Los alimentos sometidos sometidos a ingeniería ingeniería genética o alimentos alimentos transgénicos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organ organismo ismo modif modificado icado genéticamente media genéticamente mediante nte ingeniería genética. genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para para produc producir ir las caract caracterí erísti sticas cas desead deseadas. as. En la actual actualida idad d tienen tienen mayor mayor presencia de alimentos procedentes de plantas plantas transgénicas transgénicas como el maíz maíz,, la cebada o la soja soja.. La ingeni ingenierí ería a genét genética ica o tecnología del AD recombinante recombinante es la ciencia que manipu manipula la secue secuenci ncias as de AD !que !que normal normalmen mente te codific codifican an genes genes"" de forma directa, posibilitando su e#tracci$n de un ta#$n ta#$n biol$gico biol$gico dado y su inclusi$n en otro otro,, así así como como la modi modifi fica caci ci$n $n o elim elimin inac aci$ i$n n de esto estos s gene genes. s. En esto esto se diferencia de la mejora cl%sica, cl%sica, que es la ciencia que introduce fragmentos de AD !conteniendo como en el caso anterior genes" de forma indirecta, mediante cruces dirigidos.&' La primera estrategia, la de la ingeniería genética, se circ circun unsc scri ribe be en la disc discip ipli lina na deno denomi mina nada da biote biotecnolo cnología gía (ege (egetal tal.. )abe abe dest destac acar ar que que la inse inserc rci$ i$n n de grup grupos os de gene genes s y otro otros s proc proces esos os pued puede e realizarse mediante técnicas de biotecnología (egetal que no son consideradas ingeniería genética, como puede ser la fusi$n de protoplastos. protoplastos.&'&' En el a*o ++-,, los culti(os de transgénicos se e#tienden en /,0 millones de hect%reas de +0 países, de los cuales + son países en (ías de desarrollo. desarrollo.&' En el a*o +1 +1 en en Estados 2nidos el 2nidos el 345 de plantaciones de soya !o soja" lo eran de (ariedades transgénicas, así como el 305 del algod$n y el 15 del maíz. &'
Este trabajo se lo dedicamos a nuestros padres, por darnos su apoyo en los momentos que m%s lo necesitamos, aconsej%ndonos todo el tiempo y gui%ndonos por el buen camino9 también lo dedicamos a los maestros por orientarnos y prep%ranos para la (ida y hacer de nosotros personas de bien y por ultimo a Dios que sin el no podríamos hacer nada.
ALIMENTOS TRANSGENICOS (COSAS NEGATIVAS):
6rotesta agrarias de los agricultura 7ol de de +3". En (arios mundo grupos
de organizaciones espa*olas en contra transgénicos en la ecol$gica !6uerta del 8adrid, 0 de agosto
países del han surgido opuestos a los organismos genéticamente modificados, formados principalmente por ecologistas, asociaciones de derechos del consumidor, algunos científicos y políticos, los cuales e#igen el etiquetaje de estos, por sus preocupaciones sobre seguridad alimentaria, impactos ambientales, cambios culturales y dependencias econ$micas. Llaman a
e(itar este tipo de alimentos, cuya producci$n in(olucraría da*os a la salud, ambientales, econ$micos, sociales y problemas legales y éticos por concepto de patentes. De este modo, surge la polémica deri(ada entre sopesar las (entajas e incon(enientes del proceso. Es decir: el impacto beneficioso en cuanto a economía, estado medioambiental del ecosistema aleda*o al culti(o y en la salud del agricultor ha sido descrito, pero las dudas respecto a la posible aparici$n de alergias, cambios en el perfil nutricional, diluci$n del acer(o genético y difusi$n de resistencias a antibi$ticos también. 6or otro lado, la pr%ctica de modificar genéticamente las especies para uso del hombre, acompa*a a la humanidad desde sus orígenes !(er domesticaci$n", por lo que los sectores a fa(or de la biotecnología esgrimen estudios científicos para sustentar sus posturas, y acusan a los sectores anti;transgénicos de ocultar o ignorar hechos frente al p
A= por sus siglas en inglés" por su parte indica con respecto a los transgénicos cuya finalidad es la alimentaci$n: ?asta la fecha, los países en los que se han introducido culti(os transgénicos en los campos no han obser(ado da*os notables para la salud o el medio ambiente. Adem%s, los granjeros usan menos pesticidas o pesticidas menos t$#icos, reduciendo así la contaminaci$n de los suministros de agua y los da*os sobre la salud de los trabajadores, permitiendo también la (uelta a los campos de los insectos benéficos. Algunas de las preocupaciones relacionadas con el flujo de genes y la resistencia de plagas se han abordado gracias a nue(as técnicas de ingeniería genética. 7in embargo, que no se hayan obser(ado efectos negati(os no significa que no puedan suceder. Los científicos piden una prudente (aloraci$n caso a caso de cada producto o proceso antes de su difusi$n, para afrontar las preocupaciones legítimas de seguridad. La =rganizaci$n 8undial de la 7alud dice al respecto: Los diferentes organismos =@8 !organismo genéticamente modificado" incluyen genes diferentes insertados en formas diferentes. Esto significa que cada alimento @8 !genéticamente modificado" y su inocuidad deben ser e(aluados indi(idualmente, y que no es posible hacer afirmaciones generales sobre la inocuidad de todos los alimentos @8. Los alimentos @8 actualmente disponibles en el mercado internacional han pasado las e(aluaciones de riesgo y no es probable que presenten riesgos para la salud humana. Adem%s, no se han demostrado efectos sobre la salud humana como resultado del consumo de dichos alimentos por la poblaci$n general en los países donde fueron aprobados. El uso continuo de e(aluaciones de riesgo seg
INGESTIÓN DE "ADN FORÁNEO":
2n aspecto que origina polémica es el empleo de AD de una especie distinta a la del organismo transgénico9 por ejemplo, que en maíz se incorpore un gen propio de una bacteria del suelo, y que este maíz esté destinado al consumo humano. o obstante, la incorporaci$n de AD de organismos bacterianos e incluso de (irus sucede de forma constante en cualquier proceso de alimentaci$n. De hecho, los procesos de preparaci$n de alimento suelen fragmentar las moléculas de AD de tal forma que el producto ingerido carece ya de secuencias codificantes !es decir, con genes completos capaces de codificar informaci$n. 8%s a
La transformaci$n de pl%ntulas de culti(o in (itro suele realizarse con un culti(o de Agrobacteriumtumefaciens en placas 6etri con un medio de culti(o suplementado con antibi$ticos. Esta preocupaci$n se ha e#tendido en cuanto a los marcadores de resistencia a antibi$ticos que se cita en la secci$n anterior pero también respecto a la secuencia promotora de la transcripci$n que se sitinalmente, puesto que el (irus del mosaico de la coliflor est% presente en el 5 de nabos y coliflores no transgénicos, el ser humano ha consumido su promotor desde hace a*os sin efectos deletéreos.
ALERGENICIDAD Y TOXICIDAD:
7e ha discutido el posible efecto como alérgenos de los deri(ados de alimentos transformados genéticamente9 incluso, se ha sugerido su to#icidad. El concepto subyacente en ambos casos difiere: en el primero, una sustancia inocua podría dar lugar a la aparici$n de reacciones alérgicas en algunos indi(iduos susceptibles, mientras que en el segundo su efecto deletéreo sería generalizado. 2n estudio de gran repercusi$n al respecto fue publicado por E#Ben y 6ustzai en 444. En él se indicaba que el intestino de ratas alimentadas con patatas genéticamente modificadas !e#presando una aglutinina de Galanthusnivalis, que es una lectina" resultaba da*ado se(eramente. &00' o obstante, este estudio fue se(eramente criticado por (arios in(estigadores por fallos en el dise*o e#perimental y en el manejo de los datos. 6or ejemplo, se incluyeron pocos animales en cada grupo e#perimental !lo que da lugar a una gran incertidumbre estadística", ni se analiz$ la composici$n química con precisi$n de las distintas (ariedades de patata empleadas, ni se incluyeron controles en los e#perimentos y finalmente, el an%lisis estadístico de los resultados era incorrecto. &0/' Estas críticas fueron r%pidas: la comunidad científica respondi$ el mismo a*o
recalcando las falencias del artículo9 adem%s, también se censur$ a los autores la b, )ellier D, 7éralini @E.
ORGANISMO GENÉTICAMENTE MODIFICADO: 6eces cebra fluorescentes genéticamente modificados. A pesar de que no fueron creados originalmente para fines comerciales, son los primeros animales modificados genéticamente que est%n disponibles como mascotas.
En comparaci$n con un pez cebra normal.
2n organismo genéticamente modificado !abre(iado =8@, =@8 o @8=, este
Al hacer la manipulaci$n en el material genético, este se (uel(e hereditario y puede transferirse a la siguiente generaci$n sal(o que la modificaci$n esterilice al organismo transgénico.
Microorgai!o! #ra!g$ico!: como se reproducen con rapidez y son f%ciles de desarrollar, las bacterias transgénicas producen hoy infinidad de sustancias importantes y
Aia%&! #ra!g$ico!: se han usado animales transgénicos para estudiar genes y mejorar las reser(as de alimento. 7e han producido ratones con genes humanos que hacen que su sistema inmunol$gico act
'%a#a! #ra!g$ica!: las plantas transgénicas son ya un elemento importante en nuestras reser(as de alimentos. En el a*o +, el +5 del frijol de soya y el +5 del maíz culti(ado en Estados 2nidos, eran culti(os transgénicos o genéticamente modificados !@8". 8uchas de estas plantas contienen genes que producen un insecticida natural, por lo que no requiere plaguicidas sintéticos. =tros culti(os tienen genes que le permiten resistir sustancias químicas que matan malas hierbas. Esos genes ayudan a que el culti(o sobre(i(a mientras se controla la mala hierba. 2no de los
arroz podría mejorar la dieta y la salud de muchas personas al proporcionar un nutriente importante. &
CONTROVERSIA:
La pr%ctica de modificar genéticamente las especies para uso del humano acompa*a a la humanidad desde sus orígenes. 7in embargo, la inocuidad de los transgénicos en el ambiente es objeto de contro(ersia entre los sectores a fa(or de la biotecnología y los sectores ambientalistas en contra de la misma. Ambos sectores esgrimen estudios científicos para sustentar sus posturas, y se acusan mutuamente de ocultar ; o ignorar ; hechos frente al pA= por sus siglas en inglés" por su parte indica con respecto a los transgénicos cuya finalidad es la alimentaci$n: La ciencia no puede afirmar que una tecnología est% completamente e#enta de riesgos. Los culti(os sometidos a la ingeniería genética pueden reducir algunos riesgos ambientales asociados con la agricultura con(encional, pero también introducir% nue(os desafíos que habr% que afrontar. La sociedad tendr% que decidir cu%ndo y d$nde es lo bastante segura la ingeniería genética. >A=, +/ 7in embargo, que no se hayan obser(ado efectos negati(os no significa que no puedan suceder. Los científicos piden una prudente (aloraci$n caso a caso de cada producto o proceso antes de su difusi$n, para afrontar las preocupaciones legítimas de seguridad.
INCONVENIENTES:
8anifestaci$n de ganaderos org%nicos contra los transgénicos 7eg
'OSILES 'ELIGROS 'ARA LA SALD:
a) R&!i!#&cia a %o! a#i*i+#ico!: 2n método com
*) R&co*iaci+ ,& -ir.! / *ac#&ria!0 1.& 2.&,& origiar .&-a! &3&r&,a,&!: La abundante utilizaci$n de bacterias, (irus y pl%smidos en la creaci$n de =8@s !los cuales tienen un alto potencial recombinatorio" podría dar como resultado la creaci$n de nue(as cepas de enfermedades e#istentes m%s resistentes, o de nue(as enfermedades.
c) Ma/or i-&% ,& r&!i,.o! #+4ico! & %o! a%i&#o!:
En las especies resistentes a herbicidas, los mismos son utilizados en cantidades mayores a las que se podía usar anteriormente. Es el caso de la soja transgénica GG !Gound2pGesistent" resistente al herbicida glifosato. Esta soja con genes de bacteria !y ésta, a su (ez, con genes del @ro. 6etunia insertados en su genoma" resiste hasta seis (eces m%s glifosato sin sufrir da*os. En el momento de cosecharse, los porotos de esta leguminosa contienen restos considerables de glifosato. En otros casos, el ni(el de residuos disminuye. 6or ejemplo, el maíz CH, modificado para e#presar la to#ina del Cacillusthuringiensis.
,) 'o#&cia% g&&raci+ ,& .&-a! a%&rgia!: La mayoría de los alimentos transgénicos contienen proteínas del género transgénico, para las cuales no hay métodos seguros para determinar si poseen o no capacidad alergénica. Las propiedades alergénicas pueden ser, a tra(és de la ingeniería genética, transferidas de un alimento alergénico a otro que no lo es. En 444 el IorJ utritionLab. de Knglaterra incluy$ por primera (ez la soja entre los diez posibles alergénicos en la alimentaci$n humana, y los casos de alergias subieron 5 en los a*os en que se introdujo la soja transgénica en el país !coincidiendo con la masificaci$n del uso de soja genéticamente modificada". =tros estudios muestran la ausencia de un efecto mensurable sobre la salud, a pesar de que hace ya a*os que millones de personas consumen regularmente estos productos.
&) E3&c#o! !&c.,ario! ,& 35raco! #ra!g$ico!: La incertidumbre sobre la inocuidad de los transgénicos utilizados en medicina queda en e(idencia en este caso: En mayo de 444, la Asociaci$n Diabética Crit%nica dio a conocer un informe realizado en 440, donde . miembros de dicha asociaci$n !el 5" denunciaron diferentes grados de molestias físicas desde que usaron insulina transgénica recombinante. Los cambios reportados iban desde una disminuci$n en la efecti(idad del medicamento o la aparici$n de efectos secundarios ligeros, como mareos y dolores de cabeza, hasta casos muy gra(es como la ausencia de síntomas en presencia de hipoglicemia y de entrada a coma diabético. En la actualidad, casi la totalidad de la insulina usada por diabéticos es de origen transgénico, por lo que es posible que los efectos fuesen causados por la administraci$n de insulina, no por su origen recombinante.
3) E3&c#o! ,&!cooci,o! / o 2r&-i!i*%&!0 ic%.!o or#a%&!: Al hacer una modificaci$n genética e#iste cierto ni(el de incertidumbre y falta de seguridad sobre el resultado obtenido, ya que las técnicas utilizadas no son totalmente precisas. 7eg
'ELIGROS 'OTENCIALES 'ARA EL MEDIO AMIENTE:
a) Tra!3&r&cia ,& %a 2ro2i&,a, #ra!g$ica a c.%#i-o! a#i-o!0 crio%%o! o 2%a#a! !i%-&!#r&! &2ar&#a,a!: A tra(és de la polinizaci$n cruzada !por el (iento o los insectos polinizadores", cruz%ndose entre sí y con(irtiendo a culti(os con(encionales en transgénicos. Este fen$meno ya ocurre con las (ariedades no transgénicas hoy en día
*) Tra!3&r&cia 6ori7o#a%: Es el intercambio de informaci$n genética entre especies no relacionadas entre sí. Este es un fen$meno que se da en (egetales de forma natural. 7e ha detectado que también se produce entre especies transgénicas y especies no transgénicas, incluso bacterias y (irus del suelo.
c) M.&r#& ,& i!&c#o! o o*8&#o: 6ara e#plicar este punto, usaremos el siguiente ejemplo: Los culti(os transgénicos Ct fueron modificados con los genes de la to#ina de la bacteria CacillusHhuringiensis, para pro(ocar en ellos resistencia a los lepid$pteros. El polen de estos culti(os ;maíz, por ejemplo; reducen la abundancia de heter$pteros, abejas, a(es y car%bidos depredadores.
,) G&&raci+ ,& r&!i!#&cia: El uso masi(o de la to#ina Ct del glifosato, por ejemplo, est% generando resistencia en las plagas de insectos y malezas que se propone combatir. Ia se han encontrado poblaciones de orugas resistentes al Ct y MsupermalezasN: tal es el caso del ryegrass, Loliumrigidum !6ratley et al., 441" y del ballico anual, una de las malezas m%s comunes en Australia.
&) Ma/or co#aiaci+ 1.9ica: 6or ser genéticamente resistentes a los pesticidas, los culti(os transgénicos !ej.: la soja resistente al herbicida glifosato" pueden ser fumigados con cantidades hasta tres (eces mayores de estos, comparados con los culti(os con(encionales. Adem%s, al crear resistencia en plagas, obligan a los agricultores a utilizar agroquímicos mucho m%s t$#icos simult%neamente. 6or su parte, las empresas de agro;biotecnología, los científicos especializados en el campo y algunos ecologistas progresistas argumentan que los beneficios de los transgénicos tienen m%s peso que sus posibles riesgos.
3) Co#aiaci+ ,& -ari&,a,&! #ra,icioa%&!: El polen de las especies transgénicas puede fecundar a culti(os con(encionales, obteniéndose híbridos y transformando a estos culti(os en transgénicos. Este fen$meno ya ocurre con las (ariedades no transgénicas hoy en día. Esto se conoce como )ontaminaci$n genética. La soluci$n a este problema serían las plantas estériles, que se desarrollen normalmente pero no puedan reproducirse. 6ero esta
