BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Latar Belakan Belakang g
Mangga adalah salah satu buah favorit yang diminanti oleh masyarakat Indonesia. Selain karena rasanya rasanya yang enak, mangga juga mengandung mengandung nutrisi yang baik untuk untuk pertumbuhan tubuh manusia. Namun, memproduksi buah mangga yang banyak akan menyisakan limbah kulit mangga yang sangat banyak. Limbah kulit mangga tersebut hanya akan menjadi sampah yang terbuang tanpa manfaat. Kulit mangga mengandung nutrisi yang juga baik untuk pertumbuhan tubuh manusia. Oleh sebab itu pemanfaatan limba limbahh ku kuli litt mang mangga ga seba sebaga gaii baha bahann baku baku pemb pembua uata tann keru kerupu pukk ku kuma mann kare karena na pemanfaatan limbah kulit mangga dapat membantu mengurangi jumlah sampah yang terb terbua uang ng.. Sela Selain in itu itu prod produk uksi si keru kerupu pukk kuli kulitt mang mangga ga juga juga dapa dapatt memb memban antu tu mening meningkat katkan kan nilai nilai eko ekonom nomis is rumah rumah tangga tangga den dengan gan mempro memproduk duksi si limbah limbah kulit kulit mangga sebagai kerupuk kulit mangga yang disukai masyarakat. Oleh sebab itu kami mengangkat judul emanfaatan Limbah kulit mangga sebagai bahan baku pembuatan pembuatan kerupuk kuman ini karena menarik untuk di jadikan penelitian dan untuk dijadikan bahan produksi rumah tangga yang mampu meningkatkan nilai ekonomis keluarga. 1.2 Rumusan Rumusan Masala Masalah h
!erdasarkan Latar !elakang yang dibuat, kami mendapatkan masalah ". !agaimana !agaimana #ara #ara membuat membuat kerupuk kerupuk kuman kuman dari dari limbah limbah kulit mangga mangga $ %. !agaimana !agaimana reaksi reaksi konsume konsumenn terhada terhadapp kerupuk kerupuk kuman kuman $ &. !agaimana !agaimana usaha usaha produs produsen en dalam dalam memprodu memproduksi ksi kerupuk kerupuk kuman kuman $ 1.3 Tu Tujuan juan Peneltan
'dapun penelitian ini bertujuan untuk ( ". Membuat Membuat kerup kerupuk uk kuman kuman dari limbah limbah kulit kulit mangga mangga %. Memproduk Memproduksi si kerupuk kerupuk kuman kuman untuk mening meningkatka katkann nilai ekonomis ekonomis rumah rumah tangga tangga 1.! Man"aat Man"aat Penelta Peneltan n
'dapun penelitian ini bermanfaat untuk ( ". Memafaatk Memafaatkan an limbah terbuan terbuangg untuk meningkat meningkatkan kan nilai ekonomi ekonomiss rumah tangga tangga %. Men Mengeta getahhui 1.# H$%te H$%tess ss
1
!erdasarkan latar belakang yang dibuat, bah)a limbah kulit mangga dapat di jadikan sebagai kerupuk kulit mangga untuk meningkatkan nilai ekonomis rumah tangga.
BAB II TIN&AUAN PU'TA(A
2.1 (las"kas Tanaman Mangga
Kerajaan
(lantae 2
Kelas Ordo *amili +enus Spesies Nama binomial
(Magnoliopsida (Sapindales ('na#ardia#eae (Mangifera (M. indi#a (Mangifera indi#a
2.2 Nutrs Buah Mangga
!erikut tabel kandungan nutrisi buah mangga segar per "g buah dan Nilai resentase rinsip +i-i /0'1 (Sumber: USDA – National Nutrient date base)
2nergi 3 K#al &,45
Elektr%lt
Karbohidrat "3 g "&5
Sodium % mg 5
rotein ,4 g "5
Kalium "49 mg &5
6otal Lemak .%3 g "5
Mneral
Kolesterol mg 5
Kalsium " mg "5
0iet Serat ".7 g 8.45
6embaga ."" mg "%5
)tamn
!esi ,"& mg ",45
*olat "8 mg &,45
Magnesium ? mg %5
Nia#in .478 mg &,45
Mangan ,%3 mg "5
'sam pantotenat ."9 mg "5
Seng ,8 mg 5
yrido:ine vit !;91 ."&8 mg "5
*t%nutrs
/iboflavin ,43 mg 85
Karoten;@A 884 mg B
6hiamin .47 mg 45
Karoten;@C "3 ug B
=rypto;:anthin;@A "" ug B
%4,45
Lutein;-ea:anthin mg B
Ly#opene mg ;
2.3 (an+ungan +an Man"aat (ult Mangga
Dangan langsung membuang kulit mangga seusai kita mengupasnya sebab kulit mangga
ternyata
juga
memiliki
manfaat
bagi
kesehatan.
E Membantu eremajaan Kulit !ukan hanya daging buahnya yang bisa dinikmati, kulit buah mangga juga bisa dimanfaatkan sebagai pengelupasan kulit dan peremajaan, karena kandungan 'F' 'lpha Fydro:yl '#ids1. Dadikan mangga sebagai sebagai #emilan )ajib. !uah satu ini bukan hanya men#iptakan kesegaran dan memiliki rasa yang nikmat, tetapi juga kaya vitamin, mineral, serta antioksidan, yang sangat baik untuk kulit. E Menghilangkan Dera)at GMangga kaya akan beta karoten vitamin '1, yang merupakan sumber antioksidan. !ukan hanya berfungsi sebagai peremajaan kulit, kandungan beta karoten juga memiliki efek mengatasi jera)at,H kata dr 'pratim +oel, ahli kulit asal India, seperti diberitakan dari 6imes of India. !eta karoten merupakan nutrisi penting bagi kulit. at tersebut dikonversi oleh tubuh menjadi vitamin ' dan bisa jadi obat untuk mengatasi jera)at. =aranya dengan mengaplikasikan buah kaya beta karoten langsung pada kulit berjera)at. Memenuhi asupan vitamin ' adalah kun#i kulit #erah dan sehat. Itu karena kekurangan vitamin ' bisa membuat kulit terlihat kusam, kering, pori;pori terbuka, jera)at
serta
kulit
pe#ah
di
bagian
tangan,
tumit
dan
lutut.
Dadi, dengan mengonsumsi mangga se#ara teratur bisa membuat kulit kalian lebih #erah dan bersinar. JMangga sangat efektif mengatasi tersumbatnya pori;pori kulit. Kandungan antioksidannya tinggi, sementara level karbohidratnya rendah,J kata dr +oel. G+osokkan se#ara lembut kulit mangga pada )ajah selama beberapa menit. Karena dapat membuat kulit tetap halus dan a)et muda. Kandungan 'F'nya bisa merangsang pergantian sel lebih #epat,H kata dr +oel. E Memperlan#ar eredaran 0arah !egitu juga jika kebetulan kalian yang sedang datang bulan, maka tepat sekali membeli mangga, kulitnya jangan dibuang, karena berkhasiat sekali. Kulit mangga yang digoreng merupakan obat yang mujarab untuk pendarahan yang berlebihan selama haid. 'mbillah kulit mangga yang masih hijau )arnanya, goreng dalam 4
minyak yang sudah panas. Setelah masak, makanlah, ulangi sampai pendarahan itu berkurang. E Kulit Mangga Sebagai Obat =a#ing >ntuk 'nak 0aya antihelmintik pada kulit mangga membantu men#egah penyakit #a#ing untuk anak;anak, 'ntihelmintik juga sangat ampuh untuk membunuh kuman dan bakteri dalam perut.
BAB III MET,D,L,-I PENELITIAN
3.1 Tem$at +an aktu Peneltan
enelitian ini akan dilaksanakan di Sapan, Dl. Soekarno Fatta, Kel. 0urian II, Ke#. !arangin, Kota Sa)ahlunto pada Oktober %"4 sampai bulan November %"4. 3.2 Bahan +an Alat Peneltan
'. !ahan ". Kulit mangga %. 6epung terigu &. 6epung kanji 8. 'ir 4. +aram 9. Minyak goreng 3. !a)ang merah 7. !a)ang putih 5
?. 0aun pisang ". Kemasan plastik !. 'lat ". Kompor %. 6eflon &. Spatula 8. 6ampah 4. !lender 9. isau 3.3 Ran/angan Peneltan
enelitian ini dilakukan dengan menyebarkan kerupuk kulit mangga yang dibuat kepada konsumen di daerah Sapan, Dl. Soekarno Fatta, Kel. 0urian II, Ke#. !arangin, Kota Sa)ahlunto dengan menyebarkan angket yang berupa pertanyaan dan komentar mengenai kerupuk kuman. 3.! Pelaksanaan Peneltan
'. Langkah Kerja ". Mengumpulkan limbah kulit mangga %. Men#u#i bersih limbah kulit mangga &. Menghaluskan kulit mangga dengan menggunakan blender 8. Merebus kulit mangga yang telah dihaluskan dan menambahkan bumbu 4. Men#ampurkan tepung terigu dan tepung kanji dengan kulit mangga yang telah dihaluskan dan aduk hingga merata 9. Membentuk adonan kerupuk dan melapisinya dengan daun pisang 3. Mengukus adonan 7. Memotong adonan yang telah dikukus setipis mungkin ?. Menjemur kerupuk kulit mangga ". Menggoreng kerupuk kulit mangga "". Mengemasnya dalam kemasan plastik !. 6eknik enelitian enelitian dilakukan dengn membagikan kerupuk dan angket yang telah dibuat =. engamatan 0alam penelitian ini, pengamatan dilakukan dengan melihat ja)aban responden berdasarkan angket yang disebarkan 0. 'nalisis 0ata 'nalisis data ini dapati dari angket yang disebarkan kepada responden, dengan melihat persentase suka dan tidak sukanya konsumen terhadap kerupuk kuman yang telah dibagikan.
6
