UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
PRACTICA N° 07 ACTIVIDAD ENZIMÁTICA-PEROXIDASA I.
INTR INTROD ODUC UCCI CION ON:: Las enzimas son proteínas con capacidad de catalizar reacciones biológicas. Igual que los
catali catalizado zadores res inorg inorgáni ánicos cos,, aument aumentan an la veloci velocidad dad para para alcanz alcanzar ar el equilib equilibri rio o de la reacción. reacción. El mecanismo mecanismo por el cual las enzimas incrementan incrementan la velocidad velocidad de la reacción es reduciendo la energía libre de activación
requerida para
la transformar un
sustrato al producto correspondiente, sin afectar la constante de equilibrio. En esta práctica se realizara un análisis de los seis experimentos a realizar en los cuales tendre tendremos mos en cuenta cuenta la activi actividad dad enzimá enzimátic ticaa- peroxi peroxidas das dentro dentro de los actores actores que incl inclu! u!en en las las reac reacci cione oness enzi enzimá máti tica cass tene tenemo mos" s" cambi cambios os en el p#, p#, camb cambio ioss en la temperatura, presencia de cofactores, las concentraciones del sustrato ! de los productos finales, activación, costes, disponibilidad. II. II.
OBJE OBJETI TIV VOS: Evidenc encia iarr la pres presen enci ciaa de la enzi enzima ma cata catala lasa sa en te$i te$idos dos vivo vivoss que que acel aceler eraa la Evid
descomposición del peróxido de %idrogeno &#'('), en el agua ! oxigeno molecular. Esta actividad ocurre tanto en una c*lula animal como el %epatocito de %ígado, o en una c*lula vegetal de tomate ! que podría resultar toxico para la c*lula si no es desdoblado. +eterminar el efecto del tiempo ! temperatura de la actividad enzimática de la amilasa III. III. •
contenida en la tialina de la saliva, sobre almidón MARC MARCO O TEOR TEORICO ICO:: Las enzimas son proteínas que catalizan todas las reacciones bioquímicas. demás de su importancia como catalizadores biológicos, tienen
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muc%os usos m*dicos ! comerciales. n catalizador es una sustancia que disminu!e la energía de activación de una reacción química. l disminuir la energía de activación, se incrementa la velo veloci cida dad d de la reac reacci ción ón.. La ma! ma!oría oría de las las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que en ellas se establece el equilibrio químico.
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or lo tanto, las enzimas aceleran la formación de equilibrio químico, pero no afectan las
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concentraciones finales del equilibrio. Las enzimas son catalizadores biológicos" - celeran las reacciones químicas de nuestro metabolismo. +e no ser así, no sería posible que los organismos viviesen !a que es necesario que algunas reacciones sean inmediatas. /uímicamente son proteínas. La ma!oría tiene asociada a su mol*cula alg0n metal o vitamina que la a!uda en su proceso. Estos se llaman cofactores que se asocian a la parte proteica llamada apoenzima. El comple$o formado por la apoenzima con el cofactor se llama %oloenzima. 1eneralmente terminan en asa su nomenclatura.
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2 su nombre está relacionado con su función o con el sustrato sobre el cual act0a. actores que intervienen en la velocidad enzimática" - 3oncentración de sustrato" La velocidad de reacción enzimática es directamente proporcional a la concentración del sustrato. En peque4a concentraciones la acción -
enzimática no se produce. p# óptimo" p# al cual la enzima alcanza su máxima actividad. or encima de *ste o
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deba$o de *ste su actividad disminu!e. 5emperatura" La actividad enzimática aumenta con el aumento de la temperatura %asta llegar a un máximo &5 óptima) luego decrece, temperatura altas desnaturalizan la
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enzima, temperaturas ba$as las in%iben. ctivadores" 3omo los bioelementos ! oligoelementos &6n, 6g, 7...), que
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incrementan la velocidad de reacción de la enzima In%ibidores" 8on sustancias generalmente pesadas ! sus efectos puedes ser irreversibles9 venenos o reversibles" competitivos" se unen en el centro activo, nocompetitivos" se unen en cualquier otro lugar que no sea el centro activo.
IV.
PROCEDIMIENTO:
V. CUESTIONARIO: :. ;3uál es el beneficio celular de la presencia de la catalasa en c*lulas vivas< La catalasa es, quizás, la enzima más eficiente encontrada en las c*lulas del cuerpo •
%umano. 8e %a demostrado que la catalasa crea una reacción rápida en contra de los •
radicales libres del peróxido de %idrógeno convirti*ndolos en agua ! oxígeno. La catalasa es una enzima que cataliza la descomposición del peróxido de %idrógeno &#'(') en las c*lulas vivas. l ser un catalizador &en este caso, biológico) sólo acelera la
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descomposición del #'(', pero no se degrada en el proceso, ni se combina en forma definitiva con ninguno de los reactivos. 5al como entra en la reacción así mismo sale. '. ; ara qu* sirven las enzimas< •
Las enzimas sirven para controlar reacciones químicas ! regulares el metabolismo. Las enzimas son para asimilar los nutrientes, es pocas palabras ! fáciles para que entiendas. Lo que %ace es romper las cadenas químicas ! así poder digerir me$or la comida.
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Las enzimas son importantes !a que disminu!en la energía de activación, permitiendo acelerar todo tipo de reacciones químicas, !a que estas son mu! lentas ! requieren de muc%a más energía. Las enzimas son esenciales en muc%o de los procesos necesarios para la vida por e$emplo" digerir alimentos, regenerar te$ido, degradar sustancias).
=. >. ;3ómo verificar que todos los te$idos vivos poseen catalasa< La catalasa en una enzima que la podemos encontrar en muc%os organismos vivos, ! cataliza • la reacción de descomposición del peróxido de %idrógeno en agua ! oxígeno. La presencia de la enzima catalasa en los te$idos de los organismos, se puede demostrar en un sencillo •
experimento de laboratorio.&#ec%a en el lab.?) La catalasa es una de las enzimas más abundantes en la naturaleza ! se encuentra ampliamente distribuida en el organismo %umano, aunque su actividad varía en dependencia del te$ido9 *sta resulta más elevada en el %ígado ! los ri4ones, más ba$a en el te$ido conectivo ! los epitelios, ! prácticamente nula en el te$ido nervioso. nivel celular se localiza en las mitocondrias ! los peroxisomas, excepto en los eritrocitos, donde se encuentra en el citosol.
@. 3uáles son los factores que afecta la velocidad enzimática •
3oncentración de sustrato" La velocidad de reacción enzimática es directamente proporcional a la concentración del sustrato. En peque4a concentraciones la acción enzimática no se produce.
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p# óptimo" p# al cual la enzima alcanza su máxima actividad. or encima de *ste o deba$o de *ste su actividad disminu!e.
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5emperatura" La actividad enzimática aumenta con el aumento de la temperatura %asta llegar
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a un máximo &5 óptima) luego decrece, temperatura altas desnaturalizan la enzima, temperaturas ba$as las in%iben. resión" Las presiones tambi*n pueden llegar a da4ar las enzimas, sobre todo las presiones
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que mane$a el organismo internamente. 8i no se mantiene estable el organismo, tu presión interna puede variar ! da4ar algunas enzimas. #umedad" Las diferentes enzimas del cuerpo traba$an en diferentes sectores del mismo por
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las funciones, ! además por los factores que se presentan en cada parte. En partes %0medas funcionan ciertas enzimas ! en partes AsecasA otras. B. VI.
CONCLUSIONES:
3on esta práctica pudimos reconocer e identificar la importancia de las enzimas !a que la elevación de su temperatura incrementa la velocidad de una reacción catalizada por enzimas. l principio la velocidad de reacción aumenta cuando la temperatura se eleva debido al incremento de la energía cin*tica de la energía de las mol*culas reactantes. esta temperatura predomina la desnaturalización con p*rdida precipitada de la actividad catalítica. or tanto las enzimas muestran una temperatura óptima de acción. 5ambi*n demostramos el fundamento del p# !a que es la intensidad máxima de la actividad de la enzima, ocurre en el p# óptimo, con rápida disminución de la actividad a cada lado de este valor de p#. La actividad óptima generalmente se observa entre los valores de @ ! C. El p# óptimo de una enzima puede guardar relación con cierta carga el*ctrica de la superficie, o con condiciones óptimas para la fi$ación de la enzima a su sustrato. VII.
BIBLIOGRAFÍA: %ttp"DDgenesis.uag.mxDedmediaDmaterialDquimicaIIDenzimas.cfm %ttp"DDenzimass.blogspot.peD'::D>Denzimas-catalizadores-biologicos.%tml %ttps"DDquizlet.comD:'?B?=>Dfactores-que-influ!en-en-la-velocidad-de-reaccion-
enzimatica-flas%-cardsD %ttp"DDFFF.global%ealingcenter.netDsalud-naturalDcatalasa.%tml
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