ANALISIS TIMAH (Sn) DALAM KALENG SECARA SPEKTOFOTOMETRI SERAPAN ATOM ABSTRAK Proses produksi menggunakan peralatan industri dan bahan pengemas kaleng sehingga memungkinkan memungkinkan terjadinya cemaran logam berat pada produk makanan dalam kaleng. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya logam timah timah beser beserta ta kadarn kadarnya ya pada pada bebera beberapa pa kalen kaleng g makan makanan, an, sehin sehingga gga dapat dapat diketa diketahu huii kadar kadar terseb tersebut ut tidak tidak melebi melebihi hi batas batas maksi maksimu mum. m. Hasil Hasil peneli penelitia tian n menunjukkan semua sampel kaleng makanan mengandung timah. Kadar timah sampel A : (1,61! " #,$!1% mg&kg ' sampel : (1,111) " #,$6$% mg&kg ' sampel * : (1,!1+) " #,61% mg&kg ' sampel - : ($,+ " 1,!% mg&kg ' sampel / : (1, " #,!!)% mg&kg. 0enurut -irektur enderal Penga2asan 3bat 3bat dan dan 0akana 0akanan n nomor nomor : #$)& #$)&&4 &4K&5 K&5&+ &+! ! tentan tentang g batas batas maksi maksimum mum cemaran logam dalam makanan untuk timah adalah )# mg&kg, 4eluruh sampel mengandung 4n dengan kadar tidak melebihi batas yang ditetapka
PENDAHULUAN Timah adalah sebuah unsur kimia dalam tabel periodik yang memiliki simbul Sn (bahasa latin: 4tanum) dan nomor atom 50. Unsur ini merupakan logam miskin keperakan, dapat ditempa (melleable% tidak mudah teroksidasi dalam udara sehingga tahan karat, ditemukan dalam banyak “alloy ” dan digunakan untuk melapisi logam lainnya untuk menegah karat. Timah diperoleh terutama dari mineral “cassiterit ” yang terbentuk sebagai oksida. Se!umlah keil timah dalam makanan kaleng tidak berbahaya bagi manusia. Senya"a timah trialkil dan triaril berbahaya bagi makhluk hidup dan harus ditangani seara hati# hati ($nonim, %00&). 'enga"asan terhadap adanya emaran timah pada kaleng makanan, maka diperlukan suatu metode yang baik dan dapat dipakai dalam mendeteksi kaleng ada tidaknya emaran logam serta berapa besar kadar emaran yang ada. 'enelitian ini untuk menganalisis emaran logam berat timah. yang terkandung dalam kaleng makanan yang dianalisis seara spektrootometri serapan atom dan mengetahui apakah sesuai dengan peraturan irektur *enderal 'enga"asan +bat dan akanan nomor : 0-5-&/S12234. METODE PENELITIAN Populasi pada penelitian ini adalah beberapa sediaan kaleng makanan yang beredar di daerah Surakarta. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah sediaan kaleng makanan yang diproduksi oleh pabrik $, /, , , dan 6 yang beredar di beberapa toko di daerah Surakarta. Sampel yang digunakan dalam praktikum ini adalah 5 merk sediaan kaleng makanan yang diambil seara aak dari beberapa toko di Surakarta. Peea!si yang digunakan dalam penelitian ini meliputi larutan standar Timah dengan konsentrasi 7000 ppm, a8uaregia, a8uabidestilata, gas yang digunakan untuk logam timah $$ (udara asetilen). Ala" yang digunakan untuk analisis adanya logam Sn adalah spektrootometri serapan atom, neraa analitik, alat pembuka kaleng, blender, orong glass, kru9 porselin, lempeng pemanas, oen, beaker glass, gelas ukur, kertas saring ;hatman <% dan tanur. Caa !e#a Analisis lo$am Sn %an C se%iaan kaleng makanan 5,0 g sampel yang sudah dihanurkandihaluskan, dimasukkan ke dalam a"an porselin yang kering dan bersih Sampel di oen pada suhu 7700 salama 7% !am Sampel dipanaskan dalam urnae pada suhu 5500 selama = !am *ika abu masih ber"arna abu#abu ditambah a8uaregia, dikeringkan di atas lempeng pemanas lalu dipi!arkan lagi, dimasukkan ke dalam urnae untuk penyempurnaan pengabuan selama 7 !am (abu sampai putih) kemudian dikeluarkan, didinginkan dalam desikator kemudian sempel dilarutkan dengan a8uaregia sampai larut, ditambah a8uabidestilata sampai %0,0 ml dan dibaa absorbansinya dengan SS$.
HASIL DAN PEM&AHASAN Analisis !uali"a"i' $nalisis kualitati yang dilakukan pada beberapa kaleng makanan adalah timah. Timah terdeteksi pada pan!ang gelombang %3=,- nm, ini memberikan absorbansi sehingga sampel kaleng makanan mengandung timah. Analisis sampel seaa !uan"i"a"i' * Pem+ua"an !u,a !ali+asi "ima- (Sn) >arutan standart pada timah dibuat dari timah klorida 7000 ppm kemudian, dibuat seri pengeneran larutan standart pada timah (Sn) yang akan diteliti, dengan konsentrasi dan absorbansi seperti tabel 7 di ba"ah ini. .* Ta+el * A+so+ansi lau"an s"an%a" "ima- ( Sn) seaa spe!"o'o"ome"i seapan a"om ?o 7. %. -. <. 5.
onsetrasi ( ppm ) 0 5,0 70,0 %0,0 -0,0
$bsorbansi 0 0,00=& 0,0770,0%70,0%43
@asil perhitungan kura kalibrasi diperoleh data#data sebagai berikut : a A 0,000%7-%%0-, b A 0,0004-73=<, r A 0,444-3%3== B A a C bD B A 0,000%7-%%0- C 0,0004-73=<, dari persamaan tersebut dapat digambarkan kura kalibrasi sebagai berikut :
Gam+a * Ku,a !ali+asi "ima- (Sn) Ta+el /* A+so+ansi "ima- %alam +e+eapa sampel kaleng makanan seaa spe!"o'o"ome"i seapan a"om ?o 7.
Sampel Sampel $ 7 $ % $ $ < $ 5
Timah 0,00%5 0,00%5 0,00%3 0,00%& 0,00%=
%.
Sampel /7 /% //< /5
0,00%% 0,00%5 0,00%5 0,00%0,00%<
-.
<.
5.
Sampel 7 % < 5 Sampel 7 % < 5 Sampel 67 6% 66< 65
0,00-% 0,00%& 0,00%< 0,00%3 0,00%& 0,0047 0,0030,00&< 0,0030,0030,00%5 0,00%% 0,00-0 0,00%3 0,00%<
Untuk selan!utnya semua hasil perhitungan reg untuk timah dapat dilihat pada tabel berikut: Ta+el 0* C e$esi !an%un$an "ima- %alam sampel kaleng makanan ?o Sampel Timah 7.
%.
-.
<.
Sampel $ 7 $ % $ $ < $ 5 Sampel /7 /% //< /5 Sampel 7 % < 5 Sampel 7 % < 5
0,-4<& 0,-4<& 0,&7== 0,=040,50%0 0,0&%3 0,-4<& 0,-4<& 0,7307 0,%3&< 7,7<54 0,=040,%3&< 0,&7== 0,=04&,<&&=,=733 0,=5-0 =,=733 =,=733
5.
Sampel 67 6% 66< 65
0,-4<& 0,0&%3 0,4-7% 0,&7== 0,%3&<
$nalisis logam berat seperti Timah (Sn) pada sampel dengan alat spektrootometri serapan atom maka diperoleh data absorbansi, kemudian diinterpolasikan pada kura kalibrasi larutan standart, untuk menentukan kadar unsur dalam sampel. adar sampel dapat ditentukan dengan rumus regresi linier, !ika terdapat penyimpangan pada hasil perhitungan maka kadar dapat ditentukan dengan menggunakan rumus standart deiasi. adar yang diperoleh hasilnya dibandingkan dengan batas maksimum emaran logam berat menurut peraturan irektur *enderal 'enga"asan +bat dan akanan nomor : 0-5-&/S12234 untuk timah adalah %50 mgkg (armono, %007). @asil penelitian menun!ukkan bah"a semua sampel mengandung timah. adar timah untuk masing#masing sampel yaitu kadar purata sampel $ adalah (7,=7<4 E 0,-<47) mgkg, kadar purata sampel / adalah (7,7775 E 0,-=-<) mgkg, kadar purata sampel adalah (7,4735 E 0,=<7&) mgkg, kadar purata sampel adalah (%-,3<%& E 7,<4&&) mgkg, kadar purata sampel 6 adalah (7,%&<& E 0,4%45) mgkg. adar timah yang diperoleh hasilnya tidak melebihi batas yang ditetapkan. $danya kadar timah dalam produk kaleng makanan, mungkin disebabkan peralatan produksi yang digunakan. Timah ampurannya banyak digunakan sebagai pelapis alat#alat produksi dalam pembuatan kaleng karena siatnya yang tahan terhadap korosi. $kumulasi timah pada masing#masing tanaman tidak sama, hal ini ditentukan dari tinggi rendahnya kandungan timah dalam tanah dan perbedaan lokasi penanaman. $danya kadar timah dalam produk kaleng makanan, mungkin disebabkan peralatan produksi yang digunakan. Timah dan ampurannya banyak digunakan sebagai pelapis alat#alat produksi dalam pembuatan kaleng karena siatnya yang tahan terhadap korosi. 1ariasi kadar timah pada beberapa sampel disebabkan adanya perbedaan tempat pembuatan atau bahan#bahan yang digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan kaleng makanan. 'eralatan produksi yang digunakan !uga mempengaruhi kadar logam dalam sampel. >ogam timah (Sn) di dalam tubuh tersebut mula#mula terdistribusi ke !aringan lemak, terutama di gin!al dan hati, kemudian logam men!alani redistribusi ke dalam tulang, gigi dan rambut. Se!umlah keil ditimbun dalam otak, hampir semua logam anorganik terikat dengan eritrosit dalam sirkulasi. >ogam bila tidak diakumulasi oleh tubuh akan diekskresikan le"at
gin!al, usus, rambut, kuku, keringat, udara ekspirasi, air susu dan kulit. >ogam# logam ini akan men!adi raun bagi tubuh bila masuk ke dalam tubuh melampaui batas batas kadar logam yang terdapat dalam peraturan irektur *enderal 'enga"asan +bat dan akanan nomor 0-&%5/S12234 tentang batas maksimal emaran logam dalam makanan untuk Sn adalah %50 mgkg (armono, %007). KESIMPULAN /erdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bah"a : 7. @asil analisis kualitati seara spektrootometri serapan atom yang dapat dilakukan terhadap sampel $, sampel /, sampel , sampel , sampel 6 kaleng makanan ternyata mengandung logam timah. %. adar kandungan timah dalam sampel kaleng makanan adalah Sampel $ : a. andungan timah sebesar 7,=7<4 E 0,-<47 mg kg, Sampel / : a. andungan timah sebesar 7,7775 E 0,-=-< mg kg, Sampel : a. andungan timah sebesar 7,4735 E 0,=<7& mg kg, Sampel : a. andunan timah sebesar %-,3<%& E 7,<4&& mg kg, Sampel 6 : a. andungan timah sebesar 7,%&<& E 0,4%45 mg kg. -. enurut peraturan irektur *enderal 'enga"asan +bat dan akanan nomor 0-&%5/S12234 batas maksimum emaran logam timah dalam produk sayur kaang#kaangan dalam kaleng adalah Sn %50,0 mg kg (armono, %007), sehingga kadar timah dalam sampel beberapa produk kaleng makanan tidak melebihi batas yang ditetapkan. DAFTAR PUSTAKA $nonim, %00&, ;ilkipedia 2ndonesia, (online), http: """.timah.om ensiklopedia bebas berbahasa 2ndonesia htmF iakses tgl 7% $gustus %00&. /erlian 1.$, ?., Gahayu, 6., 744<, udidaya Polong Pucuk dan aby Kapri , 'enebar S"adaya, *akarta, -#5, 7%, --#-<. /udaari, S., 744=, 7he 0erck nde8 , T"elth 6dition an 6nylopedia o hemials, rugs and /iologials, erk Gesearh >aboratories iision o erk H o., 2n., ;hitehouse Station, ?*. ahyono, /., %007, Kacang uncis 7eknik udi -aya dan Analisis 9saha 7ani , anisius, /ogor, 4#77, 7-#75. armono, 7445, ogam -alam 4istem iologi 0akhluk Hidup, Uniersitas 2ndonesia, *akarta, 4=#4&. armono, %007, ingkungan Hidup dan Pencemaran Hubungannya dengan 7oksikologi 4enya2a ogam, Uniersitas 2ndonesia, *akarta, 7<%#7<&. ?arsito, 7440, -asar;-asar 4pektroaboratorium $nalisis imia dan Iisika 'usat, Bogyakarta, 7=#-7, <%. +lson, ent G., 'oisoning $nd rug +erdose, Uniersity o aliornia, San Iraniso, 7==#7=3.
'alar, @., 744<, Pencemaran dan 7oksikologi ogam erat , Gineka ipta, *akarta, %7#%5, =7#4-. Sartono, %00%, =acun dan Keracunan, ;idya edika, *akarta, %04#%7-. S!amsudin, U., 7445, ogam erat dan Antagonis, Iarmakologi dan Terapi, 6disi <, Jaya /aru, *akarta, &3%#&3=. Suksmad!i, /., 743&, Pengalengan ahan 0akanan, Uniersitas Jad!ah ada, Bogyakarta, , 7-#74, %5, <7, <&,. Sunu, '., %007, 0elindungi ingkungan -engan 0enerapkan 43 1##1, Jramedia ;idiasarana 2ndonesia, *akarta, 7=4#735.
