Laporan PKL 3 PG.tersana Baru 2017 Mareta Safitriyana TKM 14.01.009

LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANG III

PENGAWASAN PROSES PENGOLAHAN GULA DI PT PG RAJAWALI NUSANTARA INDONESIA II UNIT PG TERSANA BARU

Disusun Oleh :

NAMA

: MARETA SAFITRIYANA

NIM

: 1!"1!""#

PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA POLITEKNIK LPP YOGYAKARTA $"1%

Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.





































HALAMAN JUDUL LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANG III

PENGAWASAN PROSES PENGOLAHAN GULA DI PT PG RAJAWALI NUSANTARA INDONESIA II UNIT PG TERSANA BARU

Disusun Oleh :

NAMA

: MARETA SAFITRIYANA

NIM

: 1!"1!""#

PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA POLITEKNIK LPP YOGYAKARTA $"1%

LEMBAR PENGESAHAN













































































SURAT KETERANGAN SELESAI PKL







































LEMBAR PERNYATAAN

Saya mahasiswa Program Studi Teknik Kimia Politeknik LPP Nama

! Mareta Sa"itriyana

N#M

! $%&'$&''(

Dengan ini menyatakan )ahwa hasil *enelitian La*oran Ker+a Praktek yang telah saya )uat dengan +udul , PENGAWASAN PROSES PENGOLAHAN DI PT PG RAJAWALI NUSANTARA INDONESIA UNIT PG TERSANA BARU& adalah !

Di)uat dan diselesaikan sendiri dengan menggunakan data-data hasil *elaksanaan *raktek di lokasi PKL& .ukan meru*akan du*likasi karya tulis yang sudah di*u)likasikan ke/uali *ada )agian-)agian sum)er in"ormasi di/antumkan dengan /ara re"erensi yang semestinya& Demikian *ernyataan ini saya )uat dalam keadaan sadar dan tidak ada *aksaan&

Penulis

Mareta Sa"itriyana







































ABSTRAK

Praktek Kerja Lapang III merupakan sarana kegiatan mahasiswa yang diharapkan untuk mengetahui dan mendalami proses pengolahan gula. Dalam hal ini penulis mengambil lokasi untuk Praktek Kerja Lapang III di PT Rajawali Nusantara Indonesia II, nit P!. T"R#$N$ %$R. Laporan Praktek Kerja Lapang III ini berisi mengenai hasil&hasil pengamatan yang didapatkan selama melakukan praktek kerja lapang. Proses pengawasan pengolahan gula bermula dari pengangkutan tebu dari kebun ke halaman pabrik, yang dilanjutkan dengan penimbangan tebu, tahap persiapan sebelum penggilingan di stasiun gilingan, tahap pemurnian nira di stasiun pemurnian, tahap penguapan di stasiun penguapan, tahap kristalisasi di stasiun kristalisasi, pemutaran di stasiun puteran dan penyelesaian, pengepakan lalu penyimpanan dalam gudang. 'engenai persiapan awal dan akhir giling dan juga tentang analisa&analisa yang dilakukan di laboratorium, stasiun boiler sebagai pembangkit tenaga uap, selain gula sebagai bahan utama yang dihasilkan, ada hasil samping lainnya yaitu limbah. $danya laporan praktek kerja lapang ini maka dapat digunakan sebagai perbandingan antara materi yang didapatkan dalam perkuliahan dengan kondisi langsung dalam lapangan.









































KATA PENGANTAR

Pu+i dan syukur *enulis *an+atkan ke hadirat Allah S0T Tuhan 1ang Maha Pemurah lagi Maha Penyayang& .erkat rahmat hidayah dan inayah2Nya sehingga *enulis da*at melaksanakan Praktek Ker+a La*angan ### dan menyusun La*oran Praktek Ker+a La*ang ### yang )er+udul ,Proses Pengawasan Pengolahan 3ula Di PT 4a+awali Nusantara #ndonesia ## Unit P3& Tersana .aru5 dengan )aik dan te*at waktu& Dalam *elaksanaan PKL ### dan *enyusunan La*oran PKL ### *enulis telah menda*at )anyak )antuan dari )er)agai *ihak& 6leh karenanya *enulis ingin menyam*aikan terima kasih ke*ada semua *ihak yang telah )erkontri)usi

menyum)angkan tenaga

*ikirannya

serta

waktu

dalam

mem)im)ing dan mengarahkan *enulis )aik dalam *elaksanaan PKL ### mau*un *enyusunan La*oran PKL ###& 6leh se)a) itu *enulis menyam*aikan rasa terimakasih yang se)esar2)esarnya ke*ada! $& Kedua 6rang Tua dan keluarga ter/inta yang selalu mem)erikan dukungan doa moril mau*un materiil ke*ada *enulis& 7& Dewan Direksi PT 4a+awali Nusantara #ndonesia ## yang telah mengi8inkan *enulis untuk melaksanakan PKL ### di PT P3 4a+awali ## Unit P3 Tersana .aru& 9& .a*ak Arie" Maulana 1amin& selaku 3eneral Manager PT P3 4a+awali ## Unit P3&Tersana .aru %& .a*ak M&4a/hmanullah selaku ke*ala )agian :uality ;ontrol P3 Tersana .aru sekaligus *em)im)ing Praktek Ker+a La*ang ###









































viii

& 4ekan2rekan Teknik Kimia 7'$% yang telah men+adi *artner diskusi dan )er)agi in"ormasi dalam *enyusunan La*oran Praktek Ker+a La*angan ###& Dan semua *ihak yang telah ikut mem)antu yang tidak )isa dise)utkan satu *er satu& Semoga ke)aikan dan *ertolongan semuanya menda*atkan )erkah dari Allah S0T dan La*oran Praktek Ker+a La*angan ### ini da*at )erman"aat )agi semua *ihak yang memerlukan& Penulis mohon maa" a*a)ila masih )anyak kekurangan dalam *enyusunan La*oran Praktek Ker+a La*angan ### ini& 1ogyakarta

Penulis









































DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&& i L>M.A4 P>N3>SAHAN &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&& i SU4AT K>T>4AN3AN S>L>SA# PKL&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&& iii L>M.A4 P>4N1ATAAN &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&& iv A.ST4AK &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&& vi KATA P>N3ANTA4 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& vii DA@TA4 #S# &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&& iB DA@TA4 3AM.A4 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&& Bi DA@TA4 TA.>L &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&& Bii DA@TA4 LAMP#4AN &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&& Biv .A. # P>NDAHULUAN &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&& $ A&Latar .elakang &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& $ .&Tu+uan Penyusunan La*oran &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&& 7 ;&Man"aat Penyusunan La*oran &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&& 7 D&4uang Lingku* Permasalahan &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&& 9 >&.atasan Masalah &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 9 @&Metodologi &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&& 9 3&0aktu dan Tem*at &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& % >&Sistematika Penulisan &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&& % .A. ## T#NJAUAN UMUM P>4USAHAAN &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&& 









































;&Stasiun Pemurnian &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&& 9= D&Stasiun Pengua*an &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&& << >&Stasiun Kristalisasi &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& ? @&Stasiun Pemutaran dan Penyelesaian Pen yelesaian &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&& (9 3& 3udang 3ula&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& $'9 H& Persia*an Awal dan Akhir 3iling &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&& $'= #& La)oratorium &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&& $$$ J& Stasiun .oiler&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& $7? K& Pengolahan Lim)ah &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&& $9< .A. #C K>S#MPULAN DAN SA4AN &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& $%7 A&Kesim*ulan A&Kesim*ulan &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&& $%7 .&Saran .& Saran&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&& $%7 DA@TA4 LAMP#4AN &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&& $%% $& La*oran Harian Produksi Pa)rik 3ula Tersana .aru &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& $%% 7& Perhitungan Ke)utuhan .ahan Pem)antu Proses &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& $%% .A. C P>NUTUP&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&& $%< DA@TA4 PUSTAKA &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&& $%?









































DAFTAR GAMBAR

3am)ar 7& Lokasi *a)rik &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& $? 3am)ar 9&Kurva .riB &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 9' 3am)ar %&Alur Proses Stasiun 3ilingan &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&& 9< 3am)ar <&Alur Proses Stasiun Pemurnian &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&& 9= 3am)ar =& Alur Proses Pros es Pengua*an&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& Pengua*an&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&& << 3am)ar ?& .agan Proses Pengua*an&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&& <= 3am)ar & Alat >va*orator &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& =$ 3am)ar (& Alat Kondensor &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&& =9 3am)ar $'& 3am)ar Alur Stasiun Stasi un Kristalisasi Puteran dan Penyelesaian &&&&&&&&&&& ? 3am)ar $$& Alur Proses Masakan&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&& 9 3am)ar $7& Susunan Karung 3ula&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 3ula&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&& $'% 3am)ar $9& .agan Sirkuit Si rkuit Ua* &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&& $9%











































DAFTAR TABEL

Ta)el $& Sasaran stasiun gilingan &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&& $ Ta)el 7& Data s*esi"ikasi ;ane Unloading /rane A Me+a Me+ a Te)u .arat dan Timur $( Ta)el 9&Data s*esi"ikasi ;ane Unloading /rane .&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&& 7' Ta)el %&Data S*esi"ikasi ;ane Sta/ker &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&& 7' Ta)el <&Data s*esi"ikasi me+a te)u &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&& 7$ Ta)el =&Data S*esi"ikasi /ane /utter &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 77 Ta)el ?&Data s*esi"ikasi unigrator &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&& 79 Ta)el &Data s*esi"ikasi Unit 3ilingan &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 7% Ta)el (&Data s*esi"ikasi Mesin Ua* Penggerak 3ilingan &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 7% Ta)el $'&Data S*esi"ikasi Saringan Nira Mentah &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&& 7= Ta)el $$& Data Analisa Periode P eriode # &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&& 9$ Ta)el $7& Angka Pengawasan &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&& 97 Ta)el $9&Sasaran di Stasiun Pemurnian &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&& %9 Ta)el $%& Data S*esi"ikasi Jui/e Heater&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&& %9 Ta)el $<& Data S*esi"ikasi Sul"itator &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& %%











































Biii

Ta)el 9'& Ma/am2ma/am Ma/ am2ma/am analisa anali sa yang dilakukan di P3 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& $$7 Ta)el 9$& Ma/am dan ;ara2/ara Analisa &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&& $$?











































DAFTAR LAMPIRAN

Lam*iran $& La*oran Harian Produksi Pa)rik 3ula Tersana .aru Lam*iran 7& Perhitungan Ke)utuhan .ahan Pem)antu Proses











































BAB I PENDAHULUAN A!L'(') Bel'*'n+

Perkem)angan ilmu *engetahuan dan teknologi yang *esat sekarang ini mem)uat kita untuk le)ih mem)uka diri dalam menerima *eru)ahan2*eru)ahan se)agai aki)at kema+uan dan *erkem)angan terse)ut& Menyadari sum)er daya manusia adalah modal utama dalam suatu usaha maka kualitas tenaga ker+a harus dikem)angkan dengan )aiksehingga *erusahaan atau instansi dihara*kan da*at mem)erikan kesem*atan *ada mahasiswa untuk le)ih mengenal dunia ker+a dengan /ara menerima mahasiswa yang akan melaksanakan *raktek ker+a la*angan Praktek ker+a la*angan adalah *enera*an mahasiswa *ada dunia ker+a nyata yang sesungguhnya )ertu+uan untuk mengem)angkan keteram*ilan dan etika ker+a& Serta untuk menda*atkan kesem*atan menera*kan ilmu *engetahuan dan keteram*ilan yang ada kaitannya dengan materi yang di)erikan di kam*us& Menyadari hal terse)ut maka untuk meningkatkan sum)er daya manusia inilah











































7

B!Tu,u'n Pen-usun'n L'./)'n

Tu+uan Praktek Ker+a La*ang ### tentang ,Pengawasan Pa)rikasi 3ula5 yaitu ! $& Meningkatkan kualitas *engetahuan dan wawasan mahasiswa teknik kimia se)agai /alon intelektual di)idang *engolahan gula dan selalu da*at melatih keteram*ilan ker+a serta memadu dan menyelesaikan *engetahuan yang di*eroleh di)angku kuliah 7& Mem*ela+ari dan memahami diagram alir *roses *engolahan *em)uatan gula dari te)u sam*ai men+adi kristal gula 9& Untuk menga*likasikan teori2teori yang telah di*eroleh selama di )angku kuliah %& Menam)ah *engetahuan o*erasional di la*angan sehingga dihara*kan da*at digunakan se)agai )ekal dalam melaksanakan tugas <& Melatih diri agar tangga* dan *eka dalam menghada*i situasi dan kondisi di lingkungan ker+a& Tu+uan *enulisan la*oran ker+a *raktek tentang ,Pengawasan Pa)rikasi













































9

D!Ru'n+ Lin+*u. Pe)2's'l'h'n Pe)2's'l'h'n

.e)era*a *ermasalahan yang )erkaitan dengan *elaksanan *raktek ker+a la*ang ini adalah ! $& Adanya *er)edaan *enyelesaian *ermasalahan dila*angan antara teori dan *raktek 7& Perlunya *emahaman yang le)ih mendalam *ada *enyelesaian masalah *ada *roses *em)uatan gula dan *enggunaan *enggunaan alat-alat +proessingE!B'('s'n M's'l'h

Agar *em)ahasan di la*oran Praktek Ker+a La*angan ### le)ih terarah dan tidak menyim*ang dari tu+uan maka *erlu dilakukan *em)atasan masalah& Ada*un )atasan *ermasalahan terse)ut antara lain !











































%

G!W'*(u 3'n Te2.'(

Praktek Ker+a La*ang ini dimulai tanggal 77 Mei - 7 Juli 7'$? )ertem*at di 4a+awali 4a+awal i Nusantara #ndonesia ## unit P3 Tersana .aru di Ka)u*aten ;ire)on Jawa .arat& E!Sis(e2'(i*' Penulis'n

Dalam sistem *enulisan dan *enyusunan la*oran Praktek Ker+a La*ang ### telah men/aku* )e)era*a )a) yang )erisi tentang *em)ahasan dari masing2 masing )a) yang )erhu)ungan dengan alat terse)ut& Ada*un isi dari )a) dan *em)ahasannya yaitu ! BAB I

:

Pen3'hulu'n











































<

*engawasan *roses *erhitungan *enyetelan gilngan dan ka*asitasnya serta mengenai angka-angka *engawasan *a)rikasi& serta *ermasalahan yang mun/ul di stasiun stasi un ini& 0

S('siun Pe2u)ni'n

Mem)ahas tentang langkah - langkah *roses *emurnian nira sekaligus s*esi"ikasi alat data o*erasional *elaksanaan o*erasi masalah yang dihada*i dan solusinya serta *em)ahasan )erdasarkan angka - angka *a)rikasi& Mulai dari *enim)angan nira alat *emanas serta )e+ana *enam)ahan )ahan *em)antu *roses serta *em)uatan )ahan *em)antu *rosesnya )e+ana *engenda*an dan *enyaringan& *enyaringan&











































=

*eneta*an awal giling /ara meneta*kan lokasi dan +umlah te)u yang di te)ang untuk $ hari dan $ *eriode /ara melaksanakan testing *eralatan& Persia*an akhir giling mengenai *ersia*an dan *elaksanaan o*erasi akhir giling H

S('siun Pe25'n+*i( Ten'+' U'.

Su) )a) ini mengenai *enyediaan air untuk *engisi ketel dan *enyediaan ua* yang mem)ahas mengenai s*esi"ikasi alat data o*erasi o*erasional *erhitungan +umlah dan kualitas air yang di*erlukan /ara *elaksanaan o*erasi adanya )agan sirkuit ua* dari *em)angkit listrik hingga distri)usinya dan *erhitungan teoritis ke)utuhan ua*&











































?

BAB 4 :

Kesi2.ul'n 3'n S')'n

.a) ini )erisi tentang kesim*ulan atau intisari dari la*oran ini serta masukan atau kritikan dari *enulis ke*ada *a)rik gula mau*un kam*us Politeknik LPP 1ogyakarta BAB 4I :

D'(') Pus('*'

.erisi sum)er2sum)er untuk mem*eroleh data yang mendukung dalam *enulisan la*oran ini&













































BAB II TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN

A!Se,')'h PG Te)s'n' B')u

Pa)rik 3ula Tersana .aru meru*akan salah satu *a)rik gula yang











































(

3ula Negara Tersana .aru meru*akan )adan hukum yang )erlokasi di Desa

.a)akan

Keamatan

.a)akan

Ka)u*aten

;ire)on&

Se)enarnya

Pa)rik 3ula Tersana .aru meru*akan *ele)utan dari )e)era*a *a)rik gula yang telah ada se)elumnya& Demi kesatuan tindakan *engurusan diantara *erusahaan

*erke)unan

gula

negara

di)entukklah

.adan

Pim*inan











































$'

P3 Tersana .aru ter+adi *eru)ahan nama dari PT& Perke)unan I#C PerseroE P3 Tersana .aru men+adi PT P3 4a+awali ## Unit P3 Tersana .aru& Ada*un Para Pe+a)at yang *ernah memangku +a)atan 3eneral Manager di P3 Tersana .aru adalah !











































$$

B!4isi 3'n Misi Pe)us'h''n 

4isi

Men+adi *erusahaan industri gula 

Misi











































$7

e! P)'s')'n' Pen3u*un+

•

Sum)er air *a)rikE

Sungai ;ikeusik G Maneungteung

•

Sum)er )ahan )aku *endukung

Te)u G)ahan *endukungnya ka*ur tohor )elerang













































$9











































%$ Trusted by over 1 million members










































$<











































$=



















































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































%

(.e hal ini dimaksudkan untuk menurunkan suhu agar kelarutan ka*ur le)ih tinggi dan ditam*ung *ada )ak tunggu yang dilengka*i dengan *engaduk agar tidak ter+adi *engenda*an& Setelah itu diom*a ke s*liter )oB untuk *roses de"ekasi& T'5el 1%! D'(' S.esii*'si Pe2'3'2 K'.u)

No

Uraian

Keterangan

$

Jumlah

$ )uah

7

.entuk

Silinder

9

Diameter )adan

$''' mm

%

Pan+ang

9<'' mm

<

Diameter lu)ang in*ut

%<' mm

=

Diameter lu)ang out*ut

='' mm

?

.ahan

Platy8er



Tahun *em)uatan

$(
=! Fl'sh T'n*

2lash tank t ank

meru*akan )e+ana yang )er"ungsi untuk menghilangkan gas2

gas yang masih terda*at atau terlarut di dalam nira se*erti )elerang se*erti )elerang dan ammonia a*a)ila gas tidak dihilangkan akan mengganggu *roses *engenda*an di dalam single tray lari*ier &

Penghilangan gas ini )ertu+uan agar tidak mengganggu

*roses *engenda*an +*
)agian sam*ing& Nira masuk dengan /ara di*an/arkan dan

mengalir ke)awah dengan gaya s*iral se/ara tangensial melewati dinding







































%(

tengah dan akan keluar )ehu)ungan dengan udara luar sedangkan nira akan tertam*ung dan mengalir se/ara o"er"low menu+u tangki lari*ier & %! Sin+le T)'- 0l')iie) 7ST08

#ingle Tray )lari*ier meru*akan meru*akan

*eti *engenda* kom*onen )ukan gula

dalam nira& Di P3 Tersana .aru menggunakan +enis #ingle Tray )lari*ier karena karena +enis ini dinilai memiliki )anyak keuntungan diantaranya ! a& 0aktu tinggal le)ih *endek sehingga menghindari adanya kerusakan sukrosa *ada saat suhu tinggi& Nira kondisi suhu tinggi dengan waktu tinggal yang /uku* lama didalam *eti akan mudah mengalami kerusakan& )& Suhu atau kondisi *anas *ada nira didalam single tray akan le)ih merata dari*ada didalam multi tray sehingga *engenda*an le)ih o*timal& @lokulan yang telah ter/am*ur didalam nira akan )ereaksi mengikat kotoran2kotoran yang terda*at didalam nira dengan mem)entuk gum*alan atau "lok2"lok yang le)ih )esar& Massa +enis "lok terse)ut le)ih )esar dari*ada massa +enis nira sehingga aki)at adanya gaya gravitasi maka "lok terse)ut akan +atuh mengenda* ke )agian dasar nira maka *eristiwa *engikatan kotoran oleh "lokulan ini dise)ut dengan "lokulasi& Nira yang masuk ke dalam door lari*ier kotorannya kotorannya akan mengenda* karena adanya gaya gravitasi kotoran ini dise)ut nira kotor sedangkan nira +ernihnya )erada di *ermukaan atas dari nira kotor dan selan+utnya nira +ernih akan disaring sedangkan nira kotor akan dita*is di Rotary 3aum 2ilter 4C@E& 4C@E&

Untuk menda*atkan ke/e*atan *engenda*an yang maksimal "aktor G kom*onen yang *erlu di*erhatikan adalah ! a& Diameter enda*an semakin )esar diameter "lok enda*an yang ter/i*ta maka semakin mudah *ula mengenda* oleh karena itu dilakukan *roses "lokulasi se)elum *roses *engenda*an& )& Densitas enda*an semakin )esar densitas dari enda*an maka semakin meningkat *ula ke/e*atan *engenda*an& Selisih densitas antara enda*an dan larutan nira akan )er*engaruh terhada* ke/e*atan *engenda*an yang didukung







































<'

/& Ciskositas nira semakin rendah viskositas nira maka *roses *engenda*an +uga semakin /e*at& Hal ini da*at dilakukan dengan menaikkan suhu dari nira untuk mengurangi vis/ositasnya Pemanas Pendahuluan ##E& d& Suhu nira semakin tinggi suhu dari nira maka ke/e*atan *engenda*an semakin tinggi& Hal ini dikarenakan vis/ositas nira akan menurun gas yang terlarut dalam nira da*at hilang keluar dan ke/e*atan reaksi *engenda*an +uga semakin naik )er)anding dengan tingginya suhu& e& Kualitas #solator Peti Pengenda*an& .ila ada isolator yang rusak *ada dinding *eti *engenda* akan menye)a)kan trans"er *anas keluar dari *eti *engenda*an kehilangan *anasE& Dengan demikian suhu nira yang )erada disekitar isolator umumnya le)ih rendah di)andingkan suhu nira yang ada di)agian tengah )e+ana aki)at adanya *er)edaan suhu terse)ut maka ter+adi trans"er *anas dalam nira kon/eksiE yang +uga diikuti oleh arus sirkulasi nira dalam )e+ana sehingga enda*an sulit turun ke )awah enda*an )ersirkulasi sesuai aliran kon/eksiE&

T'5el 1>! D'(' S.esii*'si 0l')iie) N/

U)'i'n

Ke(e)'n+'n Ke(e)'n+'n

$

Jumlah

$ unit

7

Colu Colume me

$?< $?< m

9

Merk

Dorr /lari"ier

%

.uatan

PT .arata #ndonesia Tega

<

Tahun *em)uatan

=

.entuk

Silonder atas keru/ut

?

Ukuran

Diameter ?<' B <=9' mm



Puteran s/ra**er

(

Diameter *em)agi )ahan

$' Diameter *em)agi )ahan as tengah

$(

% *utaran *er +am $' mm %$9' mm







































<$

Pelaksanaan dan Pengawasan Nira dari @lash tank ditam)ah dengan "lo/ulant di #ingle Tray )lari*ier melalui satu titik *emasukan nira& Disinilah ter+adinya enda*an sehingga nira kotor da*at di*isahkan dari nira +ernih& Men+aga konsentrasi "lokulant teta* sta)il +uga men+adi kun/i *engenda*an yang )aik yang )aik di #ingle Tray )lari*ier & Pengawasan yang *erlu dilakukan adalah= $& Men+aga agar nira kotor tidak terlalu kental dengan /ara mem)uka *elan2 *elan valve ta* - ta*an nira kotor +angan mem)uka terlalu le)ar karena akan menye)a)kan aliran yang sangat kuat dan )er)ahaya& 7& Men+aga agar tidak ter+adi ke)untuan +ika ter+adi ke)untuan maka *astikan terle)ih dulu kom*resor sudah hidu* air *anas sudah ada dan steam sudah ada serta )uka *i*a steam yang )erada di)awah *i*a *engeluaran nira kotor& >! Pe25u'('n Fl/*ul'n(

;ara Pelaksanaan dan Pengawasan Pem)uat @lokulant $& Persia*an instalasi air *engaduk larutan dan dosing *um* 7& Mengisi tangki induk dengan air 9& Memasukan "lokulant kedalam tangki induk %& Mengalirkan larutan "lokulant dari tangki induk menu+u tangki *en+atah <& Memastikan kelan/aran +alur "lokulant menu+u titik in+eksi Standart Teknik! $& 4*m *engaduk tangki "lokulant $<27' r*m 7& Suhu air *elarut "lokulant maksimal <' ℃ 9& Kualitas "lokulant menggunakan 5igh %& 'olleular weight ti*e ti*e Anion Standart Proses! $& Pemakaian "lokulant '< - ' kgG$'' ton te)u 7& Pemakaian di nira 9 **m







































<7

#! Rotary #! Rotary Vacuum Vacuum Filter

Meru*akan alat untuk mena*is nira kotor yang )erasal dari *eti *engenda*an dengan /ara menggunakan *ena*isan vakum dan nantinya akan menghasilkan nira ta*is dan )lotong Nira ta*is akan dikem)alikan ke )ak nira mentah tertim)ang sedangkan )lotong meru*akan hasil sam*ing& Dalam *roses *ena*isan nira kotor di/am*ur dengan am*as halus bagailloE yang ditam)ahkan se)anyak X mill te)u P3 Tersana .aru mem*unyai 4C@ se)anyak 7 )uah yang digunakan untuk o*erasional& Prinsi* ker+a 4C@ yaitu saat drum )er*utar )agian )awah drum yang yang ter/elu* nira kotor dan )aga/illo masuk ke daerah vakum rendah +low /aum area-

sehingga )agasilo menem*el *ada *ermukaan drum dan

nira ta*is masuk terhisa* dan ditam*ung di )ak *enam*ungan nira ta*is& Setelah itu drum )er*utar dan masuk ke daerah vakum tinggi +high /aum area-&

Di daerah vakum tinggi ini ada )e)era*a sprayer yang yang menyem*rotkan

air *anas )ersuhu '2< '; dengan adanya sprayer ini dihara*kan nira da*at dalam )lotong da*at terhisa* le)ih maksimal& Kemudian silinder masuk ke daerah tan*a vakum dan )lotong yang menem*el di *ermukaan drum da*at disekra*& Prinsi* ker+a dari 4C@ yaitu >le/tromotor meggerakkan 4C@ se/ara terus menerus drum )agian )awah terendam nira kotor dan )er*utar masuk daerah tekanan va/uum rendah 7' - 7< /mHg sehingga kotoran menem*el *ada *ermukaan saringan drum& Drum terus )er*utar ke atas sam*ai masuk daerah *en/u/ian dengan siraman air suhu V< '; setelah taha* *en/u/ian drum )er*utar masuk ke daerah dengan tekanan va/uum tinggi %' %< /mHg sehingga larutan larutan nira dalam kotoran terhisa* dan kotoran men+adi kering )lotongE& Daerah )e)as va/uum adalah daerah terakhir yang dilalui drum untuk mele*as )lotong dengan /ara diskra*& ;ara Pelaksanaan dan Pengawasan 6*erasi 4C@ $& Men+alankan vakum









































<9

%& Mengalirkan nira kotor menu+u 4C@ <& Men+alankan )lower )agasillo Standart Teknik 4C@ $& Ke/e*atan *utaran 4C@ =27' *utaran *er +am 7& Suhu air israman ='2?' ℃ Hal-hal yang mem*engaruhi kiner+a va/uum "ilter antara lain ! $& Kualitas am*as halus )agasilloE Semakin )aik kualitas am*as halus yang digunakan maka semakin )aik *ula *ori - *ori media saringan yang ter/i*ta& am*as halus yang segar akan mem)erikan hasil yang le)ih )aik dari *ada am*as yang sudah disim*an& Ukuran yang seragam halus +uga mem)erikan homogenitas yang tinggi& 7& Ham*a 6*erasional 4C@& Keter/a*aian ham*a sangat mem*engaruhi hasil *ena*isan terutama ham*a rendah yang )er"ungsi mem)entuk /ake )lotong dan ham*a tinggi yang )er"ungsi menghisa* nira dalam la*isan /ake& Pom*a ham*a 4C@ harus )ero*erasi dengan )aik& 9& Ke/e*atan 4otasi 4C@& Ke/e*atan *utar 4C@ mem*engaruhi lama waktu *enghisa*an *engaturan ke/e*atan *utar 4C@ akan meningkatkan hasil "iltrat& %& Jumlah dan suhu air siraman Jumlah air siramanGseduhan yang di)erikan umumnya )erkisar antara V 9<  te)u& Suhu air siraman dihara*kan )erkisar

V ?' 6) & Dengan









































<%

T'5el 1#! D'(' S.esii*'si R4F N/

U)'i'n

Ti2u)

B')'(

$

.uatan

Door 1li/er

Door 1li/er

7

Tahun

$(?

$(?

9

.entuk

;ilindris

;ilindris

%

Ukuran diameter B *an+ang

9'7' B %' mm

9'7' B %' mm

<

Luas ta*is

%=$

%=$

=

Penggerak

>lmo

>lmo

?

Saringan dimeter lu)ang

'< mm

'< mm



Ukuran saringan

<' B 7%%=

<' B 7%%=

(

Jumlah saringan

%'

%'

'9 - '<

'9 - '<

$' 4*m drum 4C@

1"! Pe)hi(un+'n B'h'n Pe25'n(u P)/ses

Terlam*ir ##









































<<

D!S('siun Pen+u'.'n

G'25')






























<=

B'+'n Se)i Pen+u'.'n

14

14

22 23

21

12

12

14 7

20

7

20

6

19

19

11

2

21 5

1

19

G'25') =! B'+'n P)/ses Pen+u'.'n

4

15

2

21 5

1

13

3

4

15

2

21 5

1

6 13

11

4

15

2

7

20

6

3

11

4

15

2

7

20 13

3

11

8

14

6

3

4

15

7

20 13

3

10 9

8

14

6 13

11

10 9

8

14

17

12

10 9

8

20 16

18

17

12

10 9

8

20 16

18

17

12

10 9

22 23

21

20 16

18

17

14

22 23

21

20 16

18

17

14

22 23

21

20 16

18

14

14

22 23

21

21 5

1

19

21 5

1

19































Pengua*an )ertu+uan untuk mengua*kan se)agian air yang terkandung dalam nira en/er hasil dari stasiun *emurnian sehingga di*eroleh nira kental dengan konsentrasi yang mendekati +enuh& Untuk menghindari ter+adinya kerusakan sukrosa maka *roses *engua*an dilakukan dalam kondisi va/um& Dengan demikian tem*erature titik didih nira akan menurun karena adanya *enurunan tekanan& Dalam *roses *engua*an diu*ayakan tidak ter+adi kerusakan gula ke/e*atan *engua*an dengan )iaya relati" murah& Proses *engua*an dalam nira dilakukan dalam dua taha* yaitu! $& Pengua*an dimana ter+adi kenaikan konsentrasi sam*ai mendekati +enuh taha* ini dilakukan di stasiun *engua*an& 7& Pengua*an lan+ut dimana kenaikan konsentrasi sam*ai melewati titik ke+enuhan dan akan ter)entuk kristal& Taha* ini dilakukan di stasiun kristalisasi Soe+ardi $(
Di P3 Tersana .aru mem*unyai = e/aporator yang mana < )uah e/aporator

digunakan untuk *roses *engua*an dan $ )uah e/aporator

dilakukan *enyekra*an& Nira en/er dari tangki nira +ernih di*om*a ke e/aporator )adan

*ertama melalui )agian )awah eva*orator dan mengalir ke











































<

>va*orator # menggunakan *emanas ua* )ekas dengan suhu $9'Q; dan tekanan ' /mHg selan+utnya ua* nira dari )adan # ini dialirkan ke )adan ## dengan suhu $'' Q; dan tekanan '% /mHg& / mHg& Ua* nira dari )adan ## se)agai *emanas untuk )adan ### dan air kondensatnya untuk mengisi ketel& Nira di*anaskan dalam )adan ### *ada suhu $''Q; dan tekanan '$/mHg kemudian ua* nira dari )adan ### digunakan se)agai *emanas *ada )adan #C dan air kondensatnya a*a)ila mengandung gula di*ergunakan se)agai air *roses a*a)ila tidak mengandung gula teta* se)agai air *engisi ketel& Nira di*anaskan *ada )adan #C dan ua* nira )ada) #C digunakan se)agai *emanas *ada )adan C menggunakan menggunakan tekanan va/um =' /mHg& Dari e/aporator terakhir di*eroleh HK nira kental ='2=% nira kental dari e/aporator terakhir dialirkan ke sul*ur tower untuk mengontakan dengan gas S6 7& Penam)ahan ini )ertu+uan untuk menurunkan *H nira kental dari *H ? men+adi *H <72<% dengan tu+uan mngem)alikan nira *ada *H alaminya dan memu/atkan warna nira bleahing E& E& Nira keluar dari tangki sul"itasi dan masuk ke tanki sul"itir











































<(

Ua* *anas yang telah mem)erikan *anasnya ke dalam nira )eru)ah men+adi /air dan /airan ini dise)ut se)agai air kondensat& Kadang2 kadang ua* *ada e/aporator tidak seluruhnya mem)erikan *anas *ada nira sehingga teta* dalam keadaan ua* *anas dan ua* ini dise)ut +uga dengan inondensable gashes& Kondensat *ada e/aporator kadang2kadang kadang2kadang mengandung gula karena ua* nira yang dihasilkan e/aporator yang digunakan se)agai ua* *anas *ada e/aporator selan+utnya karena mengandung nira aki)atnya terikutnya nira yang mun/rat saat *roses *engua*an *ada e/aporator & Untuk mengurangi terikutnya nira ke dalam ua* air maka *ada )agian atas e/aporator di)eri sekat yang )er"ungsi se)agai *enangka* *er/ikan nira& $! Be5e)'.' h'l -'n+ 2e2.en+')uhi .)/ses .en+u'.'n !

a& .ahan *emanas ua*E $& Jumlah air yang diua*kan serta ke/e*atan *engua*an tergantung /e*at tidaknya ua* *emanas yang tersedia& 7& Jumlah air diua*kan ditentukan oleh +umlah *anas dari ua* ke nira )& Ca/uum yang ter)uat oleh *esawat *em)uat ham*a











































='

mengham)at *en+alaran *anas ke dalam nirater)entuk la*isan "ilm airkotoran minyak& "& Pengaturan *roses Level nira dalam )adan dan distri)usi tekananE Level nira *ada )adan *engua*an yang o*timum adalah $G9 *i*a *emanas& Pada *roses *engua*an yang dikehendaki hanyalah menghilangkan kandungan air dari nira +ika hanya ini yang ter+adi )erarti hanya *roses "isika yang ter+adi yaitu )eru)ahnya air dari "ase /air men+adi "ase gas& Teta*i ada *roses lain yang tidak dikehendaki ter+adi selama *roses ini )erlangsung hal ini da*at ditun+ukan dari ! $E Air em)un dari hasil *engua*an tidak murni& 7E HK nira kental )er)eda dengan nira en/er& 9E Peru)ahan intensitas warna nira& %E Ter+adi tam)ahan kekeruhan nira&










































=$

;! Pe)'l'('n -'n+ 3i+un'*'n .'3' S('siun Pen+u'.'n '8 E@'./)'(/)

.er"ungsi untuk mengurangi kandugan air dalam nira hingga dida*atkan nira dengan )riB ='  atau 9' Q.e *ada eva*orator terakhir&











































=7

Keterangan gam)ar ! $&

Pi*a saluran masuk nira

$9& 3al/e *i*a ammonia

7&

Pi*a nira G tube

$%& Pengaman tekanan +sa/ety /al/e-

9&

Dis down take

$<& Pi*a saluran *engeluaran air em)un

%&

)ap man

$=& Penangka* nira

<&

Pi*a saluran *engeluaran nira

$?& Pi*a saluran *engem)alian nira

=&

'anometer ruang nira

$& Pi*a saluran masuk air G soda

?&

'anometer ruang ruang *emanas

$(& Pi*a kurasan nira G soda

&

Termometer ruang nira

7'& Pi*a saluran *engeluaran ua* nira

(&

Termometer ruang ruang *emanas

7$& Lo)ang kontrol +man hole-

$'& Ka/a *englihat

77& Pi*a blow up

$$& Pi*a saluran masuk ua* *emanas 79& Pengarah ua* $7& Pi*a ammonia

T'5el $"! S.esii*'si E@'./)'(/)

7%& 3al/e *i*a ammonia













































=9

58 Al'( Pe25u'( H'2.' 7K/n3ens/)8

.e+ana *engem)unan kondensorE )er"ungsi untuk mengem)unkan ua* nira dari )adan terakhir& Dalam )e+ana *engem)unan ter+adi *eristiwa *eru)ahan ua* men+adi em)un& Peristiwa ini mengaki)atkan ter+adinya *enge/ilan volume ua* sehingga menye)a)kan kekosongan ruang atau va/uum dalam kondensor& Karena kondensor )erhu)ungan )erhu)ungan dengan dengan )adan *engua*an maka dalam )adan *engua*an *engua*an ter+adi va/uum *ula& Pengem)unan ter+adi a*a)ila ua* +enuh *ada suhu tertentu )ersinggungan dengan )ahan yang mem*unyai suhu le)ih rendah& Ada*un *em)erian air in+eksi dimaksudkan untuk mendinginkan ua* sehingga ter+adi *eristiwa *engem)unan& Agar air +atuhan da*at +atuh )e)as dalam











































=%

Keterangan 3am)ar ! $& Pi*a saluran masuk ua* nira

$'& !ear bo

7& Pengarah air

$$& Pom*a angina

9& Pi*a sekat

$7& Pi*a hisa*

%& Pi*a air +atuhan

$9& Pi*a saluran *engeluaran air *endingin

<& Lo)ang kontrol +man hole-

$%& .e+ana *engeluaran gas dan air

=& Pi*a saluran masuk air in+eksi

$<& Pi*a saluran *em)uangan air *endingin

?& Pom*a air in+eksi

$=& Pi*a *an/ingan

& Pi*a saluran air in+eksi

$?& Pi*a air *endingin

(& "lektro motor

!ear bo











































=<

d& Selan+utnya katu) nira di .P ## di)uka sehingga nira mengalir ke .P ## hingga level ketinggian nira di/a*ai& .ersamaan dengan itu *i*a ua* nira .P # di)uka dan *i*a amonia +uga di)uka& Uni # akan masuk keruang *emanas .P ## dan mengua*kan nira& Pengo*erasian *engua* dilan+utkan hingga ke )adan terakhir t erakhir sam)il diatur sehingga distri)usi tekanan dan tinggi level nira dalam )e+ana sesuai dangan ke/e*atan *engua*an& Nira mengalir ke)adan )erikutnya dangan adanya *er)edaan ham*a )adan )erikutnya dari satu rangkaian *engua*an akan memiliki keham*aan le)ih tinggi dari )adan se)elumnya sehingga da*at menarik nira dengan sendirinya&











































==

=! Pe)hi(un+'n Pe)en9'n''n P)/ses Pen+u'.'n Den+'n Bleeding '! Dis()i5usi (e*'n'n sis(e2 Quadruple Effect T'5el $1!Pe25'+i'n (e*'n'n 2enu)u( Hu+/( 1#>= 7('5el ;$!$;8 :

Triple e**et (uadruple e**et (uintiple e**et

• Tekanan ua* )ekas P U)eE  '= kgG/m7 $= kgG/m 7 ataE

 $= kgG/m7B ?= /mHg  $7$= /mHg











































=?

T'5el $$! Dis()i5usi Te*'n'n Suhu 3'n P'n's L'(en B'3'n

P

T u'.

Pen+u'.'n

92H+

92H+

7 08

7 08

7*9'l?*+8

*+?+) 0

U.>

$7$=

2

$7=

2

2

2

.P #

(?(9

79=?

((=

$7=

=9(

<9(

.P ##

?<99%

77<(=

('7

((=

=9<$

<%<$

.P ###

<9

%$7$<7

?7

('7

=9'<

<<7=

.P #C

999?

7'%%%

<=

?7

=77?

<=9

.P C

$%''7

$(9?

<'

<=

=$(

<=(

/

T T)/2/l /

R /













































=

 7=7 T;D B  7$$(9< tonGhari [ 9' tonG+am 

Massa NK  Massa N>  te)u - 0  7=7 T;D - 7$$(9< tonGhari











































=(

Jadi ! 0 .P #

 I R 1$

 $=<% R 99?  $(($

0 .P ##

 I R 17

 $=<% R 777  $?=

0 .P ###

I

 $=<%

0 .P #C

I

 $=<%











































?'

 (7&<' kgG+am .P ###

 (7&<' kgG+am - $=&<%' kgG+am  ?=&'%' kgG+am

.P #C  ?=&'%' kgG+am - $=&<%' kgG+am  <(&<'' kgG+am











































?$

a& La*isan kotoran *ada sisi ua* )& .ahan dan te)al *i*a *emanas /& La*isan air em)un d& Larutan yang akan di*anasi Pengawasan o*erasi *engua*an didasarkan atas )riB nira kental keluar dari











































?7

Dengan )er)agai )er)agai ulasan terse)ut diatas maka da*at disim*ulkan disim*ulkan )ahwa *engaruh *engerakan dise)a)kan oleh /ara2/ara o*erasi dan ke/e*atan sirkulasi selama nira )erada dalam *engua*an& 

Kerak dari 8at organik se*erti *ektin )lendok 8at28at *rotein dan li*it se)agian dise)a)kan oleh *engaruh koagulasi karena tingginya suhu&













































?9











































?%











































?<











































?=











































??













































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































$'

7E 3ilingan dan mesin *enggerak dengan men/atat r*m mesin rol dan *eriksa ke)o/oran air *endingin& 9E Pom*a dan )ak nira mentah dengan /ara mengisi )ak dengan air +alankan *om*a nira mentah *eriksa r*m *om*a dan ke)o/oran *i*a2*i*a& d& Stasiun Pemurnian Air dari )ak nira mentah di gilingan di*om*a ke tim)angan nira mentah  *lowmeter *lowmeter E E kemudian di*eriksa ! $E Pom*a tarik nira mentah tertim)ang dengan menge/ek r*m *om*a tarikan *om*a dan ke)o/oran *i*a2*i*a& 7E Pemanas *endahuluan dengan mengontrol )o/oran *i*a2*i*a /al/e dan paking *ada *ada deksel& 9E Pem)uatan susu ka*ur dengan menge/ek *i*a air dinginG*anas /ara r*m tromol *engaduk *om*a dan +alur *er*i*aannya& %E Pem)uatan gas S67 dengan men/atat r*m kom*resor tekanan udara *ada ketel angin alat *engering udara *i*a *endingin to)ong dan su)limator dan *eriksa kelengka*an to)ong&
=E Peti reaksi dengan mengontrol r*m *engaduk de"ekator sul"itator adanya ke)o/oran alat dan kran /ontoh ds)& ?E 2lash tank dengan memeriksa kera*atan *er*i*aan *engeluaran gas& E .ak *engenda* dengan men/atat r*m skrapper, *eriksa *om*a dia"ragma dan *eriksa *engaturan o/er*low. e& Stasiun Pengua*an Tes /auum masing2masing )adan dan se)elum akhir *eriksa kera*atan *er*i*aan ua* nira kondensat air dan amoniakE dan *erlengka*an )adan *engua* *om*a air kondensat *om*a nira dan /auum *eriksa keragaman kondensor dan air in+eksi&







































$'(

Tes /auum masing2masing *an masak dan keragaman kondensor *eriksa kera*atan *er*i*aan airstolondllE *eriksa alat *engeluaran air em)un *engaduk *alung *enam*ung masakan dan *i*a2*i*a masakan& g& Stasiun Pemutaran dan Penyelesaian U+i /o)a +alannya *utaran men/atat waktu start sam*ai r*m *utaran maksimal waktu r*m yang da*at di/a*ai *eriksa kran2kran air *emanas *i*a2*i*a krengsengan *om*a masakan magma stroo* klare dan tetes *eriksa tangga yako) saringan dan *engering gula& ! Pe)si'.'n A*hi) Gilin+

Dalam *ersia*an akhir giling ada )e)era*a hal yang harus di*ersia*kan di antaranya adalah! a& Perkiraan atau estimasi hasil $*werken, hasil gula yang akan di/a*ai dan kesem*atan masak soda di eva*orator serta mem)ersihkan *eralatan *a)rik& )& Penyediaan karung gula untuk mengarungi gula keringkilan de)u seka* gado2gado dan sa*on& /& Ke)utuhan *eralatan misalnya seko* dan sorok untuk menguras gula sisa& Se)elum akhir giling *erlu adanya *engaturan di stasiun masakan agar )e)an seminimal mungkin& Mulai dengan mengurangi *emakaian alat se/ara )ertaha* dan melakukan *em)ersihan di *alung2*alung *endingin *eti stroo* dan lain2lain& Pelaksanaan o*erasi akhir giling adalah se)agai )erikut ! a& Stasiun Pemurnian Setelah diketahui +am *erkiraan te)u ha)is maka ke)utuhan susu ka*ur dalam *eti tunggu dan )elerang dalam to)ong di*erhitungkan se/uku*nya& Pada saat te)u ha)is maka nira didorong dengan air se/uku*nya sam*ai tidak ada yang tertinggal )aik di )ak nira mentah de"ekator *emanas sam*ai ditam*ung dalam lari*ier & Nira dalam lari*ier

terus dimasukkan dalam )adan *engua*& Mulai dilakukan







































$$'

*em)ersihan terhada* semua *eralatan se*erti tim)angan nira mentah *emanas de"ekator sul"itator dan semua *eralatan lain& )& Stasiun Pengua*an Setelah nira en/er ha)is di eva*orator eva*orator masih teta* )ero*erasi dengan memasak air untuk menyu*lai kondensat se)agai boiler *eed water selama

stasiun masakan dan +uga turbine alternator

masih )ero*erasi& .iasanya kondensat eva*orator )adan # ## dan ### dialirkan ke pure ondensat untuk untuk boiler *eed water, kondensat )adan #C untuk ke)utuhan air *anas *roses& .ila sudah ada ke*utusan )oiler akan )erhenti kurang le)ih $'2$7 +am se)elumnya eva*orator memasak *elunak untuk *enyekra*an *enyekra*an setelah selesai dio*erasikan& /& Stasiun Masakan $E Selalu melakukan taksasi dengan /ermat untuk mengetahui *otensi kristal yang ada sehingga waktu mengakhiri giling da*at di*ertim)angkan dari e"isiensi )iaya tenaga ker+a *ersediaan )ahan )akar dan kondensat& 7E Mengatur )e)era*a ke)utuhan masakan A yang harus turun lagi& Mem*er)anyak masakan D sehingga gula D7 yang dile)ur untuk masakan A& 9E Pan2*an masak yang sudah tidak digunakan langsung masak *elunak untuk *ersia*an leaning. %E Setelah nira kental ha)is ke)utuhan )i)it masakan di*erhitungkan& A*a)ila )i)it masakan diangga* telah /uku* maka gula )ukan *roduk di/am*ur dengan nira kental unntuk dikristalkan&






































$$$

9E Mengeruk gula2gula yang masih tertinggal e& .oiler dan Power 5ouse Setelah semua selesai masak )ahan *elunak )oiler di nonakti"kan dan untuk ke)utuhan energi listrik terutama untuk stasiun *uteran karena masih )ero*erasi memutar gula D dan masakan sisa dan lain2lain akan disu*lai oleh generator dan su*lai listrik PLN&

I! L'5/)'(/)iu2

Di P3 Tersana .aru *eran la)oratorium adalah se)agai *engawas +alannya *roduksi +(uality )ontrol-& Di la)oratorium )anyak dilakukan analisa mengenai )ahan )aku *roduk utama *roduk sam*ing *roduk setengah +adi *ada masing2masing stasiun untuk mendukung +alannya *roses *roduksi agar da*at menghasilkan *roduk yang memenuhi standart mutu dan kualitas& Tugas *okok )agian la)oratorium adalah se)agai kontrol kualitas )ahan )aku dan kontrol kualitas *roduk yang dihasilkan& 1! Tu,u'n An'lisis

Analisa yang dilakukan di *a)rik gula )ertu+uan untuk menda*atkan angka2angka yang akan di+adikan dasar untuk memulai hasil *eker+aan *ada tia*2tia* taha* *roses& Hasil analisa terse)ut lalu di)andingkan dengan angka2 angka standart yang harus di/a*ai sesuai dengan ilmu teknologi gula& Dari hasil analisa itu maka akan da*at da*at diteta*kan langkah selan+utnya guna mengendalikan *roses& Selain itu +uga digunakan se)agai dasar *engawasan *a)rik& Tu+uan dari analisa ini adalah untuk ! a& Mengetahui se)era*a )esar gula yang dihasilkan dari )ahan )aku yang masuk sehingga kehilangan gula da*at ditekan )& Mengetahui a*akah *roses yang dilakukan sudah memenuhi ketentuan sehingga a*a)ila ter+adi *enyim*angan da*at segera diatasi dan diketahui /& Men+aga kualitas *roduksi sesuai yang diinginkan sehingga dari analisa terse)ut akan diketehui e"ekti"itas dari alat yang )ero*erasi&







































$$7

$! M'9'22'9'2 An'lisis

.e)era*a analisis yang dilakukan di Pa)rik 3ula Tersana .aru adalah adal ah se)agai )erikut ! T'5el ;"! M'9'22'9'2 'n'lis' -'n+ 3il'*u*'n 3i PG

No&

.ahan

NPP 2 2 2 $& 2 2 2 7 9

N7 N9 N%

%

<

=

.riB Pol HK 4endemen 3ula 4eduksi Kadar Sukrosa Kadar Phos*hat

c c c c

2

.riB

c

2

.riB

c

2 2 2

.riB Pol HK

c c c

NM 2 .riB 2 Pol 2 HK 2 Tur)idity 2 *H 2 3ula 4eduksi 2 Kadar ;a6 2 #/umsa 2 Kadar Sukrosa 2 Kadar Phos*hat N>

@rekuensi Analisa +amE $ 7 %  7%

2 Tur)idity 2 *H 2 .riB 2 Pol 2 HK 2 3ula 4eduksi 2 Kadar ;a6

c c c

c c c c c c c c c c c c c c c c c

Keterangan









































$$9

? 

(

$'

$$

$7

$9

2 #/umsa 2 Kadar sukrosa 2 Kadar Phos*hat NK Sul"itasi 2 Ph Nira Kental 2 .riB 2 Pol 2 HK 2 3ula 4eduksi Stroo* A 2 .riB 2 Pol 2 HK Stroo* ; 2 .riB 2 Pol 2 HK Klare D 2 .riB 2 Pol 2 HK Klare SHS 2 .riB 2 Pol 2 HK Tetes ;am*uran 2 .riB 2 Pol 2 HK 2 TSA# 2 3ula 4eduksi Tetes tia* )adan .riB

c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c









































$

%$$? $

$(

7'

7$

77

79

7%

7<

2 HK Am*as 2 Pol 2 at Kering .lotong 2 Pol 2 at Kering 3ula A 2 .riB 2 Pol 2 HK 3ula ; 2 .riB 2 Pol 2 HK 3ula D$ 2 .riB 2 Pol 2 HK 3ula D7 2 .riB 2 Pol 2 HK 3ula Produk 2 #/umsa 2 .J. 2 Kadar Air 2 Pol Masakan A 2 .riB 2 Pol 2 HK Masakan ; 2 .riB

c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c Analisa setia* turun Analisa









































$$<

2 2 2 2

Kesadahan Tur)idity ;ondu/tivity Ph

7

Air Ketel 2 Alkalitas P 2 Alkalitas M 2 Kesadahan 2 Tur)idity 2 ;ondu/tivity 2 *H

7(

Air Kondensat 2 Skar)loom

c c c c c c c c c c c

;! 0')' .en+'25il'n 9/n(/h 'n'lis'

a& Nira 3ilingan Pengam)ilan /ontoh nira gilingan untuk dianalisis diam)il dari gilingan # ## ### dan #C dengan menggunakan menggunakan *i*a yang yang u+ungnya di )eri saringan kemudian dihu)ungkan dengan to* rol tia*2tia* gilingan maka dengan gerakan terse)ut alat akan mengam)il nira yang sedang mengalir *ada talang nira yang )erada di)awah alat& )& Nira Mentah Nira mentah yang akan dianalisa diam)il se/ara langsung di stasiun *emurnian& Pengam)ilan nira mentah di am)il di )ak nira mentah tertim)ang& ;ara *engam)ilan nira mentah ini menggunakan *i*a yang terhu)ung *ada )ak nira nira mentah tertim)ang& Kondensat









































$$=

Air *engisi ketel di am)il dari *i*a yang terhu)ung *ada *om*a air *engisi ketel yang terendam dalam air se)agai *endingin sehingga air yang keluar di *i*a terse)ut sudah dingin dan di tam*ung di gelas *lastik& e& Nira >n/er Pengam)ilan nira en/er diam)il di *i*a nira +ernih yang keluar dari *eti *engenda* se)elum masuk ke saringan nira +ernih& Pengam)ilan diam)il se/ara langsung dengan /enthung yang kemudian ditam*ung di em)er nira en/er& "& Nira Kental Lokasi *engam)ilan nira kental )erada *ada .P akhir& Terda*at kran katu* yang terhu)ung dengan .P akhir& A*a)ila akan mengam)il /ontoh maka kran katu* di)uka dan disitu nira kental diam)il langsung oleh *etugas dan dianalisa& g& .lotong Lokasi *engam)ilan /ontoh )lotong yaitu )lotong yang sudah terle*as dari rotary /auum *ilter &

h& Am*as Am*as yang dianalisa adalah am*as yang keluar dari gilingan terakhir& Alat *engam)ilan sam*el am*as di P3 Tersana .aru se*erti alat *engam)ilan /ontoh nira yaitu alat akan mengam)il )e)era*a sam*el am*as kemudian setelah terkum*ul am*as )aru diam)il oleh *etugas untuk dianalisa& i&

Masakan A ; D Sam*el analisa diam)il dari setia* *an masak yang menurunkan masakan









































$$?

l& Stroo* A dan ; Lokasi *engam)ilan stroo* )erada *ada *eti stroo* yang letaknya di )agian )elakang stasiun *utaran& Petugas langsung mengam)il dengan men/iduk stroo* yang ada didalam *eti menggunakan /entung& m& Klare SHS dan Klare D Lokasi *engam)ilan klare )erada *ada *eti klare yang letaknya di )agian )elakang stasiun *utaran& Petugas langsung mengam)il dengan men/iduk klare yang ada didalam *eti menggunakan /entung& n& Tetes Pengam)ilan tetes di am)il dari hasil *emutaran di L3@& Pengam)ilan dilakukan setetia* *utar untuk di analisa )riB *ol dan HK& o& 3ula SHS Pengam)ilan sam*el gula SHS dilakukan di stasiun *enyelesaian *engam)ilan dilakukan setia* *utar& T'5el ;1! M'9'2 3'n 0')'9')' An'lis'

No&

Ma/am Analisa

Pengen/eran

$

.riB

;ara Analisa Nira

! Tan*a Pengen/eran

Nira Kental

! $'B

Stroo*

! $
Tetes

! $
>inwur"

! $'B

Masakan

! $'B

Masukan sam*el nira ke dalam silinder mohl *astikan











































$$

se)anyak $''ml kemudian tam)ahkan masing2masing
HK

HK 

%

3ula 4eduksi

Ta*is sam*el kemudian masukan ke dalam )uret

B $''

)engkok& Am)il @ehling $dan @ehling 7 rlenmeyer& Tam)ahkan 92< )utir )atu a*ung lalu *anaskan diatas hot *late sam*ai mendidih& Setelah mendidih tam)ahkan 9tetes M. dan titrasi sam*ai )eru)ah warna men+adi merah )ata& 3ula 4eduksi ! volume titrasi di/o/okan dengan ta)el gula reduksi dengan metode metil )iru& <

Kadar Sukrosa

@iltrat dari hasil *ena*isan *ol diam)il <'ml masukan dalam la)u takar $''ml tam)ahkan 9'ml H;l $!$ diamkan 7 +am& Setelah 7 +am tam)ah auadest sam*ai garis tanda lalu ta*is& Amati "iltrat dengan *olarimeter untuk mengetahui *ol sesudah inversi&











































$$(

?

Tur)idiy

Hidu*kan alat tur)idity meter masukan sam*el ke dalam kuvet lalu )a/a angka tur)idity *ada alat& ;atat hasil analisa&



*H

Masukkan /ontoh nira ke dalam ta)ung reaksi& Nyalakan *H meter dan ukur *H sam*el dengan ele/trode *H meter& Amati sam*ai angka yang ditun+ukkan sta)il dan /atat hasil analisa&

(

Kadar ;a6

Pi*et nira .T '< warna merah anggurE& Selan+utnya dititrasi dengan larutan >DTA sehingga warna )eru)ah merah anggur men+adi )iruG kehi+auan melalui mi/ro )uret& Kadar ;a6  Col titrasi B @ DTA B $'''

$'

#/umsa Nira

Ukur $''ml nira tam)ahkan 7 gram kieselguhr lalu aduk dengan magneti stirrer kemudian di ta*is& Netralkan *H "iltrate kemudian ukur )riB& Amati a)sor)ansinya *ada *an+ang gelom)ang %7'nm&











































$7'

+am tam)ah auadest sam*ai garis tanda lalu ta*is& Amati "iltrat dengan *olarimeter untuk mengetahui *ol sesudah inversi&  

B $''

S   B 7=G$''B.JE B $''G$$' TSA#  Kadar Sukrosa R 3ula 4eduksi $7

K Am*as

Tim)ang $'''gr am*as dari gilingan akhir& Masukkan dalam tahang alat *engering am*as& Panaskan selama $+am *ada suhu $'' o;& Tim)ang kem)ali am*as yang telah di*anaskan& Perhitungan !

$9

Pol Am*as

.erat tim)angan R am*as



AE

.erat tahang kosong



.E

.erat am*as



;E

at Kering am*as



B $''

Kadar Air am*as

 $'' 2 K

Tim)ang $'''gr am*as dari gilingan akhir& Masukkan dalam tahang alat ekstraksi am*as& Tam)ahkan $'











































$7$

Tam)ahkan auadest sam*ai garis tanda go+ok hingga homogen dan ta*is& Masukkan "iltrate dalam ta)ung *ol %'' ml& Amati menggunakan menggunakan polarimeter & $<

K .lotong

Tim)ang )lotong 7'gr dalam /awan *orselin& Masukkan dalam *emanas $'7 - $'< o; selama 7 +am& Dinginkan ke dalam eksikator& Tim)ang kem)ali&

$=

#/umsa 3ula

Tim)ang <'gr gula tam)ahkan <'gr auades dan larutkan& Setelah larut tam)ahkan 7gram kieselguhr dan ta*is menggunakan /auum *lash& Netralkan *H "iltrate kemudian ukur )riB& Amati a)sor)ansinya *ada *an+ang gelom)ang %7'nm& %7'nm& #ndeks warna 

$

Kadar air gula

B $'''

;u/i )otol tim)ang sam*ai )ersih& 6ven selama $< menit dengan suhu $'< o;& Dinginkan )otol tim)ang dalam eksikator selama $< menit& Tim)ang )otol tim)ang dengan menggunakan tim)angan analitik lalu tam)ahkan gula kristal *utih se)anyak $' gr& 6ven selama 7 +am dengan suhu $'72$'< o;&











































$77

$ml "orm A dan "orm . dan te*atkan dengan auades dan ta*is& Amati "iltrate menggunakan *olarimeter& Pol 3ula  Pol )a/a R ''9 t - 7?
Alkalitas

Alkalitas P $''ml sam*el ditetesi indi/ator PP 9tetes +ika tidak )eru)ah warna )erarti alkalitas P nol 'E namun +ika )eru)ah warna titrasi dengan H;l '$N sam*ai warna hilang& Alkalitas M Larutan hasil analisa P ditetesi M6 9tetes kemudian titrasi dengan H;l '$N sam*ai warna orange& Alkalitas M  titrasi P R titrasi M

7$

Kesadahan

$'' ml sam*el ditam)ahkan )u""er ta)let $ )utir lalu aduk hingga homogen& Tam)ahkan DTA sam*ai )ewarna hi+au& Kesadahan  Col& titras  oDE













































$79

! 0')' 2en+hi(un+ ,u2l'h h'sil 3'n 5'h'n .)/ses

aE Jumlah te)u hari ini Dengan men+umlahkan te)u masuk hari ini ditam)ahkan dengan sisa kemarin )E Jumlah te)u digiling Dengan /ara menghitung +umlah te)u hari ini dikurangi sisa te)u hari ini /E .erat nira mentah Dihitung )erdasarkan selisih angka "lowmeter tia* +am atau 7%+am & dE .erat am*as Perhitungannya dengan menggunakan nera/a massa $& .erat te)u R )erat air im)i)isi  )erat nira mentah R )erat am*as R kotoran& 7& .erat am*as  )erat te)u R )erat air im)i)isi - )erat nira mentah R











































$7%

=! Pene('.'n Ren3e2en H'sil Te5u

Se)agai dasar *erhitungan rendemen te)u menggunakan hasil analisa nira gilingan # n**E& 4endemen

 "a/tor rendemen B nilai nira n**

@aktor

 di/ari dengan *er/o)aan *emerahan

Nilai nira

  *ol - '%  )riB 2  *olE *olE

%! Penen(u'n *e2's'*'n (e5u sen3i)i? (e5u )'*-'(

Dilaksanakan dengan mengam)il /ontoh te)u $' )atang te)uG *etak& Hendaknya *engam)ilan dilakukan se/ara a/ak dan mewakili /ontoh& Pengam)ilan te)u tidak )oleh diam)il yang )esar semua atau yang ke/il semua atau *engam)ilan te)u yang sudah masak semua atau*un yang muda& Jika hal terse)ut dilakukan akan menye)a)kan hasil analisa yang kurang











































$7<

>! Pe)hi(un+'n F'9(/) Ren3e2en

Perhitungan! $& Kadar KristalG Nilai Nira NN   *ol - '%  )riB 2  *olE 7& 4endemen te)u 4endemen te)u  NN B @ @!

berat nira berat tebu

 '=< keteta*an P93#E

9& @K @aktor KemasakanE )ergerak dari $'' ke ' @K !

rendemen bawah − rendemen atas rendemen bawah

× $''

Menggam)arkan kemasakan te)u angka standar  7<  %& KP Koe"isien PeningkatanE











































$7=

Peneta*an )agi hasil di P3 Tersana .aru mengikuti *eraturan )u*ati mengenai te)u rakyat yaitu dengan *em)agian ==*etani dan 9%*a)rik& Hasil )agi terse)ut )erlaku untuk rendemen maksimal = sehingga untuk rendemen le)ih dari = selisih rendemen terse)ut )erlaku )agi hasil ?' *etani dan 9'*a)rik& 1"! H'lh'l -'n+ .e)lu 3i*e('hui 3'l'2 *'i('nn-' 3en+'n 5'+i h'sil -'i(u :

a& Ketentuan )agi hasil T4# harus sesuai dengan SK Menteri Pertanian No& '










































$7?

)& (' gula *etani di+ual ke *emerintah dengan harga yang telah diteta*kan& .agian gula *etani (' yang di)erikan dalam )entuk uang terse)ut diterima ke*ada *etani*aling lam)at $' hari setelah *erhitungan )agi hasil& ;ontoh *erhitungan *erhitungan )agi hasil! ;ontoh rendemen ?<' 2 Te)u yang digiling $(&''' ku 2 SHS $&%7< ku .agian Petani

 4endemen B '?'E - '7%E  ?<' B '?'E - '7%E  <'$

Ha)lur

  (<$( ku













































$7

T'5el $< 1! P')'2e(e) S('siun B/ile)

No

Sasaran

Parameter

$&

Produksi Ua* G Jam 3iling TonGJamE

='

7&

Nilai Kalori Am*as KkalGkgE

$='' - $''

?&

4endemen Ketel E

?< - '

&

Konsumsi .ahan !











































$7(

2

Unit kristalisasi untuk *emanas air krengsengan *i*a2*i*a )an dan *i*a2*i*a masakan&

2

Unit *utaranuntuk

washing

stroo* atau klare dan in"ektur& T'5el $= 1! S.esii*'si B/ile)

steam

krengsengan *i*a2*i*a











































$9'

sungai sehingga air terse)ut *erlu disaring terle)ih dahulu se)elum masuk kedalam ketel ua*& Proses *enyaringan ini dise)ut *elunakan untuk mem)ersihkan dari larutan - larutan yang da*at menim)ulkan enda*an& Pada waktu ketel ua* )eker+a air yang digunakan air kondensat le)ih menguntungkan karena ! 2 Air kondensat masih mem*unyai suhu yang tinggi ' 2 (' ;E (' ;E dengan











































$9$

%& Demineralisasi adalah suatu *roses untuk menghilangkan ion2ion yang larut dalam air sehingga air men+adi )e)as mineral& <& 4egenerasi .ertu+uan untuk mengakti"kan kem)ali bed ehanger & a& Unit kation ! dengan mengalirkan H;l (' selama V$ +am& )& Unit anion ! dengan mengalirkan Na6H %= selama V9' menit&











































$97

;! An'lis' Ai) Pen+isi Ke(el

•

Analisa *H $E Am)il /ontoh air se/uku*nya dan tuangkan ke dalam gelas ukur se)anyak < ml air& 7E Tam)ahkan 9 tetes *henolred dan warna air akan )eru)ah merahE& 9E ;o/okkan warna air dengan *henolred /om*erator )lo/k&













































$99











































$9%











































$9<











































$9=











































$9?



































































































































































































































































































































































































































































































































































Laporan PKL 3 PG.tersana Baru 2017 Mareta Safitriyana TKM 14.01.009

Recommend Documents