INFORME HIDRÓLISIS ENZIMATICA DEL ALMIDÓN.docx

INFORME HIDRÓLISIS ENZIMATICA ENZIMATICA DEL ALMIDÓN Yenifer Yenifer Muñoz Muño z Cortes Hazleydy Bohórquez Liz Álvarez Padilla

ANALISIS Y RESULTADOS

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Se puede observar en las i!"enes la diferen#ia en #uanto a la rea##ión del Lu"ol$ %s #laro que esa #olora#ión #olora#ión produ#ida por esta sustan#ia se debe a que el yodo se introdu#e entre las espiras de la ol&#ula de alidón$ Por lo que' no se #onsidera #oo rea##ión qu(i#a' se fora un #opuesto de fi)a#ión que odifi#a las propiedades f(si#as de esta ol&#ula' apare#iendo la #olora#ión arrón$ %n la prier priera a #a)a de Petri Petri #orresp #orrespond onde e a las seilla seillass se#as* se observa observa una tonalidad pequeña de #olor arrón en el #entro de la seilla a pesar de que la seilla esta sin "erinar se nota que posee po#o alidón en su interior$ %n la se"unda #a)a est!n las seillas pre+"erinadas* pre+"erinadas* se observa observa una tonalidad li"era del #olor arrón lo que señala po#a presen#ia de alidón$ Y la ter#era #a)a alver)a a las seillas "erinadas y #on un po#o de #re#iiento del v!sta"o,ra(z* se denota la falta falta de presen#ia presen#ia del #olor arrón arrón lo que indi#a que que no hay presen#ia de alidón$ %l lu"ol solo rea##iona #on las seillas si estas poseen alidón$ %l ebrión en el interior de la seilla es el en#ar"ado de #onsuir el alidón despu&s de su a#tiva#ión' siendo ese iso su reserva alientaria alientaria para desarrollarse' hasta que sea una planta y pueda ha#er fotos(ntesis' #onvirti&ndose en un ser autótrofo$ Las seillas se#as poseen !s reserva de alidón alidón que las pre+"erinadas pre+"erinadas y las pre+"erinadas !s que las "erinadas porque a edida que la división #elular 

se a#tiva el #onsuo ener"&ti#o tabi&n se a#tiva$ -e anera que en #ierto oento el alidón presente en la seilla debe ser #onsuido para que la planta pueda se"uir #on su #i#lo de #re#iiento$ Las reservas ala#enadas en el endospero son de"radadas por enzias hidrol(ti#as #onvirtiendo los "l.#idos en ol&#ulas !s sen#illas y #apa#es de transitir ener"(a en su redu##ión$ Las dos enzias responsables de la hidrólisis del alidón son la altasa y la ailasa$ La ailasa hidroliza el alidón desde los e/treos' dando lu"ar a la altosa' un disa#!rido$ La altasa' posteriorente' #onvierte la altosa en "lu#osa$ La ailasa se se#reta al endospero ail!#eo de las seillas de #ereales por dos te)idos' el #otiledón y la #apa de aleurona$ -e esa anera se da por he#ho el #i#lo que deben #uplir las seillas para #ontribuir a la reprodu##ión del ebrión presente en ellas$

Segunda experen!a" Cr#$a%#gra&'a %n esta se"unda parte se utilizó papel filtro' ben#eno' etanol y a#etona$ Se realizó #on el fin de hallar la #lorofila' #arotenoides y filosantinas 0/antofila1$ Presente en la a#el"a y ho)a de #a#ao$ Cr#$a%#gra&'a" M&todo de an!lisis que perite la separa#ión de "ases o l(quidos de una ez#la por adsor#ión sele#tiva' produ#iendo an#has diferenteente #oloreadas en el edio adsorbente* est! basado en la diferente velo#idad #on la que se ueve #ada fluido a trav&s de una sustan#ia porosa$ (en!en#" Hidro#arburo l(quido a teperatura ordinaria' in#oloro' tó/i#o e inflaable obtenido de la destila#ión del alquitr!n de hulla* se eplea en la fabri#a#ión de pl!sti#os' e/plosivos' #olorantes' et#$' #oo disolvente y #oo ateria pria de nuerosas s(ntesis or"!ni#as$ E%an#)" Cono#ido #oo al#ohol et(li#o' es un al#ohol que se presenta en #ondi#iones norales de presión y teperatura #oo un l(quido in#oloro e inflaable #on un punto de ebulli#ión de 23'4 5C$ Mis#ible en a"ua en #ualquier propor#ión* a la #on#entra#ión de 67 8 en peso se fora una ez#la azeotrópi#a$ A!e%#na" Copuesto or"!ni#o l(quido' in#oloro' de olor a"radable' inflaable y vol!til' que se obtiene a partir del a#etato de #al#io' del !#ido a#&ti#o o de los "ases pro#edentes del petróleo* tabi&n se produ#e en el or"aniso huano por  la #obustión in#opleta de las "rasas$ 9la a#etona se eplea sobre todo #oo disolvente de la#as' barni#es' pinturas' et#$' y #oo produ#to ini#ial de s(ntesis9$

Coo resultado la a#etona es el solvente que arrastra los pi"entos #lorofila' #aroteno y filosantinas #on ayor velo#idad$ Se"uido del solvente ben#eno' por .ltio el etanol$ %ste dato es para la ho)a de a#el"a$ Para la ho)a de #a#ao no se obtuvieron ayores resultados el .ni#o solvente que peritió ver los pi"entos fue la a#etona$

CONCLUSIONES Se observó el pro#eso que se lleva para la hidrólisis del alidón' y "ra#ias a las pruebas #on Lu"ol se halló que la presen#ia del alidón va disinuyendo a edida que el ebrión evolu#iona' siendo el aliento prin#ipal para el desarrollo de la planta$ %l papel que desepeña la ailasa y la altasa para redu#ir una ol&#ula de alidón en disa#!ridos y posteriorente en onosa#!ridos es un pro#eso de pr&stao de ener"(a ientras hasta que la pl!ntula se vuelve autótrofa$ La huedad relativa de una seilla o "rano no debe e/#eder sus l(ites debido a que esto puede "enerar p&rdidas' enferedades y daños a la salud de las personas$ Las #&lulas no pueden etabolizar el alidón es por eso que ne#esitan enzias para que #atali#e la hidrolisis y este pueda ser etabolizado$ La #roato"raf(a es una herraienta iportante que perite deterinar los pi"entos que ayudan al pro#eso de la #lorofila que son: #lorofila' #arotenoides y filosantinas$ Los solventes que tienen ayor velo#idad para deterinar los pi"entos son la a#etona y el ben#eno$