¾ de xícara (chá) de manteiga (150 g) 1 xícara (chá) de açúcar (160 g) 3 ovos (gemas e claras separadas) ¾ de xícara de TODDY (100 g) 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g) ½ xícara de QUAKER FARINHA DE AVEIA (45 g) 2 colheres de fermento químico em pó ( 20 g) 1 xícara (chá) de leite (200 ml) ½ xícara (chá) de coco seco em flocos (35 g) Preparo
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e sbranquiçado. Sem parar de bater, adicione as gemas uma a uma. Retire o creme da batedeira, peneire sobre ele o Toddy, as farinhas e o fermento, alternando com o leite. Adicione o coco ralado e, por último, incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Despeje a massa em uma assadeira de furo central (23 cm largura x 8 cm de altura), untada e enfarinhada e asse em forno, preaquecido, a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, este saia limpo. Dica: para o bolo ficar mais saboroso, substitua o coco seco por coco fresco ralado.
