TABLAS DE COMPOSICIÓN QUÍMICA DE ALIMENTOS ACEITE Y GRASAS AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
Aceite de cacahuete
100
0
900
0
100
0
Aceite de girasol
100
0
900
0
100
0
Aceite de maíz
100
0
900
0
100
0
Aceite de oliva
100
0
900
0
100
0
Aceite de soja
100
0
900
0
100
0
Manteca de cerdo
100
10
785
5
85
0
Mantequilla
100
16
752,5
0,6
83,3
0,1
Margarina vegetal
100
16,8
747,8
0
83
0,2
Mayonesa
100
19,2
717,7
1,8
78,9
0,1
Mayonesa light
100
55,4
353,4
0,2
35
9,4
Nata o crema de leche
100
63
298
3
30
4
291
Tablas de composición química de alimentos
PORCIÓN COMEST.
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
Azúcar
100
0,5
398
0
0
99,5
Bombones
100
8
474
4,8
Cacao amargo
100
0
480
Cacao azucarado en polvo
100
0,5
438,5
9,8
8,1
81,6
Caramelos
100
5
381
0,8
0,2
94
Chocolate con azúcar
100
1,4
547,4
5
30,6
63
Chocolate con leche y azúcar
100
3
548
7
32
58
Dulce de membrillo o pasta
100
42,9
228,4
0,1
0
57
Gelatina o jalea con azúcar
100
35
260
0
0
65
Gelatina o jalea sin azúcar
100
30
280
35
0
35
Melocotón en almíbar
100
77,6
89,6
0,4
0
22
Mermelada
100
29,4
282,9
0,5
0,1
70
Mermelada light (sin azúcar)
100
64,3
144,3
0,4
0,3
35
Miel
100
23,3
307,8
0,5
0,2
76
Nocilla
100
4
545
5,5
32,2
Piña en almí bar
100
77,6
0,4
0
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
ENERGÍA Kcal
292
89,6
20
21,2
66
16
64
58,3 22
ISODIETA (DIETA ISOLIPOPROTEICA)
AZÚCARES Y DULCES
BEBIDAS ALCOHÓLICAS (Insignificante % de grasa) NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA ALCOHOL HIDRATOS gr gr gr
100
50
350
0
50
0
Anís
100
40
330
0
30
30
Cava, vinos espumosos, champán, etc.
100
91,85
56,6
0
8
0,15
Cerveza
100
92,5
39,6
0,3
3,2
4
Cerveza light
100
95,2
21
0,2
0,6
4
Cerveza negra
100
92,8
37,5
0,3
2,9
4
Coñac, ginebra, ron, whisky, vodka, etc.
100
65
Sidra Dulce
100
93,2
32,6
0
1,8
5
Sidra Seca
100
95
35
0
5
0
Vermut
100
70,7
0,3
15
14
Vino de mesa
100
87
0
11
2
Vinos dulces (málaga, oporto, etc.)
100
70,8
161,8
0,2
15
14
Vinos finos (jerez, manzanilla, etc.)
100
80,9
124,4
0,1
16
3
245
162,2 85
0
35
0
Tablas de composición química de alimentos
293
Aguardiente y orujo
PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
Batidos lácteos
100
80,7
100,2
3,8
4,6
10,9
Café sin azúcar
100
98,8
5,3
0,3
0,1
0,8
Refrescos, colas, gaseosas en general
100
88
48
0
0
12
Soda, sifón, agua carbonatada, etc.
100
100
0
0
0
0
Té sin azúcar
100
99,5
2
0,1
0
0,4
Zumos de frutas
100
88,2
47,2
0,3
0
11,5
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
ISODIETA (DIETA ISOLIPOPROTEICA)
BEBIDAS (Otras)
294
CARNES, EMBUTIDOS Y PRODUCTOS CÁRNICOS PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
Bacon o panceta
88
40,9
Buey (graso)
95
Buey (semigraso)
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
Buey (magro o solomillo) Butifarra y salchicha fresca
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
459
12,5
46,6
0
67,2
194,2
20,2
12,6
0
95
68,3
178,8
21,3
10,4
0
100
74,5
122
21,5
4
0
97
53,8
344,8
13
32 2
1,2
100
77
102
21
0
Carne picada y hamburguesas
100
59,6
266,1
14,2
20,9
5,3
Cerdo (chuleta)
72
54,6
331,6
15,4
30
0
Cerdo (hígado)
100
73
133
20,5
5
1,5
Cerdo (lomo)
92
70,5
175,5
18
11,5
0
Chicharrón, cabeza de cerdo o jabalí
94
21
606
21
58
0
Chorizo y sobrasada
97
38,2
467,2
17,8
44
0
Codorniz y perdiz
70
74,1
111,1
24
1,5
0,4
Conejo o liebre
65
70
160
22
8
0
Cordero (costillas)
50
64
234
18
18
0
Cordero (hígado)
100
73
130,5
20,5
4,5
2
Tablas de composición química de alimentos
295
Caballo
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS Cordero (pierna y paletilla)
PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
70
63,5
241
17,5
19
0
Foie-Gras o paté
100
34
509
7
49
10
Jamón serrano
94
50
360
18
32
0
57,2
286,2
19,8
23
0
50
355
19
31
0
76,6
134,6
15,2
Jamón cocido, jamón york, lacón, etc. Lomo embuchado
100 98
296
Mollejas
100
Morcilla
97
40
430
19
38
3
100
59
284
17
24
0
15
0,5
Mortadela
8,2
0
Pato
89
62,5
225
22
Pavo
85
63,8
190,8
27
9,2
0
Pollo y gallina (bruto)
70
76
136
16
8
0
Pollo (en filetes)
100
75,9
112,4
20,9
3,2
0
Pollo (higado)
100
73,8
124,3
19,4
3,9
2,9
Salchicha tipo franckfurt
100
60,5
270,5
14
22,5
3
Salchichón
100
44,5
402
18
36
1,5
92
70,1
166,6
20,5
Ternera (bistec)
9,4
0
ISODIETA (DIETA ISOLIPOPROTEICA)
CARNES, EMBUTIDOS Y PRODUCTOS CÁRNICOS (continuación)
CARNES, EMBUTIDOS Y PRODUCTOS CÁRNICOS (continuación) NOMBRE DE LOS ALIMENTOS Ternera (chuletas)
PORCIÓN COMEST. 79
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
63
243
18
GRASA gr 19
HIDRATOS gr 0
Ternera (hígado)
100
73,1
128,1
19,5
4,1
3,3
Ternera (lengua)
100
69
197
16,4
14,6
0
Ternera (riñón)
100
80
100
16
4
0
Ternera (sesos)
100
81
117,5
10,4
8,3
0,3
Ternera (solomillo)
100
76,9
108,4
19,9
3,2
0 Tablas de composición química de alimentos
297
298
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
Arroz blanco Arroz integral Avena Cereales de desayuno Cereales de desayuno con miel Cereales de desayuno integrales (All bran) Corn Flakes Chocokrispis Harina integral Harina de maíz Harina de trigo Krispis Maíz cocido desgranado Pan blanco Pan de centeno Pan integral Pasta (fideos, macarrones, etc.) Sémola de trigo
100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
6,5 7,2 14,4 6,4 4,1 36,5 7,9 6,3 17 13,8 11,4 7,3 87 34 41 41,7 6,7 6,7
380 376,7 367,4 376,4 384,6 271,5 370,9 379,8 339,5 360,3 365,4 372,8 53 268,5 241 239,7 380,7 380,7
7,3 7,7 14 5,9 4,2 11 7,2 5,1 10,5 9,1 9,4 6,1 1,1 7,1 7 8 12,8 12,8
1,2 1,1 5 0,4 0,2 3,5 0,5 1 1,5 3,1 2,2 0,4 0,2 0,9 1 1,3 1,5 1,5
85 84 66,6 87,3 91,5 49 84,4 87,6 71 74 77 86,2 11,7 58 51 49 79 79
ISODIETA (DIETA ISOLIPOPROTEICA)
CEREALES Y DERIVADOS
FRUTAS PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
Aguacate
39
78,7
156,2
1,7
14,2
5,4
Albaricoque
91
89,3
42,8
0,8
0
9,9
Cerezas y guindas
86
84,5
64,5
1
0,5
14
Chirimoyas
60
79,8
81,8
1
0,2
19
Ciruelas
89
87,7
49,7
0,7
0,1
11,5
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
Coco limpio
100
17
632
6
60
HIDRATOS gr
17
93
91,6
36,6
0,8
0,6
7
Granada
94
92
32,5
0,3
0,1
7,6
Higos y brevas
87
81,8
73,3
1,1
0,1
Kiwi
86
89,4
44,4
1
0,4
9,2
Limón
62
89,9
40,9
0,3
0,1
9,7
Mandarina
72
89,2
43,7
0,8
0,1
9,9
Manzana
84
87,4
51,9
0,3
0,3
12
Melocotón
87
87,4
50,9
0,5
0,1
12
100
77,6
89,6
0,4
0
22
60
92,7
29,7
0,7
0,1
Melocotón en almíbar Melón
17
6,5
Tablas de composición química de alimentos
299
Frambuesa, fresa y fresón
PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
61
92,4
30,9
0,4
0,1
7,1
100
92,1
36,6
0,9
1
6
Naranja
73
90,1
40,1
0,8
0,1
9
Nectarina
85
82,2
71,2
0,6
0
17,2
Nísperos
65
78,9
86,9
0,4
0,5
20,2
Olivas o aceitunas
82
69,3
232,8
0,7
Pera
88
85,2
59,7
0,4
0,1
14,3
Piña
58
87,3
51,3
0,5
0,1
12,1
100
75,6
97,6
0,4
0
24
Plátano
65
77,5
91,5
1,2
0,3
21
Pomelo
65
92,8
29,8
0,5
0,2
6,5
Sandía
52
92,9
28,9
0,3
0,1
6,7
Uvas
93
80,9
78,9
0,6
0,5
18
Uvas pasa
100
19,9
325,9
3
1,1
76
Zumo de fruta
100
87,9
48,4
0,3
0
11,8
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS Membrillo Moras
300
Piña en almíbar
22
HIDRATOS gr
8
ISODIETA (DIETA ISOLIPOPROTEICA)
FRUTAS (continuación)
FRUTOS SECOS AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
Almendras
100
8,5
636
20
54
17,5
Anacardos
100
8
580,5
17,5
42,5
32
Avellanas
100
16
638,5
14,5
60,5
9
Cacahuetes
100
9,5
584,5
25
44,5
21
Castañas
84
53,4
199,4
3,5
2,6
40,5
Ciruelas secas
85
27,3
292,8
2,3
0,4
70
Dátiles
86
26,4
296,4
2,2
0,4
71
Girasol (pipas)
72
9
579
Higos secos
100
40,5
248
Nueces
100
12
Pasas
100
Piñones
100
301
27
GRASA gr
HIDRATOS gr
43
21
3,5
2
54
649,5
14,5
59,5
14
19,9
325,9
3
1,1
76
10
660
15
60
15
Tablas de composición química de alimentos
PORCIÓN COMEST.
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
Claras
100
88,7
46,2
Huevos enteros (sin cáscara)
100
75
158
Yemas
100
50,7
362,2
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
0,2
0,1
13,2
11,6
0,2
16
33
0,3
11
302
LÁCTEOS Y DERIVADOS NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
96,5
13,6
4,1
1,3
Cuajada
100
81
Helados
100
59,9
210,9
4,5
10,1
25,5
Leche de cabra
100
87,1
74,1
3,8
4,5
4,6
Leche de oveja
100
83,9
96,9
5,3
6,5
4,3
Leche de vaca
100
88
67
3,4
3,8
4,8
Leche de vaca concentrada
100
72,4
155,4
8,1
9
10,5
Leche de vaca condensada azucarada
100
25,7
346,7
9,4
9,9
55
ISODIETA (DIETA ISOLIPOPROTEICA)
HUEVOS
LÁCTEOS Y DERIVADOS (continuación) PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
Leche de vaca desnatada
100
91,3
35,3
3,5
0,1
Leche de vaca en polvo
100
11
486
25,5
26
37,5
Leche de vaca en polvo desgrasada
100
8
373
37,8
1
53,2
Leche de vaca semidesnatada
100
90,3
46,8
3,2
1,6
4,9
Nata
100
48,2
448,2
1,5
48,2
2,1
Natillas y flanes
100
75,2
120,2
3,8
4,2
16,8
Petit Suisse natural
100
73,9
172,4
8,4
13,6
4,1
Petit Suisse sabores
100
69,9
164,4
7,8
8,8
13,5
Queso blanco desnatado
100
84,7
69,2
10,5
1,6
3,2
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
HIDRATOS gr 5,1
83
52
312
20
24
4
Queso de bola
95
44
349
29
25
2
Queso de Burgos
100
70
175
15
11
4
Queso de cabrales
95
44
389
21
33
2
Queso emmental
100
37,5
415
28
33
1,5
Queso en porciones
100
57,5
280
18
22
2,5
47
352
23
28
2
Queso gallego
95
Tablas de composición química de alimentos
303
Queso camembert
PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
100
39,5
392
29
30
1,5
Queso manchego fresco
95
48,1
334,6
26
25,4
0,5
Queso manchego semicurado
95
41,8
376,3
29
28,7
0,5
Queso manchego curado
95
35
420
32
32
1
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS Queso gruyere
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
304
Queso mozzarella
100
45,5
323
30
21
3,5
Queso parmesano
100
33
393
40
25
2
Queso roquefort
95
41
411
23
35
1
Requesón
100
81
96
Yogurt (natural)
100
90,2
44,7
Yogurt de sabores
100
77,9
Yogurt desnatado (natural)
100
Yogurt desnatado de sabores Yogurt enriquecido
13,6
4
1,4
4,2
1,1
4,5
93,9
4
1,1
90,1
40,6
4,5
0,2
100
76,3
96,8
4,3
0,4
100
88,9
62,4
3,8
3,6
17 5,2 19 3,7
ISODIETA (DIETA ISOLIPOPROTEICA)
LÁCTEOS Y DERIVADOS (continuación)
LEGUMBRES PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
Garbanzos
100
18,3
351,8
18,7
5
58
Guisantes secos
100
20,1
331,1
21,6
2,3
56
Habas secas
100
17,3
339,3
23
1,7
58
Judias blancas, pintas, frijoles, etc.
100
19,5
329,5
19
1,5
60
Lentejas
100
18,4
335,4
23,8
1,8
56
Soja en grano
100
17
422
31
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
GRASA gr
18
HIDRATOS gr
34 Tablas de composición química de alimentos
305
PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
Bollería
100
17,2
446,2
7
23
52,8
Bombones
100
8
474
4,8
21,2
66
Buñuelos
100
78,3
123,3
8,1
7,3
6,3
Croisant y donut
100
0,2
475,2
5,4
15,2
79,2
Croisant chocolate y similares
100
6,1
485,6
6,4
22
65,5
Churros y porras
100
35,4
358,4
4,6
20
40
Galletas saladas
100
0,8
459,3
10,8
12,5
75,9
Galletas tipo “María”
100
4
424
7
8
81
Ganchitos
100
6,9
503,4
9,9
26,2
57
Magdalenas
100
10,2
490,7
6,5
26,3
57
Pastas
100
0,2
475,2
5,4
15,2
79,2
Pastel de hojaldre con frutas
100
0,1
475,6
5,5
15,2
79,2
Pastel de manzana
100
41,2
310,7
3,5
15,1
40,2
Pastel de queso
100
22,6
395,6
19,8
17,2
40,4
Pasteles y repostería
100
25,5
399
5,2
20,2
49,1
Sobaos
100
15,8
432,3
8,8
19,1
56,3
Turrones y mazapanes
100
8,7
484,7
23,9
57,4
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
306
10
GRASA gr
HIDRATOS gr
ISODIETA (DIETA ISOLIPOPROTEICA)
PASTELERÍA
PESCADOS, MARISCOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
Abadejo Almejas, chirlas, berberechos, etc. Almejas, berberechos, etc., en conserva Ancas de rana Anchoas Anchoas, sardinas, arenques, etc., en conserva Anguila Angulas Arenque Arenque ahumado Arenque seco Atún y bonito Atún y bonito en conserva en aceite Atún y bonito en escabeche Bacalao fresco Bacalao salado remojado Bacalao seco Besugo
56 15 100 50 77 70 76 100 61 61 59 94 100 100 48 90 80 57
81,9 88,4 88,8 83,2 70,6 65,9 67,9 68,2 73 65 77 62,5 55 63 81 73,6 22,5 111
75,9 49,9 47,3 68,7 162,6 201,9 213,4 204,7 153 200 122 212,5 285 213 86 107,6 322,5 486
17,4 10,9 10,7 16,5 20 21 15,1 16,3 18 23 17 25 24 24 17 26 75 16,5
0,7 0,7 0,5 0,3 9 13,1 17 15,5 9 12 6 12,5 21 13 2 0,4 2,5 5
0 0 0 0 0,4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tablas de composición química de alimentos
307
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
308
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
Boquerón Caballa Calamares, sepia y similares Calamares en conserva y similares Cangrejos, nécoras, centollos y similares Caracoles Caviar Chanquete Cigala, langosta y bogavante Congrio Dorada Gallo Gambas, langostinos y camarones Lenguado Lubina Mejillones Mejillones en conserva Merluza
70 60 70 100 44 20 100 100 38 70 55 69 47 52 66 30 100 64
75,8 74,2 81,6 80,9 82 83,2 58 84 81,8 76,9 82 83 78,7 83 80 84,8 83,1 80,2
128,3 153,2 80,1 86,4 80 72,7 233 79 78,8 106,9 77 73 91,7 73 95 69,8 82,1 93,2
17,6 15 17 17 16 15,7 29 11,4 17 19,5 17 16 20 16 17 11,4 12 17
6,3 10 1,3 2 1,6 1,1 13 3 1,2 2,9 1 1 1,3 1 3 1,8 2,9 2,8
0,3 0,8 0,1 0,1 0,4 0 0 1,6 0 0,7 0 0 0 0 0 2 2 0
ISODIETA (DIETA ISOLIPOPROTEICA)
PESCADOS, MARISCOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS (continuación)
PESCADOS, MARISCOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS (continuación) AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
Mero
57
79,1
103,6
16,9
4
0
Ostras
16
87,3
58,8
10,1
1,6
1
Palometa
60
75
125
20
5
0
Pescadilla
75
83
71
16
0,6
0,4
Percebes
15
85,9
58,9
13,6
0,5
0
Pez espada
94
78,7
106,7
17
4,3
0
Pulpo
74
81,9
102,4
10,6
6
1,5
Rape
54
80,5
85,5
18
1,5
0
Rodaballo
55
79,3
100,8
16,1
3,6
1
Salmón
67
73
158
17
10
0
Salmón ahumado
90
70
170
20
10
0
Salmonete
74
80,2
97,7
14,1
3,7
2
Sardina
72
71
161
19,5
9
0,5
12,6
309
Sardina en conserva en aceite
100
65,8
199,8
21,6
Sardina en conserva en escabeche
100
77,1
129,1
15
7,5
0,4
95
17
3
0
84,1
19
0,9
0
Trucha
52
80
Vieira
25
80,1
0
Tablas de composición química de alimentos
PORCIÓN COMEST.
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
310
Albóndigas
100
53
304
13,2
23,2
10,6
Caldo en cubitos
100
68,9
178,9
20,2
10,9
0
Canapés
100
54,5
239,5
9,4
11,5
24,6
Canelones
100
76,7
127,7
11,9
6,9
4,5
Carne empanada y pastel de carne
100
71,4
143,4
19
5,8
3,8
Crema (espárragos, champiñón, etc,)
100
71,2
177,2
10,3
12,4
6,1
Croquetas
100
77,8
125,3
8,1
7,3
6,8
Empanadillas
100
38,9
299,9
12
Pescado empanado y pastel de pescado
100
63,6
183,1
12,5
7,5
16,4
Pizza
100
54,3
240,3
9,4
11,5
24,8
Rollitos de primavera
100
54,8
258,8
8,7
15,6
20,9
Sopa (ave, pescado, verdura, etc.)
100
78,9
106,4
10,6
4,4
6,1
Sopa de sobre
100
90,7
50,2
1
2,6
5,7
11,1
38
ISODIETA (DIETA ISOLIPOPROTEICA)
PRECOCINADOS Y COCINADOS
SALSAS NOMBRE DE LOS ALIMENTOS Bechamel Ketchup Mayonesa Mayonesa light Mostaza Sofrito
PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
100 100 100 100 100 100
79,8 73,9 19,2 55,4 84,4 80,9
114,3 104,4 717,7 353,4 84,4 119,4
4,2 2,1 1,8 0,2 4,7 1,6
6,7 0 78,9 35 4,4 8,6
9,3 24 0,1 9,4 6,5 8,9
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS Acelga Ajo Alcachofa Apio Berenjena Berro Boniato y batata Calabaza y calabacín
PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
68 77 36 69 85 67 79 72
91,8 67,8 86,9 95,3 93,6 95 70,6 93,8
35,3 129,8 53,4 19,8 26,6 21,5 121,1 25,8
2 6 2,9 1,3 1,2 1,7 1,7 1
0,5 0,2 0,2 0,2 0,2 0,3 0,7 0,2
5,7 26 10 3,2 5 3 27 5
Tablas de composición química de alimentos
311
VERDURAS Y HORTALIZAS
NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
312
Cardo Cebolla Cebolla tierna, cebolleta y puerro Champiñón y setas Col y repollo Col de Bruselas Coliflor y brócoli Endibias Escarola Espárragos Espárragos enlatados Espinacas Espinacas congeladas Grelos y nabizas Guisantes Guisantes congelados Habas Judias verdes
PORCIÓN COMEST.
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
80 90 85 78 71 82 72 81 64 61 100 82 100 81 44 100 50 91
94,9 88,4 90,4 93,6 93,6 87,3 93,5 94,4 94,2 94,3 94,4 94,1 94,2 95,9 79 83,5 85,4 91,5
21,4 47,4 39,4 27,1 26,6 54,3 27 22,9 24,7 23,8 23,9 26,1 39,2 17,9 86,5 68 59,9 35
1,4 1,4 0,9 2,1 2,3 4 2,3 1,5 1,5 2,5 1,9 2,9 2,3 2,7 6 5,1 5 2,3
0,2 0,2 0,2 0,3 0,2 0,7 0,2 0,1 0,3 0,2 0,3 0,5 3,2 0,3 0,5 0,4 0,3 0,2
3,5 10 8,5 4 3,9 8 4 4 4 3 3,4 2,5 0,3 1,1 14,5 11 9,3 6
ISODIETA (DIETA ISOLIPOPROTEICA)
VERDURAS Y HORTALIZAS (continuación)
VERDURAS Y HORTALIZAS (continuación) NOMBRE DE LOS ALIMENTOS
AGUA gr
ENERGÍA Kcal
PROTEÍNA gr
GRASA gr
HIDRATOS gr
63 100 73 95 100 100 77 100 65 61 82 94 100 100 100 100 100 100
96,2 87 93 78,9 0,5 12,3 97,2 87,3 90 94,8 90,5 93,3 96,4 89,8 94,8 77,5 93,5 89,6
16,2 53 29 84,9 583 354,3 12,2 55,8 42 21,3 38,5 27,8 15,4 70,3 21,8 92,5 28,5 43,1
1,4 1,1 0,8 2 6,7 7 0,7 3,7 2 1,1 1,4 1,1 1,1 1 1 9 0,9 1,1
0,2 0,2 0,2 0,1 37 0,7 0,2 1 0,4 0,1 0,1 0,2 0,2 5,9 0,2 0,5 0,5 0,3
2,2 11,7 6 19 55,8 80 1,9 8 7,6 4 8 5,4 2,3 3,3 4 13 5,1 9
Tablas de composición química de alimentos
313
Lechuga Maíz cocido desgranado Nabos Patata cocida Patatas fritas Puré de patata Pepino Perejil Puerros Rábanos Remolacha Tomate Tomate enlatado al natural Tomate frito Tomate zumo Trufas Verduras en juliana Zanahoria
PORCIÓN COMEST.
