Técnico/
Higiene e segurança alimentar
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UFCD 3296 621248 - Operador/a Apícola 25 Horas
Higiene e segurança alimentar
UFCD 3296
Índice
Objetivos e conteúdos ...............................................................................................................................................3 Noções de microbiologia ..........................................................................................................................................3 Noções de higiene .................................................................................................................................................... 11 Conservação e armazenamento de géneros alimentícios ........................................................................ 15 Noções de limpeza e desinfeção ......................................................................................................................... 22 Introdução à aplicação do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) ................ 27 Bibliografia e netgrafia........................................................................................................................................... 31
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Higiene e segurança alimentar
UFCD 3296
Objetivos
Desenvolver os procedimentos adequados para as boas práticas de higiene na produção/confeção dos alimentos.
Conteúdos
Noções de microbiologia Noções de higiene Conservação e armazenamento de géneros alimentícios Noções de limpeza e desinfeção Introdução à aplicação do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo)
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