AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEL MAR DE GRAU “FACULTAD DE INGENIERA ZOOTÉCNICA”
Alumna: Salas Salas Izquierdo Maria Maria Cristina Cristina
Curso: Anatomía y fisiología animal
Profesor: Ospina Salinas Pedro Antonio
Tema: Razas boinas de !arne
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%$ Razas boinas de !arne
&l ganado a!uno o boino es aquel tipo de ganado que est' representado por un !on(unto de a!as) bueyes y toros que son domesti!ados por el ser *umano para su aproe!*amiento y produ!!i+n, &-iste una gran ariedad de razas en todo el mundo) que se !rían para obtener su !arne,
Angus: Raza de origen brit'ni!o) proeniente del noroeste de &s!o!ia, &s una de las m's difundidas en el país por sus aptitudes de r'pido engorde y !ondi!iones de f'!il adapta!i+n a nuestras pampas, Se !ría en Argentina desde $./0) !uando fueron importados los primeros animales por don Carlos 1uerrero, Se !ara!teriza por su pela(e negro o !olorado abayado) son de !ar'!ter d+!il e-!elente rendimiento en !anal, &s una raza sin !uernos) !ono!ida ulgarmente !on el nombre de Mo!*a 2egra, 3os ma!*os pesan entre 0## 4g y las *embras %.# 4g, 5a e-!elentes madres !riadoras) noillos de f'!il engorde a pasto) y !on ella se logra un produ!to de !alidad) !on el sabor matizado, (1)
Beefmaster: &l 6eefmaster de la a!tualidad es un animal de tama7o mediano de e-!elente !onforma!i+n !'rni!a que se apre!ia grandemente en !orrales de engorda por la e-!elente !alidad de su !arne y su ganan!ia diaria de peso, &s e-tremadamente d+!il) y las *embras pueden tener su primera !ría a los dos a7os, 3a raza 6eefmaster) a diferen!ia de otras razas que se desarrollaron en gran(as !*i!as y *atos peque7os de "# a 8# a!as) se form+ en grandes e-tensiones de terreno semides9rti!o del sur de Te-as, &l !olor no es una !ara!terísti!a releante en esta raza, Se !onsidera que el 6eefmaster tiene en su !omposi!i+n apro-imadamente #; Ceb<) "; =ereford y "; S*ort*orn, &s de gran talla) disponen de !uernos y al!anzan índi!es de !re!imiento eleado, 3a a!a adulta al!anza un peso de /## a .## 4g y el ma!*o de $,$## a $,8## 4g. (2)
Charolesa: &sta raza tiene su origen en >ran!ia) donde mediante pro!esos de sele!!i+n se desarroll+ un animal de !olor blan!o) !on !uernos y !uerpo alargado) que se usa tanto para la produ!!i+n de !arne) !omo de le!*e, Su !abeza es !orta) y son muy
mus!ulosos, &l C*arolais *a demostrado tener un e-!elente !re!imiento y ganan!ia de peso, Tiene una e-!elente !onforma!i+n de !arne) son una e-!elente op!i+n para llegar a pesos altos durante la engorda, 3os animales de esta raza son de tama7o mediano a grande) su !olor es blan!o a !rema !on el *o!i!o rosa y pezu7as !laras, &s una antigua raza de uso m
Bradford: &sta raza se form+ a partir de la introdu!!i+n de sangre 6os Taurus indi!us !on rodeos =ereford? interiniendo estas razas en las siguientes propor!iones: 8@. Ceb< 8/);B y @. =ereford %");B, 5e esta forma) se logra una raza sint9ti!a que !ombina la rusti!idad del Ceb< y su adaptabilidad al medio) !on la !alidad) efi!ien!ia) mansedumbre y fertilidad del =ereford, na de las !ara!terísti!as fundamentales de esta raza es la rusti!idad) que asegura la m's r'pida adapta!i+n a !ualquier situa!i+n !lim'ti!a y geogr'fi!a, &sto signifi!a para los produ!tores: fa!ilidad de mane(o, &st' adaptada a las !ondi!iones subtropi!ales de las zonas marginales de Argentina) formada a partir del ganado !eb< de alta rusti!idad y la raza =ereford que aporta !alidad de !arne y f'!il engorde a pasto, &sta raza tiene amplia difusi+n en las laderas !ordilleranas) los esteros de Corrientes y el monte !*aque7o) donde por su resisten!ia a la garrapata y a la *umedad logra resultados superiores a los de otras razas produ!toras de !arne, (4)
Limousin: Se origin+ en la regi+n media de >ran!ia en el pueblo de 3imoges, &s un ganado de mediano a grande) !on !uerpo re!tangular, Tiene un pela(e o !apa de !olor ro(o alaz'n) que se a!lara *a!ia las e-tremidades y en la zona interior del ientre, 3os ma!*os generalmente son m's obs!uros, Son muy mus!ulosos y tienen una !abeza relatiamente peque7a) !on !uernos p'lidos, Con estos animales) se pueden obtener altas produ!!iones tanto de le!*e !omo de !arne) sin embargo pueden ser muy temperamentales,
Su !arne se !ara!teriza por su rendimiento) su es!asa !obertura de grasa y por su buena !alidad. (5)
Brahman: 3a raza de ganado bra*man tiene su origen en el ganado !eb< lleado originariamente a los &stados nidos de Am9ri!a proeniente de la India, Se *a !ruzado e-tensiamente !on 6os Taurus) el ganado europeo, Ambos son miembros de la familia de los b+idos, &l bra*man se !ara!teriza por una (oroba en su lomo y por sus ore(as blandas largas, 3os !olores m's !omunes son blan!o) gris y ro(o, Posee una !apa!idad notable de adapta!i+n y superien!ia, Puede alimentarse !on pastos inade!uados y es muy resistente a pestes de inse!tos) par'sitos) enfermedades y a !limas e-tremos, &sta raza se adapta espe!ialmente para ser !riada en zonas tropi!ales y subtropi!ales) de igual manera que en zonas templadas !omo la pampeana) donde !ada día se difunde m's, (6)
Bovino riollo: &sta raza de origen !olonial representa el resultado de la sele!!i+n natural del ganado introdu!ido por los primeros espa7oles que !olonizaron el 'rea del Río de la Plata en los siglos DEI y DEII, 3os a!tuales !riadores *an ini!iado el registro de los e(emplares !onserados en reseras del germoplasma boino natio) en distintas regiones del norte y !entro del país, Seg
"immental: &s una raza de buen tama7o !on una altura a la !ruz en los toros adultos de $#F $. !m, y peso adulto promedio de $"## Gg y en las a!as de $8. F$H" !m, 3a raza Simmental se origin+ en el alle del río Simme) en Suiza *a!e 8# a7os
apro-imadamente? ini!ialmente fu9 de triple prop+sito !arne) le!*e y traba(oB pero despu9s) gra!ias a la sele!!i+n se espe!ializ+ en !arne y le!*e, Sus !ara!terísti!as de rusti!idad y adaptabilidad a diferentes !ondi!iones medio ambientales y de produ!!i+n permitieron su r'pida difusi+n permitiendo que *oy en día sea la raza m's popular de &uropa y o!upa el segundo lugar en el mundo despu9s de las razas Cebuínas, 3a raza Simmental) surge !omo alternatia de doble prop+sito !arne y le!*e) la !ual *a demostrado mayor efi!ien!ia biol+gi!a en el tr+pi!o !omparada !on las razas espe!ializadas en solo !arne o le!*e, &l !on(unto de !ara!terísti!as de la raza) me(ora la !apa!idad de !ompeten!ia frente a razas espe!ializadas en su produ!!i+n y ofre!e disminu!i+n de !ostos por la alta produ!!i+n de !arne) !re!imiento a!elerado) le!*e de e-!elente !alidad) buenas ubres) pezu7as y miembros fuertes y sanos) fa!ilidad de partos y ida
$etinta: Raza r
"anta &ertrudis: Santa 1ertrudis primera raza de ganado desarrollada en 2orte Am9ri!a !reada por apareamientos y !ruzamientos !ontrolados) para adaptarla a !limas !'lidos,
Su !olor es ro(o uniforme !laro u obs!uro) la piel pigmentada de !olor ro(o? su !abeza es an!*a) de perfil se e !one-a) las ore(as de tama7o mediano a largas) ligeramente !aídas? los !uernos son astados, Cuello neto) la espalda suae y mus!ulosa !on moimientos libres) pe!*o amplio) el dorso re!to) !ostillas bien arqueadas) la grupa larga amplia moderadamente !aída de adelante *a!ia atr's) !uartos traseros amplios y mus!ulosos, Piel !on pigmenta!i+n !olorada) suelta) !on pliegues !ut'neos papada) ombligo amplioB y mu!osas rosadas, (1')
est ighland: Antigua raza produ!tora de !arne oriunda de las tierras altas de &s!o!ia, 5es!endiente del ganado Celta) se le atribuyen !ondi!iones de alta rusti!idad, >ue introdu!ida en la Argentina en $0" y) despu9s de un período de ina!tiidad) se *a reini!iado su !rianza debido a las e-!elentes aptitudes de engorde y adapta!i+n a la Pampa =
*uli: 3a raza Tuli *a sido sele!!ionada del ganado indígena de Sud'fri!a) pertene!iente al g9nero 6os Taurus) lo que la *a!e una muy interesante op!i+n por su adapta!i+n a los tr+pi!os) resisten!ia natural a los par'sitos e-ternos) !on las bondades !arni!eras y madurez se-ual temprana del ganado europeo, Su tama7o adulto es mediano) !on pela(es de !olor ro(izo) bayo) *asta el blan!o) mo!*o natural, Presenta una !alidad de res superior a !ualquier raza !ebuina, Se desta!an sus aptitudes de alta fertilidad y do!ilidad que sin duda an a ser apre!iadas en las ganaderías e-tensias de las zonas subtropi!ales del 2orte Argentino, 3a raza Tuli representa la sele!!i+n de una pobla!i+n natia de ### a7os de antigJedad) !uyo primer plantel fue desarrollado en la antigua R*odesia) *oy Kimbabue) a prin!ipio de la d9!ada del H#, 3uego !ontinu+ eolu!ionando) y es *oy e-plotado tanto en los países sudafri!anos !omo en Australia) intensiamente,
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$, 3in4edIn, SlideS*are, &&,, "#$%, 5isponible en : *ttp:@@es,slides*are,net@(sebasmd@razasFboinasFprodu!torasFdeF!arne ", Luan M'rquez, 1eneralidades de la ganadería boina, Argentina,"#$H, 5isponible en : *ttp:@@generalidadesdelaganaderiaboina,blogspot,pe@"#$H@#$@beefmast er,*tml 8, >res!o6ot, i4ipedia C*arolesa, &spa7a, "#$8, 5isponible en : *ttps:@@es,Ni4ipedia,org@Ni4i@C*arolesa H, Eirtarnia, i4ipedia 6radford, &&,, "#$, 5isponible en : *ttps:@@es,Ni4ipedia,org@Ni4i@6raford , Antonio, i4ipedia 3imousin, Eenezuela,"#$H, 5isponible en : *ttps:@@es,Ni4ipedia,org@Ni4i@3imousinrazaboinaB %, Ale-ander 6olíar, i4ipedia 6ra*man, ruguay, "#$%, 5isponible en : *ttps:@@es,Ni4ipedia,org@Ni4i@6ra*manrazaboinaB /, 3in4edIn, SlideS*are, &&,, "#$8, 5isponible en :
*ttp:@@es,slides*are,net@(sebasmd@razasFboinasFprodu!torasFdeF!arne ., Atom, 6oinos de !arne, Argentina, "#$, 5isponible en : *ttp:@@boinos!arne,blogspot,pe@ 0, Ale- Ramírez, i4ipedia a!a retina, ruguay, "#$H, 5isponible en : *ttps:@@es,Ni4ipedia,org@Ni4i@Ea!aretinta
$#, &!ured, Santa 1ertrudis, Cuba,"#$%, 5isponible en : *ttps:@@NNN,e!ured,!u@Santa1ertrudis6oinoB $$, Ale-ander 6olíar, i4ipedia a!uno, ruguay, "#$%, 5isponible en : *ttps:@@es,Ni4ipedia,org@Ni4i@Ea!adelastierrasaltas $", 3in4edIn, SlideS*are, ruguay, "#$, 5isponible en : *ttp:@@es,slides*are,net@(sebasmd@razasFboinasFprodu!torasFdeF!arne
