CASO 3: COMPAÑÍA COMPAÑÍA DE LEJÍAS PEACH. Grupo 2: Benavente Flore! E"#l$n. Ceron Sa%%a%o! Florent#no O"ar. C&ura"p# Gu"an! O'%ar Manuel. Flore' Cal(eron! Su'ana. Santa"ar#a Men(oa! E(uar(o En"anuel PLA)EAM*E)+O , D*SEÑO DE PLA)+A
CASO -: /*S+E) COO*ES COMPA), 0. S*+1AC*) DE LA EMP/ESA. Kristen Cookies es un emprendimiento estudiantil, que busca obtener un flujo de caja continuo y rentable, entregando un producto tradicional (galletas) acompañado de un servicio innovador que en teoría permitiría entregar un producto recién orneado todas las veces!
2. P/OBLEMA CE)+/AL. "l principal reto que se les presenta es como optimi#ar procesos y minimi#ar sus costos!
3. HECHOS /EELEA)+ES AL P/OBLEMA CE)+/AL. "n principio se plantea la idea de negocio como una fuente de ingreso para dos estudiantes universitarios$ de acuerdo a un estudio de costos preliminar el negocio se perfila como rentable$ sin embargo, un recurso que a%n no se a valorado es el tiempo de producci&n$ por lo que, es un primer factor que se va a determinar, para luego asignar un valor adecuado e incluirlo en el c'lculo de utilidades! sí también de acuerdo a los detalles del proceso, se puede determinar la capacidad de producci&n y los costos derivados de ello para distintos tamaños de lotes$ lo que nos permitir', en base a los costos calculados, determinar los precios asignados para tamaños de lotes distintos, y poder ofertar promociones al mercado!
-. A)4L*S*S C1A)+*+A+*O 5 C1AL*+A+*O. roceso de *alletas a pedido+
0.6 7Cu8nto t#e"po 'e ne%e'#ta para aten(er un pe(#(o ur9ente e reali#& un *antt de actividades, resultando -. minutos el mínimo de tiempo qu e demora acer una orden!
/eyenda+
COLO/
AC+**DAD
/avado de recipiente y me#clado de ingredientes
Colocado de galletas en bandeja 0orneado "nfriado "mpacado Cobro de pedido
2.6 7Cu8nto' pe(#(o' 'e pue(en 'erv#r por no%&e Supon#en(o ;ue 'on - &ora' 1e acuerdo a la tabla de tiempos, y bajo el supuesto de que son dos personas quienes est'n reali#ando el trabajo$ se determina que pueden aber actividades que se traslapan$ asimismo el cuello de botella observado luego de reali#ar un ejercicio para la producci&n de dos docenas es el orneado, por lo que se puede obs ervar que en un lapso de 2 oras tenemos -23 minutos disponibles! /a primera orden demora -. minutos$ a partir de este tiempo se consideran los tiempos de orneado$ ya que nos queda -4. minutos podemos elaborar -3 docenas m's de galletas (-33 minutos) y 5 minutos para el enfriado, empacado y cobro del %ltimo lote, por lo que tenemos un tiempo no utili#ado de 6 minutos en las 2 oras!
/avado de recipiente y me#clado de ingredientes Colocado de galletas en bandeja 0orneado "nfriado "mpacado Cobro de pedido
2.6 7Cu8nto' pe(#(o' 'e pue(en 'erv#r por no%&e Supon#en(o ;ue 'on - &ora' 1e acuerdo a la tabla de tiempos, y bajo el supuesto de que son dos personas quienes est'n reali#ando el trabajo$ se determina que pueden aber actividades que se traslapan$ asimismo el cuello de botella observado luego de reali#ar un ejercicio para la producci&n de dos docenas es el orneado, por lo que se puede obs ervar que en un lapso de 2 oras tenemos -23 minutos disponibles! /a primera orden demora -. minutos$ a partir de este tiempo se consideran los tiempos de orneado$ ya que nos queda -4. minutos podemos elaborar -3 docenas m's de galletas (-33 minutos) y 5 minutos para el enfriado, empacado y cobro del %ltimo lote, por lo que tenemos un tiempo no utili#ado de 6 minutos en las 2 oras!
3.6 7Cu8nto t#e"po re;u#ere %a(a pe(#(o 1e manera aislada el primer pedido demora -. minutos! /uego de eso se invierten 43 minutos para sacar una docena adicional$ sin embargo si ay un pedido de emergencia se toma el tiempo de elaborar un primer pedido!
-.6 Co"o la'
%oo?#e'@! 'e van a ven(er lo' pro(u%to' por (o%ena' 7Se van a (ar (e'%uento' a ;u#en p#(a 2 o 3 (o%ena' S# e' a' 7Cu8nto ara este caso, se va a manejar el supuesto de que el costo de la mano de obra es de 71 8!.9ora$ adem's se manejar'n los tiempos establecidos previamente para la producci&n de una, dos o tres docenas de cookies$ con respecto al margen estamos fijando un 8.: sobre el costo de producci&n! ;ajo estos supuestos, obtenemos los siguientes costos y precios de ventas+
3.6 7Cu8nto t#e"po re;u#ere %a(a pe(#(o 1e manera aislada el primer pedido demora -. minutos! /uego de eso se invierten 43 minutos para sacar una docena adicional$ sin embargo si ay un pedido de emergencia se toma el tiempo de elaborar un primer pedido!
-.6 Co"o la' %oo?#e'@! 'e van a ven(er lo' pro(u%to' por (o%ena' 7Se van a (ar (e'%uento' a ;u#en p#(a 2 o 3 (o%ena' S# e' a' 7Cu8nto ara este caso, se va a manejar el supuesto de que el costo de la mano de obra es de 71 8!.9ora$ adem's se manejar'n los tiempos establecidos previamente para la producci&n de una, dos o tres docenas de cookies$ con respecto al margen estamos fijando un 8.: sobre el costo de producci&n! ;ajo estos supuestos, obtenemos los siguientes costos y precios de ventas+
odemos observar que, manejando el margen de 8.: podemos obtener los siguientes precios de venta+
1na (o%ena:
1SD -.
Do' (o%ena': 1SD .-
+re' (o%ena': 1SD .3
.6 7Cu8nta'
.6 Pue(e' pen'ar en al9n %a"<#o en nue'tro' plane' (e pro(u%%#In ;ue no' per"#tan &a%er "e=ore' %oo?#e'! en "eno' t#e"po o a un %o'te "enor S* por e=e"plo t#ene' un %uello (e
i se contara con otro orno de las mismas características, se podría duplicar la capacidad m'
. AL+E/)A+*A DE SOL1C*) 7n factor limitante para el proceso de producci&n de galletas es el 0orno (el proceso de orneado es el cuello de botella)! e ve en el caso que el tiempo en el ciclo de producci&n el orneado es el mas largo! or lo tanto, no se conseguir' aumentar la capacidad de producci&n o tal ve# reducir costos si no minimi#amos el cuello de botella! un así aumentemos el n%mero de batidoras, de mano de obra o de cualquier otro proceso no impactara si no somos capaces de ampliar la capacidad del orno! sí pues, lo recomendable seria duplicar los ornos! ora tendríamos un segundo orno que actuaría en paralelo con el primero (proceso paralelo) lo que reduciría tiempo de ciclo a la mitad! =ambién se puede mencionar que la participaci&n del socio para la producci&n de galletas, ya no tendría prioridad ya que las tareas que se le encomend& las podría reali#ar una sola persona, estas se reali#arían aprovecando los distintos tiempos improductivos que se dispone de este proceso de galletas!
. CO)CL1S*O)ES "l emprendimiento de estos estudiantes debería considerara la evaluaci&n de adquiera un orno que aplique una tecnología diferente! "ste orno debería tener la capacidad de ingresar 8 bandejas ya que el recipiente de me#cla de masa tiene ese limitante!
=ambién se podría considerar optimi#ar los otros procesos para maeali#ar promociones especiales por pedidos de doce galletas o con tiempos de espera mayores!
