INSTITUCIÓN EDUCATIVA LIMBANIA VELASCO AÑO ESCOLAR 2014 LABORATORIO DE BIOLOGÍA GRADO 8-1
La mayoría de los hongos están constituidos por finas fibras que contienen citoplasma, llamadas hifas (cadenas
NOMBRE: ___________________________________ TEMA: Cultivo y reproducción del moho del pan (hongos) OBJETIVO: Demostrar que bajo ciertas condiciones en el pan y otros alimentos crecen y se reproducen los hongos. PROCEDIMIENTO: 1. Coloca una tajada de pan, una fruta o una arepa humedecida sobre un plato desechable durante 8 días al aire libre para que se contamine y observa lo que sucede. 2. Pasado este tiempo vuelve a humedecerlos con agua. Mantén el cultivo en reposo a temperatura ambiente durante 15 días aproximadamente. Aparecerá el moho sobre el pan, fruta, etc. El que mejor se ve es el blanco. 3. Cortar un trozo de cinta adhesiva transparente de aproximadamente 2cm. 4. Tocar con el lado adhesivo de la cinta la superficie de la fruta o el pan enmohecidos o el borde de una colonia de hongo de un cultivo. En la zona central de una colonia puede haber una excesiva concentración de esporas. 5. Observa con la lupa las diferentes estructuras del hongo cultivado (el micelio y los esporangios). FUNDAMENTO TEÓRICO:
largas de células). Éstas, a menudo, están divididas por tabiques llamados septos. En cada hifa hay uno o dos núcleos y el citoplasma se mueve a través de un diminuto poro que ostenta el centro de cada septo. Las hifas crecen por alargamiento de las puntas y también por ramificación. La proliferación de hifas, resultante de este crecimiento, se llama micelio. Cuando el micelio se desarrolla puede llegar a formar grandes cuerpos fructíferos, tales como las setas. El moho del pan, Rhizopus nigricans, es un hongo zigomiceto cuyo aparato vegetativo (reproducción) es un micelio blanco y sedoso, constituido por hifas no tabicadas (hifas cinocíticas). La hifa es un filamento tubular que forma la unidad estructural de los hongos pluricelulares. El conjunto de hifas constituye el micelio. Poseen reproducción asexual mediante esporas adaptadas a la diseminación por el aire (aplanosporas), que se forman en unos órganos reproductores llamados esporangios, situados en el extremo de las hifas. Cuando están maduros presentan un color negruzco. Pueden tener reproducción sexual (unión de gametangios) Su forma de vida es saprobióntica, es decir, vive sobre materia orgánica a la que ataca enzimáticamente para absorber después los nutrientes necesarios.
Los hongos, son un grupo diverso de organismos unicelulares o pluricelulares (eucariontes) que se alimentan mediante la absorción directa de nutrientes (heterótrofos). Los alimentos se disuelven mediante enzimas que secretan los hongos; después se absorben a través de la fina pared de la célula y se distribuyen por difusión simple en el citoplasma. Junto con las bacterias, los hongos son los causantes de la putrefacción y descomposición de toda la materia orgánica.
El moho negro del pan, que crece sobre un trozo de pan pasado, muestra el micelio, o conjunto de filamentos entrelazados que constituyen la porción vegetativa (reproducción asexual) del hongo. Los pequeños puntos oscuros son los cuerpos fructíferos, o esporangios, desde donde se liberan las esporas. La levadura del pan, Saccharomyces cerevisiae, es un hongo perteneciente a los ascomicetes. Se reproduce mediante un proceso llamado gemación. Esta levadura hace que el pan crezca liberando dióxido de carbono, que queda incluido en la masa. Los egipcios fueron los primeros en descubrir que dejando fermentar la masa se producían gases, que hacían al pan más ligero. ANALISIS Y COCNCLUSIONES 1. ¿El hongo es un vegetal? ¿Por qué? 2. ¿Sabes a qué Reino pertenece? 3. ¿Qué factores (temperatura, humedad, oscuridad) favorecen y perjudican el crecimiento?. 4. ¿Cómo ha colonizado el hongo la rebanada de pan? 5. ¿De dónde obtiene el hongo su alimento? 6. ¿Cómo son las hifas que forman el cuerpo vegetativo? 7. ¿Cómo son y qué función tienen las esporas? 8. Define los siguientes términos: levadura, saprófito, hifas, micelio, esporas, gemación, esporangios. Mg. JULIÁN EYMARD ALEGRÍA PROFESOR DE BIOLOGÍA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA LIMBANIA VELASCO AÑO ESCOLAR 2014 LABORATORIO DE BIOLOGÍA GRADO 8-1
INSTITUCIÓN EDUCATIVA LIMBANIA VELASCO AÑO ESCOLAR 2014 LABORATORIO DE BIOLOGÍA GRADO 8-1
NOMBRE: ___________________________________
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TEMA: Cultivo y reproducción asexual de levaduras.
TEMA: Cultivo y reproducción asexual de levaduras.
OBJETIVO: Conocer cómo se lleva a cabo el proceso de reproducción asexual en levaduras (hongos unicelulares).
OBJETIVO: Conocer cómo se lleva a cabo el proceso de reproducción asexual en levaduras (hongos unicelulares).
MATERIALES: Jugo de uvas o agua azucarada, levadura, un frasco con tapa.
MATERIALES: Jugo de uvas o agua azucarada, levadura, un frasco con tapa.
INTRODUCCIÓN Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias como anhídrido carbónico o CO2.Por esa razón se han utilizado desde hace miles de años las levaduras que existen en la Naturaleza en la elaboración del pan y de bebidas como el vino y la cerveza. Cuando se elabora el pan, el CO2 forma burbujas en la masa, que entonces es más liviana y apetitosa. El vino y la cerveza, en cambio, contienen alcohol que se forma durante la fermentación. Las levaduras se reproducen asexualmente por gemación o brotación y sexualmente mediante ascosporas o basidio esporas. Durante la reproducción asexual, una nueva yema surge de la levadura madre cuando se dan las condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa de la madre al alcanzar un tamaño adulto. En condiciones de escasez de nutrientes las levaduras que son capaces de reproducirse sexualmente formarán ascosporas
INTRODUCCIÓN Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias como anhídrido carbónico o CO2.Por esa razón se han utilizado desde hace miles de años las levaduras que existen en la Naturaleza en la elaboración del pan y de bebidas como el vino y la cerveza. Cuando se elabora el pan, el CO2 forma burbujas en la masa, que entonces es más liviana y apetitosa. El vino y la cerveza, en cambio, contienen alcohol que se forma durante la fermentación. Las levaduras se reproducen asexualmente por gemación o brotación y sexualmente mediante ascosporas o basidio esporas. Durante la reproducción asexual, una nueva yema surge de la levadura madre cuando se dan las condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa de la madre al alcanzar un tamaño adulto. En condiciones de escasez de nutrientes las levaduras que son capaces de reproducirse sexualmente formarán ascosporas
PROCEDIMIENTO: 1. Lava y seca bien un frasco de vidrio con tapa, luego, agrégale jugo de uvas o agua azucarada y una pisca de levadura. 2. Tapa el frasco y agítalo. Déjalo por 12 horas y observa lo que sucede en su interior.
PROCEDIMIENTO: 1. Lava y seca bien un frasco de vidrio con tapa, luego, agrégale jugo de uvas o agua azucarada y una pisca de levadura. 2. Tapa el frasco y agítalo. Déjalo por 12 horas y observa lo que sucede en su interior.
ANÁLISIS Y CONCLUSIONES 1. ¿Por qué se formó burbujas dentro del frasco?, ¿Qué tipo de sustancia se formó? 2. Destapa el frasco y huele. El olor es agradable o desagradable. ¿Qué sustancia crees que se formó en el juego de uvas? 3. ¿De qué crees que se alimentaron las levaduras dentro del frasco? 4. ¿Cómo se reprodujeron las levaduras en el jugo? 5. ¿Explica en qué consiste la fermentación alcohólica? 6. Realiza un dibujo de represente la reproducción de levaduras por gemación.
ANÁLISIS Y CONCLUSIONES 1. ¿Por qué se formó burbujas dentro del frasco?, ¿Qué tipo de sustancia se formó? 2. Destapa el frasco y huele. El olor es agradable o desagradable. ¿Qué sustancia crees que se formó en el juego de uvas? 3. ¿De qué crees que se alimentaron las levaduras dentro del frasco? 4. ¿Cómo se reprodujeron las levaduras en el jugo? 5. ¿Explica en qué consiste la fermentación alcohólica? 6. Realiza un dibujo de represente la reproducción de levaduras por gemación.
Mg. JULIÁN EYMARD ALEGRÍA PROFESOR DE BIOLOGÍA
Mg. JULIÁN EYMARD ALEGRÍA PROFESOR DE BIOLOGÍA
