Lectura 1 Cookies

CASO: K RISTEN RISTEN’S COOKIE COMPANY Su compañero de cuarto y usted se preparan para iniciar e ne!ocio de Kristen’s Coo"ie Company en su apartamento de a uni#ersidad$ %a empresa o&recer' !aetas reci(n preparadas a os estudiantes )ue sienten *am+re a media noc*e$ ,sted de+e e#auar e diseño preiminar de proceso de producci-n de a compañ.a para cacuar muc*as #aria+es/ #ari a+es/ taes como: os precios )ue co+rar'/ a posi+iidades o+tener una !anancia y a cantidad de pedidos )ue aceptar'$ CONCEPTO 0E% NE1OCIO Su idea es *ornear !aetas por pedido/ con a com+inaci-n de in!redientes )ue e comprador desee$ %as !aetas estar'n istas para )ue as reco2an en su apartamento en un pa3o de una *ora$ 4arios &actores &actores e distin!uir'n de productos de a  a competencia/ como as !aetas compradas en tienda$ En primer u!ar/ sus !aetas ser'n enteramente &rescas$ ,sted no *ornear' !aeta a!una antes de reci+ir e pedido y/ por tanto/ e comprador reci+ir' !aetas iteramente caientes y reci(n saidas de *orno$ En se!undo u!ar/ a i!ua )ue Ste#e’s Ice Cream usted tendr' una serie de in!redientes a a mano para añadiros a a masa +'sica/ como c*ispas de c*ocoate/ M5Ms/ c*ocoates 6eat* picados/ coco/ nueces y pasas$ %os compradores *ar'n sus pedidos por te(&ono/ especi7cando cu'es de estos in!redientes )uieren en sus !aetas$ ,sted !aranti3a productos por competo &rescos$ En pocas paa+ras/ usted o&recer' as !aetas m's e8-ticas y &rescas de mundo/ disponi+es en e campus$ PROCESO 0E PRO0,CCI9N Es muy &'ci *acer !aetas/ soo *ay )ue me3car os in!redientes en un procesador de aimentos/ coocar a masa con una cuc*ara so+re una c*aroa/ introducira a *orno/ esperar a )ue se *orneen as !aetas/ sacar a c*aroa de *orno/ de2ar )ue se en&r.en y/ por timo/ tomaras de a c*aroa y !uardaras con cuidado en una ca2a$ Su compañero de cuarto y usted ya cuentan con capita para e e)uipo de )ue necesitan: un procesador de aimentos/ c*aroas de *orno y cuc*aras$ Su apartamento tiene tie ne un pe)ueño *orno con ca+ida para par a una c*aroa por #e3$ Su arrendador pa!a a eectricidad$ Por tanto/ os costos #aria+es son soo os correspondientes a os in!redientes ;se!n sus c'cuos/ <=$>=?docena@/ e costo de a ca2a donde se empacar'n as !aetas ;<=$= por ca2aB cada una para  !aetas@ y su tiempo ;Dcu'nto #aor otor!a a su tiempo@$ A continuaci-n se presenta un an'isis detaado de proceso de producci-n/ e cua especi7ca e tiempo )ue tardar' cada paso$ E primer paso es tomar e pedido/ y su compañero encontr- a manera de *acero con rapide3 y ==F de e8actitud$ ;0e *ec*o/ usted y su compañero in#entaron un m(todo )ue apro#ec*a e sistema de correo eectr-nico de a uni#ersidad para tomar os pedidos e in&ormar a os cientes cu'ndo est'n istos para )ue os reco2an$ Como este m(todo opera en &orma autom'tica en su computadora persona/ no re)uiere tiempo$@ Por tanto/ e an'isis no toma en cuenta este paso$ Su compañero y usted asi!naron tiempos a as operaciones &.sicas )ue se necesitan$ E primer paso &.sico para a producci-n es a#ar e ta3-n de a masa para )uitare residuos de ote anterior/ añadir todos os in!redientes y me3caros con su procesador de aimentos$ %os ta3ones tienen espacio para os in!redientes correspondientes con un m'8imo de tres docenas de !aetas$ A continuaci-n/ se cooca a masa en a c*aroa/ )ue tiene u!ar para una docena de !aetas por #e3$ E paso de a#ado y e de me3cado re)uieren seis minutos/ sin importar a cantidad de !aetas )ue *a!a por ote$ Es decir/ me3car una cantidad de masa e in!redientes su7ciente para dos docenas de !aetas tarda os mismos seis minutos )ue para una docena$ No o+stante/ coocar a masa en a c*aroa tarda dos minutos por c*aroa$ E paso si!uiente/ )ue corresponde a su compañero/ es coocar as  as c*aroas de !aetas en e *orno y 72ar os nmeros de termostato y e reo2/ o cua tarda arededor de un minuto$ %as !aetas permanecer'n en e *orno os si!uientes nue#e minutos$ As./ e tiempo tota de *orneado es de = minutos y/ durante e primer minuto de eos/ su compañero estar' ocupado preparando e *orno$ Como e *orno soo tiene u!ar para una c*aroa/ a se!unda 

docena tardar' = minutos m's en *ornearse$ Su compañero tam+i(n se encar!a de desempeñar os pasos 7naes de proceso: primero/ sacar as !aetas de *orno y de2aras a un ado para )ue se en&r.en durante cinco minutos/ y despu(s !uardaras con !ran cuidado en una ca2a y reci+ir e pa!o$ Sacar as !aetas de *orno casi no re)uiere tiempo/ pero se de+e *acer a tiempo$ Empacar cada docena tarda dos minutos/ y co+rar e pedido/ arededor de un minuto$ Este es e proceso de Kristen’s Coo"ie Company para producir docenas de !aetas$ Como +ien sa+en os reposteros e8perimentados/ se simpi7c- un poco e #erdadero proceso para *acer !aetas$ Por e2empo/ e primer ote de !aetas nocturnas re)uiere )ue se precaiente e *orno$ No o+stante/ por a*ora/ esas compe2idades se de2an de ado$ Para iniciar su an'isis/ ea+ore un dia!rama de Gu2o de proceso de a &a+ricaci-n de !aetas$ PRE1,NTAS HSICAS J,E 0EHE CONTESTAR ANTES 0E AHRIR S, NE1OCIO Para iniciar su ne!ocio de+e esta+ecer os precios y as re!as para aceptar pedidos$ A!unos asuntos soo se reso#er'n *asta )ue *aya empe3ado e intentado distintas &ormas de *acer !aetas$ No o+stante/ antes de iniciar/ de+e tener a menos un pan preiminar/ tan espec.7co como sea posi+e/ para cacuar con cuidado a cantidad de tiempo )ue tendr' )ue dedicar a este ne!ocio cada noc*e y e dinero )ue espera o+tener$ Por e2empo/ a reai3ar una encuesta de mercado para determinar a demanda pro+a+e/ de+e especi7car con e8actitud su po.tica para os pedidos$ Por tanto/ e ser' de !ran utiidad responder as pre!untas si!uientes respecto de as operaciones: DCu'nto tiempo tardar' en surtir un pedido ur!ente 2. DCu'ntos pedidos puede *a+er en una noc*e/ si se supone )ue e ne!ocio est' a+ierto cuatro *oras cada noc*e 3. DJu( cantidad de su #aioso tiempo ;suyo y de su compañero@ tardar' surtir cada pedido 4. Como sus c*aroas de *orno soo tienen u!ar para una docena de !aetas/ usted producir' y #ender' !aetas por docena$ D0e+e dar un descuento a )uien ordene dos docenas de !aetas/ tres docenas o m's En ta caso/ D)u( descuento DTardar' m's en surtir un pedido de dos docenas de !aetas )ue uno de una docena 5. DCu'ntos procesadores de aimentos y c*aroas de *orno #a a necesitar 6. DPuede aterar sus panes de producci-n para *acer !aetas muc*o me2ores o m's !aetas en menos tiempo/ o con un costo m's +a2o Por e2empo/ De8iste una operaci-n )ue sea e cueo de +otea en su proceso de producci-n y )ue pueda e8pandir sin !ran costo DJu( e&ecto tiene añadir otro *orno DCu'nto estar.a dispuesto a pa!ar por a renta de otro *orno 1.

Pro+emas para reGe8ionar DJu( suceder.a si usted *iciera esto soo/ sin su compañero de cuarto 2. D0e+e esta+ecer precios especiaes para os pedidos ur!entes Supon!a )ue aca+a de meter una c*aroa de !aetas a *orno y a!uien ama con un pedido prioritario de ur!enciaL de una docena de !aetas de di&erente sa+or$ DPuede surtir e pedido prioritario y tam+i(n e pedido )ue ya est' en e *orno 0e o contrario/ D)u( cantidad adiciona de+e co+rar por surtir e pedido ur!ente 3. DEn )u( tiempo de+e prometer a entre!a DC-mo puede consutar r'pidamente su ta+ero de pedidos ;ista de -rdenes pendientes@ y decir a ciente en )u( momento estar' ista su orden DJu( mar!en de se!uridad de+e incuir en os tiempos 4. DJu( otros &actores de+e considerar en esta etapa de paneaci-n de su ne!ocio 5. Es preciso )ue su producto se *a!a por pedido por)ue cada uno es potenciamente nico$ En cam+io/ si decide #ender !aetas est'ndar/ Dc-mo de+e cam+iar e sistema de producci-n DY e proceso para tomar pedidos 1.

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