CULTIVO DEL CACAO
PRESENTADO POR: DAVID MAURICIO AMAYA PINZON CÓDIGO: 117002601 JORGE ARMANDO RUEDA ENCISO CÓDIGO: 117002635
PRESENTADO A: MANUEL VASQUEZ INGENIERO AGRÓNOMO
UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL VILLAVICENCIO 2011
1
TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCIÓN 1. RESEÑA HISTÓRICA 2. BOTÁNICA DEL CACAO 2.1. LA RAÍZ 2.2. EL TALLO Y LAS RAMAS 2.3. LAS HOJAS 2.4. LA FLOR 2.5. EL FRUTO 2.6. TIPOS DE FRUTO 2.6.1. CRIOLLO 2.6.2. FORASTEROS 2.6.3. HÍBRIDOS 3. SISTEMA AGROFORESTAL DEL CACAO 4. CULTIVO DEL CACAO 5. BENEFICIO DEL CACAO 5.1. PASOS PARA LA RECOLECCIÓN DEL CACAO 5.1.1. RECOLECCIÓN 5.1.2. PARTIDA DE LA MAZORCA 5.1.3. DESGRANADA 5.1.4. FERMENTACIÓN 5.1.5. SECADO 5.1.6. LIMPIEZA Y CLASIFICACIÓN 6. ENFERMEDADES 6.1. MONILIA 6.2. ESCOBA DE BRUJA 6.3. FITOFTORA 7. PLAGAS 8. CULT CULTIV IVO O DE CACA CACAO O EN EL META META BIBLIOGRAFÍA
PÁG. 5 6 6 6 7 7 8 8 9 9 9 9 11 11 15 15 15 16 16 17 17 19 19 19 20 21 23 23 27
2
FIGURAS Y TABLAS
Figura 1: Raíz del cacao
6
Figura 2: Tronco y ramas
7
Figura 3: Hojas
7
Figura 4: Flores
8
Figura 5: Fruto
8
Figura 6: Tipo criollo
9
Figura 7: Tipo hibrido
9
Figura 8: Sistema agroforestal con cacao
11
Figura 9 y 10: Cosecha
15
Figura 11 y 12: Herramientas para partir el fruto
16
Figura 13: Desgranado
16
Figura 14: Fermentación
17
Figura 15: Secado
18
Figura 16: Características del grano
18
Figura 17: Empaque
19
Figura 18: Fruto afectado por Monilia
20
Figura 19: Fruto afectado por Escoba de bruja
21
Figura 20: Fruto afectado por Fitoptora
21
Figura 21: Diagrama de posible infección del cultivo
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Figura 22: Fruto afectado por Monalonio
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TABLAS
Tabla 1: Cruzamientos recomendados por zonas agroecológicas
10
3
Tabla 2: Sistemas Agroforestales instalación y cosecha
12
Tabla 3: Regiones Agroecológicas colombianas
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ANEXO 1: Área, producción y rendimiento en el departamento del Meta
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INTRODUCCION Como parte del proceso de formación del Ingeniero Agroindustrial es importante el reconocimiento de las actividades agrícolas desarrolladas en la región, para nuestro caso concreto la Orinoquia, de esto la necesidad de hacer un recorrido por estas actividades en el marco del curso de producción agrícola, orientado a conocer como se siembra, se sostiene o se cosecha determinado cultivo y, de igual manera a identificar necesidades en lo que se refiere a el valor agregado de los productos obtenidos de estas labores. Dentro de la gran variedad de especies vegetales que se cultivan en la región se encuentra el cacao, (Theobroma cacao L.) gran fuente de alimento y un producto de importancia socio-económica para el desarrollo de la región. A continuación se hace una descripción de la fisiología de la planta y su fruto, los requerimientos para la siembra, cosecha y beneficio de los granos, además, los sistemas agroforestales que se pueden implementar con el cultivo del cacao, añadiendo con esto último otra ventaja a esta actividad que además se ha convertido en una alternativa para la sustitución de cultivos ilícitos que fueron causa junto con enfermedades como la Moniliasis de la disminución de la producción cacaotera del departamento, sin embargo hoy día con las nuevas políticas de gobierno y los incentivos agrícolas la producción de cacao empieza nuevamente a retomar importancia.
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CULTIVO DEL CACAO 1. RESEÑA HISTÓRICA El cacao hace parte de la nutrición del hombre hace aproximadamente 2000 años, fue fuente de riqueza y alimento de los indígenas Mayas, y Aztecas en el continente Centro americano. Y desde el descubrimiento de América este fruto se consume como golosina a manera de chocolate. En Colombia el principal uso está, en el chocolate de mesa, como bebida integrante de la alimentación básica, acompañado de otros tipos de variados platos típicos de las diferentes regiones del país. La especie vegetal cacao, ha sido llamada en términos científicos (Theobroma caco L), a honor al botánico Lineo quien la descubrió. El origen del caco es incierto, algunos afirman que la planta es originaria de México, pero estudiosos en el tema aseguran que la planta se origino en el Amazonas, inclusive se habla del Orinoco, lo cierto es que el cacao, tuvo origen en el continente Americano. Tras el descubrimiento de América, la planta fue sembrada en Europa, incrementando el comercio, lo que motivo a la extensión de siembra de la planta por todo el mundo. En Colombia se cultiva cacao desde la época colonial, posicionándose como principal exportador del grano hasta el año de 1920, mas tarde en la década de los 80 se incentivo nuevamente la exportación, pero posteriormente la cultura cacaotera se ha ido perdiendo, hasta la actualidad ocasionando déficit en la demanda interna de la industria chocolatera.
2. BOTÁNICA DEL CACAO 2.1.
LA RAÍZ Posee dos tipos de raíz: una principal o pivotante que es la encargada de perforar y dar anclaje a la planta, esta raíz puede alcanzar una longitud entre 1,5 mts. y 2,0 mts. según la disponibilidad del terreno. El otro tipo de raíz, son la secundarias, las cuales alcanzan una longitud máxima de 30 cm, su principal función es la de la absorción de nutrientes presentes en el suelo . Figur Nº 1 (izq)
6
2.2.
EL TRONCO Y LAS RAMAS Cuando la planta se origina a partir de una semilla sexual, alcanzando una longitud vertical entre 0,80 mts y 1,50 mts, dando origen entre 3 y 5 ramas, formando lo que los cultivadores llaman verticilo. Las primeras ramas se desprenden del tronco principal, de estas salen las secundarias, y de estas las terciarias formando la copa del árbol. La formación de la copa del árbol se moldea gracias a las podas de este, obteniendo frutos de óptima calidad. En el caso de la reproducción asexual, el tallo principal se asemeja a la rama principal, es decir no crece verticalmente, y crea la forma de mesa. Figura Nº 2
2.3.
LAS HOJAS Son de forma alargada y tamaño medio; se desprenden de las ramas. Las hojas están unida a la rama por un tallito llamado peciolo, y la unión entre ella se encuentra un abultamiento llamada yema axilar. La función principal de la hoja es elaborar los alimentos que la planta necesita para normal desarrollo y formación de las mazorcas. El proceso por el cual la hoja elabora los alimentos se llama fotosíntesis. Para que este proceso se realice en forma normal necesita de la energía solar. Figura Nº 3
7
2.4.
LA FLOR Las flores del cacao se encuentran distribuidas a lo largo del tronco y de las ramas, agrupadas en sitios llamados cojines florales, la flor se produce en el tronco, ramas, y tallos leñosos. La flor del caco es hermafrodita, es decir posee ambos sexos, el masculino y el femenino. El órgano masculino está formado por el estambre. Una flor posee 5 estambres verdaderos de color blanco y 5 falsos de color morado. Y en la cabeza de los estambres se encuentra el polen. El órgano femenino es el pistilo formado por el estigma, el Estilo y el Ovario, la función de las flores es la reproducción. El grano del polen cae sobre el estigma y baja por el Estilo hasta el Ovario, cuando esto sucede, se realiza el fenómeno llamado fecundación y empieza la formación del fruto llamado pepino, cuando esta pequeño y, mazorca cuando esta grande. Figura Nº 4
2.5.
EL FRUTO La mazorca, o el fruto del cacao, es una baya protegida en su parte externa por una cascara o un pericarpio. En su parte interna, se encuentra los granos o semillas ordenados en hileras, alrededor de un eje central, llamado placenta. El tiempo que dura la mazorca desde la polinización de la flor hasta la madurez, varía entre 150 y 180 días, dependiendo del clima donde se desarrolle. El color de los frutos cuando no están maduros es verde, y cuando están maduros son de color amarillo, las tonalidades cambian según el tipo de fruto que se ha sembrado. Figura Nº 5
8
2.6.
TIPOS DE CACAO
2.6.1. CRIOLLO: Es el grano más fino, desde el punto de vista de calidad, se caracteriza por su suave sabor y exquisito aroma. El fruto es rugoso, con diez surcos profundos, con cascara delgada fácil de romper. En términos generales este tipo de cacao presentan condiciones desfavorables, en cuando a resistencia de plagas y enfermedades debido a su alto grado de delicadeza. Figura Nº 6
2.6.2. FORASTEROS:
Son de menor calidad con respecto al sabor y aroma a la hora de refinamiento del chocolate, sin embargo contiene grandes cantidades de grasas a diferencia de otro tipo de frutos. La cascara de la mazorca es bastante gruesa. El color de la almendra es de color violeta oscuro y el mucilago es acido, por lo tanto el sabor del chocolate es amargo y de aroma menos agradable y consistente.
2.6.3. HÍBRIDOS:
Resultan del cruzamiento sexual de dos árboles; usualmente por dirección del hombre, gracias al proceso de selección de plantas madres, con el objetivo de alcanzar la máxima eficiencia de la planta, y aumentar la resistencia a plagas y enfermedades. Figura Nº 7
9
Tabla No 1
10
3. SISTEMA AGROFORESTAL DEL CACAO El cacao es un cultivo que normalmente requiere de la asociación de otras especies, para suministrar sombre amiento durante el tiempo de cultivo y cosecha. En ocasiones, estos cultivos asociados son utilizados como elementos proveedores de sombras, pero la mayoría de veces como integrantes económicos de sistemas de producción multi-variado. Ver ejemplo en la figura 2.
Figura Nº 8
4. CULTIVO DEL CACAO El cultivo del cacao en la concepción moderna, se entiende que se trata de la conformación de un sistema de producción caracterizado por una sucesión de cultivos o especies intercaladas. En efecto durante los primeros 6 meses se combina especies de ciclo corto, luego mediano y posteriormente por el de ciclo largo (ver figura 2). El proceso del sistema productivo, tiene tres etapas básicas, para garantizar una plantación de alto rendimiento.
4.1. 4.2. 4.3.
Primera etapa: Instalación, se trata de la ubicación del terreno y del manejo de todas las especies del sistema, de manera escalonada. Segunda etapa: Levante o desarrollo. Es el manejo desde la instalación hasta que inicia la producción del cacao. Tercera etapa: Sostenimiento de la plantación en la fase productiva.
11
Tabla Nº 2
12
I.
Primera etapa (Instalación): •
•
• • •
• • •
II.
Segunda etapa (Levante del cultivo): •
III.
Selección del terreno: Escogencia del terreno, según características agroecológicas, el análisis del suelo, una temperatura entre 15°C y 38°C, con una precipitación entre 1.500mm y 2.500mm anuales, una humedad optima entre el 70% y el 80%. Preparación del suelo: Acondicionamiento del suelo, para facilitar y garantizar la siembra del cultivo. Siembra de cultivo cortó. Trazado: Señalización de siembra de las plantas. Ahoyado: Apertura de huecos (20x20x20) cm aproximadamente. Siembra del sombrío transitorio. Siembra del sombrío permanente. Trasplante de la planta de cacao.
Comprende desde que el cultivo queda instalado, hasta que inicia su producción, es decir, el manejo durante la etapa improductiva. Se desarrollan labores como deshierbo, podas, control sanitario, fertilización, riegos, drenajes, cosecha de productos de sombrío transitorio. Al iniciar esta etapa desaparece el cultivo de ciclo corto.
Tercera etapa (Sostenimiento del cultivo de producción): •
Desarrollo de actividades que garanticen una producción abundante del cacao, duradera y permanente, además del manejo y del desarrollo de las especies de sombrío. En esta se desarrollan actividades de poda, control de plagas, control de enfermedades, control de malezas, fertilización, riegos y drenajes si son necesarios. Finalmente la cosecha y beneficio del grano.
13
Tabla No 3
14
5. BENEFICIO DEL CACAO El grano del cacao es el principal producto que constituye la materia prima de la industria de la chocolatería.
5.1.
PASOS PARA EL BENEFICIO DEL CACAO.
5.1.1. RECOLECCIÓN: Se debe cosechar únicamente los frutos maduros y sanos. Las mazorcas inmaduras y enfermedades producen grano de mala calidad, de mal olor y sabor. Se debe hacerse cada 2 o 3 semanas, para evitar sobre maduración o la perdida por plagas o enfermedades. La recolección debe hacerse con herramienta adecuada.
5.1.2.
15
Figura Nº 9
Figura Nº 10
5.1.3.
PARTIDA DE LA MAZORCA: Antes de partir la mazorca se debe separar las enfermas o dañadas. La partida de las mazorcas se debe hacer con un mazo de madera o con un ángulo con el fin de no dañar el grano así como lo muestra la figura.
Figuras Nº 11 y 12
16
5.1.4.
DESGRANADA: una vez partida la mazorca, se procede a desgranar la mazorca sujetando la placenta y jalándola para soltar los granos como lo muestra abajo. Figura Nº 13
5.1.5.
5.1.6. FERMENTACIÓN: Una buena fermentación origina un grano agradable al paladar y al olfato.
17
El grano se deposita en cajas de madera o guadua, y se coloca bajo cubierta para protección de la humedad, la temperatura dentro de la caja debe alcanzar una temperatura de 50°C para que haya una fermentación constante, para eso se cubren las cajas con material orgánico, como hojas de plátano o similar. Nunca se deben mezclar los granos de diferentes días cuando ya se ha iniciado la fermentación de otro día. Pues este proceso dura aproximadamente entre 5 y 6 días.
18
Figura Nº 14
5.1.7. SECADO: El grano se debe secar sobre piso orgánico, preferiblemente de madera o de guadua, y al sol. Las horas optimas de secado debe ser entre las (6 am y 9 am) y las (3 pm y 6 pm). Para evitar que el grano se deshidrate por completo. Se debe remover el grano sobre una superficie plana para buscar la uniformidad del secado. ( ver imagen).
Figura Nº 15
Figura Nº 16
19
5.1.8. LIMPIEZA Y CLASIFICACIÓN: Elimine todas las impurezas, granos mohosos, partidos o dañados por los insectos, granos pegados y granos vanos.
Figura Nº 17
6. ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE CACAO
El cacao, como todos los seres vivos, platas y animales, está sometido a la acción de patógenos que causan patógenos negativos en términos de productividad, deteriorando los órganos de la planta, ocasionando algunas veces la muerte de la planta. Las más comunes en Colombia son: la monilia, escoba de brujas, fitoftora.
6.1.
MONILIA:
20
Causada por el hongo denominado moniliophthara roreri, ataca solamente a las mazorcas en cualquier estado de desarrollo desde los recién formados hasta lo que se encuentran en su punto de maduración. En frutos de menos de 3 meses de desarrollo se presentan deformaciones, o abultamientos, seguido de manchas aceitosas de color oscuras, que cubres posteriormente todo el fruto. Las manchas aceitosas van toman un color chocolate, una semana después hay la presencia de un polvo blanco, lo cual permite la identificación del fruto dañado. Figura Nº 18 El ciclo de vida del hongo que produce la enfermedad es alrededor de 3 meses, y básicamente aparece por la excesiva humedad presente en el cultivo. La forma más adecuada de control del esta enfermedad es la de la poda de formación o de control, la cual mantiene una luminosidad constante, evitando la concentración de humedad. Si se detecta un fruto enfermo con los anteriores síntomas, es recomendable, colocar el fruto debajo de la capa orgánica presente en el suelo, debido a que los organismo presentes en el suelo, se alimentan de este tipo de hongo.
6.2.
ESCOBA DE BRUJA:
21
Esta enfermedad es causada por el hongo denominado Crinipelis perniciosa, afecta todas las estructuras aéreas de las plantas, ubicándose en los tejidos meristemáticos, encargados del proceso de multiplicación, dentro de los órganos de la planta, a excepción de la raíz de esta. Figura Nº 19 En ramas, yemas terminales y yemas axiliares, el síntoma es característico en la poliferacion de brotes que dan origen a estructuras abultadas exageradamente, permitiendo el crecimiento de ramas en forma de abanico, como si fuera una escoba de bruja. Dan a la planta falsa rigidez, debido a que el hongo seca la planta desde adentro hacia afuera, este hongo aparece por excesiva porcentaje de humedad en el cultivo, tiene un ciclo de vida de 17 semanas. La única forma de control sobre esta enfermedad es la poda de control o de formación, examinar detenidamente cada una de las ramas, para eliminar, si es el caso la rama completa de la planta, con el fin de erradicar dicha enfermedad.
6.3.
FITOFTORA:
22
Es una enfermedad causada por el hongo phytophora plamivora el cual ataca raíces, hojas, tallo y frutos de la planta Figura Nº 20 este hongo se desarrolla gracias a una larga permanencia del fruto infectado a la planta.Ataca principalmente a los frutos que están maduros, se caracteriza por presentar los mismos síntomas que la enfermedad de la monilia, la única diferencia es que el fruto infectado se muestra acuoso, una vez infectada la planta, lo recomendable es arrancarla de raíz para prevenir la proliferación del virus a través del cultivo. Figura Nº 21 Diagrama de posible infección en un cultivo
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7. PLAGAS DEL CULTIVO DEL CACAO El cacao está expuesto al ataque de animales que causan el detrimento a la producción, por el efecto de alimentarse de las partes del árbol. Figura Nº 22 Los daños pueden ser causados por roedores, aves y principalmente por insectos. Generalmente el ataque de los roedores y de los pájaros se da por la falta de alimentación en el área, y el impacto a la producción no es tan grave, además que es fácilmente controlable. Debido a la gran cantidad de azúcar en los frutos, para los insectos es la principal fuente energética, sin embargo con un buen control de sombra, poda, y de materia orgánica, se minimiza los focos de los posibles atacantes. Las principales plagas presentes son la chiza, masticadores de hojas y los chupadores.
8. CULTIVO DE CACAO EN EL DEPARTAMENTO DEL META
Hasta los años 80’s el departamento del Meta fue un productor de cacao importante, sin embargo debido a enfermedades como la Moniliasis y la Escoba de Bruja, los precios bajos, a la falta de transferencia de tecnología y a la presencia de cultivos ilícitos la producción de Cacao en el departamento disminuyó drásticamente por que ante estas dificultades los agricultores se dedicaron a otros cultivos agrícolas e ilícitos.
24
A nivel nacional se estima que el área sembrada es de 133.102 has, con una producción de 46.700 ton, resaltando los departamentos de Santander, Huila, Nariño, Norte de Santander y Tolima, el departamento del Meta ubicado en el séptimo lugar en área sembrada ha mostrado un crecimiento del 13,64 % al pasar de 4.297 has en el año 2009 a 4.883 has en el año 2010, destacándose los municipios de Vistahermosa, Granada, El Dorado, Puerto Lleras y Lejanías.
La Federación Nacional de Cacaoteros, es la institución encargada de crear y llevar a cabo proyectos para siembra de nuevos cultivos con el fin de beneficiar a pequeños productores asociados en la región con el fin de promover este cultivo ya que es una alternativa de sustento económico rentable y se ha convertido en una alternativa para sustitución de cultivos ilícitos.
Igualmente se ha conformado la Cadena Productiva Cacao que
busca establecer acuerdos de competitividad y afrontar nuevos retos de globalización e internacionalización de mercados; mediante el apoyo del gobierno
departamental a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y desarrollo rural, en el Meta están constituidas las cadenas productivas que se enuncian a continuación . [Informe de coyuntura Meta 2010]
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Anexo 1. ÁREA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO AÑO 2010 AÑO 2009
MUNICIPIO
ÁREA
ÁREA
SEMB
PRODUC
(Has)
(Has)
AÑO 2010
PRODUC
REND
(Tons/Ha )
(Tons)
ÁREA
ÁREA
SEMB
PRODUC
(Has)
(Has)
PRODUC
REND
(Tons)
(Tons/Ha )
36
31
16
0,50
59
36
18
0,50
101
35
26
0,75
126
60
45
0,75
0
0
0
0,00
15
10
6
0,60
45
19
7
0,35
53
35
12
0,35
106
90
54
0,60
112
100
60
0,60
10
7
4
0,60
10
10
6
0,60
EL CASTILLO
349
150
45
0,30
363
150
60
0,40
EL DORADO
435
120
72
0,60
454
160
96
0,60
FUENTE DE ORO
221
109
65
0,60
136
120
72
0,60
GRANADA
566
470
329
0,70
626
500
300
0,60
GUAMAL
136
110
88
0,80
148
125
100
0,80
25
17
9
0,50
100
25
13
0,50
VILLAVICENCIO ACACIAS CABUYARO CASTILLA LA NUEVA CUBARRAL CUMARAL
LA MACARENA
26
232
125
50
0,40
242
130
130
1,00
0
0
0
0,00
60
0
0
0,00
MESETAS
90
15
6
0,40
164
30
18
0,60
PUERTO LOPEZ
32
30
15
0,50
52
32
16
0,50
217
27
11
0,40
227
217
87
0,40
PUERTO GAITAN
10
0
0
0,00
116
10
6
0,60
PUERTO LLERAS
361
180
90
0,50
371
220
110
0,50
PUERTO RICO
187
0
0
0,00
158
10
3
0,30
5
5
3
0,50
5
5
3
0,50
SAN JUAN DE ARAMA
80
40
24
0,60
100
40
24
0,60
SAN MARTIN
50
0
0
0,00
58
50
30
0,60
URIBE
129
6
4
0,60
229
129
77
0,60
VISTAHERMOSA
874
500
300
0,60
899
650
390
0,60
4.297
2.086
1.216
0,51
4.883
2.854
1.681
0,57
LEJANIAS MAPIRIPAN
PUERTO CONCORDIA
SAN CARLOS DE GUAROA
TOTAL
Fuente: Informe de coyuntura año 2010. Gobernación del Meta.
232
125
50
0,40
242
130
130
1,00
0
0
0
0,00
60
0
0
0,00
MESETAS
90
15
6
0,40
164
30
18
0,60
PUERTO LOPEZ
32
30
15
0,50
52
32
16
0,50
217
27
11
0,40
227
217
87
0,40
PUERTO GAITAN
10
0
0
0,00
116
10
6
0,60
PUERTO LLERAS
361
180
90
0,50
371
220
110
0,50
PUERTO RICO
187
0
0
0,00
158
10
3
0,30
5
5
3
0,50
5
5
3
0,50
SAN JUAN DE ARAMA
80
40
24
0,60
100
40
24
0,60
SAN MARTIN
50
0
0
0,00
58
50
30
0,60
URIBE
129
6
4
0,60
229
129
77
0,60
VISTAHERMOSA
874
500
300
0,60
899
650
390
0,60
4.297
2.086
1.216
0,51
4.883
2.854
1.681
0,57
LEJANIAS MAPIRIPAN
PUERTO CONCORDIA
SAN CARLOS DE GUAROA
TOTAL
Fuente: Informe de coyuntura año 2010. Gobernación del Meta.
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BIBLIOGRAFÍA
1. FEDECACAO 2007.Guía técnica para el cultivo del cacao. Segunda edición. Autores: José Omar Pinzón Uséche, Jacob Rojas Ardila, I.A Fernando Rojas, Gobernación del Valle del Cauca. 2007 2. FEDECACAO 2009. Guía técnica de beneficio del cacao. Autores: Federación nacional de cacaoteros y Fondo nacional de cacao. 3. EVALUACIONES AGROPECUARIAS . Informe de coyuntura año 2010. Secretaria de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural. Gobernación del Meta.
BIBLIOGRAFÍA
1. FEDECACAO 2007.Guía técnica para el cultivo del cacao. Segunda edición. Autores: José Omar Pinzón Uséche, Jacob Rojas Ardila, I.A Fernando Rojas, Gobernación del Valle del Cauca. 2007 2. FEDECACAO 2009. Guía técnica de beneficio del cacao. Autores: Federación nacional de cacaoteros y Fondo nacional de cacao. 3. EVALUACIONES AGROPECUARIAS . Informe de coyuntura año 2010. Secretaria de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural. Gobernación del Meta.
Fuente de las figuras y tablas 1. FEDECACAO 2007.G u ía técnica para el cultivo del cacao. Segunda edición. Autores: Jose Omar Pinzon Useche, Jacob Rojas Ardila, I.A Fernando Rojas, Gobernación del Valle del Cauca. 2007 2. FEDECACAO 2009. Guia técnica de beneficio del cacao. Autores: Federacion nacional de cacaoteros y Fondo nacional de cacao.
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