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PRINCIPALES PRINCIPALES CA USAS DE LA BA JA PRODUCTIVIDAD EN LA CRIANZA DE CUYES EN EN LA PROVINCIA PROVINCIA DE PA RINACOCHAS DE LA CIUDAD DE CORACORA .
DEDICATORIA El presente proyecto va dedicado a todo
los
alumnos
del
IESTP
“”CAGM - Coracora, ya que ellos son el motivo de existentes de nuestra institución.
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PRINCIPALES PRINCIPALES CA USAS DE LA BA JA PRODUCTIVIDAD EN LA CRIANZA DE CUYES EN EN LA PROVINCIA PROVINCIA DE PA RINACOCHAS DE LA CIUDAD DE CORACORA .
INTRODUCCIÓN Los estúdienosles del grupo de trabajo de la productividad de la crianza de cuyes viendo la rapidez y precoz de su crecimiento que es muy rentable y económica, el cuy es una alternativa alternat iva de alimentación en la población , los restos encontrados en la la cultura cultura inca en la la sierra sierra andina andina conocido como animal doméstico su crianza en Perú es como fuente alimenticia alimenticia en actualidad actualidad si carne se consume consume en todo el mundo que proporciona proporciona una carne nutritiva, que genera ingreso ingreso económico de forma rápida. Dando un valor agregado de impartir la riqueza
que tiene como un valor
nutritivo nutriti vo de primera calidad por su nutrición y por una buena alimentación en el consumo humano.
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PRINCIPALES PRINCIPALES CA USAS DE LA BA JA PRODUCTIVIDAD EN LA CRIANZA DE CUYES EN EN LA PROVINCIA PROVINCIA DE PA RINACOCHAS DE LA CIUDAD DE CORACORA .
PRESENTACIÓN El presente proyecto tratamos de explicar en forma ordenada. El estudio realizado acerca del tema elegido por común acuerdo de los integrantes del grupo. Para la realización realización del trabajo nos proponemos proponemos a investigar. y analizar sobre las principales causa de lo bajo productividad de la crianza de cuyes en la Provincia de Parinacochas.
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PRINCIPALES CA USAS DE LA BA JA PRODUCTIVIDAD EN LA CRIANZA DE CUYES EN LA PROVINCIA DE PA RINACOCHAS DE LA CIUDAD DE CORACORA .
ÍNDICE DEDICATORIA PRESENTACIÓN
CAPITULO 1. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA……………………………………………...
01
ÁREA DE INVESTIGACIÓN………………………………………………………..
01
ARE A PECUARIA (CUYES………………………………………………………... 01 DESCRIPCIÓN DE PROBLEMA. ……………………..…………………………... 01 ENUNCIADO DEL PROBLEMA. ………………………..……………………….. 01 PROBLEMA GENERAL…………………………………………………..………...
01
PROBLEMA ESPECÍFICO……………………………………………………..…... 01 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN. …………………………..……………...
01
OBJETIVO GENERAL. ……………………………………………...……………... 01 OBJETIVOS ESPECÍFICOS. …………………………………….………………... 01 OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES. …………..…………………... 01
EL CUY I. GENERALIDADES. …………………………………………………..…… .……. 01 RAZAS DE CUYES…………………………………………………..…………… .... 01 AMERICANA Ó INGLESA: ……………………………………………………… .... 01
II.
ABISINIA…………………………………………………………………… .… 22
PERUANITA…………………………………………………………….… .….. 22 TIPOS Y VARIEDADES………………………..…………………………… .…. 22 1. SEGÚN CONFORMACIÓN. ……………………………………………….. 22 2. SEGÚN SU PELAJE. ………………………………………………………. 22
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III. CONSIDERACIONES PARA INSTALAR UNA GRANJA DE CUYES…... 22 3.1.
UBICACIÓN. …………………………………………………………..…. 22
3.2.
CLIMA…………………………………………………………………..…. 22
3.3.
ALIMENTO DISPONIBLE……………………………………………… . 22
3.4.
ESTUDIO DE MERCADO………………………………………………. 22
IV. REPRODUCCIÓN Y EMPADRE…………………………………………….…. 22 4.1.
CICLO REPRODUCTIVO HEMBRAS…………………………………. 22
4.2.
CICLO REPRODUCTIVO MACHOS………………………………..…. 22
GESTACIÓN Y PARTO…………………………………………………………….…. 22 4.3.
CRÍA PARA PRODUCCIÓN ……………………………………………. 22
4.4.
EMPADRE………………………………………………………………… . 22
SISTEMAS DE EMPADRE…………………………………………………………… . 22 a. EMPADRE POSTPARTUM Ó CONTINUO…………………………….…. 22 b. EMPADRE POST- DESTETE………………………………………………. 22 c. EMPADRE CONTROLADO…………………………………………………. 22 4.5.
LAS POZAS…………………………………………………………….…. 22
V. LACTANCIA…………………………………………………………………….…. 22 VI. MANEJO DEL CUY………………………………………………………………. 22 1. DESTETE…………………………………………………………………..…. 22 2. RECRÍA Ó CRÍA…………………………………………………………….. . 22 3. SEXAJE………………………………………………………………………. . 22 4. ENGORDE……………………………………………………………………. . 22 VII. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN……………………………………………..…. 22 A. NECESIDADES NUTRITIVAS……………………………………………… . 22 B. VALOR NUTRITIVO DE ALIMENTOS…………………………………..…. 22 REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DE CUYES. VIII. MEJORAMIENTO GENÉTICO………………………….………………………. 22 A. GENERALIDADES…………………………………………………………... . 22 GENOTIPOS DE CUYES……………………………………………………………… 22 IX. SANIDAD EN CUYES…………………………………………………………… . 22 9.1.
NEUMONÍA……………………………………………………………….. . 22
9.2.
BRONCONEUMONÍA………………………………………………...…. 22
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PSEUDOTUBERCULOSIS. …………………………………………………………. . 22 9.3.
LINFARENITIS……………………………………………………………. . 22
9.4.
MICOSIS…………………………………………………………………… 22
9.5.
ENFERMEDADES PARASITARIAS. …………………………………. 22 A. PROTOZOOS………………………………………………………….. 22 B. TREMATODOS………………………………………………………... 22 C. NEMATODOS……………..……………………………………………. 22 D. ECTOPARÁSITOS……………………………………………………... 22
COMERCIALIZACIÓN DEL CUY…………………………………………………….. 22
CUALIDADES COMPARATIVAS DEL ESTIÉRCOL…………………...… 22
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN. …………………………………………………...… 22 1. CRIANZA FAMILIAR……………………………………………………….. 22 2. CRIANZA FAMILIAR – COMERCIAL…………………………………….. 22 3. CRIANZA COMERCIAL…………………………………………………….. 22 ÁREAS SUDADAS Y TIPOS DE POZAS…………………………………………… 22 3.1.
POZAS DE EMPADRE……………………………………………… 22
3.2.
POZAS PARA MACHOS REPRODUCTORES EN PRUEBA O RESERVA……………………………………………………………. 22
3.3.
POZAS DE DESCARTE DE REPRODUCTORES……………... 22
3.4.
POZAS PARA RECRÍA…………………………………………..… 22
3.5.
POZAS DE ENGORDE…………………………………………….. 22
REQUERIMIENTO DE CARCAZA DE CUYES BAJO DIFERENTES BAJO DIFERENTES SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN ANÁLISIS D E LA CARNE DE CUY…………………………………………….. 22
COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL FORRAJE……………………………..… 22
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CAPITULO I. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA ÁREA DE INVESTIGACIÓN. ARE A PECUARIA (CUYES). DESCRIPCIÓN DE PROBLEMA. El presente trabajo está enmarcado en la área de investigación pecuaria, determina las principales causas de la baja productividad en la crianza de cuyes en la Provincia de Parinacochas. La investigación es un proceso que implica una historia asestar de animales que está relacionada cuyo valor nutritivo que tiene le ofrece a la parte social pecuario. La finalidad de esta investigación está orientada a identificar la problemática y conocer la baja productividad de la crianza de cuy de la Provincia de Parinacochas la cual es una de los problemas que afectan a la parte pecuaria (cuyes).
ENUNCIADO DEL PROBLEMA. PROBLEMA GENERAL,
¿Cuáles son las principales causas de la baja productividad de la crianza de cuyes, en la Provincia e Parinacochas?
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PROBLEMA ESPECÍFICO.
¿Por qué producción de cuyes en la Provincia de Parinacochas tiene altas costos?
¿Hay desarrollo en cuanta al manejo tecnológico en la crianza de cuyes.
¿Existe mejora en la línea genética en la crianza de cuyes?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN. OBJETIVO GENERAL. Conocer e identificar las causas de la baja productividad d ela crianza de cuyes referido el consumo de alimentos por falta de nutrientes en los animales en la Provincia de parinacochas.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
Obtener ¡calidad de carne en cuanto al valor nutritivo.
Obtener el mejoramiento genético líneas obtener.
Sacar la Producción en menor tiempo al mercado.
El bajo manejo técnico de producción en crianza de cuyes está relacionado con el consumo d alimentos de la
falta de nutrientes en los animales de la
Provincia Parinacochas.
HIPÓTESIS GENERAL.
Si existe principales causas de la baja productividad d ela crianza de cuyes, entonces es probable que se verá la mejora productividad de cuyes, en la provincia de Parinacochas.
HIPÓTESIS ESPECÍFICO.
De la baja productividad de cuyes ocasionará pérdidas económicas.
Por la falta de producción de forrajes incrementa la poca productividad de la crianza de cuyes en la provincia de Parinacochas.
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OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES. VARIABLES
CONCEPTO
DIMENSIÓN
Desconocimient La baja Economía. Genera o de la crianza producción de gastos económicos. de cuyes. crianza de cuyes. Concomiendo. Falta de información. Alimento. Falta de alimento balanceado y cultivos asociados. Escases de Las necesidades Economía. nutrientes del consumo de Genera inversión. alimentos y la Conocimiento falta de nutriente Falta de asesoramiento en los animales. técnico. Aliento Genera deficiencia de alimentación nutricional.
INDICADORES Menor prioridad en cuanto a la crianza de cuyes. Falta de sanidad e higiene.
Bajo nivel nutrición. Carencia alimentos nutricionales
de de
Justificación d ela investigación la justificación del presente trabajo está en que no existe hasta el momento ninguna investigación referente a la baja producción de cuyes. La técnica cumple aquí su rol instaurador de posibilidades deja la primera huella de lo que será el desarrollo de la crianza de cuyes en la sociedad. La sociedad donde participan los niños, jóvenes y adultos que en la capacitación. Para obtener datos de mejoramiento de cuyes. Los procesos de reforma pecuaria puestos en muchas en los diferentes países. Enfatizan en el mercado comercial como primera necesidad de producto por tener mayor valor nutritivo en carne teniendo como requerimiento en el crecimiento en el ambiente intelectual del aprendizaje en la provincia de parinacochas.
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EL CUY I. GENERALIDADES. Nombre científico
: Cavia porcellus
Conocido como
: Cobayo, curi, conejillo de indias ó guinean pigs.
Originario
: región andina de América.
Se caracteriza
: Mamíferos roedores herbívoros mono gástricos,
gran rusticidad, corto ciclo biológico y buena fertilidad.
Explotación y consumo
: Perú y ecuador (total territorio), Colombia y Bolivia (Regional – poblaciones menores).
EXISTENCIA
: cultura Paracas (250-300 a.c.). hace 3000 años épocas Precolombinas.
Alimentación
: Forrajeras la alfalfa, el Kudzú, el maíz sorgo o el
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arroz; malezas y desechos de cocina como cáscaras de papa, de habas, zanahorias y otros.
Aspecto Físico
: El cuy adulto mide 20 a 25 cm. Y pesa 0.5 kg. 1.5 kg. Hay colores blancos, dorados, negros, azules, monocolores, bicolores y tricolores con pelajes corto, largo, satinados.
Importancia crianza
: Carne sabrosa y nutritiva, fuente de proteínas y menos
grasa.
Estiércol
(abono
orgánico).
Económica, nutricional y socio cultural.
II. RAZAS DE CUYES.
Americana ó inglesa: o
Pelo corto, liso y recto.
o
Color blanco, negro, marrón, rojo, arenoso ó crema.
o
2 – 3 corres diferentes hasta 36 combinaciones de color.
Abisinia. o
Pelo áspero, tieso y arremolinado.
o
Son los más inteligentes.
Peruanita. o
Pelo largo y sedoso.
o
Se les puede enseñar algunas gracias.
III. TIPOS Y VARIEDADES. 3. Según conformación.
Tipo A.- cuyes mejorados. o
Buena longitud, profundidad y ancho.
o
Buen desarrollo muscular (carne)
o
Temperamento tranquilo, buena conversión alimenticia.
Tipo B.
Cuerpo poca profundidad y desarrollo muscular escaso.
Cabeza triangular y alargada.
Tamaño oreja variable y muy nerviosos.
Según forma y longitud pelo:
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o
o
o
Tipo 1.
Pelo corto, lacio y pegado al cuerpo.
Productor de carne.
Colores simples claro, oscuros ó combinados.
Tipo 2.
Pelo corto, lacio con remolinos en el cuerpo.
Diversos colores y es criollo.
Productor de carne.
Tipo 3.
Pelo largo, lacio, pegado al cuerpo y con remolinos.
No es buen productor de carne y es utilizado como mascota por su belleza.
o
Tipo 4.
Pelo ensortijado al nacer y erizado al desarrollarse.
Cabeza y cuerpo redondeado.
Buena implantación muscular y carne.
Sabrosa.
Productor de carne.
4. SEGÚN SU PELAJE.
Pelaje simple. o
Un solo color.
o
Blanco, amarillo, rojizo, violeta, negro.
Pelaje compuesto. o
Tonalidades por pelos de dos ó más colores.
o
Modo (claro, ordinario, oscuro).
o
Lobo (claro, ordinario, oscuro).
o
Ruano (claro, ordinario, oscuro).
Overos. o
Combinaciones de dos colores.
o
Blanco amarillo, amarillo blanco, blanco rojo, rojo blanco, blanco negro, negro blanco.
Fajados: o
colores y divididos en secciones o franjas de diferentes colores.
Combinados. Presentan secciones en forma irregular y diferentes colores.
Particularidades en el cuerpo.
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o
Presentan manchas dentro de un color claro (nevado – pelos blancos salpicados y mosqueados).
o
Pelos negros salpicados.
Particularidades en la cabeza. o
Luceros (manchas en la cabeza).
IV. CONSIDERACIONES PARA INSTALAR UNA GRANJA DE CUYES. 4.1.
Ubicación. o
Previo análisis del medio ambiente que rodea el área pública.
o
Facilidad vías de acceso para ingreso de insumos, salida de cuyes al mercado, implantamiento personal y servicios básicos.
4.2.
Clima. o
Temperatura media 18º C
o
No al frío, ni calor excesivos.
o
Climas ideales, como tropical, subtropical, templado, fríos, montañoso, oceánico.
4.3.
4.4.
Alimento disponible. o
Considerar área agrícola anexa.
o
Forrajes e insumos para ración balanceada.
o
Implementar para manejo de mayor población.
Estudio de mercado. o
Tamaño de granja de acuerdo a recursos para producción y demanda del producto.
o
Ubicación cerca de distribución de cuyes como reproductores y como carne.
o
Considerar información productores de cuyes, preciosos, costos producción y características consumidor.
4.5.
4.6.
o
Realizar para estimar volúmenes producción.
o
Error estimulación puede llevar al fracaso.
Mano de obra especializada. o
Dependerá al tipo y tamaño explotación.
o
Persona entrenada que lleve registros producción.
o
Eliminación animales improductivos.
Disponibilidad reproductora. o
Adquirir reproductores en lugares de prestigio.
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o
Comenzar con cuyes de recría para aprovechar en vida productiva.
o
Plantel inicial por hembras de 6 -8 semanas en vida productiva.
V. REPRODUCCIÓN Y EMPADRE. 5.1.
5.2.
CICLO REPRODUCTIVO HEMBRAS. o
Pueden procesar a partir 2º mes de vida.
o
Ciclo celo se repite c/16 días.
o
08 horas es receptiva al macho.
o
Tienen celo post-parto a las 15 horas.
o
Primera cámara deberá ser entre 3-7 meses de edad.
o
No tener más de un macho en la misma jaula.
CICLO REPRODUCTIVO MACHOS. o
Deben ser menores de 3 – 4 meses en su primera crianza.
o
No tener más de un macho en la misma jaula a la hora de la reproducción.
5.3.
GESTACIÓN Y PARTO. o
Gestación dura X = 67 días. 58.72 días.
o
Parto requiere de media hora con promedio 5` entre nacimiento c/cría. Ocurre por lo general en la noche.
o
Camada es de 1-6 crías con su promedio de 3 camadas. Primera crianza.
o
5.4.
5.5.
6 semanas con un peso de 350 gr. Separar por sexos.
CRÍA PARA PRODUCCIÓN. o
Conseguir de 10 a 12 hembras y macho.
o
Apareamiento ideal machos 6 meses edad y hembra 3 meses.
o
Celo durante 8 -10 horas c/15-20 días.
o
Primer celo post-parto a 2 horas del parto.
o
Gestación es 67 días y crías maman 1 mes.
o
Cada hembra tiene 4-5 partos / año.
o
Crías se separan de la madre a los 15 días.
EMPADRE. o
Machos primer empadre debe iniciarse a 4 meses.
o
Inicio empadre debe hacerse con machos probados.
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o
5.6.
Iniciar empadre a los 3 meses con 2 o 3 hembras por 1 mes.
SISTEMAS DE EMPADRE. o
Se basan en aprovechamiento o no del celo postpartum.
o
Entre 55-80% de hembras presentan celo postpartum.
o
El celo postpartum dura 35 horas y esta siempre asociado con ovulación.
d. Empadre postpartum ó continuo. o
Depende mucho del medio ambiente expuestas a las hembras.
o
Se incrementa la fertilidad, fecundidad, sobrevivencia crías y sus pesos al nacer.
o
o
Se mantienen en empadre permanente. Los machos reproductores
deben ser cambiados ó rotados para
mejorar la fertilidad en las hembras.
e. Empadre post- destete. o
Las hembras paran en pozas sin macho.
o
Se recupera con preñez avanzada y ubicadas en pozas para parición individual ó colectiva.
o
Se movilizan hembras paridas o pozas de lactancia colectiva.
o
Se usa en crianza familiar – comercial.
f. Empadre controlado.
5.7.
o
Se maneja por trimestre dejando a las hembras durante 34 días.
o
Se esperan 4 pariciones al año.
o
Se realiza para disminuir el alimento concentrado a la mitad.
LAS POZAS. Las pozas de recría miden 1,00 x 0.70 m y pueden albergar 10 animales, generalmente machos, en grupos. Esto significa que el área por animal es de 0.07 m. con una densidad como la indicada y con alimentación óptima se pueden lograr incrementos de 8,5 g por cuy. La recría con hembras se facilita por la menor agresividad en relación a los machos cuando llegan a la madurez sexual. Esto permite formar grupos más grandes de hembras, pudiendo capacidad de albergue para 15 animales.
construirse pozas de 1 m2 con
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La altura de las paredes que conforman ambos tipos de pozas debe alcanzar una altura de 30 cm. Es aconsejable que en el interior de las pozas las esquinas sean rellenadas con un poco de barro o cemento, para evitar la acumulación de humedad y sociedad, así como formación de hongos y proliferación de gérmenes patógenos.
VI. LACTANCIA.
El cuy amanta por poco tiempo. Se alimenta desde que nace.
Partir 7º y 8º día producción láctea recae rápido.
Se presentan altos porcentajes de mortalidad.
Las crías duplican su peso en la lactancia.
VII. MANEJO DEL CUY. 5. Destete. o
Cosecha del productor de cuyes.
o
Recojo de crías de las pozas de sus madres.
o
Debe realizarse a las 2 semanas
de edad pudiendo hacerlo a la
semana. o
Al destete precoz favorece la sobre vivencia y alcanzan peso mayores.
o
Realizan separando a las crías por sexo.
o
En lugares fríos atrasan 1 semana para que la madre proporcione calor.
6. Recría ó cría. o
Cuyes desde el destete hasta 1 mes edad.
o
Se agrupa en lotes de 200 en pozas de 1.5 x 2.0 x 0.45 m.
o
Crianzas comerciales se agrupan en lotes de 60 en pozas de 3.0 x 2.0 x 0.45 m.
o
Concluida esta etapa se realiza al sexaje para iniciar la recrío.
o
Deben recibir alimentos netos en proteína (17%). Triplican su peso.
o
Los machos tienen mayor peso que las hembras.
o
Porcentaje mortalidad es de 2.06%.
7. SEXAJE. o
Agrupan en lotes menores de 10 machos o 15 hembras para controlar la producción.
o
Coger al animal y revisar los genitales.
o
Presionar la zona inguinal para salida del pene en el acho y hendidura en las hembras.
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o
Seleccionar reproductores a los 3 mese de edad.
En el periodo de recría o cría, la reacción que contiene baja densidad matronal proporciona similares pesos e incrementos de peso que la de alta densidad, pero con un mayor consumo de alimento sólido total. Apoyando de este modo el alimento durante este periodo, los valores de conversión alimenticia durante las dos semanas de cría son mejores que los logrados por otros productores que trabajan con restricción de forrajes. El consumo
alimenticio mejora con restricción
de forraje. El consumo
alimenticio mejora cuando la ración esta con mejor densidad nutricional. El porcentaje de mortandad durante la etapa de cría es de 2.06 por ciento, después de la cuarta semana
las posibilidades de sobrevivencia son
mayores.
8. Sexaje Concluida la etapa de cría debe sexarse a los gazapos y agruparlos en lotes menores de 10 machos
o 15 hembras para
empezar a controlar la
producción. A simple vista no es posible diferenciar los sexos. El procedimiento adecuado
es coger
al animal y revisarse en la zona
inguinal permite la salida. Del pene en el macho y una hendidura en las hembras.
9. ENGORDE. Esta etapa se inicia a partir de la cuarta semana de edad hasta la edad de comercialización que está entre la novena o décima semana de edad. o
Desde 1 mes hasta los 2.5 meses de edad comercialización.
o
Ubicar lotes uniformes en esta edad, tamaño y sexo.
o
Usar dietas con alta energía y baja proteína (14%). Al afrecho de trigo como suplemento al forraje.
o
Son los llamados “parrilleros”.
o
En crianzas comerciales se castran a los cuyes machos para evitar problemas.
o
Lotes deben ser homogéneos entre 8 – 10 cuyes.
o
Final al beneficio y comercio de la carcaza.
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VIII. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN. C. Necesidades nutritivas. o
Requieren de proteínas, energía, fibra, minerales, vitaminas y agua. Dependido del estado fisiológico, edad y medio ambiente donde se crían.
o
Proteínas para cuyes. En gestación alcanzan 18 % y en lactancia aumentan al 22%.
o
Grasas como fuente de calor y energía.
o
Minerales como: Calcio, fosforo, magnesio y potasio.
o
Pasto verde (fresco) es indispensable.
o
o
Agregar vitamina “C” en el agua de be bederos (1 gota limón).
Dar afrecho a granos partidos y si hace mucho calor colocar agua a disposición.
D. Valor nutritivo de alimentos.
Alimentación básica (forrajes). o
Dar forraje verde (nutrientes – vitamina “C”) de 150 – 240 gr./día.
o
Otros alimentos son: hojas, caña de azúcar, quinua, penca de tunas, totoras, hojas de plátano, chala de maíz, rastrojos de papa, arvejas, habas, zanahorias y nabos.
Alimentación Mixta. o
Suministro de forrajes y concentrados.
o
Para concentrados usar: frangollo de maíz, afrecho de trigo, harina de girasol y hueso, conchilla y sal común.
Uso de vitamina “C” o
Proporcionar en el agua ó alimento.
Suministro de agua. o
El cuy necesita
120cc. De agua /40 gr, de materia seca alimento
consumo diario. o
Efectuarse en la mañana ó final de la tarde ó entre rotación de forraje.
Suministro de alimento. o
Dotar 2 veces al día (30- 40% mañana y 60 – 70% en la tarde).
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o
Forraje no dan inmediato del corte. Orearlo dos horas en la sombra antes de suministrar.
Bebederos y comederos. o
Pueden ser varias formas y materiales limpios y desinfectarse cada ciclo reproductivo.
Forraje contaminado. o
tener cuidado con insectos, plantas tóxicas y residuos de insecticidas y fungicida. Lavar con agua limpia el forraje.
Necesidades nutritivas. o
Nutrientes requeridos por el cuy son. Agua, proteína (aminoácidos), fibra, energía, ácidos grasos esenciales, minerales y vitaminas.
o
Dependerá de la edad, estado fisiológico, genotipo y medio ambiente del lugar.
REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DE CUYES. NUTRIENTES
UNIDAD
ETAPAS
Proteínas
%
GESTACI N
LACTANCIA
CRECIMIENTO
18
18-22
13 – 17
Energía Dig.
(Kcal/kg)
2800
300
2800
Fibra
(%)
8 -17
8 -17
10
Calcio
(%)
1.4
1.4
0.8 – 1.0
Fosforo
(%)
0.8
0.8
0.4-0.7
Magnesio
(%)
0.1-0.3
0.1-0.3
0.1-0.3
Potasio
(%)
0.5-1.4
0.5-1.4
0.5-1.4
Vitamina
(mg.)
200
200
200
1. Proteínas. o
Principal componente mayor parte tejidos.
o
Suministro inadecuado tienen como consecuencia un menor peso al nacimiento, escaso crecimiento, baja producción leche, baja fertilidad y menor eficiencia uso alimentos.
o
Fuentes proteicas son: alfalfa, soya harina de pescado (no más del 2%).
o
Usar forrajes en crecimiento y engorde con raciones de 14-17%.
2. Fibra.
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o
Su uso debe ser de 5- 18%.
o
Favorece la digestibilidad de otros nutrientes.
o
Consumo forrajes aportan fibra.
o
Forrajes aportan fibra.
o
Forrajes para fibra y son: chala de maíz, alfalfa, parte aérea camote, grama china é insumos como afrechillo y maíz grano.
3. Energía. o
Proveen energía al animal: Los carbohidratos, lípidos, proteínas.
o
Los forrajes son fuentes de energía.
4. Grasa. o
Su carencia produce: Retardo crecimiento, dermatitis, úlceras en la piel, pobre crecimiento de pelo y caída de este.
o
El aceite de maíz en un 3% debe darse.
o
Deficiencias prolongadas permiten poco desarrollo de testículos, bazo, vesícula
biliar y agradamiento de riñones, hígado, suprarrenales y
corazón. o
Prevenir con la inclusión de grasa ó ácidos grasos no saturados.
5. Agua. o
Lo reciben de tres fuentes:
o
Aguas de bebida.
o
Agua como humedad en los alimentos.
o
Metabolismo por oxidación
de nutrientes orgánicos que contienen
hidrógeno. o
Condiciones ambientales y otros factores determinan consumo de a gua para compensar pérdidas por la piel, pulmones y excresiones.
o
Necesidad de a gua está suspendida al tipo de alienación que reciben.
o
Los cuyes que tienes acceso al agua de bebida se ven más vigorosos.
o
Con suministro de agua se obtiene: mayor numero de crías nacidas, menor mortalidad en lactancia, mayor peso de crías al nacer y destete, mayor desarrollo de madres al parto y menor de cremento al destete.
IX. MEJORAMIENTO GENÉTICO. B. Generalidades. o
Proceso sencillo es a través de la selección.
o
Al logro de cuyes precoces y mejora del medio ambiente asegura al progreso de la crianza.
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PRINCIPALES CA USAS DE LA BA JA PRODUCTIVIDAD EN LA CRIANZA DE CUYES EN LA PROVINCIA DE PA RINACOCHAS DE LA CIUDAD DE CORACORA .
o
Hay que lograr tener buenas condiciones de: nutrición, sanidad u manejo.
o
El nivel genético se puede modificar mediante menos favorables.
o
Para evitar errores en programas de mejoramiento genético
es
seleccionar los animales bajo las mismas condiciones en que se explotarán sus descendientes. o
Características más
importantes para la selección de cuyes serán:
precocidad y alta capacidad reproductiva en las conversión alimentos y alta capacidad reproductiva en la hembras.
C. GENOTIPOS DE CUYES. En el Perú existen 2: 1. El criollo. o
Llamado también “Nativo”
o
Pequeño muy rústico.
o
Poco exigente en calidad de alimento.
o
Se cruzan con cuyes “mejorados” de líneas precoces.
2. El mejorado. o
Cuy criollo sometido a proceso de mejoramiento genético.
o
El precoz por efecto de selección.
o
En países Andinos se le conoce como “peruano”.
o
En 1970 se crearon tres líneas: Perú, inti y andina.
o
Perú (mayor peso y precoz, color blanco y rojo, pelo liso, ojos negros).
o
Inti (precoz, pelo color raya con banco, liso pegado al cuerpo con rendimiento en la cabeza).
o
Andina (mayor
tamaño de camada, mayor presentación de celo
postpartum, preferente color blanco, pelo liso pegado al cuerpo, ojos negros).
X. SANIDAD EN CUYES. Los cuyes pueden padecer enfermedades bacterianas, virales, parasitarias y orgánicas. Las causas que predisponen las enfermedades son los cambios bruscos en su medio ambiente, variaciones de temperatura, alta humedad, exposición directa a corrientes de aire, sobre alimentación, entre otras.
densidad, falta limpieza en camas, deficiente
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10.1. Enfermedades infecciosas. o
10.2.
Principal fuente infección son alimentos contaminados.
Salmonelosis. o
Enfermedades más grave, con mortalidad severa y aparición de abortos.
o
Hay pérdida de apetito, anemia, erizamiento pelaje, diarrea y parálisis de miembros posteriores. También diarreas con mucus.
o
Los cuyes lactantes son más susceptibles y origina el 95% de muertes.
o
Es ocasionada por serotipos del género salmonella y la vía de infección es la oral.
o
Alimentos contaminados, la intrauterina y la leche mantendrán la infección. Animales roedores, aves silvestres y el personal mismo.
o
En la necropsia, el hígado esta
agrandado con focos necróticos y
purulentos. Tracto intestinal congestionado y hemorrágico y focos purulentos.
10.2.1. Se previene:
Desinfecciones.
Mantener constante temperaturas.
Cuarentena.
Evitar roedores y aves.
10.2.2. Se controla.
Incineran animales sobrevivientes.
Desinfectan equipos é instalaciones.
10.2.3.
Tratamiento.
Nitrofuranos 3g./kg. Alimento.
Cloronfenicol 5G./litro agua.
Estreptomicina 2g./litro agua.
10.3. NEUMONÍA. o
El agente responsable es un neumococo.
o
Los síntomas son: secreciones nasales, disminución
del apetito,
respiración dificultosa. o
A la necropsia se observa: Congestión paredes alveolares, enfisema y pleuritis.
o
Tratamiento:- Tetraciclina 3-5g/litro agua; 10 mg/500 g. peso x 4-8 d ias.
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10.4. Bronconeumonía. o
Gente responsable “Borretella bronehiseptica”
o
Agentes irritantes y los síntomas son: postración, anorexia disnea y secreción nasal.
o
Exurado pleurítico color marrón – rojizo.
o
Tratamiento: Cloranfenicol y tetraciclina 25 mg./kg.p tetraciclina 3-5 g/litro agua 4-8 días.
o
10.5.
Cloranfenicol 25 mg/kg. Peso.
Pseudotuberculosis. o
o
Agente responsable es “YERSINIA PSEUDOTUBERCOLOSIS.
Síntomas son: Septicemia agua con muerte violenta, septicemia crónica, con muerte de 3-4 semanas y afección congénita después de nacer.
o
Hay lesiones en hígado y pulmones, pleura, peritoneo.
o
Tratamiento: - penicilina 30.000UI y rehidroestreptomicina, 1.25mg./kg. Peso 2 veces/día via oral ó intramuscular.
o
Cloranfenicol, tetraciclina y eritromicina.
10.6. Linfarenitis. o
Agente responsable: streptococcus pyogenes grupo C
y el
Streptobacillus. o
Síntomas: aumento tamaño de linfonorulos servicales.
o
Abscesos, sinusiti, otitis, bronquios y neumonía.
o
Tratamiento: penicilina + Rehidroestreptomicina.
10.7. Micosis. o
Afección de la piel transmitida por contactos animales enfermos ó ambientes contaminada.
o
Agente responsable: Trichophton Mentagrophytyes.
o
Síntomas: piel enrojecida, lesiones alrededor de ojos, nariz, lomo ú otras partes cuerpo, caída de pelo descamación y comezón intensa.
o
Tratamiento: Tópico con sulfato de cobre al 5% y espolvoreo polvos sulfurosos.
o
Vía oral Griseolfuluvin 60 mg/kg. X 10 días.
10.8. Enfermedades parasitarias.
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o
Los factores son: Deficientes condiciones sanitarias é higiénicas de corrales, sobre población animal, crianza con otras especies.
o
El animal no rinde con eficiencia, reduce ganancia de peso e incrementa consumo de alimentos.
E. Protozoos. a. Coccidiosis.
Producida por “EIMERIA CAVIAE”
Susceptibles son los jóvenes despeas del destete.
Síntomas: rápida perdida peso, diarrea mucosa sanguinolenta y muerte.
Los sobrevivientes quedan como portadores.
Control. Previsión.
o
Evitar sobrepoblación.
o
Limpieza frecuente cama evitando humedad.
Tratamiento. Sulfaquinoxalina 0.9
gr. /litro de agua en una
semana.
F. Trematodos. a. Fasciola hepática llamada “ALICUYA” se aloja adulto en conductos biliares.
Por ingesta pastos recolectados zonas infestadas.
Síntomas. Anorexia, debilidad y muerte repentina. A la necropsia se observa hígado congestionado y hemorrágico.
Control y tratamiento: preventivo triclobendasoe. (FASCINES) 10 mg./kg. Peso.
PARÁSITOS DE CUYES SEÑALADOS EN EL PERÚ. Protozoos. La especie económicamente importante es la coccidiosis que es producida por la Elmeria Caviae. Los animales más susceptibles son los cuyes jóvenes, principalmente después
del destete. La
sintomatología en los casos agudos se manifiesta por una rápida de peso, diarrea mucosa con estrías sanguinolentas y muerte, la cual puede suceder incluso
en forma repentina sin la presentación de
síntomas clínicos. Los animales que se recuperan de la enfrenada o los
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que han sufrido una infección moderada quedan como portadores y son una fuente permanente de infección. En el país existen pocos informes sobre brotes clínicos de coccidiosis en cuyes sin embargo, es probable que muchos casos clínicos hayan sido confundidos con salmonelosis que produce un cuadro patológico similar a la Coccidiosis. Sin embargo se han observado brotes en cuyes durante el periodo comprendido inmediatamente después del destete.
G. NEMATODOS. o
La paraspidorea, trichudis y passalurus.
o
Trichostrongylus e Heteraquis y capillaria.
o
Síntomas: Anorexia, enflaquecimiento, pelaje
erizado sin brillo,
diarrea mucosa, pruritoanal. o
A la necropsia la mucosa estomago, intestino y ciego están engrosada, congestionada, membranas necróticas.
o
Control: Limpieza y remoción periódica de la cama. Usar levamisol e Higrommix –B. dosificaciones después destete y repetir al mes. En reproductoras 15 días antes parición en alimentos.
H. ECTOPARÁSITOS. a. Piojos.
Aplanados colores amarillos pardos.
Ciclo vida 23 semanas.
b. Pulgas.
Adultos se alimentan de sangre y ponen huevos en hendiduras de pisos y paredes.
Ciclo evolutivo en 30 días.
c. Ácaros.
Microscópicos o apenas simple vista responsables sarna de cuyes.
Ciclo vida pocos días y se alimenta de sangre y linfa.
Hay tres especies; Dermanyssus Gallinae (ácaro rojo) se alimenta de noche. “CHUCHUY” o “ARAÑITA ROJA”.
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Ornithonysus Silviarum (se alimenta de día, produce sarna desplumante en aves).
Chirisdiscoides caviae (caída del pelo, se localizan en el cráneo y cara).
Control: Limpieza y desinfección corrales con insecticida en grietas y agujeros eliminando y quemando camas.
La Cyromazina. Que se esparce sobre la dama y mata a las pulgas. Durante seis semanas.
XI. COMERCIALIZACIÓN DEL CUY.
Productos explotados: o
Carne o carcaza.
o
Piel del cuy (calzado, carteras).
o
Composición y valor nutritivo de la carne.
o
Contiene proteínas, minerales y vitaminas. Grasas con el engorde y aporte de hierro.
Rendimiento de carne. o
65% (enteros).
o
35% (resto)-26.5% viseras.
o
5.5% pelos.
o
2.0 sangre.
Características productivas del cuy. o
Fertilidad
: 98%.
o
Numero de crías x
: 2-3/parto.
o
Número de partos/año
: 4-5
o
Periodo de gestación
: 67 días.
o
X ciclo estral
: 18 días
o
Peso x al nacimiento
: 103.3 g.
o
Peso x al destete (14D)
: 204.4 g
o
Peso x a 56 días
: 539.8 g.
o
Peso macho al empadre
: (112 días)
o
Peso hembra al empadre (112 días)
: 540g.
Vida x cuyes: 6 años. Pudiendo llegar a 8 años.
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Vida productiva conveniente: 18 meses. Pudiendo extenderse a 4 años.
Cualidades carne cuy.
ESPECIE
% PROTEÍNA
% GRASA
Cuy
21.0
7.8
Pescado
21.0
8.0
Conejo
20.4
8.0
Ave
18.3
9.3
Vacuno
17.4
22.0
Ovino
16.4
31.1
Cerdo 14.5 CUALIDADES COMPARATIVAS DEL ESTIÉRCOL
37.5
ESPECIE
% HUMUS
% NITRÓGENO
% A.C.F.
%POT.
Cuy
30
1.90
0.80
0.90
Caballo
59
0.70
0.25
0.77
Vacuno
79
0.73
0.23
0.62
Ave
55
1.00
0.80
0.39
Cerdo
74
0.49
0.34
0.47
Composición química del abono.
Composición química de excreta de cuyes adultos alimentados con diferentes forrajes más un alimento balanceado. HOJA DE
NUTRIENTE
ALFALFA
GRAMA CHINA
Proteína
19.78
11.67
19.01
9.47
Grasa
44.47
3.25
4.77
1.91
Fibra cruda
41.68
24.04
31.17
33.90
Ceniza
8.52
12.39
12.46
9.10
E.N.N.
25.55
48.65
32.59
45.62
CAMOTE
CHALA DE MAÍZ
Estos niveles de calidad hacen que el abono del cuy sea uno de los más apreciados en relación al de los conejos y demás especies.
XII. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN. 4. CRIANZA FAMILIAR. o
La más difundida en la región andina.
o
Ambiente crianza es la cocina.
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o
Hay problemas de consanguinidad.
5. CRIANZA FAMILIAR – COMERCIAL. o
La cría es el mestizo del cruce del mejorado con el criollo.
o
Se emplean mejores técnicas y se crían en un mismo galpón por edades, sexo y clase.
6. CRIANZA COMERCIAL. o
Actividad principal de empresa agropecuaria.
o
Se utiliza cuyes de líneas selectas, precoces, prolíficas y eficientes convertidores de alimento.
7. ÁREAS SUDADAS Y TIPOS DE POZAS. 7.1.
Pozas de empadre. Son de 1.5x1 x 0.45m-
7.2.
7.3.
7.4.
7.5.
Pozas para machos reproductores en prueba o reserva.
Mantener 5% de machos en producion en reserva.
Son de 0.5x1x0.45m.
Pozas de descarte de reproductores.
Se separan hembras con preñez avanzada.
Se ubican 30 hembras en pozas de 3x2x0.45m
Pozas para recría.
Crías destetados de 2.4 semanas edad.
Grupos de 25 cuyes en pozas de 1.5x1x0.45m.
Pozas de engorde. Albergan 10 cuyes machos o 15 hembras de 4-9 semanas pozas
de 1.5x1x0.45m.
REQUERIMIENTO DE CARCAZA DE CUYES BAJO DIFERENTES BAJO DIFERENTES SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN Forraje
PESO AL SACRIFICIO (G)
RENDIMIENTO (%)
Nº
624,+6.67.b
56.57
39
852.4+122,02ª
65.75
39
Forraje + Concentrado.
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Concentrado + aguas
+
vitamina. “C”
851,7 + 84,09a
70.98
33
Los factores que afectan el rendimiento carcaza son la edad y grado cruzamiento. Para al consumo existen 2 tipos de cuyes:
“parrilleros”
3 meses edad.
“saca”
cuyes hembras después 3er parto.
ANÁLISIS D E LA CARNE DE CUY. PORCENTAJE
RANGO.
HUMEDAD
72,67
75.2-69.8.
PROTEÍNA
19.21
18.8-20.0
GRASA.
1.43
9.4 – 4.5
Lab. La Molina – INIA.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL FORRAJE. NUTRIENTE
ALFALFA
GRAMA
HOJA DE
CHALA DE
CHINA
CAMOTE
MAÍZ.
Proteína
17.78
11.67
19.01
9.47
Grasa.
4.47
3.25
4.77
1.91
Fibra cruda
41.68
24.04
31.17
33.90
Ceniza
8.52
12.39
12.46
9.10
E.N.N.
25.55
48.65
32.59
45.62
Sacrifico de los cuyes. o
Dar dieta con hierbas aromáticas como tornillo que transfieren sabor agradable a la carne.
o
Deben permanecer 12 horas sin alimento dando agua normal.
o
Lugar de naturaleza será limpio é higiénico.
o
La forma técnica del sacrificio es el “DESNUCAMIENTO, agarrar patas traseras y cuello dando un estirón fuerte (se separa columna vertebral del cráneo).
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Recetario gastronómico. o
Picante de cuy
o
Cuy chactado.
o
Seco de cuy a la chiclayana.
o
Cuy en fricase.
o
Cuy al vino.
o
Estofado de cuy.
o
Jaca cashqui.
Capítulo III Metodología de la investigación. El estudio de campo se basa en el estudio de análisis descriptivo y cualitativo. Tipo de investigación. Según el problema, el objetivo planteado de la investigación e de tipo descriptivo. Correlacionado en la cual se ….la crianza de cuyes.
Nivel de investigación. Por ser una investigación comparativa lo esquematizamos de la siguiente manera.
X …………………………….Y……….………………Z X = Aplicación del proyecto.
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Z = Análisis (aplicación de una técnica). Y = Resultado de la Investigación.
PROBACIÓN Y MUESTRA. Los principales causa de la baja productividad de la crianza de cuyes en la Provincia de Parinacochas..
POBLACIÓN. En una población de crianza de cuyes del distrito de Coracora con un total de 177 cuyes.
MUESTRA. Del total de cuyes se selecciono a lazar una muestra de 55 cuyes a quienes se les hará una muestra.
TIPO DE POBLACIÓN. Hereterogenea finita datos Nº 252 H.73.
DISTRITOS
TOTAL DE CUYES
Chumpi Rivacayco Pacapausa Upa huacho Pullo Incuyo Total
08 88 28 69 09 50 252
CANTIDAD DE CUYES DE BAJA PRODUCTIVIDAD. 05 22 8 23 03 12 73
% 7% 30% 11% 32% 4% 16% 100%
METODOLOGÍA. Tamaño de la muestra. POSAS
TOTAL DE CUYES
P.A. P.B. 23 P.C.
27 23 19
CANTIDAD DE CUYES DE BAJA PRODUCTIVIDAD 09 06 08
% 39% 26% 35%
