Daya cerna air liur, memuat jenis enzim air liur, reaksi uji enzim air liur, uji millin, iji biuret, uji musin, uji molisch, uji pengaruh suhu dan pH oleh enzim dan hidrolisis oleh enzim.Deskripsi lengkap
Laporan Sistem Pencernaan Pada IkanFull description
analisis jurnal sistem pencernaan ikanFull description
laporan praktikum ikhtiologi mengenai Sistem Pencernaan pada ikanDeskripsi lengkap
laporan praktikum ikhtiologi mengenai Sistem Pencernaan pada ikanFull description
Pencernaan IkanFull description
Uploaded by: ernaFull description
Laju Peredaran Darah Pada Ikan MasDeskripsi lengkap
Konsumsi Oksigen Pada Ikan MasDeskripsi lengkap
Laporan PraktikumFull description
Deskripsi lengkap
ANALISIS ENZIM PENCERNAAN PADA USUS IKAN MAS (Cyprinus carpio) carpio)
A. TUJUA JUAN a. Mengetahui Mengetahui macam-ma macam-macam cam enzim enzim pencernaan pencernaanyang yang terdapa terdapatt pada usus usus ikan ikan mas b. Mengetahui fungsi empedu dalampencernaan makanan. . !A"A !A"A# # T$%# T$%#&& 'rt 'rtein ein lema lemak k dan dan pli plisak sakari arida da yang yang mrup mrupak akan an seny senya* a*aa rga rgani nik k dasa dasarr yang yang ditemu ditemukan kan pada pada makana makanan n akan akan mengal mengalami ami pencern pencernaan aan kimia* kimia*ii untuk untuk mengir mengiris is bentuk plimer senya*a tersebut men+adi bentuk mnmer mnmer sebelum dapat menggunakan sebagai sumber energi atau bahan baku untuk sintesis mlekul lain. Mlekul-mlekul seperti plisakarida prtein dan lemak yang menyusun sebagian besar makanan harus dipecahkan leh enzim khusus yang disekresikan leh sel , sel yang melapisi usus. Makana Makanan n dari dari kelm kelmpk pk karbh karbhidr idrat at akan akan dicern dicernaa leh leh enzim enzim amylase amylase men+ad men+adii disakarida. disakarida. !isakarida !isakarida kemudian kemudian diuraikan diuraikan leh disakaridasem disakaridasemen+adi en+adi mnsakarid mnsakarida a yaitu gluksa. luksa hasil pencernaan kemudian diserap usus halus dan diedarkan keselu keseluruh ruh tubuh tubuh leh leh pereda peredaran ran darah. darah. Makana Makanan n dari dari kelmp kelmpk k prtei prtein n setelah setelah dilamb dilambung ung dicern dicernaa leh leh peptn peptn maka maka peptn peptn akan akan diurai diuraikan kan leh leh enzim enzim tripsi tripsin n kimtripsin dan erepsin erepsin men+adi asam amin. Asama amin kemudian diserap usus dan diedarkan keseluruh tubuh leh peredaran darah. Makanan dari kelmpk lemak pertama-tama akan dilarutkan (dielmusifikasi) leh cairan cairan empedu empedu men+ad men+adii butiran butiran-bu -butira tiran n lemak( lemak(dr drple plett lemak) lemak).. !rple !rplett kemudi kemudian an diurai diuraikan kan leh leh enzim enzim lipase lipase men+ad men+adii asam lemak dan gliserl. gliserl. asam lemak dan gliserl kemudian diserap usus dan diedarkan menu+u +antung leh pembuluh limfe. luksa memberikan *arna merah bata bila diu+i dengan reagen benedict sedangkan untuk prtein atau adanya *arna keunguan kalau diu+i dengan reagent biuret. . A/A A/AT dan dan A0 A0AN AN a. Alat Tabung reaksi reaks i tl *arna gelap dan tutup Mrtar dan alu elas piala 'embakar spiritus 'en+epit kayu 'ipet tetes #ak tabung reaksi elas ukur 12 ml rng kaca
12 buah 1 buah 1 set 1 buah 1 buah 1buah 1 buah 1 buah 3 buah 1 buah
4ertas saring Dissecting set
1 buah 1 set
b. ahan
&kan mas Akuades Tluen /arutan kan+i matang encer Maltsa Albumin Minyak greng iserin 526 #eagen biuret #eagen benedict 4rek api 4ertas karbn(plastik hitam)
D. CARA KERJA a). Membuat ekstrak usus 1. memedah tubuh ikan mas bagian perut 3. memisahkan usus dari rgan lain secara hati-hati. Memtng usus halus dari bagian
akhir lambung sampai a*al usus besar 7. mengambil kantung empedu dan mengusahakan +angan sampai pecah 8. membuka usus dengan cara menyayat secara lngitudinal 5. membersihkan usus dengan akuades kemudian memasukan kedalam mrtir 9. mengambil 32 ml gliserin 526 dan memasukan kedalam mrtir dan menghaluskan. Mengambil 8-5 tetes tluen kemudian menghaluskan kembali. Memasukan usus yang telah halus kedalam btl dan ditutup rapat kemudian bungkus dengan kertas karbn atau plastik hitam :. menyimpan ekstrak usu dalam ruangan gelap selama 9-: hari ;. menyaring ekstrak usus dengan kertas saring <. melakukan tes pembuktian adanya amilase maltase dan tripsin. b). Tes empedu terhadap emak 1. menyediakan dua tabung reaksi. Memberi label kedua tabung A dan . Menuangkan isi empedu kedalam tabung A 3. mengencerkan empedu dengan akuades sehingga =lumnya 3ml 7. memasukan 3ml akuades kedalam tabung 8. menambahkan minyak greng kedalam kedua tabung tersebut. Mengck kedua tabung
tersebut
dan
membiarkan
5-12
menit.amati
kedua
tabung
dan
membandingkan gumpalan lemak pada masing3 tabung !). Tes pembukt"a# ada#$a am"ase 1. sediakan dua tabung reaksi dan beri label A dan tuangkan reagen benedict kedalam tabung tersebut masing-masing 3ml 3. siapkan dua tabung lain dan beri label dan
7. masukan larutan kan+i matang encermasing-masing 3 ml kedalam tabung dan !. Untuk tabung tambahkan 1ml ekstrak usus sedangkan tabung ! tambahkan 1 ml akuades. yang kedua tabung tersebut selama 5-12 menit 8. teteskan sebanyak 5 tetes larutan dalam tabung kedalam tabung A dan larutan dalam tabung ! ketabung 5. panaskan tabung A dan selama 5 menit dan amati perubahan *arna yang ter+adi pada larutan tabung A dan d). Tes pembukt"a# ada#$a matase langkah pemuktian adanya maltase seperti langkah pengu+ian adanya amilase. 0anya sa+a larutan kan+i encer dengan maltsa. e). Tes pembukt"a# ada#$a tr"ps"# 1. siapkan dua tabung reaksi dan beri label A3 dan 3. Masukan kedalam tabung masing-masing 1 ml alumin yang sudah di encerkan. 'anaskan kedua tabung kedua tabung tersebut hingga mendidih. 3. dinginkan kedua tabung tersebut setelah dingin masukan 1 ml ekstrak usus kedalam tabung A3 dan 1 ml akuades untuk tabung 3. !iamkan 5-12 menit 7. teteskan masing-masing 5 tetes reagen biuret kedalam tabung A3 dan 3 amati perubahan *arna yang ter+adi pada masing-masing tabung. E. %ASIL Tabe.& Hasil pengujian larutan empedu terhadap lemak Laruta#
Je#"s perakua# Pe#ambaha# ' m
D"k!k
Seteah &* me#"t
m"#$ak (re#(
Tabung 1> 3 ml larutan empedu
3 lapis> -/apis 1? hi+au tua -/apis3? kuning keruh
Tabung 3> 3 ml minyak /apis 1> tak ber*arna /apis 3> kuning greng
1 lapis hi+au keruh
/apis 1> hi+au tua /apis 3> hi+au muda /apis7> kuning kehi+auan 'erbandinagan 3>1>3
/apis 1> keruh tak /apis 1> tak ber*arna /apis 3> kuning ber*arna 'erbandingan 1>1 /apis 3> sedikit buih *arna putih kekuningan
Tabe '. Pembukan adanya enzim Amilase pada usus ikan Mas Nama u+"
Perakua#
%as" Sebeum
U+i Amilase
-Tabung A> benedict 3 ml - biru -Tabung > benedict 3 ml - biru -Tabung > 4an+i 3 ml @ 1 ml ekstrak
Sesudah
-
usus -Tabung !> 4an+i 3ml @ akuades 1 ml -Tabung A @ 5 tetes Tabung -Tabung @ 5 tetes Tabung !
- putih keruh
-
-putih keruh
-
-
panaskan
iru keruh iru keruh
- *arna hi+au tksa - *arna keruh
Tabel 3. Pembukan adanya enzim maltase pada usus ikan Mas Nama u+"
Perakua#
%as" Sebeum
U+i maltase
-
Tabung A> benedict 3 ml Tabung > benedict 3 ml Tabung > m altsa 3 ml @
-
ekstrak usus 1 ml Tabung !> maltsa 3 ml @
-
akuades 1 ml Tabung A @ 5 tetes Tabung
-
panaskan Tabung @ 5 tetes Tabung
Sesudah
-iru -biru -'utih keruh -'utih keruh -iru keruh
-*arna hi+au terdapat 3 lapisan hi+au dan merah - *arna biru kehi+auan
-iru keruh
! panaskan
Tabe ,. 'embuktian tripsin Nama u+i
'erlakuan
0asil "ebelum
U+i tripsin
-
Tabung A> 1 ml putih telur dipanaskan Tabung > 1 ml
-
putih telur dipanaskan Tabung A @ 1 ml
-
ekstrak usus diamkan Tabung @ 1 ml
-
akuades didiamkan Tabung A @ 5 tetes
-
#eagen biuret Tabung @ 5 tetes reagen biuret
-. ANALISIS
"esudah
-putih +ernih
-'utih
berbusa
@
-'utih +ernih
gumplan -'utih berbusa
@
-'utih
berbusa
gumpalan -putih
gumplan -putih
berbusa
@
ada
tidak
berusa
endapan
*arna
gumpalan -putih tidak berbusa
merah -putih tidak berbusa
ada endapan merah
ada
-putih tidak berbusa
merah -+ernih terdapat *arna
ada endapan merah
endapan
*arna
sedikit
pink
banyak
busa -+ernih
sedikit
*arna
ungu sedikit busa
1. airan empedu erdasarkan tabel hasil praktikum diatas maka dapat diketahui pada perlakuan minyak 3ml @ 1ml akuades dimana keadaan sebelumnya terdapat batas pemisah antara minyak dengan akuades dimana *arna minyak kuning dan akuades terlihat bening (+ernih). "etalah dilakukan pengckan terbentuk dua lapis *arna yaitu satu lapis keruh tak ber*arna dan lapis dua ber*arna putih kekuningan sedikit buih. 4emudian ditunggu selama 12 menit terbentuk 3 lapis. /apis 1 tidak ber*arna lapis 3 ber*arna kuning dengan perbandingan 1>1. Untuk perlakuan kedua yaitu minyak 3ml @ 1ml cairan empedu adalah lapis 1 ber*arna hi+au tau dan lapis 3 minyak ber*ana kuning keruh dan tidak didapatkan batas pemisah antara keduanya. "etelah dilakukan pencampuran dengan cara pengckan terbentuk hanya 1 *arna hi+au keruh. Namun setelah 12 menit terbentuk 7 lapis yaitu lapis 1 ber*arna hi+au tua lapis 3 ber*arna hi+au muda dan lapis 7 ber*ana kuning kehi+auan dengan perbandingan 3>1>3. 3. Adanya Amilase 'ada tabung A diisi dengan enedict 3 ml ber*arna biru begitu +uga dengan Tabung diisi dengan larutan yang sama. Tabung didisi dengan kan+i 3 ml dengan penambahan 1 ml *kstrak usus larutan ber*arna putih kekeruhan begitu dengan Tabung !. "elan+utnya pada tubung A ditetesi sebanyak 5 tetes dari larutan yang ada di tabung . Barna a*al biru keruh setelah dipanaskan selama 5 menit *arna berubah men+adi hi+au tska. 0al yang sama +uga dilakukan pada tabung ditambahkan 5 tetes dari larutan tabung ! dipanaskan *arna men+adi biru keruh. Adanya perubahan *arna meindikasikan bah*a adanya suatu prses kimia*i. 7. Adanya Maltase 'engu+ian adanya suatu enzim maltase pada usus ikan Mas dilakukan dengan perlakuan Tabung A diisi dengan enedict ber*arna biru yang ditambahkan 5 tetes larutan maltsa 3 ml dengan 1 ml ekstrak usus dan dipanaskan selama 5 menit. Ter+adi perubahan *arna dari biru keruh men+adi *arna hi+au dengan 3 lapisan diatas *arna hi+au dan diba*ah *arna merah. Untuk tabung diisikan dengan enedict 5 tetes larutan Maltsa 3 ml dengan 1 ml akuades. "etelah itu dipanaskan ter+adi perubahan *arna dari biru keruh men+adi *arna biru kehi+auan. &ndikasi adanya enzim maltase yang berfungsi memecah maltsa men+adi gula sederhana dapat diketahui dengan indikatr *arna. 8. Adanya Tripsin 'engu+ian Tripsin pada usus ikan Mas dilakukan dengan u+i Tripsin. 0al pertama yang dilakukan mengisi tabung A dengan 1 ml putih telur kemudian dipanaskan hal yang
ter+adi putih telur berbusa dan terbentuk gumpalan. umpalan ini merupakan prtein yang lisis akibat panas. egitu +uga dengan Tabung dilakukan hal yang sama dengan tabung A. "elan+utnya Tabung A tadi ditambahkan 1 ml ekstrak usus dan didiamkan selama 5 menit. 0al ini dilakukan dengan maksud agar enzim yang berada di ekstrak usus beker+a terlebih dahulu sehingga putih busa dan gumpalan tadi berubah men+adi putih tidak berbusa dan ada endapan *arna merah. 'rses ini ter+adi gumpalan prtein telah dipecah leh enzim di usus sehingga men+adi struktur yang lebih sederhana. $ndapan *arna merah merupakan indikasi adanya pemecahan gula kmpleks men+adi gula sederhana. 'ada tabung tidak ditambahkan ekstrak usus ikan melaikan diganti dengan 1 ml akuades setelah 5 menit dibiarkan berubahan yang ter+adi adalah putih tidak berbusa ada endapan *arna merah. "elan+utnya yang perlu dilakukan adalah pada Tabung A ditambahkan 5 tetes reagen biuret ter+adi beruhan larutan men+adi +ernih terapat *arna sedikit pink dan banyak busa. Tabung begitu +uga dilakukan hal yang sama sehingga perubahan yang ter+adi larutan men+adi +ernih terdapat sedikitbusa dengan sedikit *arna ungu. . PEM/A%ASAN 1. 'engu+ian cairan empedu erdasarkan analisis data diatas maka diketahui bah*a cairan empedu berperan penting dalam prses pencernaan makanan. airan empedu berfungsi sebagai pengemulsi lemak dan di gambarkan dalam +alur berikut>
Glogula lemak Garam Empedu
Garam Empedu (diemulsikan)
Lipase
Gliserol, asam lemak dan gliserida
/emak C lipida merupakan senya*a rganik yang tidak larut dalam air. /emak adalah plisakarida dengan mnmernya asam lemak dan gliserl. Jenis lipida atau lemak
yang merupakan bahan bakar utama bagi semua rganisme adalah triasilgliserol. 0ampir semua lemak dalam suatu hidangan mencapai usus halus dalam kndisi sempurna belum tercerna. %leh sebab itu perlu dihidrlisis agar mlekul lemak dapat diserap dan sebab mlekul lemak tidak larut dalam air. "alah satunya melalui ker+a enzim lipase yang berfungsi memecah lemak men+adi asam lemak dan gliserl. $nzim lipase berada pada kndisi in aktif dan akan aktif apabila ada garam empedu terdapat pada cairan empedu. etah empedu dihasilkan leh hati dan tidak mengandung enzim pencernaan tetapi mengandung garam empedu yang bertindak sebagai deter+en dan membantu dalam pencernaan dan penyerapan lemak. etah empedu +uga membentuk lemak men+adi emulsi sehingga memudahkan ker+a enzim lipase dan mudah diserap leh dinding usus halus serta mengikat asam lemak men+adi garam kmpleks yang mudah larut dalam air. Apabila garam empedu dari kantung empedu yang disekresikan ke dalam lapisan dudenum maka akan melapisi drplet lemak yang sangat kecil dan mencegahnya agar tidak menyatu. 'rses ini disebut Emus"0"kas". 4arena drplet itu kecil maka luas permukaan lemak yang besar men+adi terpapar ke lipase. "elain sebagai pengelmulsi lemak cairan empedu +uga berfungsi untuk menetralkan racun yang masuk ke dalam tubuh serta mengandung pigmen yang merupakan hasil samping dari perusakan sel darah merah dalam hati pigmen empedu ini akan dikelurkan dari tubuh bersama feses. !alam praktikum ini dibuktikan pada tabung 1 setelah diberi perlakuan men+adi 7 lapis yaitu lapis 1 ber*arna hi+au tua lapis kedua ber*arna hi+au muda dan lapis 7 *arna kuning kehi+auan. Barna lapis pertama merupakan cairan empedu yang berupa enzim-enzim in aktif lapis kedua menun+ukan residu pemecahan dan lapis ketiga merupkan hasil pemecahan enzim terhadap lemak.
3. 'embuktian adanya Amilase pada perlakuan larutan amilum yang dicampur dengan akuades dan ditambahkan reagen benedict keadaan sebelum dan sesudah pencampuran adalah tetap yaitu ber*arna biru keruh menhadi biru keruh. 0al ini dikarenakan amilum yang merupakan gula plisakarida tidak dapat dipecah men+adi gula yang lebih kecil yaitu gula disakarida maupun mnsakarida leh enzim amilase (di dalam akuades tidak terdapat enzim yang memecahnya) yang berarti tidak ter+adi reaksi kimia sehingga tidak ada perubahan *arna.
Amilum terbentuk terbentuk dari mmmernya yaitu gluksa dengan +alan penggabungan mlekul-mlekul gluksa yang membentuk rantai lurus maupun bercabang dengan melepaskan mlekul air. Amilum dapat dihidrlisis sempurna dengan menggunakan asam sehingga menghasilkan gluksa. 0idrlisis +uga dapat dilakukan dengan bantuan enzim amilase. !alam ludah dan cairan yang dikeluarkan leh pankreas (usus) terdapat amilase yang beker+a terhadap amilum yang terdapat dalam makanan. %leh enzim amilase amilum diubah men+adi maltsa dalam bentuk D maltsa. 'ada perlakuan larutan amilum yang dicampur dengan ekstrak usus dan ditambahkan reagen benedict ter+adi perubahan yaitu sebelumnya ber*arna biru tua +ernih dan sesudah pencampuran men+adi biru kemerahan dan terdapat endapan u 3% ber*arna merah bata. 'erubahan yang ter+adi karena dalam usus ikan mas terdapat enzim amilase yang mengubah amilum (gula plisakarida) men+adi gula disakarida berarti ter+adi reaksi kimia sehingga menimbulkan perubahan *arna dan terdapat endapan merah bata. (9013%9)n @ n 03%
n 9012%9
1. 'embuktian adanya Maltase
Maltsa adalah disakarida yang terbentuk dari dua mlekul gluksa. &katan yang ter+adi ialah antara atm karbn nmr 1 dan atm karbn nmr 8 leh karenanya maltsa masih mempunyai gugus ,%0 gliksidik dan dengan demikian masih mempunyai sifat mereduksi. Maltsa merupakan hasil antara dalam prses hidrlisis amilum dengan asam maupun dengan enzim. Telah diketahui bah*a hidrlisis amilum akan memberikan hasil akhir gluksa @ gluksa. !alam tubuh amilum mengalami hidrlisis men+adi maltsa leh enzim amilase. Maltsa ini kemudian diuraikan leh enzim maltase men+adi gluksa yang digunakan leh tubuh. 'ada perlakuan larutan maltsa yang dicampur dengan akuades dan reagen benedict tidak ter+adi perubahan *arna yang signifikan yaitu dari biru tua +ernih men+adi biru tua (@). #eagen benedict yang digunakan adalah reagen untuk pembuktian adanya kandungan gluksa dalam makanan. 'ada larutan maltsa yang dicampur dengan akuades dan ditambahkan dengan reagen benedict tidak ter+adi perubahan *arna berarti larutan maltsa tidak mengandung karbhidrat karena pada larutan tersebut tidak ada enzim maltase yang dapat merubah maltase men+adi gluksa. 'ada perlakuan kedua yaitu larutan maltsa yang dicampur dengan ekstrak usus kemudian ditambahkan dengan reagen benedict ter+adi perubahan yaitu dari biru kemerahan ada endapan ber*arna
u3% merah bata tua. 'erubahan ini ter+adi karena pada usus ikan mengandung enzim maltase yang mengubah maltsa (gula disakarida) men+adi gula mnsakarida (gluksa). &katan , iakatan pada maltsa dipecah leh enzim yang terdapat pada usus ikan mas yang berarti ter+adi reaksi kimia sehingga akan ter+adi perubahan *arna. 8. 'embuktian adanya Tripsin Tripsin adalah suatu enzim pemecah prtein atau prtesa yang dihasilkan leh sel-sel pankreas dalam bentuk mlekul tripsingen yang tidak aktif. Tripsingen diaktifkan men+adi tripsin leh enterkinase suatu enzim yang dihasilkan dalam usus. 'ada perlakuan yaitu larutan putih telur yang dicampur dengan akuades kemudian ditambahkan reagen biuret akan ter+adi perubahan *arna yaitu dari *arna putih keruh men+adi ber*arna putih +ernih dan terdapat cincin ungu. "edangkan pada perlakuan larutan putih telur yang dicampur dengan ekstrak usus kemudian ditambahkan dengan reagen biuret +uga ter+adi perubahan *arna yaitu dari ber*arna putih keruh men+adi ber*arna putih agak keruh. Namun *arna ungu pada perlakuan yang dicampur dengan ekstrak usus *arna ungunya lebih muda atau memudar berbeda dengan *arna yang ditun+ukkan pada perlakuan yang yang dicampur dengan akuades. 'erbedaan ini ter+adi karena pada perlakuan yang dicampur dengan akuades tidak ter+adi reaksi kimia untuk mengubah larutan putih telur yang merupakan prtein men+adi asam amin sehingga perubahan *arna yang ditimbulkan adalah *arna ungu (@) dan dapat membuktikan bah*a dalam larutan putih telur tersebut mengandung prtein. 'ada perlakuan yang dicampur dengan ekstrak usus perubahan *arna yang ter+adi menun+ukkan *arna ungu yang lebih muda atau *arna ungu yang lebih terang. 0al ini dikarenakan karena pada ekstrak usus ikan mas terdapat enzim tripsin yang mengubah prtein (putih telur) men+adi asam-asam amin berarti ter+adi reaksi kimia sehingga akan tampak adanya perubahan *arna. %. Kes"mpua#
'ada cairan empedu ditemukan adanya enzim lipase yang berperan penting dalam prses pencernaan. 'ada usus ikan ditemukan enzim amilase maltase dan tripsin yang masing-masing berfungsi memecah karbhidrat gluksa dan lemak dalam prses pencernaan. I. Lamp"ra#
ambar 1. airan $mpedu
ambar 3. Minyak reng
ambar 7. airan empedu dan minyak greng setelah perlakuan
