Informe de Practticas Profesionales en ALSUR PERU S.a.C.

INFORME DE PRÁCTICAS PROFESIONALES VI SEMESTRE ALSUR PERÚ S.A.C. AREQUIPA - PERÚ SEPTIEMBRE - 2012

A

:

DIRECCIÓN DOCENTE

DE

:

GERMAÍN LUIS CÁRDENAS MOZA

ESPECIALIDAD

:

MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA DE PLANTA

ÍNDICE Pág. Intr Introd oduc ucci ción ón 5 Perf Perfilil de de la empr empres esa a 6 Descripción del departamento Descripción de del trtrabajo

10

11

Recu Recurs rso o huma humano no !"u !"uip ipo o de trab trabaj ajo# o#

11

!"uipos !"uipos de trabajo trabajo $á"uin $á"uinas as % herramient herramientas# as# 1& 'raba 'rabajo jo de de mant manteni enimie miento nto o fabr fabrica icación ción(( Desa Desarro rrollo llo de la la práct práctica ica *nálisis de la práctica( +alance cr,tico cr,tico -onclusiones

&)

Recomenda ndacione ones

&)

Informe de Prácticas Profesionales $antenimiento de $a"uinaria de Planta &01&

&6

Página &

1)

TABLA DE CONTENIDO DE FIGURAS  TABLAS

1

ig. /1. ogo *23R P!R4 2.*.-................................................................................. 6

&

ig. /&. Producto enasado % enlatado *23R P!R4 2.*.-........................................ )



ig. /. *lcachofa........................................................................................................... )

7

ig. /7. $ercado de e8portación de empresa *23R P!R4 2.*.-.............................. 9

5

ig. /5. Productos *23R P!R4 2.*.-........................................................................ :

6

ig. /6. -ampo de cultio de *lcachofa.......................................................................... 10

)

ig. /). ;rganigrama *23R P!R4 2.*.-. .................................................................. 11

9

'abla /<1. $á"uinas *23R P!R4 2.*.-...................................................................... 1&

:

'abla /<&. $á"uinas % herramientas del =rea de *copio................................................ 1&

10

'abla /<. $á"uinas % herramientas del =rea de !nfriamiento....................................... 1

11

'abla /<7. $á"uinas % herramientas del =rea de Producción......................................... 1

1&

'abla /<5. $á"uinas % herramientas de =rea de Pasteuri>ado? 2ellado de atas % !laboración de ,"uido de @obierno................................................................................ 17

1

'abla /<6. $á"uinas % herramientas del =rea de !mpa"ue............................................ 15

17

'abla /<). $á"uinas % herramientas del =rea de Refrigeración...................................... 15

15

'abla /<9. Itinerario.......................................................................................................... 1)


Página 

DICCIONARIO DE PALABRAS CLAVES

C!"#$%!&'%

: $á"uina donde se selecciona el tamaAo de la alcachofa.

E()!"&!&'%

: $á"uina donde se preBcose la alcachofa.

B%'(!

: Cerramienta de corte hecha de metal.

C!"&*%+,

: 2e utili>an para distribuir el refrigerante en enfriadores de aire? refrigeradores en seco? eaporadores % condensadores.

M!%#!

: 3na marmita es un recipiente u ollas "ue dispone de una tapa para aproechar el apor.

P%*-)/!%! &* ,*" IQF

: ugar donde la alcachofa es enasada a una temperatura 10-.

T,*" &* )',*"!&'

: ugar donde es almacenado la alcachofa a una temperatura de B10-.


Página 7

1

INTRODUCCIÓN a aplicación % ad"uisición de nueos conocimientos consolida la formación profesional % define un perfil profesional. aborar en *23R P!R4 2.*.-. me permitió aprender sobre el rubro alimenticio el cuál hasta ese entonces desconoc,a totalmente? además logr refor>ar mediante la práctica real lo aprendido en las aulas del Instituto 2uperior 'ecnológico 'ecsup? espec,ficamente los cursos de $antenimiento Predictio? @estión de Recursos Cumanos? 'ecnolog,a de $ateriales? @estión del $antenimiento? entre otros. !l presente informe manifiesta las actiidades reali>adas en el periodo destinado para las prácticas profesionales? cu%a finalidad es aplicar los conocimientos ad"uiridos? a fin de complementar la formación acadmica? es por eso "ue estamos agradecidos con la empresa E*23R P!R4 2.*.-F por la oportunidad de brindarnos todas las facilidades para fortalecer nuestra formación profesional. !l programa de prácticas profesionales? es un periodo en el cual el alumno debe aplicar los conocimientos ad"uiridos durante los seis semestres de su formación profesional? % al mismo tiempo? demostrar la capacidad de integración con un nueo grupo de personas "ue laboran en un mismo entorno % con un mismo objetio general. -onsidero "ue profundice mis conocimientos debido a como sucede en nuestro pa,s? la ma%or,a de las $%pes aGn tienen grandes dificultades en su organi>ación para seguir creciendo % mantenerse acorde a los cambios en el mercado. Para una ma%or comprensión del siguiente informe es "ue se adjunta un -D donde se encuentran las imágenes más resaltantes para dar noción gráfica de la >ona donde se laboró as, como tambin los e"uipos? herramientas? entre otros? algunas actiidades reali>adas % hojas de trabajo completadas.


Página 5

2

PERFIL DE LA EMPRESA. 1

ALSUR PERÚ S.A.C. 1

A)##&!& &* "! E3%*(! *23R P!R4 2.*.-. fue fundada en Diciembre del aAo &005? % desde esa fecha opera cumpliendo los más altos estándares de inocuidad alimentariaH está ubicada en la ciudad de *re"uipa? en el suroeste del PerG. a ciudad descansa sobre la cadena montaAosa de los *ndes a una altura de &?90 m.s.n.m.? % a una distancia de apenas 150m del puerto de $atarani. -on su millón de habitantes? *re"uipa es la segunda ciudad más poblada del PerG? además de ser la segunda en desarrollo económico.

1 Fig. N°1. Logo ALSUR PERÚ S.A.C. uente( *23R P!R4 2.*.-. *23R P!R4 2.*.-. es una empresa dedicada al cultio? transformación % e8portación de alcachofa congelada % en consera. Recientemente se ha completado la certificación en el estándar de gestión +R-. a empresa cuenta con 950 Ca de alcachofa "ue es procesada en la planta "ue posee )?500 m& de área techada 2e cuenta con siete l,neas de procesamiento "ue dan trabajo a cerca de 900 personas "ue cuidan mu% de cerca todos los detalles desde la recolección de la materia prima e insumos? hasta el empa"ue % almacenamiento de los productos terminados. as conseras de alcachofas E*23R P!R4 2.*.-.F? se presentan en forma de cora>ones? % están preparadas a partir de cap,tulos o inflorescencias desproistos de tallos % brácteas e8teriores coriáceas? % están formadas solamente del receptáculo % las brácteas tiernas internas. !n E*23R P!R4 2.*.-.F se mantiene su aspecto? % sobre todo las cualidades organolpticas de la consera? "ue se asemejan e8traordinariamente a las del producto fresco. !n su alor nutricional destaca el manganeso? % aporta tambin calcio? fósforo? a>ufre? potasio? hierro? cobre % magnesio? as, como proitamina * % itaminas +1 % -. !ncierra tambin tanino? en>imas? % el lugar de fcula? insulina. !l cora>ón de la alcachofa es la erdadera fine>a de esta hortali>a? ofreciendo unas cualidades gustatias % una finura gastronómica e8cepcional.


Página 6

2 Fig. N°2. Producto envasado y enlatado ALSUR PERÚ S.A.C. uente( *23R P!R4 2.*.-. os productos egetales *23R P!R4 2.*.-. son ho% sinónimo de calidad gracias a "ue desde siempre ha e8istido un firme objetio empresarial( 2embrar? cultiar? recolectar % enasar la ma%or parte de su producción en las propias instalaciones. 'odo ello gracias a las bondades de un clima idóneo % unas frtiles tierras en nuestro pa,s.  Fig. N°. Alcac!o"a uente( *23R P!R4 2.*.-. *proechando estas circunstancias esta empresa familiar "ue intu,a grandes cambios en los hábitos alimenticios? donde los productos naturales serian los principales protagonistas en una dieta mediterránea sana? ho% por ho% se consolida como alcachofa a niel nacional. 3na de las entajas "ue poseen los productos *23R P!R4 2.*.-. radica en la facilidad "ue supone la preparación de los mismos? resoliendo el problema diario de la comidaH una gran familia "ue se hace firme aliada tanto del amante de la buena mesa como de a"uellas personas "ue suelen disfrutar de las e8"uisiteces "ue nos ofrece la naturale>a. -onscientes de la aceptación de sus productos? % al objeto de atender un mercado cada d,a más competitio? en *23R P!R4 2.*.-. se afronta todos los nueos retos? conirtindolos as, en oportunidades. 3no de sus más firmes objetios redunda en "ue la calidad de la materia prima se una a la de los procesos de enasado? la "ue da lugar a un alto grado de satisfacción en los consumidores finales % ha permitido consolidar la marca en numerosos hogares en gran parte del mundo.


Página )

# Fig. N°#. $ercado de e%&ortaci'n de e(&resa ALSUR PERÚ S.A.C. uente( *23R P!R4 2.*.-.

MISIÓN os integrantes de *23R P!R4 2.*.-. son un grupo humano comprometido al desarrollo de la *groindustria. 2e busca la plena satisfacción de las e8pectatias de sus clientes? a tras de la información con alto niel de autoestima? conocimientos? habilidades % responsabilidades orientadas al desarrollo familiar? empresarial % nacional comprometindose as, a ser altamente competitios.

VISIÓN -onsolidar *23R P!R4 2.*.-. como la primera empresa e8portadora de alcachofas procesadas del PerG en un pla >o menos de 5 aAos.

VENTA4AS QUE OFRECE ALSUR PERÚ S.A.C. • • •

• • •

Jariedad de presentaciones !nases en lata % enase de idrio -apacidad de producción fle8ible de acuerdo al tipo % olGmenes "ue desea trabajar. 2e desarrolla el producto de la mano del cliente hasta obtener el ideal. -liente indica el olumen % la presentación del producto a trabajar -onfidencialidad de cada proceso e ingrediente "ue se utili>a para cada producto "ue se desarrolla.

PRODUCTOS Informe de Prácticas Profesionales $antenimiento de $a"uinaria de Planta &01&

Página 9

) Fig. N°). Productos ALSUR PERÚ S.A.C. uente( *23R P!R4 2.*.-.

PRINCIPIOS  VALORES • • • • • • • • • • • •

2

Respeto por los demás. +Gs"ueda de la satisfacción del cliente. $ejora -ontinua. Respeto al medio ambiente. -ompromiso con la seguridad % salud d el trabajador. !ficiencia. Jocación de idera>go. Identificación con la !mpresa. 'ransparencia en la gestión. -umplimiento de obligaciones. Reconocimiento al trabajador. -onfian>a % amistad.

P/#,! 5*$ http(KKLLL.alsurperu.comK

2

D*()%#3)#6, &*" D*3!%!*,' a práctica profesional fue reali>ada ,ntegramente en el =rea de $antenimiento donde se me asignó la >ona de calderos? "ue se encuentra a cargo del distinguido Ing. J,ctor -andela *%llón Mefe de $antenimiento#? % bajo la superisión del 'cnico $ie% 3r"ui>a 2uperisor de $antenimiento#? además el departamento contaba con 5 mecánicos con


Página :

sus respectios a%udantes. *+,ase la Fig. N°-. rganigra(a ALSUR PERÚ S.A.C. ad/unto (0s adelante. 'odo tipo de trámite %a sea para pedir algGn repuesto de almacn o permisos por fines mGltiples "ue inolucra no laborar? ten,a "ue ser discutido con el Mefe de $antenimiento o en su ausencia con el 2uperisor.

 Fig. N°. Ca(&o de cultivo de Alcac!o"a uente( *23R P!R4 2.*.-.


Página 10

7

DESCRIPCIÓN DEL TRABA4O !l trabajo "ue realic para la empresa *23R P!R4 2.*.-.? refirió las actiidades diarias ejecutadas por el área de mantenimiento "ue abarcaba los distintos procesos como fabricación de elementos? inspección % mantenimiento de las ma"uinarias? para salaguardar en buen trabajo de las mismas durante el periodo de producción? as, como tambin el monitoreo de dichas má"uinas para familiari>arse con su modo de operación. 2e reali>ó tambin el cro"uis % posterior fabricación e implementación de un componente metálico tipo tapa para el tan"ue de alimentación de agua de los calderos? para reempla>ar el e8istente "ue se encontraba mu% deteriorado. 1

O%!,#%!! &* ALSUR PERÚ S.A.C. 8E9#3' &* %!$!;'<


2

- Fig. N°-. rganigra(a ALSUR PERÚ S.A.C. uente( *23R P!R4 2.*.-.

Página 11

M/9#,!( = >*%%!#*,!( 9 'abla /<1. $á"uinas *23R P!R4 2.*.-.

ÍTEM

ÁREA

EQUIPO

CANTIDAD

1 &  7 5 6 ) 9 : 10 11 1& 1

*-;PI; *-;PI; PR;D3--IN/ PR;D3--IN/ PR;D3--IN/ PR;D3--IN/ -!RR*D; -!RR*D; -!RR*D; -!RR*D; *$*-/ *$*-/ *$*-/

-*I+R*D;R !2-*D*D;R *M*2 +R;2*2 !OC*32'!R -3*R'!*D;R*2 $;+!$3R 2;$! !OC*32'!R P;IP*2'; !'IQ3!'*D;R* !$P*Q3!'*D;R* $;/'*-*R@*

0& 07 11 05 0& 1& 01 01 0& 0& 0& 0& 0&

2

M/9#,!( = >*%%!#*,!( 9 'abla /<1. $á"uinas *23R P!R4 2.*.-.

ÍTEM

ÁREA

EQUIPO

CANTIDAD

1 &  7 5 6 ) 9 : 10 11 1& 1 17 15 16 1) 19 1: &0

*-;PI; *-;PI; PR;D3--IN/ PR;D3--IN/ PR;D3--IN/ PR;D3--IN/ -!RR*D; -!RR*D; -!RR*D; -!RR*D; *$*-/ *$*-/ *$*-/ *$*-/ P*'*;R$* P*'*;R$* P*'*;R$* P*'*;R$* P*'*;R$* R!-I-*M!

-*I+R*D;R !2-*D*D;R *M*2 +R;2*2 !OC*32'!R -3*R'!*D;R*2 $;+!$3R 2;$! !OC*32'!R P;IP*2'; !'IQ3!'*D;R* !$P*Q3!'*D;R* $;/'*-*R@* 'R*/2;R$*D;R 770K&&0J -*D!R; )5 +CP -*D!R; &00 +CP -*D!R; 150 +CP $-;$ !Q3IP; D! R!RI@!R*-IN/ -I/'* !!J*D;R#

0& 07 11 05 0& 1& 01 01 0& 0& 0& 0& 0& 01 01 01 01 01 01 01

uente( !laboración propia

1

Á%*! &* A)'3#' : 'abla /<&. $á"uinas % herramientas del =rea de *copio

DESCRIPCIÓN

N@

-alibrador S 1

01

-alibrador S &

0&

'ablero de mando de calibrador S 1

0

'ablero de mando de calibrador S &

07

!scaldador S 1

05

!scaldador S &

06

!scaldador S 

0)

!scaldador S 7

09

'ablero de mando del E!scaldador S1F

0:

'ablero de mando del E!scaldador S &F

10

'ablero de mando del E!scaldador S F

11

'ablero de mando del E!scaldador S 7F

1& propia

2

Á%*! &* E,?%#!#*,'


Página 1&

uente( !laboración

10 'abla /<. $á"uinas % herramientas del =rea de !nfriamiento

DESCRIPCIÓN

N@

Jentilador S 1

01

Jentilador S &

0&

'ablero elctrico S 1

0


7

Á%*! &* P%'&))#6, 11 'abla /<7. $á"uinas % herramientas del =rea de Producción


Página 1

DESCRIPCIÓN

N@

,nea S 1

01

,nea S &

0&

,nea S 

0

,nea S 7

07

,nea S 5

05

,nea S 6

06

,nea S )

0)

+rosa S 1

09

+rosa S &

0:

+rosa S 

10

+rosa S 7

11

+rosa S 5

1&

!leador

1


17

-ortadora S 1

15

-ortadora S &

16

-ortadora S 

1)

-ortadora S 7

19

-ortadora S 5

1:

-ortadora S 6

&0

-ortadora S )

&1

-ortadora S 9

&&

-ortadora S :

&

-ortadora S 10

&7

-ortadora S 11

&5

-ortadora S 1&

&6

!smeril

&)

'ablero elctrico S &

&9

,nea para el ertido del li"uido de gobierno S 1

&:

,nea para el ertido del li"uido de gobierno S &

0

'ablero elctrico S 

1

'ablero Iluminación 1 Informe de Prácticas Profesionales 'ablero iluminación & $antenimiento de $a"uinaria de Planta &01& Página 17 ,nea de blan"ueado 'ablero elctrico S 7

&  7 5




Á%*! &* P!(*%#!&' S*""!&' &* L!!( = E"!$'%!)#6, &* L+9#&' &* G'$#*%,' 1& 'abla /<5. $á"uinas % herramientas de =rea de Pasteuri>ado? 2ellado de atas % !laboración de ,"uido de @obierno

uente( propia

 1 'abla /<6. herramientas !mpa"ue

DESCRIPCIÓN -alderin pasteuri>ado# S 1

N@ 01

-alderin pasteuri>ado# S &

0&

-alderin pasteuri>ado# S 

0

-alderin pasteuri>ado# S 7

07


05


06

-alderin pasteuri>ado# S )

0)


09

-alderin pasteuri>ado# S :

0:


10


11

-alderin pasteuri>ado# S 1&

1&

$armita S 1

1

$armita S &

17

$armita S 

15

$armita S 7

16


1)

!laboración

Á%*! &* E3!9* $á"uinas % del =rea de

2elladora DESCRIPCIÓN 'ablero elctrico S & -odificador S1 2elladora 2omme -odificador S & 'ablero elctrico S  $á"uina para el pegado de eti"uetas S 1 2elladora anico

19 N@ 1: 01 &0 0& &1 && 0

7 $á"uina'ablero para el elctrico pegado deS eti"uetas S& 'ablero de iluminación $á"uina cerradora de cajas S 1

& 07 &7 05

$á"uina cerradora de cajas S &

06

'ablero elctrico S1

0)

'ablero de iluminación

09

uente( !laboración propia Informe de Prácticas Profesionales $antenimiento de $a"uinaria de Planta &01&

Página 15



Á%*! &* R*?%#*%!)#6, 17 'abla /<). $á"uinas % herramientas del =rea de Refrigeración

uente( propia

7

DESCRIPCIÓN

N@

PreBcámara de tGnel IQ

01


0&

'Gnel de congelado

0

!laboración

S#(*! &* C',#)!)#6, I,*%,! •

!l operador de la má"uina "ue está en falla emite una Esolicitud de mantenimientoF

•

al responsable de turno % este comunica al jefe de mantenimiento. !l jefe de mantenimiento da la orden de trabajo reparación o construcción#? esta orden a dirigida al personal de mantenimiento "uienes anali>an los re"uerimientos

•

del e"uipo. uego se pide en almacn los repuestos "ue la má"uina necesita? as, como tambin los materiales necesarios para reali>ar el mantenimiento de la má"uina % para ello se utili>a la boleta Ere"uerimiento de materialF. !n caso de "ue los repuestos no se encuentren en almacn se comunica al departamento de log,stica para "ue los

•

ad"uieraH esto se hace con una boleta Ere"uerimiento de repuestosF. 3na e> finali>ada la tarea se comunica al jefe de mantenimiento sobre la

•

culminación mediante la Ehoja de tareaF. Para e8presar lo reali>ado al jefe de mantenimiento durante el d,a tareas cotidianas % otros# se utili>a el Ereporte de trabajoF? en este documento se e8presan las tareas reali>adas? las dificultades encontradas? además de má"uinas? herramientas %

•

materiales utili>ados en la reali>ación de la misma. !n caso de haber algGn tipo de falta cometida por el trabajador para con la empresa se utili>a el EmemorándumF.


Página 16



DESARROLLO DE LA PRÁCTICA 1

I#,*%!%#' 15 'abla /<9. Itinerario SEMANA

>ORA

0 S*3#*$%*

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

!" 0H S*3#*$%*

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

LUGAR: MÁQUINA  EQUIPO Planta K /ae de Producción Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

10 S*3#*$%* !"

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

'aller mecánico

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

1 S*3#*$%*

DESCRIPCIÓN DE TAREA

ENCARGADO DEL ÁREA

Reconocimiento de Planta.

Ing. J,ctor -andela *%llón

Reconocimiento del área


asignada T -alderos Regeneración del ablandador de agua 1. DiseAo de un componente metálico tipo tapa para el tan"ue de alimentación de agua. abricación del componente metálico. Implementación del componente metálico. Reisión de purgas de calderos % del comprensor. $antenimiento del tan"ue de salmuera. Retro laado de los 

'ec. Mos lores lores.


'ec. Mos lores lores. 'ec. Mos lores lores.

'ec. Mos lores lores. 'ec. Mos lores lores. 'ec. Mos lores lores.

ablandadores de agua. Informe de Prácticas Profesionales $antenimiento de $a"uinaria de Planta &01&

Página 1)

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

'aller mecánico

21 S*3#*$%*

)(00 a.m. T 6(15 p.m. )(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos Uona de -alderos =rea de Desperdicios

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

2H S*3#*$%*

$etálicos B Uona de -alderos

2 S*3#*$%* !"

calderos. abricación de planchas metálicas para la reja de seguridad de la >ona de



calderos. !ngrase de los

1 S*3#*$%* !"

Pintado de las bases de los

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

rodamientos de las bombas centr,fugas. Reisión de la purga del ch%ller de refrigeración. Implementación de la red de agua sin cloro desde la cisterna hasta los ablandadores de agua. Desmontaje de bomba de la torre. Preparación de nalco 1: % nalco :576 aditios# para el agua de los calderos. Desmontaje de bomba del




)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

'aller mecánico

21 S*3#*$%*

)(00 a.m. T 6(15 p.m. )(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos Uona de -alderos =rea de Desperdicios

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

2H S*3#*$%*

01 O)$%*

$etálicos B Uona de -alderos

2 S*3#*$%* !"

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

metálicas para la reja de seguridad de la >ona de



rodamientos de las bombas centr,fugas. Reisión de la purga del ch%ller de refrigeración. Implementación de la red de agua sin cloro desde la cisterna hasta los ablandadores de agua. Desmontaje de bomba de la torre. Preparación de nalco 1: % nalco :576 aditios# para el agua de los calderos. Desmontaje de bomba del




)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

'aller mecánico

mantenimiento de estocas

'ec. @regorio Puma lores

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

'aller mecánico

hidráulicas. abricación de base

'ec -risthian 2anche>

!" 0 O)$%*

calderos. abricación de planchas

calderos. !ngrase de los

1 S*3#*$%* !"

Pintado de las bases de los


recipiente del nalco 1: -ebado de bomba de la cisterna de agua sin cloro. Reparación %


Página 19

metálica para tuber,as de @P. Implementación de la base )(00 a.m. T (00 a.m.

Uona de @P.

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

'aller mecánico

metálica para las tuber,as de @P. Desbaste de pasadores de plástico para fajas. Regeneración del ablandador de agua &. abricación de planchas metálicas para canastas del área de cerrado?

'ec. $ie% 3r"ui>a eón 'ec. Mos lores lores. 'ec. Mos lores lores.


enasado % pasteuri>ado. Reparación de estocas )(00 a.m. T 6(15 p.m.

'aller mecánico

0H O)$%* !" 17 O)$%*

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

hidráulicas del área de acopio. !laboración de faja de plástico de 5 m 8 0.& m. Desbaste de pasadores de plástico para fajas. Desmontaje de la álula

'ec. @regorio Puma lores 'ec. Mos lores lores. 'ec. Mos lores lores.

metálica para tuber,as de @P. Implementación de la base )(00 a.m. T (00 a.m.

Uona de @P.

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

'aller mecánico

metálica para las tuber,as de @P. Desbaste de pasadores de plástico para fajas. Regeneración del ablandador de agua &. abricación de planchas metálicas para canastas del área de cerrado?

'ec. $ie% 3r"ui>a eón 'ec. Mos lores lores. 'ec. Mos lores lores.


enasado % pasteuri>ado. Reparación de estocas )(00 a.m. T 6(15 p.m.

'aller mecánico

0H O)$%* !" 17 O)$%*

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

'aller mecánico

hidráulicas del área de acopio. !laboración de faja de plástico de 5 m 8 0.& m. Desbaste de pasadores de plástico para fajas. Desmontaje de la álula de apor del área de

'ec. @regorio Puma lores 'ec. Mos lores lores. 'ec. Mos lores lores. 'ec. Roger ana 2ucapuca

escaldado. Reparación de estocas )(00 a.m. T 6(15 p.m.

'aller mecánico

hidráulicas del área de

'ec. @regorio Puma lores

almacn.


Página 1:

abricación de estructuras )(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

=rea de !scaldado

1 O)$%* !" 20 O)$%*

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

rontis de la !mpresa

)(00 a.m. T 9(00 p.m.

=rea de !scaldado

)(00 a.m. T 6(15 p.m. 22 O)$%* !" 2 O)$%*

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Planta K /ae de Producción Planta K /ae de Producción

metálicas con madera ;+* como base. Reparación de cerraduras metálicas. Purgado de los calderos % del comprensor. -ortado de tubos I/;O para las l,neas de apor del área de escaldado. $antenimiento de la fachada de la empresa. abricación de tapas metálicas para escaldado. Pintado de toda el área de producción. Implementación de la red de tuber,as de agua para el área de producción. '!-23P B Presentación de 3' adjuntando Perfil de

'ec -risthian 2anche> Ing. J,ctor -andela *%llón 'ec. Roger ana 2ucapuca 'ec. Roger ana 2ucapuca Ing. J,ctor -andela *%llón 'ec. Roger ana 2ucapuca Ing. J,ctor -andela *%llón 'ec. -risthian 2anche> +oleta de salida firmado

abricación de estructuras )(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

=rea de !scaldado

1 O)$%* !" 20 O)$%*

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

rontis de la !mpresa

)(00 a.m. T 9(00 p.m.

=rea de !scaldado

)(00 a.m. T 6(15 p.m. 22 O)$%* !"

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

2 O)$%* )(00 a.m. T 9(0 a.m.

Planta K /ae de Producción Planta K /ae de Producción

'!-23P

metálicas con madera ;+* como base. Reparación de cerraduras metálicas. Purgado de los calderos % del comprensor. -ortado de tubos I/;O para las l,neas de apor del área de escaldado. $antenimiento de la fachada de la empresa. abricación de tapas metálicas para escaldado. Pintado de toda el área de producción. Implementación de la red de tuber,as de agua para el área de producción. '!-23P B Presentación de 3' adjuntando Perfil de pro%ecto de 'itulación para su aprobación. abricación de chaetas

'ec -risthian 2anche> Ing. J,ctor -andela *%llón 'ec. Roger ana 2ucapuca 'ec. Roger ana 2ucapuca Ing. J,ctor -andela *%llón 'ec. Roger ana 2ucapuca Ing. J,ctor -andela *%llón 'ec. -risthian 2anche> +oleta de salida firmado por Ing. J,ctor -andela *%llón

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

'aller mecánico

para la cortadora de


)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

alcachofas. abricación de fajas de


plástico de 19 m 8 0.& m


Página &0

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

)(00 a.m. T 7c(0 p.m.

=rea de acopio % escaldado =rea de !scalado

'!-23P

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

=rea de !scalado

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

=rea de !scaldado

2 O)$%* !" 07 N'#*$%* )(00 a.m. T 6(15 p.m. 0 N'#*$%* !" 10 N'#*$%*

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Planta K /ae de Producción Mard,n del rontis de la !mpresa

'oma de datos % medidas de los escaldadores %


calibradores. Instalación de tuber,as de acero para el área de

'ec. Roger ana 2ucapuca

escaldado. '!-23PB Respuesta para

+oleta de salida firmado

la aprobación del Perfil de

por Ing. J,ctor -andela

pro%ecto de 'itulación. Desmontaje de reductor del

*%llón

escaldador . impie>a general del área de calderos. 2oldado de plancha ino8idable en escaldador . Desmontaje de cierrapuertas del área de

'ec. Roger ana 2ucapuca 'ec. -risthian 2anche> 'ec. Roger ana 2ucapuca Ing. J,ctor -andela *%llón

producción. Preparación de terreno para la red de agua hacia el jard,n.


)(00 a.m. T 6(15 p.m.

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

)(00 a.m. T 7c(0 p.m.

=rea de acopio % escaldado =rea de !scalado

'!-23P

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

=rea de !scalado

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

=rea de !scaldado

2 O)$%* !" 07 N'#*$%* )(00 a.m. T 6(15 p.m. 0 N'#*$%* !"

)(00 a.m. T 6(15 p.m.

10 N'#*$%* )(00 a.m. T 6(15 p.m. )(00 a.m. T 6(15 p.m. )(00 a.m. T 6(15 p.m. )(00 a.m. T 6(15 p.m. Informe de Prácticas Profesionales $antenimiento de $a"uinaria de Planta &01&

Planta K /ae de Producción Mard,n del rontis de la !mpresa Mard,n del rontis de la !mpresa

'oma de datos % medidas de los escaldadores %


calibradores. Instalación de tuber,as de acero para el área de

'ec. Roger ana 2ucapuca

escaldado. '!-23PB Respuesta para

+oleta de salida firmado

la aprobación del Perfil de

por Ing. J,ctor -andela

pro%ecto de 'itulación. Desmontaje de reductor del

*%llón

escaldador . impie>a general del área de calderos. 2oldado de plancha ino8idable en escaldador . Desmontaje de cierrapuertas del área de

'ec. Roger ana 2ucapuca 'ec. -risthian 2anche> 'ec. Roger ana 2ucapuca Ing. J,ctor -andela *%llón

producción. Preparación de terreno para la red de agua hacia


el jard,n. Implementación de tuber,as de regado de

Planta K /ae de

jard,n. $antenimiento general a

Producción Planta K /ae de

las ) l,neas de pelado Pintado % mantenimiento

Producción Uona de -alderos

del área de producción. lenado de reportes de

'ec. $ie% 3r"ui>a eón 'ec. $ie% 3r"ui>a eón Ing. J,ctor -andela *%llón 'ec -risthian 2anche>

Página &1

trabajo de calderos. lenado de reportes de )(00 a.m. T 6(15 p.m.

12 N'#*$%* !" 1 N'#*$%*

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

=rea de !scaldado

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

Planta K /ae de

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

metálicas. Reempla>o de tuber,a de apor del escaldador 1. Regeneración del ablandador . impie>a general del área de calderos. Purgado de calderos % comprensor. Implementación de faja de plástico. Reisión de bomba de los

Uona de -alderos

ablandadores al tan"ue de

2 N'#*$%* )(00 a.m. T 9(15 p.m.

ablandadores. Pintado de estructuras

Producción

1 N'#*$%* !"

trabajo de nalco %

=rea de !scaldado

alimentación. Reempla>o del sello de jebe de tapa de purga. Dibujo en papel del

'ec -risthian 2anche> Ing. J,ctor -andela *%llón 'ec. Roger ana 2ucapuca 'ec -risthian 2anche> 'ec -risthian 2anche> 'ec -risthian 2anche> 'ec. $ie% 3r"ui>a eón 'ec -risthian 2anche> 'ec. Roger ana 2ucapuca

trabajo de calderos. lenado de reportes de )(00 a.m. T 6(15 p.m.

12 N'#*$%* !" 1 N'#*$%*

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

=rea de !scaldado

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

Planta K /ae de

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

2 N'#*$%* !"

ablandador . impie>a general del área de calderos. Purgado de calderos % comprensor. Implementación de faja de

Uona de -alderos

ablandadores al tan"ue de

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

=rea de !scaldado

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

=rea de !scaldado

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

Uona de -alderos

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

metálicas. Reempla>o de tuber,a de apor del escaldador 1. Regeneración del

plástico. Reisión de bomba de los

2 N'#*$%*

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

ablandadores. Pintado de estructuras

Producción

1 N'#*$%* !"

trabajo de nalco %

alimentación. Reempla>o del sello de jebe de tapa de purga. Dibujo en papel del escaldador 1. Regeneración del

Planta K /ae de

ablandador 1. Reparación de transpaleta

Producción =rea de -errado

manual. -ambio de tuber,as de

'ec -risthian 2anche> Ing. J,ctor -andela *%llón 'ec. Roger ana 2ucapuca 'ec -risthian 2anche> 'ec -risthian 2anche> 'ec -risthian 2anche> 'ec. $ie% 3r"ui>a eón 'ec -risthian 2anche> 'ec. Roger ana 2ucapuca Ing. J,ctor -andela *%llón 'ec -risthian 2anche> Ing. J,ctor -andela *%llón Ing. J,ctor -andela *%llón

apor del área de cerrado

01 D#)#*$%*

li"uido de gobierno#


Página &&

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

-erca a la Puerta Principal de @arita

Jaciado de aditios % componentes para puesta


a tierra. Preparación de terreno

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

Plataforma !8terior

para la instalación de


tuber,a de drenaje.

)(00 a.m. T 5(15 p.m. 07 D#)#*$%* !"

)(00 a.m. T 5(15 p.m.

0 D#)#*$%* )(00 a.m. T 5(15 p.m.

$antención de las

Planta K /ae de Producción Departamento de

canaletas del área de producción. Presentación de la hoja de ealuación a Mefe de

$antenimiento ;ficina de Recursos Cumanos



mantenimiento. !ntrega de Informe de Practicas a la empresa *23R P!R3 2.*.-.


ernando arfán

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

-erca a la Puerta Principal de @arita

Jaciado de aditios % componentes para puesta


a tierra. Preparación de terreno

)(00 a.m. T 9(15 p.m.

Plataforma !8terior

para la instalación de


tuber,a de drenaje.

)(00 a.m. T 5(15 p.m. 07 D#)#*$%* !"

)(00 a.m. T 5(15 p.m.

0 D#)#*$%* )(00 a.m. T 5(15 p.m.

$antención de las

Planta K /ae de Producción Departamento de

canaletas del área de producción. Presentación de la hoja de ealuación a Mefe de

$antenimiento ;ficina de Recursos Cumanos



mantenimiento. !ntrega de Informe de Practicas a la empresa

ernando arfán

*23R P!R3 2.*.-.



2

Página &

DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES as actiidades reali>adas durante el desarrollo de las prácticas profesionales en el periodo de  meses de detallan a continuación(

.2.1. P%*(*,!)#6, *, "! *3%*(!. !l primer d,a en la empresa? fuimos entreistados por el jefe de mantenimiento % el jefe de RRCC.? se estableció los horarios de trabajo? as, como tambin se nos dio el e"uipo de protección personal necesario para poder estar dentro de las instalaciones de la planta.

.2.2. R*)',')##*,' #,*%#'% = *J*%#'% &* "! *3%*(!. 2e reali>ó la isita a las instalaciones de la empresa por medio del jefe de mantenimiento? de esta manera empe>amos a conocer sus distintas actiidades % procesos dentro de la planta.

.2.7. A)##&!&*( &#!%#!(. os trabajos reali>ados en la empresa se llearon a cabo siguiendo el programa de mantenimiento preentio % correctio para dar una confiabilidad % productiidad completa a las ma"uinarias de la planta. -abe mencionar "ue los d,as "ue no

2

DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES as actiidades reali>adas durante el desarrollo de las prácticas profesionales en el periodo de  meses de detallan a continuación(

.2.1. P%*(*,!)#6, *, "! *3%*(!. !l primer d,a en la empresa? fuimos entreistados por el jefe de mantenimiento % el jefe de RRCC.? se estableció los horarios de trabajo? as, como tambin se nos dio el e"uipo de protección personal necesario para poder estar dentro de las instalaciones de la planta.

.2.2. R*)',')##*,' #,*%#'% = *J*%#'% &* "! *3%*(!. 2e reali>ó la isita a las instalaciones de la empresa por medio del jefe de mantenimiento? de esta manera empe>amos a conocer sus distintas actiidades % procesos dentro de la planta.

.2.7. A)##&!&*( &#!%#!(. os trabajos reali>ados en la empresa se llearon a cabo siguiendo el programa de mantenimiento preentio % correctio para dar una confiabilidad % productiidad completa a las ma"uinarias de la planta. -abe mencionar "ue los d,as "ue no hubieron producción fueron aproechados para reali>ar una mantenimiento profundo de las má"uinas % e"uipos as, como tambin del área misma? donde se reali>a la producción.

.2.. M',#'%*' = '3*%!)#6, &* )!"&*%'(. 2e reali>ó el monitoreo % operación de las calderas $anser e Intesa "ue son propiedad de la empresa *23R P!R4 2.*.-.


Página &7

. ANÁLISIS O BALANCE CRÍTICO .1. P*%(',!" a aplicación de mis conocimientos obtenidos durante la carrera. Desenolimiento a niel profesional? uso de mis capacidades % habilidades. !stableciendo una buena relación laboral con mis compaAeros de trabajo. -onsidero "ue la toma de cursos % talleres es importante para seguir creciendo profesionalmente? no solo cursos referentes a la carrera sino talleres "ue me permitan e8presar mis opiniones % fortalecer mis habilidades? capacidades? destre>as % de esa forma reali>ar aportes positios. Cubo un problema en planta espec,ficamente en el área de escaldado durante el pre cocido de la alcachofa? lo "ue aconteció fue "ue un tubo de alimentación de apor empe>ó a presentar fugas dejando escapar el condensado? inmediatamente el jefe de planta reportó la aer,a al área de mantenimiento? entonces el jefe de mantenimiento asignó un mecánico con sus a%udantes % practicantes? donde me inclu%o? para reisar dicha aer,a? entonces se tuo "ue esperar a "ue la má"uina dejara de funcionar? pedimos a almacn los materiales necesariosH es decir? discos de corte? material de aporte para soldadura $I@ % tubo I/;O de & pulgadas? con todos los materiales % herramientas a la mano se diidió el trabajo en & grupos? el primero se encargaba de desmontar el tubo aeriado % el otro grupo preparaba el nueo tubo "ue se iba a implementar "ue re"uer,a cortes? soldadura? entre otros? cuando el reempla>o del tubo terminó se comprobó "ue no e8ista fugas % se reali>ó el llenado de la hoja de tareas. as dificultades "ue se pudieron encontrar en este acontecimiento fueron la falta de herramientas para algunos procesos efica>mente % es preciso mantener un mantenimiento e inspección periódica para eitar las fallas en el momento de funcionamiento.

.2. E3%*(! *23R P!R4 2.*.-. sigue e8pandindose? mejorando d,a a d,a? mostrando un nueo rostro al cliente perfilándose para conertirse en la empresa preferida por los consumidores de tan nutritia hortali>a? sin embargo ha% muchos aspectos en los cuales debe mejorar para alcan>ar el objetio general? % se encuentra en el camino correcto para ello.

.7. TECSUP 'odos los conocimientos ad"uiridos fueron de ital importancia % aplicados en la empresa. -onsidero "ue es importante reali>ar más prácticas dentro de la teor,a? anali>ando más casos en empresas reales? "ue estas sean más ienciales sobre todo para poder apo%ar a las pe"ueAas % medianas empresas "ue no cuentan con una organi>ación? donde uno debe empe>ar todo un sistema desde cero.


Página &5

. CONCLUSIONES P%#*%'

( ogr aplicar los conocimientos aprendidos durante mi estad,a en el Instituto 2uperior 'ecnológico 'ecsup.

S*,&' ( Reconocer el campo laboral real % establecer buenas relaciones con mis compaAeros de trabajo. T*%)*%'

( a ma%or,a de micro empresas en el PerG necesita de profesionales "ue organicen los procesos? los estandaricen? para "ue la empresa pueda seguir creciendo.

C!%'

( Poner en práctica mis habilidades % seguir fortalecindolas a tras talleres.

. RECOMENDACIONES *23R P!R4 2.*.-. posee ) aAos de tra%ectoria empresarial lo cual lo hace un neófito en el mercado internacional? sin embargo %a go>a de un importante lugar en las mesas de los clientes más e8igentes e informados "ue buscan productos "ue cumplan con los más altos estándares de calidad? por tal motio se le recomienda a *23R P!R4 2.*.-. especiali>arse? %a "ue el campo alimenticio es mu% amplio? buscar a"uellas marcas de productos con ma%or demanda en el mercado % especiali>arse en ese campo. *plicar la teor,a dentro de los cursos lleados en el instituto a fin de mejorar el perfil del estudiante de 'ecsup. Jisitar empresas de todo niel económico % conocer los re"uerimientos de las mismas.


Página &6

Informe de Practticas Profesionales en ALSUR PERU S.a.C.

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