Administración de Operaciones
Módulo 1, tema 4
Planteamiento del Proyecto
Análisis y desarrollo de la cadena de suministro de biológicos altamente altamente especializados dentro de la división de producción de cerdos de la empresa Estrella Alimentos.
Acuña Ledesma os! es"s
matricula# $%&11 $%&111'
Arce (alderón Myriam Andrea Andrea
matricula# $%&14)&
Mendivil *uitrón +tzel uley-a
matricula# $%$'/%
0reciado am 2enia 3olmar
matricula# $%$4$
(urso# Administración de 5peraciones +nstructor# +ng. 6ernando 0!rez 7uti!rrez
(d. 5bregón, 8onora a 1% de 6ebrero del $1'
Contenido
Marco eórico...........................................................................................................................3 Administración de Operaciones..............................................................................................3 Elementos de la Administración de Operaciones....................................................................4 Cadena de Suministro............................................................................................................. 4 Cadenas de suministro efcientes............................................................................................5 Cadenas de suministro con riesgos compardos.................................................................... 5 Cadenas de suministro sensibles............................................................................................5 Cadenas de suministro ágiles.................................................................................................. 5 Inentario................................................................................................................................! Administración de inentarios................................................................................................ ! "otación de inentario............................................................................................................ ! #lan de producción................................................................................................................. ! #lanifcación de recursos.........................................................................................................$ #rograma maestro de producción %&#S'................................................................................ $ #lanteamiento del problema...................................................................................................... $ Ob(eo del pro)ecto.................................................................................................................* Ob(eos Espec+fcos...............................................................................................................* Introducción..............................................................................................................................,ibliogra/a................................................................................................................................,,
$
Marco Teórico
Administración de 5peraciones. 8e de9ine como el diseño, operación y me:oramiento de los sistemas ;ue crean y proporcionan los productos y servicios primarios de una empresa.
6igura 1. La red de cadenas de suministro. (
Elementos de la Administración de 5peraciones. 0laneación de la o9erta y demanda necesarias para mane:ar y coordinar los procesos de manu9actura, servicio y cadena de suministro. 0ronosticar la demanda, usca determinar la 9orma de satis9acer una demanda anticipada con recursos disponibles. (rea un con:unto de medidas para vigilar la cadena de suministro de modo ;ue sea e9iciente y entregue alta calidad y valor a los clientes. $. 6uente. (omprende la selección de los proveedores ;ue entregarán los art?culos y servicios para crear el producto de la compañ?a. Es necesario un con:unto de procesos de determinación de precios, entrega y pagos :unto con medidas para vigilar la me:ora de relaciones entre los socios de la empresa. Entre estos conceptos se cuenta la recepción de env?os, &
veri9icarlos, trans9erirlos a instalaciones de manu9actura y autorizar pagos a proveedores. &. Manu9actura. Es donde se 9abrica el producto o se proporciona el servicio principal. @e;uiere programar procesos para traba:adores y coordinar material y otros recursos de importancia. 8e siguen pasos ;ue midan la rapidez, calidad y productividad del traba:ador. 4. Entrega. 8e re9iere a los procesos de log?stica. En esta 9ase se seleccionan transportistas para mover productos a almacenes y clientes, coordinar y programar el movimiento de art?culos a trav!s de la red de suministro. ). evolución. (omprende los procesos para recibir productos desgastados, de9ectuosos y e=cedentes ;ue env?en los clientes, as? como dar apoyo a los clientes ;ue tengan problemas con productos entregados.
(adena de 8uministro. 8e re9iere a los procesos ;ue desplazan in9ormación y material con destino y origen en los procesos de manu9actura y servicio de la empresa, entre estos se cuentan los procesos de log?stica ;ue mueven 9?sicamente los productos, y los de almacenamiento, ;ue colocan los productos para su rápida entrega al cliente. El suministro en este conte=to se re9iere a proporcionar art?culos y servicios a plantas y almacenes en el e=tremo de entrada y tambi!n proporcionar art?culos y servicios al cliente en el e=tremo de salida de la cadena de suministro. (adenas de suministro e9icientes. 8on cadenas de suministro cuyas estrategias se dirigen a crear la mayor e9iciencia de costos. 0ara lograr estas e9iciencias es necesario eliminar las actividades ;ue no agregan valor, procurar econom?as de escala, mane:ar t!cnicas de optimización para aprovec
4
interrupciones, peros i
(adenas de suministro sensibles. 8on cadenas de suministro ;ue emplean estrategias cuyo propósito es ser 9le=ibles y reaccionar en relación con las necesidades cambiantes y diversas de los clientes. Las compañ?as usan procesos de 9abricación sobre pedido y personalización masiva como medio para cubrir las necesidades espec?9icas de sus clientes. (adenas de suministro ágiles. 8on cadenas ;ue usan estrategias dedicadas a ser sensibles y 9le=ibles ante las necesidades de los clientes mientras comparten los riesgos de escasez o interrupción del suministro al unir sus inventarios y otros recursos.
6igura $. La red de cadenas de suministro. (
)
+nventario. Acumulación de materiales ;ue se utiliza para satis9acer la demanda de los clientes o apoyar la producción de bienes o servicios. Administración de inventarios. La plani9icación y control de los inventarios para cumplir las prioridades competitivas de la organización. @otación de inventario. Medidas de e9iciencia de una cadena de suministro matemáticamente inversas entre s?. 0lan de producción. 0lan de ventas y operaciones de una empresa manu9acturera, ;ue se centra en las tasas de producción y las e=istencias en inventarios.
6igura &. @elación del plan de ventas y operaciones con otros planes.
0lani9icación de recursos. Es un proceso ;ue toma los planes de ventas y operacionesC procesa la in9ormación sobre los estándares de tiempo, rutas y de otro tipo con respecto a
cómo se producen los servicios y los productos, entonces plani9ica los re;uerimientos de insumos.
0rograma maestro de producción DM08. Bna parte del plan de re;uerimientos de materiales en la ;ue se detalla cuantos elementos 9inales se producirán dentro de los periodos espec?9icos. El programa maestro. ebe basarse en consideraciones tanto de mar-eting como de producción, deben presentar un plan realista de 9ormación dentro de la capacidad de la 9ábrica. 8e debe usar la planeación de las ventas y de las operaciones y el programa maestro para planear y controlar la empresa.
Planteamiento del problema
Estrella Alimentos 8 de @L de (F es una empresa de capital me=icano dedicada al giro de producción de alimentos de alta calidad. Estrella Alimentos tiene dos divisiones de producción# carne de cerdo y
;ue elimine el impacto
generado en el costo de producción
Objetivo del proyecto
Analizar y proponer me:oras en la cadena de suministro y generar dentro de la compañ?a un plan para el mane:o de inventarios de biológicos ;ue reduzca los tiempos de entrega y el desabasto ;ue permita una reducción de .%G en el costo de producción por 2ilo de carne en el periodo $1' Da
%
5b:etivos Espec?9icos eterminar las áreas de oportunidad en el mane:o de inventarios en las
áreas de producción, compras y almac!n.
Alinear los programas de producción a los programas de inventarios y determinar e=istencias m?nimas o m?nimos tiempos de entrega.
Evaluar al proveedor de la cadena de suministro actual.
Evaluar la participación de otro proveedor en la cadena de suministro de biológicos.
Introducción
En este proyecto se plantea la alternativa de solución para el mane:o de la cadena de suministro de biológicos para la compañ?a Estrella Alimentos la cual presenta un desvió importante generado por la 9alta de entendimiento en el mane:o de inventario y la relación ;ue debe de mantener con los planes de producción. El constante desabasto de biológicos
el mundo y utilizaremos sus
Bibliografía
2ra:eNs-i, L., @itzman L., Mal
(
8c
1
