Pengoperasian peralatan pengolahan makanan.docx

Pengoperasian peralatan pengolahan makanan (pesawat memasak)

A. Pengerti Pengertian an Peral Peralatan atan Masak  Masak 

Peralatan Masak adalah barang- barang yang digunakan pada saat proses memasak. B. Macam-M Macam-Maca acam m Perala Peralatan tan Masak. Masak. a. Kitchen Equipment. Adalah peralatan masak/dapur besar.

 b. Kitchen Utensil Adalah peratalan masak/dapur kecil. C. Fungsi Fungsi Berbagai Berbagai Macam Macam Peralat Peralatan an Masak. Masak. a. Kitc Kitche hen n Eu Euip ipme ment nt!! 1 Perala Peralatan tan !istri !istrik k dan dan "as. "as.  Egg #oiler$ Perebus telur %listrik  &oaster$ &oaster$ Pembuat roti bakar %listrik.  'eep (reyer$ Penggoreng dengan minyak banyak %listrik/gas.  &ilting (rying Pan$ Penggoreng %listrik/gas  #ain Marie$ Pemanas makanan %listrik/gas.  #akery )*en$ Pembakar roti %listrik/gas   "rill$ pemanggang daging/unggas %gas.  +to*e dan )*en$ &ungku dan )*en %listrik/gas  'ough Mi,er$ Pengaduk adonan kue dan roti %listrik.  Meat "rinder$ Pencincang 'aging %listrik.  eigerator$ !emari pendingin/kulkas %listrik.  (reeer$ !emari Pembeku %listrik. 0 Pera Perala lata tan n Meka Mekani nik  k   ard Meat "rinder$ Pencincang daging.   2oodle 'ough Machine.  &imbangan$ Penimbang berat bahan.

3 Pera Perata tala lan n 2on 2on Elek Elektr trik  ik   &able$ &able$ Me4a ker4a  +ink$ #ak tempat mencuci bahan.  5hopping #lock$ Me4a bantalan pemotong. b. Kitc Kitche hen n "ten "tensi sill #) Peralatan Untuk Memasak.

- +tock Pot$ Panci untuk memasak kaldu/sop.

- +auce Pot$ Panci untuk memasak saus. - +auce Pan$ Panci bertangkai untuk membuat saus. - +aute Pan$ Panci bertangkai untuk menumis. - #raising/osating Pan$ Alat untuk merebus/membakar. - (rying Pan$ 6a4an/Alat untuk menggoreng. $) Peralatan Untuk Menyimpan/Mancampur. - Whisking Bowl $ Mangkok pengocok. - Mixing Bowl $ Mangkok pengaduk. - Colander $ Alat peniris. - 5ontainer$ Alat penyimpan. - &rays$ #aki/nampan. %) Peralatan Untuk Mengaduk/Pencentong.

- !adle$ +endok bertangaki pan4ang. - +kimmer$ Penyerok. - +pider$ Penyerok ka7at. - (rying +patula$ +util. - 5onical +trainer$ +aringan. - #alloon 6hisk$ Kocokan telur. - 8ce 5ream +coop$ +kop es krim.

&) Peralatan Memotong.

- Peeler $ Pengupas sayur/buah. - Small Vegetable Knife$ Pisau kecil. - Vegetable Knife$ Pisau dapur. - Chopping Knife$ Pisau pencincang. - Filleting Knife$ Pisau pemotong daging/ikan/unggas. - Boning Knife$ Pisau pemisah tulang. - Bread Knife$ Pisau pemotong roti. - Slicing Knife$ Pisau pengiris. - Cleaver $ Pisau besar.

- +harpener$ Pengasah pisau. - Spatla$ Kapi. - Carving Fork $ "arpu daging. - !rater $ Parutan. '. Cara Perawatan. 1 Peralatan #esi.

- Pergunakan sikat cuci yang lembut. - Pergunakan air panas dan detergent. - Keringkan dengan lap kering. 0 Peralatan Marmer. - #asahi dengan air panas sa4a. - "osok dengan sikat lembut. - #ilas dengan lap basah. - Keringkan dengan lap kering. 3 Peralatan Keramik. - endam dengan air panas yang dicamput detergent. - "osok dengan spon pencuci. - #ilas dengan air panas. - Keringkan dengan lap kering. 9 Peralatan Plastik dan Melamin. - endam pada air hangatyang dicampur dengan detergent. - "osok demgan spon pencuci yang lembut. - #ilas dengan air dingin. - Keringkan. : Peralatan &embaga. - endam dalam air panas dengan detergent. - "osok dengan sikat halus. - #agian tembaga kemudian digosok dengan sempurna$ abu gosok; cuka; tepung. - "osok/mengkilapkan dengan bahan polishing sebelum disimpan. < Peralatan Alumuniun. - endam dalam air panas demgan detergent. - "osok dengan sikat halus. - Keringkan dengan lap kering.

= Peralatan &imah. - endam dalam air panas. - "osok dengan sikat halus. - Keringkan dengan lap kering. 8) Peralatan Kayu. - #ersihkan dengan air panas bercampur detergent. - +egera keringkan dengan lap kering.