FORMULACIONDE ALIMENTOSBALANCEADOSPARA ENGORDE DE POLLOBAJO EL CONCEPTO DE AMINOACIDOS CON EL WINQSB FormulaciónDe AlimentosBalanceadosPara Engorde De Pollo Bajo El Concepto De Aminoácidos Con El Winqsb Eddy A. Yunca Rojas
Resumen La formulación es unos de los procesos para la optimización de los costos costos de alimentación , principalmente minimizar estos costos, debiendo conocer antes, por un lado el valor nutricional de los alimentos requeridos en nuestra formulación para pollos y la calidad que se exige de las materias primas y por otro lado se deben conocer los requerimientos nutricionales para el engorde de pollo esto en la fase de crecimiento. Se trabajó con productos que dispongan un alto contenido en aminoácidos y que son encontrados fácilmente en el mercado por esta razón se suprimió algunos alimentos que no pueden ser encontrados fácilmente en el mercado y se sustituyeron por otros productos que cumplan con el requerimiento nutricional, cabe recalcar que los ali mentos con alto contenido de aminoácidos cumplen los requerimientos nutricionales para especialmente para el engorde de pollos, Se trabajó con el programa Winqsb, se caracteriza por su programación lineal, la cual nos determinará el precio a su mínimo costo y nos formulara un alimento balanceado para engorde de pollos la cual arrojo resultados en productos como arroz, soya, habas, harina de pescado, sal, alimentos necesarios para cubrir el requerimiento nutricional para el engorde.
Palabras clave : Formulación, Winqsb, Engorde de Pollo, Aminoácido. Key words:Formulación, Winqsb, Engorde, Pollo, Aminoácido. Abstract La formulación es unos de los procesos para la optimización de los costos costos de alimentación , principalmente minimizar estos costos, debiendo conocer antes, por un lado el valor nutricional de los alimentos requeridos en nuestra formulación para pollos y la calidad que se exige de las materias primas y por otro lado se deben conocer los requerimientos nutricionales para el engorde de pollo esto en la fase de crecimiento. Se trabajó con productos que dispongan un alto contenido en aminoácidos y que son encontrados fácilmente en el mercado por esta razón se suprimió algunos alimentos que que no pueden ser encontrad os fácilmente en el mercad mercad o y se sustituyeron por otros productos que cumplan con el requerimiento nutricional, cabe recalcar que los alimentos con alto contenido de aminoácidos cumplen los requerimientos nutricionales para especialmente para el engorde de pollos, Se trabajó con el programa Winqsb, se caracteriza por su programación lineal, la cual nos determinará el precio a su mínimo costo y nos formulara un alimento balanceado para engorde de pollos la cual arrojo resultados en productos como arroz, soya, habas, harina de pescado, sal, alimentos necesarios para cubrir el requerimiento nutricional para el engorde.
1. INTRODUCCIÓN La industria de pollo de engorde está cada vez más especializada y segmentada y las integraciones productoras de pollos de engorde deben estar preparadas para atender los diferentes tipos de demanda del mercado. En el pasado, el objetivo de la producción era obtener un óptimo peso al sacrificio asociado a la mejor conversión alimenticia. Debido a que muchos criadores de pollos utilizan hormonas que aceleran el crecimiento y engorde de pollos se utilizaros alimentos naturales como el grano de soya, arroz, habas, harina de pescado y sal, productos sin contenido de h ormonas para garantizar pollos saludables para su respectivo consumo. Es decir pollos de excelente calidad, sanos, fuertes y vigorosos que garanticen un peso adecuado de acuerdo a los parámetros productivos para la raza, junto con prácticas sanitarias que disminuyan al máximo los riesgos de enfermedades En la actualidad, los conceptos de Proteína ideal, digestibilidad y disponibilidad de aminoácidos, han sido muy difundidos sobre todo en la formulación de alimentos para especies no rumiantes. Sin embargo, la aplicación práctica de estos conceptos es muy limitada por la mayoría de los especialistas en nutrición.
a falt faltaa de utili utili aci aci de concept conceptos como AA¶S di d i esti esti les, además de pobres desarroll desarro llos os en los ani animal males, es la inadecuada val va loraci oraci n de los ingredi ngredient entes. os ingredi ngred ient entes con alt altos os nivel veles de AA¶S di d igesti gesti bl bles est están siendo subval subvalorados y vi viceversa. Est Esto nos puede ocasi ocas ionar tomar una deci decisi n inapropi napropiada al al moment momen to de comprar y usar los ingredi ngredient entes. Por ot otro lado los excesos en apor tes son comunes, mi mismos que no necesar iament amen te son benéf icos a los ani animal males.
2.
AMINOÁCIDOS asprot eínassonpolí nassonpolímerosdeam merosdeamiinoáci noácidos,l dos,losquevar íanencuant anencuantoacanti oacantidady dady Lasprot ti poent poentreprot reproteínayprot nayproteína.Est na.EstosAA´Sseobti osAA´Sseobtienencomoproduc enencomoproducttosf inal nalesdel esdela hidróli drólissis,cuandol s,cuandol asprot asproteínassecali nassecalien enttanconáci anconácidosfuer tesocuandosobreell esocuandosobree llas as actú actúanc anciier tasenzi asenzimas.Sonl mas.Sonlosproduct osproductosf inal nalesdel esdeladi adigesti gestiónyde ónydellcat cataboli abolismo smo del delasprot asproteínas,yconstit nas,ycons tituyen uyenllaspi aspi edrasangul edrasangularesdel aresdelascual ascualesseformanl esseformanlas prot prot eínascorporal nascorpora l es.Por lotant ant o,el o,el est estudi udiodel odelanut anutr iciónprot ónproteicat catrat rata pr inci nci pal palment mente de los AA´S. vadosdelosáci osácidosgrasosdecadenacor dosgrasosdecadenacor ttayconti aycontienenungrupo enenungrupo bási bás icoami coamino(LosAA´Ssonder i vadosdel NH2)yungrupocarboxil )yungrupocarbox iloác oáciido(-COOH).El do(-COOH).El grupoami grupoaminosehall nosehallaa ligadoa ligadoallcarbono(ami ami noáci noácido);enl do);enlanat anatural ural ezal ezalosAA´Sasumenl osAA´Sasumenla conf i guraci guración L, comparados con laL-gli -glicerosa. cerosa.
3.
AMINOÁCIDOS ESENCIALE NCIALESO SO INDISPE INDISPENSABLE NSABLES S. campodel anut anutr icióndel óndelosAA´Sdat osAA´Sdatande1930, Losavancesmodernosene lcampodel cuandoW.C.R cuandoW.C. R osedel osedel aUni aUniversi versidaddeIlli daddeIllino noiis,comenzóunaser i s,comenzóunaser iedebr illan illanttes investi nvestigac gacii onesempl onesempleandounanuevat eandounanuevatécn écnicaqueproporci caqueproporc ionai onainformaci nformación especí especí f icarespect carespectoal oalosAA´Squedebenest osAA´Squedebenes tarpresent arpresentesenel esenelalimen limentto.Medi o.Mediant ante elusodedi usodedi etassemi assemi pur pur if icadas,formul cadas,formul adasparaseradecuadasparae l creci creci mient ento normal normaldel delasrat asratas,enl as,enlasquel asquelaúnicafuent cafuentedenit edenitrógenoeraprov rógenoeraproviistaporAA´S,el aporAA´S,el efect efect odel odelaadi aadiciónoremoci ónoremoci óndecadaunodeest óndecadaunodeest osAA´Sfueest osAA´Sfueestudi udiada.Deest ada.Deesta manera,l manera,losi osinvesti nvestigadoresdeI gadoresdeIlli llino noiisfueroncapacesdec lasi asif icardi cardiezAA´Scomo constit cons tituyen uyenttes esenci esencial es de la dieta, y el el rest resto como no esenci esenciales (t (t abl abla 2).
T l . Cl Clasi asif icaci cación nut nutr icional onal de los AA´S para aves.
aargininaesuncasoespeci naesuncasoespec ial puesel pueselcreci crecimi ent ent osepresent osepresen taenproporci aenproporci ones Laargi anormal anormalesaunensuausenci esaunensuausencia.Est a.Estosi osigni gnif icaqueel caqueel organi organismopudesi smopudes i ntetizare tizarellAA, peronoconl peronocon l avel aveloci ocidadnecesar iaparacubr ir lasnecesi asnecesidadesdel dadesdelcreci crecimient ento. R osédef osédef inióent óentoncesal oncesalosAA´Sesenci osAA´Sesencialescomoaquell escomoaque llosquenosepueden osquenosepueden sintetizarene tizarenellorgani organismoenl smoenlaproporci aproporciónquerequi ónquerequ iereuncreci ereuncrecimi ent entonormal onormal. Encont Encontróqueparamant róqueparaman teni enimient ento,l o,lasrat asratasrequer íanl anlosmi osmismosquepara creci creci mient ento,conexcepci o,conexcepc i óndel óndelaargi aarginina.Act na.Actual ualment mentesesabequel esesabeque laargi aargininaes unproduct unproduct of inal naldel delciclodel odelaurea,por loqueest oquees tádi ádisponi sponi bl blecuandol ecuandolosexcesos
deAA´Sseestánpreparandoparaserexcretados.Estemecanismoaparentemente provee suficiente arginina para mantenimiento, pero no para crecimiento.
4
. AMINOÁCIDOS ESENCIALES YCALIDAD PROTEICA EldescubrimientodequemuchosAA´Squecomponenlasproteínascorporales debenserprovistoscomotalesporlaproteínadelalimento,explicaporqué diferentesalimentosconelmismocontenidodeproteínastienenvaloresproteicos distintosennutrición,esdecir,difierenenlacalidaddelaproteína. Lasproteínas cuyocontenidodeAA´Sseaproximaalpuntoóptimodesatisfaccióndelas necesidadesanimalessonllamadas,dealtacalidad ; aquellasquenoseacercana ese punto,son conocidas comoproteínas de baja calidad. Dicho en broma, la proteínadelospollosseríalamejorproteínaparaalimentarpollos:desdeelpunto de vista nutricionallógico, pero desde el punto de vista económico seríaun desastre. Engeneral,lasproteínasdelosalimentosdeorigenanimaltienenmayorvalor biológicoquelasdeprocedenciavegetalporquesucomposiciónenAA´Sesmás parecidaalasproteínascorporales.Decualquiermanera,lacalidadindividualdelas proteínasesrelativamentepocoimportanteendietasmixtasdebidoalfenómenode complementación suplementación entre proteínas distintas.
5
. DIGESTIBILIDAD DELOS AMINOÁCIDOS A MINOÁCIDOS Seladefinecomolafraccióndeunnutrienteingeridoqueesabsorbidoporel animal,osea,quenoesexcretado.Paraelcasodelospollosdeengorde,la mayoríadelosdatosdisponiblesdelosingredientescorrespondenadigestibilidad fecalverdadera,yhansidodeterminadosusandolatécnicadeSibbald(1979)que comparaelcontenidodeAA´Senlaexcretaconrespectoaldelalimento,utilizando gallosadultosforzadosaconsumirunacantidaddadadelingredientebajoestudio luegodeunperíododeayuno. Lospuntosdébilesdeestemétodosurgenclaramente:avesadultas,ingestiónforzada,sól oelingredientedadoenlugardeuna dietacompleta,ayunoantesydespuésdelaingestión,todolocualafectala fisiologíadigestivayfuncionamientonormaldelintestino.Ademásestatécnica ignoraladegradaciónysíntesismicrobianadeAA´Squeocurreenelintestino grueso,ylasexcrecionesurinarias,afectandoelperfilylacantidadindividualde AA´Senlaexcreta,yfinalmente,elvalordedigestibilidadcalculado.Perolomás graveesqueusaremosvaloresdedigestibilidaddeAA´Sendietasparapollitosde pocosdíasdeedad,quefuerongeneradosengallos adultos(Locatelli,M.Ly Lemme, A.,2007)
6. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA ENGORDE DE POLLO FASE DE CRECIMIENTO: Tabla 2. Requerimientos de Aminoácidos Esenciales Aminoácidos (g/100g proteínas) Lisina (%) Metionina (%) Treonina (%) Triptofano (%) Arginina (%) Isoleucina (%) Leucina (%) Valina (%) Histidina (%) Fenilalanina (%)
Edad, Días (8-21) 1.076 0.420 0.699 0.172 1.130 0.699 1.162 0.807 0.387 0.678
Fuente: Edwards y Fisher, 1999 (tablas brasileñas 2005) Tabla 3. Requerimientos de los principales Nutrientes
/
Nutri Nutri tes (mg/ (mg/
g)
E
Prot Proteína Cal Calcio Fosforo cloro
Dí s (8-21) 22.00 1.00 0.50 0.50
Nationa onalR lR esearch esearch Council Council (NR (NR C) C) y la casa product produc tora Arbor Crases Fuente: Nati Otros requer imient entos nut nutr icional onales T l 4. Ot
Factor Nutri Nutricional onal
E ad, Dí Dí as as (8-21)
Grasa (mg/ (mg/100g) Sodi Sodio (mg/ (mg/100gl 100gl) *Humedad (ml/k (ml/k g) g)
10.00 0.15 50.00
Nationa onalR lR esearch esearch Council Council (NR (NR C) C) y la casa product produc tora Arbor Crases Fuente: Nati *Nota: El agua menci menc ionada en la tabl abla 4 se utili utilizó zó para me jorar jorar el el funci func ionami onamient ento del del ext extrusor.
7. MATE MATE IALE IALES S Y MÉT MÉTODOS: 7.1. Materi Materia Pri Prima Formul Formulada: Se utili utilizaron zaron las si sigui guient entes mat mater ias pr imas: mas:
Tabl abla 5. Ingredi Ingredient entes utili utilizados zados en la formul formu laci ación y su cont con teni enido de ami aminoáci noácidos esenci esenciales. Ami Aminoáci noácidos Lisina Meti Metion oniina Treoni Treonina Tr i pt ptófano Argi Arginina Isol Isoleuci eucina eucina Leuci Vali Valina na Histid tidina Fenil Fenilaalani anina
Hari Harina Pescado
Maíz Maíz
Hari Harina Trigo
Habas
Porotos
Soya
Arroz Arroz
Hari Harina Carne
4.29 2.00 3.30 2.50 3.28 6.07 4.60 1.03 3.90
2.70 1.90 3.60 0.70 3.70 12.50 4.90 2.80
2.30 1.60 2.90 1.20 4.00 7.70 4.50 5.30
9.13 0.64 5.08 0.82 8.56 8.20 7.54 4.26 2.45 4.55
9.00 1.06 5.13 0.50 6.13 8.85 7.56 5.83 2.72 6.48
7.00 1.40 4.20 1.40 5.00 8.50 5.30 5.40
3.80 2.20 3.50 1.40 4.40 8.70 6.10 5.10
8.90 2.70 4.60 1.10 4.80 8.10 5.00 4.40
Collazos azos ± Chi Ch ir i boga boga 1997. Fuente: Car los Coll
7.2. Materi Materia pri prima requeri requerida (parte sombreada de la tabl tabl a 5): Soya pel pelada
Habas machacadas
Arroz Arroz
Hari Harina de pescado premix premix la pri primera cali calidad dad
Tabla6. Valores de los principales nutrientes en la materia prima para pollos (mg/100g) Nutrientes Grasa Proteína Calcio Fosforo Cloro sodio
Harina Pescado
Maí
Harina Trigo
Habas
Porotos
Soya
Arro
Harina Carne
210 67 22 195 73
3.1 9.5 15 58 58
6 10.9 255 255 65
2 24.3 26 273 79
21.9 -
22 38 223 597 -
6.7 -
6.6 17.7 121 156 94
Sal
39.00
Fuente: Tabla de Composición de los alimentos (www.nutricionanimalbs.com). Tabla 7. Lista de precios. Producto
S/. por Kg
Arroz Soya Porotos Habas Maíz Harina de trigo Harina de carne Harina de pescado Sal
2.00 3.00 6.00 3.30 3.20 3.00 5.00 5.50 0.50
Fuente: Mercado de puno junio 2010. 7.3. Materiales y Equipo:
Envases para el mezclado de los alimentos. Paleta o guantes para el mezclado de la materia prima. Moledora industrial para machacar la materia prima. Extrusora industrial de mono tornillo sin fin.
Moledora
Extrusora industrial
7.4. Diseño (Programació (Programación n Linea Lineall): En base a programaci programac ión linea lineall; usaremos el e l programa WIN QSB facilitar ar el traba jo, jo, haremos QSB,para facilit correr el el programa para 1K g de ali a limen mentto bal balanceado, sabi sabiendo los preci precios de los component componen tes. En el el sigui guient ente graf ico vemos los dat datos que se le inser to al al programa: programa:
Datos y val val ores en el e l winqsb. f ig. 1: Dat
7.5. Procedi Procedimiento: Con el el result resultado ado del del winqsb en la sol soluci ución pr imar ia se tuvo en cuent cuen ta las si sigui guient entes Mat Mater ias Pr imas
Mater ia pr ima requer ida Tabl abla 8. Mat
Producto
Porcentaje(%) (gramos)
Har ina de Pescado. Habas.
15.58
Soya.
39.23
Arroz
44.3
Sal Sal
0.38
Total otal:
a)
b)
100.00
Ensegui Enseguida se mezcl mezcló todas las mat mater ias pr i mas necesar ias en un envase; como har i har ina de pescado con 0.5g, habas con 15.58g, soya con 39.23g, arroz con 44.3g y f i f inal nalment mente sal sal con 0.38gramos. La
mat mater ia pr ima de habas con cascara fue machacada en la moli molienda enda est est o con el el f in de que no se atore en la ext extrusora.
c)
Final nalment mente, se añadi añadió agua(50ml agua(50ml), est esto con el e l ob je jetivo ti vo de generar humedad a la mezcl mezcla f inal nal, con el f in de me jorar jorar el el funci funcionami onamient ento de la ext extrusora.
d)
La
mezcl mezcla preparada será ext ex trui ruida en la ext extrusora, est esto en un tiempo tiempo esti estimado mado de 10 a 15mi 15m inut nutos por kil por kilogramo ogramo aproxi aproximadament madamente con una temperat emperatura de 130°C, est es to para una mezcl mezc la precoci precocida.
e)
Final nalment mente el el product producto f inal nal cubr iendo los requer imient entos nut nutr icional onales a base de pescado, habas, soya, arroz y sal sal.
Habas machacada machacad a
8.
0.5
ESULT SULTADOS ADOS Y DISCUSIÓN
R
Como result resu ltado ado pr imar io tenemos: enemos:
Mez Mezcla Fi Final nal (Granul (Granulado)
Proceso De Extrucc Extrucció ión n
Fig. 2Sol Soluci ución pr imar ia del del winqsb. Materi Materia pri prima requeri requerida: Mater ia pr ima requer ida Tabl abla 8. Mat
Producto Har ina de Pescado.
Porcentaje(%) (gramos) 0.5
Habas.
15.58
Soya.
39.23
Arroz
44.3
Sal Sal
0.38
Total otal:
100.00 (1Kg)
Mez Mezcla f inal nal extrui truido (ali (alimento mento bal balanceado para poll polloo
Se anad io humedad a la mezcl anadi mezcla f inal nal est esto para el el me jor jor funci funcionami onamient ento de la ezt eztrusora. En el e l proceso de ext ex trucci rucci on de la mezcl mezcla, habra una perdi perd ida del del 20% de la mezcl mezcla f inal nal.
ecursos ecursos Utiliz Utilizados ados Y No Utiliz Utilizados ados
R
9. CONCL CONCLUSIONE USIONES: Paraobt Paraobtenerunamezcl enerunamezclaali aalimen menti ticciaabasedemat aabasedemater ia pr i ma para poll pollosycump osycumpli liendo endo conl con losrequer imient entos en la formul formulaci ación de ali alimen menttos bal balanceados para engorde de po llo, llo, se requi requ ieren los sigui guient entes product productos Mater ia pr ima que cumpl cump len con la formul formulaci ación Tabl abla 5. Mat
Producto Har ina de Pescado.
Porcentaje(%) 0.5
Habas.
15.58
Soya.
39.23
Arroz
44.3
Sal Sal
0.38
Total otal:
100.00
A. Elcost costomi ominimizadode01kil zadode01 kilogramosde ogramosdellalimen li menttobalanceado 2.6068nuevossoles.
para
engorde
de
polloes
de S/.
B. Para poder ext ex trui ruir un ali alimen mentto bal balanceado caso nuest nues tro para engorde de poll po llo o se tubo en cuent cuen t a que toda la mat mater ia pr ima requer ida, tiene tiene que ser mezcl mezc lado en grano nat na tural ural mas no en har ina est esto debi debido a una me jor jor munf ionami onami ent ento de la ext extrusora. Est Esto debi debido a que si si la mezcl mezcla fuera en har ina pura la ext extrusora tiende tiende a at atorarse la cual cual no favorece un buen funci func ionami onamient ent o de la ext extrusora asi asi mismo para ext extrui ruir l r la mat mater ia pr ima.
C.
aformulaci acióndedi óndedi etasenani asenani mal malesnorumi esnorumiant antesenbaseaAA´Sdi esenbaseaAA´Sdigesti gesti bl bles,nos Laformul permit permitecon econttempl emplar laporci aporciónqueel ónqueelorgani organismoaprovecharámet smoaprovecharáme tabóli abólicamen camentte,l e,lo cual cualopti optim mizarál zarálautili autilizac zaciióndenut óndenutr ient entescomo: escomo: prot proteína,ami na,aminoáci noácidos,nit dos,nitrógenoe rógenoe incl nclusol usolaenergí aenergía.Evit a.Evitandodees andodeesttamaneradef i cienci encias,excesosydesbal as,excesosydesba lances
nutricionales.Asimismo,permitelamejorutilizacióndelosingredientes,abatiendo costosporconceptodealimentación,ymejorandolaproductividaddelaempresa pecuaria. D. La actualización constante de los requerimientos nutricionales, permite acompañar la mejora en la productividad de los pollos de engorde.
10. LITERATURA CITADA
SANTIAGO, R. H. composición de alimentos y Requerimientos nutricionales para aves y cerdos, 2° edicion Horacio, 2005. BRASIL BRASIL.
Locatelli,M ocatelli,MyLemme,A.2007.Aplicandoladigestibilidadilealestándarde
aminoácidos
en
pollos.Wattpoultry.
COLLAZOZ, LLAZOZ, C. CH. tablas peruanas de composición de alimentos, 7° 7 ° Edición, 1997, PERU.
ZAM ZAMBRANO, A. D. formulacion de alimentos balanceados para pollo de engorde bajo el concepto de amino acidos dig estibles. Molinos Champion S.A. Web: www.formulacionanimal/animo www.formulacionanimal/animoacidosdigestibles/pollos.thml. acidosdigestibles/pollos.thml.
III CLANA - Congresso do Colégio Latino-Americano de Nutrição Animal. http://www.nutrianimal.com/aninoacidos.thml.. Web: http://www.nutrianimal.com/aninoacidos.thml
(Doutoradosem Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa. Web:http://www.coopcibao.com/web/index.php?option=com_content&view=article&id=68:criasa -de-pollos-&catid=44:manuales&Itemid=83.
Composición de tablas peruanas (Uni versidad Mayor de San Marcos): Web: ht tp//sisbibiunmsm.edu.pe/BVRevistas/tab_alimentos.html. tp//sisbibiunmsm.edu.pe/BVRevistas/tab_alimentos.html.
