PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PUDING UBI JALAR (PUBI JALAR) SEBAGAI SOLUSI MAKANAN SEHAT SEHAT RENDAH KOLESTROL DAN TINGGI ANTIOKSIDAN BIDANG KEGIATAN : PKM-KEWIRAUSAHAAN
Diusulka Ol!": Ni#$a%ulla" Ha&a'ai
(**+*,.*+)
UNIVERSITAS UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG .*/
PENGESAHAN PROPOSAL PKM KEWIRAUSAHAAN
1.
Judul Kegiatan : PUDING UBI JALAR (PUBI JALAR) SEBAGAI SOLUSI MAKANAN SEA! RENDA KOLES!EROL DAN !INGGI AN!IOKSIDAN
". Bidang Kegiatan
: PKM#Ke$i%au&a'aan
. Ketua Pela&ana Kegiatan a. . . d. e.
Na*a Lenga+ NIM : /001/1/0// Ju%u&an Uni2e%&ita& Ala*at Ru*a'3N4 !el+.3P 0787971"/98 ;. Ala*at E#*ail /. Angg4ta Pela&ana Kegiatan 8. D4&en Penda*+ing a0 Na*a Lenga+ dan Gela% . NIDN . Ala*at Ru*a'3N4 !el+.3P d. N4.!el3P . Bia-a Kegiatan !4tal 9. Janga 5atu Pela&anaan
: Ni,*atulla' anda-ani : IPA !e%+adu S1 : Uni2e%&ita& Nege%i Se*a%ang (UNNES) : De&a !%engguli R! 0/30 Ke. 54n4&ala*6 Ka. De*a : ni*atulla''anda-ani
e%a*ai " N4. 1106Ngi?46 Gunung+ati6 Se*a%ang : 078/0988"/ : R+ : 1 ulan Se*a%ang6 19 A+%il "017
Men-etu?ui6 5ail Dean Bidang Ke*a'a&i&$aan
Ketua Pela&ana Kegiatan
P%4;. D%. Suda%*in6 M.Si. NIP. 1@01"1@@"0100
Ni,*atulla' anda-ani NIM./001/1801
5ail Ret4% Bidang Ke*a'a&i&$aan
D4&en Penda*+ing
D%. Ba*ang Budi Ra'a%?46 M.Si NIP.110001"191@7011001
Mi%anita K'u&niati6 M.Pd NIDN.0009070"
DA1TAR ISI
PENGESAAN PROPOSAL PKM KE5IRAUSAAAN...................................ii DA!AR ISI...........................................................................................................iii DA!AR !ABEL...................................................................................................i2 RINGKASAN..........................................................................................................2 BAB 1 PENDAULUAN.......................................................................................1 1.1
Lata% Belaang Ma&ala'............................................................................1
1."
Ru*u&an Ma&ala'....................................................................................."
1.
!u?uan........................................................................................................"
1./
Lua%an +%4g%a*........................................................................................."
1.8
Man;aat......................................................................................................"
BAB " GAMBARAN UMUM REN>ANA USAA............................................ ".1
P%4&+e......................................................................................................
"."
!a%get Pe*a&a%an.......................................................................................
".
!a%get Pen?ualan........................................................................................
"./
Anali&i& U&a'a Pe*uatan........................................................................
".8
Anali&i& U&a'a...........................................................................................8
".
Su*e% da-a -ang diutu'an..................................................................
".9
Kee%lan?utan............................................................................................
BAB ME!ODE PELAKSANAAN......................................................................9 .1
!a'a+ Pe%&ia+an.........................................................................................9
."
!a'a+ Pela&anaan....................................................................................9
BAB / BIAA DAN JAD5AL KEGIA!AN.................................. ........................ 7 /.1
Ranangan Bia-a.......................................................................................7
/."
Jad$al Kegiatan........................................................................................7
DA1TAR TABEL
!ael
ala*an
1
iCed >4&t
8
" /
=a%iale >4&t !4tal Pengelua%an Ranangan Bia-a
8 8 7
8
Jad$al Kegiatan
7
RINGKASAN
Ui ?ala% *e%u+aan &ala' &atu tana*an -ang *e*+un-ai +4ten&i e&a% di Ind4ne&ia. Ui ?ala% ?uga *e%u+aan &ala' &atu a'an *aanan -ang tinggi andungan a%4'id%atn-a. P4ten&i ui ?ala% -ang e&a% elu* die&+l4ita&i &ea%a 4+ti*al. Pada'al ui ?ala% *e*ilii andungan gii -ang &angat an-a. Kandungan gii ui ?ala% anta%a lain a%4'id%at6 +%4tein62ita*in6 *ine%al &e%ta tinggi eta a%4ten dan anti4&idan. Pudding ui ?ala% (PUBI JALAR) *e%u+aan +udding -ang e%a'an da&a% ui ?ala% -ang *e*ilii andungan gii -ang &angat an-a6 %enda' 4le&te%4l dan tinggi anti4&idan &eagai &ala' &atu *aanan &e'at. >a%a +e*uatann-a &angat *uda' -aitu dengan *e%eu&3 *enguu& ui ?ala% e*udian di lende% &a*+ai 'alu&. Ui ?ala% -ang tela' 'alu& di*a&a e%&a*a aga%# aga%6 &antan6 gula6 &u&u6 dan +andan &a*+ai *endidi' e*udian tuang +ada etaan. Setela' *e*adat *e*uat +udding untu la+i& edua dengan *e*ana&an a'an -ang &a*a teta+i tan+a ui ungu aga% di'a&ilan $a%na +udding +uti'. Ke*udian dituang e etaan6 &etela' *enge%a& 'ia& +udding dengan t4+ing ua'#ua'an &ega% &e+e%ti *anga6 ua' naga6 &t%a$e%%- dll aga% +udding ta*+a lei' *ena%i. Pudding ui ?ala% (PUBI JALAR) ini aan die*a& dala* $ada' e*a&an -ang &ia+ &a?i dengan ta*+ilan -ang *ena%i. Pe*a&a%an +udding ui ?ala% (PUBI JALAR) dilauan dengan a%a *andi%i di Unne&6 Sea%an6 Gunung+ati dan &eita%n-a &e%ta *eniti+an di antin ;aulta& di UNNES. Pudding ui ?ala% (PUBI JALAR) di+%4du&i dengan alat dan a'an -ang 'igieni&. Satu ua' +udding ui ?ala% (PUBI JALAR) aan di+a&a%an dengan 'a%ga -ang te%?angau6 &e'ingga *uda' *ena%i 4n&u*en.
BAB * PENDAHULUAN *0* La%a2 B!laka3 Masala"
Ind4ne&ia *e%u+aan Nega%a -ang a-a aan &u*e% da-a ala*. Su*e% da-a ala* *e%u+aan &egala &e&uatu -ang di +e%4le' da%i ala* untu 'idu+ *anu&ia. Su*e% da-a ala* 'a-ati da+at di*an;aatan *anu&ia untu e+e%luan e&e?a'te%aan *anu&ia. Su*e% da-a ala* 'a-ati -ang di'a&ilan da+at e%;ung&i &eagai &u*e% +angan te%uta*a +ada tu*u'an. !ana' Ind4ne&ia -ang &uu% da+at ditana*i e%agai *aa* tu*u'an. !u*u'an da+at *en-i*+an adangan *aanan &e+e%ti +ada aa%6 atang6 ua'6 dan daun. !e%da+at e%agai ?eni& ui#uian -ang ada di Ind4ne&ia &e+e%ti ui ?ala%6 &ing4ng6 tala&6 gan-4ng6 u$i dan ?eni& lainn-a. Pada ui ?ala% &endi%i te%da+at ?eni& -aitu ui ?ala% +uti'6 ui ?ala% uning6 dan ui ?ala% ungu atau *e%a' (a%t4-46 "00/). Ui ?ala% *e%u+aan &ala' &atu tana*an -ang *e*+un-ai +4ten&i e&a% di Ind4ne&ia. Ui ?ala% ?uga *e%u+aan &ala' &atu a'an *aanan -ang tinggi andungan a%4'id%atn-a. Ui ?ala% da+at digunaan &eagai &ala' &atu a'an *aanan +engganti na&i. Ui ?ala% da+at ditana* &e+an?ang ta'un6 ai &ea%a te%u& *ene%u& ai &ea%a e%gantian *au+un tu*+ang &a%i. Ui ?ala% ?uga da+at ditana* di e%agai ?eni& tana' dan di*ana &a?a. Ui ?ala% *e*ilii andungan gii -ang uu+ an-a. I%;an&-a' ("001) *en?ela&an a'$a ui ?ala% *e%u+aan &u*e% a%4'id%at6 2ita*in6 dan *ine%al -ang uu+ tinggi diandingan dengan ui a-u -ang *e%u+aan a'an +e*uatan te+ung ta+i4a6 ui ?ala% *e*ilii andungan 2ita*in A dan >6 &e%ta ene%gi -ang lei' tinggi. Be%da&a%an andungan gii n-a ui ?ala% *e*ilii an-a elei'an. Kelei'an da%i ui ?ala% -ang e%$a%na -aitu *engandung anti4&idan -ang uat untu *enet%ali&i% egana&an %adial ea& +en-ea +enuaan dini dan +enetu& anea +en-ait degene%ati; &e+e%ti ane% dan ?antung. at gii lain -ang an-a te%da+at dala* ui ?ala% adala' a%4'id%at6 2ita*in >6 2ita*in B (+i%id4&in) -ang e%+e%an +enting dala* eealan tuu'. Kandungan *ine%aln-a dala* ui ?ala% &e+e%ti ;4&;4%6 al&iu*6 *angan6 at e&i dan &e%at -ang la%ut untu *en-e%a+ elei'an le*a34le&te%4l dala* da%a' (Rei;a6 "008). Selain itu untu ui ?ala% ungu *e*ilii elei'an lain -aitu andungan ant4&ianin -ang *e%u+aan &ala' &atu &en-a$a anti4&idan &elain etaa%4ten. Ant4&ianin te%*a&u dala* el4*+4 ;la24n4id -ang +en-ea%ann-a lua& dianta%a &+e&ie& tana*an6 *e%u+aan +ig*en e%$a%na -ang u*u*n-a te%da+at di unga e%$a%na *e%a'6 ungu dan i%u (A+%iliani6 "010). Ant4&ianin -aitu &ala' &atu ?eni& ;la24n4id -ang te%da+at +ada u*i ui?ala% ungu (uang et al.6 "00/)6 da+at *eng'a*at +en-e%a+an 4le&te%4l di dala* &alu%an e%na atau da+at *eng'a*at &inte&i& 4le&te%4l didala* 'ati. Ui ?ala% ungu *engandung ant4&ianin e%i&a% F 81@ *g3100 g% e%at a&a' (Ku*alaning&i'6 "00). Ant4&ianin ui ?ala% ungu ?uga *e*ilii ;ung&i ;i&i4l4gi& *i&al anti4&idan6 antiane%6 antiate%i6 +e%lindungan te%'ada+ e%u&aan 'ati6 +en-ait ?antung dan &t%4e. Ui ?ala% ungu i&a *en?adi a nti ane% a%ena didala*n-a ada at ati; -ang
dina*aan &eleniu* dan i4din -ang ati2ita&n-a dua +ulu' ali lei' tinggi da%i ?eni& ui -ang lainn-a (A+%iliani6 "010). Selain andungan ant4&ianin -ang *eli*+a'6 ui ?ala% ?uga *engandung eta a%4ten. Ui ?ala% +uti' *engandung "0 *g (7@ SII) eta a%4ten +e% 100 g%a* . Dala* ui ?ala% *e%a' -ang e%$a%na unig e*a& te%&i*+an ".@00 *g (@.89 SI eta a%4ten)6 &edangan dala* ui ?ala% $a%na *e%a' ?ingga @.@00 *g (".@9 SI). Main +eat $a%na *e%a'n-a6 *ain tinggi ada% eta a%4tenn-a. Betaa%4ten *e%u+aan a'an +e*entu 2ita*in A di dala* tuu'. Selain etaa%4ten6 $a%na ?ingga +ada ui ?ala% ?uga a-a aan &en-a$a lutein dan eaCant'in6 +a&angan anti4&idan a%4ten4id. Keduan-a *e%u+aan +ig*en $a%na &e?eni& l4%4;il6 -ang *e%u+aan a'an +e*entu 2ita*in A. Selain itu6 lutein dan eaCant'in &endi%i *e%u+aan &en-a$a ati; -ang *e*ilii +e%an +enting *eng'alangi +%4&e& +e%u&aan &el. Selain andungan 2ita*in A#n-a6 ui ?ala% ?uga *e*+un-ai eunggulan +ada andungan 2ita*in >#n-a -aitu &ee&a% " *g3100 g. Selain6 itu6 ui ?ala% a-a aan *ine%al >a (0 *g3100g) (Aini6 "00/). K4*+4&i&i andungan ui ?ala% &elenga+n-a da+at dili'at +ada !ael 1. KOMPONEN
JUMLAH
Kada% Ai% ()
9"67/
Pati ()
"/6"7
P%4tein ()
168
Gula %edu&i ()
0678
Mine%al ()
06@8
A&a* a&4%at (*g3100 g)
""69
K (*g3100 g)
"0/60
S (*g3100 g)
"760
>a (*g3100 g)
""60
Mg (*g3100 g)
1060
Na (*g3100 g)
160
e (*g3100 g)
068@
Mn (*g3100 g)
0688
=ita*in A (IU3100 g)
"0060
Ene%gi (J3100 g)
//160
Su$5!2: K6%!7"a &a Ka&a$ (*889)
Ui ?ala% *e*ilii +%4&+e dan +eluang -ang uu+ e&a% &eagai a'an au indu&t% +angan. Ui ?ala% -ang *eli*+a' dan andungan at gii n-a -ang tida &e?alan dengan +e*an;aatann-a -ang elu* *a&i*al. Kean-aan *a&-a%aat 'an-a *e*an;aatan ui ?ala% 'an-a di?ual *enta' dan ?ia di4la' 'an-a di%eu& atau+un dig4%eng. Renda'n-a +e*an;aatan dan +eng4la'an ui ?ala% di&eaan a%ena *inat *a&-a%aat untu *eng4la' ui ?ala% *en?adi +%4du *aanan lain. Selain itu nilai ?ual ui ?ala% a+aila di?ual *enta' atau+un 'an-a di%eu& dan dig4%eng *e*ilii nilai ?ual -ang *u%a'. Se'ingga di+e%luan &uatu +%4du *aanan -ang da+at *eningatan nilai ?ual ui ?ala%. Sala' &atu +%4du *aanan -ang da+at diuat da%i a'an au ui ?ala% dan da+at *eningat nilai ?ual -aitu +udding ui ?ala%. Be%da&a%an lata% elaang elaang te%&eut6 +engu&ul e%in42a&i *e*uat &eua' +%4du *aanan -ang *en-e'atan e%a'an au ui ?ala% a%ena *e*ilii andungan gii dan *an;aat -ang an-a. P%4du *aanan -ang *en-e'atan -ang +engu&ul uat -aitu H PUDING UBI JALAR (PUBI) SEBAGAI SOLUSI MAKANAN SEA! RENDA KOLES!EROL DAN !INGGI AN!IOKSIDAN *0. Ru$usa Masala"
Be%da&a%an lata% elaang -ang tela' diu%aian di ata&6 *aa da+at di%u*u&an +e%*a&ala'an#+e%*a&ala'an e%iut: *0 Bagai*ana u&a'a untu *eng4la' ui ?ala% -ang u%ang di*an;aatan *a&i*al *en?adi +%4du *aanan +udding ui ?ala% -ang e%nilai e4n4*i& .0 Bagai*ana *et4de +ela&anaan +%4du&i +udding ui ?ala% (Pui) ,0 Bagai*ana a%a *e*a&a%an +udding ui ?ala% (Pui) dala* e*a&an -ang %eati; 0 Bagai*ana a%a *e*+e%4le' euntungan da%i +e*a&a%an +udding ui ?ala% (Pui) *0, Tu4ua
Ada+aun tu?uan da%i egiatan ini adala': 1. ". .
Mengeta'ui +4ten&i ui ?ala% untu di*an;aatan *en?adi *aanan -ang e%nilai e4n4*i&. Mengeta'ui *et4de +ela&anaan +%4du&i +udding ui ?ala% (Pui). Mengeta'ui a%a *e*a&a%an +udding ui ?ala%.
/.
Mengeta'ui a%a *e*+e%4le' euntungan da%i +e*a&a%an +udding ui ?ala%.
*0 Lua2a P2632a$
Lua%an -ang di'a%a+an da%i +%4g%a* ini anta%a lain: 1. !e%entun-a u&a'a *andi%i -aitu +udding ui ?ala% (+ui ?ala%) &eagai &4lu&i *aanan &e'at -ang %enda' 4le&te%4l dan tinggi anti4&idan ". A%tiel il*ia' +udding ui ?ala% (+ui ?ala%) *0+ Maaa%
Man;aat da%i +%4g%a* ini -ang di+e%4le' -ani: 1. Meningatan ?i$a e$i%au&a'aan *a'a&i&$a6 ". Meningatan %eati2ita& dan in42a&i *a'a&i&$a dala* *ene*uan 'a&il a%-a -ang da+at di?adian &eagai +eluang u&a'a6 . Menda+atan laa da%i u&a'a -ang di%inti&.
BAB . GAMBARAN UMUM REN;ANA USAHA .0* P26s
Pudding ui ?ala% (Pui ?ala%) &angat e%+4ten&i *en?adi &ala' &atu +%4du *aanan -ang aan *e*antu 4n&u*en dala* +e*enu'an eutu'an *aanan &e'at dan e%gii -ang &e&uai dengan t%en dan tuntutan *a&-a%aat -ang ingin e*ali +ada a'an#a'an ala*i6 *uda' dan *u%a' teta+i e%*an;aat agi tuu' a%ena *e*ilii an-a andungan nilai gii &e%ta %enda' 4le&te%4l dan tinggi anti4&idan di*ana anti4&idan *e*ilii an-a *an;aat. .0. Ta23!% P!$asa2a
Pudding ui ?ala% (Pui ?ala%) *e%u+aan +udding -ang da+at -ang da+at *e*e%i an-a *an;aat agi *a&-a%aat. +udding -ang a*i uat e%a'an da&a% da%i ui ?ala% -ang u%ang di*an;aatan 4le' *a&-a%aat &ea%a *a&i*al. Pudding di?ual dengan 'a%ga -ang te%?angau6 die*a& dengan e*a&an -a ng a*an dan *ena%i6 &e%ta 4*+4&i&i da%i a'an au itu te%di%i da%i a%4'id%at6 +%4tein -ang *engandung andungan gii tinggi. Maa +%4du ini da+at di4n&u*&i 4le' &e*ua alangan -aitu *a'a&i&$a6 ana#ana dan *a&-a%aat u*u*. .0, Ta23!% P!4uala
5ila-a' +e*a&a%an &ela*a 1 ulan di dae%a' Se*a%ang6 'u&un-a didae%a' Sea%an dan Bana%an6 Gunung Pati. !a%get +en?ualan untu tia+ ulann-a adala' *ini*al 00 u+ +udding. .0 Aalisis Usa"a P!4uala
U&a'a +e*uatan Pudding ui ?ala% (Pui ?ala%) untu a$al +%4du&i ?anga $atu 1 ulan..Bee%a+a ta'a+an +%4du&i -ang +e%lu di+e%'atian -aitu: "./.1 Pe*ili'an a'an au Ba'an da&a% -ang digunaan -aitu ui ?ala%. Ba'an da&a% di+e%4le' di dae%a' &eita% Unne& Sea%an. Ba'an ta*a'an dida+atan dengan *e*eli lang&ung di +a&a% -ang ada di Se*a%ang!a'a+ P%4du&i "./." !a'a+ +%4du&i 1. P%4&e& +e%ta*a dala* +e*uatan +udding ui ?ala% -aitu +enuian ui6 e*udian +e%eu&an. ". Setela' di%eu&6 ui ?ala% dilende% &a*+ai 'alu&. . Pudding 1: Ma&a aga%#aga% &$all4$ ta*a'an dengan &antan6 ai%6 ui -ang tela' di'alu&an6 gula6 &u&u dan +andan aga% $angi. Menunggu 'ingga *endidi'. /. Setela' *endidi'6 tuang ad4nan +udding edala* u+ atau etaan lain &a*+ai agian. 8. Me*ia%an +udding *enge%a&. Menunggu e%a&6 *e*uat +udding " untu agian ata& g%ada&i $a%na. . Pudding ": *a&a aga%#aga% &$all4$ (tan+a $a%na) ta*a'an &u&u ental *ani& +uti' ta*a' &antan6 gula +a&i%6 dan tunggu 'ingga *endidi'. 9. Setela' *endidi' tuang ad4nan +udding -ang edua e etaan atau u+ +udding +e%ta*a -ang &uda' *enge%a&.
7. Bia%an &a*+e *enge%a& dan 'ia& dengan daun +andan6 &u&u atau t4+ing lain. @. Aga% e+at *enge%a& da+at di*a&uan edala* ula&. Pudding ui ?ala% &ia+ di+a&a%an.
"./.
!a'a+ +enge*a&an Ke*a&an +%4du6 te%da+at dua ?eni& e*a&an -ang da+at digunaan -aitu e*a&an untu +e*e&anan +udding -ang entunn-a e&a% &e+e%ti ue dan e*a&an untu di?ual &ea%a %egule% dengan u+. Ke*a&an untu +e*e&anan +udding -ang entunn-a e&a% &e+e%ti ue i%a#i%a *enggunaan a%du& 4ta &e+e%ti $ada' %4ti atau ue ulang ta'un. Da+at di+e&an digunaan &eagai ue atau %4ti untu 'adia' 4%ang -ang &+eial &e+e%ti te*an6 &a'aat6 4%ang tua -ang &edang ulang ta'un. Sedangan untu di?ual &ea%a %egule%6 die*a& *enggunaan u+. Ke*a&an diuat &e*ena%i *ungin &e'ingga da+at *ena%i +e*eli6 te%uta*a ana#ana6 *a'a&i&$a dan *a&-a%aat.
"././
Pe%enanaan te*+at +en?ualan Pe%enanaan te*+at +en?ualan dilauan dengan a%a +%4*4&i di &4ial *edia6 *ene%i*a deli2e%- 4%de%6 dan da+at *en?ual dengan dititi+an di antin#antin &etia+ ;aulta& di UNNES. Selain itu da+at *elauan +en?ualan lang&ung di lingungan a*+u& dan +e*ui*an 4&t *a'a&i&$a &eita% dae%a' Bana%an dan Sea%an6 Kea*atan Gunung Pati Se*a%ang. Dengan +e%ti*angan l4a&i te%&eut deat dengan 4n&u*en -ang aan ditu?u.
"./.8
!a'a+ +e*a&a%an Pen?ualan +%4du dilauan dengan &i&te* +en?ualan lang&ung &e+e%ti *eniti+an diantin#antin &etia+ ;aulta& di UNNES dan e%?ualan eliling dan delivery order. Untu *e*+e%*ida' +en?ualan +%4du dilauan ?uga +ulia&i. Pulia&i -ang dilauan anta%a lain : a. Pen-ea%an lea;let . S4&ial *edia &e+e%ti ;ae44 dan t$eete%6 in&tag%a*6 $'at&a++ . Pulia&i da%i *ulut e *ulut
"./.
Penga$a&an ualita& P%4&e& +enga$a&an dilauan te%'ada+ +%4&e& dan +%4du ?adi. Penga$a&an +%4&e& aan dilauan dengan *e*+e%'atian ee%&i'an da+u% dan ?uga alat#alat -ang digunaan. Sedangan +ada +enga$a&an +%4du dilauan %a&a &tanda% +ada *aanan#*aanan -ang di4la'. Selain itu a*i aan *e*a&tian tida digunaann-a a'an#a'an aditi; -ang *e*a'a-aan e&e'atan +elanggan.
.0+ Aalisis Usa"a a0Aalisis K!ua3a
!ael 1. Fixed cost Ma%!2ial
>etaan !aung ga& LPG KG Pa%utan ela+a
Ju$la" 1 ua' " ua' 1 ua'
Ha23a Sa%ua (R<) Ju$la" (R<) /000 /000 "0000 /0000 10000 10000 Ju$la" +0
!ael ". Variable cost N6 1.
Ba"a
Ui%
Ha23a sa%ua (R<) 000
Ha23a (R<) 0000
Ui ?ala%
8 g
".
Su&u ental *ani& +uti'
/ aleng
10000
/0000
.
" aleng
@800
1@000
/.
Su&u ental *ani& 4lat Aga%#aga% &$all4$
" +a
/0000
70.000
8.
Gula +a&i%
/ g
1000
8"000
.
Ai% gall4n
" gal4n
8000
10000
9.
Ga%a*
1 ungu&
"000
"000
7.
Kela+a
8 ua'
9000
8000
@.
Manga
1 g
1/000
1/000
10.
St4e%i
13" g
1000
1000
11.
Bua' naga
1 g
1000
1000
1".
>u+
7 +a
10000
70000
1.
Send4 +la&ti eil
/ +a
7000
"000
1/. Ka%du& ue
1 +a
0000
0000
18.
S4la&i
" ua'
"000
/000
1.
Ke%ta& du+leC
1 le*a%
/000
/000
T6%al
=*
!ael . Total pengeluaran N4
Jeni& Pengelua%an
Bia-a (R+)
1 "
Fixed cost Variable cost Ju$la"
8/000 /1000 +*+
50 Aalisis K!la'aka P26&uksi
P%4du di?ual dengan 'a%ga R+ ".000600 +e% u+ dan R+ "0.000600 +e% 4ta
Uji kelayakan produksi
1) Bia-a +%4du&i
Fixed Cost Variable Cost R+ 8/.000600 R+ /1.000600 R+ 818.000600
") Bia-a in2e&ta&i
R+ 1"8.000600
1) .0= Su$5!2 &a'a 'a3 &i5u%u"ka
Su*e% da-a -ang a*i utu'an e%u+a alat dan a'an. Untu a'an -ang digunaan *eli+uti a'an +44 dan a'an +enduung. Ba'an +44 *e%u+aan a'an au untu +e*uatan +%4du +udding Ui ?ala% (Pui ?ala%). Sedangan a'an +enduung *e%u+aan a'an -ang digunaan untu *ena*a' e&e*+u%naan +%4du dan +enge*a&an +%4du. Alat#alat -ang digunaan adala' alat +%4du&i untu +e*uatan +udding. .0/ K!5!2la4u%a Dana -ang nantin-a dida+atan da%i iu%an el4*+4 aan di+e%gunaan &eagai *4dal a$al untu *e*ulai u&a'a ini. Di'a%a+an +%4du +udding Ui ?ala% (Pui ?ala%) ini *e?adi +%4du -ang e%'a&il lau di+a&a%an dan *e*+e%4le' euntungan -ang *en?an?ian untu ee%lan?utann-a.
BAB , METODE PELAKSANAAN ,0* Ta"a< P!2sia
". Su%2e- P4ten&i Peluang Bi&ni& Su%2ei +4ten&ial i&ni& *eli+uti &u%2ei a'an au uta*a dan alat +enduung -ang digunaan dala* +%4&e& +%4du&i6 eadaan +a&a%6 dan eadaan +%4du &e?eni&. . Pengadaan Alat dan Ba'an Bau Setela' dilauan &u%2ei *aa +e%lu dilauan +engadaan alat dan a'an au untu *e*+%4du&i HPuding Ui Jala% (Pui Jala%) H. Alat dan a'an tela' di&eutan dala* la*+i%an.
,0. Ta"a< P!laksaaa 1. P%4&e& Pe*uatan P%4&e& +e*uatan dia$ali dengan *elauan 4%ienta&i &e'ingga dida+atan +udding -ang e%ualita&. ". Anali&i& U&a'a Meli+uti anali&i& teni& +e*uatan HPuding Ui Jala% (Pui Jala%),, dan anali&i ;inan&ial &ela*a +%4du&i untu *engeta'ui a+aa' u&a'a ini la-a da%i &egi teni& *au+un da%i &egi ;inan&ial. . S4&iali&a&i dan Pen?ualan e+ada Ma&-a%aat Lua&
Pengenalan a$al +%4du ini aan dilauaan di dae%a' Se*a%ang6 &edangan +en?ualan +%4du aan dilauan di Sea%an. Bee%a+a 'al -ag diutu'an dala* egiatan ini adala' &eagai e%iut : Pe%alatan -ang digunaan dala* *e*uat +udding ui ?ala% adala' &eagai e%iut : 1. K4*+4% ". Pani . Send4 +engadu /. >u+ +udding 8. >etaan . Blende% 9. Ba&4* 7. Pi&au
1. ". . /. 8. . 9. 7. @.
Ada+un a'an#a'an -ang di+e%luan anta%a lain : 1. g Ui ?ala% ". &a'et aga%#aga% &$all4$ . 13/ g gula +a&i% /. Santan 8. Su&u ental *ani& . Mangga 9. Bua' naga 7. St%a$e%%@. Pandan 10. 80 *l &u&u ai% P%4&e& +e*uatan +udding ui ?ala% adala' &eagai e%iut: P%4&e& +e%ta*a dala* +e*uatan +udding ui ?ala% -aitu +enuian ui6 e*udian +e%eu&an. Setela' di%eu&6 ui ?ala% dilende% &a*+ai 'alu&. Pudding 1: Ma&a aga%#aga% &$all4$ ta*a'an dengan &antan6 ai%6 ui -ang tela' di'alu&an6 gula6 &u&u dan +andan aga% $angi. Menunggu 'ingga *endidi'. Setela' *endidi'6 tuang ad4nan +udding edala* u+ atau etaan lain &a*+ai agian. Me*ia%an +udding *enge%a&. Menunggu e%a&6 *e*uat +udding " untu agian ata& g%ada&i $a%na. Pudding ": *a&a aga%#aga% &$all4$ (tan+a $a%na) ta*a'an &u&u ental *ani& +uti' ta*a' &antan6 gula +a&i%6 dan tunggu 'ingga *end idi'. Setela' *endidi' tuang ad4nan +udding -ang edua e etaan atau u+ +udding +e%ta*a -ang &uda' *enge%a&. Bia%an &a*+e *enge%a& dan 'ia& dengan daun +andan6 &u&u atau t4+ing lain. Aga% e+at *enge%a& da+at di*a&uan edala* ula&. Pudding ui ?ala% &ia+ di+a&a%an.
BAB BIA>A DAN JADWAL KEGIATAN BAB + PENUTUP DA1TAR PUSTAKA
Aini6 N.6 Set-a$ati6 R. "00/. !e+ung ui ?ala% &eagai a'an au +e*uatan *ie dengan &u+le*enta&i 4la'an edelai dan 2a%ia&i &u*e% +enge*ul&i. Jurnal Pembangunan Pedesaan. ()6 1@8#"0/. A+%iliani6 !. "010. Ka?ian Si;at it4i*ia dan Sen&4%i !e+ung Ui Jala% Ungu ( Ipoma batatas blackie) dengan =a%ia&i P%4&e& Penge%ingan. S%i+&i. Su%aa%ta: Uni2e%&ita& Seela& Ma%et a%t4-4. "00/. Olahan dari ubi alar . Su%aa-a: !%uu& Angg%i&ana uang6. D. J6 Lin6. >. D6 >'en.6 . J6 Lin6. . . "00/. Anti4Cidant and anti+%4li;e%ati2e ati2itie& 4; &$eet +4tat4( Ipomoea batatas !. La* !ain4ng 89) 4n&tituent&. "ot "ull #cad. $in% /8: 19@#17. I%;an&-a'. "001. Ka%ate%i&a&i i&i4#Ki*ia dan ung&i4nal !e+ung Ui Jala% (I+4*4ea atata& L.) &e%ta Pe*an;aatann-a untu Pe*uatan Ke%u+u . Tesis. P%4g%a* Pa&a&a%?ana6 IPB6 B4g4%.
K4te'a6 PM.6 and S.S. Kada*. 1@@7. S$eet P4tat46 in &andbook o' Vegetable $cience and Technology ($alunkhe% ).* and $.$ *adam eds+. ,arcel Dee% In. Ne$ 4%. Ku*alaning&i'6 S%i. "00. #ntioksidan #lami. !%uu& Ag%i&a%ana. Su%aa-a. Rei;a. "008. -bi Jalar $ehatkan ,ata dan Jantung% serta ,encegah *anker . Ma?ala' Ka%tini N4*4%: "1/ al.1/7.
