Hopefully useful report this practiceDeskripsi lengkap
haccp
haccpFull description
monggoDeskripsi lengkap
HsggdDeskripsi lengkap
monggoFull description
Full description
accFull description
conoh laporan yang dibuat berdasarkan kunjungan pabrik tempeDeskripsi lengkap
sdg
Free for learning
Full description
sokileonardi
laporan KARAKTERISASI GUGUS FUNGSI DENGAN SPEKTROMETER INFRA MERAH
KELOMPOK 7 (Fitria R, Dila Aulia utami, Lintang A.D, Norhidayati)
STEAK TEMPE AYAM (STEAK TEMYAM)
a. Bahan
Bahan-bahan resep steak tempe:
400 gr tempe
400 gr ayam tanpa kulit
½ buah bawang bombay
10 sdm tepung roti
2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
2 sdt kaldu ayam
3 butir telur bebek
tepung roti secukupnya
Bahan saus steak:
½ buah bawang bombay
2 sdm saus tiram
4 sdm saus tomat
4 sdm kecap manis
1 sdm lada hitam
4 sdm gula pasir
½ sdm garam
4 sdm kaldu ayam
5 sdm tepung maizena
Air secukupnya
Bahan Garnish:
Daun seledri
b. Alat :
Kompor
Sudip
Panci
Pisau
Wajan
Talenan
Baskom
Piring
Sendok
Blender
Garpu
Piring saji
c. Cara Membuat :
1.
Untuk memulai resep steak tempe, terlebih dahulu kukus tempe selama 15 menit. Pengukusan tersebut dimaksudkan untuk menghilangkan rasa getir pada tempe. Setelah 15 menit hancurkan tempe hingga halus dan lembut, kemudian campurkan dengan semua bahan steak diatas. Diaduk hingga merata.
2.
Selanjutnya ambil beberapa sendok untuk dibulatkan kemudian dibentuk pipih seperti daging steak. Masukkan steak pada kocokan telur kemudian tepung roti, lakukan hingga 2 kali lapisan. Kemudian digoreng dengan minyak panas dan banyak.
3.
Untuk mengolah sausnya, tumis bawang Bombay hingga mengeluarkan bau sedap. Kemudian masukkan semua bahan saus kecuali tepung maizena. Tunggu hingga mendidih kemudian masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan 2 sendok air. Masak dan diaduk hingga mengental
4.
Sajikan steak yang telah digoreng dengan kentang goreng potongan wortel dan buncis yang telah direbus, dan siram steak dengan saus. Untuk lebih mendapatkan rasa taburi dengan lada hitam. Steak tempe siap disantap
Untuk 4 porsi.
Analisa Zat Gizi Steak Tempe Ayam Perporsi Bahan
Berat
Kalori Protein
Lemak
KH
Tempe kedele murni
100
149.0
18.3
18.3
4.0
Ayam
100
302.0
18.2
0.0
25.0
Bawang bombay
7.5
3.4
0.0
0.1
0.0
tepung roti
6.2
1.2
0.2
0.03
1.2
Merica
2.5
9.0
0.0
0.3
0.2
Telur bebek
22.5
42.5
2.9
0.0
3.2
Bawang bombay
7.5
3.4
0.0
0.1
0.0
saus tiram
2.5
9
0.24
0.04
1.97
saus tomat
10
15
0,26
0.06
3.76
Kecap
10
4.6
0.0
0.6
0.1
Merica
2.5
9.0
0.0
0.3
0.2
Gula pasir
10
36.4
0.0
0.0
0.0
kaldu ayam
10
0.5
0.039
0.012
0.062
Total
291.2
585
39.4
19.7
32.7
garam
garam
Pembahasan dan Kesimpulan Resep
Tindak Lanjut
Tempe dikukus selama 15
Seharusnya tempe direbus lebih dari 15 menit, karena
ment
rasa getir dan aroma langu pada tempe masih terasa saat dimakan
Telur dan tepung roti sebagai
Seharusnya telur dimasukkan ke adonan juga karna
penggulung steak sebelum di
sebagai pengikat bahan agar lebih menyatu dan rekat.
goreng
Tepung roti juga seharusnya dimasukkan kedalam adonan agar adonan menjadi lebih padat dan mudah dibentuk
Dicetak bulat lalu dipipihkan
Seharusnya adonan dibentuk lebih pipih lagi agar pada
kemudian digeoreng
saat menggoreng bisa matang merata hingga kedalam penggorengan seharusnya menggunakan api kecil dan sedikit minyak.
Steak
Seharusnya ukuran steak tidak terlalu besar untuk 1 porsi penyajian
