Seminario Taller Internacional
Producción, Calidad y Mercadeo de cacaos especiales 2006
Fenología y fisiología del cultivo del cacao Gustavo A. nrí!ue".
ntre los factores !ue #$s i#portancia tienen, desde el punto de vista del cacao, la temperatura temperat ura y la lluvia son sin duda los !ue pueden li#itar la "ona para el cultivo, puesto !ue
%stos son considerados co#o los factores cli#$ticos críticos para su desarrollo. &in e#'argo, en algunos lugares, el viento puede ser, sin lugar a dudas, el factor li#itante de #$s i#portancia, sin considerar ninguno de los otros. (a lu" o radiación solar se considera ta#'i%n co#o un factor i#portante. l cacao es una planta !ue se desarrolla 'a)o so#'ra, pero 'a)o condiciones especiales de lu#inosidad y distri' distri'ució ución n o provisión provisión de agua, agua, puede puede ser cultivada cultivada a plena plena e*posición, aun!ue en estos casos los re!ueri#ientos de otros factores no de'en ser olvidados, co#o vere#os #$s adelante. (a +u#edad relativa ta#'i%n tiene i#portancia puesto !ue de ella puede depender la facilidad de propagación de algunas enfer#edades, especial#ente enfer#edades, especial#ente las de la #a"orc #a"orca a sin sin e#'ar e#'argo, go, su i#por i#porta tanci ncia a no puede puede ser ser e!ui e!uipar parad ada a a los facto factores res antes antes #encionados, pero podría ser li#itante 'a)o condiciones especiales. stos stos factor factores es li#ita li#itante ntess +an concen concentra trado do el cultiv cultivo o del cacao cacao a un $rea $rea 'astan 'astante te específica. &ie#pre se +a considerado !ue los lí#ites para el cultivo del cacao, tanto al norte co#o co#o al sur sur del del ecua ecuador dor terr terrest estre re,, est$ est$n n a 2020- apro* apro*i# i#ada ada#e #ent nte. e. &in &in e#'arg e#'argo, o, 'a)o 'a)o condiciones e*cepcionales, co#o en el stado de &ao Paulo, el cultivo se encuentra en una latitud !ue va ligera#ente #$s al sur de lo !ue tradicional#ente se considera co#o lí#ite del cultivo. cultivo. stos lí#ites se +an lla#ado el lí#ite lí#ite frío. ste lí#ite frío en países, países, dentro dentro del $rea del ecuador terrestre, terrestre, pueden ser por la altitud, la cual variar$ variar$ al ale)arse de la línea e!uinoccial. n algunos lugares del cuador se puede encontrar cacao en condiciones relativa#ente 'uenas, a unos /.00 #sn#, al igual !ue en Colo#'ia y 1ene"uela. n el 1alle del Cauca, en Pal#ira, Pal#ira, Colo#'ia, se cultiva a unos /.000 #sn#, con 'uenos resultados econó#icos. (os otros factores !ue pueden li#itar la producción del cacao son los factores del suelo. Para los cuales dare#os sola#ente una pe!uea e*plicación. LA TEMPERATURA
l cacao no soporta te#peratura 'a)o cero, aun!ue %stas sean por poco tie#po. Puede crecer econó#ica#ente en lugares donde la te#peratura no 'a)a de /3 a /3,3-C. (as te#peraturas e*tre#as #uy altas pueden afectar #o#ent$nea#ente #o#ent$nea#ente alguna de las funciones de cual!uiera de los órganos del $r'ol, pero en todo caso, nunca +ay lí#ite caliente, si se tiene en cuenta !ue es un cultivo !ue de'e estar a la so#'ra y !ue por lo tanto las altas te#peraturas provenientes del contacto directo de los rayos solares se dis#inuye considera'le#ente. n #uc+os de los lugares donde #e)or se produce cacao, la te#peratura #edia fluct4a entre 23 5 26-C. Pero se pueden encontrar plantaciones co#erciales de 'uenos rendi#ientos en lugares cuyo pro#edio es de 2-C. (os 2/-C co#o #edia se lla#a el lí#ite #edio anual de te#peratura puesto !ue sería difícil cultivar cacao por de'a)o de esta esta #edia #edia.. &e considera !ue la te#peratura #íni#a #edia a'soluta es de /0-C, pero en la pr$ctica se puede ver !ue en rasil, en el stado de &ao Paulo, donde +ay cacao, con una latitud de casi
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23- sur, +ay #íni#as a'solutas de 7- a 6-C y en los #eses #$s fríos se pueden alcan"ar pro#edios #ensuales de /0-C. (a te#peratura influye so're algunos factores pertinentes al $r'ol de cacao, tales co#o la for#ación de flores y #adure" del fruto. Cuando %sta fluct4a alrededor de 2/-C ó #enos, casi no +ay for#ación de flores, #ientras !ue cuando alcan"a 23-C, las flores se for#an nor#al#ente. n Pic+ilingue, cuador, donde las #edias #ensuales de te#peratura nunca 'a)an de 22,8-C, se pueden tener #a"orcas durante todo el ao, aun!ue durante algunos #eses las cosec+as son 'astante 'a)as, pero eso se de'e a otros factores. l tie#po de #aduración de los frutos ta#'i%n es afectado por la te#peratura, pues durante los #eses #$s calurosos, %stos #aduran entre /70 y /93 días, #ientras !ue cuando #aduran en los #eses #$s fríos o frescos, tardan entre /69 y 203 días . &e +a llegado a calcular una fór#ula para esti#ar el n4#ero de días apro*i#ados, necesarios para la #aduración del cacao 2300 : ; 55555555 <5=
>onde : es el n4#ero de días de #aduración. < es la te#peratura #edia diaria, despu%s de la polini"ación. (a te#peratura ta#'i%n afecta la calidad de la #anteca de cacao, pues las te#peraturas 'a)as au#entan la proporción de grasas no saturadas en las se#illas de cacao, lo !ue provoca un 'a)o punto de fusión de la #anteca. (a te#peratura afecta la apertura de las ye#as y las 'rotaciones foliares. &e esti#a !ue una diferencia de =-C entre la #$*i#a y la #íni#a, durante las #edias #ensuales, provoca una 'rotación. n los lugares ecuatoriales, estas diferencias se #antienen 'astante 'a)as durante casi todo el ao, aun!ue entre dicie#'re y a'ril durante algunos días pueden alcan"ar estos niveles, provocando nuevas 'rotaciones durante esta %poca en la #ayoría de los cacaotales. ?tra parte del $r'ol afectado por la te#peratura es el tronco, pues con te#peraturas inferiores a 23,3-C se detiene su creci#iento. n algunos lugares, este efecto puede confundirse con la cantidad de lluvia.
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PRECIPITACION - EL AGUA
n la #ayoría de las regiones cacaoteras, la cantidad de lluvia e*cede la evapo5transpiración y por lo tanto, el agua de'e ser eli#inada por otros #edios. &i los suelos no son suficiente#ente drenados, la planta de cacao puede sufrir algunos daos y la producción puede reducirse considera'le#ente. Por otro lado la planta de cacao es e*tre#ada#ente sensi'le a la falta de agua, pues los esto#as de las +o)as se cierran a4n con pe!ueos ca#'ios @,B en el contenido de agua de ellos. l cierre de los esto#as induce a una r$pida 'a)a del poder fotosint%tico de las +o)as, por consiguiente del poder de producción de la planta. &i la falta de agua es persistente, la #uerte de los te)idos o !ue#a so'reviene r$pida#ente, con la #uerte y caída de las +o)as. n algunos lugares co#o uevedo, algunos #eses no cu'ren el d%ficit de evapo5transpiración sin e#'argo, los $r'oles no se ven afectados de'ido a varios factores. Pri#ero, a la 'a)a te#peratura de la %poca, a la protección de la so#'ra y a la alta +u#edad a#'iental de la "ona durante esos #eses. n estos lugares los picos de producción est$n asociados a la cantidad de lluvia. &i la te#peratura se eleva durante los días de se!uía, sería desastroso para la planta de cacao, especial#ente cuando se la cultiva sin so#'ra. (a cantidad de lluvia !ue satisface al cultivo oscila entre /.300 y 2.300 ##, en las "onas 'a)as #$s c$lidas y en /.000 y /.300 ##. en las "onas #$s frescas o los valles altos, co#o uinsalo#a, c+andía, Moraspungo y otros lugares altos del país. n a!uellas "onas donde la lluvia es #ayor a los 7.000 ## por ao, el cacao sola#ente podría ser econó#ico en un suelo #uy 'ien drenado o en suelos accidentados donde no +aya acu#ulaciones de agua. l anega#iento, sin !ue el agua corra, por unos días provoca una asfi*ia de las raíces y su #uerte, lo !ue redunda en algunos casos e*tre#os en la #uerte de la planta. (a distri'ución de la lluvia #ensual#ente )uega un papel #uy i#portante, tanto por su falta co#o por su e*ceso. &i la %poca seca se prolonga relativa#ente en una "ona, la cosec+a se puede concentrar en períodos cortos @picos, #ientras !ue en lugares donde no +ay ese período secoD #uy largo, se puede tener cosec+a per#anente durante todo el ao, con dos o tres picos no #uy pronunciados. EL VIENTO
Ea vi#os co#o una +o)a !ue perdía agua en pe!ueas cantidades de'ido a la te#peratura del a#'iente, cierra sus esto#as. >e la #is#a #anera se pierde agua de'ido a la presencia de una 'risa per#anente, pues las +o)as de)an de tra'a)ar, se secan y #ueren. &i el viento es de cierta intensidad, las +o)as se caen pre#atura#ente. n las $reas costeras, donde los vientos son #uy co#unes y pueden alcan"ar velocidades considera'les, el uso de cortinas ro#pevientos es lo #$s co#4n y reco#endado. &i la velocidad del viento no es #ayor, los $r'oles de so#'ra defienden suficiente#ente el cacao co#o para !ue %ste no sufra daos. ay #uc+as especies !ue se pueden usar co#o cortinas ro#pevientos, pero sie#pre se de'e tender a usar especies !ue puedan tener otra utilidad co#o frutales o #adera fina. l origen del viento ta#'i%n puede ser i#portante, pues vientos !ue vienen del #ar general#ente son +4#edos, pero vientos !ue vienen de los desiertos son #uy desecantes en los cacaotales. na velocidad de / #Hseg no es #uy daina para el cacao, pero #$s de 7 #Hseg @/3 I#Hseg puede +acer #uc+o dao.
SOMREAMIENTO
>e'ido a !ue al cacao se le +a encontrado creciendo 'a)o otros $r'oles #$s grandes y a !ue su cultivo +a sido tradicional#ente 'a)o so#'ra, se +a dic+o !ue es típica#ente um!r"#ilo, o 3
a#igo de la so#'ra. (a evidencia e*peri#ental +a de#ostrado !ue se puede tener cacao sin so#'ra. n Pic+ilingue, en un e*peri#ento con parcelas pe!ueas @20 plantas por parcela y cuatro repeticiones, se encontró !ue las plantitas creciendo a plena e*posición fueron sensi'le#ente #$s pe!ueas, pero co#en"aron a florecer y fructificar #uc+o antes !ue a!u%llas !ue crecieron 'a)o tres tipos diferentes de so#'ra. Actual#ente se sie#'ra cacao clonal sin so#'ra, pero re!uiere de grandes cantidades de agua y de fertili"antes para producir en 'uena for#a co#o es el caso del CC:53/. &in e#'argo, es #uy difícil instalar un cacaotal a plena e*posición, de'ido a los graves pro'le#as con las +ier'as co#petitivas y el co#'ate de insectos por esta ra"ón es conveniente tener so#'ra te#poral por lo #enos 25/H2 a aos. l efecto de la so#'ra al i ni ci ar la plantación no sólo es de reducir la lu", sino ta#'i%n el de reducir el #ovi#iento de aire !ue per)udica a la planta, igual o #$s !ue el efecto de te#peratura y lu" unidos. na ve" !ue el creci#iento de la planta +a per#itido un auto5so#'rea#iento, la so#'ra ya no ser$ tan indispensa'le y puede iniciarse la eli#inación de ella +asta llegar a un 'uen punto de e!uili'rio. l efecto de la interacción de lu" con la fertilidad se puede o'servar en la Fig. /, en la cual se nota !ue 'a)o una intensa so#'ra, a4n una fertilidad #uy alta no incre#enta #uc+o la producción. n ca#'io, en un cacaotal con so#'reado #uy 'a)o o liviano, el incre#ento de la fertilidad au#enta considera'le#ente los rendi#ientos. s por lo tanto necesario encontrar, en cada lugar, el punto crítico de estos dos factores. (a evidencia e*peri#ental en G+ana de#uestra !ue a plena e*posición, los $r'oles de cacao, luego de algunos aos de 'uena producción, co#ien"an a declinar. n varios países se +a podido o'servar !u e la eli#inación co#pleta de la so#'ra, en cacaotales de alguna edad, lleva consigo un r$pido incre#ento del rendi#iento, pero !ue pronto se deteriora la plantación con la #uerte regresiva, otras enfer#edades, ata!ue de insectos y final#ente la #uerte del $r'ol. s indispensa'le una 'uena so#'ra por regla general un 30 B inicial garanti"a un ópti#o desarrollo de las plantas. (os $r'oles de Gliricidia sepium, Erythrina poeppigiana y ciertas especies de Inga, son e*celentes para este propósito. &e +a insistido en el uso de $r'oles legu#inosos para so#'ra, pero $r'oles no legu#inosos pueden ta#'i%n usarse venta)osa#ente.
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Figura /. Jelación so#'ra5fertilidad. Jespuesta pr$ctica del efecto de la so#'ra so're la productividad, en tres diferentes condiciones de ri!ue"a del suelo. @KlustraciónL Galo
La$ planta$ %e $om!ra en cacao
l cacao, co#o vi#os, es sido considerado co#o una especie um!r"#ila es decir, !ue re!uiere so#'ra para su nor#al desarrollo. >e'ido a la escase" de ali#entos, de productos #adera'les de 'uena calidad y a la falta de energ%ticos en e l trópico, el so#'río del cacao, ade#$s de cu#plir su #isión específica, puede pasar a convertirse en un cultivo tan i#portante co#o a!u%l, para #aderas. Por esta ra"ón se de'en escoger especies !ue cu#plan ciertos re!uisitos #íni#os para ese propósito, co#o ser de r$pido creci#iento, no ocasionar interferencias en el nor#al desarrollo del cacao, y estar adaptadas a las "onas cacaoteras ade#$s de proporcionar su'productos econó#icos, !ue ayuden a pagar los gastos de instalación y #anteni#iento del cultivo.
E#ecto$ #i$iol"&ico$ %e la $om!ra $o!re el cacao
l cacao en estado natural, en el lugar de origen, vive en asociación 'iológica con otras especies co#o pal#eras, $r'oles y ar'ustos pe!ueos. Algunas de las #$s co#unes entre esas especies sonL Astrocaryum sp., Ravenala guyanensis, Euterpe edulis, Maximiliana maripa, Orbígnya speciosa, eliconía humilis y !ocratea exorrhi"a . Acci"n #i$iol"&ica %e la lu'
Por su acción t%r#ica, #$s !ue lu#inosa, la lu" es el principal factor a#'iental !ue afecta los siguientes fenó#enos fisiológicos de la plantaL a ' c d
?'servaciones reali"adas en Costa Jica #uestran !ue para una te#peratura del aire de 28-C, intensidad de lu" de /.300 'u)íasHpie, y +u#edad relativa del 68 por ciento, la te#peratura de una +o)a al sol es de 76 a 78-C, #ientras !ue la de una +o)a colocada a la so#'ra es de 28-C. &e +a de#ostrado, ade#$s, !ue una +o)a al sol alcan"a valores de /8 a 20-C, por enci#a de la te#peratura del aire. se pronunciado calenta#iento de las +o)as por efecto del sol trae co#o consecuencia un considera'le au#ento en la presión del vapor de agua dentro de los espacios intercelulares, for"ando su escape a trav%s de los esto#as. Por esta ra"ón la transpiración de una +o)a al sol es considera'le#ente #$s acelerada, pudiendo ser dos o tres veces #ayor a la de una +o)a a la so#'ra. l creci#iento del $r'ol del cacao es #ayor durante los #eses #$s calientes del ao, !ue ta#'i%n traen una #ayor lu#inosidad. &e +a deter#inado !ue el creci#iento del tronco es #uc+o #ayor durante los #eses #$s calientes, reduci%ndose a valores #íni#os durante los #eses #$s fríos. ntre los fenó#enos afectados por la acción directa de la lu" propia#ente dic+a, o lu#inosidad, se pueden citarL la fotosíntesis, la apertura de los esto#as, el creci#iento o alarga#iento de las c%lulas, la co#posición !uí#ica y las características físicas de las grasas de cacao, la %poca de #aduración de los frutos y la intensidad de la floración. Venta)a %e lo$ *r!ole$ %e $om!ra
a
l cacao 'a)o la protección de la so#'ra de#anda #enos cantidad de nutri#entos de'ido a las cantidades 'a)as de los productos de fotosíntesis, ya !ue no re!uieren de tanto nitrógeno y fósforo para for#ar proteínas, ni tanto potasio para esti#ular el creci#iento y acelerar la translocación de car'o+idratos +acia el siste#a radical. Por esta ra"ón, 'a)o so#'ra intensa, el cacao tiene #enores rendi#ientos y la adición de fertili"antes no da una respuesta positiva.
'
(os $r'oles de so#'ra proporcionan condiciones a#'ientales #$s esta'les. n
c
(os $r'oles de so#'ra per#iten un #e)or uso de los fertili"antes aplicados al cacao, pues el fertili"ante !ue se perdería por li*iviación es aprovec+ado por los $r'oles de so#'río. 6
d
(os $r'oles aportan #ateria org$nica al suelo #e)orando sus propiedades físicas, y las +o)as !ue caen al suelo li'eran nutri#entos. &e esti#a !ue en G+ana los $r'oles de so#'ra dieron 2000 Ig de +o)arasca por ao, conteniendo /8,7 Ig de nitrógeno y /,8 Ig de fósforo. (a ryt+rina en
e
(a so#'ra protege a las +o)as del cacao contra el efecto directo del sol, el cual e)erce una acción restrictiva so're el creci#iento de las #is#as. Ade#$s el sol produce !ue#aduras, lo !ue facilita !ue los vientos ro#pan, !ue#en y arran!uen f$cil#ente las +o)as.
f
(a so#'ra adecuada dis#inuye la incidencia de ciertos insectos y enfer#edades, tales co#o Phytophthora palmivora, Monília roreri y #rips$
g
(os $r'oles de so#'ra proporcionan varios su'productos co#o lea, frutas, aceites, #adera, fi'ras, etc.
+
*traen nutri#entos de las partes #$s profundas y luego los depositan so're la superficie en for#a de +o)as y ra#as.
i
Ayudan a #antener 'uen a#'iente para la per#ea'ilidad y la aireación del suelo, lo !ue tiene especial valor para a!uellos suelos propensos a la inundación. Ade#$s protegen los suelos au#entando la infiltración y dis#inuyendo la escorrentía, evitando así la erosión.
)
>is#inuyen los costos de producción, al producirse ingresos adicionales.
I
>is#inuyen y reducen el creci#iento de #alas +ier'as.
l
Jeducen la te#peratura del suelo, evitando la p%rdida del #anto o co'ertura #uerta, co#o consecuencia de la !ue#a o co#'ustión #$s intensa y acelerada de la #ateria org$nica !ue lo co#pone.
#
>an #ayor longevidad a la plantación.
n
?tro de los efectos 'en%ficos de la so#'ra es la intercepción de lluvias.
o
(os $r'oles de so#'ra protegen al cacao del efecto negativo de los vientos.
p
(a so#'ra del cacao contri'uye al au#ento de la flora y fauna dentro del cacaotal, y en el suelo, la #icro fauna, flora y #icroorganis#os.
+e$venta)a$ %e lo$ *r!ole$ %e $om!ra
a
(a #ayor desventa)a del so#'río es sin duda la dis#inución de la produc ción. (a planta li're de plagas, en suelo f%rtil y sin #ale"as, produce #$s al sol !ue a la so#'ra #al cali'rada. Por efecto del proceso de fotosíntesis, cuando #$s lu", #ayor producción.
'
(os $r'oles de so#'ra co#piten por suelo, agua y nutri#entos con el cultivo de cacao, especial#ente cuando tienen raíces #uy superficiales.
c
(os riesgos de daos en el cultivo del cacao, se au#entan al +acer la cosec+a, talas o podas de los $r'oles de so#'ra. 7
d
(a so#'ra pueden tras#itir algunas plagas al cultivo del cacao.
e
Contri'uyen a la p%rdida de agua su'terr$nea del suelo por transpiración
Caracter,$tica$ ue %e!en reunir lo$ *r!ole$ %e $om!ra
Jara ve" se encontrar$ un $r'ol !ue re4na todas las características desea'les para servir co#o so#'ra en el cacao. &in e#'argo, se de'e tratar de seleccionar a!uella o a!uellas especies con #e)ores cualidades. n general, se de'en tener en cuenta los siguientes aspectosL a '
(a copa de los $r'oles para so#'ra de'e ser e*tendida de tal #anera !ue intercepte los rayos solares pero per#ita !ue la lu" se filtre a trav%s del folla)e. l siste#a radical de'e ser profundo para !ue no se desarrolle en la #is#a $rea del cacao. >e esta for#a, no co#piten por nutri#entos con el $r'ol de cacao, ni transpiren la +u#edad superficial. Ade#$s, el siste#a radical de'e evitar !ue los $r'oles de so#'ra se caigan con los vientos.
c
&e de'en preferir $r'oles con +o)as co#puestas y de porte pe!ueo para !ue per#itan el paso de la lu". Ade#$s, de'en retener el folla)e durante la estación seca.
d
&e prefieren los $r'oles sin espinas, lo !ue per#ite regular f$cil#ente el so#'río por #edio de la poda.
e
&e prefieren las legu#inosas por!ue estas incorporan nitrógeno del aire al suelo. &in e#'argo, no es necesario circunscri'ir la selección de $r'oles para so#'ra alta a las legu#inosas, si dentro de ellas no se dispone de un tipo adecuado.
f
(os $r'oles para so#'ra de'en ser especies de r$pido creci#iento y vida larga, co#parativa#ente con la del cacao.
g
>e'en ser de r$pida y f$cil regeneración.
+
:o de'en ser atacados por plagas de i#portancia econó#ica, ni trans#isores de las #is#as al cacao.
i
Algunos $r'oles !ue son ideales para una "ona, no lo son para otras. Así tene#os !ue %eucaena leucocephala se usa #uc+o en Kndonesia, :ueva Guinea y algunos otros países con
estación seca corta, pero no es apropiado para a!uellas "onas !ue tienen estación seca larga, ya !ue 'a)o estas condiciones esta especie produce gran cantidad de se#illas, llegando a constituirse en #ale"a. )
:o de'en re!uerir #uc+os cuidados, de'en ser f$ciles de #anipular y adapta'les a las condiciones ecológicas del cultivo.
I
&i tardan un poco en crecer de'en ser se#'rados con anticipación al cacao
Som!r,o tran$itorio
(os $r'oles para so#'río transitorio de'en tener las siguientes característicasL a& b& c& d& e& '& g&
>e creci#iento r$pido. ue den so#'ra y a'rigo suficiente. Con aptitud para conservar y a4n #e)orar el suelo. &u distri'ución no de'e alterar el tra"ado de la plantación, para !ue esta !uede perfecta al !uitar este so#'río. >e'en ser f$ciles de eli#inar al crecer el so#'río per#anente. >e'en dar alg4n producto 4til al agricultor. General#ente, de estas especies depender$ la via'ilidad de cultivar satisfactoria#ente el cacao$ :o de'en ser portadores de plagas del cacao. 8
h&
>e'en ser resistentes a plagas, lo #is#o !ue a vientos fuertes.
A continuación se detallan las especies #$s co#4n#ente usadas co#o so#'río transitorio del cacaoL (a)anus indicus *($ ca)an& . :o#'re co#4nL Guandul, frí)ol de palo, gandul, gandur. Ar'usto con
ra#ificación de #uy a'ierta a escasa, de +asta tres #etros de altura, folla)e poco denso y +o)as trifoliadas. s de r$pido creci#iento, vive +asta siete aos, y su #ultiplicación se +ace por se#illas, se#'rando tres o cuatro se#illas por sitio a 30 c# entre las plantas )óvenes de cacao. :o de)ar #uc+o tie#po en el ca#po, pues luego de los tres aos, son suscepti'les al #is#o organis#o del #al de #ac+ete !ue ataca al cacao. Produce se#illas de alta calidad culinaria, ade#$s de 3 a 6 Ig de leaHplantaHao y +o)as y residuos enri!uecedores del suelo. (olocasia esculenta. :o#'re co#4nL Malanga, coyo#an, y otros. &u uso co#o so#'río
transitorio se restringe a los países del Pacífico &ur @Malasia, orneo, etc., donde tiene a'undante uso y es de f$cil co#erciali"ación. Produce tu'%rculos co#esti'les. (arica papaya. Papaya o lec+osa. &e utili"a #uc+o en A#%rica del &ur, #uc+as veces en for#a no ordenada. &e sie#'ra a la distancia del cacao en los inter#edios para facilitar su cosec+a y #ane)o. Planta !ue es atacada por #uc+as plagas, de fruto #uy pereci'le, pero de #uy 'uen precio en el #ercado. (anavalia spp. :o#'re co#4nL Canavalia, +a'a de ca'allo, fei)ao5espada @rasil. Apropiada
para "onas +asta de 7.200 ## de precipitación, suelos $cidos con p de 7, a 6,8 y te#peraturas entre /7 a 29-C. &e puede se#'rar en alturas +asta de /800 #sn#. +lemigia vestita. Contiene =, B de proteína y se usa co#o so#'río transitorio en Colo#'ia y
Papua :ueva Guinea. Produce tu'%rculos co#esti'les. (eucaena leucocep+ala *%$ glauca&$ (egu#inosa !ue puede ser utili"ada co#o so#'río transitorio o per#anente. &u #ultiplicación es por se#illa y por estacas. &u siste#a radical profundo, la +acen en este aspecto, el #e)or de los $r'oles conocidos para so#'río. Fuera de ser una planta alta#ente nitrificante al suelo produce forra)e alta#ente palata'le al ganado, digesti'le y nutritivo. Por ser de r$pido creci#iento, se aprecia co#o productora de lea, ade#$s de ser 'uena fuente de #adera para papel, pulpa, postes y #aterial de construcción. n Kndonesia y Centroa#%rica tiene usos #edicinales. &us li#itaciones sonL en elevaciones de 30 #sn# su creci#iento se retarda necesita suelos 'ien drenados y con a'undantes nutri#entos y es difícil !ue so'reviva en suelos $cidos. &i no se le poda continua#ente, puede producir #araas densas, co#o si se tratara de una #ale"a. Mani+ot esculenta *M$ utilissima, M$ edulis, M$ uttlis, M$ ahipi&$ :o#'re co#4nL yuca. &e utili"a en algunas "onas co#o so#'río transitorio de urgencia en caso de !ue por alguna ra"ón falle el so#'río transitorio regular. s una planta !ue re!uiere de #uc+os nutri#entos para su desarrollo, por lo !ue no se de'e a'usar de su uso. :o se de'e se#'rar cerca de las plantas de cacao, pues al cosec+ar la yuca se puede per)udicar elcacao. Musa sp. 1arias especies 'anano, pl$tano y orito. &on las plantas #$s utili"adas co#o
so#'río transitorio en todos los lugares, por su alta producción, facilidad en la continuidad de las plantas @cepas, f$cil #ercadeo por su alto consu#o. General#ente se sie#'ra un ao antes de se#'rar el cacao, con el fin de !ue la pri#era cosec+a produ"ca los recursos necesarios para la sie#'ra del cacao. (as distancias de sie#'ra #$s utili"adas varían de 7*7 a * # en cuadrado o tri$ngulo, pero ta#'i%n se sie#'ra en for#a de 'arreras, colocando estas en el sentido contrario a la pendiente, a una distancia de dos #etros entre la 'arrera y colocando %stas de tal #anera !ue entre ellas 9
!ueden tres o cuatro líneas de cacao. l siste#a radical del pl$tano y del 'anano es #uy superficial y una ve" se#'rado el cacao, aprovec+an en parte el fertili"ante aplicado a %ste. (a so#'ra !ue produce es apropiada para los ar'olitos de cacao.
contenido de aceite fino. &u uso se +a restringido por ser una planta agotadora del suelo. #ephrosia vogelii . :o#'re co#4nL ar'asco africano. (egu#inosa de 'a)o porte y escaso folla)e. Crece +asta 2,3 # de altura y se sie#'ra en for#a de c+orrillo a /0 5/3 c# entre las calles del cacao. Fructifica a los /0 #eses y dura dos aos. &e usa co#o veneno e insecticida contra $fidos. ea mays. :o#'re co#4nL Maí". &e sie#'ra dos o tres #eses antes de se#'rar el cacao, de
#odo !ue al a'rir el +ueco para el #is#o, este !uede en el centro de un tri$ngulo cuyos lados tienen apro*i#ada#ente un #etro y en cuyos v%rtices van las plantas de #aí". :o es #uy usado en nuestro #edio. Planta$ para $om!r,o permanente
&e descri'en 'reve#ente las especies #$s apropiadas para el so#'río per#anente del cacao, con las venta)as y li#itaciones de cada una. Albi""ia moluccana. l no#'re co#4n es Al'icia alcan"a de 23 a 0 # de altura, se adapta
#uy 'ien co#o so#'río. Con +o)as nictin$sticas, de creci#iento r$pido, se adapta a elevaciones 'a)as o #edianas con cli#as #uy +4#edos o +4#edos. Puede alcan"ar en su so#'ra +asta 20 # de di$#etro. 1ive en tre 23 y 70 aos. ?tras Al'icias, pueden ser usadas co#o A$ lebbe-, A$ stipulata, A$ odoratissima, A$ procera, cuyos troncos pueden variar de /2 a 0 # de altura. Aleurites triliba. up+or'iacea de porte alto, de r$pido desarrollo, +o)as grandes y persistentes, de siste#a radical profundo. :o se conoce pro'le#as serios de plagas. Algunas otras especies !ue se pueden usar de este g%nero sonL A$ montana, A$ 'ordii, A$ trisperma y A$ cordata$ Anacardium excelsum. Co#4n#ente lla#ado #i)ao, puede alcan"ar enor#es di#ensiones de copa alta y frondosa, da una so#'ra tenue o liviana. Muy popular en 1ene"uela. &iste#a radical profundo y fuerte, resiste vientos r$pidos. &us frutos pueden ser utili"ados en la ali#entación ani#al, pues son #uy grasosos. (edrella odorata *($ mexicana . &e conoce co#o cedro a#argo. Crece 'ien en "onas 'a)as con cli#as secos o +4#edos, de suelos 'ien drenados. uena #adera, para #uc+os usos. &e puede usar ta#'i%n la especie ($ toona, de origen asi$tico. (ocos nucí'era. l coco es una pal#a #uy usada co#o so#'ra de cacao en la Kndia, Malasia, Filipinas, Papua5:ueva Guinea, etc especial#ente cuando tiene #$s de /0 aos de edad, %poca en !ue el cacao se sie#'ra có#oda#ente. n algunos lugares la asociación con el cacao +a resultado en un incre#ento de la producción de coco.
(ordia alliodora. l laurel es una especie de #adera fina !ue crece #uy 'ien +asta los /.300 #sn#, puede crecer +asta 23 # de altura y =0 c# de di$#etro, #uy difundida en los trópicos. s #uy co#4n encontrarlo #e"clado en cacaotales y cafetales de los países 10
ecuatoriales y tropicales. s de r$pido creci#iento, siste#a radical profundo, se auto poda, es de so#'ra tenue. &e presta para +acer sie#'ras estrec+as, y entresacas regulares.
.albergia tucurensis el granadillo y .$ sissoo, son legu#inosas de r$pido creci#iento, copa no
#uy densa, #adera fina, de cli#as +4#edos a #uy +4#edos.
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G%nero ryt+rina. n este grupo se consideran varias especies con no#'res co#unes, si#ilares o !ue se confunden en Centro A#%rica. E$ 'usca *E$ glauca&, lla#ado ta#'i%n poro 'lanco, 'ucar$ in#ortal, 'ucar% pionión, ca#'ulo, es una especie popular usada por de'a)o de los 600 #sn#. E$ velutina lla#ado 'ucar% #ortal, in#ortal, es #uy co#4n en
&e pueden usar ta#'i%n algunas otras rit+rinas co#oL E indica, E$ lithosperma, E$ edulis$ .ruta$ a$ocia%a$ al cacao
A continuación se detallan los frutales !ue #$s co#4n#ente se encuentran asociados con el cacao, y se dan sus principales venta)as y desventa)asL Anacardium occidentale @#araón, ca)4. &e asocia con el cacao, con aparentes 'uenos
resultados. Produce frutos aceitosos de diferentes usos. Anon$ceas @guan$'ana, c+iri#oya, anona. Produce frutos suculentos pero su porte es #uy escaso, lo #is#o !ue la so#'ra !ue proporciona. Artocarpus communis @$r'ol del pan. &e utili"a en Asia co#o parte de la ali#entación, sus +o)as y frutos son #uy pesados, de difícil desco#posición y es +ospedero de insectos. /ertholletia sp. @castaa de Para. &u so#'ra es #uy densa por lo !ue de'e ser continua#ente podado. Produce se#illas de f$cil co#erciali"ación. (arica papaya @papaya. &e usa co#o fruta fresca, para enlatados y para la e*tracción de papaína. &e le de'e usar #$s co#o so#'río transitorio !ue co#o so#'río per#anente.
Cítricos @naran)as, li#ones, etc.. Asociación #uy co#4n en el ca#po pero no co#o plantación sino $r'oles independientes y #uy ralos. &e les usa #$s co#o so#'río de caf%. &on portadores de insectos. Eugenia )ambos @po#arrosa #an"ana rosa.
densa. Mangi'era indica @#ango. &u so#'ra es #uy densa, aun!ue e*isten variedades con la copa
#$s raleada. &u asociación con cacao es co#4n en Asia. Mammosum alocarpum @"apote. Asociación #uy co#4n en M%*ico, con aparentes 'uenos
resultados. Musa sp. @pl$tano, 'anano, orito. *celente co#o so#'río te#poral. n "onas 'ien +4#edas donde su creci#iento es alto, se usa co#o so#'río per#anente. Myristica 'ragrans @nue" #oscada. (ento creci#iento y so#'ra densa, de "onas #uy +4#edas y
tierras 'a)as. Persea americana @aguacate, palta. Asociación co#4n. &u so#'ra es densa y es portadora de
insectos. Pouteria "apota @"apote. Asociación co#4n en Costa Jica. 12
Pourouma cecrepae'olia @uvilla. r'ol a#a"ónico de uso potencial co#o so#'río, produce frutas de 'uen sa'or co#4n#ente usadas por los nativos de la "ona. &on $r'oles típicos de "onas +4#edas 'a)as. !pondias dulcís, yuplón, a#'arella, )ocote, )udío. Asociación co#4n en Centroa#%rica. #erminalia catappa @al#endrón. Mantiene cierta desnude" por largos períodos, originando
'uen #ulc+. evea brasilensis. Co#4n#ente lla#ado cauc+o, +ule, ge'e, siringeira en rasil, es una especie !ue se est$ usando #uc+o con 'uen %*ito general#ente se sie#'ra en +ileras pareadas, per#itiendo al cacao un 'uen desarrollo y producción. ay !ue tener #uc+o cuidado en el aspecto fitosanitario de a#'as especies. &e acostu#'ra se#'rar el cacao cuando el cauc+o est$ esta'lecido.
G%nero Knga. &e pueden usar unas /0 especies de Ingas, co#o so#'ra para el cacao. (as #$s co#4n#ente usadas son H. edulis, I$ laurina e H. oerstediana$ &e les lla#a co#4n#ente gua'as. species de r$pido creci#iento, de f$cil #ane)o. &us +o)as caen durante todo el ao, aportando i#portantes cantidades de ele#entos nutritivos al suelo. F$ciles de reproducir por se#illa. >a frutos co#esti'les, #uy delicados, de 'uen co#ercio local en las "onas donde crece. ?tras especies co#4n#ente usadas para so#'ra sonL Inga vera, I$ 'agí'olia, I$ punctata, I$ marginata, I$ molli'olia$ Pithecolobium saman @&a#a#ea sa#an. l &a#$n, algarro'o o cení"aro, es un $r'ol de r$pido creci#iento !ue puede alcan"ar 2050 # de altura. s caducifolio y #uy adapta'le a "onas secas y $ridas. r'ol #uy grande, difícil de podar, de ra#as !ue'radi"as, con raíces superficiales y de #adera fina.
G%nero
A continuación se #encionan algunas pal#$ceas @con e*cepción del coco, !ue se e*plicó anterior#ente !ue pueden ser 'uenas co#o so#'río para el cacao. Guilielma gasipaes, c+ontaduro, 'uen ali#ento +u#ano, alcan"a 20 #. Euterpe oleracea, euterpes, ta#'i%n ali#enticia, alcan"a /3 # de altura. Elaeis guineensis, pal#a africana, alcan"a +asta 20 #, 'uen ali#ento +u#ano co#o aceite.
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