Identifikasi Peralatan, Persiapan, Pengolahan dan Penyajian Makanan

IDENTIFIKASI PERALATAN, PERSIAPAN, PENGOLAHAN, PENYAJIAN PENYAJIAN MAKANAN, DAN POLA STANDART STANDART RESEP MASAKAN TRADISIONAL TRADISI ONAL & INTERNASIONAL

Disusun Oleh : Putri Sahari

(41151006)

S1 ILMU GIZI 2015/2016 STIKES PERT PE RTAMINA AMINA BINA MEDIKA Bintaro Raya No.10, Kebayoran Lama, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12240

(021) 7207184

IDENTIFIKASI PERALATAN, PERSIAPAN, PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN I.

PERALATAN

Peralatan pengolahan adalah berbagai benda atau peraas !ang digunaan untu "engolah suatu "asaan# $lasi%asi peralatan pengolahan "aanan : 1#

$it&hen utensils  'aitu  'aitu peralatan e&il e&il untu "engolah "aanan "aanan seperti pan&i

pisau dan sebagain!a# Dibagi "enadi 4 elo"po : a# Peral eralat atan an dari ari baa baa stain tainle les ss steel teel alu" alu"u uniu niu" dan te"baga# Peralatan Peralatan enis ini dielo"poan "enadi 4 elo"po: 1# Peralat eralatan an untu untu "e"a "e"asa sa *o

*a"a

+a"bar

,ungsi -ntu "e"buat aldu "erebus

1#

Sto& pot

daging sa!uran dan "e"buat sup# -ntu "e"asa

2#

Sau&e pot

saus "erebus daging sa!uran dan sup#

/e"buat saus .#

Sau&e pan

dan "erebus sa!uran# -ntu "enu"is "e"asa saus

4#

Saut pan

"enggoreg daging dengan "in!a sediit# -ntu

5#

raising rousting

"e"anggang

pan

daging unggas dan sebagain!a# -ntu "enggoreng

6#

dengan "in!a

,r!ing pan

sediit dan "e"asa o"ellette#

2# Peralat Peralatan an untu untu "en!i"pa "en!i"pan n atau "en&a" "en&a"pur pur * o

*a"a

+a"bar

,ungsi -ntu "engo&o &ontohn!a

1#

Whisking bowl

"engo&o telur &rea" "e"buat "a!onnaise saus#

-ntu "engadu &ontohn!a 2#

"en&a"pur

/i3ing bol

"aanan seperti salad daging dan lainlain# lat peniris# $egunaan!a untu "enirisan

.#

olander

sa!uran !ang direbus di&u&i sebagai te"pat nasi# lat pen!i"pan# $egunaann!a

4#

untu "en!iapan Container

"aanan"en!i"p an saus dan lain lain# ai untu "e"baa "aanan#

5#

$egunaann!a

ra!s

sebagai te"pat "en!iapan dan "en!i"pan "aanan#

.# Peral eralat atan an e& e&il il *o #

*a"a

+a"bar

,ungsi

1#

Sendo

-ntu "en!endo

bertangai

&airan seperti

panang (9adle)

aldu sup# -ntu "enga"bil "aanan !ang sedang direbus

2#

Sero (Si""er  spider)

digoreng "enirisan "aanan !ang digoreng "e"bersihan buih pada aldu# -ntu "e"bali

.#

Sutil (,r!ing spatula)

"aanan !ang sedang digoreng direbus dan dipanggang# -ntu "en!aring

4#

Saringan (oni&al strainer)

aldu sup saus "in!a goreng dan "aanan !ang direbus#

5#

Saringan (Stainer)

-ntu "en!aring teh sirup dan lain lain# -ntu "engo&o telur "a!onnaise

6#

$o&oan telur

saus "en&a"pur

(allon his)

adonan !ang terbuat dari tepung dan air atau susu#

lat untu 7#

"enga"bil i&e

;&e &rea" s&oop

&rea"# Peralatan#

4# Peralat eralatan an "e"oto "e"otong ng *o#

1#

*a"a

+a"bar

,ungsi

Pengupas sa!ur

-ntu "engupas

(peeler)

sa!ur &baang#

Pisau e&il 2#

(S"all

-ntu "engupas


sa!uran#

ni=e) Dapat digunaan Pisau dapur .#

(>egetable ni=e)

ha"pir di setiap egiatan "e"otong dari "en&in&ang hingga "engiris# -ntu

4#

hopping ni=e

"en&in&ang sa!ur bu"bu daging# -ntu "e"otong daging

5#

,illeting ni=e

"e"isahan daging dan tulang ian#

6#

-ntu pe"isah

oning ni=e

tulang daging# -ntu "e"otong roti sandi&h

read ni=e

7#

"engiris daging

sli&ing ni=e

"atang seperti roast dan ha"# -ntu "e"otong

8#

Pisau esar

tulang

(lea
"en&in&ang daging#

?#

lat untu

Sharpener

"engasah pisau#

-ntu "e"bali daging ada atu 1

+arpu daging

0#

(ar
dipanggang "e"anggang daging panas !ang sedan dipotong#

1

Parutan

1#

(+rater)

-ntu "e"arut elapa sa!ur dan eu#

b# Peralat eralatan an dari dari $a!u $a!u *

*a"a

+a"bar

,ungsi

o -ntu alas 1#

hopping bo board

"e"otong aras hean# -ntu alas

2#

"e"otong

utting board

sa!uran buah bu"bu ue# -ntu "engadu

.#

"aanan !ang

@ooden spatula

sedang ditu"is digoreng# -ntu "e"ipihan

4#

atau "enggiling

Aolling pan

adonan roti dan lainlain# ai untu

5#

ra!

"e"baa "aanan#

&# Peralat eralatan an dari dari ar aret et *o #

*a"a

+a"bar

,ungsi untu "enuntasan penga"bilan saus

1#

bahan &air dari

Aubber spatula

te"pat pen&a"puran "en&a"pur bu"bu !ang diule#

d# Peralat Peralatan an dari dari pasti pasti "ela"in "ela"in *o #

*a"a

+a"bar

,ungsi

1#

Plasti& sp spatula

lat untu "engadu "aanan# -ntu "en&a"pur

2#

Plasti& bol

dan "en!i"pan "aanan#

.#

2#

Plasti& tra!

lat untu "e"baa "aanan#

$it&hen eB eBuip"ent Peralatan besar !ang "e"buat ruangan tersebut ber=ungsi

sebagai dapur untu "engolah "aanan seperti o
a# Peralatan listri dan gas *o#

*a"a

1#

Cgg boiler

2#

oaster

+a"bar

,ungsi lat untu "erebus telur# -ntu "e"buat roti baar# -ntu "enggoreng

.#

Deep =r!er

"aanan dengan "in!a# /enggoreng "aanan

4#

 ilting =r!ing pan

dengan "in!a sediit "enu"is "ereus bron sto& dan de"igla&e# lat untu

5#

ian /arie

"e"anasan "aanan# lat untu "en!i"pan

6#

aer! o
"aanan agar tetap panas#

7#

+rill

lat untu "e"anggang daging#

8#

Sto
?#

/i&roa
10 #

11 #

12 #

-ntu "e"asa "asaan#

-ntu "e"anggang#

-ntu "e"buat

Dough "i3er

adonan ue#

-ntu "en&in&ang

/eat grinder

daging#

-ntu "en!i"pan Ae=rigator

"aanan dala" suhu dingin# -ntu "en!i"pan

1.#

,reeer

"aanan dala" ondisi beu#

b# Peralatan "eani Peraatan dapur !ang "enggunaan "esin sendiri sebagai su"ber penghasil tenaga atau digeraan se&ara "anual# *o #

*a"a

+a"bar

,ungsi

1#

-ntu "en&in&ang

/eet grinder

2#

.#

daging#

*oodle dough

-ntu "e"buat

"a&hine

adonan "ie#

i"bangan

Sebagai alat uur#

&# Peralatan non listri *o

*a"a

# 1#

+a"bar

,ungsi

able

2#

@astapelsin

II.

PESIAPAN

/ea era#

-ntu "en&u&i bahan "aanan#

Persiap ersiapan an bahan bahan "aana "aanan n adalah adalah serang seranga aian ian egiata egiatan n dala"

penanganan

bahan

"aanan

!ang

"eliputi:

"e"bersih "e"bersihan an "e"otong "e"otong "engupas "engupas "engo&o "engo&o "erenda" "erenda" dan sebagain!a# ;ntin!a baha persiapan bahan "aanan adalah se"ua se"ua pros proses es perla perlauan uan terhad terhadap ap bahan bahan "aana "aanan n sebelu sebelu" " proses pe"asaan#

 uuan  uuan proses persiapan bahan "aanan ini adalah untu "e"p "e"per ersi siap apa an n

baha bahan nba baha han n

"a "aanan anan

dan dan

bu"b bu"bu ubu bu"b "bu u

sebelu" dilauan egiatan pe"asaan# Pras!arat dala" persiapan bahan "aanan : − − − −

ahan "aanan !ang aan dipersiapan Peralatan Peralatan persiapan Prosedur tetap persiapan turanaturan proses persiapan# Proses persiapan :

−

Proses pen!iangan (ri""ing Pro&es) !ang bertuuan untu "e"isahan antara bahan bersihbai dengan bahan !g

−

tida la!a dionsu"si# dionsu"si# Proses oses pe"o pe"oto tong ngan an (ut (utti ting ng Pro&es o&es))

!ang !ang bert bertu uua uan n

"e"otong"otong bahan "aanan "enadi bagianbagian −

!ang lebih e&il# /en&u& /en&u&ii dan "en!ed "en!eduh uh bahan bahan "aana "aanan n (@ash (@ashing ing and lan&hing ,ood) !ang bertuuan untu "e"bersihan dan "engurangi hingga "enghilang baha!a onta"inasi !ang terdap terdapat at dala" dala" bahan bahan "aana "aanan n bai bai !ang !ang berasa berasall dari dari onta"inan onta"inan %si i"ia hingga biologis#

III.

PENGOLAHAN

 eni  eni pengolahan dasar "aanan dibedaan "enadi 2 elo"po : 1# eni "e"asa basah ("oist heat) : −

−

oiling (/erebus) /e"a /e"asa sa  baha bahan n "aa "aana nan n dapa dapatt di"a di"asu su an dala dala" " &airan hingga titi "endidih 100o Poa&hing

ara ara "e"a "e"asa sa  baha bahan n "a "aanan anan dala dala" " bahan ahan &air &air dengan api e&il !ang u"lahn!a tida terlalu ban!a atau −

han!a sebatas "enutupi bahan "aanan !ang direbus# raissing Denga engan n

sedi sedii itt

&air &airan an

pe"a pe"asa sa 

ter ter"asu "asu 

"ois "oistt

&oo &ooin ing g dan dan "ung "ungi in n ter ter"asu "asu  &ara &ara pe"a pe"asa saa an n !ang !ang paling u"u" dala" "asaan eropa# − −

Stea"ing /e"asa bahan "aanan dengan uap air "endidih # Si""ering  eni  eni "e"asa bahan "aanan dengan saus atau bahan ahan &air &air lain lainn n!a !ang ang didi dididi dih han dah dahulu ulu lalu lalu api api die&i die&il lan an dibaa dibaah h titi titi didih didih dan direbu direbus s la"a la"a di"ana di"ana

−

per"uaann!a per"uaann!a "un&ul gele"bunggele"bung e&il# Ste ahan di"asa dengan lebih dulu ditu"is atau tida ditu"is sedangan bahann!a sudah dipotong rapih lalu direbus dengan &airan berbu"bu atau santan dengan api seda sedang ng dan dan seri sering ng diad diadu u e"ud e"udia ian n "aa "aana nan n itu itu pun pun "atang setelah beberapa atu pe"asaan#

2# eni "e"asa ering (Dr! heat) : −

Deep ,r!ing /e"a /e"asa sa 

baha bahan n

"a "aanan anan

deng dengan an

"eng "enggu guna na an

"in!a !ang ban!a hingga bahan "aanan benarbenar −

terenda" oleh "in!a atau le"a# Shallo ,r!ing /e"asa bahan "aanan dala" u"lah e&il dengan "eng "enggu guna naa an n sedi sedii itt le"a le"a  dan dan aa aan n data datarr deng dengan an

− −

te"peratur antara 150170o aing /e"asa bahan "aanan dengan "engunaan o
−

−

+rilling /etode !ang paling &epat dengan panas radiasi# . enis teni grill : 1# Panas atas 2# Panas baah .# Panas antara eduan!a Saute ara "e"asa !ang "engunaan "in!a sediit seperti "enu"is#

I.

PENYAJIAN

 eni pen!aian "aanan : − − − − − −

$ebersihan ruangan te"pat dan alat $erapihan "engatur "aanan dala" alat atau "ea Pe"aaian alat hidang !ang &o&o @atu atau saat "aan Si=at "asaan (suhu atau "aanan penda"ping) an!a orang !ang "aan#

STANDART RESER MASAKAN TRADISIONAL DAN INTERNASIONAL I.

PENGERTIAN RESEP

Aesep adalah suatu o"ponen !ang terdiri dari o"posisi "aanan hingga &ara pe"buatan !ang dapat "enuntun untu "e"buat suatu hidangan tertentu# erbagi 2 bagian : 1

Pengertian resep "asaan $ontinental (;nternasional) adalah /asaan !ang berasal dari negara !ang "e"pun!ai dataran luas seperti peran&is inggris a"eria australia

2

(negaranegara eropa)# Pengertian /asaan Oriental(radisional) adalah /asaan !ang berasal dari negara epulauan sendiri ;ndonesia#

II.

ISTILAH!ISTILAH DALAM RESEP

−

ron : eras !ang direbus dengan air hingga setengah

−

"atang lansir : /e"asuan bahan "aanan dala" air "endidih

−

dala" atu &epat in&ang : proses "erubah dari uuran !ang besar "enadi

−

butiran e&il dengan pisau atau alat pen&in&ang (&hopper) +oreng : /e"asa dengan "in!a ban!a +ilas : /inipisan dengan &ara ditean dengan penipis

−

adonan +iling :/enipisan atau "e"bentu adonan degan alat

−

−

penggiling ;ris : /e"otong tipis bahan "aanan hingga terputus $alis : donan sudah ter&a"pur dengna se"purna  tida

−

lenget ditangan $erat : /e"beri sa!atan pada bahan "aanan na"un

−

tida terputus $o&o lepas : /engo&o dengan garpu hingga rata# ;stilah

−

ini biasa digunaan pada proses "engo&o telur

−

$uus : /e"asa di dala" adah  pan&i penguus berisi air# Di atas air diletaan alas berlubang untu "ene"patan adah berisi "aanan# Pan&i penguus

−

selalu ditutup saat "e"asa agar bahan "aanan "atang 9u"uri : /elapisi  "e"berian balutan bahan "aanan

−

dengan suatu adoanan /e"aran : /e"uul"uul /e"uul"uul bahan hingga pipih Potong : "e"otong bahan "aanan hingga terputus

−

istilah ini digunaan biasan!a untu potongan uuran besar Pulung : /e"bentu adonan "enadi uuran  bulatan !ang

−

− −

lebih e&il Se"at : /enutup adonan berbungus daun dengan lidi Suir : $ata lain dari &abi&abi# /e"e&ah daging a!a" sapi atau ian "enadi partiel partiel !ang lebih e&il dengan

− −

&ara "en&erai berai seratn!a Sangrai : /e"asa diatas aan  pan tanpa "in!a Siangi : /e"bersihan bahan "aanan hingga dala" proses pen!u&ian istilah ini ban!a digunaan untu

−

sa!uran  apis  apis : $ata lain dari dari a!a# /enapis  "enga!a "enga!a Proses Proses "e"isahan partiel partiel !ang halus dengan !ang asar atau

−

otoran otoran dengan alat tapis  a!a#  i" : Proses Proses "e"asa "e"asa dengan 2 buah pan&i pan&i  alat "asa#  'ang  'ang "ana pan&i berisi bahan !ang !ang aan di"atangan di"atangan di"asuan edala" edala" pan&i berisi air !ang tida lebih dari tinggi pan&i berisi bahan# ;stilah ti" biasa digunaan untu

−

proses "e"asa nasi ataupun &oelat  irisan  irisan : /en!aring bahan "aanan "aanan hingga tiris  hilang

−

dari unsur &airan  u"bu  u"bu asar : Ditu"bu "anual(tanpa "anual(tanpa alat eletroni) eletroni)

− −

tida sa"pai halus  u"is  u"is : /e"asa dengan dengan "in!a sediit -leni : $ata dari uli !ang artin!a a rtin!a "engadu adonan "enggunaan tangan hingga adonan rata  ali

−

III. III.

URUT URUTAN AN ATAU PO POLA RES RESEP

1. Penjela Penjelasan san umum umum tent tentang ang masakan masakan − Asal resep/ daerah − Jenis masakan (berkuah banyak/sedikit, kering dll − Waktu memasak − Waktu menghidangkan !. "ama ma masak sakan − #ingkat −  jelas $. %ahan %ahan makana makanan n yang yang dibutu dibutuhka hkan n −  "ama bahan, kualitas, kuantitas &. %umb %umbu u yang yang dipe diperl rluk ukan an −  "ama bumbu, jumlah/berat/ukuran '. Persiapan − Persiapan bahan bentuk, potongan − Persiapan bumbu bentuk, potongan ). Pema Pemasak sakan an / Pen Pengo golah lahan an − *rut+urutan, ara memasak, waktu/lama memasak, hasil akhir yang diperoleh (bentuk, warna, tekstur, aroma, rasa -. Cara ara pen peny yajia ajian n − Alat saji, garnish, suhu saji . Porsi Porsi yang yang diha dihasil silkan kan dari dari setia setiap p resep resep . "ila "ilaii gi0 gi0ii per perpo pors rsii 1. Alat+alat Alat+alat masak yang diperluk diperlukan an 11. 11. 2ain+l 2ain+lain ain − 3oto hasil masakan, gambar langkah+langkah dalam pemasakan dll −

IV. IV.

CARA CARA PENU PENULI LISA SAN N KOM KOMPO POSI SISI SI BAHA BAHAN, N, TAKARA KARAN N

BAHAN

1. 4omp 4ompos osis isii %aha %ahan n − %ahan

makanan mentah dan hasil olahan disusun berdasarkan

abjad. *rutan makanan hasil olahan diletakkan setelah bahan makanan mentah. !. 5akaran aran %ah %ahan an − − − −

1 sdt 6 ' ml 6 '  1 sdm 6 1' ml 6 1'  1 sdm 6 $ sdt 1 dl 6 1 ml 6 1 

− − − −

1 gls /up 6 !' ml 6 !'  1 ml 6 1 1/& up 6 & sdm 1 up 6  sdm

−

−

1 liter 6 ! up 1 7uart0 6 ! liter 1 galon 6 & 7uart 1 bgks mentega 6  sdm 6

−

−

1/! up 1 ons mentega /margarin 6 !

− − −

−

−

1 up keju parut 6 1/& kg 1 up telur 6 & +' btr telur 6   putih telur 6 1! kuning telur 1 up tepung 6 1/& kg 1 up minyak goreng 6 1/! kg

sdm

*kuran satuan  −

1 btr telur keil 6 & gr 1 btr telur sedang 6 '

−

gr 1 btr telur besar 6 ) gr 

−

−

*kuran berat bahan 

−

1 up tepung terigu 6 1& gr 1 up gula pasir 6 !!' gr 1 up gula merah/padatkan 6 ! gr 1 up brown sugar /padatkan 6 1- gr 1 up gula bubuk 6 11 gr 1 up mentega/margarin 6 !!' gr 1 up oklat bubuk 6  gr

− − − − − − −

.

"ARA ARA PEM PEMB BUATAN PRO PROS SES PEN PENGO GOLA LAHA HAN N

−

8asakan tradisional, misalnya gulai kambing

−

Cara pengolahan



1. Pertama+tama Pertama+tama panaska panaskan n minyak minyak dalam dalam wajan terlebih terlebih dahulu, dahulu, lalu lalu tumis tumis semua bumbu halus dengan ampuran bumbu lainnya sa mpai harum. !. #etelah itu, tambahk tambahkan an dengan dengan daging daging kambing kambing yang yang sudah sudah dipotong dipotong tadi, tadi, aduk hingga merata dan masak lagi sampai berubah warna. $. 4emudian 4emudian masukan masukan air air santan santan kelapa kelapa lalu keilkan keilkan api kompor kompor,, masak masak terus sampai diaduk hingga bumbu meresap dan daging bertekstur empuk. &. #etelah #etelah matang matang angkat angkat lalu sajikan sajikan.. − −

8asakan internasional, 8isalnya steak daging

−

Cara pengolahan



1. Campurkan Campurkan daging daging sapi sapi giling giling dengan dengan tepung tepung terigu, terigu, lalu lalu adonan adonan tersebut tersebut dibuat dengan bentuk bulat+bulat kemudian pipihkan. !. #etelah itu lumuri lumuri adonan adonan dengan dengan mustard mustard dan dan juga lada lada hitam, hitam, diamkan diamkan sekitar 1' menit hingga bumbu meresap $. Apabila Apabila bumbu bumbu sudah sudah meresap meresap sempurna sempurna,, panggang panggang hingga hingga matang matang maupun setengah matang. 4arena pada proses memanggang ini tergantung dari selera Anda &. Angkat Angkat steak daging daging sapi yang yang sudah sudah Anda Anda pangga panggang ng sesuai sesuai selera selera '. 2umuri 2umuri steak tersebut tersebut dengan dengan saus saus yang yang telah Anda Anda buat buat ). 9an steak steak daging daging sapi le0at le0at dan dan sehat sehat siap untuk dinikmati dinikmati

I. I. "ARA "ARA PENI PENILA LAIA IAN N RES RESEP EP YANG ANG BAI BAIK K SES SESU UAI DENGAN STANDART RESEP − Penilaian

resep dapat dilihat dari standar mutu yaitu kuantitas dan kualitas.

#tandar kuantitas makanan adalah mutu dari bahan makanan (mentah dan jadi. #tandar kualitas pada dasarnya adalah penilaian terhadap ita rasa makanan. Cita rasa makanan terdiri dari penampilan (warna, tekstur, besar porsi, bentuk bahan makanan, pengaturan/penyajian dan rasa (suhu, bumbu, keempukkan, aroma, tingkat kematangan.

II.

PENGE ENGEMB MBA ANGA NGAN RES RESEP

−

Pengem Pengemban bangan gan resep resep adalah adalah upaya upaya memodi memodi:ik :ikasi asi standar standar resep resep

yang ada untuk meniptakan makanan baru yang berbeda baik warna, bentuk, tekstur, aroma, maupun rasa dengan tetap memperhatikan prinsip dasar dari resep awalnya. makanan dan mengandung nilai gi0i yang sesuai standar. −

5ujuan pengembangan pengembangan resep seara sea ra umum adalah 

1. 8embuat 8embuat ;ariasi ;ariasi dari resep resep lama lama menjadi menjadi resep baru baru baik baik penampilan penampilan,, maupun ara pemasakan !. 8eningkatk 8eningkatkan an ita ita rasa, bentuk, bentuk, dan dan penampila penampilan n serta serta nilai gi0i. −

Pengembangan resep untuk makanan rumah sakit

−


1. 8emahami 8emahami tujuan tujuan diit yang yang diberikan diberikan sebelum sebelum melakuk melakukan an pengemban pengembangan gan resep !. %entuk %entuk makanan makanan disesuaika disesuaikan n dengan dengan kondisi kondisi pasien pasien dan dan penyakit penyakit $. 4omposisi 4omposisi 0at gi0i gi0i sesuai dengan dengan kondis kondisii penyak penyakit. it. &. Penggunaan Penggunaan bahan makanan makanan yang yang segar dan tidak tidak rusak rusak serta serta disesuaikan disesuaikan dengan tujuan pemberian makanan dan penyakit. −

5ahap 5ahap pengembangan resep res ep 

1. Pilih Pilih resep resep yang yang akan akan dikem dikemban bangka gkan. n. !. Pelajari Pelajari resep tersebu tersebutt (bahan, (bahan, bumbu, bumbu, prosedu prosedurr pembuatan/ pembuatan/ teknik  persiapan dan pemasakan, penyajian. $. 8emodi:ikasi 8emodi:ikasi resep yang yang sudah sudah dipilih dipilih untuk dikembangk dikembangkan. an. &. 8enyesuaika 8enyesuaikan n penggunaa penggunaan n bahan bahan makanan makanan dan ara pemasakan pemasakan dalam resep tersebut dengan standar makanan diet tertentu. '. 8ela 8elaku kuka kan n uji uji ob obaa resep resep..

). 8emperbaiki kesalahan atau hal+hal yang kurang sesuai ( bahan, bumbu, teknik persiapan / teknik pemasakan  − −

DAFTAR PUSTAKA −

Cll!

9as"anaati#

2015#

Peralatan

Makanan.

%le#upi#eduDiretori,P$###PCA9*E/$**#pd=# Diunduh pada tanggal 20 Otober 2015 di Faarta −

*urba!a#

2015#

Proses

Persiapan

Bahan

Makanan.

http:giidieteti#&o"prosespersiapanbahan"aanan# Diunduh pada tanggal 20 Otober 2015 di Faarta −

Pro=# Dr# dr# Sarono @aspadi SpPD$C/D# 2010# Daftar  Bahan

Makanan

Penukar.

adan

$edoteran -ni
Penerbit

,aultas