6;5 8@<8- 30?5 ?;56-85@;. T5 9;- 5@ 94@8. A-/@, 6;5 - 5;- ?;5; -?868@ 6- ; ?;85@; ;?, ?;5; 648@ Q. M 595 Q; @-; 5 6B;
-@<; ?5- 8@8-;, @ -5 -8;. N; +-8, ?;@?8 ?;5; 6@ ;-@5@ @Q; @?;@- ?85@ @; 5-?;. G-8@- _ ?;;?- 748; ;4 ?;;?- -8@ -;? ?;5 5@8< ;9- ; 5;; 74 ?;9- ; 6-; 6- ;4-- @; ;-@;. G-- _ 86;- ; 85@; ;9- <- 6; ;9- 9- ;4 ;9- 9;? ; ;? -@6-@. P- 4=; 9 8-=; 5 =<4 74@. % 548; 6;64- @ T8@8, 6-?@; 5 ?;5; ?;56@5@; 6-; 74@. M?-- _ 8- ; 85@; 56-; ?@- 6K ;-. M-8@- 8- ; 85@; V?-@, / ;4 68W @; 5;; /8@a; ;4 5 45 ?;56;8BQ; /8@<-, /8@; ;4 4?; 85Q;, -;58; ?;5 56-;. M;74- _ ?- ?-@, -4 ;4 68 ?;;?@;; ;9- ; 5;745 V<-W. N9; 5 /8@<- V68?W _ 6-?@ C8@, 6; - 6-6-; 5 ? ;4 ?;56-; 6-;@;. P ?4-- /-5; _ 6?8-8 8@ 74 9 ; 6-; 55; @;5. P; - ?;56-; 5 ; 6-;4; ;-8@8. P- _ 8-- 6 ;4 ?? <45 -4 6@;; -685@ ;9- ; ;;. P8- _ 5;- 45 85@; @; 68Q; 58-. P8@?- _ 6- <45 748;, 4@; 45 68@?, ;9- ; 85@;, 6- 74 @Q; -74 4-@ ; ?;85@;. P;? _ -5; F-@? ?4 ?@8? ?;@8 5 5-<4- ; 85@; 5 =<4 548; 74@ 4-@ ; 56; @?=-8; 6- 74 ?<4 ; 6;@; ;. P;/8- _ 8-8948-, 6;- 8<4 8<8-5@, BY?-, -8@, 58; 58; ;4 ;4-; 8@<-8@ ;9- ; 85@;. P;@8- _ ?;;?- 6B; 5@8<, 748; ;4 -748Q; ;9- ; 85@;. b485- _ ;4-- -685@ 46-?8 ?-@ 5 ;<; ;. R48- _ 858@48- ; 748; ; 85@; 8-5@ @; ;<;, 5 ?-?@- @@45 5@; 6@, ?;5; -8@ ;4 58; 58;. R;<- _ -8- ; 8@<-8@ 5 6;4?; K; ;4 8 -/@. R<- _ 5;- ; 85@; 4-@ ; ?;85@; 6- @Q; -?-.
". UTENSILIOS A ?48@=-8 T8@ ?;@8- ?;8@ 58 -8? ;; ; ;-8@ ?;5 4 56-; -;5, 8@?;@4@/. A6- 4 -8B ?;@ 74 = ;8
?4; ; 8@ ?;585 @; @; ?Q; ;9- 45 8- ;4 6. O /; 9-;@ -5 8; ?;5; 5 6@ ?;;?/5 45 ; ;9- 56, ;@ -5 -/8 ?-@ 5 674@; 6B; 6- -/8- ?;58 - 488 ?; 5-6-;. O @>-8 @Q; ?;585 ?;5 ? @5 <-;, ?;585 ?;5 5Q; 488/5 ; ; 6- - 4 6-K6-8; 9;8@; , 6;8 6-;?; 5-<4/ ; 9;8@; @; ?;56@5@; ; //5 9;?. H; ; 8@ = ?;55 ?;5 <-;, 59;- ? ?;- @Q; Q; 4, 6;8 ; <45, ?-@ ;4-; = /5 ?;-; 5 674@; 6B; 6- ?88-. O c; 74 8<@8>? 9?8 _ 8; --; ;4 B; 4; @ ?48@=-8 8@ 6- - 4 -;<; -84-. O ?; 9594, 45 -?868@ -;@; ?;5 56, 5 ?;5 ; 4@; -B@; 6- 6-588- 6<5 ; ?;- 4-@ ; ?;85@;. P; - 748-8; 5 ; 6-;4; ;-8@8. A 6@ 6-Q; 6- ; --;.
#. INREDIENTES: A T8@8 548; 5; 6;- 4- 8@<-8@ 748, ; 6 <-?; 4 6@?8 ?@- 45 -<8 58 -8 ; 54@; 6- ; ?48/; --; -4. N; 4, 6? 45 6-8@?868 8/8 ?;@d58? @ -<8Q; @;- 6-;58@ ?B. O 74-; 68- ?;58 8@ Q;: ; --;, 5 5 >;, -4 <45 6?8-8, 5;; -/ -;5=8?. O 8@<-8@ 8@ @Q; Q; 8?8 @?;@-- @; 54@; ;;, 6;8 Q; 4; @; 88, ?;5; ; 8 ?;?;, ; ?;@-;, 85Q;, ;, ; 85Q; e-, 685@ ; -8@; BY?- 5?/;. P;-5, 85 <4@ 8@<-8@ K8?; 74 Q; 8?8 @?;@-- 5 46-5-?; ;- ; ;-8@, 5 @Q; 8?8 6-6-- ?;5;: ; @5 6, 45 5;; 68 -5@; 74 4; 6- <- 85@; 8; 6-8- ; ?;85@; 68 56-; /-8@; ?;-; ?;5 ; <;; 8@@8 ;. A T8@8 45 <-@ ?;@458;- --;, 45 6- --; ?;@458; 5 ;-5 5?--Q; 95 >@; ;4 86; -85, ; -; ?;8; -;58; ?;5 ?? 85Q; ;4 45 6;4?; ?68585Q;. O ?4-- ;4 ?-8 45 56-; 548; 488;, 45 584- 8@<-8@, @; ; 58 -7]@: ;, 685@, ?;, - ?;@-;, - @4-8, <@< -?8 V45 -@ ?@ 674@W 74 ;-55 45 6 488 @; 6-6-; @;6; -@<;, ?-@, 6;-?;, ?5-Q; ;4 68. O -4; ; 5- Q; 548; ?;@458; @ T8@8, 5 ; 6;, ; -@<; ?-@ 6;-?; @Q; >?5 ;-, @; @;-5 584-- 6;-?; ?;5 ?5-Q;. ARROZ: A--; J585: ?;@8-; - 7474- 5@4, 5;; 6; 4 -;5 585 74 5 6;- 9-8- ; 68 ; <-Q; Q; 58 >@; ;@<;.
A--; <48@;;: <-Q; ?4-; 74 ; - ?;8; ?;@@, 6-8; 6- - ?;58; ?;5 ; ;. SOJA: 548; 488 5 ;-5 ;4, 9-;; ;4 ?;5; ?;@85@; 8; 5 5;; -5@;. FRUTAS: ?;?;, 5@<, 668, 5-8@;, 9@@, 85, 5... PIMENTAS: 5 ?88, 685@ 5<4 5 <4@ ?;@85@; ?-?-8?;: ?4-- /-, ?4-- /-5;, 5;; ;? 5<4 ; 5;; 5@;85. RAIZES: <@<89-, ?;@-;, ?685 85Q;. GALANGAL: -8 6-?8 ?;5 ; <@<89- 5 4- 9;- 58 4/ 488; 5 ?-8 ;6. MANJERICÃO DOCE: 4; 5 6-; ?;5 ?-8, 6-?8; ?;5 ; 5@-8?Q;. CARIL OU CURRf: 6 ?;@85@; @;-55@ 8 ?;5 685@, ;, ?;, <@<, - ?;@-; -?8. PAPAIA: /-8 6;6 9-@? ?-;?@, 5@ ; @9;. ^API: 6 ?5-Q; < 68?@ MAM PRI^: ?;@85@; 9 ;, 685@ <45 / ?5- 68. +ERGAMOTA: -6 4 ?? 488 @ 6 ?4-- ; -;585 ?;. INHO DE ARROZ E AGUARDENTE DE ARROZ: ; /8@; 6-;/5 45 6-858- -5@BQ; ; <-Q; @74@; <4-@ 6-;/5 8BQ;. +98 @;-55@ 5 8 . A+ACAI: T8@8 ; 58;- 6;-;- 54@8 -4 548; 488 5 6-;, @; ;? ?;5; <;. AGUA DE JASMIN: 8748; -;58; ?;5 ;- 58@ 6-;?; 8BQ; AÇUCAR DE PALMA E AÇUCAR DE COCO: ;98; 6-8- 8/ 658- ; ;4-; -; ; -4;, Q; 4; @; 6-6-; ;? ?-5 5 6-; 6-8@?868 74 6-?85 ;B4-. CARDAMOMO: 5@ 5; 4 @; ?4--8 LIMÃO ^AFFIR: /-8 85Q;, ?;5 ?? 58 <-; 4 ?;5; -;5=8?; 6-8@?865@ @; 6-6-; ?4--8, 6;5 - @?;@-; ?;. ANIS ESTRELADO: ?=64 - 74 @/;/ 5@ -;5=8? 9;- 8@@; ^RACHAI: 674@ -@ ?@
1$. %RATOS TI%ICOS: ^AI LOG ^UEf: ;/; ?;8; ?;5 56-; 5-<;, ;, ;? <;. GAENG TON GAI GAPAO: ?; 74@ -@<; ?;5 5@-8?Q;. ^HAI FOITHONG: ?-5 ;5, >@;, 6-6-; ?;5 @5 6 ^HAO THOM: ?-5 --; 585 ?;5 PA^ +UM FAI DENG: <-8Q; ?8@ -;<; @ ; •
TOM fAM ^UNG: ;6 ?5-Q; ?;<45; SOM TAM: S 668 /- SATAf: E68@; ?-@ ?;5 8 ?;?; 5@;8@ SANG ^HAfAA MAPHRAO: P485 8 ?;?; AJAD: 68? PLA PHAD PET ^APROc: F8 68 -8; ?;5 5@-8?Q; 685@ 5<4 TOD MAN PLAA: 9;8@; -8; 68 ?;5 5;; <-8;? GAI fAANG: F-@<; <-; HAc MU^: P8 @ ; 9@@8- ^HAO NIAc MAMUANG: M@< ?;5 --; ;? NUA NAM TO^: S F8 58<@;@ +UAT CHII: 9@@ ?;5 8 ?;?; SANG^A fAA: @8 ?;?; ^OONG HOMPHA: 8; ?;5 <@-;; ?5- -?; ?;5 ?-5; BY? 658- ?;5 5@;85 <-<85, @/;; 6;- 5 -458. PAD THAI: -8@ --; ?;5 ?5-, 4, ;-, <45 ?-;?@, 5;; 5-8@; 5@;8@ LAR+: C-@ 6;-?; ;4 68 -84-, 5;;, 85Q; 45 9;5 64@; ; 85Q;. TOM fUM: S;6 ?;5 9;- 5;; 68, 85Q;, ; 85, /<8 _ 45 8<4-8 ;?8 /;-8. T;5 45 <;;@<, ?;5 ?5-Q;, 45 /-8BQ; 6;64-. fANG: 6; ?-@ 5-8@;, <-; ;9- ?-/Q;. PAD: SQ; ; 5?--, 74 /5 5 8/- ;-5 ?;5 /-8; 56-;. A 9--? 5?--Q; @ T8@8 -5 /=-8; 86;, ?;5 5?-- /-8 64-, 8 ?;5 5 --;.
11. CONSIDERAÇÕES FINAIS C;@?45; 74 9 @ 8@4@?8 ;4-; 6;/; <-;@;58 T8@8 ?;@?-8;4 <@;4 6B; 6-?8BQ; @Q; K @; 6 8=8?; ?;5; @; 54@; 8@8-;. N; +-8 6;5; ;9-/- ?-?@ /;4BQ; @; @Y5-; -4-@ 6?88; @Q; K @ ?48@=-8 ?;5; 595 @ ?44-. C;@4;, <-;@;58 8 <; 6- ;; ; 6 44- <-B 45 <5 8@<-8@, 6-8@?865@ 6?8-8, 74 @-874?5 7474- 6-;.
12. REF&RENCIAS 'I'LIORÁFICAS cI^IPEDIA, A @?8?;68 8/-, 9-8 2011. D86;@/ 5 g6:hh6.8868.;-
g6:hh4-85;8@.;-<.6h1j?2j2j<-;@;58.5i. A?; 5 2) 9-8 2011. - L-;4 C;8@ ; 54@;: "8 O?@8h V-4BQ; M-?; Mk8 G8<8@ I@<-W. SQ; P4;: L-;4 ; +-8, 200$. - C48@=-8 T8@. D86;@/ 5 g6:hh54@;;-8@./89;.4;.?;5.9-h8@8h8j?4.5i. A?; 5: 10 9-8 2011. - S9;- 6;@ ; ;. D86;@/ 5: g6:hh?;8@6868.;.?;5.9-h8/-;h0i. A?; 5: 1$ 9-8 2011. A85@;. D86;@/ 5: g 6:hh;;4@.?;5h85@;i. A?; 5: 1$ 9-8 2011.
