USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM
BRORUMI (RUJAK MIE BROKOLI)
BIDANG KEGIATAN : PKM-KEWIRAUSAHAAN Diusulkan oleh : Annisa Dini Oktaviani
NIM : B1301023/2013
Ayunita Utami
NIM : B1301029/2013
Desti Eka Saputri
NIM : B1301032/2013
Dwi Alfi Mujahidah
NIM : B1301040/2013
Fatimah Nur Rahma
NIM : B1301053/2013
SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN MUHAMMADIYAH GOMBONG KEBUMEN 2013
PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN 1. Judul Kegiatan
: BRORUMI (Brokoli Rujak Mie)
2. Bidang Kegiatan
: PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap
: Fatimah Nur Rahma
b.
: B1301053
NIM
c. Jurusan
: DIII Kebidanan
d. Universitas/Institut/Politeknik
: STIKes Muhammadiyah Gombong
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jalan Revolusi 254, Karanganyar, Kebumen / 089629468290 f. Alamat email
:
[email protected]
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis
: 4 orang
5. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar
: Basirun, M.Kep
b.
: 0629106901
NIDN
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Desa Mangli, Kuwarasan, Kebumen/08213654463 6. Biaya Kegiatan Total a. Dikti
: Rp 2.702.400
b. Sumber lain
:-
7. Jangka Waktu Pelaksanaan
: 1 bulan Kebumen, 20 Oktober 2013
Menyetujui
Ketua Pelaksana Kegiatan
Ketua STIKes Muhammadiyah Gombong
( H. Giyatmo, S.Pd, M.Kep )
(
Fatimah Nur Rahma
NIP/NIK. 96010
NIM. B1301053
Ketua Prodi DIII Kebidanan
Dosen Pendamping
(Hastin Ika Indriastuti, S.SiT )
(
NIP/NIK. 06041
NIP/NIK. 0629106901
Basirun, M.Kep
)
)
RINGKASAN
Di era globalisasi seperti ini, kuliner di Indonesia mengalami perkembangan yang sangat pesat. Maka dari itu, kami membuat inovasi makanan terbaru yang merupakan makanan daerah Sumatera Selatan yaitu Rujak Mie yang kami kelola kembali menjadi makanan yang lebih bernilai gizi dan menyehatkan. Berdasarkan pandangan kami pengelolahan Rujak Mie Brokoli ini banyak memiliki manfaat dari berbagai segi, yaitu : Secara Umum, semakin pesatnya kemajuan dibidang kuliner membuat hasil pertanian di Indonesia semakin berkurang. Hal ini terjadi karena permintaan barang semakin sedikit, padahal Indonesia mempunyai lahan yang sangat luas dan dikenal sebagai negara agraris. Maka dari itu, kami bermaksud untuk memanfaatkan salah satu hasil pertanian di Indonesia agar meningkatkan kembali pasokan brokoli di Indonesia. Segi Kesehatan. Pada zaman ini, masyarakat Indonesia kurang memperhatikan kandungan gizi yang terdapat pada makanan yang mereka konsumsi. Karena itu, kami bermaksud untuk menyadarkan masyarakat Indonesia agar lebih memperhatikan kandungan gizi yang ada pada makanan yang dikonsumsi, serta membantu meningkatkan kadar gizi dalam tubuh. Segi Ekonomi, penjualan Rujak Mie Brokoli dapat meningkatkan pendapatan negara yang menunjang kenaikan perekonomian petani brokoli. Tidak hanya itu, dengan semaraknya kuliner Indonesia
dapat semakin menurunkan pendapatan
restoran-restoran milik Luar Negeri yang berada di Indonesia. Segi Sosial-Budaya, yaitu mengurangi kebiasaan mengkonsumsi makanan modern yang akan meninggalkan makanan tradisional atau khas Indonesia. Serta mengurangi pembeda atau batas strata sosial. Sebenarnya, masih banyak manfaat yang dapat dipaparkan jika dilihat dari berbagai sudut pandang yang ada. Dilihat dari semua faktor tersebut, maka kami membuat Rujak Mie Brokoli sebagai inovasi kuliner tradisional yang sehat dan bergizi. Selain itu dengan strategi pemasaran, keperluan, serta harga yang terjangkau kami rasa kuliner ini mampu menembus pasaran dan berkembang.
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah Brokoli yang memiliki nama latin Brassica olerecea, merupakan tanaman sayuran yang termasuk kubis-kubisan atau Brassicaceae. Brokoli memiliki manfaat bagi tubuh. Misalnya untuk melawan dan mencegah kanker, diabetes, penyakit jantung, osteoporosis, dan darah tinggi. Karena pada sayuran ini mengandung yaitu indoles, sulforaphane, Isothiocyanate, glukosinolate, ditihiolthione, dan beta karoten. Tidak hanya itu, manfaat dari menkonsumsi brokoli juga dapat meningkatkan pH yang terlalu asam dalam tubuh, membantu melindungi mata dan pengelihatan mata, meningkatkan kecerdasan, sebagai antioksidan dan mengatasi gangguan pencernaan. Di era globalisasi sekarang, kemajuan beraneka pangan semakin pesat. Bahkan makanan yang berasal dari luar negeri diimpor langsung untuk memenuhi kebutuhan pangan setiap individu. Tidak hanya itu, semua bahan yang sebenarnya mampu dikelola oleh bangsa sendiri harus mengalami krisis dan pengimporan bahan-bahan dari negara lain. Dari situ, negara-negara seperti itu memanfaatkan diri sebagai pemasok terbesar dan memperoleh keuntungan sebesar-besarnya untuk menambah pendapatan negara tersebut. Dengan kata lain, warga Indonesia ikut membantu memperoleh pendapatan negara itu dan terus menjatuhkan produk Indonesia sendiri. Semakin cepat arus globalisasi dibidang pangan, semakin banyak berbagai macam makanan yang terus berkembang. Misalnya saja makanan cepat saji, pada makanan cepat saji tersebut banyak membawa berbagai dampak negatif, antara lain : meningkatkan resiko serangan jantung dikarenakan kadar kolesterol yang cukup tinggi, membuat ketagihan karena mengandung zat aditif yang merangsang manusia menjadi ketagihan, meningkatkan berat badan, meningkatkan resiko kanker karena kadar lemak yang sangat tinggi, diabetes, dan darah tinggi.
Dengan pemaparan tersebut, melalui Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan tim penulis ingin membuat inovasi terbaru berupa makanan yang sehat dan kaya nutrisi, yaitu BroRuMi (Rujak Mie Brokoli). Usaha ini dilatarbelakangi oleh menjamurnya usaha makanan ringan dan tim penulis ingin menawarkan sesuatu kreasi makanan dengan memperhatikan kandungan gizi pada makanan tersebut.
B. Rumusan Masalah a. Bagaimana cara membuat BroRuMi (Rujak Mie Brokoli)? b. Bagaimana keuntungan dari hasil penjualan dan pengelolahannya?
C. Tujuan Program a. Membuat produk hasil olahan brokoli sebagai rujak mie yang memiliki nilai gizi yang tinggi. b. Memanfaatkan salah satu produksi pertanian di Indonesia yang kurang diperhatikan di zaman ini.
D. Luaran Yang Diharapkan 1. Dapat membuat inovasi pada produk mie bergizi tinggi dengan bahan brokoli. 2. Mengembangkan usaha produk mie bergizi tinggi.
E. Kegunaan Program a. Untuk Mahasiswa 1. Menumbuhkan kreativitas dan jiwa kewirausahaan pada pembelajaran individual. 2. Memperdalam dan memperluas ilmu pengetahuan mahasiswa. b. Untuk Masyarakat 1. Menciptakan makanan yang memiliki nutrisi dan gizi tinggi yang baik untuk dikonsumsi oleh masyarakat. 2. Meningkatkan penjualan brokoli di pasaran.
BAB II GAMBARAN UMUM
1. Produk Rujak Mie Brokoli merupakan makanan tradisional Sumatera Selatan yang diproduksi dengan tambahan brokoli sebagai pemercantik warna pada rujak mie tersebut. Tidak hanya itu, kami juga memperhatikan kadar gizi yang ada pada makanan yang kami kelola. 2. Keunggulan Produk Dikarenakan bahan baku yang digunakan dalam proses pembuatan Rujak Mie ini adalah Brokoli, maka kadar gizi yang terkandung pada produk kami sangat tinggi. Tidak hanya itu, warna yang menarik dan rasa yang ditawarkan dengan rasa Sumatra yang asing di lidah masyarakat Jawa. Proses pembuatan, pengemasan, serta promosi yang dilakukan pun dibuat sekreatif mungkin. 3. Peluang Pasar Rujak Mie Brokoli mungkin terdengar sangat asing di masyarakat Jawa. Maka dari itu, tentu peluang yang kita miliki untuk memasarkan produk makanan kami mendapat peluang yang cukup besar di dunia bisnis. 4. Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan Strategi pemasaran yang digunakan dalam usaha Home Industri Rujak Mie Brokoli : a. Kebijakan Produk Usaha ini bergerak dalam bidang produksi. Jenis produk ini berupa Rujak Mie Brokoli. b. Kebijakan Harga Harga yang diberikan kepada konsumen yaitu sebesar Rp per bungkusnya. c. Kebijakan Promosi Untuk meningkatkan hasil penjualan rujak mie brokoli perlu dilakukan promosi.
BAB III METODE PELAKSANAAN
1. Bahan-Bahan Rujak Mie Brokoli a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. k. l. m.
3 bungkus mie siap diolah seduh dan tiriskan 900 gram tepung tapioca 1 butir telur kocok lepas 100 gram udang kupas yang sudah direbus 2 buah brokoli (tanpa batang) potong-potong lalu rebus sebentar sisihkan 12 bh bawang putih goreng 3 sdm minyak bawang putih Air untuk merebus 2 sdm garam 1 sdt sasa 2 gelas air hangat 2 sdm minyak goreng Minyak Goreng secukupnya
2. Bahan-Bahan Cuka Palembang a. 5 biji asem jawa (setara
d. 7 bh cabe rawit
dengan ibu jari)
e. 5 bh bawang putih
b. 2 sdm cuka
f. 120 ml air hangat
c. 2 bh gula jawa
g. 2 sdm garam
3. Alat-Alat a. Kompor
f. Spatula
b. Blender
g. Mangkuk
Garpu
c. Baskom
h. Saringan
k. Wajan
Teh
l. Panci
i. Saringan
m. Piring
d. Pisau e. Talenan
j. Sendok dan
4. Cara Pembuatan Rujak Mie Brokoli a. Blender brokoli dan bawang putih hingga halus, lalu masukkan minyak bawang putih, mie 1 bungkus dan 2 gelas air, blender hingga menjadi bubur. b. Siapkan wadah besar tuang bubur mie brokoli lalu campur dengan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga tercampur rata, masukan telur, uleni hingga kalis dan mudah dibentuk. c. Bentuk sesuai selera atau bentuk lonjong mirip pempek lenjer, lakukan hingga habis. Lalu sisihkan. d. Siapkan panci besar tuang 2 liter air, beri 2 sdm minyak goreng rebus hingga mendidih. Masukan adonan yg telah dibentuk pempek lenjer. Rebus hingga mengapung dan benar-benar matang kurang lebih 20 menit. e. Angkat rebusan adonan yang telah mengapung dan matang, diamkan. f. Setelah itu panaskan minyak secukupnya. Lalu goreng adonan yang telah dingin tersebut. g. Setelah digoreng, tiriskan. h. Rebus mie 2 bungkus lainnya dalam air mendidih, lalu tiriskan.
5. Cara Pembuatan Cuka Palembang a. Blender atau haluskan 10 buah cabai rawit, 7 buah bawang putih, dan 2 sdm garam. b. Haluskan 2 buah gula jawa c. Campur semua bahan, lalu rebus. d. Setelah direbus, dinginkan di dalam mangkuk.
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya 1. Bahan Baku Habis Pakai a. Bahan untuk membuat Rujak Mie Brokoli No
Bahan Baku
Jumlah
Harga/satuan
Biaya
1
Mie cap 3 telor
18 bungkus
Rp 3.900
Rp 70.200
2
Tepung Tapioka
81 kg
Rp 2.150
Rp 696.600
3
Telur
9 butir
Rp 1.000
Rp 9.000
4
Udang kupas, rebus
900 gram
Rp 5.000
Rp 45.000
5
Brokoli
18 buah
Rp 2.000
Rp 36.000
6
Bawang Putih
9 ons
Rp 1.400
Rp 12.600
7
Garam
1 bungkus
Rp 1.000
Rp 1.000
8
Sasa
1 bungkus
Rp 1.000
Rp 1.000
9
Minyak Goreng
1 liter
Rp 10.500
Rp 10.500
Jumlah Total : Rp 881.900 b. Bahan untuk membuat Cuka Palembang No
Bahan Baku
Jumlah
Harga/satuan
Biaya
1
Asem Jawa
3 ons
Rp 1.000
Rp 3.000
2
Cuka
150 ml
Rp 4.000
Rp 4.000
3
Gula Jawa
9 ons
Rp 2.000
Rp 18.000
4
Cabe Rawit
3 ons
Rp 2.000
Rp 6.000
Jumlah Total : Rp 31.000
c. Alat-Alat Penunjang No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Peralatan Kompor Gas Tabung Gas Timbangan Saringan Kasar Saringan The Spatula Pisau Baskom Blender Panci Besar Kemasan Steples dan Isi Talenan Wajan
Jumlah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 2 buah 1 set 2 buah 50 buah 1 buah 1 buah 2 buah
Harga/satuan Rp 200.000 Rp 14.500 Rp 50.000 Rp 7.500 Rp 4.000 Rp 8.500 Rp 20.000 Rp 75.000 Rp 1.000.000 Rp 50.000 Rp 5.000/200pcs Rp 5.000 Rp 20.000 Rp 50.000 Jumlah Total :
Biaya Rp 200.000 Rp 14.500 Rp 50.000 Rp 7.500 Rp 4.000 Rp 8.500 Rp 20.000 Rp 150.000 Rp 1.000.000 Rp 100.0000 Rp 5.000 Rp 5.000 Rp 20.000 Rp 100.000 Rp 1.684.500
d. Perjalanan No 1
Keperluan Bensin (selama 1 bulan)
Biaya Rp 100.000
e. Lain-Lain No
Keperluan
Biaya
1
Promosi
Rp 5.000
2
Dokumentasi
Rp 2.000
Jadi, jumlah biaya yang dibutuhkan Rp 2.702.400 4.2 Jadwal Kegiatan No
Kegiatan
Bulan ke-1 1
2
1
Studi pustaka
X
2
Penyiapan alat dan bahan
X
X
3
Pelaksanaan program
X
X
4
Pembahasan
5
Pembuatan laporan
3
4
X
X
X
X X
LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1 : 1. Biodata ketua beserta anggota kelompok Ketua Tim Penulis : a. Nama Lengkap : Fatimah Nur Rahma b. NIM : B1301053 c. Jurusan : DIII Kebidanan d. Universitas/Institut/Politeknik : STIKes Muhammadiyah Gombong e. Alamat Rumah dan No Telp./HP: Jalan Revolusi 254 Karanganyar, Kebumen/089629468290 f. e-mail :
[email protected] 2. Anggota Tim Penulis : a. Nama Lengkap : Annisa Dini Oktaviani b. NIM : B1301023 c. Jurusan : DIII Kebidanan d. Universitas/Institut/Politeknik : STIKes Muhammadiyah Gombong e. Alamat Rumah dan No Telp./HP: Patemon 03/04, Gombong f. e-mail :
[email protected]@gmail.com 3. Anggota Tim Penulis : a. Nama Lengkap : Ayunita Utami b. NIM : B1301029 c. Jurusan : DIII Kebidanan d. Universitas/Institut/Politeknik : STIKes Muhammadiyah Gombong e. Alamat Rumah dan No Telp./HP: Karanggedang 03/01 Sruweng f. e-mail : 4. Anggota Tim Penulis : a. Nama Lengkap : Desti Eka Saputri b. NIM : B1301032 c. Jurusan : DIII Kebidanan d. Universitas/Institut/Politeknik : STIKes Muhammadiyah Gombong e. Alamat Rumah dan No Telp./HP: Watukelir 03/04 Ayah f. e-mail :
[email protected] 5. Anggota Tim Penulis : a. Nama Lengkap : Dwi Alfi Mujahidah b. NIM : B1301040 c. Jurusan : DIII Kebidanan d. Universitas/Institut/Politeknik : STIKes Muhammadiyah Gombong e. Alamat Rumah dan No Telp./HP: Bejiruyung 03/01 Sempor f. e-mail :
[email protected]
Daftar Pustaka
4shared.com. 2011. “Contoh PKMK Dikti tembuh pendanaan.pdf”. [pdf]. (http://www.4shared.com/office/VdsaaQZv/Contoh_PKMK_Dikti_tembuh_penda.html , diunduh tanggal 20 September 2013) 4shared.com. 2012. “Contoh PKM-K.pdf”. [pdf]. (http://www.4shared.com/office/o0jH34jE/contoh_PKM-K.html, diunduh tanggal 20 September 2013) Andriyani, Dessy. 2009. Bahaya Makanan Cepat Saji. [online]. (http://dessyandriani.blogspot.com/2009/10/bahaya-makanan-cepat-saji.html, diakses 20 September 2013) Chaer, Abdul. 2006. Tata Bahasa Praktis Bahasa Indonesia. Jakarta: Rineka Cipta. Ditjen Dikti. 2012. “Sosialisasi dan Workshop PKM 2012”. [pdf]. (www.polsri.ac.id/p3m/PKMK%20IA.pdf, diunduh tanggal 20 September 2013) Ginting, Edras. 2013. 10 “Manfaat Brokoli untuk Kesehatan”. [online]. (http://www.solopos.com/2013/01/17/10-manfaat-brokoli-untuk-kesehatan-369370, diakses tanggal 20 September 2013) Informasitips.com. 2012. “Kandungan Gizi dan Khasiat Brokoli”. [online]. (http://informasitips.com/kandungan-gizi-dan-khasiat-sayuran-brokoli, diakses 20 September 2013) Nuraini, Rofika. 2011. “Contoh Proposal PKMK”. [pdf]. (http://www.4shared.com/office/ItSNwsQC/contoh_proposal_pkmk.htm, diunduh tanggal 20 September 2013) Santoso, dan A. R. Al Hanif. 2003. Kamus Lengkap Bahasa Indonesia. Surabaya: Alumni. Universitas Sriwijaya. 2004. Buku Pedoman Membuat Thesis. Inderalaya: Percetakan dan Penerbit Universitas Sriwijaya. Urban Style. 2010. “Manfaat Brokoli” [online]. (http://greenrepublic.wordpress.com/article/manfaat-brokoli/, diakses 20 September Wildana, Fajri. “Contoh Program Kreatifitas Mahasiswa UNEJ”. [online]. (http://sustainablemovement.wordpress.com/2013/04/20/contoh-program-kreatifitasmahasiswa-pkm-kewirausahaanpkmk-unej/, diakses tanggal 20 September 2013)
Daftar Gambar
Rujak Mie Brokoli Kemasan
Tampilan Rujak Mie Brokoli
Bubur Rujak Mie Brokoli
Adonan Rujak Mie Brokoli
Rujak Mie Brokoli direbus
Cuka Palembang
Proses Penghalusan Gula
Proses Perebusan Cuka
